KUCHNIA ARABSKA Dodaj do ulubionych

  • drzewko
  • od najstarszego
  • od najnowszego
  • drzewko odwrotne
  • 10.04.04, 19:17
    ..:: bankuch ::..



    składniki:



    10 jaj
    1/2 kg cukru
    1 margaryna lub masło ro¶linne
    1/2 kg m±ki
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    zapach




    przyrz±dzanie



    Masło utrzeć z cukrem
    dodać po jednym jajku i ucierać dodaj±c po jednej łyżce m±ki zmieszanej z
    proszkiem do pieczenia
    dodać zapach
    piec w prodżiżu warstwami


    Ľródło: www.tatarzy.tkb.pl/
  • ..:: fiftusz ::..



    składniki:

    1/2 kg m±ki
    1 margaryna lub 1/2 masła
    2 łyżki kwa¶nej ¶mietany
    5 dkg drożdży
    1 jajko
    marmolada lub gęsty dżem




    przyrz±dzanie



    Drożdże rozprowadzić z cukrem i ciepł± wod± ( mlekiem )
    Wymieszać wszystko razem i formować do upieczenia

    Ľródło: www.tatarzy.tkb.pl/
  • 10.04.04, 19:20
    ..:: bielusz ::..

    składniki:

    m±ka pszenna - 2 kg
    mleko - 1 szklanka
    kefir - 1 litr
    jajka - 2 lub 3 sztuki
    drożdże - pół paczki
    masło - 1 kostka

    mięso ( wołowina, cielęcina, baranina, lub gę¶ )- 1.5 kg
    cebula - 4 lub 5 duże sztuki
    łój ( najlepiej barani lub gęsi ), je¶li mięso zbyt chude - 0.5 kg


    przyrz±dzanie

    bardzo starannie zagnie¶ć ciasto drożdżowe, odstawić do wyro¶nięcia
    posiekać mięso , cebulę i łój w kostkę

    rozwałkować ciasto w podłużny placek
    wysmarować placek tłuszczem
    rozłożyć mięso, cebulę i łój na całej powierzchni ciasta
    zawijać ciasto starannie w rulon

    ułożyć w prodżiżu, albo na blasze
    posmarować ubitym jajkiem
    i cierpliwie czekac aż się upiecze

    Ľródło: www.tatarzy.tkb.pl/
  • ..:: czybureki ::..

    ( nadesłane przez Emilię Muchlę )

    składniki:

    mięso mielone
    cebula
    sól
    pieprz
    natka pietruszki
    m±ka
    jajko
    woda
    przyrz±dzanie

    Z mięsa mielonego, drobno pokrojonej cebuli, soli, pieprzu i natki pietruszki
    przygotowujemy farsz.

    nastepnie m±kę jajko wodę i sól mieszaj±c zagniatamy ciasto.
    ciasto wałkujemy na duże cienkie placki.
    nakładamy farsz(nie za dużo bo się nie usmaży)
    zaklejamy i smazymy na zloty kolor z obu stron.


    Ľródło: www.tatarzy.tkb.pl/
  • 25.04.04, 22:32
    Fattush

    pęczek rzodkiewek, 2 ogórki, 2 jędrne pomidory, 1 czerwona cebula pokrojona w
    wiórki, serce sałaty (¶rodkowe li¶cie, drobne i twarde), rukola, posiekana
    natka pietruszki i ¶wieża mięta, 2 chlebki pita

    sos:

    4 łyżki soku z cytryny, 2 utarte z±bki czosnku, 8 łyżek oliwy, sól, pieprz,
    sumak

    To jest domowa arabska sałata z warzyw i chleba. Mieszanka warzyw może ulegać
    modyfikacjom, również pitę można zast±pić innym pieczywem. Charakter nadaje
    suszony sumak - ciemnoczerwony, kwa¶ny proszek dostępny w sklepach arabskich.

    Wymieszać składniki sosu.

    Warzywa pokroić w grub± kostkę, sałatę porwać, wymieszać z ziołami.

    Such± pitę zgrillować lub podpiec w piekarniku i grubo pokruszyć.

    Na chlebie położyć warzywa i polać sosem, dodatkowo posypać sumakiem.

    Ľródło: gazeta, wysokie obcasy, Agnieszka Kręglicka 17-04-2004
  • Bakłażany orientalne

    W wielu krajach, gdzie wpływy miała kuchnia arabska, przygotowuje się krem z
    bakłażanów, który bywa nazywany "kawiorem biedaków". Dzięki lokalnym przyprawom
    i preferencjom mieszkańców zawsze jest inny, a jego wyrafinowany smak można
    uzyskać naprawdę bez wielkich nakładów

    Najgorzej wyposażona kuchnia, w której uczyłam się gotować, była w Karimie, w
    Sudanie. Prócz paleniska, kilku garnków, łyżek i noża, kucharka miała jeszcze
    butelkę po coca-coli, która okazała się bardzo przydatna do przygotowania kremu
    z bakłażana zwanego salad asuad. Bakłażan w cało?ci został upieczony nad
    ogniem, skórka sczerniała i dała się lekko obrać, miąższ był miękki. Po
    odci?nięciu i poszatkowaniu bakłażan został wrzucony do garnka i za pomocą
    butelki po coca-coli dokładnie roztarty. Kucharka doprawiła go solą, sokiem z
    limonki, czosnkiem, łyżką koncentratu pomidorowego, masłem orzechowym i
    przyprawą szamar, której nie udało mi się rozszyfrować (trochę przypominała
    kumin), następnie dusiła kilka minut na oleju, mieszając i dolewając wody.
    Jedli?my go potem na zimno, nabierając ze wspólnej miski rwanymi kawałkami
    arabskiego chleba. To było dobre.

    Delikatny smak dymu i wędzenia bakłażan najlepiej łapie opiekany nad ogniem,
    ewentualnie na grillu, ostatecznie można go upiec w piekarniku. Trzeba nakłuć
    skórkę widelcem w kilku miejscach, żeby nie pękła, i piec, aż sczernieje, a
    ?rodek będzie miękki. Ostudzonego obrać jak najcieniej, przeciąć wzdłuż na
    cztery czę?ci i odstawić na sicie, żeby obciekł, na końcu dobrze odcisnąć. Nie
    używać naczyń metalowych rdzewnych, bo bakłażan sinieje i ciemnieje. Jeżeli w
    ?rodku są gorzkie nasiona (spróbować), to można je wyciąć (tworzą podłużne
    gniazda). Upieczony miąższ drobno posiekany i wymieszany z oliwą, sokiem z
    cytryny i solą jest bazą licznych sałatek lub - je?li mocniej utarty - musów
    podawanych na przekąskę lub jako sos.

    W Libanie do bazy dodaje się sezamową pastę tahini i czosnek, ewentualnie natkę
    pietruszki, chilli lub kumin, i tak powstaje jedna z mezze (przekąsek) zwana
    baba ganush lub mutabel. W perskiej sałatce borani pastę tahini zastępuje
    jogurt, cało?ć jest posypana włoskimi orzechami. Borani może być też zrobiona z
    usmażonych plastrów bakłażana, ale w pierwszej wersji jest mniej tłusta. Podaje
    się ją do pieczonych kebabów i kofty lub z chlebem na przekąskę.

    W Maroku bakłażanowy krem doprawia się na ostro harissą (pastą z papryki) i
    posypuje natką kolendry. Wariacją na ten temat jest przygotowywana na gorąco
    sałatka zalouk, w której posiekany bakłażan ląduje na patelni z posiekanym
    pomidorem bez skóry, sypką papryką słodką i ostrą, kuminem, zieloną kolendrą i
    sokiem z cytryny. Dusi się razem, aż zgęstnieje. Podaje się w temperaturze
    pokojowej. Podobnie powstaje pakistańska bartha, z tym że ma więcej przypraw.
    Na oleju podsmaża się najpierw cebulę, czosnek, imbir i chilli, dodaje
    sproszkowane: kolendrę, kurkumę oraz kumin, i dopiero łączy z posiekanym
    pomidorem, upieczonym bakłażanem i cytryną.

    Danie znane w Turcji jako "przysmak sułtana" to jagnięcina uduszona z cebulą i
    czosnkiem w pomidorach podawana z sosem z upieczonego bakłażana. Zmiksowany
    miąższ gotuje się z sosem beszamelowym i zagęszcza ostrym, żółtym serem.

    Krem z bakłażanów jest popularny także w Grecji. Miewa różne smaki i różne
    dodatki. Najbardziej zaskakujący, ale smaczny, był dla mnie z dodatkiem
    majonezu. U nas najlepiej się sprawdza jako dip, z bułką lub arabską pitą.
    Możemy doprawiać go po swojemu, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pomidory,
    pieczoną paprykę, kruszoną fetę, oliwki, kapary, natkę pietruszki, miętę itd. A
    ten rok jest szczególnie dobry na eksperymenty z bakłażanem, bo urodzaj był
    wielki i cena spadła nieprzyzwoicie

    Baba Ganush

    2 nieduże upieczone bakłażany bez skórki i nasion 2 łyżki oliwy sok z 1/2
    cytryny 2 utarte ząbki czosnku

    1/4 szklanki jasnej pasty tahini sól

    Bakłażany polać sokiem z cytryny. Odcisnąć, posiekać. Ucierać, dodając
    stopniowo oliwę i pastę tahini (z nasion sezamu, dostępna w sklepach ze zdrową
    żywno?cią).

    Doprawić czosnkiem i solą, ewentualnie dodać więcej soku z cytryny.

    Sałatka z papryki i bakłażana

    1 upieczony bakłażan bez skórki i gorzkich nasion 2 upieczone czerwone papryki
    bez skórki i nasion łyżeczka

    soku z cytryny 3 łyżki oliwy mały kubeczek jogurtu naturalnego ząbek czosnku, 1
    łyżka posiekanej ?wieżej kolendry sól, pieprz ew. 4 łyżki masła i 1/2 łyżeczki
    czarnuszki

    Bakłażan i paprykę grubo posiekać, wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny.

    Jogurt doprawić czosnkiem, kolendrą, solą, pieprzem i czarnuszką.

    Masło rozpu?cić na patelni i podgrzewać, aż zapachnie. Sałatkę polać jogurtem i
    gorącym masłem.

    Bakłażanowy krem z orzechami

    1-2 upieczone bakłażany bez skórki i gorzkich nasion 3 łyżki oliwy

    sok z 1/2 cytryny 2-3 łyżki pokruszonych włoskich orzechów

    1 utarty ząbek czosnku

    1/3 zielonej papryki pokrojonej

    w kostkę 1 drobno posiekana papryczka jalapeno sól, pieprz

    Bakłażan odcedzić i odcisnąć, drobno posiekać, skropić sokiem z cytryny.
    Ucierając, stopniowo dodawać oliwę.

    Wymieszać z pozostałymi składnikami, doprawić. Podawać na przekąskę z
    grzankami, bułką lub pitą.

    ?ródło: wysokie obcasy (gazeta.pl), Agnieszka Kręglicka 11-10-2003
  • 27.05.04, 16:50
    kilka lat temu bylam w Niemczech na imprezie studentów arabskich. poczęstowali
    mnie herbat± do której dosypali suszonej szałwi - Salbei, tak to nazywali a
    salbei po niem. to szałwia. Chciałam sobie tak± herbatkę w Polsce zrobić ale
    susona szałwia, któr± dostałam w aptece nie przypominała tamtej, a herbata po
    niej zrobiła się gorzka. czy to była wtedy szałwia je¶li tak to może jaka¶ inna
    odmiana? dodam tylko, że byli to ludzie z Jordanii.
  • I jest jeszcze calkiem dobra "*Kuchnia arabska" pani Pospieszynskiej!
  • 10.10.04, 00:35
    Składniki:
    - 1 cytryna
    - 15 dag orzechów włoskich lub laskowych
    - 10 dag migdałów
    - 5 dag pistacji
    - 20 dag cukru
    - 1/4 łyżeczki cynamonu
    - 45 dag ciasta Fillo
    - 15 dag sklarowanego masła
    - 12 dag miodu.

    Sposób przyrz±dzania:

    Cytrynę sparz, otrzyj skórkę, wyci¶nij sok. Wymieszaj pokrojone orzechy,
    migdały, pistacje, skórkę cytrynow±, 4 łyżki cukru i cynamon. Natłu¶ć
    prostok±tn± formę, rozgrzej piekarnik do 200°C. Płaty ciasta Fillo przykrój do
    wielko¶ci formy. Wszystkie płaty posmaruj stopionym masłem z obu stron. Połowę
    ułóż w formie jeden na drugim, posyp mieszanin± bakalii i przykryj pozostałymi
    płatami. Teraz ponacinaj ciasto ostrym nożem w romby lub trójk±ty, prowadz±c
    ostrze od góry do samego dołu. Przed każdym nacięciem umyj nóż (ciasto nacina
    się po to, aby po upieczeniu dało się je pokroić na porcje). Posmaruj po
    wierzchu stopionym masłem, wstaw do piekarnika. Piecz 35 minut w temp. 200°C.
    Ugotuj gęsty syrop z miodu, cukru i 150 ml wody. Wymieszaj z sokiem cytrynowym,
    ostudĽ. Baklawę wyjmij z piekarnika, po 5 minutach skrop syropem. Podawaj, gdy
    ostygnie

    Ľródło: gazeta.pl - kuchnia
  • jako ze jest ramadan, wzielo mnie na wspomnienia ;-)
    mieszkajac w Algerii, mielismy cudownych sasiadow - typowa, strasznie liczna
    arabska rodzina ze stuletnia babcia wytatuowana na twarzy min. ;-)
    zawsze wspominamy z rozrzewnieniem okres ramadanu - wtedy to bardzo często
    s±siedzi rano mówili nam, zeby nic nei robic wieczorem do jedzenia i........po
    zachodzie slonca puk puk do drzwi i sie zaczynalo: gesiego wchodzili i
    wchodzili i wchodzili a kazdy z talerzem, taca, miska, polmiskiem.....
    ahhh takich zapachow sie nie zapomni do konca zycia.
    kuskus na kilka sposobow, baran, warzywa, podplomyki czyli tzw "galetki",
    ciastka daktylowe, ciastka ociekajace miodem itd, itp. utkwila mi w pamieci
    szczegolnei (nie wiem czemu) zielona fasolka z czosnkiem i pomidorami.
    niestety - u nas nie ma szans na zrobienie jedzenia o takim zapachu jak tamte
    ze wzgledu na oliwe. w polsce zadna oliwa z oliwek nie umywa sie w polowie
    nawet - tamta szprzedawana byla w obitych puszkach jak olej samochodowy a
    intensywnosc smaku i zapachu byla porazajaca. raz udalo mi sie dostac w
    prezencie podobna oliwe grecka ale to tez nei bylo calkiem to.....
    jak juz marudze to dodam jeszcze ze nasz kuskus z pudelka z carrefoura to tez
    nie kuskus ;-( ehhhh
  • A ja wcale nie chce o kuchni tylko o slodkosciach, a w szczegolnosci o
    halavie...tej libanskiej, a najlepiej z Sidonu, z calymi pistacjami, takiej
    ktora sie wyjada o 3 w nocy i smakuje.....hmmmm, raj to malo powiedziane. Tak
    Ci zazdroszcze Beduinko, ze Liban Cie czeka niedlugo...tyle bym oddala, zeby
    tam pojechac. A tak na marginesie, to moja premiera tutaj, choc forum to sledze
    od dawna...Pozdrawiam z daleka z nadzieja na chocby niewielka korespondencje,
    niekoniecznie w tematyce kuchennej...
  • baalbako napisała:

    > A ja wcale nie chce o kuchni tylko o slodkosciach, a w szczegolnosci o
    > halavie...tej libanskiej, a najlepiej z Sidonu, z calymi pistacjami, takiej
    > ktora sie wyjada o 3 w nocy i smakuje.....hmmmm, raj to malo powiedziane. Tak
    > Ci zazdroszcze Beduinko, ze Liban Cie czeka niedlugo...tyle bym oddala, zeby
    > tam pojechac. A tak na marginesie, to moja premiera tutaj, choc forum to
    sledze
    >
    > od dawna...Pozdrawiam z daleka z nadzieja na chocby niewielka korespondencje,
    > niekoniecznie w tematyce kuchennej...


    no to witam serdecznie na tym forum i mam nadzieję, że będziesz duuuuużo
    pisać...
    a do wyprawy do Libanu zawsze możesz się doł±czyć
  • Dziekuje za zaproszenie i oficjalne przyjecie:), mam jednak powazne obawy, ze
    to niemozliwe, choc serce i nie tylko sie rwie...No, coz la vie est dure...A co
    do pisania,to baaardzo chetnie sie zglaszam, tym bardziej, ze mam pelna glowe
    pytan i spostrzezen i bynajmniej nie tylko w kwestiach, ktore juz sie na forum
    pojawily, ale w wielu innych...No i bym zapomniala,gratuluje tego
    forum...niewiedza tworzy uprzedzenia, a Polacy i tak maja juz ich za duzo...
    Przepraszam za brak polskich liter, ale inaczej sie tu nie da...
    A takiej halavy to pewnie juz w zyciu wiecej nie zjem i tylko zewne wspomnienie
    zostanie...A Saida to ponoc centrum slodyczy w Libanie...:)



  • W Syrii tez znajdziesz nie gorsza halawe; tez cale pistacje, tlusciutka,
    rozplywa sie w ustach. Dobrze, ze mam w domu halawe...szkoda tylko, ze nie
    oryginalna tylko jakas podrobe. Ale tez idzie zjesc.
    Pozdrawiam
    --

    Joanna ( دمشق)
    forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=621&w=9855231
  • Podroba to podroba, a jak ktos jadl oryginal to jest rozpieszczony i zadne
    podroby nie sa w stanie go usatysfakcjonowac, co wiecej, nawet nie chce mu sie
    jesc...Pozdrawiam rowniez i to serdecznie.
  • baalbako napisała:

    > Dziekuje za zaproszenie i oficjalne przyjecie:), mam jednak powazne obawy, ze
    > to niemozliwe, choc serce i nie tylko sie rwie...No, coz la vie est dure...

    a szkoda :-P

    A co
    >
    > do pisania,to baaardzo chetnie sie zglaszam, tym bardziej, ze mam pelna glowe
    > pytan i spostrzezen i bynajmniej nie tylko w kwestiach, ktore juz sie na
    forum
    > pojawily, ale w wielu innych...

    no to czekam

    > No i bym zapomniala,gratuluje tego
    > forum...

    dzięki wielkie

    > niewiedza tworzy uprzedzenia, a Polacy i tak maja juz ich za duzo...

    masz rację... a nauczanie o inno¶ci, o tym jak żyj± ludzie w innych regionach
    ¶wiata, co my¶l±, jakie maj± problemy czy sposoby ich rozwi±zywania
    trzeba rozpoczynać jak najszybciej... a ja w zwi±zku z tym mam pewien pomysł,
    którym się z wami podzielę, gdy już się w pełni wykrystalizuje
    > Przepraszam za brak polskich liter, ale inaczej sie tu nie da...

    a gdzie jeste¶??

    > A takiej halavy to pewnie juz w zyciu wiecej nie zjem i tylko zewne
    wspomnienie
    >
    > zostanie...A Saida to ponoc centrum slodyczy w Libanie...:)
    >
    a ja je¶li odwiedzę Liban - to na pewno ponownie wpadnę do Saidy
  • Ostatnie zdanie, ze odwiedzisz Saide doprowadzilo mnie do ataku zazdrosci...Ale
    przeszedl, na szczescie...No coz, wolalabym napisac, ze jestem w Syrii albo
    Jordanii czy Libanie, a tak ku mojemu smutkowi jestem w Brukselii...buuu, choc
    i tu sie mowi po arabsku;)co wywoluje wsrod Belgow dreszcze strachu.O czym
    chetnie bym kiedys porozmawiala, bo przygladam sie temu jak zyja tutaj ci,
    ktorzy zdecydowali opuscic Maroko, Tunezje, Irak, Turcje itd. I pomimo setek a
    moze nawet tysiecy:) sklepow "arabskich"ani kawalka halavy libanskiej!!!!!!
  • baalbako napisała:

    > Ostatnie zdanie, ze odwiedzisz Saide doprowadzilo mnie do ataku
    zazdrosci...Ale
    >
    > przeszedl, na szczescie...

    oj to zamiast zazdro¶cić - pakuj walizki i pod±żaj za swoimi marzeniami

    > No coz, wolalabym napisac, ze jestem w Syrii albo
    > Jordanii czy Libanie,

    a ja bym chciała teraz być w Kairze, b±dĽ w Damaszku... fajnie byłoby mieć
    zaczarowane trzewiki, jak Dorotka z Krainy Oz - by nimi stukn±ć o siebie i
    przenie¶ć się do miejsca, o którym się pomy¶li

    > a tak ku mojemu smutkowi jestem w Brukselii...buuu, choc
    > i tu sie mowi po arabsku;)co wywoluje wsrod Belgow dreszcze strachu.O czym
    > chetnie bym kiedys porozmawiala, bo przygladam sie temu jak zyja tutaj ci,
    > ktorzy zdecydowali opuscic Maroko, Tunezje, Irak, Turcje itd. I pomimo setek
    a
    > moze nawet tysiecy:) sklepow "arabskich"ani kawalka halavy libanskiej!!!!!!

    co ty się tak na tę hałwę uwzięła¶... ja lubię różne arabskie ciasteczka,
    szczególnie baklawę, lecz do hałwy mam stosunek raczej obojętny - czyli zje¶ć
    lubię, lecz nie oszalałam na jej punkcie... a teraz jem galaretkę
  • No dobra, ciasteczka tez dobre, te z masa pistacjowa zwlaszcza, tunezyjskie,
    mniam....a na halwe sie uwzielam, to tak jak jakis mit o ambrozji, moze wtedy
    taka glodna bylam, chodzi za mna juz od tak dawna...
    Aha, prosze Cie, nie kus...bardzo Cie prosze...a jakbys gdzies te trzewiki
    znalazla to wez i dla mnie pare:)
  • baalbako napisała:

    > No dobra, ciasteczka tez dobre, te z masa pistacjowa zwlaszcza, tunezyjskie,
    > mniam....a na halwe sie uwzielam, to tak jak jakis mit o ambrozji, moze wtedy
    > taka glodna bylam, chodzi za mna juz od tak dawna...
    > Aha, prosze Cie, nie kus...bardzo Cie prosze...a jakbys gdzies te trzewiki
    > znalazla to wez i dla mnie pare:)

    szukam i szukam i znaleĽć nie mogę
    lecz ostatnio kupiłam sobie w Kairze cudowne buty zrobione tylko ze skóry
    (także podeszwa) - s± mięciutkie - tak, że czuję się jakbym chodziła na bosaka -
    a jednak moje stopy s± chronione... a jak się w nich cudnie tańczy. czuję się,
    jakbym latała tuż ponad ziemi±... przez cały czas w Kairze w nich chodziłam -
    idealne na długie wędrówki, żadnego obcierania czy odcisków, szybko je można
    ¶ci±gn±ć i włożyć do torebki, gdy wchodzi się do meczetu (s± tak mięciutkie, że
    można je zwin±ć), pasuj± i do spodni i do sukienek
    chyba powinnam zostać akiwzatorem
  • Taaa, nadajesz sie na akwizytora.....a w jakim kolorze sa;)?
  • czerwone
    a potem dokupiłam sobie jeszcze takie same br±zowe
  • beduinka napisała:

    > czerwone
    rozumiem, popieram.....mam nadzieje do uslyszenia, ja juz sie zbieram bo zimno
    tu. A do domu daleko....ehhh
  • zapomnialabym, moze tak jutro na pogaduszke? o kolorach butow i muzyce, aha,
    moze cos bym zaczela o sztuce islamu, co o tym myslisz, nie widzialam tego na
    forum, a ciekawe i to nawet bardzo, no i znam sie co nieco...
  • A myslisz, ze dlaczego ta podroba tyle czasu niezjedzona (juz chyba przeszlo
    miesiac)? Gdyby byla oryginalna, zjadlabym w jeden, dwa dni.
    --
    Pozdrowienia
    Joanna ( دمشق)
    forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=621&w=9855231
  • to gdzie ty się po nocach wałęsasz??
  • baalbako napisała:

    > zapomnialabym, moze tak jutro na pogaduszke? o kolorach butow i muzyce, aha,
    > moze cos bym zaczela o sztuce islamu, co o tym myslisz, nie widzialam tego na
    > forum, a ciekawe i to nawet bardzo, no i znam sie co nieco...

    jak najbardziej zachęcam...
    zreszt± my tu gadu gadu o butach, a to w±tek o kuchni... swoje buciki polubiłam
    bardzo (choć nie nadaj± się na warszawsk± słotę), lecz s± raczej ciężkostrawne
  • mam pytanie dotyczace tzw burków czyli inaczej brik albo jak widze w ksiazce
    kucharskiej "feuilles de youl". otoz dzieki dostawie z tunezji mam ich sporo i
    chcialam zrobic pierwszy raz cos innego niz tradycyjne czyli zawiniete, zlozone
    z miesem albo z ziemniakami (lokalna wersja z Annaby).
    slyszalam o takim przekladancu - na zmiane ciasto / mieso / ciasto / mieso czy
    jarzyny itp..... w ksiazce (kuchnia algierska) mam takie danie z tym ze trzeba
    potem taki "tort" przysmazyc raz z jednej strony, raz z drugiej.....a ja mam
    glupie pytanie - a co z tym burkiem w srodku???? czy to nie bedzie surowe? czy
    mozna to wsadzic do piekarnika? kto wie? no bo normalnie burki smazy sie na
    glebokim oleju wiec sa pysznie chrupiace a z takim przekladancem to co
    zrobic? ;-)
  • chcialabym rzec skromnie, ze jestem i znow po nocy... prawie.Bo zeby do was
    pisac wieczorem to musze wychodzic, a do tego dzis w strugach deszczu....

    > zreszt± my tu gadu gadu o butach, a to w±tek o kuchni...

    no i co teraz z tymi butami w kuchni?

    > swoje buciki polubiłam
    > bardzo (choć nie nadaj± się na warszawsk± słotę)

    tu tez bys w nich sobie nie pochodzila, choc tutejsze Arabki sa twarde i chodza
    w bucikach bynajmniej nie na ten deszcz i ziab.....:)
    gros bisou
  • baalbako napisała:

    > chcialabym rzec skromnie, ze jestem i znow po nocy... prawie.Bo zeby do was
    > pisac wieczorem to musze wychodzic, a do tego dzis w strugach deszczu....
    >
    to nie przezięb się biedactwo... ja mam neta na szczę¶cie i w domu i w
    Karawanseraju

    > > zreszt± my tu gadu gadu o butach, a to w±tek o kuchni...
    >
    > no i co teraz z tymi butami w kuchni?

    trzeba było zostawić w przedpokoju

    >
    > > swoje buciki polubiłam
    > > bardzo (choć nie nadaj± się na warszawsk± słotę)
    >
    > tu tez bys w nich sobie nie pochodzila, choc tutejsze Arabki sa twarde i
    chodza
    >
    > w bucikach bynajmniej nie na ten deszcz i ziab.....:)
    > gros bisou

    na razie więc gdzie¶ sobie w domciu leż±... a ja tymczasem noszę inne czerwone
    buciki - takie w chińskie wzorki... też nie na niepogodę, ale cóż
  • 23.11.04, 21:54
    nigdy nie jadłam a własnie nabyłam - z czym to jesc? do miesa, ryby? jako dip?
  • 23.11.04, 22:04
    ja zazwyczaj humus jem z chlebem pita
  • Tabbouleh
    jest pyszniuskieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!1 iz zdrowe \:) polecam też
    dzieciaczkom ;0 co by witaminy C miały wicej :)

  • WENN, jkl /2005-03-18

    Nowy przysmak - czekoladki z wielbł±dziego mleka



    Pewien austriacki producent czekolady poł±czył siły z arabsk± hodowl±
    wielbł±dów, aby produkować zupełnie nowy przysmak: czekoladki z wielbł±dziego
    mleka.

    Wiedeńska firma przez sze¶ć miesięcy pracowała nad receptur± nowych łakoci,
    których składnikiem będzie mleko wielbł±dów hodowanych w Zjednoczonych
    Emiratach Arabskich.

    Poł±czyli¶my wielbł±dzie mleko z farmy z Jemenu, a wynikiem prac jest niezwykle
    delikatny i zdrowy typ czekolady.

    Pierwsze próbki wielbł±dzich czekoladek s± produkowane we Wiedniu, jednak ich
    producenci chc± zainwestować w kolejne 2000 wielbł±dów oraz budowę nowej
    fabryki w Emiratach Arabskich.

    =====

    czyli w ZEA czy w Jemenie? :))))
  • 29.03.05, 19:16
    Dziękuję za otwarcie drzwi do Waszego forum i pozdrawiam wszystkich:)
    Uwielbiam chałwę i chciałbym znaleĽć przepis, może kto¶ z Was zna takowy?
    Ahoj!
    --
    marco the seaman

    powrót do Rio
  • Trzcina cukrowa

    gazeta.pl - wysokie obcasy, Marta Gessler 23-04-2005

    Hurghada. Sakkala. PóĽne popołudnie. Unosi się kurz. Obserwuję ulicę. Na
    bagażniku roweru chłopak wiezie trzcinę cukrow±. Zatrzymuje się przed mał±
    budk±. Znika za zasłonk±. Zagl±dam. Co tam jest? Wyciskarnia soku. Na ¶rodku
    stoi maszyna, rodzaj prasy. Tu wkłada się trzcinę i miażdży. Chłopak podaje mi
    metalowy kubek z uchem. Tylko 50 piastrów. Piję. Słodkie. Zapamiętuję smak
    trzciny, soku, cukru. Sakkali

    Uwaga:

    Z oczyszczonego soku z trzciny cukrowej w wyniku obróbki powstaje cukier
    trzcinowy. Cukier trzcinowy podkre¶la smak wielu potraw. Używa się go do
    słodzenia kawy, herbaty, przygotowywania ciast, deserów, sosów, drinków, ale ja
    przewrotnie proponuję cukier na ostro.

    Kurczak - cukier

    4 grube plastry bakłażana pokrojonego wzdłuż, 4 pojedyncze piersi kurczaka, 400
    g pomidorów bez skórki z puszki pociętych na ćwiartki, 2 łyżki kaparów, 1/4
    szkl. octu balsamico, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 łyżki br±zowego cukru, listki
    bazylii, sól i ¶wieżo mielony pieprz.

    Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. Na blaszce ułożyć plastry bakłażana, na każdym
    położyć pier¶ z kurczaka, posypać sol±. Wymieszać pomidory, kapary, ocet
    balsamico, oliwę i cukier. Polać kurczaka. Piec 20-25 min. Posypać li¶ćmi
    bazylii i pieprzem.

    2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 mały por pokrojony w plastry, 4 ¶rednie fenkuły
    pokrojone w cienkie plastry, 3 łyżeczki br±zowego cukru, 1,5 łyżki octu z
    białego wina, sól i ¶wieżo zmielony pieprz, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.

    Rozgrzać oliwę na patelni. Dodać por, fenkuł i smażyć przez 4 min na złoto.
    Ocet wymieszać z cukrem, sol± i pieprzem. Dodać do warzyw i smażyć przez
    kolejne 3 min. Posypać pietruszk±. Doskonały z pieczonym łososiem, piersi±
    kurczaka (przepis powyżej).
  • Czy kto¶ wie czym jest maramiya? Dodaje się tego do herbaty (palestyna).
    Smak słodko kwa¶ny .Czy było to znane w Polsce?
  • Ja teraz mam kuchnię trochę bardziej arabsk± niż dawniej.
    Flizy s± w kolorze piasku pustynnego, a od miejsca do miejsca
    dekor z Arabem na wielbł±dzie na tle piramidek.
    Przypomina mi to mój wakacyjny pobyt w Egipcie,
    a również i o tym, że zbliża się czas kolejnej podróży.

  • A kiedy to Waćpan się wybiera w następn± podróż? Czy znów Egipt?????
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • W sam raz na upały:)
    Składniki:
    - 25 dag pokrojonych w kostkę pomidorów
    - 15 dag pokrojonej w kostkę papryki
    - 10 dag posiekanej papryki peperoni
    - 1 pokrojony w kostkę obrany ogórek wężowy
    - 1 duża posiekana cebula
    - ¶wieża mięta
    - 2 łyżki octu
    - 6 łyżek oliwy
    - 2 jajka na twardo
    - 10 dag tuńczyka w oleju
    - 1 łyżka kaparów
    - 10 oliwek
    - 1 cytryna pokrojona w plasterki

    Sposób przyrz±dzania:

    Poł±cz wszystkie pokrojone warzywa, dodaj miętę, sól i ocet. Wymieszaj, skrop
    oliw±. Przykryj warstw± jajek na twardo, tuńczyka, kaparów i oliwek, udekoruj
    plasterkami cytryny. Podawaj po schłodzeniu.

    www.islam.fora.pl/ptopic65.html
  • Można się wprosić na kolacyjkę????
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Oczywi¶cie, że można! A jak nie, to postaram się wysłać trochę mailem;)))
  • Byłem w Egipcie i jadłem ciasto które wygl±dało jakby było zrobione z nie
    ugotowanego makaronu sojowego, zawierało na pewno miód i orzeszki. Co to za
    ciasto? Zna kto¶ na niego przepis?
  • Przepisu nie znam, ale mogę przywieĽć i zaprosić na poczęstunek!
    (ale się ukryłe¶ z tym swoim wpisem-nikt Cię tu w ¶rodeczku nie znajdzie)
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Szkoda... ale dziękuje za zaproszenie:)
    Pozdrawiam
  • No to jeszczce w lipcu zapraszam na to pyszne ciasto do Karawanseraju. Objadam
    się nim zawsze w krajach arabskich i nie pamiętam nazwy (wstyd!)
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Tahini to pasta z utartego sezamu. Tłusta, gęsta, sezamowo-orzechowa w smaku
    A.Kręglicka podaje przepis na :
    -rybę piczon± z Tahini
    -pomidory pieczone z hummusem
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Witam i pozdrawiam:)

    Chcialabym polecic bardzo dobra ksiazke kucharska ktora zostala "napisana"
    przez pania Tanye Valko - "Libia od kuchni".
    Jest to swietna ksiazka kucharska poniewaz autorka jest polka pracujaca owczas
    w ambasadzie w Libii ktora naprawde niezwykle oddala urok kuchni i kultury
    arabskiej.Naprawde widac w niej szacunek do tej niezwyklej kultury.
    Owa ksiazke kupilam w zeszlym roku na urlopie w Polsce w Lodzi, byla to
    pierwsza w jezyku polskim ksiazka ktora opisywala potrawy z kuchni arabskiej w
    moim zbiorze.
    Posiadam wiele ksiazek i przepisow arabskich, jednak jak zaczelam gotowac z
    tych przepisow od razu wydalo mi sie to bardziej interesujace oraz latwiejsze.

    Naprawde polecam! Sa piekne zdjecia z potrawami, jest pieknie opisane jakie
    potrawy na jakie swieta, na jakie uroczystosci. Jest to mala ksiazeczka ale
    zawarte w niej informacje sa jak najbardziej konkretne i trafne dla nas, polek
    ktore kochaja gotowac arabskie cuda:)

    Smacznego!

    AlAmira
  • No to biegiem do księgarń!!! Ja też zamawiam, jeżeli kto¶ natrafi.
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Targ po egipsku to El Souk
    Rano zakupy na targu w Daharze- parrot fish (papuzia ryba)...
    oraz przespisy na rybę i zupę z soczewicy...
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Polecam tunezyjsk± zupę rybn± i z soczewicy oczywi¶cie z duż± ilo¶ci± harrisy:)
  • jadlam ta salatke w troche innej wersji. Nie pamietam jakie byly dokladnie
    skladniki warzywne ( bo faktycznie daja do niej co akurat maja) ale chleb pita
    byl na wierzchu salatki, pokrojony/pokruszony w drobne czastki. Raz jadlam z
    chlebkiem ugrilowanym a kilkakrotnie pokrojonym i usmazonym na glebokim oleju.
    I takim chlebkiem salatka byla posypana na wierzchu. Badzo smaczna. Mnie
    osobiscie smakowala najbardziej z pita smazona na oleju
  • Promocja kuchni arabskiej we włoskiej restauracji El Pomodoro

    El Pomodoro wydaje się być włosk± pizzeri± i to słusznie... ale w tym tygodniu
    serwuje potrawy kuchni arabskiej. Głównym patronem na tę okoliczno¶ć jest
    Ambasada Egiptu. W menu znajdziemy smakołyki prosto z Bliskiego Wschodu, m.in:

    - hommous (pasta z cieciorki włoskiej, 8,50 zł;
    - moutabbal (pasta z pieczonych bakłażanów, 8,50 zł);
    - warak inab, czyli li¶cie winogronowe nadziewane ryżem, warzywami i ¶wieżymi
    ziołami (12 zł);
    - zupa z soczewicy (7,50 zł) i tabbouleh, sałatka z natki pietruszki, pomidorów
    i kuskus (10 zł);
    - oraz drób, wołowina i jagnięcina grillowane b±dĽ smażone (od 25,50 do 32,50
    zł).

    Potrawy dostępne s± zarówno na miejscu jak i w dostawie na telefon (w okolicach
    Ursusa i Włoch jak i również do biurowców w Alejach Jerozolimskich).
    Restauracja znajduje się przy ul. Dzieci Warszawy 27a, Warszawa Ursus. Jest
    czynna codz. w godz. 12-22.

    ¬ródło: Rzeczpospolita, 2006-08-12

    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Rzeczpospolita-25-08 "Poradnik po przydrożnych restauracjach..."
    09-100 Płońsk, Cieciórki 8 (tel. 23/6613554)
    Smaki Orientu- wł¶cicielem jest Irakijczyk Mohamad Salam, który uciekł z Iraku
    przed Saddamem Husajnem. Mówi o sibie, że jest muzułmaninem otwartym na ¶wiat...

    Więc co zamawiaj± dziennikarze w muzułmańskiej knajpce?
    ...Zamówili¶my szoarmę z wieprzowiny...


    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • 04.09.06, 21:39
    Czy kto¶ z Was próbował może zrobić?
  • Otoz dahyo nie masz racji chleb w roznych krajach arabskich roznie samkuje i
    bardzo celna jest uwaga tutaj johanyxx.Jest ogromna roznica pomiedzy chobza
    libijska a egipska a syryjska.I nie smakuje tak samo-zapewniam cie!
    Oczywiscie cenie Twoje wpisy kulinarne-brawo za zwrocenie uwagi na kminek/cummin

    dahya napisała

    Jesli chodzi o chleb.... wiesz, nie mamy tu bedac w Polsce wiekszego wyboru. A
    > poza tym chleb to chleb: syryjski, egipski smakuje tak samo :-)
  • 24.09.06, 14:26
    Dzi¶ przypadkiem odkryłem kebab-bar z artykułami spożywczymi z Libanu, niestety
    nie miałem czasu, żeby wej¶ć i się rozejrzeć. Sklepik znajduje się niedaleko
    dworca wileńskiego, dokładniej przy hotelu praskim, na przeciwko "mi¶ków".

    Pozdrawiam!
  • A może masz na my¶li Le Cedre (jest koło hotelu Praskiego naprzeciw mi¶ków)?
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • 24.09.06, 16:06
    Być może!
  • P.Adamczewski i A.Garlicki
    "Kuchnia arabska ma dług± historię. Pierwsza ksi±żka kucharska ukazała się już
    w 703r n.e. Zawierała ona przepisy do dzi¶ wykorzystywane...

    więcej w POLITYCE
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Dania z wołowiny w Encyklopedii Dziennika z dnia 9-11 (cena 1,50)
    Zapraszam do lektury i gotowania!
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • 1. Dni Kuchni Marokańskiej 10.11.-3.12. Kyriad Prestige, Towarowa 2 W-wa
    -marokańska atmosfera
    -marokański super bufet
    -specjalna marokańska karta
    -wybrane smakołyki gratis
    -specjalne diety i niespodzianki

    2. Degustacja potraw libańskich oraz taniec brzucha w "Le Cedre"
    al.Solidarno¶ci 61 W-wa -każdy piatek
    --
    sirocco.turystyka.net
    krajearabskie.prv.pl
  • Do lipcowego numeru Poradnika Domowego doł±czona jest ksi±żka kucharska
    pt. "Tadżin & kebab", zawieraj±ca przepisy na dania arabskie i tureckie. Cena
    4,99 pln
(1-100)
przejdĽ do: 1-100 101-166

Wysyłaj powiadomienia o nowych wpisach na forum na e-mail:

Aby upro¶cić zarz±dzanie powiadomieniami zaloguj się lub zarejestruj się.

lub anuluj

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła lub loginu ?

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Zadaj pytanie na Forum

Za darmo

Na każdy temat

Tysi±com użytkowników

Zapytaj

Bestsellery

Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialno¶ci za tre¶ć wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczaj±ce wypowiedzi naruszaj±ce prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mog± ponie¶ć z tego tytułu odpowiedzialno¶ć karn± lub cywiln±. Regulamin.