Uwielbiam. Zboczenie takie;), chyba zaraziłam się od mojego kota hehe.
Sama robię tak:
Garnek z grubym dnem rozgrzewam, wlewam nieco oliwy lub oleju z pestek
winogron, wrzucam posiekaną cebulę, mieszam, dolewam trochę wrzącej wody,
przykrywam i niech się dusi. Mieszam dość często, ma się raczej zeszklić, niż
zrumienić. Wtedy dodaję starte na grubej tarce kwaśne jabłko i dosypuję albo
ziół prowansalskich (tymianek, rozmaryn, oregano lub gotowa miesznka) albo
białego pieprzu, solę. Mieszam często aż jabłka się uduszą.Garnek pozostawiam
na najmniejszym ogniu.
Wątróbki najlepiej indycze (ale może byc każda) odrobinke obsypuję mąką i
obsmażam z obu stron krótko na patelni (drobiowe bardziej pryskają ale
delikatniejsze). UWAGA: wątróbek nie solimy!!! Najlepiej smażyć na dużej
patelni, całą porcję jednocześnie. Prosto z patelni wątróbki wkładam do
garnka z cebulowo-jabłkowym melanżem, przykrywam pokrywką i duszę do momentu
az przestana być w środku "żywe". Czasu nie podam, zawsze robię to na
owyczucie, ważne, zeby nie dusić za długo.
W ten sposób wątróbka nie jest ani twarda ani gorzka.
Raz zaliczyłam przy okazji tego dania kompromitację - na skutek splotu
przypadków potrawa była dwa razy odgrzewana i wyszło nieco twardawe,
przyznaję....
Jeśli ktos ma inne przepisy to bardzo proszę o dopisywanie się.
--
"Jesteśmy razem tacy szczęśliwi:
ja, on i nasza ... kinder-niespodzianka"
(c) dowcipny copywriter
