• madohora Re: Ale jaja 02.04.15, 22:40
      zamknięty
      Pisanki w niektórych rejonach noszą krótkie napisy

      Opis zwyczajów Wielkanocnych pochodzi z różnych kalendarzy z okresu międzywojennego, Wodzenie Judasza z Kalendarza Cieszyńskiego na rok 1999 oraz z gazety Polonia
      --
      *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 20:40
      zamknięty
      JAJKA NA MIĘKKO

      Obetrzeć dobrze jaja, które się ma gotować i spuścić je na kipiącą wodę, w której niech się trzy minuty gotują, potem wydać w serwecie, aby nie ostygły
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 20:43
      zamknięty
      JAJKA SADZONE

      Rozpuścić sporą łyżkę masła na patelni i wbijać po jednem jajku z ostrożnością, aby nie skłócić; posolić i smażyć gdy się białka zetną, jajka gotowe. Chcąc je mieć kwaskowate, trzeba do masła wlać łyżkę wody, kilka łyżek octu i soli, a gdy się sos zagotuje, spuszczać
      jaja
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 20:47
      zamknięty
      JAJECZNICA Z WĘDLINKĄ ALBO ZE ŚLEDZIEM

      Nakrajać drobniutko słoninki, albo położyć masła na patelni, drobno nakrajać jakiej wędliny lub szynki albo wymieszać z rozbitemi jajami w misie, wylać na rozpaloną tłustość i smażyć, do miernej gęstości. Tak samo smaży się ze śledziem, pierwej wymoczyć, obrać z ości i pokrajać drobniutko
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 20:49
      zamknięty
      JAJKA FASZEROWANE

      Ugotować na twardo jaj świeżych, licząc po 2 na osobę, im większe, tern lepiej; poczem poprzerzynać je małym nożem na połowy, powyjmować całkiem ze skorup białka z żółtkami i usiekać; wlać rozpuszczonego masła, dodać drobno siekanego szczypioru, pietruszki lub kopru, trochę pieprzu, soli, wymieszać z tern wszystkiem siekane jaja, nałożyć skorupki i smażyć na gorącem maśle
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 20:56
      zamknięty
      PERDUTY ZE ŚMIETANĄ

      Zagotować w patelni głębokiej wodę z solą i paru łyżkami octu, bić ostrożnie jajka i wpuszczać nie z góry, lecz tuż ze skorupy do wody; gdy się białka zaczynają ścinać, przykryć patelnię pokrywą, aby jajka powoli doszły. Wyjmować ostrożnie durszlakową łyżką na półmisek i polać następującym sosem: zrobić białą zasmażkę z łyżki masła i łyżki mąki, rozprowadzić łyżką wody, w której się jajka gotowały, zaprawić szklanką śmietany
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 20:59
      zamknięty
      OMLET DO JARZYN

      Rozbić 4 jaja, wsypać do tego łyżkę mąki, trochę drobno usiekanej pietruszki, masła i wymieszać dobrze. Rozpuścić na patelni sklarowanego masła, wlać ciasta i wstawić do pieca. Skoro się zrumieni, przewrócić, zwinąć, przykryć pokrywą, żeby doszło, a potem pokrajać
      w ukośne kawałki i obłożyć niemi jarzynę.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 21:01
      zamknięty
      OMLET PO FRANCUSKU

      Najlepiej robić omlety małe, najwyżej z 4—5 jaj. Otóż jajka rozbić, posolić, wlać na rozpalone masło, którego powinno być niewiele, tyle tylko, aby patelnia była oblana. Jaj nie mieszać wcale, lecz gdy się cd spodu przysmaży, odchylać dookoła brzegi, zlewając pod spód rzadkie jajka i smażyć na silnym ogniu, aby się omlet z pod spodu prędko zrumienił, a na wierzchu
      pozostał pulchny. Wyrzucić do góry dnem. Jeżeli omlet ma być czemś nadziany, ułożyć dodatek w środku, a potem brzegi zawinąć
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 21:04
      zamknięty
      GRZYBEK DO ZIELENINY

      Sześć żółtek ubić dobrze, do tego wsypać 2 łyżki mąki dobrze ukręcić wszystko w donicy, dodać ubitą z białek p i a n ę wymieszać i natychmiast wlać na roztopione na gorącej patelni masło, następnie wstawić do pieca na 30 minut. Gdy się zrumieni, pokrajać na kilka
      ćwiartek i ułożyć na szpinaku lub szczawiu. Można też wziąć łyżkę cukru do ciasta
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 22:17
      zamknięty
      OMLET

      Utrzeć 5 żółtek do białości z 5 łyżkami cukru, wymieszać lekko z pianą pozostałą z białek i z dwiema kopiastymi łyżkami mąki, wylać na patelnię lub blachę wysmarowaną masłem i wysypanym mąką. Wstawić na 25 minut do gorącego piekarnika. Piec nie powinien być za gorący, bo omlet za prędko się podniesie, a potem opadnie. Gdy upieczony i z wierzchu
      rumiany, zsunąć go na stolnicę, nałożyć w środek konfitur, złożyć go we dwoje i na półmisku posypać cukrem z wanilją,
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 22:21
      zamknięty
      OMLET PALĄCY SIĘ

      Przyrządzić taki sam omlet jak poprzedni, tylko włożyć o połowę mniej mąki. Gdy gotów, ostrożnie zsunąć go na półmisek, posypać suto cukrem, oblać arakiem i zapaliwszy, podać do stołu. Zamiast arakiem, można go także polać likierem kirschem Maraschinowym, Curaçao lub innym, lecz w takim razie przed zapaleniem trzeba go skropić dwiema lub trzema łyżkami czystego alkoholu, bo inaczej nie będzie się palić.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 22:29
      zamknięty
      SUFLET Z JABŁEK

      Pięć dużych jabłek (antonówki najlepsze), wymyć, ponakrawać w krzyż, położyć na patelnię i wstawić do pieca. Upieczone przetrzeć przez durszlak, włożyć do rondelka, wsypać pół szklanki cukru i udusić na gęstą masę, aby spadała kawałkami z łyżki. Ubić na sztywną pianę z 6 białek, rozmieszać z gorącą masą. W ten sposób przyrządzony souflet może stać kilka godzin. Gdy się pieczyste podaje, złożyć souflet na półmisek, masłem wysmarowany i osypany przesianą bułeczką, nadciąć 4 razy na krzyż, osypać kryształem i postawić do niezbyt
      gorącego pieca
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 22:29
      zamknięty
      SUFLET Z POWIDEŁ

      Wziąć 1 i ćwierć szklanki powideł ze śliwek, włożyć do donicy i rozcierać przynajmniej 1/4 godziny z 5-ma świeżutkiemi białkami. Trzeć dopóki masa nie zgęśnie na tyle, że w niej łyżka stać będzie. Półmisek masłem wysmarować, bułką osypać, położyć masę, nadciąć 4 razy na krzyż, osypać kryształem i wstawić do pieca. Można zrobić i pierwszym sposobem, czyli rozgrzać mocno, a nawet zagotować powidła, zaparzyć białka, dalej postąpić, jak wyżej
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 22:31
      zamknięty
      OMLET - SUFLET

      Taki omlet bardzo trudno się udaje, należy go piec w miernym, niezbyt gorącym piecu, trzymając nie dłużej nad 20 minut i podawać natychmiast po wyjęciu z pieca, aby nie opadł. Z sześciu jaj oddzielić białka od żółtek, które pozostawić w skorupkach, ubić białka na bardzo sztywną pianę. Żółtka osobno rozbić, dodając do nich sok z pół cytryny i trochę skórki, otartej
      na tartce i ubitą pianę, sypiąc po trochu sześć łyżek cukru i jedną łyżkę mąki i mieszać ostrożnie, aby piany nie rozbić. Głęboki, okrągły półmisek wysmarować masłem, ułożyć stożkowato na nim pianę, obrównać nożem i upiec w podany sposób. Omlet taki udaje się pewniej, jeśli wziąć np. 4 żółtka i pianę z 6-ciu białek
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 22:33
      zamknięty
      SUFLET CZEKOLADOWY

      Ćwierć funta czekolady utrzeć na tartce, rozetrzeć z 4-ma żółtkami i 3-ma łyżkami cukru, a następnie wymieszać z ubitą sztywno pianą z 6 ciu białek, dodać niecałą łyżkę mąki kartoflanej, ułożyć na półmisku, wysmarowanym masłem lub oliwą, i wstawić na ruszcie do
      miernego pieca na 20—25 minut.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Ale jaja 04.09.15, 22:35
      zamknięty
      GRZYBEK BISZKOPTOWY

      Ćwierć funta świeżego masła utrzeć na śmietanę; osiem żółtek, cztery łyżki stołowe cukru, otartego o cytrynę, wybić do białości, wymieszać z 4-ma łyżkami mąki pszennej albo kartoflanej, ubić pianę z białek, wymieszać ostrożnie, zlać do formy i wstawić do lekkiego
      pieca. Na wydaniu zalać sosem śmietankowym, lub sokiem owocowym.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
            • madohora Re: Ale jaja 10.04.17, 19:46
              zamknięty
              Do tego domu wstępujemy,
              Zdrowia, szczęścia winszujemy,
              W szystkiego dobrego
              Od Boga miiego — Alleluja!
              (Z Mazowsza).
              Nagłe przejście od umartwień wielkotygodniowych, postów, posępnej żałoby Kościoła, obrzędów, tak żywo przypominających chrześcijanom wielkie dzieło odkupienia, do radości Zmartwychwstania, do życzeń wesołego Alleluja, tyle
              w sobie mieści uroku, że dziwić się potrzeba naszym poetom, którzy tak czarownie kreślli życie domowe ojców , iż obrazu uroczystości tej nie wpletli w swoje utwory. Ktokolwiek wspomnieniem sięgnie lat dawnych, już dziś spostrzeże różnicę i uczuje chłód, wdzierający się we wszystkie nasze obchody i stare zwyczaje. Weźmy np. „Święcone". Wszak to pamiątka czysto słowiańska, bo jej nigdzie nie obchodzą tak, jak u nas; a jednak często usłyszeć można, że to barbarzyński zwyczaj, ten zbytek zastawy. Nie będę się tu sprzeczał, ani rozwodził nad starożytnością święconego, powiem tylko, że zwyczaj urządzania święconego jest bardzo stary, a niektóre potrawy ja k jajko, mają symboliczne znaczenie,

              --
              prezent
              • madohora Re: Ale jaja 17.04.17, 17:38
                zamknięty
                Na pisance umieszczano więc magiczne rysunki i znaki. Jedne miały chronić domowników przed złymi duchami, urokami, czarami, inne – przed chorobami. Dominującym kolorem pisanek była czerwień na pamiątkę zmartwychwstania. Kolor czerwony jest bowiem symbolem zwycięstwa, radości i dobrych wiadomości. Z kolei znaki białe wyrażały szacunek dla duchów opiekujących się domem, a umieszczenie ich na jajku miało zapewnić dostatek i miłość. Zdobienia czarne miały oddać cześć duchom ziemi, które opiekowały się plonami.

                --
                http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
                • madohora Re: Ale jaja 17.04.17, 17:41
                  zamknięty
                  Warto pamiętać, że nasza tradycja świąt wielkanocnych to tak naprawdę pogańskie Zaduszki. To dlatego, gdy na ziemie polskie zawitało chrześcijaństwo, duchowni zabronili spożywania jajek w czasie Wielkanocy. Siła wierzeń pogańskich była jednak tak wielka, że w XII wieku Kościół uznał jajko za chrześcijański znak zwycięstwa Chrystusa nad śmiercią, czyli symbol zmartwychwstania. Trzy jego składniki – białko, żółtko i skorupka – miały obrazować też Trójcę Świętą. Ogłoszono więc, że kiedy „pogańskie” pisanki zostaną poświęcone w kościele i pobłogosławione, mogą zostać zjedzone na wielkanocne śniadanie.

                  --
                  http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
              • madohora Re: Ale jaja 17.04.17, 20:26
                zamknięty
                Nikt nie wie dokładnie, skąd w chrześcijaństwie wziął się ten zwyczaj. Zapewne jest pamiątką po czasach plemiennych, kiedy wiara wiązała się z cyklami przyrody. Nadejście wiosny i zimy było czasem zacierania się granicy między światem żywych i umarłych, a dusze przodków zstępowały na ziemię. Celtowie i Słowianie przygotowywali dla nich poczęstunek, aby kupić sobie ich przychylność i pomóc zmarłym w osiągnięciu spokoju.
                Nikt nie wie dokładnie, skąd w chrześcijaństwie wziął się ten zwyczaj. Zapewne jest pamiątką po czasach plemiennych, kiedy wiara wiązała się z cyklami przyrody. Nadejście wiosny i zimy było czasem zacierania się granicy między światem żywych i umarłych, a dusze przodków zstępowały na ziemię. Celtowie i Słowianie przygotowywali dla nich poczęstunek, aby kupić sobie ich przychylność i pomóc zmarłym w osiągnięciu spokoju.

                --
                http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
    • madohora Re: Ale jaja 10.04.17, 20:05
      zamknięty
      W e wsiach, gdzie kościół jest w miejscu, już przed południem odbywa się święcenie potraw. Przed kościołem zgromadzają się przeważnie dzieci, lub rzadziej starsi, niosąc w koszyczkach „święconkę". Święconka bywa zwyczajnie skromna:
      bułka cbleba pszennego,
      kawałek wędzonki,
      kiełbaska,
      kilka jajek,
      chrzan,
      ocet
      i miód:
      oto wszystko, na co sobie może pozwolić wieśniak. Po poświęceniu wracają do domu. Myliłby się, kto by sądził, że się ze święconką w stępuje wprost do chaty. Święcone posiada niezwykłą siłę i siłę tę należy odpowiednio wykorzystać. Kto, wróciwszy do domu, obejdzie go trzy razy dokoła, ten pozbędzie się szczurów i myszy i zabezpieczy domowi powodzenie. W niektórych miejscowościach bierze gospodarz z święconego, nim je wniosą do domu, chleb i obchodzi z nim dom naokoło, lub też dziewczęta czynią to samo około stodoły, aby przez cały rok była pełna chleba. Gospodyni w celu
      zabezpieczenia bydła przed czarownicami, zanosi święcone przed próg obory, gdzie odmówiwszy pewną modlitwę, staw ia koszyk na chwilę na ziemi, a następnie odnosi go do komory. Gdzie niema kościoła w miejscu, tam gromadzi się lud
      na jednem z większych podwórzy oczekując przyjazdu księdza.

      --
      kwiat
    • madohora Re: Ale jaja 10.04.17, 21:44
      zamknięty
      Popołudniu przebierają się chłopcy w niektórych okolicach za cyganów i obchodząc wieś zbierają datki zwane „śmigustem". Po skończeniu tego obchodu udają się za wieś, gdzie w rowie topią „małego cyganka", tj. zawiniątko ze słomy, które obnosili z sobą. Zwyczaj ten przypomina nam starodawny, pogański zwyczaj topienia w stawie Marzanny, tj. bogini martwoty, której panowanie kończyło się z chwilą zawitania wiosny. W niektórych okolicach, jak np. w Osieczanach,
      Podobinie i t. d. już rano biedni chłopcy chodzą po śmiguscie. Biorą z sobą wiązkę gałązek, bądź wierzbowych z baziami, bądź laskowych, lub brzozowych, z których w każdym domu zostaw iają po jednym pręcie. P ręty te śmigusami zowią. Gdybyśmy się bliżej zastanowili nad tym zwyczajem, przyszlibyśmy do przekonania, że jest to bardzo stary zwyczaj, że oznacza on przyjście nowej pory roku, że jest symbolem wiosny, że pochodzi z tych czasów, kiedy czczono naturę, jako coś uosobionego. Podobnie śmigus należy uważać za pozostałość dawnego kultu wody. Jak przyroda po przebyciu długiego
      snu zimowego z porą wiosenną odmładza się i odświeża, tak człowiek, chcąc być podobnym do niej, starał się oczyścić przez wodę. Zwyczaj oblewania się wodą w porze wiosennej znany jest u wielu ludów wschodnich, jako jedna z ceremonij
      oczyszczających.

      --
      prezent

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka