Dodaj do ulubionych

A może by tak wątek kulinarny II

    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 10:29
      zamknięty
      KREM SELEROWY

      Duży seler korzeniowy, mała marchewka, pietruszka, kostka rosołowa, listek laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego, sól, pieprz, 4 łyżki grzanek, 2 łyżki śmietany 18%

      Seler cienko obierz, zetrzyj na tarce. Marchewkę i pietruszkę obierz, zetrzyj na tarce, zagotuj litr wody z kostką rosołową. Dodaj seler, listek laurowy i ziele angielskie, gotuj ok. 20 minut. Wyjmij listek i ziele, zupę zmiksuj. Dodaj śmietanę, podgrzej, przypraw. Podawaj z grzankami.
      --
      Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 10:49
        zamknięty
        SAŁATKA PEKINSKA

        Mała kapusta pekińska, po pół puszki kukurydzy i czerwonej fasoli, 2 łyżki rodzynek, 3 łyżki majonezu, łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz, łyżka natki

        Kapustę oczyścić z zewnętrzynych liści, drobno pokroić. Skropić sokiem z cytryny. Rodzynki sparzyć. Kukurydzę i fasolę osączyć z zalewy. Kapustę, rodzynki, kukurydzę i fasolę włożyć do miski. Dodać majonez, dokładnie wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę przełożyć do salaterki i posypać posiekaną natką.

        --
        Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 10:52
          zamknięty
          MIODOWE ŻENERKA

          4 obgotowane żęberka wieprzowe, po 2 łyżki musztardy ziarnistej i miodu, 2 łyżki oleju, sól, pieprz

          Musztardę utrzyj z miodem. Żeberka natrzyj solą i pieprzem, ułóż na posmarowanym olejem ruszcie, griluj ok. 20 minut. Od czasu do czasu odwracaj i smaruj masą miodowo - musztardową.

          --
          Madohora
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 10:58
            zamknięty
            KREM TRUSKAWKOWY

            Szklanka śmietany kremówki, 40 dag truskawek, łyżeczka cukru pudru, łyżeczka kakao, 2 łyżki płatków migdałowych, pół łyżeczki cukru waniliowego

            Truskawki opłucz, osącz, obierz z szypułek. Kilka odłż do dekoracji. Pozostałe zmiksuj, napełnij pucharki. Smietanę kremówkę ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Krem podziel na pół. Do jedneh części dodaj kakao, dokładnie wymieszaj. Pucharki z musem napełnij niałym i ceumnym kremem. Płatki mogdałowe upraż na suchej patelni. Posyp deser. Udekoruj odłożonymi truskawkami. Do każego możesz dodać podłużny biszkopcik.



            --
            Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 11:03
              zamknięty
              ORZEŹWIAJĄCY NAPÓJ

              5 gałązek mięty, 5 gałązek melisy, 10-15 dag truskawek, 2 litry wody

              Gałązki mięty i melisy opłucz pod bieżącą wodą, otrzep, osusz. Potnij na drobne kawałki
              razem z łodygami. Truskawki umyj, osusz, obierz z szypułek, pokrój na plasterki. Miętę i melisę i truskawki włóż do dzbanka. Wodę zagotuj, wrzątkiem zalej składniki w dzbanku. Napój można podawać zaróno na gorąco jak i na zimno. Podając na zimno możemy dodać kostki lodu
              --
              Madohora
              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 11:07
                zamknięty
                ZUPA SZCZAWIOWA NA MLEKU

                25 dag szczawiu, pól szklanki mleka, po łyżce oleju i mąku 2 ugotowane ziemniaki, 3 ugotowane jajka, łyżka śmietany, sól, pieprz

                Szczaw umyj, osącz, włóż do garnka, polej olejem. Duś ok. 10 minut pod przykryciem. Posyp solą i pieprzem, oprósz mąką, wymieszaj, zalej mlekiem, dopełnij zimną wodą. Gotuj 3 minuty. Dodaj śmietanę, zamieszaj, przypraw. Włóż pokrojone ziemniaki i jajka.


                --
                Madohora
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 11:12
                  zamknięty
                  ŻOŁĄDKI DROBIOWE

                  1/2 kg żółądków drobowych, cebula, szklanka bulionu drobiowego, łyżka mąki, 2 łyżki śmietany 18%, sól, pieprz, olej

                  Żołądki oczyść, umyj, pokrój na kawałki. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć żołądki, obsmaż na złoty kolor. Przypraw do smaku. Cebulę obierz, pokrój w małą kostkę, dodaj do żołądków, zeszklij. Podlej bulionem. Duś do miękkości. Mąkę połącz ze śmietaną i odrobiną wody. Dodaj do żołądków. Zagotuj, przypraw do smaku. Podawaj z ziemniakami i koperkiem.
                  --
                  Madohora
                  • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 11:15
                    zamknięty
                    PLACEK RABARBAROWY

                    20 ml jogurtu naturalnego, 26 dag ąki, 20 dag cukru, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 jaja, 200 ml oleju, 40 dag rabarbaru

                    Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszaj. Dodaj jogurt, olej, wbij jajka, dokładnie wymieszaj. Ciasto wlej do tortownicy. Rabarbar oczyść, pokrój. POsyp ciasto. Piecz 4-45 minut w temperaturze 180 C
                    --
                    Madohora
                    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 11:19
                      zamknięty
                      TWAROŻEK Z JABŁKIEM

                      25 dag póltłustego twarogu, pęczek rzodkiewki, kawałek słodkiego jabłka, łyżeczka soli ziołowej, pieprz, pęczek szczypiorku

                      Twaróg włóż do miski, rozdrobnij widelcem. Rzodkiewki oczyść, umyj, posiekaj, Jabłko obierz i oczyść z gniazda nasiennego, pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek opłucz, osusz, posiekaj. Rzodkiewki, jabłko i szczypiorek dodaj do twarogu, wsyp sól ziołową. przyrpaw pieprzem, wymieszaj. Wszystkie składniki możesz także zmiksować.
                      --
                      Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 11:22
      zamknięty
      RYŻ Z OWOCAMI

      20 dag ryżu, 2 jabłka, po 2 łyżeczki rodzynek i midgdałów, łyżeczka cynamonu, 2 łyżki cukru, łyżka masła

      Masło stop w rondelku, wsyp ryż, podsmaż. Posyp cukrem i cynamonem, zalej szklanką wody. Gotuj stopniowo dolewając ok. szklankę wody. Dodaj migdały, rodzynki i pokrojone jabłka. Duś około 10 minut.
      --
      Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 23:13
      zamknięty
      DOMOWE CZEKOLADKI

      margaryna, kostka, mleko w proszku, 1 sztuka, cukier waniliowy, 1 sztuka, cukier, 1 szklanka
      mleko, 0,5 szklanki, kakao

      wszystkie składniki oprócz mleka w proszku rozpuszczamy w rondlu kiedy już uzyskamy jednolitą masę zaczynamy wsypywać mieszając mleko w proszku, kiedy zgęstnieje wylewamy masę na foremkę i wstawiamy do lodówki by stężało, lub zalewmy do różnych foremek jakie mamy
      --
      Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 23:15
          zamknięty
          LETNIA SAŁATKA

          pomidory, ogórki, śmietana, czosnek, szczypiorek, sól,pieprz,

          Pomidory i ogórki kroimy w plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z solą.
          Układamy warstwy: ogórki, pomidory, czosnek z solą i trochę pieprzu, ogórki, pomidory, szczypta soli i pieprzu, śmietana a na koniec gruba warstwa szczypiorku. Odstawić do lodówki na jakiś czas,żeby się "przegryzło". Przed podaniem można wymieszać.
          --
          Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 23:18
              zamknięty
              ROLADKI Z PIERSI KURCZAKA

              cała pierś kurczaka, 1 kapusta pekińska, 1 op. salami z papryką, 2 plastry sera żółtego, serek Almette bazyliowy, 1 papryka czerwona, 4 ząbki czosnku, 1 spora cebula, marchewka,
              bazylia najlepiej świeża, oregano, sól, pieprz, Natka pietruszki, oliwa,

              1. Pierś rozbić tak, żeby była duża , cała powierzchnia. Posypać solą i pieprzem. Posmarować serkiem bazyliowym i posypać posiekaną natką pietruszki.Na to położyć liść kapusty pekińskiej /bez nerwa/, ser żółty i dwa plasterki salami. Posypać pokrojoną drobno cebulką / 1/3 cebuli/ i czosnkiem /1 ząbek na jedną roladkę/. Tak przygotowane filety delikatnie zwinąć i zapiąć wykałaczką. Na wierzchu posypać oregano
              2. Roladki obsmażyć na złoty kolor.
              3. Pozostałą kapustę, cebulę ,czosnek, paprykę, salami, marchewkę pokroić i wrzucić do romdelka. Podlać niewielką ilością wody i dusić ok.5 minut. Następnie włożyć do warzyw roladki razem z oliwą ze smażenia i dusić jeszcze ok. 20 minut. Doprawić solą, pieprzem i posypać posiekaną bazylią.

              --
              Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.07.11, 23:27
      zamknięty
      SERNIK Z JOGURTÓW BAŁKAŃSKICH

      jajka, 5 sztuk, cukier puder, 1 1/2 szklanki, budyń śmietankowy, 1 opakowanie, cukier waniliowy, 1 opakowanie, olej, 1/2 szklanki, jogurt bałkański (grecki), 2 duże opakowania, okrągłe biszkopty, paczka

      1. Budyń połącz z żółtkami, dodaj jogurty bałkańskie, cukier waniliowy, olej. Wymieszaj.
      2. Dodaj, delikatnie mieszając, ubite na sztywno białka z cukrem pudrem.
      3. Na dnie tortownicy ułóż biszkopty, wylej na to masę serową. Piecz 80 min. w temperaturze ok. 170-180 stopni

      Przepisy ściągnięte z Inetrii.pl
      --
      Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 11:41
      zamknięty
      MIELONE Z PIECZARKAMI

      1/2 kg mielonej wieprzowiny, marchewka, 30 dag pieczarek, woreczek kaszy jęczmiennej, 6 łyżek bułki tartej, 3 jajka, suszony koperek, natka, sól, pieprz, olej

      Kaszęugotuj w osolonej wodzie. Odcedź. Marchewkę zetrzyj na tarce. Pieczarki obierz, ppokrój w kostkę, podsmaż na oleju. Mięso wymieszaj z kaszą, pieczarkami i marchewą, wbij jajka, dodaj 1-2 łyżki tartej bułki, posyp koperkiem, natką przyrpaw solą i pieprzem. Wymieszaj. Z masy uformuj kotlety, obtocz w pozostałej bułęce tartej. Usmaż na oleju.
      --
      Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 11:51
        zamknięty
        ZAPIEKANE PIECZARKI

        10 dużych pieczarek, cebula, 20 dag startego żółtego sera, olej, 2 kromki pieczywa, sól, pieprz, bazylia

        Pieczarki obierz, odetnij nóżki, posiekaj. Cebulę oboerz, posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj pokrojone w kostkę kromki chleba i posiekane nóżki, wymieszaj, posmaż, przypraw. Masą napełnij kapelusze. Posyp serem. Piecz 25-30 minut w temperaturze 180 C
        --
        Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 11:57
          zamknięty
          SPAGETTI CEBULOWE

          30 dag makaronu spagetti, 3 cebule, 15 dag wędzonego boczku, 1/2 puszki krojonych pomidorów, kilka gałązek bazylii, 15 dag startego żółtego sera np. goudy, sól, pieprz

          Boczek pokrój w paski, podsmaż. Cebule obierz, pokrój w krążki, dodaj do boczku. Duś pod przykryciem 5 minut. Dodaj pomidory wraz z zalewą, posyp posiekaną bazylią, wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem. Duś kilka minut. Makaron ugotuj na pół twardo w dużej ilości osolonego wrzątku. Odcedź. Ułóż na rozgrzanych talerzykach, formując gniazdka. Do środka
          wlej sos i posyp startym serem.
          --
          Madohora
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 12:01
            zamknięty
            OWOCOWE TIRAMISU

            25 dag truskawek i twarożku, 4 dag cukru pudru, 100 ml kremówki, 10 dag biszkoptów, łyżka soku z cytryny, sok pomarańczowy

            10 dag truskawek odłóż, resztę drobno pokrój. Dodaj połowęcukru, twarożek, ubitą kremówkę, dokładnie wymieszaj. Biszkopty namocz w soku, ułóż w formie. Rozsmaruj połowę kremu, ułóż biszkopty. Rozsmaruj krem. Schłódź. Odłożone truskawki, resztę cukru i sok z cytryny zmiskuj. Polej deser.
            --
            Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 13:12
      zamknięty
      ZUPA KALAFIOROWA

      Mały kalafior, 2 skrzydełka, marchewka, pietruszka, 5 ziemniaków, kostka rosołowa, sól, pieprz, mała cebula, listek laurowy, vegeta, po pół łyżki śmietany 18% i mąki, łyżka natki

      Oczyszczoną marchewkę, pietruszkę i skrzydełka zalej wodą. Dodaj kostkę rosołową, cebulę, listek laurowy, oprósz vegetą.. Ugotuj. Kalafior podziel na różyczki. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. Mąkę połącz ze śmietaną i wodą. Do gotującego się rosołu dodaj kalafiora, ziemniaki, wlej śmietanę z mąką, przyraw do smaku solą i pieprzem. Ugotuj do miękkości. Posyp natką.
      --
      Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 13:17
        zamknięty
        GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ

        Główka kapusty, szklanka kaszy gryczanej, jajko, 25 dag pieczarek, cebula, ząbek czosnku, tymianek, sól, pieprz, olej, pół litra bulionu

        Kapustę sparz we wrzątku, ostudź, zdejmij liście, wytnij nerwy. Kaszę gryczaną ugotuj. Olej rozgrzej na patelni, podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone pieczarki, podduś, przypraw. Wymieszaj z kaszą. Dodaj lekko roztrzepane jajko. Na każdym liściu kapusty ułóż farsz, zwiń formując gołąbki. Dno garnka wyłóż liśćmi kapusty. Ułóż ciasno gołąbki. Wlej bulion. Przykryj, piecz ok. 1 godziny w temperaturze 180 C

        --
        Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 13:20
          zamknięty
          NALEŚNIKI Z ŁOSOIEM

          kawałki wędzonego łososia, Ser biały, jogurt naturalny, cebula, jajko, otręby owsiane,
          mleko, mąka kukurydziana,

          6 łyżek otrąb owsianych zmieliłam blenederem, aby były drobniejsze. Dodałam jajko, mleko, tymianek i łyżkę mąki kukurydzinej. Wszystko zmiksowałam i smażyłam na teflonowej patelni jak naleśniki. Osoby, które nie są na diecie Dukana mogą usmażyć normalne naleśniki.
          Do 100g sera dodałam 3 łyżki naturalnego jogurtu i pół posiekanej cebuli, wymieszałam je dokładnie. Na naleśnika nałożyłam warstwę twarożku, łososia i zawinęłam. --
          Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.11, 13:22
      zamknięty
      DESER JOGURTOWO - POMARAŃCZOWY

      Pomarańcze, 2, Jogurt naturalny bez cukru, 1 mały, sok z pomaranczy, cukier wanilinowy, 1
      cukier, 2 łyżki, żelatyna, 3 łyżeczki

      1. Pomarańcze sparzyć. Zetrzeć na tarce skórę z pomarańczy na wiórki.
      2. Do garnka wlać około 4-5 łyżek wody, wsypać do tego cukier i wiórki z pomarańczy. Gotować na małym ogniu około 5 minut. Następnie ten syrop odsączyć na sicie.
      3. Z tych pomarańczy, z których starliśmy wiórki wycisnąć sok. Ten sok połączyć z jogurtem i syropem z wiórek pomarańczy. Dodać cukier wanilinowy i żelatynę, Wszystko zmiksować. Przelać do naczynek i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny
      --
      Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 21.07.11, 10:27
      zamknięty
      KONFITURA Z MIGDAŁAMI

      Wiśnie umyć, oderwać ogonki i wydrylować. Odmierzyć 1,5 kg owoców. Zasypać je połową cukru i pozostawić na noc. Następnego dnia postawić na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszać płomień i smażyć około 5 minut. Zbierać pianę, która utworzy się na powierzchni. Zdjąć z ognia, wystudzić. Czynność smażenia i studzenia powtarząć jeszcze 5 razy. Migdały sparzyć i obrać ze skórki. Kiedy owoce staną się szkliste a konfitura odpowiednio gęsta dodać do niej migdały. Wcześniej można je grubo posiekać. Gorącą konfiturę włożyć do czystych słoików. Szczelnie zakręcić. Po wystudzeniu przenieść do spiżarni.
      --
      Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 21.07.11, 10:36
        zamknięty
        DŻEM WIŚNIOWY

        Słoiki dokładnie umyć, wyparzyć, pstawić na ściereczce aby wyschły. Ewentualnie wysterylizować je w mocno rozgrzanym piekarniku. Nakrętki wygotować, wytrzeć do sucha. Wiśnie dokładnie umyć, oderwać ogonki i usunąć pestki Odmierzyć 1 kg oczyszczonych owoców, wymieszać je w szerokim garnku z cukrem i żęlfixem. Całość doprowadzić do wrzenia stale mieszając. Następnie zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 3 minuty. W czasie gotowania łyżką cedzakową usuwać pianę, która utworzy się na powierzchni. Zdjąć z ognia. Masę owocową wymieszać z likierem oraz zapachem migdałowym Jeszcze gorący dżem przełożyć do słoików. Szczelnie zakręcić postawić je do góry dnem do wystygnięcia. Wtedy dżem przenieść w chłodne oraz ciemne miejsce.

        --
        Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 21.07.11, 10:46
          zamknięty
          KONFITURA Z ŻURAWIN

          Żurawiny opłukać i osuszyć. Cytryny sparzy, wytrzeć, otrzeć skórkę wycisnąć sok. Jabłka obrać, wyciąć środki z pestkami a następnie miąższ grubo pokroić. Żurawiny wymieszać z sokiem oraz skórką cytrynową, Połowę wrzucić do garnka. Dołożyć jabłka. Zalać wodą i gotować 15 minut na małym ogniu aż owoce się rozpadną. Często mieszać by masa nie przywarła do garnka. Do rozgotowanych owoców dodać resztę żurawin. Gotować razem około 1/2 godziny bez przykrycia aby odparować nadmiar płynu. Gorący dżem włożyć do słoikó. Zakręcić. Słoiki ustawić do góry dnem. Przykryć ściereczką i pozostawić do wsytudzenia. Przenieść chłodne miejsce.
          --
          Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 21.07.11, 11:20
      zamknięty
      FIŃSKIE BUŁECZKI CYNAMONOWE

      250 ml mleka, 4 dag drożdży, 45 dag mąki, 7 żółtek, 18 dag + 2 łyżki cukru, 20 dag masła, po sczypcie soli oraz mielonego karadmonu, 2 łyżeczki cynamonu

      Z mleka, drożdży i 5 dag mąki przygotować zaczyn. Utrzeć 10 dag masła z 8 dag cukru i 6 żółtkami. Dodać 40 dag mąki, sól, kardamon oraz zaczyn. Zagnieść ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, resztę masła stopić, posmarować nim placek. Posypać cynamonem wymieszanym z 10 dag cukru. Zwinąć i pokroić na plasterki Ciastka posmarować żółtkiem. Posypać resztą cukru. Piec 10 minut w temperaturze 225 C

      --
      Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 21.07.11, 11:27
        zamknięty
        GRECKA MUSAKA

        1/2 pęczka tymianku i natki, 1 cebula, 2 łyżki oliwy, 1 ząbek czosnku, 50 dag mielonego mięsa, sól, pieprz, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 50 dag ziemniaków, 2 cukinie, 2 pomidory, 2 dag masła, 2 dag mąki, 350 ml mleka, gałka muszkatołowa, 10 dag parmenzanu

        Tymianek i natkę opłukać, posiekać. Obraną cebulę i czosnek pokroić w kosteczkę, Zeszklić na rozgrzanej oliwie. Dołożyć mięso, smażyć aż się ładnie zrumieni. Mięso wymieszać z koncentratem pomidorowym. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki. Tak samo pociąć cukinie oraz pomidory. W garnku rozgrzać masło, oprószyć mąką, zasmażyć nie rumieniąc. Do zasmażki dolać zimne mleko i stale mieszając zagotować. Sos przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. W żaroodpornym naczyniu warstwami układać plasterki warzyw i masę mięsną. Każdą warstwę smarować sosem. Wierzch posmarować startym parmezanem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C na 45 minut.
        --
        Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 21.07.11, 11:34
      zamknięty
      RYBA NA SPOSÓB HISZPAŃSKI

      20 dag sałaty rzymskiej, 10 dag pomidorów, sol, 2 cebule, 3 łyżki octu, 9 łyżek oliwy, 1 avokado, 2 gałązki bazylii, pieprz, ząbek czosnku, 1 łyżka słodkiej papryki, po 1 łyżeczce pieprzu kajońskiego i cytrynowego oraz suszonego tymianku, 5 dag masła, grejpfut, 80 dag filetów z dorsza

      Sałatkę porwać na kawałki, Avokado przekroić, wyjąć pestkę i pokroić w plasterki, pomidory pociąć na połówki. Rozdrobnione warzywa wymieszać w miseczce. Jedną cebulę obrać, posiekać. Dodać do niej ocet. Przyprawić solą oraz pieprzem. Połączyć z 3 łyżkami oliwy. Sosem polać warzywa w miseczce. Sałatkę lekko przemieszać. Czosnek oraz cebulę obrać, pokroić. Dodać posiekaną bazylię. Przyprawić łyżeczką soli, pieprzem kajeńskim i cytrynowym oraz słodką papryką i tymiankiem. Filety opłukać, pokroić na 8 porcji. Masło stopić, wymieszać z pozostałą oliwą. Zanurzać kawałki ryby a następnie obtaczać je w przygotowanej mieszance przypraw. Kłaśćna rozgrzaną patelnię, smażyć z każdej strony po 3 minuty. Rybę przybrać grejpfutem, podawać z sałatką.
      --
      Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 22:47
      zamknięty
      ZUPA POMIDOROWA

      pomidory ( na zupę ), 10 dużych, koncentrat pomidorowy, puszeczka mała, bulion, 1,5-2 litrów
      śmietana 12%, pół kubeczka, cebula, 1 mała, natka, duża garść

      Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i bardzo drobno pokroić przerzucić do miski i ręcznie pozgniatać. Bulion i wodę ( w proporcji 1:1) zagotować. Do gotującego się wywaru dodać pozgniatane pomidory, przekrojoną na pół cebulę całość gotować ok 15 min po tym czasie wyciągnąć cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy i podbić zupę śmietaną ( do śmietany wlewamy 2 chochle zupy mieszamy a następnie przelewamy powoli do niegotującej się już zupy)
      3 Posypać dużą ilością posiekanej natki
      --
      Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 22:49
          zamknięty
          MAKARON W PIKANTNYM SOSIE

          50 g masła,1 cebula drobno posiekana, 2 małe chili (zielone i czerwone) pokrojone w drobną kostkę, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 400 g pomidorków krojonych z puszki, 200 ml wywaru warzywnego, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżeczka cukru, sól, pieprz, 350 g makaronu,
          50 g surowego boczku - opcjonalnie,

          Masło rozpuscić w dużym garnku. Dusić na nim cebulę i czosnek. Dodać chili i dusić jeszcze 2 minutki. Dodać pomidory i wywar z warzyw, zmniejszyć płomień i gotować przez 10 minut. Po tym czasie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól i pieprz do smaku. Makaron ugotowany al dente (ja użyłam kolorowych świderek), mieszamy z gorącym sosem i podajemy na talerze.
          Opcjonalnie: pokroić boczek w kostkę, usmażyć na chrupiąco i posypać nim makaron.

          Przepis oraz zdjęcie poniżej pochodzi z Interia.pl
          --
          Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 22:53
              zamknięty
              KOLOROWE BABECZKI

              mąka, 2 i 1/2 szklanki, mleko, 1/2 szklanki, jogurt naturalny, 1/2 szklanki, cukier, 2/3 szklanki
              rozpuszczone masło, 100g, jajka, 2 proszek do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki, polewa do ciast np. czekoladowa, opcjonalnie lentilki lub inne cukierki, opcjonalnie papilotki na muffiny,

              Składniki umieszczamy w dwóch osobnych miskach. W jednej produkty mokre, w drugiej suche i dokładnie mieszamy. Łączymy mokre skłądniki ze suchymi i mieszamy. Wlewamy ciasto do papilotek, do ok. 1/3 ich wysokości. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 20-30 min. Dekorujemy upieczone babeczki, można to zrobić gotową polewą do ciasta i poukładać na nich cukierki.
              --
              Madohora
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 22:56
                  zamknięty
                  SAŁATKA Z MAKARONEM

                  1 opakowanie makaronu, majonez mały, zioła prowansalskie, sól , pieprz, papryka czerwona 1 szt, 4 ogórki gruntowe, 2 małe cebulki, 5 jajek ugotowanych na twardo

                  Makaron ugotować jak na opakowaniu, resztę składników pokroić w kostkę , doprawić do smaku pieprzem i solą , dodać zioła tylko nie za dużo , majonez i połączyć wszystko razem
                  --
                  Madohora
                    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 22:58
                      zamknięty
                      CZERWONA ZUPA KREM

                      jarzyny duszone, 2puszki(400g), cebula średnia, 2szt, czosnek, 1 ząbek, sól,pieprz,

                      W garnku podgzać oliwę(można użyć masła czosnkowego)poddusić cebulę z czosnkiem doprawić solą i pieprzem.Przełożyć jarzyny dolać wody ok 1/2szkl. i podgotować pare minut.Jak trzeba jeszcze doprawić.Zmiksować zupę.Podawać z grzankami.
                      --
                      Madohora
                      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 23:01
                        zamknięty
                        SAŁATKA Z ANANASEM I CZOSNKIEM

                        Ananas, 1 puszka, ser żółty, 20 dag, czosnek, 4-5 ząbków, majonez, wg uznania

                        ananasa pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez, wymieszać
                        --
                        Madohora
                        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 23:03
                          zamknięty
                          KOTLECIKI Z PIECZAREK

                          pieczarki, 500 gram, cebula, 1-2, sól, pieprz do smaku, czosnek, 1 ząbek, jajko, Bułka tarta,
                          czerstwa bułka do namoczenia, olej do smażenia,

                          umyć, osuszyć i pokroić pieczarki. Cebule także pokroić. Składniki wrzucić do garnka. Dusić pod przykryciem, aż pieczarki zmiękną. Można dodać trochę soli i pieprzu. Kiedy pieczarki z cebulą będą gotowe. Odcedzić je. Następnie zmielić, dodać 1 namoczoną bułkę, jajko. Dodać sól , pieprz do smaku. Wyrobić masę, jeśli masa jest zbyt rzadka można dodać trochę bułki tartej.Następnie formujemy kotlety i smażymy na patelni. Wywar, który zostanie nam z pieczarek można zagęścić i będziemy mieli gotowy sos pieczarkowy. Takie kotlety można podawać jako danie główne ale także jako zakąska.
                          --
                          Madohora
                            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 26.07.11, 23:06
                              zamknięty
                              RURKI Z KREMEM

                              Ciasto :1 margaryna ( bielska), 0.5 kg mąki, waniliowy cukier 1 szt, śmietana 0k 0,5 szklanki,
                              D0 dekoracji cukier puder, Krem: 1 l mleka, 4 żółtka, 1 szkl cukru zwykłego, 7 łyzek mąki,
                              cukier waniliowy 1 szt,

                              Ciasto wyk: Połaczyc składniki i wyrobić ciasto tak żeby było bardzo mięciutkie , rozwałkowac bardzo cienko i pokroic w paski mniej więcej na szerokośc ok 2,5 do 3 cm , i nawijac na foremki , piec w piekarniku 180 stopni przez 20 min na lekko złoty kolor. Z tej porcji skł wychodzi ok 40 sztuk. Krem :żółtka , mąkę i cukier waniliowy utrzec razem , dodac troszkę mleka żeby łatwiej sie połaczyły składniki . Mleko zagotowac , dodawac utarte żółtka , delikatnie mieszac aż zrobi się krem ,zdjąc z ognia , lekko przestygniętym kremem wypełnić rurki .
                              --
                              Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 11:29
      zamknięty
      TARTA Z MALINAMI I KROKANTEM

      7,5 dag migdałów bez skórki, 25 dag cukru, 15 dag masła, 10 dag biszkoptów, 25 dag malin, 3 łyżeczki żelatyny, 40 dag tłustego mielonego twarogu, 25 dag śmietany kremówki, 2 łyżki konfitury malinowej, 1 łyżka cukru pudru do posypania ciasta, olej do formy

      Migdały zrumienić na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu. Posypać połową cukru i nieszając smażyć aż cukier się skarmelizuje. Kawełek pergaminu posmarować olejem, rozmarowaćna nim masę krokantową i odłożyć do zastygnięcia. Masło stopić, przestudzić. Biszkopty zmiksować z 10 d krokantu. Dodać do nich masło i dokładnie wymieszać. Formę do tarty cienko posmarować olejem, wylepić przygotowaną masą. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Resztę krokantu posiekać. Żelatynę namoczyć a następnie rozpuścić, podgrzewając. Śmietanę ubić na sztywno. Twaróg utrzeć z resztą cukru, wymieszać z rozpuszczoną żelatyną i bitą śmietaną. Krem rozsamrować na przygotowanym spodzie. Psypać malinami. Wstawić do lodówki na około 2 godziny. Przed podaniem ciasto polać lekko podgrzaną konfiturą. Posypać pozostałym krokantem i oprószyć cukrem pudrem.


      --
      Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 11:36
        zamknięty
        TORCIK O SMAKU MIĘTOWYM

        15 dag masła, 25 dag ciasteczek migdałowych, 5 łyżeczek żelatyny, 60 dag mieloengo twarogu, 30 dag jogurtu, 10 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 75 ml likieru miętowego, sok z jednej cytryny, 12, 5 dag śmietany kremówki, 50 dag winogron, 1 galaretka winogronowa

        Masło stopić. Ciastka pokruszyć i wymieszać z masłem. Masą wylepić spód tortownicy. Wstawić do lodówki na około 30 minut. W tym czasie żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody, śmietanę ubić na sztywno. Twaróg wymieszać z jogurtem, likierem miętowym oraz cukrem i cukrem waniliowym. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, dodać do niej sok z cytryny i połączyć z masą serową. Wymieszać z bitą śmietaną i wylać na przygotowany spód. Wstawić do lodówki na 4 godziny. Galaretkę rozpuścić według przepisu podanego na opakowaniu. Winogrona ułożyć na wierzchu ciasta. Zalać galaretką. Wstawić do lodóki na 4 godziny do stężęnia.

        --
        Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 11:42
          zamknięty
          SERNICZEK OWOCOWY

          60 dag mielonego twarogu, albo 3 opakowania serka homegenizowanego, 3 jajka ugotowane na twardo, 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej, 10 łyżek cukru, 15 dag masła, po 25 dag jagód i poziomek, po 1 torebce galaretek cytrynowej i poziomkowej

          Galaretki rozpuścić według przepisu na opakowaniu. Twaróg i ugotwane jajko oraz skórkę pomarańczową dwukrotnie zemleć. Masę dokładnie wymieszać z cukrem oraz galaretką cytrynową. Masło utrzeć na jasnokremową, puszystą masę. Stale ucierając, małymi porcjami dodawać masę serową. Przełożyć do małych foremek albo do tortownicy. Jagody i poziomki przebrać, opłukać, dokładnie osuszyć. Owoce ułożyć na wierzchu ciasta. Zalać tężejącą galaretką o smaku poziomkowym. Wstawić na 4 godziny do lodówki. Przed podaniem udekorować ciasto listkiem mięty lub melisy.

          --
          Madohora
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 11:49
            zamknięty
            KURCZAK ZAPIEKANY

            40 dag groszku cukrowego, 1 duży pomidor, 4 filety z piersi kurczaka, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, 25 dag śmietany kremówki, 1-2 łyżeczki jasnego sosu pieczeniowego, 5 dag gotowego pesto, 20 dag makaronu wstążki, trochę tłuszczu do posmarowania formy

            Strączki groszku wrzucić do posolnego wrzątku i gotować 3 minuty. Pomidor pokroić na cząstki i usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Żaroodporną formę posmarować tłuszczem. Groszek odcedzić, przełożyć do formy. Na patelni rozgrzać olej, włożyć mięso i smażyć 5 minut. Kurczaka zdjąć z patelni, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na groszku. Do tłuszczu do smażenia dodać śmietanę i sos pieczeniowy. Zagotować. Wymieszać z pesto i przyprawić solą oraz pieoprzem. Polać tym mięso. Posypać kosteczkami pomidora. Piec 15 minut w 200 C. W tym czasie ugotować makaron i podawać go razem z mięsem.
            --
            Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 11:57
              zamknięty
              KOKARDKI W SOSIE ŚMIETANOWYM

              10 dag wędzonego boczku, 1 mała cebula, 4 jajka, 3 łyżki oleju, 2 szklanka słodkiej śmietani, 20 dag makaron kokardki, 2 pomidory, 5 dag strartego parmezanu, sól, pieprz

              Makaron wrzucić do posolonego wrzątku, zamieszać. Poczekać aż woda ponownie zawrze, zmniejszyć płomień i gotować jeszcze około 10 minut. Boczek pokroić w kosteczkę, cebulę obrać, pociąć w pseczki. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę. Dołożyć boczek i mieszając smażyć jeszcze 2 minuty. Do miseczki wbić jajka, dodać parmezan oraz śmietankę. Dobrze wymieszać widelcem. Pomidory rozciąć, usunać ze środka pestki a miąż pokroić w kosteczkę. Makaron odcedzić, wrzucić na patelnię z cebulą i boczkiem. Zalać śmietaną z jajkami i serem. Energicznie mieszając smażyć 3 minuty. Wyłożyć na talerze i posypać kosteczkami pomidorów lub udekorować bazylią.

              --
              Madohora
              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:02
                zamknięty
                KREMOWY DESER CZEKOLADOWY

                25 dag śmietany kremówki, 1 zagęstnik do śmietany, 1 torebka cukru waniliowego, 1 łyżka likieru migdałowego, 1 torebka gotowego kremu do tortów o smaku czekoladowym, pół tabliczki mlecznej czekolady

                Czekoladę włożyć do zamrażalnika, śmietanę wymieszać z cukrem waniliowym oraz zagęstnikiem. Całość ubić mikserem. Bitą śmietanę wymieszać z likeirem midgałowym. Krem do tortów przygotwać według przepisu podanego na opakowaniu. Porcje bitej śmietany oraz kremu czekoladowego na przemian przekładać w wysokich szklneczkach
                --
                Madohora
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:09
                  zamknięty
                  [b][cilor=green] MUFINKI [/color][/b]

                  mąka, 3 szkl, cukier, 3/4 szkl, kakao, 4-5 łyżek, cukier wanilinowy, 1 aromat rumowy, kilka kropli, proszek do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki, soda, 1,5 łyżeczki, grubo pokrojona tabliczka gorzkiej czekolady, garść żurawiny namoczonej w niewielkiej ilości wódki lub rumu,
                  maślanka owocowa, niecała szklanka, duże jajka (lekko ubite), 3 roztopione i wystudzone masło, 3/4 kostki, Wydrylowane wiśnie, 1 i 1/3 szkl

                  1. Do jednego naczynia wsypać składniki "suche",do drugiego "mokre".Wymieszać. Dodać żurawinę (moczyła się w wódce jakąś godzinę)i wydrylowane wiśnie. Gdyby ciasto okazało się za gęste dodać odrobinę maślanki.
                  2. Napełniać foremki do połowy wysokości- z tej ilości wyszło nam ok 26 babeczek.Piec jakieś 25 min w piekarniku nagrzanym do 180st.

                  --
                  Madohora
                    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:21
                      zamknięty
                      KOTLECIKI Z JAJEK I PIECZAREK

                      10 jajek ugotowanych na twardo, 1 jajko surowe, 400 - 500g pieczarek, kilka łyżek bułki tartej ( w zależności od wilgotności masy), około ¼ pęczka koperku, szczypiorek ile kto lubi lub mała cebulka (Ja osobiście wole szczypiorek), sól, pieprz, bułka tarta do panierowania,
                      olej do smazenia,

                      Ugotowane i ostudzone jajka rozgniesc widelcem na miazge lub zrobic to przy pomocy maszynki do mielenia jak kto woli.Pieczarki oczyscic i ugotowac w osolonej wodzie okolo 15 -20 min.Wystudzone pieczarki rowniez rozdrobnic najlepiej przy pomocy maszynki do mielenia miesa.Koperek i szczypiorek lub cebulke umyc i drobniutko posiekac .Jajka , pieczarki, koperek, szczypiorek , surowe jajko , sol i pieprz oraz bulke tarta dokladnie wymieszac.Koniecznie sprobowac mase czy jest wystarczajaco slona , poniewaz jajka i pieczarki sa dosc mdle w smaku .Masa nie powinna byc zbyt rzadka , poniewaz kotleciki bede sie rozpadac podczas smazenia.Formowac male kotleciki , obtaczac je w bulce tartej i samzyc na zloty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.Kotleciki wysmienicie smakuja z roznymi salatkami i surowkami oraz mlodymi ziemniaczkami.
                      --
                      Madohora
                        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:27
                          zamknięty
                          Lody – zamrożony deser, który uzyskuje się poprzez zamrażanie masy uzyskanej z produktów mlecznych (lody mleczne) bądź wody (lody wodne) z dodatkami smakowymi (dodatki tradycyjne – owoce, lub nietradycyjne, mięsne czy warzywne – w Polsce niepopularne), lub zamrażanie masy złożonej z owoców, cukru i wody (sorbet). Alternatywną opcją dla lodów mlecznych są lody wykonywane na bazie napojów: sojowego, ryżowego, owsianego itp. Lody podawane są w różnej postaci, najczęściej jednak w waflu w postaci gałek lub w postaci zakręconego stożka (lody włoskie i amerykańskie), czy na patyku (zamrożona masa lodowa utrzymuje się na patyku wbitym w jej środek). Występują w ogromnej liczbie odmian i z wieloma dodatkami, z których najpopularniejszymi są: bita śmietana, rurki waflowe, rodzynki, kruszone orzechy.
                          --
                          Madohora
                          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:27
                            zamknięty
                            W przemyśle spożywczym, do szybkiego zamrażania masy lodowej coraz częściej wykorzystywany jest ciekły azot. Pozwala to skrócić proces zamrażania, zmniejszając przy tym zagrożenie bakteriami salmonelli. Ponadto, zastosowanie ciekłego azotu ogranicza tworzenie się kryształków lodu, przez co możliwe jest otrzymywanie lodów o smakach, których nie udałoby się otrzymać przez powolne zamrażanie, np. smaku whisky
                            --
                            Madohora
                              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:29
                                zamknięty
                                Sorbet to rodzaj orzeźwiającego deseru, robionego z posłodzonej wody z zamrożonymi owocami (najczęściej sokiem lub purée), ewentualnie winem lub likierem. Pochodzenie sorbetu przypisuje się napojowi z Azji (Iran) o nazwie szarbat en:sharbat, robionemu z posłodzonego soku owocowego i wody. Termin "sorbet" pochodzi od tureckiego şerbat/şerbet, szarbat.
                                --
                                Madohora
                                      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:36
                                        zamknięty
                                        DESER OWOCOWO - LODOWY

                                        galaretka owocowa, 1 brzoskwinia, 1 kilka kawałków arbuza, Lody śmietankowe, 2
                                        wafel krojony w trójkąty, 1

                                        1. galaretkę rozrobic w/g przepisu na opakowaniu. Gdy będzie na w pół stężała nałożyc do pucharków. 2. Brzoskwinię obrac pokroic na drobne cząstki, wrzucic do galaretki. Odstawic do stężenia. 3. Arbuza pokrojonego w kostkę ułożyc na stężałej galaretce. Ułożyc na tym kawałki lodu. Wbic trójkąt wafla, podawac.

                                        --
                                        Madohora
                                          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:42
                                            zamknięty
                                            SMAŻONE LODY

                                            Lody waniliowe, 12 średnich kulek, śmietana, 200 g. Pełnomleczna czekolada z orzechami, 150 g. winiak, 4 łyzki, mąka, 250 g. żółtko, 2 szt. mleko, 125 ml. cukier, 2 łyżki, cukier waniliowy, 1 szt. otarta skórka z cytryny, 1 łyżka, sól, szczypta, białko, 2 szt. olej lub tłuszcz roslinny,

                                            1. Kulki lodów mrozić przez 4 dni w zamrażalniku
                                            2. Śmietanę podgrzać w garnku i stopić w niej tartą czekoladę. Zdjąć sos czekoladowy z ognia, aromatyzować go winiakiem, całkowicie ostudzić i ubić na pianę
                                            3. Z mąki, żółtek, cukru, cukru waniliowego, skórki cytrynowej oraz soli przygotować ciasto. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie domieszać do ciasta
                                            4. Wszystkie składniki ustawić w miseczkach. W garnku do fondue ogrzać tłuszcz i ustawić go na podgrzewanej podstawce. Kulki lodów nabijać ostrożnie na widelczyki i moczyć w cieście, zwracając przy tym uwagę, aby ciasto dokładnie je pokryło. Tak przygotowane lody usmażyć w tłuszczu i polać czekoladową śmietaną.
                                            5. Słodkie Fondue podajemy z owocami i sosami owocowymi

                                            --
                                            Madohora
                                              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:46
                                                zamknięty
                                                LIODY TRUSKAWKOWE

                                                truskawki, 75 dag, cukier, 7 łyżek, galaretka truskawkowa, 1 łyżka, siekane migdały, 5 łyżek
                                                Miód, 5 łyżek, Śmietana kremówka, 25 dag, cukier waniliowy, 2 torebki, kwaśna, gęsta śmietana (22%), 25 dag

                                                1. Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na kawałki. Następnie włożyć je
                                                do garnka, zasypać cukrem i zagotować. Mieszając, gotować 10 minut.
                                                Galaretkę wymieszać ze 100 ml wody, dodać do truskawek i mieszając, lekko podgrzewać jeszcze około minutę.
                                                2. Migdały uprażyć na patelni bez tłuszczu (w trakcie mieszać, aby się nie przypaliły), dodać miód, wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dosypać cukier waniliowy. Wymieszać z kwaśną śmietaną, ostudzonymi migdałami w miodzie i masą truskawkową.
                                                3. 4 plastikowe szklanki lub foremki nasmarować tłuszczem (dzięki temu zabiegowi lody będzie łatwiej wyjąć z foremek). Napełnić przygotowaną masą waniliowo-truskawkową i włożyć na noc do zamrażalnika. Powstałe lody wyjąć na 30 minut przed podaniem. Wybić je z foremek na talerzyki, udekorować pokrojonymi w plasterki truskawkami.
                                                --
                                                Madohora
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:55
            zamknięty
            SORNETOWA POKUSA

            sorbet kiwi:,
            3 kiwi,
            1 białko,
            50 ml białego wina,
            .2 łyżki cukru,
            sorbet brzoskwiniowy:,
            5 dojrzałych brzoskwiń obranych z łupek i wyciągnietych pestek,
            białko 1,
            .50 ml białego wytrawnego wina,
            cukier 2 łyżki,
            sok z cytryny - 2 łyżki,
            bita śmietana owoce do ozdoby polewa czekoladowa

            miksujemy owoce, w osobnej misce ubijami białko z cukrem, gdy piana się ubije dodajemy do niej zmiksowane owoce, wino i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej masy ( w przypadku sorbetu z brzoskwiniami sok z cytryny dodajemy razem z winem) . przekładamy sorbety do plastikowych pojemników i dajemy do zamrażarki na ok 4 godziny

            --
            Madohora
              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 12:58
                zamknięty
                KOLOROWE LODY

                1,5 szklanki mleka, 3 jaja, 2 łyżki cukru, 2 opakowania lodów ''Śnieżka'', 2 łyżki syropu malinowego, 2 łyżki kakao,

                Mleko przegotować i ostudzić. Do chłodnego wsypać lody i miksować aż masa zgęstnieje. Oddzielone od białek żółtka dodać do zmiksowanej masy. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z resztą. Gotową masę podzielić na trzy części: do jednej dodać syrop malinowy, do drugiej - kakao. Lody zamrozić, każdą część osobno. Podawać ze świeżymi owocami, rurkami waflowymi i czekoladą.
                --
                Madohora
                  • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 13:00
                    zamknięty
                    Ciepłe lody – rodzaj wysokokalorycznego i taniego deseru w postaci bardzo słodkiej pianki podawanej w waflowym kubku, przypominający włoskie lody, od czego pochodzi jego nazwa.

                    Ciepłe lody można przygotować domowym sposobem na podstawie przepisu publikowanego w książkach kucharskich kuchni polskiej. Gotowe są sprzedawane w sklepach – w 2008 r. produkowało je kilka polskich firm cukierniczych. Jedna porcja ciepłych lodów ma ok. 200-250 kcal. Jak podają dziennikarze tygodnika "Wprost", ciepłe lody to wynalazek rodzimych technologów żywienia, ersatz rodem z czasów PRL-u, podobnie jak Polo Cockta czy wyrób czekoladopodobny

                    --
                    Madohora
                      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 13:06
                        zamknięty
                        CIEPŁE LODY

                        Składniki na 6-8 szt.:
                        1/2 szklanki wody
                        1,5 szklanki cukru
                        1/2 łyżeczki octu
                        3 białka z jajek
                        kubki waflowe

                        Ugotować syrop z wrzącej wody, cukru i octu tak, aby gęstniejący zostawiał za sobą "nitkę". Ubić na sztywno pianę z białek. Do piany lać cieniutkim strumieniem syrop mieszając energicznie, po czym umieścić na parze i ubijać aż do zgęstnienia. Zdjąć masę z pary, wstawić do naczynia z zimną wodą i ubijać nadal do wystudzenia masy. Można ją do smaku doprawić sokiem np. z cytryny, malinowym (bez cukru) lub kakao. Gotową masę nałożyć do wafelków i ewentualnie polać czekoladą.
                        --
                        Madohora
                          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 13:07
                            zamknięty
                            Składniki na syrop:
                            1 kg cukru
                            300 ml wody

                            Składniki na piankę:
                            70 g albuminy wysokopienistej Ex (sypki surowiec wytwarzany z suszonych białek jaj kurzych)
                            500 ml wody

                            Pozostałe:
                            80 g cukru
                            5-10 g kwasku cytrynowego

                            "Nawodnić białko tzn. połączyć albuminę wysokopienistą Ex z wodą o temperaturze pokojowej i delikatnie wymieszać uważając by nie doprowadzić do spienienia, odstawić na min. 1 godzinę (co pewien czas delikatnie zamieszać). Przygotować syrop i zagotować do uzyskania nitki (piórka). W momencie uzyskania nitki zmniejszyć temperaturę palnika i nadal delikatnie gotować. Ubić albuminę do uzyskania bałwanków, następnie wsypać bardzo powoli cukier i kwasek cytrynowy. Mieszamy do lekkiego zaciągnięcia białka, a następnie bardzo powoli wlewamy gotujący syrop (ubijaczka musi pracować na wolnych obrotach). Po dodaniu cukru nadal mieszamy, w pierwszym etapie na wolnych obrotach do lekkiego przestudzenia, w drugim na dużych obrotach maszyny w celu zaciągnięcia masy. Ubijamy do momentu uzyskania bałwanków

                            --
                            Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 29.07.11, 13:20
        zamknięty
        MIZERIA


        ogórki, 4 kg
        woda, 6 szkl
        ocet 6%, 1 szkl
        sól, 1 łyżka
        cukier, 1 łyżka
        1. Ogórki obrać, pokroić jak na mizerię i powkładać do słoików. Ogórki mogą być przerośnięte ale bez dojrzałych nasion.
        2. Pozostałe składniki zagotować i gorącą zalewą zalać ogórki.
        3. Pasteryzować 10-15 min
        4. W zimie ogórki odcedzamy dodajemy sól, pieprz , pokrojoną cebulę i śmietanę. Wymieszamy i gotowe.
        --
        Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 21:45
      zamknięty
      PLACKI Z SOSEM KURKOWYM

      kurki, 300 g, cebula, 1 szt czosnek, 1 ząbek olej, śmietana do sosu, 150-200 ml koperek,
      ziemniaki, 0,5 kg mąka, 3-5 łyżek jajko, 1 sól, pieprz,

      1. Sos kurkowy: grzyby oczyscic i wrzucic na gorący tłuszcz. Smażyć na małym ogniu. Dodać pokrojoną w koskę cebulę i czosnek.
      2. Zalać niewielką ilościa wody lub bulionu ( pól szklanki ). Dusicić około 10 minut. Dodać śmietanę, posolić do smaku i popieprzyć. Dodać koperek.
      3. Placki ziemniaczane: ziemniaki obrać i utrzeć na małych oczkach. Wycisnąć wodę. Do startych ziemniaków dodać mąkę, sól i jajko.
      4. Placki smażyć na rozgrzanym oleju aż nabiorą złoty kolor
      5. Placki podawać z sosem kurkowym
      --
      Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 21:47
          zamknięty
          ZAPIEKANKA

          ziemniaki,cebula,pieczarki,kiełbasa,sos beszamelowy, opis w treści,Natka pietruszki,

          Na patelnię wrzuciłam pieczarki pokrojone w ćwiartki, posiekaną cebulę, garść zielonej pietruszki, sól, pieprz. Smażyłam, aż sok z pieczarek zupełnie się zredukował.
          W piekarniku delikatnie zrumieniłam 30 dag kiełbasy.
          Ugotowałam ziemniaki pokrojone w plasterki.
          Sos beszamelowy: na gorącą patelnię wrzuciłam 3 łyżki masła, wsypałam 2 czubate łyżki mąki. Mieszając dolewałam mleko. Mleka należy dodawać tyle, aż sos będzie miał pożądaną konsystencję. Na koniec dodałam szczyptę gałki muszkatołowej.
          W naczyniu żaroodpornym układałam warstwy: ziemniaki, plasterki kiełbasy, pieczarki, ziemniaki, plasterki kiełbasy, pieczarki, ziemniaki, sos beszamelowy. Piekłam bez przykrycia w 180 stopniach przez 20 minut.
          --
          Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 21:49
              zamknięty
              ROLADA Z KREMEM

              jajka, 5 szt. do ciasta
              cukier, 6 łyżek do ciasta i 3/4 szkl. do kremu
              mąka, 6 kopiastych łyżek
              proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
              żółtka, 3 szt. do kremu
              masło extra, 1 kostka
              galaretka truskawkowa, 1 szt.
              mleko, 1/4 szklanki

              1. Ciasto:
              Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie stopniowo wsypujemy cukier.

              2. Pod koniec dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, żeby piana nie opadła. (Lekkość i puszystość biszkoptu zależy od dobrego ubicia jaj z cukrem. Masa powinna być kremowa i gęsta).

              3. Dużą płaską blachę wykładamy pergaminem i równiutko rozsmarowujemy ciasto. Wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15-20 minut.

              4. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na ściereczkę, delikatnie zdejmujemy papier i wraz ze ściereczką zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku.

              5. Przestudzone ciasto smarujemy przygotowaną wcześniej masą kremową.

              6. Z dłuższej strony ciasta układamy pociętą w paski galaretkę i całość ponownie zwijamy w rulon.

              7. Ciasto polewamy polewą czekoladową.

              8. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny do zastygnięcia.

              Masa:
              3 żółtka, ¾ szklanki cukru i ¼ szklanki mleka ubijamy dokładnie mikserem na parze aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość (mniejszy garnek z masą wkładamy do dużego z gotującą się wodą). Odstawiamy do ostygnięcia. Ucieramy 20 dag masła i dodajemy po łyżce przestudzonej masy. Całość dokładanie miksujemy aż masa będzie puszysta.

              Polewa czekoladowa: 1/2 szklanki cukru, 1/2 kostki margaryny, 2 łyżki kakao i 2 łyżki wody wkładamy do małego garnka i gotujemy około 5 minut mieszając od czasu do czasu aż polewa lekko zgęstnieje. Po zdjęciu z ognia dodajemy kilka kropel cytryny aby polewa pięknie błyszczała.
              --
              Madohora
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 21:50
                  zamknięty
                  PIECZONY LIN Z WARZYWAMI

                  lin, 1 kg
                  cebula, 2
                  pomidory, 2
                  papryka, 2 straki
                  pieprz cytrynowy, 2 łyzeczki
                  sól, do smaku
                  olej, 2 lyzki

                  1. Rybę sprawić umyć,doprawić solą i pieprzem i odstawić na godzinę
                  2. Pomidory,paprykę i cebulę pokroić
                  3. Lina włożyć do naczynia zaroodpornego skropić olejem i wstawic do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut,po tym czasie rybę obłożyć warzywami ,posolić ,posypać pieprzem i piec jeszcze 15 minut.Podawać z ziemniakami lub ciemnym pieczywem.
                  --
                  Madohora
                    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 21:53
                      zamknięty
                      MUS KAWOWO - TRUSKAWKOWY

                      jajko, 2
                      mleko, 320 ml
                      mąka kukurydziana, 4 łyżki
                      słodzik, 2 łyżki
                      kawa rozpuszczalne, 1 łyżeczka
                      czerwony barwnik spożywczy, 1/5 łyżeczki
                      woda, 1,5 łyżki
                      aromat truskawkowy, 4 krople

                      1. Przygotowujemy dwa garnuszki. Do jednego wlewamy 160 ml mleka i wodę. Dodajemy 1 żółtko, 2 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżkę słodziku i kawę. Wszystko mieszamy rózgą do momentu zgęstnienia. Studzimy.
                      2. Do drugiego garnuszka dodajemy pozostało mleko, mąkę, słodzik i żółtko. Mieszamy do zgęstnienia, następnie dodajemy barwnik i aromat.
                      3. Obie masy studzimy. W tym czasie ubijamy na sztywno 2 białka. Dodajemy po jednym do każdej z mas. Wykładamy do pucharków. Ja posypałam na wierzchu kruchym ciasteczkiem "otrębusiem", które kupiłam w aptece.

                      Dzisiejsze przepisy pochodzą z Interii
                      --
                      Madohora
                        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 21:55
                          zamknięty
                          SAŁATKA Z MELONEM I TRUSKAWKAMI

                          sałata, 8 listków, melon, 1/2. truskawki, 6 sztuk, SZYNKA SZWARCWALDZKA, 2 plasterki, pestki słonecznika, garść, oliwa, sól, pieprz,

                          1. Sałatę porwać na kawałki.
                          2. Pokroić szynkę, melona i truskawki.
                          3. Na suchej patelni uprażyć lekko ziarna słonecznika.
                          4. Całość pokropić oliwą, dodać trochę soli i pieprzu - żeby nie zabiły słodkiego smaku owoców
                          --
                          Madohora
                            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 21:58
                              zamknięty
                              KOKOSOWY INDYK

                              filet z indyka, 1 szt ser żółty, 15 dkg jajka, 2 szt Bułka tarta, 20 dkg wiórki kokosowe, 20 dkg
                              sos sojowy, pieprz, mąka przenna, 10 dkg Miód spadziowy, 5 łyżek olej,

                              Filet z indyka dzielimy na 5 symetrycznych części i lekko rozbijamy pięścią. Pieprzymy mięso z obu stron i nacieramy sosem sojowym. Na połowie każdego kawałka mięsa układamy ser żółty tak żeby nie wystawał poza obręb mięsa i przykrywamy drugą połową mięsa. Całość obtaczamy w mące, następnie w rozbełtanych jajkach i na końcu w wymieszanej bułce tartej z wiórkami kokosowymi. Smażymy często przewracając na małym ogniu (kokos szybko się przypala)
                              --
                              Madohora
                                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.08.11, 22:00
                                  zamknięty
                                  SCHAB Z KOŚCIĄ

                                  Schab z kością (pokrojony), 6-7 szt-tzn. kotletów. oliwa z pestek winogron, 1 szklanka przyprawa do mięsa wieprzowego, 1 opakowanie sól,pieprz i papryka mielona

                                  12 godzin przed podaniem dania: mięso przyprawiamy solą, pieprzem, przyprawą do mięsa wieprzowego. Zalewamy oliwą i wszystko wcieramy do mięsa. Przykrywamy folią wkładamy do lodówki. Następnego dnia po wyjęciu mięsa z lodówki kładziemy je na rozgrzaną patelnię (bez konieczności dolewania oliwy) mięso smażymy ok. 7 min z każdej strony. Dożo zależy od tego jakie kto lubi wysmażone.
                                  --
                                  Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 10:28
      zamknięty
      ZAPIEKANKA MIĘSNA Z GRZYBAMI

      500 g świeżych grzybów, 1 cebula, 50 ml oleju, 200 g mielonego mięsa wieprzowo - wołowego, 1 ząbek czosnku, garść bułki tartej, garść posieanej natki pietruszki, 4 plastry szynki, sól, pieprz

      Czosnek obrać, drobno posiekać albo przepuścić przez praskę. Cebulę obrać, grzyby dokładnie oczyścić, Całe kapelusze odłożyć na bok. Nóżki grzybów posiekać drobno razem z cebulą. Na patelni dobrze rozgrzać olej. Wrzucić posiekaną cebulę z grzybami, podsmażyć. Dodać mielone mieso, posiekany czosnek i podsmażyć. Dodać natkę pietruszki, zagęścić bułką tartą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Brytfannę wyłożyć plastrami szynki. Na nie nałożyć część farszu grzybowo - mięsnego. Przykryć kapeluszami, Brytfankę wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 C. Zapiekać około 30 minut. Zapiekankę podawać z razowym chlebem.
      --
      Madohora
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 10:34
        zamknięty
        ZUPA NA PODGRZYBKACH

        Garść suszonych podgrzbkó, 500 g ziemniaków, szczypta całych ziaren kminku, sól, 250 g kwaśnej śmietany, 50 g mąki, 1 pęczek kopru, 1 łyżka octu do doprawienia

        Suszone podgrzybki namoczyć w zimnej wodzie (najlepiej na noc), Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, Wrzucić do garnkam zalać około 800 ml wody, zagotować. Dołóżyć namoczone grzyby, ziarna kminku, lekko posolić Gotować na średnim ogniu około 20 minut. Pod koniec gotowania zaprawić zupę śmietaną zmieszaną z mąką, chwilę pogotować, doprawić do smaku solą i ewntualnie octem. Koper opłukać, grubo pokroić, część odłożyć do dekoracji. Resztę drobno posiekać i dodać do zupy. Rozlać zupę do talerzy, udekorować koprem. Podawać z białym chlebem.
        --
        Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 10:41
          zamknięty
          RAGOUT GRZYBOWE

          3-4 kanie, sól, pieprz, 0,5 kg prawddziwków i podgrzybków, 200 ml śmietanki, 30%, 1 łyżka mąki, 1 czerwona papryka, 3 łyżki mrożonego zielonego groszku, 3 kawałki selera naciowego, 1 mały pr, 1 warzywna kostka rosołowa, majeranek

          Paprykę naciąć wzdłuż, wykroić gniazdo nasienne, strączek pokroić w paseczki. Por oczyścić, pokroić w półpierścienie, Seler naciowy opłukać, osuszyć, posiekać. Świeże grzyby oczyścić, więskze pokroić w kawałki. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojone grzyby, przesmażyć je. Grzyby przełożyć z patelni na półmisek (przykryć aby nie wystygły). Na tłuszcz do smażenia grzybów wrzucić paprykę, por i seler i przesmażyć. Dołożyć z powrotem grzyby oraz groszek. Zalać śmietaną wymieszaną z mąką. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Podawać w małym, wydrążonym chlebku.
          --
          Madohora
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 10:48
            zamknięty
            CZESKIE KNEDLICZKI Z MORELAMI

            500 ml mleka, 100 g masła, szczypta soli, 350 g mąki krupczatki, 4 jajka, 400 g moreli, 250 g twardego białego sera, 1-2 łyżki masla do sklarowania, cukier puder do posypania

            Zagotować mleko z masłem i szczyptą soli. Wsypać (naraz) całą mąkę, Gotować, stale mieszając, dopóki masa nie zacznie odlepiać się od dna i ścian garnka. Odstawić do wystudzenia. Do przestudzonej masy stopniowo wbijać jajka, mieszać do jednolitej konsystencji ciasta.
            Morele przekroić na połówki, usunąć pestki. Na posypanej mąką stolnicy uformować z ciasta wałeczek Pokroić go na kawałki a te rozgnieść na placuszek. Na środku każdego placuszka ułożyć dwie połówki moreli, placek zwinąć w kulę. Knedle wrzucać na osolony wrzątek, gotować około 5 minut aż wypłyną na powierzchnię. Wyławiać je łyżką cedzakową. Polać sklarowanym masłem, posypać pokruszonym białym serem lub cukrem puderem.
            --
            Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 10:57
              zamknięty
              KRÓLIK W PIWIE


              1 mniejszy królik, 100 g słoniny, 4 ząbki czosnku, 1 łyżka tłuczonego kminku, 10 g masła, 2 cebule, 150 ml jasnego piwa, 200 g świeżych grzybów, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 100 ml białego wina, sól, pieprz

              Królika oczyścić, pokroić w paski 80 g słoniny i naszpikować nimi królika. Natrzeć go utartym z solą czosnkiem, posypać pieprzem i kminkiem. Resztę słoniny pokroić w kosteczkę i zrobić z niej skwarki. Dodać 2 łyżki masła i pokrojoną w paseczki cebulę. Podsmażyć. Przełożyć do brytfanny, włożyć królika, podlać 80 ml piwa. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C. Piec około 45 minut. Podczas pieczenia podlewać królika piwem i wypieczonym sosem. Grzyby oczyścić, pokroić w plasterki. Pod koniec pieczenia dodać do mięsa wraz z pozostałym masłem Miękkiego królika wyjąć. Wypieczony sos zagęścić mąką ziemniaczaną i mieszając dolać wino. Chwilę gotować, włożyć królika, lekko podgrzać w sosie.
              --
              Madohora
              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 11:05
                zamknięty
                RACUCHY DROŻDŻOWE

                42 g drożdży, 100 g miałkiego cukru, 350 g mąki krupczatki, 350 g mąki pszennej, 250 ml mleka, sól, 350 g ugotowanych ziemniaków, 1 jajo, olej do smażenia, powidła, bita śmietana i cynamon do dekoracji

                Z rozdrobnionych drożdży, łyżeczki cukru i małej ilości letniego mleka przygotować zaczyn. Odstawić w ciepłe miejce do wyrośnięcia. Ugotowane ziemniaki obrać, zeterzeć na tarce o niewielkich oczkach. Resztę mąki przesiać do miski. Dodać starte ziemniaki, szczyptę soli, resztę cukru, wbić jajka, Dodać zaczyn. Wymięsić ciasto dodając pozostałe mleko. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubszy płat i używając szklanki powykrawać z niego kółka. Odłożyć je do ponownego wyrośnięcia na około 15 minut. Na pateni rozgrzać olej, smażyć racuchy. Odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawać posmarowane powidłami i udekorowane bitą śmietaną. Wierzch posypać cynamonem.
                --
                Madohora
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 11:10
                  zamknięty
                  PIWNE NALEŚNIKI

                  mąka, 2 szklanki
                  letnia woda, 1/4 szklanki
                  piwo jasne, 3/4 szklanki
                  jajka, 2
                  olej, 1 łyzka
                  sól, pół łyżeczki
                  cienkie parówki, 6 sztuk
                  żółty ser, plasterki
                  Bułka tarta,

                  1. Mąkę,jajka,piwo oraz wodę połączyć i dokładnie wymieszać.Dodać olej oraz sól.Konsystencja ciasta powinna przypominać konsystencję śmietany.Naleśniki usmażyć i odstawić do ostygnięcia.
                  2. Następnie należy brać po jednym nalesniku,nałożyć na niego plaster sera żółtego oraz parówkę i zawinąć w rulon.Nakładamy te składniki od samej krawędzi naleśnika.Tak przygotowane naleśniki obtaczamy w surowym jajku i bułce tartej a następniesmażymy na złoty kolor.Można podawać z ketchupem lub sosem czosnkowym

                  --
                  Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.08.11, 11:13
      zamknięty
      KREM PAPRYKOWO - POMIDOROWY

      Papryka czerwona, 3 średnie strąki
      pomidory w puszce, 1
      papryczka chilli, 1 strączek
      czosnek, 2 ząbki
      cebula, 2 średnie
      sól,, do smaku
      bulion warzywny, 200 ml
      śmietana, łyżka
      Natka pietruszki,
      grzanki,

      1. Papryki umyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Skropić delitkatnie oliwą. Wstawić do piekarnika nagrzanego to temperatury 180 stopni, piec około 20-30 minut (aż skórka zczernieje). Gorące, upieczone papryki przełożyć do foliowej torebki, zawinąć, pozostawić na około 10 minut. Papryki obrać ze skórki, pokroić w kostkę.
      2. Cebulkę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, chilli przeciąć, wydrążyć nasionka, pokroić.
      3. Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulkę, zeszklić, dodać czosnek i chilli, chwilę jeszcze smażyć. Dorzucić pokrojoną paprykę i pomidory razem z sokiem, chwilę dusić. Dolać bulion warzywny, gotować około 15 minut. Ewentualnie dosolić.Gotową zupkę zmiksować blenderem. Podawać z kleksem śmietanki i grzankami.

      --
      Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.08.11, 11:50
      zamknięty
      creme brulee

      500 ml wysokoprocentowej śmietany kremówki 36%, 6 żółtek, 1/3 szklanki białego cukru,
      5 łyżek brązowego cukru, 1 laska wanilii,

      Śmietankę zagotować z białym cukrem i wyłuskanymi ziarenkami z przeciętej wzdłuż laski wanilii. Gdy zacznie się gotować, zdjąć z ognia. Żółtka ubić, ale nie do końca, nie na puszysto. Dolać ciepłą śmietanę z cukrem, po łyżce, za każdym razem mieszając, jednocześnie starając się nie napowietrzać kremu. Ma on być gładki, sztywny i błyszczący a nie puszysty.
      Napełnić foremki, wlewając krem przez sitko. Wstawić na 50 minut do piekarnika, nagrzanego do 100 stopni. Ostudzony krem schładzam w lodówce przez minimum 5 godzin lub najlepiej przez całą noc. Krem posypuję 1 łyżką brązowego cukru i karmelizuję.
      --
      Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.08.11, 11:53
          zamknięty
          KAWA MROŻONA

          4 łżeczki kawy rozpuszczalnej, ok pół l mleka 2 gałka lodów śmietankowych, sos czekoladowy
          sok kawowy, bita śmietana kieliszek likieru kawowego lub rumu, 2 kostki lodu

          Wszystkie składniki oprócz bitej śmietany mieszamy w blenderze.Szklanke do late lejemy w srodku sosem czekoladowym,wlewamy naszą kawe a na wierzch dajemy bitą śmietane.Wszystko można posypac kakao albo polac sosem czekoladowym

          Ja bardzo lubię mrożoną kawę
          --
          Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.08.11, 11:57
              zamknięty
              CZEKOLADOWE CIASTO NA MĄCE RAZOWEJ

              Na ciasto:,
              80g ciemnej czekolady,
              1,5 szklanki mąki pszennej razowej,
              2 łyżki kakao,
              1 łyżeczka sody oczyszczonej,
              1/4 łyżeczki soli,
              szklanka brązowego cukru,
              60g miękkiego masła,
              2 jajka,
              1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
              1/2 szklanki kwaśnej śmietany (18%),
              1/2 szklanki wrzącej wody,
              Na polewę:,
              tabliczka (100g) gorzkiej czekolady,
              40g masła,

              . Ciasto: w jedne misce łączymy: mąkę, sól, sodę oraz kakao. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego przestudzenia (ale nie może stwardnieć). Mikserem ucieramy masło, stopniowo dodajemy cukier, następnie jajka. Wlewamy ekstrakt z wanilii i roztopioną czekoladę i miksujemy do połączenia składników. Następnie na przemian dodajemy połączone wcześniej suche składniki i śmietanę, miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec wlewamy wrzącą wodę i mieszamy (ciasto stanie się rzadkie). Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Ciasto wlewamy na wyłożoną papierem tortownicę, pieczemy około 30-40 minut, pod koniec sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone. Po upieczeniu ciasto studzimy.
              Polewa: masło roztapiamy w rondelku na wolnym ogniu, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy aż się roztopi i połączy z masłem w gładką polewę. Polewamy ciasto i odstawiamy do zastygnięcia.
              Zamiast polewy można użyć cukru pudru i obsypać ciasto.

              --
              Madohora
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.08.11, 12:01
                  zamknięty
                  TO CI KLOPS

                  mięso mielone, 30 dkg ,jajka 6 szt., cebula, 1 średnia, Natka pietruszki, pęczek, Bułka tarta,
                  pieprz mielony, 1/2 łyżeczki, papryka słodka mielona, 2 łyżeczki, CZOSNEK GRANULOWANY, 1 łyżeczka, cebula suszona, 2 łyżeczki, ziele angielskie, 5 ziarenek, liść laurowy, 2 szt.
                  kminek, 1/2 łyżeczki, sól, pieprz, do smaku

                  . 5 jajek ugotować na twardo, zetrzeć na grubych oczkach tarki. Cebulę pokroić w dużą kostkę, natkę pietruszki posiekać. Do mięsa dodać jajka, cebulę, natkę, 1 surowe jajko i przyprawy (wszystkie oprócz ziela angielskiego, liści laurowych i kminku) oraz tyle bułki tartej, by masa była zwarta. Z masy mięsno-jajecznej uformować kulę, obtoczyć ją w bułce tartej i włożyć do naczynia do zapiekania. Na wierzchu ułożyć połamane listki laurowe, ziele angielskie i posypać kminkiem. Piec ok. godziny w temp. 160 stopni
                  --
                  Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 08.09.11, 12:58
      zamknięty
      Empanadas

      Na ciasto:,
      250g mąki pszennej,
      200g masła,
      200g kremowego serka twarogowego (u mnie Philadelphia),
      3/4 łyżeczki soli,
      pół łyżeczki słodkiej papryki,
      Na farsz:,
      30dkg mięsa mielonego (dowolnego),
      2 średnie papryki (najlepiej różnokolorowe),
      1 cebula,
      2 ząbki czosnku,
      1 duży pomidor,
      garśc rodzynek,
      sól, pieprz cayenne,
      DODATKOWO:,
      żółtko + łyżka wody,
      ziarna sezamu,
      1. Ciasto: wszystkie składniki zagniatamy w ciasto, powinno być gładkie i ładnie odchodzić od stolnicy. W razie potrzeby podsypywać mąką w czasie zagniatania. Ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki (u mnie schładzało się całą noc).

      2. Farsz: cebulę i czosnek siekamy drobno, papryki czyścimy z nasion, myjemy i kroimy w drobną kostkę, pomidora sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy papryki i chwilę dusimy. Następnie dodajemy mięso i smażymy kilka minut. Mięso najlepiej ugniatać widelcem, aby pozbyć się dużych grudek. Następnie dodajemy pomidora, lekko posiekane rodzynki i przyprawy. Mieszamy i całość dusimy, aż woda z warzyw odparuje. Farsz nie może być mokry. Odstawiamy do przestudzenia.

      3. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5mm, wykrawamy koła o średnicy około 14cm. Na każdy krążek nakładamy farsz i sklejamy pierogi. Boki ładnie dociskamy widelcem. Pierogi układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym żółtkiem z wodą, obsypujemy ziarnami sezamu. Pierożki wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 30 minut. Można podawać na ciepło lub zimno jako przekąskę lub jako danie główne z dowolną surówką
      --
      Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 08.09.11, 13:08
          zamknięty
          tort jabłkowy


          17,5 dag, 5 dag brązowego cukru, 1 cukier waniliowy, 10 dag syropu klonowego, 4 jajka, 20 dag mąki, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 3-4 łyżki+125 ml mleka, 4 jabłka, 10 dag mielonych migdałów, cynamon, 1 łyżka soku z cytryny, 2 czerstwe tosty, 1-2 łyżko białego cukru, 3 dag cukru pudru

          Utrzeć 12, 5 dag masła z brązowym cukrem i cukrem waniliowym. Ucierając stopniowo wbijać 3 jajka i dodawać syrop klonowy. Do masy maślanej przesąć mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Dolać 3-4 łyżki mlka , Na sam koniec wsypać mielone migdały. Dobrze wymieszać. Tortownicę natłuścić. Na jej spodzie rozsamrować połowę przygotowanego ciasta. Jabłka obrać, wydrążyć, skropić sokiem z cytryny Ułożyć na cieśnie w tortownicy, posypać cynamonem. Przykryć resztą ciasta, wierzch wyrównać. Pozostałe jajko rozkłócić z 125 ml mleka i białym curkem. w masie jajecznej zanurzać tosty. Każdą kromkę przekroić po skosie na 2 trójkąty i ułożyć na cieście - wierzchołkami do środka. Posypać migdałami i kawałeczkami masła. Piec 50 minut w 175 C. Ciasto pprzetudzić, wyjąć z tortownicy i zostawić do całkowitego przestygnięcia. Posypać cukrem pudrem.
          --
          Madohora
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 08.09.11, 13:16
            zamknięty
            CIASTO MARCHEWKOWE Z LUKREM

            37,5 DAG MARCHEWKI, SKÓRKA OTARTA Z `1 cytryny, 3 łyżki soku cytrynowego, 37,5 dag mielonych migdałó, 7,5 dag mąki, 2 czubate łyżki proszku do pieczenia, 9 jajek, 22 ,5 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 25 dag cukru pudru, kilka kropli żółtego barwnika spożywczego, marcepanowe marchewki i zielona posypka do dekoracji. Fremki do mufinek

            Marchewki obrać, drobno zetrzeć, wymieszać z 2 łyżkami soku cytrynowego i skórką z cytryny. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z migdałami. Białka ubić na sztywno, powoli dosyoując cukier oraz cukier waniliowy. Pianę delikatnie wymieszać z żółtkami i startą marchewką. Dodać mąkę z migdałami, delilatnie wymieszać. Blachę wyłóżyć pergaminem. Na spodzie rozsmarować ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 C. Piec 45 minut. Przygotować lukier; cukier puder utrzeć z resztkami soku cytrynowego oraz z 3-4 łyżkami wrzątku. Pod koniec ucierania dodać kilk kropli barwnika spożywczego. Po wyjcęciu z piekarnika ciasto przestudzić. Następnie pokroić na kwadratowe porcje. Każdą umieścić w papierowej formie do mufinek. Ciasto posmarować przygotowanym lukrem. Udekorować marcepanem oraz zieloną posypką.
            --
            Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 08.09.11, 13:22
              zamknięty
              BULION ZE ŚLIMACZKAMI

              70 dag wołowiny na rosół, 1 liść laurowy, 1 pęczek włoszczyzny, 1 pęczek szczypiorku, 5 gałązek tymianku, 7 ziaren czarengo pieprzu, 2 jajka, 1/8 l mleka, 2 łyżki oleju, 10 dag mąki, świeżo starra gałka muszkatołowa

              Mięso z warzywami włożyć do garnka. Dodać tymianek, liść laurowy i ziarna pieprzu, zalać 1,5 l zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zbierając tworzącą się na powierzchni pianę. Zmniejszyć płomień, gotować jeszcze przez godzinę. Mąkę zmiksować z jajkami. Dodać 1/4 łyżeczki soli i szczyptę gałki muszkatołowej.Ciasto odstawić na 10 minut. Na dobrze rozgrzanym oleju usmażyć 4 naleśniki. Lekko odsączyć je z tłuszczu, następnie ciasno zwinąć i pokroić w cienkie paseczki. Bulion przecedzić, a potem gotować jeszcze 20 minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Do gotowej zupy włożyć naleśnikowe ślimaczki. Przed podaniem można posypać posiekanym szczypiorkiem.
              --
              Madohora
              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 08.09.11, 13:30
                zamknięty
                WOŁOWINA Z DIPEM

                1 kg wołowiny bez kości, 2 łyżka ziaren czarengo pieprzu, sól, pieprz, 2 listki laurowe, 50 dag małych ziemniaków, 2 cebule, 1 kg małych marchewek, 1 czerwona papryka, 20 dag mielonego twarożku, 5 dag rukoli, 15 dag kwaśnej śmietany, szczypiorek, 1 mały korzeń chrzanu, po 2 łyżki oleju i masła 2 łyżki miodu, gałązka rozmarynu

                Do garnka włożyć przekrojone na pół cebule (z łupiną), 1 łyżeczkę soli, ziarna pieprzu i listki laurowe. Zalać wodą, doprowadzić do wrzenia. Dołożyć mięso, poczekać aż woda ponownie zawrze, zmniejszyć płomień, gotować około godziny. Ziemniaki wyszorować, ugotować w posolonej wodzie. Odcedzić, przelać zimną wodą, obrać z łupin.Marchew obrać, przekroić wzdłuż, gotować w posolonym wrzątku 15-20 minut. Rukolę posiekać. Paprykę oczyścić z pestek, pokroić w kosteczkę. Drobno zetrzeć.
                Ziemniaki zrumienić na rozgrzanym oleju. Posypać solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem. Marchew poddusić na maśle. Wymieszać z miodem. Miękką wołowinę wyjąć z wuwaru, pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na talerzu. Obłożyć warzywami. Posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać z dipem chrzanowym
                --
                Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 08.09.11, 13:41
      zamknięty
      TORT BUKIET

      Biszkopt jasny z 4 jaj-tortownica 16 cm,
      -Biszkopt cappuccino z 3 jaj, (jasny+3 łyżki kawy cappuccino)
      -MASA CHAŁWOWA:,
      -mleko, 3/4 szkl.
      -żółtka, 2 szt.
      -mąka ziemniaczana, 2 kopiate łyżki
      -margaryna, 0,5 kostki
      -chałwa, 20 dag
      -MASA CAPPUCCINO:,
      -jajka, 3szt.
      -cukier kryształ, 3/4 szkl.
      -czekolada mleczna, 1 tabliczka
      -cappuccino, 3 łyżki kopiate
      -marg.np.palma, 1 kostka
      -DODATKOWO:,
      -beziki, 1 opak
      -masa cukrowa do dekoracji,
      -wstążka do przewiązania tortu,


      1. Biszkopt jasny kroimy na pół

      2. Z mleka mąki i żółtek gotujemy gęsty budyń i studzimy.Margarynę ucieramy z pół szkl. cukru pudru (zapomniałam podać w składn.) stopniowo dodajemy zimny budyń i pokruszoną chałwę. Na bok odkładamy troszkę masy na boki tortu.

      3. Całe jajka ubijamy w kąpieli wodnej z cukrem około 20 minut aż będą gęste wtedy zestawiamy na bok dodajemy czekoladę startą na tarce i cappuccino i studzimy.Ucieramy kostkę marg.i dokładamy masę stopniowo.Na bok odkładamy troszkę masy na wierzch tortu.

      4. Przełożenie: biszkopt jasny-połowa masy chałwowej-połowa bezików-połowa masy kawowej-biszkopt cappuccino-reszta masy chałwowej-reszta bezików-reszta masy kawowej-biszkopt jasny. Tort jest z tortownicy 16 cm więc jest mały a wysoki aby było widać efekt bukietu...

      5. Odłożonymi masami równamy boki i wierzch tortu.

      6. Z masy cukrowej brązowej formujemy cienkie wałeczki i oblepiamy boki tortu,z czerwonej lepimy różyczki i układamy na podobieństwo bukietu a z zielonej wycinamy liście i dokładamy pomiędzy kwiaty. Ja na środek wycięłam jeszcze 35 z racji okazji...Przewiązać wstążką i gotowe.

      --
      Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 08.09.11, 13:44
          zamknięty
          SAŁATKA Z SZYNKĄ I CHRZANEM

          pierś z kurczaka, 2 szt.
          jajka, 5 szt.
          ser żółty, 30 dag.
          kukurydza w puszce, 1 szt.
          chrzan, 5 łyżek
          majonez, 5 łyżek
          jogurt naturalny, 5 łyżek
          szczypiorek, pęczek
          sól, pieprz,
          cebulka marynowana, mały słoiczek

          . Piersi z kurczaka pokroić w niewielką kostkę i usmażyć. Wystudzić.
          Jajka ugotować i pokroić w kostkę. Ser żółty zetrzeć na tartce o dużych oczkach. Wszystkie składniki wrzucić do miski.
          2. Chrzan, majonez i jogurt wymieszać i wlać do reszty składników. dokładnie wymieszać, oprawić według gustu. Wierzch posypać szczypiorkiem.

          --
          Madohora
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 22.09.11, 17:46
      zamknięty
      POTRAWKA ORZECHOWA

      dwie piersi z kurczaka, mieszanka marchewki i groszku, pół szklanki bulionu, 2 -3 łyżki masła orzechowego, odrobina śmietanki do zaciągnięcia sosu, cebula, sos sojowy, czosnek, sól, biały pieprz, odrobina imbiru,

      Pierś kroimy na paski lub w kostkę. W miseczce lekko skrapiamy olejem, posypujemy solą, pieprzem, imbirem i przeciśniętym czosnkiem. Odstawiamy na chwilę. Smażymy na patelni. Gdy pierś jest gotowa zalewamy bulionem, chwilę gotujemy, dodajemy sos sojowy i masło orzechowe. Dokładnie mieszamy, aby z masła nie powstały grudki. Zaciągamy na koniec śmietanką i wrzucamy mieszankę marchwi i groszku
      --
      Madohora
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 22.09.11, 17:51
          zamknięty
          KORECZKI

          w/g upodobania: chleb ciemny lub jasny, bułka, sery żółte i pleśniowe, ogórki kiszone i korniszonki, wędlina, oliwki, kolorowa papryka, wydrążone pomidory,

          Pieczywo można posmarować masłem i wraz z pozostałymi składnikami -poza oliwkami - pokroć w kostkę lub plastry. Na patyczki do koreczków lub wykałaczki nadziewać kolejne składniki tak, by pieczywo było na dole
          Przepis ściągnięty ze Smakera.pl

          Ja robię je w ten sposób, że z pumpernikla foremkami do ciasta wykrawam kwiatuszki+ takie same kwiatuszki z żółtego sera i dopiero na taką "bazę" nakładam resztki składników starając się, by były różnie skomponowane. Prosty trick a wygląd dość efektowny.
          --
          Madohora
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 22.09.11, 17:55
              zamknięty
              KORECZKI II

              wykałaczki duże, Ser Camembert ( naturalny) lub wg. upodobań, 1-2szt. oliwki zielone i czarne,
              Wędlina drobiowa (krojona w kostkę (1cmx1cm), 30-40dag. Słoik-kolby kukurydzy mini.(krojone na połówki), 1szt. Ser żółty (krojony w trójkąty), 30-40dag. pomidory typu cherry,

              Przygotowane produkty nadziewać na wykałaczkę w kolejności: Ser CAMEMBERT, Oliwka zielona
              pomidory typu cherry, Wędlina drobiowa, Czarna oliwka, Kolby kukurydzy, Ser żółty
              --
              Madohora
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 22.09.11, 17:59
                  zamknięty
                  PLACEK PO WĘGIERSKU

                  szynka wieprzowa, 0,5 kg papryka czerwona (+kawałek suszonej chili), 1 marchew duża, 1
                  sól, pieprz, ziele angielsie, liśc laurowy, ziemniaki, ok. 2 kg Jaja, 2-3 Mąka pszenna, 3 łyżki
                  olej do smażenia, śmietana (12%), czerwona papryka w proszku, mąka pszenna + masło na zasmażkę, czosnek do sosu (jeśli ktoś lubi), koncentrat pomidorowy, ok. 1 łyżka

                  Umyte mięso pokroic w grubą kostkę, oprószyc solą i papryką. Zezłocic na oleju. Paprykę pokroic w paski, marchew w plasterki, cebulę w piórka i dodac do mięsa. Razem podsmażyc. Podlac wodą, dodac przyprawy i koncentrat, dusic do miękkości. Z mąki i masła przygotowac zasmażkę, dodac do sosu mięsnego. Gotowac na wolnym ogniu do zagęszczęnia. Obrane i umyte ziemniaki zetrzec na drobnej tarce. Dodac jaja, mąkę, przyprawic solą. Wymieszac. Z ciasta smażyc placki z obu stron na złoto (o śr. ok. 20cm i grubości 1 cm). Gotowy placek wyłoc na talerz, delikatnie zwilżyc samym sosem, złożyc na pół, polac sosem z kawałkami mięsa. Na środku wyłożyc dużą łyżkę śmietany i posypac papryką w proszku
                  --
                  Madohora