Dodaj do ulubionych

A może by tak wątek kulinarny III

    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 31.01.13, 21:32
      zamknięty
      KREWETKI NA OSTRO W SOSIE PIETRUSZKOWYM

      Składniki: 3 garści krewetek koktajlowych, 1 cytryna, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 ostre papryczki chilli, sól, garść natki pietruszki, opakowanie gęstego białego serka bez grudek o naturalnym smaku, łyżeczka musztardy dijon.

      Na 2 łyżkach oliwy z oliwek podgrzej czosnek i pokrojone papryczki chilli. Dorzuć krewetki i smaż ok. 4 minuty. W trakcie smażenia podlej je sokiem z połowy cytryny i lekko posól.

      Do serka dodaj szczyptę soli, pieprz, 2 łyżki oliwy, musztardę, odrobinę soku z cytryny i poszatkowaną zieloną pietruszkę. Dipem napełnij spody do babeczek, a na wierzch połóż kilka krewetek. Ozdób resztą pietruszki.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 03.02.13, 18:18
      zamknięty
      PĄCZKI

      mleko, 500 ml i 200 ml
      drożdże, 50-70 g
      cukier, 200 g
      masło lub margaryna, 200 g (najlepiej tłuszcz 80%)
      jajka, 5 całych
      zapach migdał lub pomarańcza, tylko odrobine
      dowolne nadzienie

      Z ciepłego mleka (ok.30*C) ,drożdży,łyżki cukru i części mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany,który pozostawiamy do wyrośnięcia (przesypując warstewką mąki) .Następnie dodajemy cukier,jaja,zapach ,mąkę mleko i wyrabiamy ciasto do odpowiedniej konsystencji .Pod koniec dodajemy roztopiony letni tłuszcz ,dokładnie wyrabiamy ,po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok.20 min. w cieple),Można przykryć.Dzielimy na kawałki,nakładamy nadzienie,formujemy pączki ,owijając nadzienie ciastem ,spłaszczamy ,odstawiamy do wyrośnięcia .Powinny dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry )w smalcu rozgrzanym do temp.160-170*C.Posypać pudrem lub polukrować.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 06.02.13, 23:07
        zamknięty
        MONSTERY CZYLI PĄCZKI Z SERKA HOMEGENIZOWANEGO

        serek homogenizowany waniliowy, 350 g
        Mąka pszenna, 1,5 szklanki
        sól, szczypta
        cukier, 1,5 łyżki
        proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
        jajka, 3 sztuki
        olej do smażenia,
        cukier puder,

        1. Jajka w całości ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę.
        2. Dodać serek homogenizowany i wymieszać na gładką masę /można dodać odrobinę cukru waniliowego lub użyć serek homogenizowany straciatela - też ciekawe pączusie wyjdą/.
        3. Następnie do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
        4. Rozgrzać olej. kłaść małą łyżeczką ciasto i piec na złoty kolor.
        5. Ostudzone pączusie posypać cukrem pudrem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 06.02.13, 23:10
        zamknięty
        PĄCZKI BABCI GENI

        0,5 kg mąki
        5 dag drożdży
        1/4 l. mleka
        8 żółtek
        10 dag cukru
        15 dag masła
        30 ml. Rumu
        odrobina wanilii

        1. Dwie łyżki mąki zaparzyć mlekiem, dodać drożdże, jedną łyżkę cukru i wrzystko razem utrzeć
        2. Żółtka ubić z cukrem, dodać do utartej masy i zmieszać.
        3. Dodać resztę składników (z wyjątkiem masła) i wyrobić jednolitą masę
        4. Wlać do niej rezpuszczone masło i ugniatać ciasto, aż do chwili gdy będzie odchodziło od rąk. Następnie postawić w ciepłym miejscu i poczekać, aż wyrośnie
        5. Gdy ciasto wyrośnie formować małe pączki i nadziewając je (njlepiej domową) gęstą konfiturą.
        6. Pączki zostawić na desce w ciepłym miejscu, aż wyrosną
        7. Smażyć na smalcu, lub oleju aż wypłyną i złapią odpowiedni kolor
        8. Posypać cukrem puderem z dodatkiem waniliowego
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 06.02.13, 23:18
        zamknięty
        PRZEPIS NA PĄCZKI MATEUSZA

        3 szklanki mąki,
        6 dag drożdży,
        3 szklanki mleka,
        1/2 szklanki cukru,
        3 żółtka,
        2 jajka, szczypta soli,
        1/4 kostki masła lub margaryny,
        łyżka spirytusu,
        1 litr oleju, cukier puder,
        opakowanie cukru waniliowego.

        Drożdże rozkrusz w szklance, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Odczekaj, aż drożdże wyrosną, a następnie dodaj je z resztą ciepłego mleka do przesianej przez sito mąki. Dokładnie wyrób. Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem, dodaj całe jajko i spirytus, po czym całość połącz z mąką. Masło musisz stopić. Stopniowo wlewa je, cały czas mieszając, aż ciasto stanie się matowe. Przykryj ściereczką kuchenną - odstawi w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło. Ciasto wyłóż na stolnicę, uformuj wałek o średnicy ok. 5-7 cm, a następnie z niego około 30 jednakowych kulek. Oprósz pączki mąką i ułóż na stolnicy. Odstaw na kilka minut, by wyrosły. Mocno rozgrzej olej w garnku. Wyrośnięte pączki smaż aż się ładnie zarumienią, odwrócić i smaż dalej, po zarumienieniu z drugiej strony - sprawdź patyczkiem, czy ciasto nie przylega do niego.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 06.02.13, 23:22
        zamknięty
        A'LA PĄCZKI Z PIEKARNIKA

        Pączki: 1,5 szklanki mąki,
        2 łyżki masła ,1 jajko,
        1 szklanka mleka, sól,
        20g drożdży świeżych (niecała 1/4 kostki),
        1/2 szklanki cukru - ja użyłam pudru,

        1. Pączki - robimy zaczyn:
        1/3 szklanki mleka podgrzewamy, wlewamy do garnka, dodajemy 2 łyżki przesianej mąki, odrobinę soli i drożdże - mieszamy dokładnie, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce.
        Masło topimy, ma przestygnąć.
        Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy resztę mąki, mleko (zimne), jajko, cukier i masło - wyrabiamy ciasto.
        Jeśli się klei - dodajemy jeszcze mąki.
        Ciasto wałkujemy - ma być średniej grubości - i wykrawamy koła.
        "Koła" układamy na blasze i dajemy im jeszcze trochę urosnąć.
        Po około 15 minutach wstawiamy do piekarnika na ok 30 minut - pieczemy w temperaturze 180stopni.
        Gdy ostygną, przecinamy je jak na kanapki smile

        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 06.02.13, 23:25
        zamknięty
        [b][color-green]PĄCZKI Z DŻEMEM I MLEKIEM KOKOSOWYM[/color][/b]

        Pączki z truskawkami i mlekiem kokosowym:,
        1 dżem truskawkowy - średniej wielkości,
        100ml mleka kokosowego, 1 łyżka cukru pudru,
        Pączki z winogronami i lukrem: gałązka winogron (mała),
        woda, 1 łyżka cukru, 3 łyżki pudru,
        cukier "kryształ" do posypania,

        ączki z truskawkami i mlekiem kokosowym *
        Mleko kokosowe miksujemy z pudrem - wychodzi taka kokosowa bita śmietana
        Pączki otwieramy, smarujemy dżemem - 1 łyżeczka na 1 pączek - zamykamy
        i smarujemy mlekiem kokosowym.

        3. Pączki z winogronami i lukrem:Winogrona przecinamy na połówki, wrzucamy do rondla, podlewamy odrobiną wody i dodajemy 1 łyżkę cukru - gotujemy aż winogrona zmiękną.Winogrona odcedzamy, do pozostałej wody w rondlu dodajemy puder i mieszamy - ma powstać lukier.Pączki otwieramy, wkładamy winogrona, zamykamy, polewamy lukrem, i posypujemy zwykłym cukrem.

        4. * dżem można zastąpić świeżymi lub mrożonymi truskawkami, gotując je jak winogrona na wodzie i z cukrem
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 18:38
        zamknięty
        TWAROGOWE OPONKI 7,5 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 1 jajko, 5 łyżek oleju, 5 łyżek mleka, sól. 1 torebka proszku do pieczenia, 35 dag mąki, 1 l oleju do smażenia, cukier puder

        Twaróg wymieszać ze śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać szczyptę soli, jajko, 5 łyżek oleju i mleka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy serowo - śmietanowej i dobrze wyrobić. Ciasto rozwałkować na stolnicy na placek o grubości 5 mm. Powycinać z niego kółka, 11 dużych i 12 mniejszych. W środku każdego kółka zrobić dziurkę. W głębokim garnku rozgrzać olej. Na gorącym tłuszczu partiami kłaść oponki. Smażyć odwracając je. Oponki osuszyć na papierowym ręczniku. Gdy przestygną oprószyć je cukrem pudrem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 18:48
        zamknięty
        [color=green]RYŻOWE PĄCZKI Z WISIENKĄ[color]

        3 łyżki orzechów włoskich, 2 łyżki wiśni kandyzowanych, 4 łyżki rodzynek, 1 łyżka rumu, 0,5 l mleka, szczypta soli, 3 łyżki cukru, 20 dag ryżu (okrągłe ziarenka), 3 łyżki masła, skórka otarta z cytryny i pomarańczy, 2 jajka, 1 dag drożdży, 5 łyżek mąki, 1 l oleju do smażenia

        Orzechy i wiśnie grubo posiekać. Rodzynki skropić rumem i odstawić na godzinę. Mleko zagotować ze szczyptą soli i łyżką cukru. Gdy zawrze wsypać ryż, gotować na wolnym ogniu 10-12 minut, cały czas mieszając aby ryż się nie przypalił. Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać żółtka, otartą skórkę i pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać przesianą mąką i bakalie. Na końcu ostrożnie wymieszać pianę z białek i reszty cukru. W głębokim garnku dobrze rozgrzać olej. Za pomocą 2 dużych łyżek formować z masy ryżowej pączki - mają mieć wyraźnie podłużny kształt. Smażyć 5-7 minut z obu stron. Osuszyć na bibule. Po usmażeniu przybrać kandyzowanymi wisienkami, skórką pomarańczową albo posypać cukrem pudrem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 18:56
        zamknięty
        PĄCZKI Z KONFITURĄ RÓŻANĄ

        0,5 kg mąki, 4 dag drożdży, 200 ml ciepłego mleka, 2 łyżki stopionego masła, 50 g cukru, 2 żółtka, 1 kieliszek alkoholu, 20 dag konfitury różanej, tłuszcz do smażenia, 1 białko, sól, cukier puder, 5 dag białej czekolady

        Mąkę przesiać do miski, drożdże pokruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Wymieszać z częścią mąki, nadając rozczynowi gęstość kwaśnej śmietany. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia. Potem dodać resztę cukru, rozpuszczone masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z resztą mąki na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z ciasta odrywać nieduże kawałki i formować z nich pączki. Odstawić do wyrośnięcia. Potem smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pączki odsączyć na bibule. Konfiturę przełożyć do szprycy z długą końcówką. Nastrzykiwać pączki z małymi porcjami konfitury. Na końcu pączki polukrować i udekorować białą czekoladą startą na tarce o dużych oczkach.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 19:17
        zamknięty
        BABCINE FAWORKI

        30 dag mąki pszennej, 4 żółtka, 1 jajko, 5 łyżek gęstej śmietany, 1 łyżka spirytusu lub octu, szczypta soli, tłuszcz do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania

        Z podanych składników wyrobić ciasto, kilkakrotnie je zwijając i bijąc wałkiem. Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawać nożem lub radełkiem paski. Każdy naciąć w środku i przez to nacięcie przewlekać i wywijać jeden koniec ciasta. Partiami kłaść na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone faworki odsączyć na bibule. Gdy ostygną posypać je cukrem pudrem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 19:48
        zamknięty
        LENIWE SER(C)OWE Z BUDYNIEM

        1/2 kg twarogu, opakowanie budyniu waniliowego, 2 jajka, 1i1/2 szklanki mąki, szczypta soli, cynamon, cukier do smaku, masło do polania

        Mąkę przesiać, dodać jajka, twaróg i budyń. Dokładnie wyrobić aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Foremką w kształcie serduszka wykrawaj kluski. Zagotuj rondel osolonej wody z 2 łyżkami oleju. Gotuj ok. 4 minut. Wyjmuj łyżką cedzakową. Polej stopionym masłem, posyp cukrem i cynamonem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 20:15
        zamknięty
        DROŻDŻÓWKI

        2,5 szklanki mąki, 15 g drożdży, łyżka cukru waniliowego, 300 ml mleka, jajko, kilka kropi olejku arakowego, 7 dag masła
        Nadzienie: 20 dag chałwy waniliowej, 20 dag posiekanych orzechów włoskich, 10 dag posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki kakao, 2 łyżki mleka, żółtko

        Mąkę wymieszać z cukrem i jajkami, masłem i olejkiem. Wlać wyrośnięte drożdże, mleko i wyrobić ciasto. Odstawić aby wyrosło.
        Nadzienie: Chałwę rozdrobnić, wymieszać z mlekiem i mielonymi orzechami. Ciasto podzielić na 10 części Każdą rozwałkować. Posmarować nadzieniem. Złożyć na pół. Przeciąć w połowie, pozostawiając nieprzecięte 2 cm. Wywinąć rozcięte części tak aby powstało serce. Posmarować żółtkiem, posypać resztą orzechów. Upiecz.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 20:24
        zamknięty
        TORCIK Z MASĄ I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

        Ciasto: 4 jajka, 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki mąki. 5 łyżek oleju, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki kakao
        Masa:2 budynie czekoladowe, mleko, kostka masła, 6 łyżek spirytusu, 6 łyżek cukru pudru, 2 łyżki kakao
        Polewa:2 gotowe polewy czekoladowe, kolorowe cukrowe pisaki

        Ciasto: Jajka ubij z cukrem, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wyrób. Ciasto podziel na 3 części. Każdą wylej na wyłożoną papierem do pieczenia formę w kształcie serca. Piecz około 25 minut w 180 C.
        Masa: Obydwa budynie ugotuj w 3 szklankach mleka razem z cukrem pudrem. Ostudź. Masło utrzyj, dodając kakao, ostudzony budyń oraz spirytus. Całość dokładnie utrzyj. Wstaw na 30 minut do lodówki.
        Zimną masą przełóż biszkoptowe serduszka. Resztę masy rozsmaruj na wierzchu i bokach torciku. Polewy czekoladowe przygotuj według instrukcji. Polej nimi torcik. Wstaw do lodówki. Gdy polewa zastygnie torcik udekoruj według uznania pisakami cukrowymi
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 20:31
        zamknięty
        CIASTECZKA Z KREMEM

        Ciasto:40 dag mąki krupczatki, 2 dag cukru pudru, cukier waniliowy, 2 żółtka, 20 dag masła, 80-100 ml mleka
        Krem: Opakowanie serka mascarpone, kilka łyżek dżemu lub konfitury wiśniowej z kawałkami owoców, 2-3 łyżki cukru pudru

        Mąkę, cukier puder i cukier waniliowy przesiej. Dodaj zimne masło, posiekaj. Dodaj żółtka i mleko, wyrób. Owiń w folię i włóż do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkuj na grubość 2-5 mm. wykrój foremką serca. Piecz 10-15 minut w 180 C. Uważaj, bo szybko się przypalają. W połowie pieczenia możesz przewrócić ciastka. Ostudź.
        Krem: Mascarpone utrzyj z cukrem, pod koniec dodając dżem. Kremem posmaruj ciastka, zlep.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 20:39
        zamknięty
        TORCIK ŚMIETANKOWY

        Ciasto: 2 jajka, 1/3 szklanki cukru, łyżka mąki, 2 budynie truskawkowe, łyżeczka proszku do pieczenia. czerwony barwnik.
        Masa:35 dag półtłustego twarogu, 33 dag kremówki, 4 batony Marsy, 4 łyżki cukru pudru, 5 dag czekolady, 35 dag mrożonych truskawek

        Ciasto:
        Ubij białka z cukrem. Dodaj żółtka i mąkę zmieszaną z proszkiem i budyniem oraz szczyptę barwnika. Wyrób. Ciasto przelej do formy w kształcie serca. Piecz 20-25 minut w 170 C. Ostudź.
        Masa:Twaróg zmiel. Śmietanę ubij z cukrem pudrem, dodając po łyżce twarogu. Batony posiekaj, wymieszaj z masą. Połowę masy wyłóż na ciasto. Czekoladę stop z dwoma łyżkami kremówki, połowę wylej na ciasto. Rozsmaruj resztę masy serowej. polej resztką czekolady. Ułóż truskawki, tworząc dwa serca. Schłódź.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 20:47
        zamknięty
        SERNICZKI KOKOSOWE Z MALINAMI

        Ciasto: 25 dag mąki, 100 ml mleka, 2 dag drożdży, łyżka cukru, 2 łyżki oleju, szczypta soli, żółtko,
        Masa:20 dag sera białego, jajko, 2 łyżki cukru, 2 łyżki wiórków kokosowych, aromat cytrynowy, skórka z cytryny, białko
        Sos:10 dag mrożonych malin, 2 łyżeczki cukru

        Mleko podgrzej, dodaj drożdże i cukier. Mieszaj aż się rozpuszczą.Masę przesiej dodaj żółtka, sól, olej, wlej rozczyn drożdżowy, wymieszaj. Odstaw do wyrośnięcia.
        Masa: Ser utrzyj z jajkiem, cukrem, wiórkami kokosowymi i skórką startą z cytryny i aromatem cytrynowym.
        Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm, foremką wykrój serduszka. Ułóż na dnie foremek. Napełnij masą serową. Przykryj serduszkiem z ciasta. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Posmaruj białkiem, posyp wiórkami kokosowymi. Piec 30 minut w 200 C. Maliny utrzyj z cukrem. Polej serniczki.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 08.02.13, 21:00
        zamknięty
        JABŁKA NADZIEWANE

        Duże czerwone jabłko, duże zielone jabłko, 3 łyżki miodu, 3 łyżki rumu, 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika, płatki migdałowe

        Miód, rum i przyprawę do piernika zagotuj mieszając. Zetnij wierzchy jabłek od strony ogonka, wydrążając niewielką ilość miąższu. Wlej gorący syrop. Przykryj wierzchami. Foremką w kształcie serca wytłocz na powierzchni jabłek serduszka, zamień kolory. Ułóż w brytfannie. Zapiekaj około 10 minut w 180 C. Polej resztą syropu, posyp płatkami migdałowymi.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 09.02.13, 14:45
        zamknięty
        SOS ANGIELSKI

        1/4 l mleka, 5 żółtek, 50 g cukru, 1/2 laski wanilii, szczypta soli

        Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą białą masę. Mleko zagotować z laską wanilii i szczyptą soli. Zdjąć z ognia, wyjąć wanilię. Mleko wlewać po łyżce do masy żółtkowej cały czas ubijając. Masę przelać do czystego garnka o grubym dnie. Ciągle ubijając podgrzewać na małym ogniu aż krem zgęstnieje. Uważać aby nie dopuścić do wrzenia. Sos zdjąć z ognia. Podawać od razu albo zostawić do ostygnięcia. Ubijamy pianę z białek i dodajemy do sosu.


        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 09.02.13, 15:01
        zamknięty
        BŁYSKAWICZNE CIASTO Z MORELI

        6 łyżek mąki, 6 łyżek cukru, 3 jajka, 3/4 kostki margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 250 g pokrojonych w kostkę moreli, łyżką mąki do posypania owoców, cukier puder

        Margarynę rozpuścić w garnku i odstawić do przestudzenia. Następnie dodać do tłuszczu mąkę, cukier, jajka i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać. Do ciasta wsypać oprószone mąką owoce i ponownie całość delikatnie wymieszać. Wlać ciasto do foremki wysmarowanej tłuszczem i wsypanej tartą bułką. Piec 30 minut w 180 C. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 13.02.13, 19:52
        zamknięty
        NIEMIECKA SAŁATKA ZIEMNIACZANA

        ziemniaki, korniszony, majonez o wyrazistym smaku, sól, pieprz

        Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Obieramy i kroimy w dużą kostkę. Korniszony kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ziemniaków. Całość łączymy z majonezem. Solimy i pieprzymy do smaku. Przed podaniem wstawiamy na 2 godziny do lodówki.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 13.02.13, 19:56
        zamknięty
        ZIEMNIAKI ZAPIEKANE W MĄŚLE

        3/3 kostki masła, 8 dużych ziemniaków, 1 mały brokuł, sól

        Piekarnik nagrzewamy do 220 C. Do długiej i płaskiej brytfanny wkładamy masło i czekamy aż się roztopi. Ziemniaki i różyczki brokuła przecinamy na pół. Ziemniaki posypujemy solą i układamy w brytfannie płaską stroną do dołu. Pieczemy bez odwracania około 45 minut. Teraz odwracamy ziemniaki, kładziemy na nie brokuły i zapiekamy jeszcze parę minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 13.02.13, 21:01
        zamknięty
        [color=green]TORT PISZINGER ZE ŚWLIWKOWĄ NUTĄ

        1 opakowanie suchych wafli, 1 szklanka cukru, 1 kostka masła, 1 szklanka mleka w proszku, 2-3 łyżki ciemnego kakao, 1 szklanka orzechów włoskich, 1 paczka herbatników, powidła śliwkowe.
        Masło rozpuścić, wymieszać z cukrem powoli dolewając mleko i połowę mleka w proszku. Podzielić masę na 2 części. Do jednej z nich dodać kakao, następnie rozdrobnione orzechy włoskie. Do drugiej masy dodać resztę mleka w proszku i pokruszone herbatniki. Gdy masa okaże się za gęsta można ją rozcieńczyć niewielką ilością mleka. Wafle rozłożyć i smarować na przemian masą ciemną, jasną i powidłami. Przykryć lekko obciążyć i pozostawić w chłodnym miejscu do zastygnięcia. Kroić w prostokąty jak tort.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 13.02.13, 21:11
        zamknięty
        ADAM i EWA

        4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 puszki mandarynek, 2 szklanki soku pomarańczowego, 2 budynie waniliowe, 2 opakowania herbatników zwykłych, 2 opakowania herbatników czekoladowych, 4 opakowania śmietan - fixu, 1/2 litera śmietanki 30%, 3 łyżki cukru pudru

        Biszkopt upiec w dużej prostokątnej formie, wystudzić, zdjąć skórkę i nasączyć wodą i sokiem cytrynowym. Na biszkopcie ułożyć odcedzone mandarynki. Z soku od mandarynek i 2 szklanek soku pomarańczowego ugotować budyń (w 1/2 szklanki soku rozpuścić 2 budynie wlać na gotujący się pozostały sok mieszać aż zgęstnieje). Gorący budyń wyłożyć na ciasto z mandarynkami, śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan - fixem. Wyłożyć na budyń. Na wierzchu ciasta układać herbatniki w szachownicę.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 13.02.13, 21:17
        zamknięty
        SAŁATKA Z RYŻEM I JABŁKAMI

        250 g ryży, 1 duże i 2 mniejsze jabłka, 4 łodygi selera, 75 g soczystych rodzynek, 6 łyżek majonezy, 3 łyżki kwaśnej śmietany, sok z cytryny, sól, pieprz do smaku, skórka z cytryny do dekoracji

        Ryż ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź, odstaw do wystudzenia. Rodzynki sparz wrzątkiem i odstaw do odcieknięcia. Jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Skrop sokiem z cytryny by nie ściemniały. Orzechy pokrój na połówki, selera w plasterki. Przełóż ryż do miski, spulchnij widelce,. Dodaj selera, jabłka, orzechy i rodzynki, wymieszaj. Dodaj majonez wymieszany ze śmietaną i przyprawami. Jeszcze raz wymieszaj.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 13.02.13, 21:27
        zamknięty
        AZJATYCKIE ROŻKI Z WARZYWAMI I RYBĄ

        1 paczka papieru ryżowego, 1 cukinia, 1 marchew, 1 ogórek wąż, 20 dag białej ryby, 2 łyżki świeżej kolendry, sól,pieprz, 1 jajko, 1 łyżka octu ryżowego, 60 ml soku z limonki, 1 łyżka cukru, 1 ząbek czosnku, 60 ml bulionu rybnego, 2 małe papryczki chili

        Cukinię, marchew, ogórka i rybę pokrój w cienkie paseczki. Wymieszaj z posiekaną kolendrą i pieprzem. Płaty papieru ryżowego namocz na chwilę w ciepłej wodzie lub posmaruj roztrzepanym jajkiem. Na tak przygotowanym papierze układaj małe porcje sałatki i zawijaj w rożki. Gotuj je na parze przez 15 minut. W tym czasie zrób sos: w rondelku wymieszaj sok z limonki, cukier, rozdarty czosnek, bulion i posiekane papryczki. Gotuj 15 minut aż sos zgęstnieje. Podawaj do rożków.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 13.02.13, 22:10
        zamknięty
        SAŁATKA Z KURCZAKA Z AWOKADO I KUSKUSEMp

        2 pojedyncze filety z kurczaka, 300 g kaszki kuskus, 1 duże dojrzałe awokado, 1 drobno posiekana cebula. 4 łyżki oliwy, sól, pieprz, sok z cytryny, oliwa

        Kaszę zalej wrzątkiem i odstaw do napęcznienia. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę. Łyżką wyjmij miąższ i pokrój na duże kawałki. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj. Cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, smaż na średnim ogniu aż się zezłoci. Przełóż na talerze. Ułóż filety na rozgrzanej patelni i smaż z obu stron aż mięso będzie miękkie. Pokrój kurczaki w kostkę. Kuskus przełóż na półmisek i spulchnij widelcem. Dopraw solą i pieprzem, sokiem z cytryny oraz oliwą. Dodaj cebulę i awokado. Wymieszaj.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 12:35
        zamknięty
        ZUPA

        3 łyżki masła, 4 obrane ziemniaki, 1 duży por, 3 szklanki bulionu, 4 łyżki kwaśnej śmietany, odrobina gałki muszkatołowej

        Ziemniaki pokroić w kostkę, por w paski. Rozgrzać masło w garnku, dodać ziemniaki i por. Smażyć na wolnym ogniu kilka minut. Dodać bulion i gotować aż warzywa zmiękną. Schłodzić i zmiksować. Dodać śmietanę, doprawić do smaku. Podawać posypane szczypiorkiem lub natką pietruszki.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 12:40
        zamknięty
        ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z SEREM I KIEŁBASĄ

        500 dag gotowanych ziemniaków, śmietana 36%, 20 dag sera, natka pietruszki lub szczypiorek, pęto kiełbasy

        Ugotowane ziemniaki pokroić w plastry i włożyć do wysmarowanej blaszki, wlać śmietanę, dodać starty ser, podsmażyć, zapiec na gęstą masę i zalać ziemniaki, Wstawić do nagrzanego piekarnika na 30 minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 12:53
        zamknięty
        GALARETKA WIŚNIOWA Z KREMEM

        1 kompot z wiśni, 2 łyżka drobnego cukru, 1 kopiasta łyżka mąki kukurydzianej, 5 płatków żelatyny, 125 ml porto, 2 żółtka, 2 jajka, 80 g cukru pudru, 250 ml śmietany kremówki, listki czekoladowe do dekoracji

        Wiśnie odsączyć na sitku, około 3/4 kompotu wlać do rondelka, Gotować na niedużym ogniu, aż syrop zgęstnieje, Wsypać wiśnie i całość zagotować. Zdjąć z ognia, przelać do 6 pucharków, odstawić do stężenia. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody, poczekać aż nasiąknie. Żółtka i całe jaja ubić z cukrem pudrem. Wino wlać do metalowej miski. Dodać masę jajeczną, wymieszać. Misę wstawić do rondelka z wrzątkiem i ubijać krem na parze, aż zgęstnieje. Odsączoną żelatynę dodać do kremu. Gdy się rozpuści, miskę wstawić od rondelka z zimną wodą. Mieszać krem aż zacznie tężeć. Połączyć z bitą śmietaną kremówką. Za pomocą worka cukierniczego wyciskać krem do pucharków z galaretką. Udekorować listkami czekoladowymi. Dobrze schłodzić w lodówce.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 14:08
        zamknięty
        ZAPIEKANE BUŁECZKI Z JAJKIEM

        kajzerka, 2 szt
        cebulka dymka,
        jajko, 2 szt
        Pomidorki koktajowe, 4szt
        masło,
        czosnek,
        Natka pietruszki,

        1. Z kajzerki odcinamy górę i wydrążamy środek tak, aby powstało coś w rodzaju miseczki. Następnie przygotowujemy masło czosnkowe z dodatkiem natki pietruszki.
        2. Smarujemy kajzerki masłem czosnkowym. Na spód kładziemy kawałki pomidorów oraz pokrojonej cebulki dymki. Wbijamy jajko i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, aż upieką się jajka.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 14:10
        zamknięty
        DROŻDŻOWE RACUCHY

        mąka, ok.2-3 szklanki
        drożdże, 50 g
        ciepłe mleko, 1,5 szklanki
        Jaja, 3
        jabłka, 3 duże
        cukier, sól, do smaku

        1. Owoce pokrój w kawałki lub kostkę i posyp niewielką ilością mąki. Z drożdży, 2 łyżek ciepłego mleka, cukru i łyżki mąki zrób zrób rozczyn, a następnie odstaw by wyrósł.
        2. Do jabłek dodaj jaja, cukier, mleko, odrobinę soli i wyrośnięty rozczyn oraz tyle mąki, by ciasto było dość gęste (by nie lało się z łyżki). Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 30 min.
        3. Na patelnie bez tłuszczu lub na rozgrzany olej nakładaj ciasto porcjami (dla ułatwienia możesz zamoczyć łyżkę w oleju) i smaż racuszki z obu stron, aż będą rumiane. Aby mieć pewność, że nie są surowe w środku, wbij wykałaczkę i sprawdź suchość patyczka.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 14:12
        zamknięty
        BEZA Z MALINAMI

        białka z dużych jaj, 5 sztuk
        cukier puder, 1,5 szklanki
        mąka krupczatka, 2 łyżki
        ocet, 1 łyżka
        śmietana 36 %, 500 ml
        cukier, 0,5 szklani
        laska wanilii, 1 sztuka
        maliny, 1 szklanka

        1. Ubijamy białka ze szczyptą soli.Gdy już będą bardzo sztywne,stopniowo wsypujemy cukier i ciagle ubijamy. Gdy masa stanie się lśniąca,wsypujemy mąkę i ocet.Delikatnie ale dokładnie mieszamy
        2. Pianę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy formę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zmniejszamy temp. do 160.Pieczemy 30 minut po czym zmniejszamy temp. do 60 stopni i pieczemy kolejne 20 minut.Po tym czasie wyłączamy piekarnik i suszymy bezę około 2 godzin. Nie otwieramy przez ten czas piekarnika.
        3. Ubijamy śmietanę z cukrem pudrem i wydrążonym środkiem z laski wanilii. Nakładamy delikatnie na gotową bezą.Na wierzchu układamy owoce
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 20:07
        zamknięty
        ŻUREK Z KIEŁBASĄ - nie śląski!

        Pęczek włoszczyzny bez kapusty, 3/4 kg białej kiełbasy, ząbek czosnku, 1/2 zakwasu żuru, 3 listki laurowe, 1/2 szklanki śmietany, 3 ziarnka ziela angielskiego, majeranek, sól, pieprz

        Włoszczyznę umyć, oczyścić zalać w garnku 1,5 l wody. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, posolić i gotować aż warzywa będą miękkie. Włożyć kiełbasę i gotować 20 minut. Wywar przecedzić, wlać zakwas, gotować. Obrany czosnek rozetrzeć ze szczyptą soli. Żurek przyprawić majerankiem pieprzem i czosnkiem. Zaprawić śmietaną. Kiełbasę pokroić w plastry, włożyć do zupy, podgrzewać.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 20:39
        zamknięty
        PLACKI CYGAŃSKIE

        500 g ziemniaków, 2 jaja, 2-3 łyżki mąki, 3 cebule, 500 g mięsa wołowego, 200 g pieczarek, 200g konserwowanej fasoli szparagowej, olej, ząbek czosnku, curry, keczup, sól, pieprz

        Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na tłuszczu. Osobno podsmażyć pokrpjone pieczarki i cebulę. Włożyć do mięsa i udusić. Pod koniec dodać pokrojoną w niewielką kostkę fasolkę szparagową i przyparwy. Ziemniaki umyć, obać, zetrzeć na tarce. Dodać startą cebulę, jajka, mąkę i wymieszać. Usmazyć duże placki na mocno rozgrzanym oleju. Po zdjęciu z patelni położyć na każdym porcję gulaszu, złożyć placek na pół. Polać keczupem. Podawać z surówką z pora i ogórków.

        Uwaga, z uwagi na to że jest to danie "cygańskie" powinno być dość pikantne, ale to już kwestia smakusmile
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 21:08
        zamknięty
        ANGIELSKA ZUPA SEROWA

        1 i 1/4 gorącego rosołu z kurczaka, 250 g sera cheddar, 2 łodygi selera naciowego, 2 cebule, 3 marchewki, 2 zielone papryki, 30 g masła, 30 g mąki, 1/4 l mleka, sól, biały pieprz

        Ser zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać i cienko pokroić. Warzywa oczyścić, umyć i pokroić w paseczki, poddusić na maśle około 15 minut. Mąkę wymieszać z zimnym mlekiem, dodać do zupy. Chwilę pogotować. Dodać starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Podawać w ogrzanych filiżankach.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 21:17
        zamknięty
        SAŁATKA Z POMIDORÓW I MOZZARELLI

        2 średnie pomidory, 150 g mozzareli

        Pomidory umyć i osuszyć. Pokroić na plasterki. Ułożyć na talerzu, przekładając plasterkami mozzareli. Polać sosem (przepis w wątku poniżej). Udekorować listkami bazylii. Mozarellę możemy zastąpić serem feta - wówczas sałatka będzie ostrzejsza.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 21:21
        zamknięty
        SOS DO SAŁATKI Z POMIDORÓW

        sól, pieprz, ząbek czosnku, łyżeczka soku cytrynowego, łyżeczka oliwy z oliwek

        Z oliwy, soku cytrynowego, rozgniecionego ząbku czosnku przygotować sos. Doprawić solą i pieprzem i odstawić do lodówki do schłodzenia. Sos stosować jako dodatek do sałatki z pomidorów.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 21:36
        zamknięty
        FLAKI PO POLSKU

        1 kg flaków wołowych, 500 g wołowiny, włoszczyzna, cebula, łyżka masła, łyżeczka mąki, listek laurowy, sól 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu, po łyżeczce majeranku, ostrej papryki i startej gałki muszkatołowej

        Porżądnie oczyszczone i umyte flaki zalać wrzątkiem. Gotować 10-15 minut. Osączyć na sitku, ponownie zalać wrzątkiem, doadać liść laurowy, ziele angielskie, posolić. Gotować do miękkości po czym wyjąć i pokroić w paseczki. Z mięsa, włoszczyzny i cebuli ugotować rosół, przecedzić go. Jarzyny oraz mięso z rosołu pokroić w paseczki razem z flakami i dodać do rosołu. Zagotować. Zagęścić białą zasmażką z mąki i masła. Przyprawić gałką i papryką.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 21:56
        zamknięty
        SMAŻONE BANANY W MIGDAŁOWEJ OTOCZCE

        4 dorodne banany, 2 łyżki masła, łyżka rumu, 2 łyżki płatków migdałowych, syrop klonowy, bita śmietana

        Banany obrać. Podsmażyć z obu stron na rozgrzanym maśle. Rozłożyć na talerzykach. Polać syropem klonowym i posypać po wierzchu podprażonymi migdałami. Podawać na ciepło z bitą śmietaną
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 22:01
        zamknięty
        [color=green]KOKTAJL BANANOWO - WANILIOWY/color]

        Dojrzały banan, szklanka mleka, 2 kuli lodów waniliowych, 1/2 łyżeczki cukru waniliowego

        Banany obrać, zmiksować z mlekiem, cukrem waniliowym i lodami. Przelać do wysokiej koktajlowej szklanki
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 22:20
        zamknięty
        PIEROGI RUSKIE

        350 g mąki, 200 g białego sera, 800 g ziemniaków, 1 cebula, łyżka tłuszczu, szklanka śmietany, sól, pieprz

        Ziemniaki ugotować w łupinach.Obrać, przepuścić przez maszynkę wraz z serem. Cebulę obrać w kostkę, zeszklić na tłuszczu, doprawić solą i pieprzem. Z maki, jaja i wody zagnieść ciasto na pierogi. Nadziewać przygotowanym ziemniaczanym farszem i gotować w dużej ilości osolonej wody. Wyjmować łyżką cedzakową. Polać tłuszczem. Do pierogów dodawać śmietanę.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 16.02.13, 22:34
        zamknięty
        SAŁATKA Z SOI I WARZYW

        Soję namoczyć na noc i następnego dnia ugotować. Po około 30 minutach gotowania dodać marchew a na trzy minuty przed zakończeniem gotowania paprykę.Marchew pokroić w słupki, paprykę w paski. Wymieszać z soją, pokrojonym ogórkiem. Dodać oliwę i przyprawić do smaku solą, chili, kurkumą i kolendrą, roztartym ząbkiem czosnku. Wymieszać z oliwą. Sałatkę posypać koperkiem lub natką
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 19.02.13, 18:28
        zamknięty
        SAŁATKA Z WĄTRÓBKĄ I MANDARYNKAMI

        400 g wątróbek z kurczaka, 1 l mleka do namoczenia wątróbek 2 łyżki masła, 100 g mandarynek w lekkim syropie, 1 mała główka sałaty rzymskiej lub lodowej, 2 łyżki sezamu podprażonego na suchej patelni, 50 ml oliwek, 1 łyżka octu winnego, 1 łyżka miodu, sok z 1 świeżej mandarynki lub 1/2 pomarańczy, sól i pieprz do smaku

        Wątróbki umyj, oczyść z błonek tłuszczu. Przełóż do miski, zalej mlekiem i odstaw na 3 godziny. Sos: w kubeczku połącz oliwę, ocet, sok i miód. Dokładnie utrzyj aż uzyskasz jednolity sos. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw. Sałatę podziel na liście, umyj, osusz. Porwij na kawałki. Namoczone wątróbki opłucz, osusz. Na patelni rozgrzej masło, ułóż wątróbki i smaż na dużym ogniu aż się zrumienią. Zestaw z ognia ale trzymaj w cieple. Na półmisku ułóż sałatę, dodaj odcedzone mandarynki, gorącą wątróbkę i sezam. Polej sosem i wymieszaj.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 19.02.13, 18:35
        zamknięty
        BEFSZTYKI Z POLĘDWICY WOŁOWEJ NA CYKORII

        60 dag polędwicy pokrojonej na befsztyki, 5 dag rodzynek, 1/2 kostki rosołowej, 1/2 szklanki białego wina, 50 g gęstej śmietany, ewentualnie kilka ziaren czerwonego pieprzu, 1 łyżka masła, 1/2 łyżka margaryny, 4 cykorie

        1/2 łyżki masła z margaryną rozgrzewamy na patelni. Szybko z obu stron obsmażamy befsztyki i wstawiamy je do nagrzanego, wyłączonego piekarnika. Tłuszcz z patelni wylewamy a wlewamy na patelnię wino, dodajemy kostkę rosołową, rodzynki i pieprz. Chwilę gotujemy na małym ogniu. Kiedy sos nieco odparuje, zestawiamy z ognia i dodajemy śmietanę. Na innej patelni podsmażamy na reszcie masła listki cykorii. Przekładamy na półmisek. Na cykorii układamy befsztyki i polewamy je sosem.
        Możemy podać ze smażonymi kalafiorami.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 19.02.13, 19:11
        zamknięty
        SAŁATKA OWOCOWA

        1 melon, 1 jabłko, 1/2 pomarańczy i banana, 1 kiwi, kilka winogron

        Melon przekroić na połówki i wydrążyć specjalną łyżką do robienia kulek z ziemniaków (melonów, arbuzówsmile), jabłko, pomarańczę, banan i kiwi pokroić na plasterki. Dodać winogrona. Owoce wymieszać. Zalać przygotowanym sosem - z wątku niżej
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 19.02.13, 19:17
        zamknięty
        SOS DO SAŁATKI OWOCOWEJ

        1 łyżka soku z pomarańczy, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka miodu, szczypta cynamonu i imbiru, olejek arakowy lub rumowy do ciasta (ja dodaję odrobinę czystej wódki) - wszystkie składniki razem wymieszać i odstawić w zimne miejsce. Po zalaniu sałatkę wstawić na 10 minut do lodówki aby "przegryzła się" z sosem.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 19.02.13, 20:03
        zamknięty
        FASOLKA PO BRETOŃSKU

        600 g fasoli jaś, 400 g kiełbasy, 2 duże cebule, 3 łyżki koncentratu pomidorowego 30%, mielona papryka, pieprz, oliwa

        Fasolę namoczyć na noc a następnego dnia ugotować w tej samej wodzie. Na patelni przesmażyć pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Cebulę i kiełbasę dodać do fasoli. Dodajemy koncentrat, paprykę i pieprz do smaku. Jeszcze chwilę gotujemy.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 12:26
        zamknięty
        BRIOSZKI

        500 g mąki
        1 łyżka cukru
        1 łyżeczka soli
        150 g masła
        20 g drożdży
        3 jajka
        1 gruszka
        175 g sera z niebieską pleśnią
        Żółtko
        1 łyżka śmietany
        20 papierowych papilotek

        Mąkę wymieszać z solą i cukrem. 100 ml wody podgrzać z masłem, rozpuścić w tym drożdże. Drożdże i jajka dodać do mąki i wyrobić za pomocą robota kuchennego. Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na godzinę. Gruszki obrać pokroić w drobną kostkę, ser pokruszyć, wymieszać z gruszkami. Ciasto podzielić na 20 części. Z każdej części odjąć 1/3 i uformować kulkę. Formować okrągłe bułeczki i umieszczać w papierowych papilotkach, w każdej bułeczce robić wgłębienie, nakładać łyżeczkę nadzienia, na to nakładać mniejszą kulkę ciasta. W ten sposób uformować 20 brioszek. Odstawić na 15 minut aby podrosły. Żółtko zmieszać ze śmietaną i posmarować nim brioszki. Piec w rozgrzanym piekarniku (225 st. C) przez 12-15 minut
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 12:31
        zamknięty
        [color=green]DESER MORELOWY[/color]

        400 g moreli
        3 łyżki likieru pomarańczowego
        Laska wanilii
        4 jajka
        Szczypta soli
        100 g cukru
        3-4 łyżki śmietany
        130 g mąki
        2 łyżki płatków migdałowych
        2 łyżeczki cukru pudru

        Morele pokroić na cząstki. Skropić 2 łyżkami likieru pomarańczowego. Laskę wanilii rozciąć, wyskrobać miąższ. Jajka rozdzielić. Żółtka, sól, miąższ wanilii i 50 g cukru utrzeć, dodać śmietanę, łyżkę likieru i mąkę. Białka ubić, wsypując 50 g cukru. Pianę wmieszać do ciasta. Do natłuszczonych 4 foremek nałożyć 1/3 ciasta, na nim ułożyć morele i resztę ciasta. Posypać płatkami migdałowymi. Piec w rozgrzanym piekarniku (175 st. C) przez 30-35 minut. Oprószyć cukrem pudrem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 12:35
        zamknięty
        SAŁATKA NICEJSKA

        40 dkg ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 40 dkg ugotowanej zielonej fasolki (może być z puszki), czerwona cebula, strąk słodkiej zielonej papryki, 40 dkg małych twardych pomidorów, 10-15 czarnych oliwek, 2 jaja ugotowane na twardo, puszka filetów anchois (koreczków helskich), natka pietruszki. Sos: 6 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz.

        Składniki sosu dokłądnie wymieszać, obrane ziemniaki pokroić w kostkę, fasolkę - na kawąłki wielkości 2 cm. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki, oliwki- na połówki. Oczyszczoną paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę, rozdrobnić też jajka i filety. Wszystkie składniki połączyć z sosem i wymieszać. Sałatkę wstawić do lodówki, przed podaniem posypać zieloną pietruszką.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 12:37
        zamknięty
        SAŁATKA BAŁKAŃSKA

        40 dkg ziemniaków w mundurkach, por, pęczek rzodkiewek, sól, pieprz, łyżka oleju. Sos: 3 łyżki oleju, łyzka musztardy, 3 łyzki soku z cytryny, szczypta cukru, sól.

        Składniki sosu wymieszać i odstawić. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, skropić olejem, posypać solą, pieprzem, przykryć i wstawić na godzinę do lodówki. Rzodkiewki poktroić na plasterki, por w makaronik i wedle uznania - sparzyć. Połączyć z ziemniakami, polać sosem i wymieszać.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 12:38
        zamknięty
        SAŁATKA Z SZYNKĄ

        4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, seler ugotowany w skórce, 3-4 korniszony, duża cebula, 2 winne jabłka, 20 dkg szynki, mała główka kruchej sałaty, łyzka mielonej słodkiej papryki, łyżeczka soku z cytryny. Sos: 3 łyzki gęstego majonezu, łyżka musztardy, 2 łyżki posiekanej matki pietruszki, łyżka soku z cytryny, szczypta cukru, sól, pieprz.

        Składniki sosu wymieszać; rozdrobnić: obrane ziemniaki, seler, jabłka, korniszony, dodać pokrajaną szynkę. Polać sosem i wstawić do lodówki. Obraną cebulę pokroić w plasterki i obtoczyć je w papryce. Sałatę umyć, zostawić kilka liści, a resztę porwać i dodać do szłatki. Umieścić ją w salaterce wyłożonej liśćmi sałaty. Udekorować krążkami cebuli.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 12:48
        zamknięty
        JAJECZNICA Z KURCZAKIEM


        500 g filetu z kurczaka
        Po czerwonej i żółtej papryce
        75 g okry
        1 chili
        8 jaj
        125 ml mleka
        Sól, pieprz
        Gałka muszkatołowa
        25 g sklarowanego masła
        Curry
        Pieprz cayenne
        3-4 łyżki sosu chili
        ¼ pęczku kolendry

        Wyjątkowo pożywna.
        Jajecznica Bollywood /Smacznego
        Jajecznica Bollywood
        /Smacznego


        Składniki na 4 porcje:
        Reklama


        500 g filetu z kurczaka
        Po czerwonej i żółtej papryce
        75 g okry
        1 chili
        8 jaj
        125 ml mleka
        Sól, pieprz
        Gałka muszkatołowa
        25 g sklarowanego masła
        Curry
        Pieprz cayenne
        3-4 łyżki sosu chili
        ¼ pęczku kolendry

        Mięso pokroić w paseczki, paprykę w kostkę, okrę w plastry, chili w cienkie krążki. Jajka roztrzepać z mlekiem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Na sklarowanym maśle obsmażyć mięso, dodać warzywa i przyprawy. Wlać jajka i mieszać, aż się zetnie. Podawać posypaną pokrojona kolendrą.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 12:55
        zamknięty
        NADZIEWANY KURCZAK

        5 g suszonych prawdziwków
        Czerstwa bułka
        3 cebule
        Pół pęczka pietruszki
        40 g wątróbki drobiowej
        15 g masła
        Sól, pieprz
        250 g mięsa mielonego
        1 jajko
        1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
        1 kurczak
        2-3 łyżki oleju
        Słodka papryka
        Pietruszka

        Grzyby namaczać 30 minut w gorącej wodzie. Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pietruszkę drobno pokroić. Wątróbkę pokroić w kostkę, obsmażyć na tłuszczu, dodać cebulkę, doprawić solą i pieprzem. Grzyby osączyć na sicie, przy tym wyłapać wodę, w której się moczyły. Bułkę odcisnąć i wymieszać z mięsem mielonym, jajkiem, wątróbką, grzybami, pietruszką, koncentratem pomidorowym. Doprawić solą i pieprzem. Masę dobrze wyrobić. Kurczaka natrzeć solą od wewnątrz, farsz włożyć do środka, kurczaka zaszyć lub spiąć wykałaczkami.

        Sól, pieprz i paprykę zmieszać z olejem i natrzeć kurczaka i umieścić go w brytfannie. Podlać nieco wodą spod grzybów, dodać 2 pokrojone na ćwiartki cebule. Piec w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez 1,5 godziny. Od czasu do czasu polewać sosem
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:02
        zamknięty
        SCHABOWY INACZEJ

        Pół pęczka szczypiorku
        2 cebule
        4 kotlety schabowe
        Sól, pieprz
        2 łyżki sklarowanego masła
        250 g śmietany
        100 g sera gouda

        Szczypiorek drobno pokroić. Cebulę pokroić w krążki. Mięso doprawić solą i pieprzem i smażyć na sklarowanym maśle 3-5 minut. Na tym samym tłuszczu smażyć cebulę ok. 4 minuty. Zdjąć z patelni. Na patelnię wlać śmietanę, zagotować. Zdjąć z ognia. Doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojony w kostkę ser. Kotlety i cebule nakładać na talerze, polewać sosem śmietanowym.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:10
        zamknięty
        KREWETKI Z IMBIREM

        30 g migdałów w płatkach
        250 g ryżu basmati
        Sól
        Kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
        3 łyżki oleju
        1 łyżeczka cukru
        1 mała cebula
        20 małych krewetek (po 20 g, bez głowy)
        4-5 łyżek miodu
        2 łyżki sosu sojowego
        Pieprz

        Migdały w płatkach uprażyć na patelni bez tłuszczu. Ryż ugotować zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
        Imbir obrać i pokroić w słupki, przesmażyć na oleju i wsypać cukier. Karmelizować 2-3 minuty i wyłożyć na papier do pieczenia.
        Cebulę pokroić w drobną kostkę. Krewetki obrać ze skorupek, zdjąć błonkę. Smażyć na oleju 5-7 minut, zdjąć z patelni. Następnie smażyć cebulę, dodać imbir, a następnie miód, lekko skarmelizować. Dodać sos sojowy i 2 łyżki wody i gotować jeszcze 3-4 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
        Ryż zmieszać z płatkami migdałowymi. Imbirowe krewetki podawać z ryżem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:15
        zamknięty
        KREWETKI W KOKOSOWEJ PANIERCE

        24 surowe krewetki (bez głowy)
        2 łyżki majonezu
        100 g jogurtu naturalnego
        5 łyżek śmietany
        2 ząbki czosnku
        75 g czarnych oliwek
        Sól, pieprz, cukier
        Odrobina soku z cytryny
        60 g panierki Panko
        30 g wiórków kokosowych
        Białko z jajka
        Olej do frytowania

        Krewetki rozmrozić. Majonez wymieszać z jogurtem i śmietaną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane oliwki. Doprawić sokiem z cytryny solą, pieprzem i cukrem. Odstawić w chłodne miejsce.
        Krewetki obrać, zdjąć błonkę. Panierkę Panko zmieszać z wiórkami kokosowymi. Krewetki obtaczać najpierw w białku jajka a następnie w panierce i smażyć na głębokim tłuszczu. Podawać z przygotowanym wcześniej dipem
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:20
        zamknięty
        SINBAD

        100 g masła
        1 żółtko
        175 g mąki orkiszowej (typ 630)
        60 g cukru pudru
        50 g miodu
        Płat żelatyny
        350 ml soku pomarańczowego
        30 g mąki ziemniaczanej
        75 g cukru
        1 owoc kardamonu
        4 łyżeczki śmietany
        50 g gorzkiej czekolady
        Kakao
        Tłuszcz i bułka do formy

        asło pokrojone na kawałki, mąkę, cukier puder i miód wyrobić najpierw za pomocą robota kuchennego, a następnie ręcznie. Ciasto zawinąć w folię i umieścić w lodówce na 30 minut. Foremki w kształcie łódki (12 cm długości, 5 cm szerokości) natłuścić i wysypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować, wyciąć 5 prostokątów (5x7 cm). Przeciąć je po przekątnej, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto ponownie wyrobić i rozwałkować. Przykładać foremki i docinać ciasto nożem do kształtu foremki. Ciasto umieścić w foremkach, docisnąć. Ponakłuwać widelcem. Foremki ułożyć na blasze. Wstawić do gorącego piekarnika 200 st. C na 17 minut. Wyjąć, po 5 minutach wybić z foremek. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. 2 Łyżki soku pomarańczowego zmieszać z mąką ziemniaczaną. Pozostały sok zagotować z cukrem i kardamonem. Kardamon wyjąć, wlać rozrobioną mąkę ziemniaczaną. Gotować 1 minutę cały czas mieszając. Żelatynę odcisnąć i wmieszać. Dodać śmietanę, wymieszać. Krem odstawić w chłodne miejsce. Czekoladę roztopić w gorącej kąpieli i dekorować nią żagle oraz statki. Krem nałożyć do statków. Żagle oprószyć kakao i wstawiać do stateczków.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:25
        zamknięty
        CZEKOLADOWE BANANY

        125 g gorzkiej czekolady
        4 banany
        100 g krówek
        75 g śmietany kremówki

        Czekoladę pokroić i roztopić w gorącej kąpieli. Banany obrać, poprzekrawać, częściowo zanurzać w czekoladzie i odkładać na papier do pieczenia. Odczekać, aż czekolada zastygnie. Śmietanę zagotować i dodać pokrojone krówki, mieszać, aż się rozpuszczą i gotować ok. 1 minutę. Sos przestudzić i polewać nim banany w czekoladzie.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:36
        zamknięty
        BABECZKI KARMELOWE

        30 g imbiru
        430 g masła
        150 g miękkiego masła
        Szczypta soli
        Opakowanie cukru waniliowego
        4 jajka
        300 g mąki
        2 łyżeczki proszku do pieczenia
        300 g śmietany kremówki
        150 g cukru

        Imbir obrać i utrzeć. 150 g masła, brązowy cukier, imbir, sól i cukier waniliowy utrzeć za pomocą robota kuchennego na puszystą masę. Kolejno dodawać jajka. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dodawać na przemian z 75 g śmietany.
        Formę na 12 muffin wyłożyć papilotkami, nakładać ciasto, piec przez 25 minut w 175 st. C. Na krem: cukier roztopić w rondelku. Dodać 30 g masła i 225 g śmietany i na małym ogniu gotować, aż karmel zupełnie się rozpuści. 250 g masła utrzeć za pomocą robota kuchennego na kremową masę, po łyżeczce dodawać 120 g przygotowanego sosu karmelowego. Przygotowana masą dekorować babeczki.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:39
        zamknięty
        PUDDING IMBIROWY

        20 g imbiru
        175 g masła
        175 g cukru Muscovado
        Skórka starta z ½ cytryny
        2 łyżki syropu imbirowego
        4 jajka
        175 g mąki
        Łyżeczka proszku do pieczenia
        3 żółtka
        75 g cukru
        Miąższ z ½ laski wanilii
        2 łyżeczki maki ziemniaczanej
        250 g śmietany kremówki
        250 ml mleka
        4 kawałki imbiru kandyzowanego
        2 łyżki syropu cukrowego

        Imbir obrać i utrzeć. Masło, cukier Muscovado, skórkę cytrynową i 2 łyżeczki syropu imbirowego ucierać za pomocą robota kuchennego ok. 5 minut. Kolejno dodawać jajka. Dodać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i imbir. Masę nałożyć do natłuszczonej formy do puddingu, wyrównać. Przykryć najpierw papierem a następnie folią aluminiową. Formę z puddingiem wstawić do rondla do połowy wypełnionego wodą i pod przykryciem trzymać na słabym ogniu przez 45 minut.
        Żółtka, cukier, miąższ wanilii i mąkę ziemniaczaną zmieszać w rondelku, dodać śmietanę i mleko. Postawić na słabym ogniu i zagotować, cały czas mieszając. Dodać pokrojony kandyzowany imbir, łyżkę syropu imbirowego i syropu cukrowego.
        Formę z puddingiem wyjąć z rondla i odstawić na 15 minut. Pudding wyłożyć na talerz, ostrożnie ściągając formę. Pudding polać odrobiną sosu, posypać pokrojonym imbirem. Resztę sosu podawać osobno.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:44
        zamknięty
        NAPÓJ IMBIROWO - ANANASOWY

        10 g imbiru
        250 ml soku ananasowego
        Sok z ½ cytryny
        1 łyżka brązowego cukru
        Gałka muszkatołowa
        Kostki lodu
        Plasterki ananasa do dekoracji

        Imbir obrać i bardzo drobno pokroić. Zalać sokiem ananasowym i cytrynowym. Doprawić cukrem i gałką muszkatołową. Podawać z lodem dekorować plastrami ananasa
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:48
        zamknięty
        WIEŻE Z KREMEM SEROWYM I KIWI

        Składniki: ●6 jajek ●20 dag mąki ●15 dag cukru kryształu ●8 sztuk kiwi ●100 ml śmietany kremówki ●25 dag miękkiego twarogu ●cukier puder do smaku ●16 małych owoców do dekoracji (np. owoców miechunki)

        Przepis: Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z połową cukru kryształu. Białko i resztę cukru ubij na pianę. Ostrożnie połącz obie masy z mąką. Ciasto rozłóż w natłuszczonej blaszce i upiecz w piekarniku (180°C, ok. 10-15 min). Następnie ostudź i małą foremką wytnij z ciasta kółka. Kiwi obierz i pokrój w plasterki. Umyj owoce do dekoracji. Kremówkę ubij, dodaj twarożek, cukier puder i wymieszaj na gładki krem. Umieść go w szprycy i wyciskaj na krążki ciasta. Na kremie kładź plasterki kiwi, na nie ponownie wyciskaj krem, kładź ciasto i kiwi. Ozdób i zepnij szpadkami
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:50
        zamknięty
        KOLOROWA SAŁATKA

        Składniki: ●główka sałaty zielonej lub lodowej ●2 pomidory ●czerwona papryka ●3 kiwi ●słoiczek czarnych hiszpańskich oliwek bez pestek ●4 duże plastry (lub 8 mniejszych) szynki konserwowej lub gotowanej; jeśli wolisz, wędlinę możesz także zastąpić cienkimi płatami wędzonego łososia ●olej rzepakowy do skropienia gotowej sałatki ●sól, pieprz

        Liście sałaty starannie umyj, a następnie osusz (otrząśnij z wody lub odwiruj). Osuszone liście porwij na mniejsze kawałki. Pomidory, paprykę dokładnie umyj. Z papryki usuń gniazdo nasienne. Oba warzywa pokrój na niezbyt małe kawałki. Wszystkie wspomniane składniki dokładnie wymieszaj, skrop olejem rzepakowym i odstaw.
        Kiwi umyj i cienko obierz. Następnie pokrój w plasterki. Oliwki osącz z zalewy. Kiwi i oliwki dodaj do sałatki, następnie całość lekko oprósz pieprzem (ewentualnie także lekko osól). Sałatkę nałóż na talerze lub do salaterek. Na koniec na każdej porcji umieść fantazyjnie ułożone plasterki szynki konserwowej lub gotowanej, albo łososia. Jeśli wybrałaś łososia, dodatkowo skrop go sokiem wyciśniętym z cytryny.
        Sałatkę podawaj od razu po przygotowaniu, np. z dodatkiem ciemnego, pełnoziarnistego pieczywa (dobrze będą smakowały do niej także pełnoziarniste tosty). Jeśli lubisz, możesz zamiast oleju dodać do niej dressing z ulubionymi ziołami.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:52
        zamknięty
        [color=green]TARTA ORZECHOWA Z KIWI

        Składniki: Na ciasto: ●1,5 szklanki mąki ●10 dag masła (pół kostki) ●2 łyżeczki cukru ●żółtko; na masę orzechową: ●1,5 szklanki posiekanych orzechów (włoskich, laskowych, nerkowców, migdałów) ●pół szklanki miodu ●pół szklanki brązowego cukru ●2 jajka ●czubata łyżka masła; na sos owocowy: ●6 kiwi ●cukier waniliowy
        Mąkę przesiej na stolnicę. Dodaj masło oraz cukier, posiekaj nożem. Następnie dodaj żółtko oraz 1-2 łyżki lodowatej wody. Szybko zagnieć ciasto. Uformuj je w kulę, zawiń w folię, po czym włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek. Wylep nim spód i brzegi wyłożonej pergaminem formy. Ciasto ponakłuwaj widelcem (ew. przykryj pergaminem i obciąż ziarenkami fasoli). Piecz przez około 15 minut w temperaturze 210°C.
        Zrób masę: masło stop. W miseczce starannie wymieszaj orzechy z miodem, cukrem oraz jajkami. Dodaj stopione masło. Tak przygotowaną masę wylej na podpieczone ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C. Następnie piecz przez około 45 minut. Zrób sos: kiwi obierz, a następnie owoce potnij na cząstki. Przełóż do malaksera. Dosyp cukier waniliowy. Miksuj je kilka sekund na najwyższych obrotach, aż powstanie sos z kawałkami owoców. Sos podawaj jako dodatek do ciasta
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 13:54
        zamknięty
        SORBET Z KIWI

        kładniki: 60 dag kiwi ●szklanka cukru ●50 ml likieru miętowego lub pomarańczowego ●2 białka ●pół łyżeczki soku cytrynowego ●300 ml wody ●owoc kiwi obrany i pokrojony w cienkie plasterki oraz kilka listków mięty lub melisy do dekoracji

        Przepis: Do garnka wlej wodę i wsyp cukier. Garnek postaw na ogniu, wodę doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz płomień i mieszając, gotuj przez około 5 minut, aż od momentu rozpuszczenia się cukru. Gotowy syrop przestudź. Białka schłodź w lodówce. Kiwi cieniutko obierz ze skórki. Owoce następnie opłucz, pokrój je na mniejsze kawałki. Przełóż do malaksera. Miksuj kilka sekund na najwyższych obrotach. Następnie mus z kiwi przełóż na gęste sitko, po czym przetrzyj, dociskając łyżką.

        Przetarty mus z kiwi połącz z przygotowanym wcześniej, schłodzonym syropem. Wlej likier miętowy, wymieszaj. Białka wyjmij z lodówki. Wymieszaj je z sokiem z cytryny (zamiast soku możesz dodać odrobinę octu). Ubij mikserem na sztywną, lśniącą pianę. Pianę z białek dodaj do musu. Masę sorbetową przelej następnie do metalowej formy. Wstaw ją do zamrażalnika i przez 3 godziny zamrażaj, mieszając masę co pół godz. Następnie sorbet zamrażaj przez całą noc. Gotowy sorbet nałóż do pucharków. Przed podaniem udekoruj go plasterkami kiwi oraz listkami mięty.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:12
        zamknięty
        PSTRĄG NA PLASTERKACH KIWI

        Składniki: 5-6 owoców kiwi ●30 dag wędzonego pstrąga ●20 dag roszponki ●świeżo zmielony pieprz ●kilka wąsów szczypiorku ●2 łyżki lekkiego majonezu ●cytryna ●4 rzodkiewki lub duża garść kiełków rzodkiewek ●2 łyżki oliwy z oliwek

        Wędzonego pstrąga pokrój na mniejsze kawałki (jeśli trzeba, starannie usuń wszystkie ości). Umyj i osusz rzodkiewki, osusz i posiekaj w cienkie paski (jeśli wybrałaś kiełki rzodkiewki, umyj je na sicie i osusz). Pokrój wąsy szczypiorku na trzy części. Umyj roszponkę, a następnie całkowicie ją osusz. Zrób dressing: energicznie wymieszaj lekki majonez z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Obierz kiwi i pokrój je w cienkie plasterki. Następnie ułóż je dekoracyjnie na talerzykach.
        Delikatnie wymieszaj pokrojonego pstrąga z rzodkiewką (lub z jej kiełkami), roszponką oraz szczypiorkiem. Dopraw. Całość połącz dressingiem majonezowym. Powstałą sałatkę ułóż dekoracyjnie na plasterkach kiwi i od razu podawaj. Jako dodatek do sałatki z pstrągiem na plasterkach kiwi możesz serwować białe pieczywo lub lekko podpieczone tosty. Do potrawy możesz także przygotować inny dressing, np. ziołowy, orzechowy albo z nutą cytrynową. Możesz również zamiast dressingu dodać do sałatki wyłącznie oliwę z oliwek, a całość doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:13
        zamknięty
        ZAPIEKANKA Z KURCZAKA I KIWI

        Składniki: ●8 podłużnych bułek ●6 kiwi ●pierś kurczaka ●olej ●puszka mleczka kokosowego ●duża śmietana 30 proc. ●2 jajka ●8 dag masła ●3 łyżeczki cukru ●6 łyżek rodzynek ●owoce (jabłka, winogrona, ew. brzoskwinie z puszki) ●sól, papryka ●listki mięty
        Bułki (najlepiej wczorajsze) pokrój na cienkie plasterki. Kiwi obierz, a następnie pokrój. Winogrona umyj, osusz. Pokrój na połówki. Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Jeśli chcesz dodać także brzoskwinie, osącz je z zalewy i pokrój (kilka owoców odłóż do dekoracji). Rodzynki namocz. Pierś kurczaka umyj, a następnie oprósz słodką papryką i minimalnie posól. Obsmaż na odrobinie oleju (możesz użyć pergaminowej torebki do smażenia, kurczak nie wyschnie). Następnie zdejmij mięso z patelni (ew. zdejmij z niego torebkę), ostudź i pokrój na plasterki.
        Formę do pieczenia lub brytfankę natłuść. Wyłóż dno warstwą kromek z bułek. Na kromkach ułóż plasterki kiwi, jabłek ew. brzoskwiń oraz kawałki kurczaka. Posyp rodzynkami. Na nich połóż znowu kromki. Powtarzaj, aż do wyczerpania wspomnianych surowców (na wierzchu umieść warstwę kromek i pokryj wiórkami masła). Wymieszaj mleczko kokosowe, żółtka, śmietanę, cukier i ubite białko. Rozłóż na wierzchu dania i piecz (180°C) ok. 20 min. Zapiekankę podaj ubraną owocami oraz listkami mięty.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:14
        zamknięty
        SERNIK Z KIWI

        Składniki: Na ciasto (bez pieczenia): ●20 dag herbatników ●2 łyżki płynnego miodu ●10 dag masła; wypełnienie: 50 dag serka na sernik ●5 dag cukru z owoców (fruktozy) ●2 listki żelatyny ●budyń morelowy ●morele z puszki ●4 kiwi ●galaretka
        Herbatniki drobno pokrusz i połącz z miodem oraz masłem. Następnie masą wyłóż tortownicę o średnicy 24 cm. Dwa kiwi obierz, pokrój w ćwiartki i rozłóż je na herbatnikowym spodzie. Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody i poczekaj, aż napęcznieje. Dodaj 50 ml syropu z moreli i doprowadź prawie do wrzenia. Następnie gorącą substancję dodaj do sera i wymieszaj z cukrem owocowym. Masą serową wypełnij tortownicę, dodając też kilka pokrojonych moreli. Tortownicę umieść w lodówce, aby sernik nieco stężał. Po ok. 30 min wyjmij i pokryj warstwą budyniu, przygotowanego wg przepisu na opakowaniu i ponownie wstaw do lodówki.
        Pozostałe kiwi obierz, pokrój w plasterki, lekko obsmaż na patelni, aby owoc się delikatnie "ściął" i rozłóż na powierzchni ciasta. Dodaj także osączone, całe połówki moreli. Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją producenta i gdy zacznie tężeć, po łyżce wylewaj ją na wierzch sernika (galaretka nie musi całkiem pokrywać owoców, wystarczy, że powstanie na cieście błyszcząca warstwa). Sernik wstaw do lodówki na ok. 2 godz. Po wyjęciu ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy i pokrój sernik.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:17
      zamknięty
      SERNIK ZEBRA

      250 g mąki
      250 g cukru
      Sól
      150 g masła
      4 jajka
      100 g czekolady
      250 g twarogu
      300 g śmietany
      5 łyżek mleka
      Sok z połowy cytryny
      1,5 Opakowania budyniu waniliowego do gotowania

      Mąkę, 100 g cukru, szczyptę soli i masło w kawałkach oraz jedno jajko wyrobić na gładkie ciasto. Rozwałkować na krążek (ok. 32. Cm) i wyłożyć nim okrągłą formę do pieczenia. Ciasto nakłuć kilkakrotnie widelcem i wstawić do lodówki na 30 minut. Czekoladę pokroić i roztopić w gorącej kąpieli.

      3 jajka rozdzielić. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Twarożek i śmietanę umieścić w misce, wymieszać. Kolejno dodawać: żółtka, mleko, sok z cytryny, 150 g cukru i budyń, wmieszać pianę z białek. Masę rozdzielić na 2 części. Jedną część wymieszać z płynną czekoladą. Na środek formy nałożyć łyżkę ciemnej masy, następnie łyżkę jasnej - również na środek tortownicy. W ten sposób - na przemian - nakładać obie masy (cały czas w to samo miejsce). Piec w 175 st. C 40-50 minut. Po 35 minutach przykryć ciasto folią aluminiową. Ciasto ostudzić przy uchylonym piekarniku. Uwolnić z formy.

      Mnie zebra nigdy nie wychodzi ale może wam wyjdzie
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:19
        zamknięty
        GULASZ PIWNY

        800 g łopatki wieprzowej
        1 łyżka sklarowanego masła
        Pół pęczka zielonej cebulki
        Butelka (330 ml) jasnego piwa
        400 ml bulionu
        1 łyżka kminu
        800 g ziemniaków
        Sól
        2 czerwone papryki
        Pieprz, słodka papryka
        2 łyżki musztardy
        100 g śmietany
        Pół pęczka natki pietruszki
        1 łyżka masła

        Mięso pokroić w kostkę, obsmażyć na sklarowanym maśle. Zieloną cebulkę pokroić, połowę odłożyć, resztę dodać do smażącego się mięsa. Wlać piwo i bulion, doprawić kminem. Gotować 1 godzinę. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonym wrzątku. Paprykę pokroić w kostkę i dodać do gulaszu 15 minut przed końcem gotowania. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Zaciągnąć śmietaną i musztardą. 5 minut przed końcem gotowania dodać pozostałą cebulkę. Łyżkę masła roztopić na patelni, przesmażyć ziemniaki i posypać je posiekana natką pietruszki. Gulasz podawać z ziemniakami.

        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:23
        zamknięty
        WOŁOWINA

        4 średniej wielkości cebule
        1 ząbek czosnku
        6 marchewek
        900 g gulaszu wołowego
        6 łyżek oliwy z oliwek
        Sól, pieprz
        2 łyżki maki
        200 ml czerwonego wina
        Bukiet przypraw (pietruszka, tymianek, liść laurowy)

        Cebule pokroić w cienkie krążki, czosnek w drobną kostkę, marchewki w słupki. Mięso pokroić w kostkę (ok. 5 cm). Mięso przesmażyć na oliwie, zdjąć z patelni doprawić solą i pieprzem. Na pozostałym tłuszczu przesmażyć cebulę, oprószyć mąką i smażyć 4-5 minut. Wlać wino. Dodać mięso, marchewkę, czosnek i zioła. Wlać ok. 1 litr wody (tak, aby mięso było przykryte). Gotować 2 godziny, uzupełniając wodą. Doprawić solą i pieprzem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:31
        zamknięty
        PIZZA Z SEREM PLEŚNIOWYM

        300 g mąki
        Pół kostki (21 g) drożdży
        Szczypta cukru
        Łyżeczka soli
        1 łyżka oleju
        250 g sera z niebieską pleśnią
        Opakowanie krojonych pomidorów (370 g)
        Mąka do podsypywania

        Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ser pokroić na kawałki. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami, posypać serem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 st. C) i piec 20-25 minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:35
        zamknięty
        PIZZA Z KARCZOCHAMI

        300 g mąki
        Pół kostki (21 g) drożdży
        Szczypta cukru
        Łyżeczka soli
        1 łyżka oleju
        2 jajka
        200g przecieru pomidorowego
        Po pół zielonej i żółtej papryki
        Słoik (425 ml) karczochów
        Słoik (50 g) anchois
        125 g sera provolone
        suszone zioła do pizzy

        Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w plasterki. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować przecierem pomidorowym i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 10 minut. W tym czasie paprykę pokroić w paski, karczochy i anchois osączyć. Przygotowane składniki ułożyć na pizzach, posypać ziołami i serem i zapiekać kolejne 15-20 minut
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:44
        zamknięty
        PIZZA ZE SZPINAKIEM

        300 g mąki
        Pół kostki (21 g) drożdży
        Szczypta cukru
        Łyżeczka soli
        3 łyżki oliwy z oliwek
        Opakowanie krojonych pomidorów(500 g)
        300 g szpinaku
        1 cebula
        1 ząbek czosnku
        Grubo zmielony czarny pieprz
        200 g owczego sera

        Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, 1 łyżkę oliwy i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 st. C) na 15 minut Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę i zeszklić na pozostałej oliwie, dodać szpinak i przesmażyć wszystko razem, doprawić solą i pieprzem. Ser pokroić w kostkę. Szpinak i ser nałożyć na ciasto i piec kolejne 10-15 minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:48
        zamknięty
        PIZZA Z SALAMI

        300 g mąki
        Pół kostki (21 g) drożdży
        Szczypta cukru
        Łyżeczka soli
        1 łyżka oleju
        Opakowanie krojonych pomidorów z cebulą i czosnkiem
        Słoik łagodnej papryki marynowanej
        80 g salami w plasterkach
        oregano
        100 g tartego sera

        Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
        Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić na 15 minut do rozgrzanego piekarnika (200 st. C). papryki i salami ułożyć na pizzach, posypać oregano i serem. Zapiekać kolejne 10 minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:52
        zamknięty
        PIZZA Z SZYNKĄ

        300 g mąki
        Pół kostki (21 g) drożdży
        Szczypta cukru
        Łyżeczka soli
        1 łyżka oleju
        200 g przecieru pomidorowego
        150 g pieczarek
        250 g gotowanej szynki w plasterkach
        150 g sera Gouda
        Pieprz
        Tymianek

        Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować przecierem. Wstawić na 10 minut do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Pizze obłożyć pokrojonymi w plasterki grzybami, szynką, posypać tymiankiem, pieprzem i startym serem. Wstawić do piekarnika na kolejne 10-15 minut.

        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:55
        zamknięty
        PIZZA Z TUŃCZYKIEM

        300 g mąki
        Pół kostki (21 g) drożdży
        Szczypta cukru
        Łyżeczka soli
        1 łyżka oleju
        Opakowanie krojonych pomidorów z ziołami
        Pół cebuli
        Puszka tuńczyka (210 g)
        125 g sera Raclette
        100 g czarnych oliwek
        Pieprz
        Majeranek

        Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić na 15 minut do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Cebulę pokroić w krążki, tuńczyka osączyć i rozdrobnić, ser zetrzeć. Na pizze nałożyć tuńczyka, cebulę i oliwki. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Posypać serem. Piec kolejne 10 minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 18:58
        zamknięty
        PIZZA Z OWOCAMI MORZA

        300 g mąki
        Pół kostki (21 g) drożdży
        Szczypta cukru
        Łyżeczka soli
        1 łyżka oleju
        Opakowanie krojonych pomidorów
        Pęczek zielonej cebulki
        Opakowanie owoców morza w zalewie
        125 g tartego sera Bel Paese
        pieprz

        Mąkę wsypać do miski, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę cukru, sól, olej i 150 ml ciepłej wody. Wyrobić na gładkie ciasto za pomocą robota kuchennego. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 2 części i na wysypanej mąką powierzchni uformować dwa krążki. Krążki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posmarować pomidorami. Wstawić na 15 minut do gorącego piekarnika (200 st. C). Na pizze nałożyć pokrojoną cebulkę i owoce morza, doprawić solą i pieprzem, posypać serem i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minu
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 19:05
        zamknięty
        CIASTO Z NUTELLĄ

        200 g masła
        Szczypta soli
        150 g cukru
        Opakowanie cukru waniliowego
        4 jajka
        375 g mąki
        Opakowanie proszku do pieczenia
        150 g Nutelli
        Płatki kokosowe
        200 ml mleka kokosowego
        Kakao do oprószenia

        Masło, sól, cukier i cukier waniliowy utrzeć na kremową masę. Kolejno dodać jajka. Dodać mleko kokosowe. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Ciasto wyrobić, podzielić na 2 części. Do jednej wmieszać nutellę. Do natłuszczonej formy (25 cm) nałożyć najpierw jasne a później ciemne ciasto, lekko zamieszać widelcem. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (175 st. C) 60-70 minut. Ciasto wyjąć, odstawić, aby ostygło. Płatki kokosowe uprażyć na patelni bez tłuszczu. Ciasto posypać uprażonymi płatkami kokosowymi i oprószyć
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 19:36
        zamknięty
        MEKSYKAŃSKIE PRZEKĄSKI

        Pęczek zielonej cebulki
        2 ząbki czosnku
        2 papryczki chili
        500 g mieszanego mięsa mielonego
        1 łyżka oleju
        Sól, pieprz
        Puszka pomidorów
        Opakowanie tortilli (8 sztuk)
        100 g sera Gouda
        8 listków sałaty
        2 awokado
        Sok z połowy cytryny

        Zieloną cebulkę pokroić. Ząbek czosnku rozgnieść. Chili drobno posiekać.. Mięso mielone usmażyć na oleju , doprawić solą i pieprzem, dodać zieloną cebulkę, chili i czosnek, przesmażyć. Dodać pomidory , gotować 5 minut. Ostudzić. Tortille pojedynczo zawijać w folię aluminiową i podgrzać w piekarniku (175 st. C) przez ok. 10-15 minut. Goudę utrzeć. Tortille rozwinąć z folii. Na tortilla nakładać, sałatę trochę farszu mięsnego I tartego sera. Mocno zrolować i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
        Na guacamole: Ząbek czosnku rozgnieść, chili drobno pokroić, zmiksować z miąższem awokado. Doprawić sokiem z cytryny i solą
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 19:43
        zamknięty
        PLEŚNIAK


        1 kostka masła, 3 szklanki mąki. 4 łyżki cukru, 4 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
        3 łyżki kakao. dżem

        Z wyżej wymienionych składników zagnieść ciasto, uformować wałek i podzielić na 3 części. Białą, większą część, włożyć do blaszki i piec na jasno złoty kolor. Do drugiej części ciasta dodać 3 łyżki kakao, zagnieść i włożyć do zamrażalnika. Trzecią część, bez kakao, też włożyć do zamrażalnika.

        Na upieczony spód ciasta wyłożyć ulubiony dżem (wiśnie, śliwki, czarna porzeczka) i otarty na grubej tarce kawałek ciasta z kakao. Na to wylać pianę ubitą z 4 białek, szklanki cukru i łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kisielu, piana będzie miała wtedy kolor kisielu. Na to położyć starty na tarce kawałek zamrożonego ciasta bez kakao.
        Piec około pół godziny w temp. ok. 180 st. C., aż ciasto będzie chrupiące, a beza z piany nie przypalona.
        Wierzch posypać cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.

        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 19:48
        zamknięty
        CIASTO Z JABŁKAMI

        1,5 kg jabłek + 3 łyzki cukru (ja dałam wg pierwotnego przepisu 1 kg i to było za mało),
        2 opakowania kisielu cytrynowego z cukrem,
        1,5 szklanki mąki pszennej,
        0,5 szklanki maki ziemniaczanej,
        1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
        1,5 łyżeczki cukru z wanilią,
        250 gram masła stopionego, schłodzonego,
        3/4 szklanki cukru,
        5 jajek,
        szczypta soli,

        1. Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Smażyć je z cukrem około 15 minut. Ostudzić. Do lekko przestudzonych jabłek dodać kisiele w proszku i dokładnie wymieszać.
        2. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do ubitych białek dodać cukier i cukier waniliowy i nadal ubijać, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia i delikatnie wszystko wymieszać. Na koniec dodać rozpuszczone, przestudzone masło i ponownie wymieszać.Połowę ciasta wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy 24 cm i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 15 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka i przykryć pozostałym ciastem. Całość piec około 45 minut. Upieczone ciasto ostudzić i dowolnie udekorować.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 19:49
        zamknięty
        BEZY ZIEMNIACZANE

        ziemniaki zmielone 400 gram,
        1 jajo,
        1 łyżka masła,
        1 łyżką mąki ziemniaczanej (gdyby masa była za rzadka),
        sól, pieprz bialy,
        gałka muszkatałowa (opcjonalnie)

        Ziemniaki zmielić, wystudzić, dodać jajo, miękkie masło, ewentualnie mąkę i przyprawy. Nałożyc do szprycy do kremów i wyciskac na blache przykryta pergaminem kwiatuszki. Konsystencja masy zalezy od ziemniaków, także wybierajmy mączyste odmiany, wtedy mąka ziemniaczana nie będzie potrzebna i bezy zachowają swój kształt podczas pieczenia. Kwiatuszki możemy wyciskac w bliskiej odległości od siebie, gdyż nie rosną w trakcie pieczenia. Pieczemy do zezłocenia w temperaturze 190 stopni, u mnie około 15 minut. Z porcji wychodzą dwie duże blachy piekarnikowe "kwiatuszków". My lubimy je zjadać nawet same, z jakimś sosem i surówką.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 20.02.13, 19:51
        zamknięty
        KAPUSTA Z BURAKAMI

        Kapusta biała (poszatkowana), 2 kg
        buraki (obgotowane i zszatkowane na grubych oczakch), 2 kg
        duże cebule (pokrojone w plastry), 4 szt.
        sól, 2 łyżki
        pieprz czarny, 1/2 łyżeczki
        ocet, 1 szklanka
        cukier, 1 szklanka

        Poszatkowaną kapustę, starte buraki,cebulę, sól i pieprz wymieszać i odstawić na 3 godziny. Z octu i cukru zagotować zalewę.Gorącą zalewą zalać wszystko i wymieszać.Kłaść do słoiczków i pasteryzować 15 minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 19:44
        zamknięty
        MUS ANANASOWO = CYTRYNOWY

        pół puszki ananasów wraz z zalewą,
        galaretka cytrynowa,
        bita smietana, posypka,
        3/4 szklanki wrzątku do galaretki,

        Ananasy zmiksowac blenderem, galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki wrzącej wody, dodać do papki ananasowej, dolać zalewę z puszki, zmiksowac dokładnie, nalac do pucharków, schłodzić. Kiedy masa stężeje, udekorować bitą smietaną i posypką
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 20:06
        zamknięty
        CIASTO CZEKOLADOWE

        Składniki: 3 szklanki mąki,1,5 szklanki cukru(w przepisie były 2 ale uznałam,że będzie za słodkie),1 szklanka czekolady w proszku,3-4 jajka,1 łyżeczka proszku do pieczenia,1 łyżeczka sody,1/2 łyżeczki soli morskiej,1 szklanka oleju,2 szklanki wrzącej wody.polewa: 200ml śmietany 30% czekolada gorzka

        Do miski wsypać wszystkie suche składniki(mąka,cukier,proszek,soda,czekolada,sól)i dokładnie wymieszać.Dodać jajka,olej,wrzącą wodę i dalej mieszać a następnie wszystko zmiksować na gładką masę.Formę (może być z kominkiem) wysmarować tłuszczem,posypać bułką tartą i wlać ciasto.Piec do suchego patyczka około 50 min.Polewa:śmietankę rozpuścić na małym ogniu i powoli dodawać połamaną czekoladę,polać upieczone ciasto.

        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 20:13
        zamknięty
        PYZY Z TWAROGIEM

        20 ziemniaków (15 surowych i 5 ugotowanych), 40 dag twarogu, jajko, łyżeczka masła, sól, listki zielonego estragonu lub świeżej mięty

        Surowe ziemniaki obierz, umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Sok z ziemniaków wyciśnij do miseczki i odstaw na 10-15 minut. Gdy na dnie zbierze się osad zlej wodę z wierzchu a wytworzoną skrobię dodaj do startych ziemniaków. Połącz z ugotowanymi i potłuczonymi ziemniakami. Masę posól i dokładnie wyrób. Przygotuj nadzienie: Twaróg przetrzyj przez sitko lub zmiel trzy razy w maszynce do mięsa. Wbij jajko, dodaj masło, drobniutko posiekany estragon(miętę) i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj. Z ciasta ziemniaczanego formuj kule wielkości jabłka, spłaszczaj je pośrodku nakładając nadzienie. Mocno ściśnij formując podłużne pyzy. Wkładaj je po jednej do osolonej wrzącej wody, gotuj przez 25 minut. Wyjmij, osącz, polej masłem i śmietaną
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 21:18
        zamknięty
        PLACKI PO WĘGIERSKU

        750 g ziemniaków, 300 g wieprzowiny, 1 jajko, łyżka mąki ziemniaczanej, 2 strąki papryki, mielona ostra papryka, 2 ząbki czosnku, 1/2 l rosołu, cebula, olej, sól, pieprz, smalec

        Mięso pokroić w kostkę i z posiekaną cebulą zrumienić na smalcu. Zalać rosołem, posolić. Dodać kilka ziaren pieprzu. Dodać pokrojoną w paseczki paprykę. Gdy mięso będzie miękkie przyprawić mieloną papryką i czosnkiem. Na średniej patelni rozgrzać olej i usmażyć 4 dość duże placki ziemniaczane rumieniąc je z obu stron. Nadkroić każdy tworząc kieszeń. Włożyć do niej porcję mięsa z sosem i podawać na gorąco.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 21:38
        zamknięty
        PONCZ Z CZERWONEGO WINA

        4 suszone figi, 2 jabłka, pomarańcza, 4 łyżki siekanych migdałów, laseczka cynamonu, 3 goździki, 150 g cukru, 1/4 l czerwonego wina, 1/8 l rumu

        Figi pokroić w plasterki, jabłka i pomarańcze opłukać i pokroić w ćwiartki. Owoce, przyprawy i cukier zalać w garnku winem i podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Zagotować. Przez lnianą ściereczkę przecedzić poncz. Po wystygnięciu wycisnąć do napoju resztę soku z owoców. Poncz wlać z powrotem do garnka, dodać rum. Podgrzewać aż na brzegach będą pęcherzyki powietrza. Doprawić do smaku.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 21:50
        zamknięty
        ZDROWY NAPÓJ

        250 g marchwi, pietruszki, selera i pora, białej kapusty, 500 g buraków ćwikłowych, 4 ząbki czosnku, cukier, sól, suszona skórka chleba razowego

        Warzywa zetrzeć na plastikowej tarce. Zalać w szklanym naczyniu 5 l wody posolonej i osłodzonej do smaku. Dodać rozdrobniony czosnek i skórkę chleba. Odstawić je na 3-4 dni. Następnie wymieszać wyparzoną łyżką i odstawić na 4 godziny aby resztki warzyw opadły na dno. Zlać sok do słoików i trzymać w lodówce. Resztki warzyw wyrzucić. Pić po 2 szklanki dziennie. Napój poprawia kondycję i odporność organizmu.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 21:56
        zamknięty
        RYBA PO ŻYDOWSKU

        600 g rozmrożonych filetów z mintaja (morszczuka, dorsza), 3 cebule pokrojone w drobną kostkę, 1i1/2 szklanki soku jabłkowego, kilka goździków, garść rodzynek, sól, pieprz, olej do smażenia

        Filety opłukać i osączyć. Na dużej patelni zrumienić cebulę, dołożyć osączone filety i razem wszystko przesmażyć. Wlać sok jabłkowy, wsypać sól, dodać przyprawy i dusić na małym ogniu około 20 minut. Pod koniec dorzucić umyte rodzynki
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 22:14
        zamknięty
        PAPRYKARZ Z KURCZAKA

        4 udka z kurczaka, 100 g boczku, 2 cebule, 2 czerwone papryki, 2 szklanki bulionu, kubek śmietany 22%, 4 łyżki przecieru pomidorowego, 3 łyżeczki przyprawy do kurczaka po węgiersku

        Boczek stopić na patelni, podsmażyć udka i wszystko przełożyć do rondla. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu zrumienić pokrojone cebule i przełożyć je do udek i boczku. Wlać bulion, dodać przyprawy i dusić około 50 minut. Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę, przecier pomidorowy i dusić 10 minut. Śmietanę rozprowadzić kilkoma łyżkami ciepłej wody i dodać do potrawy. Podawać z pieczywem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 22.02.13, 22:25
        zamknięty
        ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

        800 g ziemniaków, szklanka śmietany, szklanka mleka, jajko, 200 g szynki, 100 g startego sera, sól,pieprz

        Ziemniaki obrać, umyć, gotować 15 minut w osolonym wrzątku. Odcedzić, ostudzić pokroić w cienkie plastry. Śmietanę roztrzepać z mlekiem, jajkiem, serem, solą i pieprzem. Szynkę pokroić na kawałki. W natłuszczonym naczyniu ułożyć warstwami ziemniaki i szynkę. Polać połową mleka ze śmietaną. Na wierzch położyć warstwę ziemniaków z szynką. Polać pozostałym mlekiem ze śmietaną. Zapiekać 45 minut w temperaturze 200 C
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 23.02.13, 20:48
        zamknięty
        CZEKOLADOWO - RUMOWA PIANKA

        białka, 6
        cukier, 4 - 5 łyżek
        kakao, 3 czubate łyżki
        Rum, 2 łyżki
        woda, ok. 100 ml
        żelatyna, 5 płaskich łyżeczek

        Żelatynę rozpuścić we wrzątku, odstawić do przestudzenia. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać po łyżce cukru i nadal ubijać. Dodać kakao i rum, dokładnie wymieszać. Przestudzoną żelatynę wlać do masy kakaowej i szybko wymieszać (uwaga: masa po dodaniu żelatyny bardzo szybko tężeję, więc wcześniej należy przygotować foremki), przełożyć do foremek silikonowych. Schłodzić w lodówce ok. 2 godz. Wyłożyć na talerzyk i dowolnie udekorować (u mnie stopiona w kąpieli wodnej czekolada ze śmietanką.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 23.02.13, 20:57
        zamknięty
        ROSÓŁ Z KURCZAKIEM PO AZJATYCKU

        400 g filetów z piersi kurczaka, kilka listków kapusty pekińskiej, 3-4 dymki, 200 g marchewki, 150 g suszonych chińskich grzybków, papryczka chili, 150 g makaronu sojowego, natka, sos sojowy, ząbek czosnku, sól, pieprz, imbir mielony, kostka bulionowa

        Grzyby opłukać i namoczyć. Marchewkę, dymkę i papryczki opłukać, pokroić. Warzywa zalać 4 szklankami wody. Wrzucić kostkę bulionową. Dodać grzyby. Gotować 35 minut. Czosnek obrać, posiekać, wymieszać z łyżeczką imbiru. Pierś opłukać. Wrzucić do zupy razem z czosnkiem. PO 10 minutach dodać do zupy pokrojoną kapustę pekińską. Gdy mięso będzie miękkie wyjąć je z zupy i pokroić w plasterki. Ułożyć w miseczkach. Do zupy wrzucić makaron. Doprawić sosem sojowym, pieprzem, solą. Zalać nią mięso. Posypać natką.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny III 23.02.13, 21:11
        zamknięty
        RYBA PO GRECKU

        600 g rozmrożonych filetów z mintaja, 4 łyżki mąki, pęczek włoszczyzny bez kapusty, 2 cebule drobno posiekane, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sok z cytryny, 2 listki laurowe, cukier, sól, pieprz, olej do smażenia

        Filety umyć, odsączyć, skropić sokiem z cytryny posypać solą i pieprzem i odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Następnie oprószyć mąką i podsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Gotowe przełożyć na półmisek. Warzywa umyć, pokroić w paseczki. Lekko podsmażyć z cebulą, skropić sokiem z cytryny, wrzucić listki laurowe. Dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier do smaku. Zalać rybę sosem. Gotowe danie można udekorować zieloną pietruszką
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC