Re: Zaczynają się potyczki z grzybkami

Podano mi ten przepis na chleb. Ze skladnikow widac, ze nie jest produkt idealny bo zawiera biala make ryzowa (czyli skrobie).

Ale byc moze niektorzy z was beda mogli go od czasu do czasu jesc bez grzybiczych konsekwencji wiec podam go pomimo zastrzezen.

1.5 szklanki pelnej maki ryzowej (brazowy ryz)
3/4 bialej maki ryzowej
0.5 lyzeczki proszku do pieczenia
0.5 lyzeczki sody
0.5 lyzeczki soli
2 duze jaja
1 1/4 szklanki zimnej wody
Mozna dodac pestek slonecznika i/lub zmielone siemie lniane.

Jaja ubic, suche skladniki dobrze zmieszac i calosc ugniesc z woda na ciasto.
Piec w temperaturze 175 stopni przez godzine w formie.

Mozna tez zrobic w maszynie do chleba na programie szybki (rapid) gdzie jest jedno szybkie mieszanie i od razu pieczenie. W czasie
mieszania, trzeba pomagac mieszajac ostroznie drewniana szpatlulka i unikaac mieszadla by nie uszkodzic.

Przepis jest amerykanski gdzie maka moze sie roznic i na warunki polskie musi byc przetestowany i dopasowany.

Zawiera tez biala make, ktora jest w zasadzie niedoposzczalna, wiec spozywanie takiego chleba nie jest przeze mnie zalecane. Byc moze mozna zrobic chleb wylacznie z pelnej maki, ale wowczas trzeba albo dodac kilka lyzeczek czystego glutenu (albo substytutu glutenu: xantan gum, guar gum) co znaczaco podniesie jego koszt.