Suche mięsa - pomóżcie Dodaj do ulubionych

  • drzewko
  • od najstarszego
  • od najnowszego
  • drzewko odwrotne
  • Witam wszystkie WDPD serdecznie!
    Często korzystam z Waszych porad więc zdecydowałam się poprosić o
    takową.
    Jestem obecnie na diecie wątrobowej po wycięciu pęcherzyka
    żółciowego i już siły nie mam do gotowania tych wynalazków
    dietetycznych. Jak to zrobić, aby te wszystkie duszone piersi
    kurczęce i inne szynki tudzież udźce indycze nie były suche?? Jedyne
    co mi nie wychodzi wiórkowate to kurze ćwiartki pieczone w rękawie
    do pieczenia. Reszta nawet z rękawa to suche wiórki, których
    nienawidzę. Przyprawiam. polewam oliwą, pakuję do rękawa, wstawiam
    do piekarnika i po niecałej godzince wyciągam pyszne wiórki. Mąż się
    krzywi ale zjada razem ze mną bo wie, że jak usmaże porządnego
    kotleta z karkówki to go po prstu zjem a przynajmniej przez pół roku
    chciałabym potrzemać dietę dla dobra mojej wątróbki.
    A na przykład jak zrobić soczystą pierś kurzęcą lub indyczą??
    Gotowane w rosołku są pysznie wiórowate.
    Pomożecie??
    • Nie znam się na wątrobie i dietach - nie możesz jeść smażonego, tak? Tylko
      gotowane/duszone? Ale pieczone możesz? a masz patelnię grillową? Ja np. kurczaka
      piekę w piekarniku na stojąco na puszcze z piwem (piwo paruje i nawilża mięso od
      środka) a piersi smażę na patelni grillowej posypane tylko przyprawami - bez
      panierki i tłuszczu - ale kluczem jest, żeby robić to krótko - wtedy będzie
      mięciutkie i soczyste. Robię też np. z warzywami - warzywa podsmażam na patelni
      (gotową mrożoną mieszankę albo np. szpinak), pod koniec dorzucam pokrojone w
      kawałki piersi i duszę chwilę, tyle tylko, żeby się ścięły (powiedzmy maks 5
      minut). Gotowanego mięsa nie jadam (poza wołowiną i podrobami np. ozorkami czy
      żołądkami). Ale jak dodasz gotowaną pierś pokrojoną na kawałki do sałatki (nie
      obok - ale do środka) - wtedy w towarzystwie warzyw będzie smakowała dobrze.
      Albo udka (podudzia albo ćwiartki) - do naczynia żaroodpornego, posypuję
      przyprawami, dodaję pokrojone jabłka, marchewkę, cebulę i piekę - jak chce się
      mieć więcej sosu - pod przykryciem, jak ma być chrupiące - bez przykrycia. Mąż
      nie lubi z dodatkami, więc czasem są to same udka z dużą ilością przypraw
      (zwłaszcza majeranek).Nie wiem, czy możesz jeść masło - pyszne są też piersi
      smażone na maśle - ale też tylko chwilkę, żeby nie było suche. Aha - pierś
      zawsze przekrawam na pół, żeby nie była za gruba, bo wtedy trzeba długo smażyć,
      żeby w środku nie była surowa - no i robi się sucha przez to długie smażenie.
      Kładę na płasko, przyciskam dłonią i kroję tak, jak się filetuje rybę. I nie
      rozbijam, nie obtaczam w żadnej panierce.
      --
      Przytul Mnie Mamo
    • Dla piersi kurczaka prawie godzina w piekarniku to stanowczo za dużo. Wystarczy
      pół godziny, wtedy są upieczone, a jeszcze soczyste. Mięso najlepiej
      zamarynować, to też dobrze na soczystość wpływa. A może wkładasz mięso do zbyt
      gorącego piekarnika?
    • >Przyprawiam. polewam oliwą, pakuję do rękawa, wstawiam
      > do piekarnika i po niecałej godzince wyciągam pyszne wiórki.

      Po pierwsze - po co ci oliwa do pieczonego miesa? Ono ma swoj tluszczyk. Na
      opakowaniu rekawow do pieczenia powinna byc tabelka - jakie mieso jak dlugo piec
      i ile WODY wlac do niego.
      Ja na 1 kg miesa wlewam ponad szklanke wody z przyprawami. Mieso moze byc w
      rekawie, albo w szklanej formie szczelnie przykryte folia aluminiowa.
      Dodanie wody jest bardzo wazne - nie wychodzi wior, ale soczyste mieso.
      Aha! Dobrze zwiazujesz koncowki rekawa?

      (p.s. nie rozumiem dlaczeo w pl po wycieciu woreczka ludzie musza byc na jakiejs
      dziwnej dziecie...)
      --
      Save the Earth... it's the only planet with chocolate.
    • A pogotuj jakieś 20 min. góra, przynajmniej piersi. Albo na parze, ale krótko.
      Indycze piersi robię na grillowej patelni i też smażę krótko.
      Moje teściowa robi takie różne fajne potrawki z kurczaka (z rodzynkami) z mięsa
      z rosołu i te kawałki rozpływają się w ustach. Nie wiem jak jej się to udaje, na
      pewno krótko nie gotuje.
    • Jeśli chcę upiec kurczaka, również piersi, to piekę w prodiżu. Wiem, że metoda
      już niemodna, ale podlany odrobinkę wodą wychodzi bardzo dobry. Wiadomo, że
      pierś z kurczaka nigdy nie będzie jakaś bardzo soczysta, ale nie wychodzi wiór
      taki jak z gotowania. I piekę krótko, ok. 20 min - pierś ścina się bardzo
      szybko, a później się wysusza. Udka piekę ok. 40 min. Bez tłuszczu, oczywiście,
      puszczają jeszcze własny sosik.
      Robię też pierś na patelni bez tłuszczu, pokrojoną i posypaną przyprawami
      wrzucam na suchą patelnie i też podlewam wodą albo mlekiem. Smaży się kilka
      minut, tylko do ścięcia mięsa.
      --
      Biusty naGiewink
    • Ja mięsa robię w brytfance. Panieruję, wkładam do brytfanki, wlewam wody (czasem
      wina), dokładam jakieś owoce lub warzywa (albo i nie), przykrywam i wstawiam do
      piekarnika. Kurczaka średnio na 1,5godz., karkówkę bądź schab na ok. 2,5 godz.
      Pół godziny przed końcem duszenia zdejmuję pokrywkę, żeby mięso zrumieniło się.

      Moim zdaniem kluczem do sukcesu jest duszenie pod przykryciem z dodatkiem wody.
      Przy okazji tworzy się pyszny sos.
    • Pierś kurczaka (dwie połówki) potrzebuje max 25 minut w piekarniku
      nagrzanym do 180 stopni. Centymetrowy plaster piersi indyczej około
      10-15 minut. Jeśli chcesz upiec całą pierś indyczą - licz około 45
      minut na kg. To w zupełności wystarczy.
      Ja często duszę mięso na patelni bez użycia tłuszczu - najpierw
      warzywa ( na wodzie) a na ostatnie 5 minut wrzucam pokrojone w
      kostkę mięso. Nieduża pierś kurczaka potrzebuje ok 10-15 minut na
      patelni.
    • a dlaczego nie możesz mężowi usmażyć kotleta a sobie dietetycznego
      kurczaczka? taka łakoma jesteś że zjesz? ale w końcu nie jesteś
      dzieckiem-nie można to nie można!!! chyba nie zamierzasz męża też
      trzymać na diecie przez pół roku?
      • hehe tak właśnie łakomczuch jestem a zakazany owoc kusi.
        Ale faktycznie zamiast oliwy dodam wody może to jest sekret i
        zastosuje sie do pozostałych porad i wypróbuję Wasze przepisy.
        Osoby po wycięciu pęcherzyka żółciowego powinny przez jakiś czas
        stosować się do diety, aby wątroba nie była od razu obciążana
        zbędnym tłuszczem i "nauczyła" się żyć bez zbiorniczka żółci, jakim
        do tej pory był pęcherzyk. A mężowi dieta nie zaszkodzi absolutnie -
        dobrze chłop wygląda.
      • megi1973 napisała:

        > a dlaczego nie możesz mężowi usmażyć kotleta a sobie dietetycznego
        > kurczaczka? taka łakoma jesteś że zjesz? ale w końcu nie jesteś
        > dzieckiem-nie można to nie można!!! chyba nie zamierzasz męża też
        > trzymać na diecie przez pół roku?

        Pewnie może, ale łatwiej jest, kiedy nie trzeba się narażać na pokusy. A mężowi
        nic nie będzie, jak nie zje kotleta nasiąkniętego tłuszczem, zdrowe odżywianie
        nie zabija wink
        --
        Biusty naGiewink
    • Zanim zaczniesz dusić tę indyczą pierś oparz ją we wrzątku - zamkniesz pory w
      mięsie i wilgoć z niego przy obróbce nie ucieknie.Potem trzeba natrzeć
      przyprawami i do gara w krótkiej wodzie po jakiejś godzinie marynowania włożyć.
      No i mięso w ten sposób powinno się przygotowywać krótko. Przy przewracaniu w
      garnku nie dziurawić! Kurza pierś gotowana musi być sucha. Do gotowania lepiej
      weź tylne ćwiartki.To samo dotyczy indyka. Pewnym rozwiązaniem są gotowane
      pulpety z chudego mięsa.
      --
      www.gackowa.multiply.com

Wysyłaj powiadomienia o nowych wpisach na forum na e-mail:

Aby uprościć zarządzanie powiadomieniami zaloguj się lub zarejestruj się.

lub anuluj

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła lub loginu ?

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Zadaj pytanie na Forum

Za darmo

Na każdy temat

Tysiącom użytkowników

Zapytaj

Bestsellery

Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin.