Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny VI

  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:09
    KLUSKI ZE ŚLIWKAMI

    Z mąki, jajka i wody z dodatkiem odrobiny proszku do pieczenia wyrobić wolne ciasto, jak na kluski. Wymieszać je z umytymi i osuszonymi połówkami, czy też skrawkami śliwek. Łyżką kształtujemy nieduże kluseczki (w każdej jest śliwka) i wrzucamy je na wrzącą osoloną wodę, Ugotowane podajemy z margaryną i bułeczką tartą oraz z cukrem-pudrem. Kto lubi - do cukru dodaje trochę cynamonu lub wanilii.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:11
    KOTLETY Z SOJI

    Nasiona soi opłucz pod bieżącą wodą szklanka nasion wystarczy dla dwóch dorosłych osób i dwójki małych dzieci) i namocz na noc. Rano odcedź nasiona i zalej "świeżą" wodą. Gotuj około półtorej godziny (w szybkowarze - 20 min.), Ugotowaną soję zmiel (np, w maszynce
    do mięsa) lub zmiksuj (np. w malakserze) albo po prostu rozgnieć widelcem, Dodaj usmażoną dużą cebulę (przedtem drobno posiekaną) i kilka poszatkowanych ząbków czosnku. Przypraw wszystko: sosem sojowym (łyżka stołowa), solą, pieprzem do smaku i czym lubisz. Uformuj kotleciki (tak samo jak mielone kotlety), Panieruj w roztrzepanym jajku i tartej bułce, Usmaż na rozgrzanym oleju - kotlety z każdej strony muszą się przyrumienić. Podawaj z ziemniakami lub z ryżem na sypko (może być też jakaś kasza).
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:13
    KNEDLE PO TYROLSKU

    Bułkę paryską lub około 6 bułeczek (czerstwych) pokrajać w kostkę i przyrumienić na łyżce margaryny razem z posiekaną cebulą oraz z pół pęczkiem posiekanej natki czy szczypiorku (lepsza jest natka pietruszki), Z 20 dkg osolonej mąki, z 2 jaj i około 1,5 szklanki mleka zagnieść ciasto (dość lekkie) i wymieszać je z bułką, Dodać 20 dkg posiekanego boczku wędzonego (może być uprzednio zagotowany), wszystko razem wymieszać i formować dość duże knedle, Wrzucać je na wrzącą, osoloną wodę i gotować na małym ogniu około 15 minut.
    Podawać z kapustą kiszoną lub z surówką z kapusty, czy porów lub z sosem chrzanowym,
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:15
    CZESKIE KNEDLE DO GULASZU

    Bułkę paryską lub 6 bułeczek pokroić na kromeczki, włożyć do 1/2 litra gorącego mleka, osolić i zostawić na około 20-30 minut, Posiekać niedużą cebulę, pół pęczka natki lub szczypiorku i zasmażyć wszystko na łyżce margaryny. Do masy z bułki, która się rozpuściła w mleku, dodać 3 jaja i tyle mąki, by ciasto było dość gęste, Połączyć z cebulką. Umoczyć ręce w wodzie i formować duże knedle jak duże ziemniaki). Wrzucać je do gotującej się osolonej wody,
    i gotować około 10-12 minut. Podawać z gulaszem, sosem grzybowym lub innymi sosami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:16
    KNEDLE ODSMAŻANE

    Jeśli zostanie wam trochę knedli na kolację lub na drugi dzień, to potnijcie je na cienkie kromeczki i przysmażcie na margarynie. Następnie można je polać rozbitym jajkiem lub utartym serem i zapiec w piecyku, Świetne z sałatką lub z surówką.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:17
    KNEDLE Z WĘDLINĄ

    Do tychże czeskich knedli można dodać przy wyrabianiu ciasta resztki wędlin, A więc: resztki pociętej wędzonej słoninki, szynki wraz z tłuszczem, kiełbasy itp" a także pieczeni lub boczku wędzonego, gotowanego i pokrajanego w drobną kostkę, Można podawać polane topioną słoninką ze skwarkami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:18
    KLUSKI NADZIEWANE BUŁKĄ

    3/4 l mleka ugotować razem z łyżeczką masła lub margaryny, solą do smaku i odrobiną startej gałki muszkatołowej, Następnie do mleka wsypywać powoli, wciąż mieszając, 30 dkg kaszki manny (można też ująć trochę mleka przed gotowaniem, zmieszać z manną i wlać do gotującego się mleka), Gotować 2 minuty, zdjąć z ognia, a gdy trochę ostygnie, wbić 3 jaja i wymieszać. Z tej masy formować rękami maczanymi w mące, kluseczki, nadziewając je przyrumienionymi na margarynie grzankami z czerstwej bułki (drobna kostka). Kluski wrzucać na osoloną lekko wrzącą wodę, Gdy wypłyną, gotować 1-2 minut. Podawać jako słodkie danie
    z dżemem, kompotem, sosem śliwkowym, mleczkiem waniliowym itp. Smaczne i pożywne danie dla dzieci,
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:21
    WINO GRZANE

    1 szklanka czerwonego wytrawnego wina, 2-3 łyżki cukru, kawałek cynamonu lub szczypta cynamonu sproszkowanego, 3 - 4 goździki ewentualnie 2 plasterki dokładnie umytej cytryny ze skórką.

    Wino wlać do emaliowanego rondelka, dodać cukier, cynamon i goździki. Ogrzewać pod przykryciem. Wino powinno być bardzo gorące, ale nie należy doprowadzić do zawrzenia. Gorące wino wlać do ogrzanych (spłukanych gorącą wodą) szklaneczek. Do każdej porcji warto włożyć pół plasterka cytryny, Od razu podawać.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:23
    WINO GRZANE Z ŻÓŁTKAMI

    1 szklanka białego wytrawnego wina, 2-3 żółtka, 3 łyżki cukru, 1/2 opakowania cukru waniliowego lub kawałek laski wanilii, 2 plasterki dokładnie umytej cytryny ze skórką

    Żółtka ubić z cukrem do białości. Wino zagrzać pod przykryciem z dodatkiem przekrojonej wzdłuż wanilii, ale nie doprowadzić do zawrzenia, Gorące wino wlewać stopniowo do ubitych żółtek, stale ubijając szybkimi ruchami trzepaczki. Ubijając w dalszym ciągu podgrzewać. W trakcie podgrzewania mieszać z cukrem waniliowym. Gorącym napojem napełniać ogrzane uprzednio szklaneczki. Do każdej porcji dodać pół plasterka cytryny, Podawać zaraz po przyrządzeniu.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:25
    WINO GRZANE Z SOKIEM OWOCOWYM

    1 szklanka czerwonego wytrawnego wina, 1/2 szklanki soku truskawkowego lub malinowego, 2 żółtka, 2 łyżki cukru

    Napój przyrządzić tak jak wino grzane z żółtkami. Wino podgrzewać wymieszane z żółtkami i sokiem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:27
    Chrzan - świeży, utarty podnosi smak sosów, wędlin, ryb, pieczonego mięsa,
    surówek.

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:28
    Cytryna - posiada znaczną zawartość witaminy C. Można ją zastąpić melisą,
    szczególnie w surówkach, sałatkach, jak również w daniach zimnych i gorących

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:29
    Jałowiec - powszechnie używany jako przyprawa do potraw mięsnych, sosów, konserw rybnych i mięsnych oraz do wędzenia, kiszenia kapusty, produkcji octu, wódek i likierów. Jako lek ma zastosowanie w niedomaganiu nerek i niewydolności krążenia.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:29
    Kminek - szeroko stosowany w naszej kuchni. Nie toleruje innych przypraw
    poza solą i pieprzem

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:30
    Kolendra - przyprawa do wędlin, chleba, pasztetów, marynat, likierów. Wchodzi w skład curry. Jako lek działa żółciopędnie i przeciwskurczowo
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:31
    Macierzanka - ma silny przyjemny zapach, swoisty, lekko gorzki smak. Stosowana jest do różnych zup, mięs, warzyw, sałatek, jajek, ryżu
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:32
    Mięta pieprzowa - ma szerokie zastosowanie, szczególnie do baraniny, rostbefu, królika, zająca, pomidorów, twarożku, szpinaku, a także do likieru i innych napojów
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:33
    Nasturcja - jako przyprawa używane są liście. Młode niestwardniałe nasiona
    po zamarynowaniu lub zasoleniu doskonale zastępują kapary. Nasturcji używać można do zup, sosów, mięs, jajek i potraw mącznych

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:34
    Rzeżucha - odpowiednio doprawiona oliwą, sokiem cytryny lub musztardą
    jest smaczną jarzyną. Francuzki twierdzą, że wpływa dodatnio na cerę, dodaje połysku oraz elastyczności włosom i paznokciom

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:34
    Szałwia lekarska - zarówno w stanie świeżym, suszonym lub w połączeniu
    z innymi przyprawami można jej używać do tłustych mięs, gęsi, kaczki, fasoli, grochu, soczewicy, soi, bobu, zup, sosów, ryb, w szczególności do węgorza, zapiekanek z ryżu. Szałwia może zastąpić zarówno gałkę muszkatołową, jak i goździki

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:36
    3 miarki kolendry (miarką może być łyżka, szklanka itp.), 3 miarki papryki,
    2 miarki jałowca, 1 miarka goździków, 1 miarka pieprzu. Takim zestawem można przyprawiać drób, cielęcinę, dziczyznę oraz zupy i sosy

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:37
    5 miarek papryki, 2 miarki gałki muszkatołowej, 1 miarka imbiru, 10 miarek
    pieprzu, 1 miarka cynamonu. Takim zestawem można przyprawiać drób, cielęcinę, wołowinę, dziczyznę, zupy i sosy

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:38
    4 miarki tymianku, 3 miarki papryki, 1 miarka cynamonu, 2 miarki ziela
    angielskiego. Takim zestawem można przyprawiać drób, cielęcinę, zupy i sosy

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:39
    4 miarki pieprzu, 4 miarki papryki, 1 miarka goździków, 1 miarka macierzanki. Takim zestawem można przyprawiać drób, cielęcinę, ryż, kalafior, szparagi
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:40
    5 miarek białego pieprzu, 3 miarki gałki muszkatołowej, 11/2 miarki imbiru, 1/2 miarki goździków. Takim zestawem można przyprawiać drób, cielęcinę, ryż, zupy, sosy i warzywa
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:42
    Woda w termoforze będzie długo ciepła, jeśli doda się do niej chociaż pół łyżeczki soli
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:42
    Przed włożeniem cebuli do zupy zaleca się przekroić ją i lekko przypiec obie połowy na suchej patelni. Dzięki temu w zupie pozostaną związki aromatyczne cebuli, które
    zwykle ulatniają się podczas gotowania

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:43
    Maszynkę do mięsa znacznie łatwiej będzie umyć, gdy po zmieleniu mięsa przepuści się przez nią surowy obrany ziemniak lub kawałek czerstwego białego chleba
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:44
    Mieszaniną gruboziarnistej soli z octem można oczyścić ściemniałe kafelki, kryształowe wazony, kieliszki, szklanki
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:44
    Naczynie kryształowe dobrze jest przetrzeć zabarwionym na niebiesko krochmalem, a następnie wełnianą szmatką. Od gorącej wody kryształ ciemnieje
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:45
    Fusami z kawy można czyścić rondle
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:46
    Naczynia, w których było ciasto, surowe jajka, mleko, dania rybne, śledzie, konfitury - najpierw trzeba umyć zimną wodą, a dopiero potem gorącą
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:46
    Osad w czajniku usuwa się łatwo, jeżeli zagotuje się w nim wodę, kładąc na dno plasterek cytryny lub wlewając trochę esencji octowej
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:47
    Jeżeli porcelana ściemniała, trzeba natrzeć ją sodą lub octem z solą, Jeżeli porcelana jest pozłacana, nie należy używać roztworu soli, ponieważ może zejść pozłota
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:48
    Nalot na filiżankach od herbaty lub kawy usuwa się najlepiej sodą
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:49
    Ciasto szybciej wyrośnie, jeżeli wetknie się w nie kilka rurek makaronu
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:49
    [i][volot=navy]Szczypta cukru dodana do jarzyn przy gotowaniu podnosi ich smak[/color][/i]
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:50
    Żeby tłuszcz na patelni nie pryskał, należy jej dno posypać lekko solą
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:50
    Orzechy lepiej obierają się ze skorupki. jeżeli na kilka minut włoży się je do ciepłego piekarnika
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:51
    Ziemniaki do sałatki należy gotować w wodzie z małą ilością octu, Wówczas nie ciemnieją
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:52
    [i]pcolor=navy]Sztućce ze stali nierdzewnej są bardzo praktyczne, trwałe i łatwe do utrzymania w czystości, Myje się je w ciepłej wodzie z dodatkiem dowolnego płynu do mycia
    naczyń, opłukuje gorącą wodą (z wyjątkiem noży, które spłukuje się ciepłą wodą, gdyż od
    gorącej ostrza tępią się), suszy i poleruje miękką flanelową szmatką[/color][/i]
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:52
    Nieco podniszczone sztućce można odświeżyć, zanurzając je na 10 minut w garnku, w którym gotują się ziemniaki. Wylać, opłukać i wytrzeć do sucha, Nie należy w ten
    sposób odświeżać noży, gdyż ostrza tępią się

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:53
    Zapach cebuli, czosnku lub ryby zniknie ze sztućców, jeśli przetrzemy je szmatką zwilżoną octem i opłuczemy zimną wodą, Skórzane rękawiczki nabiorą elastyczno-
    ści, jeżeli wyczyścisz je słabym roztworem octu

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:54
    Świeże plamy po owocach przecieraj tamponem nasączonym octem, a po kilku
    godzinach upierz zaplamioną tkaninę

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:54
    Zlew, wannę itp. doskonale wyczyścisz octem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:55
    Dywan odzyska kolor, jeżeli oczyścisz go mocnym roztworem octu
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:56
    Szklane i kryształowe wazony nabiorą blasku po oczyszczeniu ich roztworem soli z octem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:56
    Zapocone kolorowe suknie, bluzki itp, należy na świeżo uprać w wodzie z dodatkiem octu
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:57
    Plamy z kalki, ołówka kopiowego, taśmy maszynowej czyści się na przemian octem i denaturatem, następnie wodą z mydłem i spłukuje czystą wodą
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 17:57
    Plamy z wapna należy jak najprędzej usunąć, gdyż wapno niszczy tkaninę i kolor. Wykruszyć ostrą szczotką suchą skorupkę wapna, następnie zaplamione miejsce sczyścić roztworem octu
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:03
    Plamę z farby olejnej na tkaninie należy na świeżo zeskrobać ostrożnie nożem, a zaplamione miejsce namoczyć benzyną lub rozpuszczalnikiem, Gdy farba odmoknie,
    oczyścić tamponem maczanym w benzynie. Zaciek ostrożnie sprać. Jeżeli plama jest
    zastarzał należy ją wpierw posmarować ciepłym olejem lub terpentyną, Gdy tkanina
    nasiąknie, wyczyścić plamę benzyną, Jeżeli materiał nadaje się do prania, wyprać w wodzie z mydłem

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:04
    Plamy od pokostu czyści się terpentyną
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:05
    [color=navy]Plamy z lakieru na tkaninie należy najpierw namoczyć w spirytusie denaturownym, następnie czyścić benzyną/color]
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:06
    Klejową farbę na podłodze można zmyć benzyną (rozpuszczalnikiem) lub terpentyną. Farbę zaschniątą zeskrobać trzeba ostrym kawałkiem szkła albo żyletką. Tak samo postępujemy z plamami na szybie
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:06
    Klejową farbę na podłodze najlepiej zmyć na świeżo gorącą wodą z szarym mydłem, potem spłukać kilkakrotnie czystą wodą
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:07
    Szyby zabrudzone wapnem należy zmyć wodą z octem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:08
    Sprzęty malowane olejno myjemy przy pomocy miękkiej szczoteczki roztworem
    amoniaku, rozcieńczonym w proporcji: łyżeczka amoniaku na szklankę wody, następnie
    zmywamy przedmiot czystą, ciepłą wodą i wycieramy do sucha

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:08
    myje się w roztworze amoniaku (na 1 litr letniej wody 4 łyżeczki). Do miski wkładamy szczotkę, a następnie nalewamy tyle roztworu, aby zanurzony był tylko włos, Po
    godzinie wyjmujemy szczotkę, płuczemy ją kilkakrotnie w ciepłej, czystej wodzie, suszymy włosem do góry

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:09
    Tłuste plamy na kamiennych schodach lub posadzkach usuniemy roztworem amoniaku i wody
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:10
    [i]Zardzewiałe przedmioty niklowane czyścimy tłuszczem, a po kilku dniach zmywamy tłuszcz szczoteczką maczaną w amoniaku[/b]
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:11
    Jeżeli na dnie szklanego naczynia powstał osad, należy do naczynia wlać trochę amoniaku, a po pół godzinie dolać ciepłej wody i oczyścić wnętrze szczoteczką, Następnie wypłukać naczynie kilkakrotnie ciepłą wodą, a do ostatniego płukania dodać
    nieco ultramaryny (takiej do bielizny)
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:11
    Kryształy również doskonale myje się roztworem amoniaku (2 łyżki stołowe na litr wody)
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:12
    [i]Zaschniętą plamę z krwi należy namoczyć na godzinę przed praniem w roztworze amoniaku[/navy] - a o to w kuchni nietrudno.

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:13
    [i][colon=navy]Plamy z owoców na tkaninach wełnianych trzeba najpierw zmyć czystą, gorącą wodą, Jeżeli nie da to rezultatu, czyścimy wodą utlenioną z amoniakiem (pół na pół)[/color][/i]
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:14
    Plamy na wełnie spowodowane przez muchy i pająki czyścimy gałgankiem zwilżonym roztworem amoniaku
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:15
    Plamy z pleśni usuwa się roztworem soli z dodatkiem amoniaku (na 10 części wody 1 część soli i l część amoniaku)
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:15
    Tłuste plamy na skórze czyści się benzyną, inne plamy - ciepłą wodą z amoniakiem, Gdy skóra wyschnie, nakładamy cieniutką warstwę pasty do obuwia, a po kilku-
    nastu minutach przecieramy do połysku miękką szczotką lub gałgankiem

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:16
    Tkaniny splamione zielenią roślin należy przecierać tamponikiem umaczanym w denaturacie lub wodzie utlenionej, z dodatkiem odrobiny amoniaku. Gdy plamy znikną, przepłukać w ciepłej wodzie
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:17
    Naczynia nie przejdą zapachem ryb, jeżeli przed włożeniem ryb przetrzemy naczynie octem lub kawałkiem cytryny
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:17
    Jeżeli zwarzy się majonez, ucieramy oddzielnie drugie żółtko, dodając stopniowo w małych ilościach nieudany majonez. Majonez zawsze się udaje, jeżeli ucierając dodamy do niego musztardy
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:34
    Przedmioty z alabastru najlepiej czyścić letnim wodnym roztworem sody (2 łyżki stołowe na 1 litr wody). Przed myciem wyrób z alabastru należy wytrzeć suchą ścierką. po umyciu opłukać w czystej wodzie i pozostawić do wyschnięcia
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:35
    Naczynia mosiężne czyścimy kwasem z kiszonej kapusty zmieszanym z popiołem. Można też czyścić je amoniakiem, Zielony nalot (grynszpan) usuwamy solą zwilżoną
    octem

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:36
    Przedmioty z brązu najlepiej czyścić przecierem z utartych ziemniaków. Po oczyszczeniu nie płukać, pozostawić do wyschnięcia. Następnie oczyszczony przedmiot
    szczotkować, po czym przecierać flanelą nasyconą spirytusem denaturowanym

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:36
    Przedmioty lub biżuterię z bursztynu czyścimy szmatką nasyconą spirytusem, a następnie do sucha wycieramy miękką ścierką
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:37
    Linoleum nie należy pastować, ponieważ ciemnieje i pojawiają się na nim smugi. Najlepiej przecierać wilgotną szmatką skropioną naftą
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:38
    Podczas pieczenia nie należy otwierać piekarnika, zwłaszcza przez pierwsze 20-30 minut, gdy ciasto zaczyna rosnąć
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:39
    Naczynia szklane lub kryształowe zachowują ładny połysk, jeżeli po umyciu przepłuczemy je zimną wodą z octem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:40
    Zapach stęchlizny np, w szafce lub walizce można usunąć przecierając wnętrze ściereczką nasączoną octem
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:41
    Miękkie meble tapicerskie najlepiej trzepać przez płótno zwilżone wodą z octem (2 łyżki octu na litr wody)
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:41
    Przed malowaniem ram okiennych należy przylegające do nich części szyb zwilżyć octem. Farba nie będzie się wówczas przyklejała

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:42
    Żelazko do prasowania zażółcone krochmalem zmywamy watką namoczoną w occie, a następnie polerujemy miękką szmatką
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:43
    Przy obieraniu młodych ziemniaków unikniemy brzydkich żółtych plam na dłoniach i palcach, jeżeli uprzednio zwilżymy je octem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:43
    Skórki z cytryny wrzucone do gotującego się kompotu zapobiegną rozgotowaniu się owoców
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:44
    Kilka łyżek octu dodanych do wody z namoczonymi chusteczkami do nosa ułatwi ich pranie
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:44
    Alkohole - plamy na obrusie powstałe od czerwonego wina i wiśniówki, a także
    czerwonego barszczu trzeba natychmiast posypać solą; wówczas łatwo się wypiorą

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:45
    Atrament - świeże plamy wywabiać cytryną lub 10 proc, kwaskiem cytrynowym. Stare namoczyć w kwaśnym mleku lub serwatce i płukać w letniej wodzie
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:46
    Czarne jagody - zaplamione miejsca namoczyć w kwaśnym mleku lub serwatce, płukać w wodzie, Wybielać na słońcu
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:46
    Czekolada - myć ciepłą gliceryną, płukać wodą z mydłem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:47
    Farby, lakiery - próbować czyścić denaturatem, benzyną, terpentyną, Lakier do
    paznokci zmywać acetonem

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:47
    Herbata - miejsca zaplamione obficie polewać gorącą wodą, Plamy zastarzałe usuwać wodą utlenioną z dodatkiem kilku kropel amoniaku. Prać w dobrym proszku
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:48
    Jajko - upierać ciepłą wodą z amoniakiem lub prać w proszku E
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:49
    Jodyna - świeżą plamę zmywać gorącym mlekiem, Stare upierać spirytusem, następnie wybielać wodą utlenioną
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:49
    Rdza - plamy świeże wywabiać sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, Plamy stare płukać w 10% kwasie szczawiowym, Po znacznym rozjaśnieniu prać w gorącej wodzie z amoniakiem, a następnie z mydłem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 17.03.15, 19:53
    Jeszcze przez chwilę nie będę gotować
    Bo przecież trzeba się do Świąt przygotować
    A co za tym idzie trza wysprzątać izbę
    Więc kilka rad daję jak sobie poradzić z tym wszystkim

    Bo przecież jak Święta to umyte okna
    I czysta musi być też miska kota
    Do tego jeszcze takie wielkie pranie
    A na sam koniec przyjdzie gotowanie
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:03
    PIECZEŃ WOŁOWA PO OBYWATELSKU

    50 dkg wołowiny bez kości (zrazowa, krzyżowa), 2 dkg mąki, tłuszcz, 2 suszone grzybki,
    8 dkg marchwi, 8 dkg pietruszki, 8 dkg selera, 8 dkg cebuli, 15 dkg ziemniaków, '/3 szklanki
    śmietany, 4 dkg tartego chrzanu, sól, pieprz, majeranek i czosnek do smaku

    Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, natrzeć przyprawami, oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, dodać namoczone i pokrojone w paseczki grzybki, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Warzywa umyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach, włożyć do mięsa pod koniec duszenia. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać w poprzek włókien na porcje i ułożyć na półmisku, Sos przetrzeć, połączyć ze śmietaną, chrzanem oraz przyprawami, chwilę pogotować, doprawić i polać mięso, Podawać z ziemniakami i surówkami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:04
    ZRAZY CIELĘCE PO WŁOSKU

    50 dkg cielęciny bez kości (frykando), 5 dkg cebuli, tłuszcz, 8-10 dkg kaszy gryczanej
    (ugotowanej), żółtko, 5 dkg szynki, natka pietruszki, 2 dkg mąki, 1 szklanki śmietany,
    4 dkg koncentratu pomidorowego, sól, pieprz i przyprawa do zup do smaku

    Mięso umyć, zdjąć błonę, pokrajać ukośnie na 4 porcje, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą na cienkie plastry, posypać przyprawami. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, połączyć z kaszą, żółtkiem, pokrajaną w paseczki szynką oraz posiekaną natką pietruszki, doprawić, Następnie rozłożyć na przygotowanym mięsie, zwinąć w ruloniki, obwiązać nitką, oprószyć przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem, Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z koncentratem, doprawić, Podawać z ziemniakami, kalafiorem i surówkami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:07
    ZRAZY ZAWIJANE Z MUSZTARDĄ

    50 dkg wołowiny bez kości, 1 łyżka tłuszczu, 2 łyżki mąki, 6 dkg słoniny, 2 cebule, 2 łyżki
    tartej bułki, 1/2 szklanki śmietany, musztarda, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

    Mięso opłukać, pokrajać w poprzek włókien na szerokie plastry. Zbić na cienkie płaty
    tłuczkiem zwilżonym wodą. Słoninę pokrajać w drobną kostkę, cebulę obrać i posiekać.
    Mięso osolić, każdy płat posmarować cienko musztardą, posypać cebulą i słoniną, oprószyć pieprzem, posypać bułką tartą, Zwinąć ciasno, zakładając starannie do środka boki,
    Spiąć szpilkami lub obwiązać bawełnianą nitką. Oprószyć mąką, zrumienić na silnie
    rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron, przełożyć do rondla, podlać wodą i dusić pod
    przykryciem na małym ogniu. W miarę wyparowywania uzupełniać sos wodą. Do duszących się zrazów dodać kilka ziarenek ziela angielskiego i kawałek liścia laurowego, Gdy mięso będzie miękkie, dodać śmietanę wymieszaną z resztką mąki, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem, Jeśli sos jest za gęsty, można go rozrzedzić rosołem lub wodą, Wyjąć szpilki, ewentualnie zdjąć nici, zrazy ułożyć na półmisku, polać sosem. Podawać z kaszą gryczaną, jęczmienną, ziemniakami oraz surówkami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:10
    KARP PO STAROPOLSKU

    1 kg karpia, 10 dkg rodzynków, 10 dkg migdałów, 10 dkg mąki, 10 dkg cebuli, 1 dkg
    masła, 100 g czerwonego wina, sól, cukier, kostka rosołu z drobiu

    Karpia oczyścić, umyć i osolić. Pergamin posmarować tłuszczem, położyć na brytfance, ułożyć karpia w całości, polać masłem. Wstawić na 15 min. do gorącego piekarnika, W tym czasie umyć rodzynki, migdały sparzyć i obrać ze skórki, posiekać, Cebulę obrać, pokrajać w kostkę i wszystko razem podsmażyć na maśle, dodać łyżkę mąki i podrumienić, Podlać rosołem z kostki rozpuszczonej w wodzie (2 szklanki), Karpia wyjąć z pergaminu i położyć na półmisku, Polać gorącym, gęstym sosem i podać. Krajać na półmisku. Udekorować nacią pietruszki
    i plasterkami cytryny.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:12
    KARP Z PIECZARKAMI

    1 kg karpia, 2 średnie cebule, 10 dkg pieczarek, 5 dkg masła, sól, pieprz

    Rybę oczyścić, posolić i posypać pieprzem. Pieczarki opłukać i drobno posiekać, Cebulę
    również drobno pokroić. Brytfankę wysmarować tłuszczem, ułożyć rybę, posypać pieczarkami i cebulą, skropić częścią roztopionego masła. Piec w piekarniku ok. 30 min. W trakcie
    pieczenia dodawać pozostałe masło.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:15
    KURCZAK Z ROZMARYNEM

    2 duże kurczaki o wadze 1 kg każdy lub 3 kg udek z kurczaków, 2 szklanki surowego,
    długiego ryżu, 4 -6 ząbków czosnku, drobno posiekanego, 5 szklanek rosołu lub wody, 1/2
    łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki rozmarynu, 4 łyżki soku z cytryny, 1/2.-3/4 szklanki majonezu, 1/2
    szklanki tartej bułki, 1 szklanka startego, ostrego sera żółtego

    Ryż wypłukać, zalać zimną wodą na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 110°C, Kurczaki wypłukać, osuszyć, podzielić na porcje. Ryż osączyć, rozprowadzić na dużej blaszce wysmarowanej masłem, posypać czosnkiem, polać rosołem lub wodą, Kawałki kurczaków
    ułożyć na ryżu, posypać solą i rozmarynem, pokropić cytryną. Porcje kurczaka posmarować majonezem, posypać tartą bułką, Piec bez przykrycia 1-1,5 godz. lub do miękkości mięsa, Przed podaniem posypać żółtym serem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:18
    KURCZAK W MIODZIE

    1 duży kurczak (1,5-2 kg), 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, sok z cytryny, 4 - 6 łyżek
    stopionego masła, 4 łyżki miodu, 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

    Odciąć skrzydełka i szyjkę, kurczaka wypłukać, osuszyć, Natrzeć go solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Masło wymieszać z miodem i gałką muszkatołową. Pędzelkiem posmarować kilkakrotnie kurczaka wewnątrz i zewnątrz, Przełożyć do brytfanny, polać pozostałym miodem, Wstawić do nagrzanego piekarnika (190°), wlać 1/2 szklanki wody. Piec około 1,5 godz., często polewając sosem wytworzonym podczas pieczenia. Podzielić na porcje, polać sosem. Podawać z ziemniakami i surówką.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:20
    CUKINIA SMAŻONA W CIEŚCIE

    25 dkg cukini, 2 łyżki mąki, jajka, łyżka oleju, 2 łyżki wody, sól, odrobina startej gałki
    muszkatołowej, tłuszcz do smażenia, zielenina

    Do przygotowania tej potrawy wybieramy cukinię młodą, Po umyciu kroimy ją na płaty
    grubości około 0,5 cm. Pokrojoną lekko solimy i oprószamy przyprawą do potraw "Jarzynka", przykrywamy i odstawiamy na kilka minut. Przygotowujemy ciasto: do mąki dodajemy jajko, olej, sól, odrobinę "Jarzynki" i startej gałki muszkatołowej i dokładnie mieszamy, Jeśli ciasto jest za gęste, dodajemy trochę wody. Każdy kawałek cukini maczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym na patelni tłuszczu (może być olej, albo smalec), Podajemy posypaną obficie zieleniną z dodatkiem sałatki z pomidorów lub z soku pomidorowego.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:22
    OMLET ZIEMNIACZANY

    1 kg ziemniaków, 15 dkg porów, 12,5 dkg wędzonego boczku, 4 łyżki masła, sól, pieprz,
    4 jajka, 6 łyżek śmietany, 2 łyżki posiekanej zieleniny

    Ziemniaki ugotować, obrać i pokroić w bardzo małą kosteczkę. Obrać i oczyścić pory,
    pokroić je w plasterki, dokładnie wymyć i pozostawić do oschnięcia. Boczek pokroić w małą kostkę i zeszklić na patelni. Dodać masło, rozgrzać je i smażyć na tym ziemniaki na złotożółty kolor. Doprawić solą i pieprzem, a następnie dodać szczypiorek. Wymieszać jajka, śmietanę i zieleninę, doprawić solą i pieprzem i dolać do ziemniaków. Gotować na niezbyt dużym ogniu i podawać z sałatką polaną sosem ziołowym.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:24
    POMIDORY FASZEROWANE

    8 pomidorów, sól, 3/4 szklanki zielonego groszku, 1 marchew obrana, pokrojona w małą
    kostkę, 4 jajka ugotowane na twardo, ok. 1 szklanki gęstego majonezu, sok z 1 cytryny,
    czarne oliwki, sałata pokrojona w paseczki.

    Pomidory przepołowić w poprzek, wybrać łyżeczką miąższ, posolić, pozostawić w odwróconej pozycji na 30 min, Marchew gotować w lekko osolonej wodzie, aż będzie prawie miękka, odcedzić, odstawić do wystudzenia. Groszek osączyć. Obrane ze skorupek jajka pokrajać w talarki. Marchew i groszek wsypać do miski, dodać sok z cytryny i majonez, dokładnie wymieszać. Napełnić połówki pomidorów, przybrać rozetkami z majonezu, ułożyć na półmisku, przybrać paseczkami sałaty, plasterkami jaj i czarnymi oliwkami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:27
    KLUSKI WOŁYŃSKIE

    10 dkg płatków owsianych, 2 szklanki mleka, 5 dkg migdałów, 5 dkg rodzynków, 3--4
    jajka, 15 dkg mąki gryczanej, 5 dkg masła, 3 dkg margaryny, masło, cukier puder, sól

    Płatki wsypać do mleka, wymieszać i pozostawić na 30 minut. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, połączyć z opłukanymi rodzynkami, płatkami, jajkami, przesianą mąką i stopionym masłem, posolić, dokładnie wyrobić, łyżką formować kluski i kłaść do wrzącej osolonej wody z dodatkiem tłuszczu, ugotować, wyjąć cedzakową łyżką, osączyć z wody, podzielić na porcje, polać masłem, posypać cukrem pudrem i zaraz podawać.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:29
    GULASZ Z PRAWDZIWKÓW Z POMIDORAMI

    1 kg grzybów prawdziwych, dokładnie oczyszczonych, kroimy w kostkę, podobnie postępując z 1/2 kg obranych ziemniaków. Z 1/2 kg pomidorów zdejmujemy po sparzeniu wrzątkiem skórki i również kroimy w kostkę. Grzyby, ziemniaki i pomidory przekładamy do rondla, w którym poddusiliśmy 2 średnie cebule z 15 dkg pokrojonego w drobną kostkę wędzonego boczku, Dodajemy szklankę rosołu (może być z kostki) i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok, 30 minut. Potem solimy i dodajemy szczyptę mielonej papryki. Gulasz podprawiamy 1/2 l kwaśnej śmietany, raz tylko zagotowujemy, po czym podajemy suto posypany drobno
    posiekaną natką pietruszki. Można również dodać tarty ser żółty,
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:32
    JABŁKA W CIEŚCIE

    Około 1 kg obranych jabłek krajemy cieniutko, a jeszcze lepiej ścieramy na nożu tarki (tej
    do ogórków), na cieniutkie płatki. Takie ścieranie jest o wiele szybsze od krojenia nożem.
    Przygotowujemy ciasto: 2 żółtka ucieramy z 6 łyżeczkami cukru; 2 białka ubijamy trzepaczką na pianę. Do żółtek dodajemy 10 łyżek mleka i tyle mąki, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Żółtka, mleko i mąkę rozbijamy na jednolite ciasto i dodajemy do niego ubitą pianę, a na końcu - poszatkowane jabłka. Wszystko razem mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nalewamy trochę oleju, a gdy będzie gorący, układamy na nim łyżką małe placuszki ciasta z jabłkami. Nie muszą być bardzo cienkie, ale i nie grubsze niż 2 cm. Obsmażamy je na złoty kolor po obu stronach, wykładamy na półmisek czy talerze i obficie posypujemy cukrem-pudrem przez sitko. Można je jeść na gorąco i na zimno. Gdyby się nam jabłka pokrajały grubo, dobrze jest przed zdjęciem z patelni poddusić placuszki chwilkę pod przykryciem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:34
    KLUSKI Z JABŁKAMI

    Jabłka przygotować jak wyżej, Nastawić na ogień wodę, osolić, 30 dkg mąki, 1-2 jaja, 1/4 litra mleka, szczypta soli i tyle wody, by otrzymać ciasto dość gęste, Wyrabiać starannie, bo od tego zależy pulchność klusek, Kto chce, może do ciasta dodać pół łyżeczki proszku do pieczenia, Gdy ciasto jest już dobrze wyrobione, wymieszać je z jabłkami. Tym razem jabłka mogą być starte nie na nożu tarki, ale na jej dużych otworach. Na wrzącą wodę kłaść nieduże kluseczki, zamieszać, przykryć. Gdy się zagotują, odkryć. Wybierać łyżką cedzakową. Po osączeniu z wody podawać na półmisku polane margaryną z tartą bułeczką, Osobno podać
    cukier-puder i kto ma - śmietanę ubitą z cukrem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:36
    JABŁKA ZAPIEKANE

    Półmisek do zapiekania, żaroodporny rondel lub tp, posmarować margaryną, Jabłka - najlepiej antonówki - umyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazdka nasienne. Do środka jabłek nałożyć dżem lub konfitury, po czym ułożyć na półmisku. 3 żółtka utrzeć z 8 dkg cukru (około pół
    szklanki), dodać 4 łyżki śmietany lub mleka i około pół kubka mąki (6 -8 dkg). Wymieszać ciasto na gęstą masę, Ubić pianę dosyć sztywno i dodać ją do ciasta. Jabłka ułożone na półmisku zalać tym ciastem, wstawić do piekarnika, dość gorącego, na około 30 do 40 minut. Podawać w naczyniu, w którym się zapiekały, Można posypać cukrem-pudrem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:39
    SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z JABŁKIEM

    Szklanka posiekanych filetów z wymoczonych śledzi, 3/4 szklanki startego lub posiekanego drobno jabłka, 1/2 łyżeczki pieprzu, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki drobno posiekanych orzechów włoskich

    Sledź i jabłko wymieszać, dodać majonez, pieprz i orzechy, jeszcze raz dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki na godzinę lub dwie. Podawać z razowym pieczywem, przybrać plasterkami gotowanego jajka i zieloną sałatą.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:43
    SAŁATKA Z RYŻU I GROSZKU

    2 szklanki ryżu, 1 ząbek czosnku przepołowiony, sól, pieprz do smaku, 1 /2 szklanki sosu
    winegret, 2 szklanki groszku zielonego z puszki, 1 pęczek cebuli dymki drobno pokrojonej, 6 łyżek posiekanej natki pietruszki, 1/2 czerwonej słodkiej papryki drobno posiekanej

    Duży garnek napełnić do 2/3 wodą, osolić, zagotować, wsypać ryż, gotować na dużym
    ogniu 10-12 min., odcedzić, wypłukać zimną wodą, dokładnie osączyć. Salaterkę natrzeć przepołowionym czosnkiem, wsypać ryż, zielony groszek, cebulę, natkę i paprykę, dodać sos winegret, wymieszać podrzucając. Schłodzić w lodówce. Sałatka wiele zyskuje, jeśli dodać puszkę tuńczyka w oleju, Sos winegret: do pojemnika wlać 6 łyżek oliwy i 4 łyżki soku z cytryny, wsypać 1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy, sól, pieprz, Wstrząsnąć, a następnie wstawić do lodówki. Przed użyciem wymieszać sos raz jeszcze.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:44
    SOS WINEGRET

    Sos winegret: do pojemnika wlać 6 łyżek oliwy i 4 łyżki soku z cytryny, wsypać 1/2 łyżeczki zmielonej gorczycy, sól, pieprz, Wstrząsnąć, a następnie wstawić do lodówki. Przed użyciem wymieszać sos raz jeszcze.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:46
    SAŁATKA ZE ŚMIETANĄ I ROKPOLEM

    2-3 główki sałaty, 3 małe obrane cebule, pokrojone w talarki rozdzielone na obrączki,
    1 szklanka gęstej śmietany, 1/2 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki zmielonej gorczycy, 1/4 szklanki
    pokruszonego sera rokpol, posiekany szczypiorek

    Śmietanę wlać do pojemnika miksera, dodać sól, gorczycę, zmiksować. Dodać ser, miksować 30 sek. do powstania gładkiego sosu, przełożyć do słoiczka, zakręcić wieczko, oziębić. Główki sałaty podzielić na listki, wymyć pod bieżącą wodą, starannie osączyć, osuszyć, Listki poszarpać na kawałki, ułożyć na sześć miseczek lub talerzyków, położyć po kilka obrączek cebuli, polać każdą porcję 2 - 4 łyżkami sosu.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:50
    DESER OWOCOWY

    20 dkg jabłek, 20 dkg gruszek, 30 dkg wiśni bez pestek, cytryna, 25 dkg bitej śmietany,
    25 dkg cukru kryształu, 100 ml wiśniówki, 5 dkg galaretki agrestowej

    Umyte jabłka i gruszki obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić owoce w cienkie plastry, skropić sokiem z cytryny. Z części plastrów wyciąć trójkąty. W szklanych salaterkach ułożyć warstwę wiśni, przykryć warstwą jabłek i gruszek, ustawiając trójkąciki dookoła brzegu salaterki, przykryć warstwą wiśni. Skropić alkoholem. Bitą śmietanę zabarwić galaretką agrestową. Kremem udekorować środek deseru tak, aby był widoczny krążek wiśni, Schłodzić w lodówce i podawać.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:53
    DESER RYŻOWY

    1 szklanka drobno posiekanych rodzynek, 2 i 1 /2 szklanki cukru, 1 szklanki wody, 3/4 szklanki posiekanych i lekko zrumienionych orzechów włoskich lub laskowych, 2 szklanki ryżu, 1 łyżeczka aromatu migdałowego, 1 łyżeczka cynamonu lub gałki muszkatołowej, orzechy do przybrania

    Cukier, rodzynki i wodę doprowadzić do wrzenia, gotować, aż powstaną purchle na powierzchni, zestawić, wymieszać z orzechami. Ryż ugotować w lekko posolonej wodzie,
    dokładnie osączyć, Wymieszać z rodzynkami i orzechami, odstawić do wystudzenia. Dodać aromat i cynamon lub gałkę muszkatołową, Kłaść łyżką na talerzyki, przybrać połówkami orzechów, Można posypać wybranym korzeniem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:55
    SZYBKI PLACEK Z AGRESTEM

    Pół kostki margaryny, 4 jaja, 20 dkg mąki, 20 dkg cukru, łyżeczka proszku spulchniającego, łyżeczka posiekanej skórki pomarańczowej gotowanej w syropie, łyżka tłuszczu, łyżka tartej bułki, około 30 dkg agrestu, cukier puder do posypania

    Margarynę z jajkami i cukrem zmiksować lub utrzeć na gładką masę, Wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie z drobno posiekaną skórką pomarańczową, wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką blachę. Na surowe ciasto rozłożyć agrest, upiec. Gorące ciasto posypać cukrem-pudrem z dodatkiem cukru waniliowego.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 14:57
    BISZKOPT Z JAGODAMI

    4 jaja, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 kostka margaryny, 1 łyżeczka proszku do
    pieczenia, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 25 dkg czarnych jagód

    Jajka (całe) ubić z cukrem, dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mąkę
    ziemniaczaną, a na końcu stopiony tłuszcz. Wylać do formy wysmarowanej masłem
    i wysypanej bułką tartą, na wierzchu rozłożyć jagody i piec w nagrzanym piekarniku
    przez ok 30 minut.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:00
    FRANCUSKIE CIASTECZKA

    25 dkg twarogu przetrzeć przez sito (np. plastikowe). Na stolnicę przesiać 25 dkg mąki. Dodać 25 dkg margaryny, przetarty ser i wyrobić wszystko razem, szybko, na jednolite ciasto, Ciasto rozwałkować na grubość pół cm, pokrajać w kwadraty ok. 8 cm długości, Na każdy kwadrat nałożyć nadzienie, np. gęsty dżem (figowy, morelowy lub każdy inny byle gęsty), Zwinąć kwadracik w rulonik, tak, aby na dole był brzeg dolny, a górny w środku ciastka, Oba końce rulonika przycisnąć palcami. Ułożone na blasze ciastka wstawić do bardzo gorącego piecyka, Najlepiej nagrzewać piecyk tak długo, jak długo przygotowuje się ciastka, tj, ok 20 minut, Po
    20-25 minutach ciastka są już upieczone na piękny złoty kolor. Wyjąć je na półmisek i posypać przez sitko cukrem-pudrem. Z podanej ilości produktów otrzymamy 20 ciastek, Są wyborne! Uwaga! Z tego samego francuskiego ciasta na serze można przygotować paszteciki do barszczu, bulionu itp. Naturalnie zamiast dżemu jako nadzienia dajemy farsz mięsny, jarzynowy lub grzybowy Takie paszteciki można podawać albo na zimno, albo na gorąco.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:03
    CIASTECZKA PIASKOWE

    40 dkg cukru-pudru, 40 dkg stopionego masła, 40 dkg mąki, ew, orzechy do dekoracji

    Masło ubijamy trzepaczką, aż zbieleje. Dodajemy cukier, wyrabiając łyżką do całkowitego rozpuszczenia cukru w maśle. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto ręką. Powinno być delikatne i "piaskowe" (gdy za miękkie, dodać mąki). Z ciasta robimy spłaszczone kulki, ozdabiamy orzechami i pieczemy 20-25 minut w średnio nagrzanym piekarniku.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:05
    SZARLOTKA JOLI

    1 kostka margaryny, szklanka cukru-pudru, 4 jaja, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki wrocławskiej, 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej, 50 dkg jabłek

    Margarynę rozpuścić, ochłodzić do zastygnięcia i utrzeć z cukrem. Dodawać kolejno po
    1 żółtku i mąkę rozmieszaną z proszkiem do pieczenia porcjami, na końcu pianę z białek.
    Jabłka pokroić w szesnastki, obtoczyć w tartej bułce. Wylać połowę ciasta na blaszkę
    wysmarowaną tłuszczem i obsypaną tartą bułką, ułożyć pokrojone jabłka i na to wylać
    resztę ciasta. Piec w nagrzanym do temperatury 200° piekarniku.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:07
    BABKA CZARNA

    3 szklanki cukru, 1,5 kostki margaryny, 4 łyżeczki kakao, 1/2 szklanki wody, 3 szklanki
    mąki, 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 6 jaj

    Cukier, margarynę, kakao i wodę razem zagotować w rondlu, Chwilkę gotować mieszając. Z tego odlać 3/4 szklanki gęstej masy i odstawić. Do reszty dodać 3 szklanki mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia i razem ucierać mikserem. Dodać po jednym 6 żółtek, na końcu sztywno ubitą pianę z 6 białek, delikatnie wymieszać. Piec około pół godziny, Po przestudzeniu polać masą.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:10
    ROŻKI FRANCUSKIE

    Zagnieść ciasto z 2,5 szklanki mąki, kostki margaryny i kostki serka twarogowego. Zostawić na noc w lodówce lub na 1-2 godz. w zamrażalniku. Rozwałkować cienko w koło, podzielić je na trójkąty. Na każdy trójkąt nałożyć łyżeczkę dżemu, konfitury lub cząstkę jabłka. Zwinąć w rożek i piec na złoty kolor. Z tej porcji wyjdzie ok. 30 sztuk, które można polukrować (np. cukrem-pudrem roztartym z odrobiną wrzącej wody),
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:12
    PTASIE MLECZKO

    Galaretki owocowe (3 smaki) 30 dkg, 40 dkg mleka skondensowanego nie słodzonego,
    20 dkg cukru kryształu

    Mleko z cukrem ubić na puszystą masę. Dwie galaretki (po 10 dkg) rozpuścić każdą osobno
    w 0,25 l wrzącej wody, Przestudzić, Mleko podzielić na dwie równe części, do każdej
    z nich wlać po jednej rozpuszczonej galaretce - ubijając. Jedną część mleka połączonego z galaretką wlać do tortownicy, wstawić do lodówki w celu stężenia, Następnie wlać drugą część mleka i ponownie wstawić do lodówki. Trzecią galaretkę rozpuścić w 0,5 l wrzącej wody, ostudzić. Na zastygłą masę nakładać tężejącą galaretkę i wstawić do lodówki na 12 godzin.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:14
    BLOK CZEKOLADOWY

    25 dkg masła, 1/2 szklanki wody lub mleka, 1 szklanka cukru lub miodu, 4 łyżki kakao,
    2 czubate łyżki mleka w proszku, 25 dkg herbatników, bakalie

    Kakao i masło zagotować z wodą lub mlekiem, lekko przestudzić, dodać zapach arakowy lub waniliowy, dodać bakalie, wsypać mleko w proszku, dobrze wymieszać i dosypać pokruszone herbatniki.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 15:17
    MASA DO WAFLI

    1/4 kostki margaryny, 4 łyżki wody albo mleka, 1 szklanka cukru, 3 łyżki kakao, 2 szklanki mleka w proszku

    Margarynę, wodę, cukier i kakao rozgrzać do gotowania, do ugotowanego dodawać 1 szklankę mleka w proszku, ciągle mieszając, Przygotowaną masą szybko przekładać wafle (bo zastyga) i obciążyć do zastygnięcia.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 18:01
    TORT MAKOWY

    Na ciasto: 30 dkg maku, 30 dkg cukru, 8 jajek, 3 łyżki kaszy manny, 1 łyżka tartej bułki,
    1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy.

    Mak sparzyć i odsączyć z wody, przepuścić dwa razy przez maszynkę do mielenia. Z żółtek i cukru ukręcić kogel-mogel. Stale ucierając (można ubijać minimikserem) - kolejno dodawać pozostałe składniki Na końcu dodać oddzielnie ubitą na sztywno pianę z białek. Lekko wymieszać. Wlać ciasto na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną tartą bułką tortownicę, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na niedużym ogniu około 40 minut. Następnego dnia ciasto przekrajać ostrym nożem na trzy plastry. Nasączyć ponczem (herbata lekko osłodzona z dodatkiem soku cytrynowego i zapachu rumowego lub odrobiny alkoholu) i smarować kremem jak każdy tort. Najlepszy jest krem waniliowy lub kawowy. Ubrać siekanymi orzechami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:09
    CIASTO BISZKOPTOWE Z OWOCAMI

    4 całe jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 1 cukier waniliowy lub otarta skórka
    z cytryny, 3/4 kg owoców: jabłek, śliwek, moreli (mogą być również śliwki mrożone).

    Blachę posmarować masłem i posypać tartą bułką. Następnie przygotować owoce. Jabłka obrać, pokrajać na ćwiartki. Jeżeli stosujemy śliwki czy morele - przekrajać na połówki i usunąć pestki. Całe jajka ubić z cukrem na pulchną masę (najlepiej mikserem), wsypać mąkę i wymieszać. Wylać na przygotowaną blachę i ułożyć gęsto na wierzchu owoce. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w średniej temperaturze ok. 50 minut.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:11
    NAJŁATWIEJSZA SZARLOTKA

    1/2 kg renet, 30 dkg mąki, 15 dkg margaryny, 8 dkg cukru. cukier waniliowy, 2 łyżki śmietany, pół łyżeczki proszku do pieczenia, łyżka smażonej siekanej skórki pomarańczowej
    (lub trochę olejku pomarańczowego), tarta bułka do wysypania tortownicy i trochę
    cukru do posypania jabłek.

    Zagnieść kruche ciasto. Dużą tortownicę wysmarować margaryną i wysypać tartą bułką, wyłożyć ciastem i wstawić do lodówki. W tym czasie jabłka umyć, obrać i zetrzeć na
    grubej tarce do jarzyn. Dodać skórkę lub olejek pomarańczowy (można dodać również
    cukier waniliowy), wymieszać. Ciasto w tortownicy ponakłuwać widelcem i wyłożyć na
    wierzch jabłka. Piec w nagrzanym piekarniku, na ostrym ogniu, około 25 minut, aż
    brzegi ciasta zaczną się rumienić. Wówczas posypać jabłka cukrem i wstawić jeszcze na
    2 minuty do piekarnika.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:14
    KEKS ORZECHOWY NA BIAŁKACH

    1- 8 białek, laska wanilii lub cukier waniliowy, 3 szklanki mąki, 250 g łuskanych orzechów włoskich, 2 szklanki cukru, 1/4 kg margaryny lub masła (może być roślinne), łyżeczka proszku do pieczenia. Tłuszcz i tarta bułka do formy.

    Ubić bardzo sztywną pianę, dodać drobno pokrajaną wanilię, po trochu cukier, ucierając pianę wałkiem-kulką (10 minut). Po wsypaniu cukru sypać po trochu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i jednocześnie wlewać stopiony tłuszcz. Dodać w końcu usiekane niezbyt drobno orzechy, wymieszać, wyłożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką, wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (200°C), piec około 45 minut.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:17
    ALBERTY

    Pół kg mąki, 2 łyżki otrąb, 15 dkg tłuszczu, ok. 3/4 szklanki mleka, 25 dkg cukru, duże
    jajko, proszek do pieczenia, otarta skórka cytryny lub zapach cytrynowy, albo cynamon, gożdziki, anyż

    Mąkę przesiać, zostawić trochę na wałkowanie, zmieszać z proszkiem do pieczenia (małe opakowanie) i otrębami. Tłuszcz posiekać z mąką, skórką cytrynową lub innymi dodatkami (cynamon, gożdziki, anyż) i aromatami. Jajko rozkłócić z mlekiem lub jego odpowiednikiem w mniejszej nieco niż podano ilości. Zagnieść mocne ciasto, w razie potrzeby dolewając po odrobinie mleka, tyle, aby wyrobić mąkę i aby ciasto nie przylepiało się do stolnicy. Partiami rozwałkowywać możliwie najcieniej, pokłuć widelcem (żeby równo rosło) i wykroić krążki. Można uformować prostokąt i ostrym nożem podzielić go na różne geometryczne małe figury. Ścinki zarobić i ponownie rozwałkować. Ciastka ułożyć na posmarowanej tłuszczem blasze
    w pewnej od siebie odległości. Piec w gorącym piekarniku na jasnozłoty kolor.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:20
    SZARLOTKA BABCI

    20 dkg gotowych biszkoptów, 1/2 kg jabłek, 20 dkg cukru, cukier waniliowy, 1/2 łyżeczki
    masła, 2 białka, 1/2 cytryny lub sok cytrynowy.

    Tortownicę wysmarować masłem, wyłożyć biszkoptami, zapełniając wolne miejsca
    pokruszonymi. Jabłka obrać, pokroić w plastry, odrzucając gniazda nasienne, włożyć do
    rondla, dodać masło, połowę cukru, cukier waniliowy i dusić ok. 5 minut. Podduszone
    jabłka wyłożyć równą warstwą na biszkopty. Z białek ubić sztywną pianę i, nadal ubijając,
    dodawać stopniowo resztę cukru i sok cytrynowy. Wyłożyć pianę na jabłka, równo
    rozprowadzić, wstawić do letniego piekarnika i piec, aż piana nabierze jasnozłotego
    koloru. Przestudzony torcik kroić ostrym nożem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:22
    CIASTECZKA

    1 kg mąki, 2 kostki masła (margaryny), 40 dkg cukru, 3 jajka, 3 paczki cukru waniliowego,
    4 białka, 10 łyżek cukru pudru, 25 dkg mielonych orzechów lub wiórków kokosowych, skórka otarta z dwóch (umytych i wyparzonych) cytryn, kolorowa posypka do ciast, drobne cukierki typu "groszki" w różnych kolorach

    Zagnieść ciasto z mąki, 3 jaj, masła, cukru i cukru waniliowego. Odłożyć do lodówki. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodać otartą skórkę cytrynową i mielone orzechy lub wiórki kokosowe. Rozwałkować ciasto na grubość ok pół centymetra, ostrym nożem wycinać dowolne kształty (gwiazdki, kwiatuszki, wzory kart do gry etc.), układać na posmarowanej tłuszczem blasze. Nakładać z wierzchu cienką warstwę masy białkowej. Piec w temperaturze 170-180°C przez ok. 25 minut. Po wyjęciu smarować glazurami i ozdobić
    "koralikami" z cukru, owocami kandyzowanymi, orzechami etc.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:28
    SERNIK GOTOWANY

    1 kg białego sera, 3 jaja, 6 dkg masła, 25 dkg cukru, cukier waniliowy, 1 budyń śmietankowy, trochę herbatników lub biszkoptów.

    Ser zemleć, włożyć do rondla, dodać masło, cukier, cukier waniliowy, jajka. Wszystko zmiksować. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż masa zrobi się całkiem rzadka. Wówczas, nadal mieszając, stopniowo dosypywać budyń. Podgrzewać dalej, aż z masy będą się wydobywać "bąbelki" powietrza. Wylać do tortownicy wyłożonej herbatnikami, przestudzić, wstawić do lodówki. Można polukrować lub polać polewą kakaową.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:30
    ZUPA "NIC"

    1 litr mleka, 4 jaja, 4 pełne łyżki cukru, płaska łyżeczka mąki, pół laski wanilii, 4 pełne łyżki
    cukru do piany, 1 cukier waniliowy.

    Niewielką ilością zimnego mleka rozprowadzić mąkę; resztę mleka zagotować z wanilią, ubić sztywną pianę z białek, dodając pod koniec cukier i cukier waniliowy. Na wrzące mleko kłaść łyżką pianki i gotować 3 minuty. Pianki zdejmować na półmisek tak, by nie leżały jedna na drugiej. Po ugotowaniu wszystkich do mleka dodać mąkę, mieszając - zagotować. Ubić z cukrem żółtka, wlać do nich trochę wrzącego mleka, wymieszać, wlać do reszty mleka i chwilę utrzymywać na słabym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Zdjąć z ognia, wystudzić, mieszając (nie tworzy się wówczas kożuszek). Dobrze ochłodzoną zupę rozlać na talerze, kładąc na wierzch pianki. Jest to pożywna zupa, którą podaje się na deser po lekkim obiedzie. W sezonie do ostudzonej zupy można dodać przetarte truskawki, maliny lub poziomki i będzie to owocowy chłodnik
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:33
    OMLETY Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

    1/2 kg fasolki szparagowej (z gatunku bez włókien), łyżeczka soli, łyżka cukru, 6 jaj, 4 łyżki mleka, 2 pełne łyżki masła, 10 dkg startego ostrego sera, łyżeczka zielonej pietruszki, sól, pieprz

    Opłukaną i oczyszczoną z końcówek fasolkę włożyć do dużej ilości wrzącej wody z solą i cukrem, ugotować do miękkości, odcedzić na sicie. Zrumienić tartą bułkę i wymieszać z łyżką masła, zetrzeć ser na drobnej tarce. Przygotować dwie patelnie jednakowej wielkości; jajka wbić do miski, ubić lekko widelcem, dodając mleko, sól i pieprz. Na patelniach rozgrzać mocno po łyżce masło, wlać na każdą połowę jaj i na niezbyt silnym ogniu smażyć
    omlety, nie mieszając, a tylko podważając brzegi nożem, by nie ścięte jajka spływały
    pod spód. Gdy omlety dobrze zetną się od dołu, ułożyć środkiem fasolkę, pokrojoną
    w ukośne kawałki, polać masłem z bułeczką, zawinąć przeciwległe brzegi omletu na
    wierzch, przykryć pokrywą i utrzymywać jeszcze kilka chwil na małym ogniu. Następnie zaraz podać, posypując tartym serem i zieleniną.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:35
    TORTILLA

    8 jaj, łyżka mąki, 4 małe cebulki, 1 duża papryka, mała puszka zielonego groszku, 2-3 ugotowane ziemniaki, olej do smażenia, pieprz, sól, papryka mielona.

    Cebulki i paprykę pokroić w talarki, obgotować w osolonej wodzie. Jajka ubić z solą, pieprzem, mieloną papryką i mąką. Dodać pokrojone w talarki ziemniaki oraz obgotowane cebulkę i paprykę. Dodać osączony groszek. Wymieszać. Na sporej patelni rozgrzać olej, smażyć na średnim ogniu racuszki przez ok. 3 minuty, jednostronnie, pod przykryciem. Podawać z zieloną sałatą doprawioną olejem z cytryną i roztartym czosnkiem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:37
    CHŁODNIK ANDALUZYJSKI

    1/2 kg bardzo dojrzałych pomidorów, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 mały surowy ogórek,
    2 strąki papryki (zielona i czerwona), 1 łyżka świeżej oliwy, sól i pieprz.

    Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, obrać ogórek i 1 cebulę. Wszystko to zmiksować w mikserze. Papryki i drugą cebulę oczyścić i pokroić w cienkie krążki. Płynną, zmiksowaną masę wymieszać z utartym z solą (lub wyciśniętym przez praskę) czosnkiem, dodać oliwy, soli i pieprzu do smaku. Dobrze oziębić w lodówce. Podając - dodać do chłodnika krążki cebuli i papryki lub podać je oddzielnie, aby każdy mógł sobie dorzucić do zupy. O smaku potrawy decyduje dobry gatunek oliwy.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:39
    PIKANTNE PLACUSZKI Z ZIEMNIAKÓW

    Około 1/2 kg gotowanych ziemniaków (resztka), 25 dkg żółtego sera, 2 żółtka, 1 całe
    jajko, 3 pełne łyżki tartej bułki, sól, pieprz i trochę startej gałki muszkatołowej do smaku, tarta bułka do posypania, tłuszcz do smażenia.

    Ziemniaki zemleć, dodać starty na grubej jarzynowej tarce ser i resztę składników. Wyrobić ciasto, doprawić do smaku (powinno być pikantne). Na posypanej tartą bułką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość około 1/2 cm, wykrawać spodkiem od szklanki lub większym słoikiem krążki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Podawać do gotowanych jarzyn, do surówek lub zsiadłego mleka czy kefiru.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 19:58
    MUSS Z KASZKI MANNY

    2 szklanki wody, 2 pełne łyżki kaszki manny, 25 dkg żurawin, 10 dkg cukru. Można dodać
    cukier waniliowy.

    Mannę wymieszać z 1/2 szklanki wody, resztę wody zagotować. Do wrzątku wlać mannę i na małym ogniu, mieszając, gotować 10 minut. W tym czasie żurawiny przebrać, przepłukać i przetrzeć przez sito. Wytłoczyny na sitku przelać 1/2 szklanki wrzątku, trzymając sito nad gotującą się kaszą. Gdy kasza zgęstnieje - dodać surowy sok, cukier, zdjąć z ognia i ubijać trzepaczką lub miksować, aż utworzy się puszysty mus. Przełożyć do miseczek i pozostawić do ostygnięcia.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:00
    MUS Z MROŻONYCH TRUSKAWEK

    Mrożone owoce, cukier do smaku.

    Mrożone owoce wysypać na durszlak i przelać wrzątkiem. Przełożyć do głębokiej salaterki lub kamiennego garnka i miksować, dodając cukier do smaku. Podawać z biszkoptami, drobnymi kruchymi ciasteczkami lub herbatnikami. Można także dodać bitą śmietanę.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:02
    GRZYBOWY "KOKTAJL" NA GORĄCO

    500 g grzybów kurek, 300 g pieczarek, 2 łyżki oleju sojowego, łyżka masła, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, pęczek zielonej pietruszki, sok z 1 cytryny

    Grzyby - każdy rodzaj oddzielnie - starannie umyć, odciąć końce trzonków, duże sztuki pokroić na pół lub cztery części. Pieczarki skropić sokiem z cytryny. Po chwili osuszyć w ręczniku bibułkowym i od razu włożyć na rozgrzany w rondlu olej. Kurki włożyć do drugiego rondla. Oba gatunki grzybów smażyć do odparowania soku. Wówczas połączyć grzyby, dodać czosnek, przyprawy, masło, zmniejszyć ogień i dusić jeszcze 5-8 minut. Podawać gorące do ryżu na sypko i sałaty lub surówki z pomidorów.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:05
    ŻEBERKA Z GRUSZKAMI

    1 kg żeberek wieprzowych, kompot gruszkowy (może być ze słoja lub ugotowany z suszonych gruszek), 3 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku, keczup.

    Żeberka natrzeć solą i pieprzem, posmarować keczupem. W garnku zagrzać olej i żeberka ostro obsmażyć ze wszystkich stron. Odcedzić gruszki, kompot wlać do mięsa. Dusić pod przykryciem około godziny, aż mięso nabierze delikatnej miękkości, a sos częściowo odparuje. Pod koniec dodać gruszki: w całości bądź pokrojone w paski. Wyłożyć na półmisek. Jeżeli sos jest za rzadki, doprawić go tartym suchym razowcem lub łyżeczką mąki kartoflanej (uprzednio
    rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody). Zagotować, oblać żeberka lub - lepiej - podać w sosjerce osobno. Doskonałym dodatkiem jest ryż ugotowany na ostro, przyprawiony papryką, kurkumą lub curry. Do tego jakakolwiek surówka, np. selerowa, porowa, zielona sałata itp. Zamiast gruszek można użyć śliwek suszonych.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:07
    DYNIA NADZIEWANA RYŻEM

    Na 1 dużą dynię: 2/3 szklanki ryżu, 2 pomidory (lub łyżka koncentratu pomidorowego),
    1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 szklanka bulionu (może być z kostek bulionowych), 2 łyżki
    oleju, 4 łyżki tartego żółtego sera, sól i pieprz do smaku.

    Dynię oczyścić, podzielić na pół, wybrać pestki z miąższem. Powstałe połówki nadziać
    następującą masą: dobrze namoczony i odcedzony ryż wymieszać z drobno pokrojonymi pomidorami (lub koncentratem), drobno posiekaną, podsmażoną na oleju cebulą, siekanym czosnkiem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać wierzch nadzienia bulionem, ułożyć w żaroodpornym naczyniu, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na ostrym ogniu ok. 15 minut, aż dynia będzie miękka. Wówczas polać ją olejem, posypać tartym serem i jeszcze chwilę zapiekać, aż ser zacznie się rumienić.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:09
    SAŁATKA Z RESZTEK

    1 szklanka ugotowanego ryżu, 1 smażony filet z ryby. 1 ugotowana marchewka, 1 jabłko, 1 kiszony ogórek, siekany szczypiorek i natka (lub koperek), 1 mały słoik majonezu i to, co jest w spiżarce, np. garstka zielonego groszku, posiekany strąk marynowanej papryki kilka rzodkiewek, trochę jakiejś marynaty.

    Rybę, marchewkę, jabłko i ogórek pokrajać w drobną kostkę. Wymieszać z ryżem i majonezem i ewentualnie z innymi dodatkami. Można również dodać 1 siekaną cebulę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, przełożyć do salaterki i posypać siekaną zieleniną.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:11
    SAŁATA PO WIEJSKU

    2 główki sałaty, 2 ząbki czosnku, duży pęczek kopru, majonez

    Sałatę umyć, otrzepać z wody. Obranym czosnkiem natrzeć dobrze salaterkę. Włożyć
    sałatę, posypać siekanym koprem, wymieszać, aby przeszła zapachem czosnku, zalać
    majonezem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:13
    DYNIA ZAPIEKANA

    1 kg dyni, 4 jajka, 2 łyżki masła (margaryny), 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sok lub kwasek cytrynowy, szczypta startej gałki muszkatołowej, szczypta cynamonu, pęczek koperku, sól, pieprz, 1 cebula.

    Dynię umyć, obrać ze skóry, usunąć miąższ z pestkami, pokrajać w grubą kostkę, posypać solą, pieprzem, skropić kwaskiem, dodać podduszoną, ale nie zrumienioną na tłuszczu cebulę. Włożyć do rondla i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Gdy jest na wpół miękka, dodać cynamon i gałkę, wymieszać i przełożyć do wysmarowanego masłem żaroodpornego naczynia. Jajka rozbić trzepaczką ze śmietaną, zalać dynię i zapiekać 20 - 30 minut. Podawać w naczyniu w którym się zapiekała, posypaną suto siekanym koperkiem. Uwaga: taką samą zapiekankę można zrobić z kabaczka lub cukini.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:55
    NIBY PIZZA

    Szklanka ugotowanego makaronu (resztka), 1 jajko, 1 łyżka oleju, 2 pełne łyżki mąki,
    1/2 szklanki wody, 25 dkg wędliny (różnej - kiełbasa, parówkowa, mortadela), 25 dkg
    cebuli, t łyżka tłuszczu, sól, pieprz (lub ostra papryka), trochę przyprawy ziołowej (jałowiec, trochę startej gałki muszkatołowej, bazylia), 20 dkg startego na grubej jarzynowej tarce żółtego sera.

    Do jajka dodać mąkę, wodę, olej i trochę przypraw. Wymieszać, jak ciasto na lane kluski. Płaską blaszkę do pieczenia lub tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Ułożyć na to równą warstwą makaron, zalać ciastem, posypać warstewką sera, na to ułożyć pokrajaną w cieniutkie plasterki wędlinę. Na wędlinie - plasterki podsmażonej na tłuszczu cebuli. Wierzch posypać resztą sera. Układając, każdą warstwę oprószyć przyprawami ziołowymi. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika (200°C) i zapiekać około 25 minut, aż ser ładnie się zrumieni. Podawać z surówką.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:57
    SURÓWKA Z CYKORII

    4 spore cykorie, 1 winne jabłko, 1 ugotowany w skórce burak, kilka wyłuskanych orzechów, sól, pieprz, sok z cytryny, 2 łyżki oleju słonecznikowego lub sojowego.

    Rozdzielić cykorie na liście, odrzucając głąbik, który jest gorzki. Wypłukać dokładnie, osączyć, pokrajać na 2-cm kawałki, od razu skrapiając sokiem z cytryny. Pokrajać w sztabki obrane jabłko i w ten sam sposób - burak, wymieszać wszystkie składniki, skraplając olejem roztartym z solą i sokiem z cytryny. Ułożyć w salaterce i przybrać połówkami orzechów. Sałatkę można przyrządzić ze śmietaną lub majonezem, dodając dla wzbogacenia jajko na twardo pokrojone w kostkę.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 20:58
    ZIMOWA SURÓWKA

    Kapustę włoską poszatkować, posolić i odstawić, żeby zmiękła. Dodać posiekaną cebulę, którą można uprzednio sparzyć. Polać sosem z kwaśnej śmietany, musztardy, soli i cukru oraz pieprzu.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:00
    ZAPIEKANKA Z KLUSEK

    35 dkg makaronu (wstążki lub spaghetti), 20 dkg wędliny, 4 łyżki oleju (oliwy), 6 łyżek
    przyprawy do zup (lub sosu sojowego), 2 średniej wielkości cebule, 30 dkg młodego,
    zielonego groszku, 2 szklanki rosołu (może być z kostek rosołowych), 3 jajka, sól, pieprz
    (lub sproszkowana papryka) do smaku.

    Makaron wrzucić na osolony wrzątek, gotować ok. 10 minut i odcedzić. Groszek zalać wrzątkiem i ugotować. Odcedzić. Wędlinę pokroić w małe paseczki, skropić 1 łyżką przyprawy do zup, wymieszać z olejem, dodać szczyptę cukru i dusić na małym ogniu 2 minuty. Dodać drobno posiekaną cebulę i dalej dusić razem. Kiedy cebula się zeszkli - dodać ugotowany groszek, wlać rosół, dodać resztę przyprawy do zup, szczyptę cukru, szczyptę pieprzu, wymieszać i dusić jeszcze 5 minut. Wymieszać wszystko z kluskami. Przełożyć do wysmarowanego tłuszczem (olejem lub masłem) żaroodpornego naczynia, polać roztrzepanymi jajkami i zapiec, aż jajka się zetną. Podawać z zieloną sałatą lub inną surówką.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:02
    DYNIA LUB KABACZEK A LA SZPARAGI

    1 kg kabaczka (lub dyni), 3 kostki cukru (lub 3 łyżeczki), sok z pół cytryny (kwasek cytrynowy lub ocet cytrynowy), 2 dkg tartej bułki, tłuszcz do bułki (margaryna, masło)

    Oczyszczony kabaczek (lub dynię) krajać w długie równe kostki (niezbyt cienkie bo się
    pokruszą). Gotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru i soku z cytryny (lub kwasku).
    Gdy miękka, wylać na cedzak, odcedzić, ułożyć na półmisku i polać zrumienioną bułeczką z tłuszczem. Można - jeśli ktoś lubi - posypać również tartym żółtym, ostrym serem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:03
    SURÓWKA Z CYKORII

    1 spora cykoria (ok. 150 g) i duże winne jabłko, odrobina soli i cukru, łyżeczka soku
    z cytryny lub odpowiednio rozcieńczony kwasek, usiekana zielenina. Odrobina oleju
    słonecznikowego.

    Listki cykorii oddzielić od głąbika w paski, od razu skropić sokiem z cytryny. Jabłko pokrajać w paseczki, wymieszać z cykorią, doprawić do smaku solą i cukrem. Skropić olejem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:05
    ROŻKI WIEDEŃSKIE

    25 dkg krupczatki, 1/2 paczki proszku do pieczenia, 2 paczki cukru waniliowego do
    posypania, 1/2 szklanki cukru pudru, 2 żółtka, 1 łyżka gęstej śmietany, 15 dkg mielonych
    orzechów lub migdałów albo czubata łyżka wiórków kokosowych, 20 dkg masła lub
    margaryny, zapach waniliowy.

    Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia dwa razy. Dodać do niej cukier, żółtka śmietanę, orzechy lub wiórki, zapach waniliowy, na końcu - posiekany nożem, dobrze w lodówce przedtem schłodzony, tłuszcz. Wymieszać i szybko wyrobić ciasto; gdy będzie gładkie, postawić w zimne miejsce na pół godziny. Po wyjęciu formować rożki, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze i upiec w średnio gorącym piekarniku na złoty kolor. Zaraz po wyjęciu obtoczyć w cukrze waniliowym.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:10
    MAKARONIKI

    25 dkg orzechów laskowych (po wyłuskaniu) lub wiórków kokosowych, 4 białka, pół łyżeczki cynamonu, pół łyżeczki zmielonych goździków, skórka otarta z pomarańczy, 25 dkg cukru.

    Białka ubić na sztywną pianę dodając pod koniec cukier zmieszany z przyprawami (skórka pomarańczowa, cynamon, goździki), po czym dodać wiórki kokosowe lub zmielone orzechy (przed zmieleniem należy je podpiec w piekarniku na suchej blasze). Blachę wyłożyć folią, układać na niej małe kulki lub inne kształty formowane z masy. Piec w temperaturze 140°C aż nabiorą złotego koloru (ok. 25 min.).
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:12
    TORT SACHERA

    10 dkg cukru, 15 dkg masła, 15 dkg czekolady, 15 dkg tortowej mąki, 6 jajek, dżem
    morelowy lub brzoskwiniowy, duża paczka cukru waniliowego.

    Rozpuścić czekoladę (nad parą), utrzeć w makutrze z masłem i cukrem. Dodać żółtka, dobrze ukręcić. Delikatnie połączyć z ubitą sztywno pianą z białek, dosypując podczas tej czynności mąkę. Wlać do tortownicy i upiec. Po wyjęciu przekroić na dwie lub trzy części. Przełożyć oraz posmarować ze wszystkich stron dżemem morelowym lub brzoskwiniowym. Z wierzchu można polać letnią polewą czekoladową. Ubrać świeżymi lub kandyzowanymi owocami, najlepiej morelami lub brzoskwiniami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:14
    OŁATKI Z OWOCAMI

    2 szklanki zsiadłego mleka, 2 jajka, ok. półtorej szklanki mąki, trochę soli (na koniec łyżeczki), odrobina proszku do pieczenia (1/3 małej łyżeczki), ok 60 dkg owoców (truskawki, jagody, wiśnie, czereśnie), tłuszcz do smażenia, cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym do posypania.

    Owoce przebrać, pozbawić szypułek, umyć. Wiśnie i czereśnie wypestkować. Do garnka o pojemności ok. półtora litra wsypać mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia (ew. cukier waniliowy), wbić jajka i mieszając lub ubijając mikserem, wlewać mleko. Ubijać ciasto, aż nabierze konsystencji gęstej śmietany. Wówczas wrzucić owoce i wymieszać. Na rozgrzany tłuszcz (smalec, olej, margarynę) kłaść łyżką placuszki, smażyć rumieniąc na jasnozłoty kolor z obu stron. Przekładać na półmisek, posypując cukrem pudrem z cukrem waniliowym.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:17
    KREM TRUSKAWKOWY

    1 pudełko (25 dkg) twarożku homogenizowanego, 4 białka, 4 pełne łyżki cukru, 1 cukier waniliowy, 40 dkg truskawek, 2 pełne łyżeczki żelatyny.

    Truskawki starannie opłukać, sparzyć na sicie wrzątkiem, oczyścić z szypułek, pozostawić do obeschnięcia. Ubić sztywną pianę z białek dodając następnie po trochu cukier i twarożek oraz cukier waniliowy. Żelatynę zmiękczyć w 4 łyżkach zimnej wody i rozpuścić w jak najmniejszej ilości wrzątku, po czym po odrobinie, stale ubijając, dodać do kremu. Z truskawek odłożyć kilkanaście sztuk do przybrania, resztę dodać do kremu, ubijając go trzepaczką do piany. Ułożyć puszystą masę w szklanych miseczkach przy- brać całymi truskawkami. Krem ten można również przyrządzić z poziomek lub malin.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:19
    CIASTO DROŻDŻOWE (niekłopotliwe)

    Ok. 1 kg mąki, 20 dkg drożdży, 1/3 kg cukru, 5 jaj, ok. 2-3 szklanek mleka, ew. połączonego ze śmietaną, jakikolwiek zapach do ciasta.

    Drożdże rozetrzeć z cukrem, roztrzepanymi jajami, mlekiem (dodatek śmietany czyni ciasto bardziej wilgotnym) i częścią mąki. Dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Kiedy zacznie rosnąć, wsypać resztę mąki i znowu wymieszać. Ciasto powinno być gęste. Zostawić na kilka godzin, nawet na noc. Jeżeli to możliwe, co jakiś czas energicznie mieszać. Wyrobić i kiedy zacznie odstawać od naczynia, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy i upiec. Przy zaglądaniu i wyjmowaniu uważać, bo może, podobnie jak baby, przeziębić się i siąść. Z reguły jednak
    udaje się znakomicie, jest przy tym wilgotne i pulchne.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:22
    BAKALIE Z ARCYDZIĘGLA

    "Gałązki" (ogonki liściowe) arcydzięgla ścinamy w 3 dekadzie maja, gdyż wtedy są
    najbardziej pachnące i elastyczne. Staramy się przy tym nie naruszać środka rośliny
    - ścinamy tylko dobrze wyrośnięte liście. Proporcje: 1 kg ogonków liściowych arcydzięgla, 1 kg cukru. "Gałązki" kroimy na kawałki (ukośnie) i rzucamy je na gotującą się wodę. Gdy
    całość się zagotuje, odlewamy wodę, anżelikę zalewamy zimną wodą, odlewamy i znów
    wrzucamy na wrzątek. Powtarzamy to 3 razy. Następnie gotujemy syrop i gorącym zalewamy osączoną anżelikę. Następnego dnia zlewamy syrop i dodajemy do niego troszkę zielonego barwnika spożywczego. Jeszcze dwa razy (przez 2 kolejne dni) zalewamy anżelikę gorącym zielonym syropem. Ostatni raz zagotowujemy syrop razem z anżeliką, lecz smażymy tylko 1 minutę. Następnie zlewamy do słoja czy słoików i po ostudzeniu zamykamy wieczkiem.
    Tak przygotowany arcydzięgiel jest znakomity jako bakalie do keksu (kroimy drobniej), przybranie do tortów i mazurków (listki), a także jako surowiec do wytwarzania likieru (benedyktynki) syconego miodem, jako lek na kaszel.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:26
    RODZYNKI Z ZIELONEGO AGRESTU

    Owoce dobieramy średniej wielkości - bez plam i nalotów. Proporcje: 1 kg agrestu, 1 kg cukru, 1/3 szklanki wody. Zielony agrest po umyciu pozostawiamy do osączenia. Z cukru robimy syrop i gorącym zalewamy agrest w szklanym lub porcelanowym naczyniu na 12 godzin. Następnego dnia zlewamy syrop, zagotowujemy i znów gorącym zalewamy owoce. Tak postępujemy jeszcze przez 3 następne dni. Piątego dnia zlewamy syrop, zagotowujemy i do gotującego wsypujemy agrest. Całość zagotowujemy tylko raz. Zaraz potem wylewamy
    na sito, aby syrop ociekł. Osączone owoce wykładamy na tace lub półmisek (tak, by się
    nie dotykały) i niech obsychają przez 2 tygodnie w suchym, przewiewnym miejscu. W tym czasie trzeba je kilka razy lekko i ostrożnie przemieszać. Kiedy agrest przeschnie, przekładamy go na inny półmisek i obsypujemy cukrem. Zostawiamy owoce na półmisku tak długo, aż cukier wyschnie. Potem "rodzynki" wsypujemy do słoików, lekko ugniatamy i dobrze zakręcamy.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:30
    RABARBAR JAKO KONFITURA

    Rabarbaru nie obieramy ze skórki. Aby pokrojony zachował w miarę możliwości swój kształt, nie należy mieszać konfitury. Zamiast tego bardzo często wstrząsamy naczyniem emaliowanym (nie wolno używać do gotowania rabarbaru naczyń miedzianych czy aluminiowych). Proporcje: 1 kg rabarbaru, 1 kg cukru, skórka pomarańczowa. "Łodygi" (ogonki liściowe) rabarbaru o malinowej skórce płuczemy w letniej wodzie, następnie w zimnej. Osuszamy ściereczką i kroimy na kawałki 1,5 cm. Układamy warstwami w kamiennej misce. Każdą warstwę przesypujemy cukrem. Przykrywamy ten "przekładaniec" i pozostawiamy na 24 godziny. Po tym czasie zlewamy sok rabarbarowy i dodajemy do cukru. Gotujemy syrop po zszumowaniu go, dodajemy pokrojony rabarbar oraz skórkę pomarańczową. Gotujemy tak długo, aż masa będzie szklista i gęsta.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 18.03.15, 21:32
    POWIDŁA

    Z 3 -3,5 kg śliwek otrzymujemy 1 kg powideł. Do powideł można dodać trochę cukru,
    ale można je przyrządzać bez niego. Naj-lepiej brać do wyrobu powideł owoce bardzo
    dojrzałe, z pomarszczoną już skórką, bo takie są najsłodsze. Oto kolejność pracy: owoce myjemy, drylujemy, zsypujemy do płaskiego rondla, miednicy, stawiamy na boku pieca lub na małym ogniu od czasu do czasu mieszając rozgotowujemy owoce na miazgę. To może trwać
    nawet parę dni (z przerwami), w każdym razie tak długo, aby powidła stały się gęstą masą. Gdy masa ta zacznie odstawać od ścianek naczynia, próbujemy, czy nie jest za mało słodka, Jeśli okaże się konieczny dodatek cukru, wsypujemy go (zwykle nie więcej niż 10-15 procent wagi powideł), ale wtedy powidła stają się rzadsze i trzeba je znowu zagęszczać przez dalsze odparowywanie. Gdy powidła są tak gęste, że same odstają od naczynia, przelewamy je gorące do słoików lub garnczków glinianych czy kamionkowych i pozostawiamy do ostygnięcia. Wtedy czyścimy brzegi garnka i albo zalewamy powidła roztopioną margaryną (nie będą pleśnieć), albo kładziemy krążek pergaminu umaczany w czystym spirytusie lub roztworze benzoesu i obwiązujemy garnek papierem pergaminowym (np. śniadaniowym).
    Przechowujemy w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 17:40
    SCHAB Z PIECZARKAMI

    10 kg schabu, 1/2 kg pieczarek, 2 zupy pieczarkowe w proszku, 150 g jogurtu naturalnego, sól, pieprz

    Pieczarki opłukać, pokroić w słupki. Wrzucić do wrzącej wody i gotować około 30 minut. Następnie odcedzić. Mięso pokroić na kotleciki i robić. Lekko posolić i popieprzyć. Następnie obsmażyć w tłuszczu z dwóch stron. Zupy pieczarkowe rozpuścić w 1 l wody, dodać jogurt, zieloną pietruszkę i wymieszać. Do tego włożyć opieczone porcje mięsa i dusić około 45 minut. Następnie wyjąć mięso. W 1/2 szklanki wody rozmieszać 2 łyżki mąki i wlać do gotującego się sosu i zagotować. Do sosu dodać wcześniej ugotowane pieczarki i z powrotem przełożyć mięso. Podawać z ziemniakami i surówką.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 17:44
    KREM KAWOWY

    3/4 tabliczki gorzkiej czekolady, 2/3 szklanki mocnej kawy, 3 łyżki + 2 łyżeczki rumu, 3 jaja, 3/4 szklanki cukru, 2 szklanki śmietany 36%, 1 i 1/2 łyżki cukru pudru, sól

    Czekoladę rozpuścić, wymieszać z kawą i 3 łyżkami rumu. W misce ubić jaja z cukrem i szczyptą soli. Postawić na garnku z wrzątkiem i ubijać aż powiększy swoją objętość. Zdjąć miskę z garnka, dodać masę czekoladową, ubić, wymieszać, wystudzić. Dodać szklankę ubitej śmietanki. Rozdzielić do pucharków, przykryć folią i zamrażać 3 godziny. Przed podaniem ozdobić śmietanką ubitą z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżeczki rumu.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:13
    ZAKWAS NA BARSZCZ BIAŁY

    Podane składniki wystarczą na przygotowanie litra zakwasu
    - 2 szklanki mąki pszennej razowej
    - litr ciepłej przegotowanej wody
    - spory kawałek skórki z razowego chleba
    - 2 - 3 ząbki czosnku
    - opcjonalnie: listek laurowy, ziele angielskie i majeranek.
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Do dużego słoja lub kamionki wsyp mąkę. Czosnek pokrój w cienkie plasterki. Zalej litrem ciepłej wody, dodaj przyprawy (opcjonalnie) wymieszaj dokładnie a na wierzch ułóż skórkę z razowego chleba. Naczynie przykryj kilkoma warstwami gazy lub lnianą ściereczką i odstaw w ciepłym miejscu na 4 - 5 dni. Nie przejmuj się jeśli na zakwasie utworzy się kożuszek z pleśni. Bardzo delikatnie go usuń a zakwas przelej do mniejszych szklanych słoiczków lub butelek i schowaj do lodówki.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:33
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.png]BABA DROŻDŻOWA

    Składniki: 15 g drożdży, 175 g masła (plus masło do wysmarowania formy), 0,6 kg mąki, 7 żółtek, 70 g cukru pudru, 150 g mleka, 50 g rodzynek, 50 g skórki z pomarańczy, 2 tabliczki białej czekolady, 1 łyżeczka cukru
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Drożdże rozpuść w ciepłym mleku z łyżeczką cukru. Odstaw na dziesięć minut. Masło przełóż do rondla i sklaruj (gotuj na małym ogniu przez pięć minut). Utrzyj żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę. W dużej misce połącz je delikatnie z drożdżami. Mieszając powoli, wsypuj mąkę aż do uzyskania gęstej masy przelewającej się między palcami. Powoli wlej ostudzone masło. Wyrabiaj ciasto do momentu wchłonięcia masła, potem dosypuj mąkę i dalej wyrabiaj przez dziesięć minut. Odstaw na godzinę do wyrośnięcia. W wyrośnięte ciasto ostrożnie wmieszaj skórkę pomarańczową. Wysmaruj grubą warstwą masła formę na babę. Przełóż do niej ciasto tak, aby znalazło się dwa-trzy cm poniżej rantu. Piecz 40 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy baba ostygnie, wyjmij ją z formy. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pędzlem posmaruj ciasto. Na koniec polej je czekoladą od góry.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:35
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngMAZUREK ORZECHOWY

    Polewa: 300 g orzechów laskowych (łuskanych), 300 g cukru, 300 ml śmietany 30-36 proc., 100 ml wody Spód: 300 g mąki, 200 g masła (plus masło do wysmarowania blachy), 100 g cukru, 1 jajo, 1 łyżka wody, sól Lukier: 1 białko jaja, 1 szklanka cukru pudru
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Przygotowanie mazurka zacznij od kruchego ciasta - musisz je potem wstawić do lodówki na kilka godzin. Do malaksera wsyp schłodzone w lodówce i pokruszone masło oraz mąkę. Zmiksuj lekko składniki, po czym dodaj cukier, jajko, łyżkę zimnej wody i szczyptę soli. Wymieszaj składniki, ale nie do końca. Wyłóż ciasto na stolnicę i paroma ruchami wyrób je, unikając ogrzania. Zawiń w folię i przełóż do lodówki. Po kilku godzinach zajmij się przyrządzeniem polewy. Orzechy rozdrobnij w malakserze. W rondlu z grubym dnem gotuj cukier z wodą aż do uzyskania karmelu (około sześciu-ośmiu minut). Gdy karmel będzie brązowieć, wsyp orzechy. Po minucie mieszania, powoli wlej śmietanę (cały czas mieszając). Gotuj do uzyskania konsystencji gęstej na tyle, by polewa dobrze rozsmarowała się na cieście.
    Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je. Płaską blachę z rantami posmaruj masłem i ułóż na niej ciasto. Ponakłuwaj je widelcem. Piecz 25 minut w temperaturze 180 stopni. Gdy kruchy spód ostygnie, podgrzej delikatnie masę orzechową i przelej ją na ciasto. Udekoruj lukrem. Uzyskasz go, miksując białko jajka z cukrem pudrem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:38
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngMARCEPAN[/b]

    Składniki: 200 g płatków migdałów, 200 g cukru pudru, 50 ml syropu różanego
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Płatki migdałów przepuść dwa-trzy razy przez maszynkę do mielenia. Następnie wsyp cukier puder do malaksera, dodaj masę migdałową i syrop różany. Miksuj aż składniki się połączą. Jeśli nadal są grudki, przepuść masę jeszcze raz przez maszynkę do mielenia. Formuj w wybrane kształty.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:40
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngTRUFLE

    Składniki: 1/2 kg tłustego twarogu, 100 g masła, 50 g cukru, 100 ml śmietany 36 proc., 4 żółtka, 50 g rodzynek, 50 g orzechów włoskich, 20 g skórki pomarańczowej, 50 ml cointreau, 2 tabliczki czekolady mlecznej dobrej jakości
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Przełóż twaróg na gazę. Odciśnij wodę i dwa razy przepuść go przez maszynkę do mielenia. Żółtka, cukier i lekko podgrzane masło ubij w kąpieli wodnej, trzymając miskę nad parującym garnkiem - całość musi lekko zgęstnieć. Następnie ubij śmietanę. Połącz wszystkie składniki w misce, razem z posiekanymi orzechami, rodzynkami, skórką i cointreau. Wstaw na godzinę do lodówki. Formuj kulki wielkości śliwki. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej do bardzo płynnej konsystencji. Kulki paschy wkładaj do czekolady za pomocą widelca. Obtocz je z każdej strony, przełóż na pergamin. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:44
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJASKÓŁCZE GNIAZDA[/b]

    0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego, 6 jajek, spora cebula, 3 łyżki bułki tartej, sól, pieprz i majeranek do smaku, olej do smażenia, wybrana zielenina do dekoracji
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Przygotuj mięso, tak jak na kotlety mielone: połącz je z drobno posiekaną cebulą, dodaj do niego surowe jajko, bułkę tartą i dopraw solą, pieprzem oraz majerankiem do smaku. Wszystko razem starannie wymieszaj. 5 jajek ugotuj na twardo. Następnie schłodź je i obierz ze skorupek. Obrane jajka opłucz i lekko osusz, a następnie starannie obłóż przygotowanym mięsem mielonym. Na patelni mocno rozgrzej olej (wlej go sporo, ponieważ jajka należy smażyć w głębokim tłuszczu). Usmaż "jaskółcze gniazda" tak, aby mięso nabrało ładnego złotego koloru. Gotowe jajka przekrój wzdłuż na połowy i ułóż na talerzach. Dowolnie udekoruj, najlepiej świeżą zieleniną.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:46
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSZYNKA PO KUJAWSKU

    6 kg szynki z kością, łyżeczka kminku, 2 cebule, czosnek, 1/2 szkl. goździków; do peklowania: po 2 łyżeczki saletry i cukru, 10 dag soli, pieprz, ziele ang., liście laurowe
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Zagotuj wszystkie składniki do peklowania szynki w wodzie. Przecedź, ostudź, zalej szynkę w kamiennym lub szklanym, zakrytym naczyniu na ok. 2 tyg. Naczynie postaw w chłodzie. Szynkę co jakiś czas (np. raz dziennie) obróć. Po wyjęciu z zalewy szynkę umyj i osusz. W skórę powbijaj gęsto goździki (możesz też ją ponacinać). Następnie mięso oprósz kminkiem i włóż do bardzo dużego rondla. Zalej wrzątkiem, tak żeby szynka była przykryta i na początku gotuj, zwiększając płomień, a gdy woda już się gotuje, zmniejsz. Szynkę gotuj 2-3 godziny, licząc ok. 40 min na każdy kilogram mięsa. W trakcie gotowania dodaj główkę czosnku i obie cebule. Szynka nie powinna być za miękka. Tak przygotowaną szynkę wyjmij z wywaru, osącz, przełóż na blachę i pięknie opiecz, aby skórka była rumiana. Szynkę możesz podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno (wtedy należy ją pokroić na cieńsze plastry). Jako dodatek do niej podaj np. tarty chrzan.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:49
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngBABA DROŻDŻOWA

    2 szkl. mąki, 4 dag drożdży, 4 żółtka, jajko, 2/3 szkl. mleka, 2/3 szkl. cukru, 10 dag masła, 1/2 szkl. rodzynek, masło, mąka lub kasza do formy, szkl. cukru pudru, cytryna, wódka
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru. Do miski wsyp jedną niecałą szklankę mąki, wlej gorące mleko, dokładnie wymieszaj (tak, aby nie było grudek). Odstaw na kilka minut do przestygnięcia. Dodaj drożdże, wymieszaj. Zaczyn odstaw w ciepłe miejsce, by podrósł.
    Masło stop, a następnie przestudź. Żółtka utrzyj z połową cukru, przełóż do zaczynu. Dodaj resztę mąki, jajko oraz pozostały cukier. Wszystkie składniki ucieraj tak długo, aż w cieście zaczną tworzyć się pęcherzyki. Powoli, nie przerywając ucierania, wlewaj stopione masło. Dodaj rodzynki (możesz dodać też np. otartą skórkę z cytryny). Ponownie wyrób i zostaw do wyrośnięcia na 30 min. Natłuszczoną formę napełnij do połowy ciastem i ponownie zostaw do wyrośnięcia. Piecz w temp. 170°C przez 40-50 minut.
    Przygotuj lukier: cukier puder utrzyj z łyżką wódki i sokiem z cytryny. Polukruj babkę.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:50
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngZAKWAS NA ŻUR

    Ugotuj litr wody. 30 dag mąki żytniej razowej (na barszcz biały - pszennej raz.), zmieszaj z taką ilością wrzątku, by powstała papka. Gdy ostygnie, wlej resztę wody. Włóż kromkę razowca i 2 ząbki czosnku. Przykryj ściereczką, zostaw w cieple 3 dni.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:53
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUR KUJAWSKI

    25 dag wędz. boczku, 1/2 l zakwasu na żur, pietruszka, 1/2 selera, 2 ząbki czosnku, cebula, 30 dag kiełbasy, 6 jajek, śmietana, kminek, majeranek, sól, pieprz, chrzan
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Boczek zalej ok. 2 l wody, dodaj pietruszkę, seler i cebulę, ugotuj do miękkości. Z wywaru wyjmij boczek i warzywa. Mieszając, powoli dolewaj zakwas. Zagotuj, dopraw roztartym czosnkiem, kminkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Dolej śmietanę wymieszaną z 2 łyżkami chrzanu i dodaj pokrojone w plastry i podsmażone: kiełbasę i boczek wraz z tłuszczem. Wymieszaj. Zagotuj. Podawaj z jajkiem na twardo.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 21:56
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngMARYNOWANE JAJKA W ZIOŁOWEJ ZALEWIE

    1 cebula, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka kminku, 1 liść laurowy, 5 jaj, Po gałązce rozmarynu, tymianku i majeranku
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Cebulę przekroić na pół. Pół litra wody zagotować z łyżeczką soli. Dodać cebulę, kminek i liść laurowy. Dodać jajka i gotować 10 minut. Jajka obrać. Jajka i zioła umieścić w słoiku. 300 ml wody zagotować z 1 łyżeczką soli. Zalać jajka, zakręcić. Marynować 1-2 dni. Doskonale smakują z bagietką, masłem czosnkowym i pomidorami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 22:19
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngBABKA PONCZOWA

    2/3 masła, 2 i 1/2 szkl. mąki pszennej, 2 dag świeżych drożdży, 1/2 szklanki mleka, 4 jajka,
    1/2 szklanki i 2 łyżki cukru, 1 cukier waniliowy, skórka z 1/2 cytryny, 1/2 szklanki słodkiego białego wina
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Masło stop, przestudź. Drożdże wymieszaj z letnim mlekiem, odstaw na ok. 10 minut. Jajka utrzyj z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym. Mąkę przesiej, dodaj do niej zaczyn drożdżowy i ubite jajka. Cały czas mieszając, wlej porcjami masło (trochę masła zostaw do posmarowania formy). Dodaj skórkę otartą z cytryny. Ciasto przykryj, odstaw na 30–40 minut w ciepłe miejsce. Formę z kominem posmaruj odlanym masłem. Napełnij ciastem. Przykryj i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Kiedy ciasto ponownie wyrośnie, wstaw je do piekarnika rozgrzanego do temp. 190–200°C. Piecz 45 minut. Jeszcze ciepłą babkę nakłuj w kilku miejscach wykałaczką. Z wina i reszty cukru ugotuj syrop. Obficie nasącz nim ciasto. Babkę podawaj z owocami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 22:22
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngBABKA MORELOWA

    2 szklanki mąki, 30 dag jogurtu naturalnego, 3 jajka, półtorej szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 ml oleju, łyżka kakao, 20 dag suszonych moreli, kilka kropli olejku waniliowego, łyżka mąki ziemniaczanej; Polewa: 1/3 kostki margaryny, 4 łyżki cukru,
    łyżka mleka, łyżka kakao, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej do dekoracji
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Ciasto: żółtka utrzyj z cukrem. Mąkę przesiej, połącz z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsyp do masy jajecznej, wlej olej, olejek waniliowy i jogurt, wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę, dodaj do ciasta, delikatnie połącz. Morele pokrój w kostkę. Obtocz w mące ziemniaczanej. Ciasto wlej do natłuszczonej, posypanej bułką tartą formy. Ułóż morele. Piecz ok. 50 minut w temp. 180°C. Polewa: margarynę, cukier, mleko i kakao gotuj kilka minut na małym ogniu, cały czas mieszając. Babkę ostudź, udekoruj polewą.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 22:26
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngKOSTKA ŚWIĄTECZNA

    4 jajka, 170 g cukru, 75 g mąki, 75 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    5 płatów żelatyny, 4 cytryny, 500 g mascarpone, 250 g śmietany, 300 g cukru pudru, Czerwone, żółte, niebieskie i zielone barwniki spożywcze, Listki melisy
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka rozdzielić. Białka ubić z 4 łyżkami wody, dosypując 100 g cukru. Wmieszać żółtko. Mąkę zmieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec 8-10 minut w 200 st. C. Wyjąć z piekarnika.
    Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Z 3 cytryn zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Mascarpone, 70 g cukru, skórkę i sok z cytryny wyrobić na gładko za pomocą robota kuchennego. Śmietanę ubić. Żelatynę odcisnąć i roztopić, wymieszać najpierw z 4 łyżkami mascarpone, a potem z resztą kremu. Wmieszać śmietanę. Biszkopt przekroić na pół. Na połowę nałożyć krem, przykryć drugą połową. Odstawić na go co najmniej godzinę. Wycisnąć sok z jednej cytryny, zmieszać z cukrem pudrem, ewentualnie dodać 1-2 łyżki wody. Polewą rozdzielić do 4 miseczek i dodać barwniki spożywcze. Ciasto pokroić na kwadraty i dekorować polewą. Odstawić na 20 minut. Dekorować listkami melisy.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 19.03.15, 22:30
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSAŁATKA Z CHRZANEM

    Główka sałaty, 100 g roszponki, Czerwona papryka, ½ ogórka sałatkowego, 75 g świeżego chrzanu, 3 łyżki octu winnego, Cukier, sol, pieprz, 3 łyżki oleju
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Sałaty potargać, paprykę pokroić na kawałki, ogórek w plasterki, chrzan w słupki. Ocet doprawić cukrem, sola i pieprzem, wmieszać olej i chrzan. Wszystkie składniki sałatki wymieszać z sosem.
  • zamknięty
    madohora 20.03.15, 20:31
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAJKA W GNIAZDKACH

    4 średniej wielkości pomidory, 4 jajka ugotowane na twardo, 4 łyżki majonezu, szczypiorek, 3 rzodkiewki, 8 plasterków kiełbasy, 4 plasterki ogórka kiszonego, rzeżucha, rukola lub inna sałata
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka ugotować na twardo, przepłukać wodą, obrać ze skorupek. Pomidorom ściąć czapeczki, wydrążyć miąższ i ustawić do góry dnem aby dobrze wyciekł sok. Do każdego pomidora włożyć po łyżce majonezu. Każde jajko z cieńszej strony naciąć trzykrotnie. W jedno nacięcie włożyć po dwa plasterki kiełbasy, w drugie plasterki rzodkiewki i wąsy szczypiorku. W trzecie plastry ogórka kiszonego. Jajka umieścić w pomidorowych gniazdkach. Brzegi pomidorków posypać rzeżuchą. Pomidory ustawić na półmisku przybrane rukolą lub inną sałatą.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:23
    MOCZKA Z CEBULI

    MOCZKA Z CEBULI


    1 duża cebula, masło, woda, mąka, sól, cukier, ocet.

    Sposób wykonania: Cebulę pokrajaNe w plastry i podsmażone na maśle na brunatny kolor, zalać zimną wodą i ugotować do miękkości, potem przetrzeć przez sito, zagęścić odrobiną mąki, doprawić do smaku solą, cukrem, octem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:25
    SMAŻONKA PO CIESZYŃSKU

    Kwaśną śmietanę wlać do rondla, wsypać mąkę i smażyć aż zgęstnieje. Dodać szczypiorku i soli do smaku; jeść z chlebem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:27
    PIECZONE ZIEMNIAKI Z MLEKIEM

    Całe ziemniaki w skórze dobrze umyć, wsypać do trąby (piekarnika), upiec, następnie obrać i jeść z mlekiem.
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:29
    ŻEBROCZKA

    1/2 szklanki ryżu, 1/2 l wody, 1/2 kostki margaryny ugotować, 10 ziemniaków zetrzeć, wszystko wymieszać, doprawić czosnkiem, solą, pieprzem i wlać na brytfankę wyścieloną boczkiem pokrojonym w plasterki, z drobiną smalcu. Piec w piekarniku od 2 do 2,5 godz.
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:31
    WODZIONKA PO CIESZYŃSKU

    1 litr wody, 2-3 łyżki mąki, ocet, sól, cukier, pieprz.

    Mąkę się przepieka, dodaje do gotowanej wody, zmieszać, dodaje trochę octu, cukru, soli, pieprzu. Zupę je się z ziemniakami.
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:34
    PLACKI

    2 kg ziemniaków obrać, umyć zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dużą cebulę obrać i też zetrzeć na tarce, dodać do ziemniaków. Dodać też 1 surowe jajko, 3 łyżki mąki, troszeczkę soli i odrobinę pieprzu. Ciasto dobrze wymieszać, kłaść łyżką na dużą patelnię niedużą ilość masy i cienko rozsmarowywać. Smażyć szybko na ostrym ogniu, rumieniąc z obu stron. Usmażone zaraz podawać. Do placków tradycyjnie podaje się kompot z czarnych jagód albo z jabłek
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:36
    KREPLE ZIEMNIACZANE (PĄCZKI)

    Jeden kilogram ziemniaków ugotować w łupinach, obrać, przetrzeć przez sito, zrobić rozczyn z 2 dkg drożdży, łyżki śmietany i łyżeczki cukru, dodać do masy ziemniaczanej razem z 2 jajkami i 3 łyżkami mąki, łyżką masła. Wszystko utrzeć na gładą masę, formować nieduże kule i kłaść na rozgrzany tłuszcz, najlepiej smalec lub łój, smażyć na złoty kolor. Usmażone wybierać łyżką cedzakową. Jada się posypane solą do szklanki zimnego piwa. Ciasto nie może długo stać, trzeba je zaraz smażyć.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:38
    [b]PODPŁOMYKI Z CHOREJ MĄKI/b]

    1/2 l mleka, 2 łyżki cukru, 2 dkg drożdży,35 dkg mąki razowej, 1 jajko, sól, liście świeżej kapusty, masło do skropienia, słodka śmietana, cukier waniliowy.

    Przygotować zaczyn z drożdży, łyżki cukru i łyżki mąki. Resztę mąki wsypać do miski, dodać jajko, resztę mleka, cukru i sól. Dodać wyrośnięty rozczyn i wyrobić ciasto, pozostawić do wyrośnięcia. Listek białej kapusty opłukać, osączyć i pozostawić na brzegu płyty kuchennej. Piec ciasto na listku.
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:41
    BRYJA

    1 kg owoców (jabłek, śliwek, gruszek), 8 dkg mąki ziemniaczanej, łyżka cukru, 1/ 2 l śmietany, cynamon.

    Owoce oczyścić, rozdrobnić, zalać wodą, gotować na małym ogniu. Jeśli robimy zupę z suszonych owoców, należy je poprzedniego dnia umyć i namoczyć. Następnego dnia gotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Śmietanę rozmieszać z łyżką mąki, wlać do owoców
    i zagotować, doprawić do smaku cukrem, solą i cynamonem. Podawać na gorąco do klusek.
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:42
    MIODULA

    Do butelek wlać jedną część miodu, jedną część przegotowanej wody i jedną część spirytusu. Odstawić. Od czasu do czasu wstrząsać butelką. Im dłużej stoi, tym jest lepsza.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:43
    ZUPA CZOSNKOWA

    Rosół wieprzowy, ziemniaki pokrojone w kostkę, gotowane, do tego daje się pieprz, sól i uciera się czosnek Bardzo dobra z zieloną pietruszką.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:45
    DROŻDŻOWE KOŁACZVKI

    Przygotowuje się ciasto drożdżowe. Do środka daje się twaróg albo robi się z makiem małe bułeczki. Na górę kładzie kruszonkę. Piecze się w piekarniku na jasno złoty kolor.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:46
    PRECLIKI

    25 dkg mąki, 5 dkg smalcu, 2 dkg drożdży, pół szklanki mleka i trochę soli.

    Drożdże rozpuścić w mleku i zarobić ciasto dobrze na stolnicy. Gdy odstaje już od ręki,
    krajać na kawałki i zwijać ładne precliki. Gdy wyrośnięte, wrzucać na kipiącą wodę.
    Gdy już podpłyną, wyjmować durszlakiem i układać na posmarowaną blachę. Posmarować po wierzchu jajkiem, posypać kminkiem, solą i makiem. Piec w bardzo ostrej trąbie (piekarniku) na żółty kolor.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:47
    PIANKI

    3 białka, 10 dkg cukru, 10 dkg grubo pokrojonych orzechów.

    Cukier z białkami ubijać na kipiącej wodzie aż zgęstnieje. Gdy gotowe, piec wolno.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:49
    CHRUST

    1/ 2 kg mąki, 4 żółtka, 2 całe jajka, 2 łyżki oliwy lub masła.

    Z podanych składników wyrobić ciasto. Dodać do ciasta nieco rumu i kwaśnej śmietany i cienko wałkować. Kroić nożem lub radełkiem paski, przekrawać na mniejsze kawałki, smażyć
    na smalcu lub oliwie.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:51
    PIERNIK

    30 dkg mąki żytniej, 30 dkg mąki pszennej, 36 dkg cukru, 4 całe jajka, 4 łyżki miodu, 2 łyżki kawowe sody aptecznej, korzenie i zapachy.

    Na stolnicy dobrze wyrobić, podzielić na 2 części i przekładać następującą masą: 10--15 dkg pokrajanych orzechów, 10 dkg migdałów, 10 dkg skórki pomarańczowej, 10 dkg rodzynek, 2 łyżki miodu. Wymieszać to wszystko i nałożyć do środka. Piec pomału ciasto posmarowane jajkiem. Ciepły krajać. Przez dzień zostawić odleżeć.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:53
    BERTKI ZIEMNIACZANE

    32 dkg mąki pszennej, 25 dkg mąki ziemniaczanej, 20 dkg cukru, pół laski wanilii, 6 dkg tłuszczu, 2 jajka, trochę sody aptecznej.

    Ciasto zarobić kwaśną śmietaną wywałkować kółeczka, nakłuć widelcem i piec na posmarowanej blasze na złoty kolor.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:55
    MANSZET

    Ile ważą 3 jaja, tyle dać cukru, co zważą 2 jaja - tyle mąki, a co waży 1 jajo - tyle mleka.

    Ucierać dobrze całe jajka z cukrem, a gdy utarte, wsypać mąki, wlać mleko, dobrze wymieszać i wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem i wysypaną mąką. Rozciągnąć cienko nożem i piec w gorącej trąbie. Gdy upieczone, prędko pokroić nożem dosyć duże kosteczki
    i zwijać zgrabne sakiewki. Na drugi dzień nakładać do nich bitą śmietanę.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:56
    PÓŁ FRANCUSKIE

    56 dkg mąki, 31f2 dkg drożdży, 25 dkg masła, 8 dkg cukru, 1 całe jajko, 2 żółtka.

    Siekać ciasto nożem aż się zarobi, robić z tego ładne wzorki nadziewane masą lub marmoladą.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:58
    CIASTKA Z PŁATKÓW OWSIANYCH

    5 dkg masła, 5 dkg cukru, 30 dkg płatków owsianych. Trochę udusić w rondlu. Później dodać 6 dkg masła, 25 dkg cukru, 2 całe jajka. Ucierać uduszone płatki, dać do reszty ciasta. Dodać 5 dkg mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Zarobić, kulać ręką gałeczki i piec na złoty
    kolor.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 16:59
    CIASTECZKA DROBNE, KRUCHE

    22 dkg mąki, 22 dkg masła, 2 dkg migdałów, 2 dkg cukru. Zarobić ciasto. Migdały sparzyć i zemleć; rozwałkować ciasto, wykrawać krążki, piec. Po upieczeniu spajać marmoladą i lukrować.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 21.03.15, 17:00
    PLACUSZKI WOJENNE

    25 dkg mąki, 20 dkg ugotowanych i przetartych ziemniaków, 10 dkg smalcu, trochę kminku i soli. Ciasto zarobić, zrobić wałeczek dość gruby, pokrajać równej wielkości paluszki, smarować po wierzchu jajkiem, posypać kminkiem i solą, i piec.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
  • zamknięty
    madohora 24.03.15, 22:42
    SZAŁOT ZIYMNIACZANY

    1/2 kg ziemniaków, 2 kiszone ogórki, 2 cebule, 10 dkg małej fasoli, pieprz, sól, boczek wędzony.

    Ziemniaki ugotować w skórce, fasolę ugotować w osobnych naczyniach. Ugotowane ziemniaki obrać i pokroić w grubszą kostkę. Ogórki i cebulę również pokroić. razem z fasolką dodać do ziemniaków, następnie wszystkie składniki wymieszać dodając stopiony boczek. Doprawić do smaku pieprzem i solą.
  • zamknięty
    madohora 24.03.15, 22:44
    STRYKI ZE ŚMIETANĄ

    1 kg ziemniaków, 10 dkg mąki, 1 jajo, sól, 20 dkg smalcu, olej lub łój, 1 szklanka gęstej kwaśniej śmietany, 20 dkg białego sera, 1 słoik czarnej jagody.

    Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać ze solą, odcisnąć sok, dodać mąkę, jajo, wymieszać. Kłaść małe placuszki i smażyć. Po usmażeniu włożyć do wysmarowanego rondla, polać kwaśną śmietaną i zapiec. Po wyjęciu z piekarnika polać zeskwierzonym masłem, posypać rozkruszonym serem lub czarnymi jagodami.
  • zamknięty
    madohora 24.03.15, 22:46
    ŻARNÓWKA

    1 litr mleka, 5 dkg masła, 10 dkg mąki razowej (żarnówki), cukier, sól.

    Zagotować w garnku litr mleka, ciągle mieszając dosypywać mąkę, aż potrawa będzie gęstniała. Wtedy bierzemy łyżkę, którą maczamy w roztopionym maśle i wkładamy gotową żarnówkę na talerz. Na talerzu polewamy ją stopionym masłem, posypujemy cukrem i zalewamy gorącym mlekiem.
  • zamknięty
    madohora 24.03.15, 22:49
    ZUPA FASOWWA Z PIECZKAMI

    30 dkg fasoli, suszone owoce - śliwki, gruszki, jabłka, sól, cukier, kwasek cytrynowy, sproszkowany rozmaryn, gałka muszkatołowa.

    Fasolę namoczyć na noc i ugotować do miękkości następnego dnia w tej samej wodzie. Podobnie namoczyć suszone owoce, z namoczonych śliwek wyjąć pestki. Owoce gotować następnego dnia do miękkości, przetrzeć przez sito, dodać do ugotowanej fasoli i jeszcze razem trochę pogotować. Jeżeli za mało wody dolać, dodać kwasku cytrynowego. Zupa powinna mieć słodko-kwaśny, dosyć zdecydowany smak. Na koniec dodać odrobinę sproszkowanego rozmarynu i gałki muszkatołowej.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 20:51
    ZUPA Z MAŚLANKI

    Szklanka maślanki, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki mąki pszennej, 3 szklanki wody, sól,
    szklanka wody.

    Zagotować wodę. Zrobić zawiesinę z maślanki, śmietany i mąki. Zagotować - wlewając na wrzącą wodę. Doprawić solą. Podawać z odsmażonymi ziemniakami.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 20:53
    KAPUSTA

    30 dkg kapusty białej, 5 dkg masła, 3 dkg mąki, 1/8 l mleka, starty ziemniak.

    Kapustę umyć, poszatkować, ugotować w mleku, odcedzić. Z masła i mąki sporządzić zasmażkę. Do zasmażki dodać starty ziemniak i resztę mleka. Wymieszać z kapustą, doprawić solą, cukrem, kwasem cytrynowym. Podawać z ziemniakami z masłem.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 20:54
    PAPINKI

    1/2 l słodkiej śmietany, 2 łyżki mąki krupczatki, cukier.

    Wlać do rondla słodkiej śmietanki, zagotować, dodać mąki stale mieszając warzechą, aż potrawa "puści masło". Pocukrować. Dawało się to młodym dzieciom zamiast grysiku.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 21:31
    KARTOFLE DUSZONE Z GRZYBKAMI LUB PIECZARKAMI

    Kilkanaście grzybków-pieczarek, 10 dkg masła, 2 cebule, 1 litr kartofli, sól, woda, 1/4 l kwaśnej śmietany.

    Udusić kilkanaście poszatkowanych grzybków z masłem i cebulką. Osobno pokroić w talarki litr obranych kartofli, sparzyć je wrzącą osoloną wodą, odcedzić, wymieszać je z uduszonymi grzybkami, dodać 1/4 litra kwaśnej śmietany, ułożyć w rondlu, skropić rozpuszczonym masłem, wstawić na godzinę do pieca, Wyborna potrawa na post.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:41
    KARTOFLE PANIEROWANE SMAŻONE

    Ugotowane w łupinach kartofle obrać, umaczać każdy w rozbitym jajku, obtaczać w tartej bułce, obsmażyć na maśle ze wszystkich stron na złoty kolor, Takie kartofle podawać można do eleganckiego śniadania postnego, do śledzi.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:44
    KLUSKI Z KARTOFLI Z SEREM LUB BRYNDZĄ

    10 kartofli, łyżka masła, 2 jajka, 1/8 kg bryndzy lub sera, 1-2 łyżki mleka.

    Średniej wielkości ugotowane kartofle utrzeć dobrze z łyżką masła, całymi jajami, bryndzą lub domowym serem, rozrzedzić tę masę 1 lub 2 łyżkami mleka. Wyrzucić ją następnie na stolnicę posypaną mąką, obtaczać w niej długi wałek. Rozpłaszczyć ją i krajać z niego ukośne kwadraty w kształcie leniwych pierożków lub też robić okręgłe kulki, kłaść na wrzącą wodę i gotować przez 10-14 minut. Podając odcedzić na sito lub durszlak. Na półmisku polać masłem ze zrumienioną bułeczką.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:46
    [color=green]PŁUCKA NA KWAŚNO/color]

    1 kg płucek cielęcych lub wieprzowych, 1 pęczek włoszczyzny, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, 1 łyżka smalcu, 1 cebula, 1 łyżka mąki, ocet, cukier.

    Płucka starannie wypłukać, odciąć tchawicę. Włoszczyznę oczyścić, zalać wrzącą wodą, dodać płucka i przyprawy, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól. Ugotować do miękkości (czas gotowania 90 minut) pod przykryciem. Następnie płucka wyjąć, ostudzić, pokrajać w cienkie
    paski. Sporządzić jasno żółtą zasmażkę ze smalcu, cebuli i mąki, rozprowadzić ją
    częścią wywaru z płucek. Wlać zasmażkę do pozostałego wywaru i zagotować. Dodać pokrojone płucka i doprawić do smaku octem i cukrem. Podawać z chlebem lub ziemniakami.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:49
    PAJSZE (FLACZKI)

    1 kg flaków wołowych, 1 pęczek włoszczyzny, przyprawy (sól, pieprz, list laurowy, ziele angielskie), 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki pszennej, majeranek, sól, cukier, pieprz, papryka, gałka muszkatołowa.

    Flaki dokładnie oczyścić, wymoczyć, a następnie wymyć. Włożyć do garnka, dodać pęczek włoszczyzny, zalać zimną wodą i ugotować do miękkości razem z przyprawami (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie). Gdy są miękkie, wyjąc i pokrajać w cienkie paseczki, wywar przecedzić, włożyć pokrojone flaczki, zagęścić zasmażką sporządzoną z masła i mąki,
    zagotować. Doprawić do smaku solą, cukrem, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową, posypać suto majerankiem.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:51
    MASŁÓWKA

    2 łyżki cukru, kopiata łyżka masła, 1/8 l spirytusu, 1 łyżka miodu, mielony cynamon, goździki (1/2 łyżeczki).

    Cukier przypalić, rozprowadzić wrzącą wodą, dodać miód, masło, przyprawy. Zdjąć z ognia, połączyć ze spirytusem. Pić gorące; grypa przejdzie, jak ręką odjął.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:53
    ORZECHÓWKA

    5 łupin z orzecha, łyżka cukru, 1/4 l spirytusu, 1/4 l wody, cynamon.

    Łupiny z orzecha zalać spirytusem - zostawić 4 tygodnie. Zlać przez gazę, wymieszać z wodą, cukrem, i cynamonem, wstrząsnąć i przecedzić przez szmatkę.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:54
    TATA Z MAMĄ

    1/4 I spirytusu, 1/4 I soku wiśniowego, trochę wody.

    Do spirytusu wlać sok wiśniowy - klarowny - i trochę przegotowanej wody, wymieszać, zostawić do "przegryzienia", nawet na miesiąc.
  • zamknięty
    madohora 25.03.15, 22:58
    [b]]color=green]JAJA PRZEPIÓRCZE W MIĘSIE MIELONYM[/color][/b]

    jajka przepiórcze, mięso mielone, czosnek, 1-2 ząbków, majeranek, oregano, curry, chili, sól, do smaku wg uznania, olej, do smażenia, Bułka tarta, do obtoczenia klopsików

    Jajeczka ugotować na twardo (wystarczy ok 1-1,5 min),wystudzić i obrać. Mięso dokładnie rozrobić z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i ziołami. Każde jajeczko dokładnie owinąć mięsem tworząc klopsiki a następnie każdy klopsik obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju.
  • zamknięty
    madohora 26.03.15, 16:36
    SERNIK

    1 kg tłustego twarogu, najlepiej z wiaderka (ma tak lekką konsystencję, że nie trzeba go przekręcać przez maszynkę), 1/2 kg cukru, 6 jajek (osobno żółtka i białka), łyżeczka proszku do pieczenia, paczka budyniu śmietankowego lub waniliowego, cukier waniliowy, 2 czubate łyżki mąki krupczatki, kostka masła, 5 dag rodzynek, 5 dag skórki pomarańczowej, 1/4 buteleczki aromatu waniliowego, paczka herbatników typu Petit Beurre (10 dag), szczypta soli

    Masło utrzeć z cukrem, aż masa będzie puszysta. Dodać żółtka, a następnie ser, mąkę, cukier waniliowy, aromat, szczyptę soli, sparzone wrzątkiem rodzynki i drobno pokrojoną skórkę pomarańczową. Wsypać budyń w proszku i wszystko wymieszać. Na końcu ubić białka jaj i delikatnie połączyć z resztą masy. Dno tortownicy wyłożyć herbatnikami (nie kruszyć) i umieścić na niej masę. Piec 50 minut w temperaturze 170 stopni C.
  • zamknięty
    madohora 26.03.15, 16:37
    Sernik jest reklamowany jako sernik babci Jadzi - wiem z doświadczenia, że żadna szanująca się babcia nie robiłaby sernika na herbatnikach tylko zrobiłaby sama porządne kruche ciasto
  • zamknięty
    madohora 26.03.15, 16:40
    CIASTO AMBASADOR

    3 szklanki mąki krupczatki, kostka masła (25 dag), łyżeczka proszku do pieczenia, 1/3 buteleczki waniliowego aromatu, 4 jajka, 2 łyżki słodkiej śmietany (18 proc.), szklanka cukru
    25 dag powideł śliwkowych (najlepiej domowych), 2 łyżki kakao, 20 dkg rodzynek, 10 dkg migdałów

    Mąkę, masło i żółtka zagnieść. Do masy dodać aromat waniliowy, proszek do pieczenia i śmietanę. Uzyskane w ten sposób ciasto podzielić na trzy równe części. Jedną odłożyć na 45 minut do lodówki, żeby ciasto stwardniało. Drugą rozłożyć na dnie tortownicy i posmarować powidłami. W trzecią część wgnieść kakao i przykryć nią pierwszą warstwę. Całość posypać rodzynkami i drobno posiekanymi migdałami. Ubić białka na sztywną pianę stopniowo dodając cukier i przykryć nią ciasto. Ciasto z lodówki utrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać nim warstwę z ubitych białek. Piec w temperaturze 170 stopni C przez godzinę. Wypiek zmieści się w tortownicy o średnicy 24 cm
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 19:21
    BABKA DROŻDŻOWA

    1/2 kg mąki, 8 żółtek, 3/4 szklanki mleka, 8 dag drożdży, szklanka cukru, 3/4 kostki margaryny, skórka starta z jednej pomarańczy i z jednej cytryny, 3/4 laski wanilii

    Żółtka utrzeć z cukrem i z pokrojoną drobno laską wanilii. Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku (nie gorącym), łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Odstawić je w ciepłe miejsce - po upływie 20-25 minut powinny podwoić objętość. Wtedy należy je wlać do miski z przesianą mąką. Po 10 minutach dodać żółtka, skórkę z pomarańczy i cytryny i wyrobić ciasto. Gdy zacznie odstawać od ręki, dolać roztopioną (ale nie gorącą) margarynę, wsypać cukier i jeszcze przez chwilę wyrabiać. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40 minut.
    Gdy ciasto wyrośnie, przełożyć je do dwóch form na babki wysmarowanych masłem - powinny być zapełnione do 1/3 wysokości. Piec przez 30 minut w temperaturze 175 st. C
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 19:23
    WYKWINTNA KARKÓWKA

    1,3 kg karkówki, sól, lubczyk, pieprz, 2 ząbki czosnku, por, mała cebula, wegeta, szklanka czerwonego wina, 4 łyżki miodu, 50 ml oleju, 3/4 szklanki wody

    Karkówkę natrzeć drobno posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem i lubczykiem. Odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny. Rozgrzać w garnku olej. Włożyć karkówkę i smażyć przez 10 minut na dużym ogniu. Dodać pokrojony w piórka por i cebulę i smażyć jeszcze przez chwilę. Kiedy warzywa się przyrumienią, zmniejszyć gaz. Posmarować karkówkę miodem, a następnie posypać wegetą. Wlać do garnka wino. Trzymać karkówkę pod przykryciem na małym ogniu przez 40 minut. Co jakiś czas zamieszać sos. Gdy zmniejszy objętość, dolać trochę wody.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 19:32
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAJKA W GNIAZDKACH[/b]

    4 średniej wielkości pomidory, 4 jajka, 4 łyżki majonezu, szczypiorek, 3 rzodkiewki, 8 plasterków kiełbasy, 4 plasterki ogórka kiszonego, rzeżucha, rukola lub inna sałata
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka ugotować na twardo, przepłukać zimną wodą. Obrać ze skorupek. Pomidory sparzyć. Ściąć z nich czapeczki, wydrążyć miąższ i ustawić do góry dnem aby wyciekł sok. Do każdego pomidora włożyć po łyżce majonezu. Każde jajko z cieńszej strony naciąć trzykrotnie, w nacięcia włożyć - plasterek kiełbasy, plasterek rzodkiewki i wąsy ze szczypiorku. W trzecie plastry ogórka kiszonego. Jajka umieścić w pomidorowych gniazdkach. Brzegi pomidorów posypać rzeżuchą. Pomidory ustawić na talerzu udekorowanym rukolą lub sałatą.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 19:34
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:00
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAJKA PIECZONE W SZYNCE

    6 jajek, 6 cienkich plastrów gotowanej szynki, 6 plastrów cielęciny, musztarda, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Plastry cielęciny umyć i osuszyć. Posolić, popieprzyć, posmarować musztardą. Ułożyć na nich plastry szynki. Jajka ugotować na twardo, przepłukać zimną wodą, obrać ze skorupek. Obrane jajka ciasno zawinąć mięsem, spiąć wykałaczkami. Smażyć na rozgrzanym oleju. Przed podaniem wyjąć wykałaczki. Jajka przekroić na pół i ułożyć na półmisku.

    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:01
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/dLM3dbDRS21ZY1a34X.jpg
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:11
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSTAROPOLSKA JAJECZNICA

    8 jajek, 1 duża cebula, 1/2 laski kiełbasy, sól, pieprz, około 5 pomidorów, tłuszcz do smażenia
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Pomidory umyć, pokroić na plasterki, posolić, dodać pieprz. Rozbić do miseczki całe jajka i odłożyć na bok. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Kiełbasę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać tłuszcz - ja lubię jajecznicę smażoną na maśle - wrzucić pokrojoną kiełbasę i przesmażyć. Do lekko podsmażonej kiełbasy dodać cebulę. Jak cebula będzie już zeszklona wlać jajka. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Smażyć do uzyskania pożądanej przez nas konsystencji. Pomidory rozłożyć na talerzykach i na nie wylać usmażoną jajecznicę.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:19
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJASKÓŁCZE GNIAZDA

    60 dag cielęciny na szynce, 4 małe jajka, 1 kieliszek białego wytrawnego wina, 2 łyżki musztardy miodowej, 3 łyżki posiekanej pietruszki, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, sok z cytryny
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Mięso opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w poprzek włókien na 4 plastry. Kawałki cielęciny przełożyć na deseczkę, rozbić tłuczkiem, oprószyć z obu stron solą i pieprzem. Skropić sokiem wyciśniętym z cytryny. Z jednej strony mięso cienko posmarować musztardą i posypać natką. Jajka włożyć do wrzącej, osolonej wody. Gotować około 5 minut aby żółtko całkiem się ścięło, odcedzić, przestudzić, obrać ze skorupek. Obrane jajka ułożyć na brzegu kotletów, zwinąć. Na patelni rozgrzać mocno oliwę. Włożyć przygotowane "gniazda" i obracając drewnianą łyżką zrumienić ze wszystkich stron. Na patelnię wlać białe wino, zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem jeszcze 5 - 6 minut aby doszło w środku.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:30
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngFASZEROWANE JAJKA Z PASTĄ PAPRYKOWĄ

    8 jajek, 2 czerwone papryki, 200 ml śmietany kremówki, pęczek koperku, sól, pieprz, kilka rzodkiewek, koperek i żółtka, papryka do dekoracji
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Papryki dokładnie umyj, przekrój na pół, wydrąż nasienie, umyj. Piecz 20 - 25 minut w 190 C. Szczelnie owiń folią spożywczą, odłóż na kilkanaście minut. Papryki obierz ze skórki, zmiksuj na gładką masę. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno. Dodaj masę paprykową, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Jajka ugotuj na twardo, przepłucz wodą, ostudź. Obierz tak by nie uszkodzić białka. Przekrój na pół. Ostrożnie wyjmij żółtka. Rozgnieć je widelcem (ja to robię takim tłuczkiem do kartofli z dziurami a potem ewentualnie poprawiam widelcem). Koperek posiekaj. Żółtka i koperek dodaj do masy paprykowej, wymieszaj, przypraw. Pastę przełóż do szprycy wyciskaj dekoracyjnie do białek. Udekoruj gałązkami koperku, plastrami rzodkiewki i kawałkami papryki
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:30
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/cTGf8nQuHp40VX7IxX.jpg
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:36
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngKURCZACZKI Z TWAROŻKIEM

    8 jajek, 30 dag serka śmietankowego kanapkowego. sól, biały pieprz, curry, ziarna pieprzu, marchewki do dekoracji (dzióbki)
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka ugotuj na twardo w wodzie z dodatkiem łyżki soli. Ostudź, obierz. Odetnij wierzchy i delikatnie wyciągnij żółtka, rozgnieć je widelcem. Dodaj serek śmietankowy, wymieszaj. Przypraw do smaku solą, białym pieprzem i curry, Pastę włóż do szprycy. Wyciśnij rozetki do wnętrza białek. Udekoruj robiąc oczy z pieprzu, dziubek z marchewki. Przykryj wierzchami odciętych jajek.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:42
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAJKA Z RZEŻUCHĄ OWIJANE SZYNKĄ

    12 jajek, 6 łyżek rzeżuchy, 12 plastrów wędzonej szynki, 4-5 łyżek majonezu, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka ugotuj na twardo w lekko osolonej wodzie. Ostudź, obierz ze skorupek. Spody lekko zetnij, tak aby jajka mogły stać. Wyjmij żółtka, rozdrobnij widelcem. Dodaj 5 łyżek rzeżuchy i majonez. Wymieszaj. Przypraw solą i pieprzem. Napełnij wgłębienia w żółtkach. Każde jajko owiń szynką. Posyp resztką rzeżuchy.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:47
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAJKA PANIEROWANE

    8 jajek, 10 dag sera żółtego, 5 łyżek bułki tartej, olej, łyżka przyprawy suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Sześć jajek ugotuj na twardo, ostudź, obierz. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, odstaw na chwilę by lekko wysechł. Wymieszaj z bułką tartą i przyprawą. Pozostałe jajka lekko rozkłóć. Panieruj w nich jajka na twardo. Następnie jajka obtocz w bułce z serem. Usmaż na oleju z każdej strony.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 20:55
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAJKA FASZEROWANE W ORZECHACH

    8 jajek, duża cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki natki, 2 łyżki majonezu, 5 łyżek bułki tartej, 3 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych lub włoskich, łyżka masła, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka ugotuj na twardo, ostudź. Przekrój na pół uważając by nie popękały skorupki. Wyjmij środki, posiekaj. Cebulę posiekaj, zeszklij na maśle. Posiekane jajka, majonez, cebulę, czosnek i natkę wymieszaj. Przypraw do smaku, Napełnij skorupki. Bułkę tartą wymieszaj z orzeszkami. Posyp jajka, dociśnij. Usmaż na oleju.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 21:29
    ZAKWAS NA ŻUR

    Do szklanego naczynia wsypać 1/2 szklanki żytniej mąki (najlepiej razowej), dodać 3 szklanki ciepłej przegotowanej wody, roztarty czosnek i kawałek skórki z chleba razowego. Dokładnie wymieszać. Przykryć naczynie lnianą ściereczką lub gazą i odstawić do ukiszenia na 3-4 dni. Po ukiszeniu można przelać zakwas do słoików, szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce do 3-4 tygodni.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 21:30
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngWIELKANOCNY ŻUR Z NUTKĄ GRZYBOWĄ

    3 szklanki zakwasu na żur, 2 litry bulionu warzywnego, 1/2 szklanki suszonych leśnych grzybów, 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy, 20 dag wędzonego boczku, 1/2 kg świeżej kiełbasy, 1 średnia cebula, 4 ząbki czosnku, 6 jaj ugotowanych na twardo, 2 średnie ziemniaki, 1 łyżka świeżo startego chrzanu, 1 liść laurowy, 3 ziarnka ziela angielskiego, 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki, 1 łyżka majeranku, sól, pieprz do smaku
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Dzień wcześniej grzyby namoczyć w zimnej wodzie. Zagotować bulion warzywny, dodać liść laurowy i ziele angielskie. W gotującym wywarze sparzyć białą kiełbasę. Kiełbasę wyjąć i pokroić w plastry. Dodać grzyby wraz z wodą. Gotować około 1/2 godziny. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Boczek pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzany tłuszcz (masło z oliwą), cebulę, czosnek i boczek lekko podsmażyć. Całość wrzucić do wywaru. Dodać zakwas i całość zagotować. Do gotującej się zupy dodać paprykę, majeranek, chrzan, pokrojoną białą kiełbasę i posiekane jajka na twardo. Doprawić solą i pieprzem. Nie gotować. Dodać parę łyżek kwaśnej śmietany. Podawać z pieczywem lub ziemniakami.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 21:37
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngZUPA CZOSNKOWA

    70 dag wędliny czosnkowej, 8 ząbków czosnku, 7 łyżeczek chrzanu, 150 ml śmietany 18%, 2 kostki rosołowe, liść laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego, majeranek, sól, pieprz, maggi, olej
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Zagotuj 3 litry wody, włóż kostki rosołowe, liść laurowy i ziele angielskie. Wędlinę pokrój w kostkę, dodaj do wywaru. Czosnek pokrój, podsmaż na oleju. Wrzuć do zupy, dodaj chrzan. Przypraw. Gotuj 20 minut. Zupę skrop maggi, dopraw śmietaną.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 21:43
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngCHRZANOWA NA SMAŻONYM BOCZKU

    30 dag wędzonego boczku, 1 cebula, 4-5 ziemniaków, włoszczyzna, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 2 łyżki chrzanu, 2-3 łyżki śmietany, ząbek czosnku, sól, pieprz, natka, 4 jajka na twardo
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Boczek pokrój na kawałki, cebulę posiekaj. Podsmaż w rondlu razem z boczkiem. Zalej wodą. Dodaj oczyszczoną włoszczyznę, ziemniaki pokrojone na ćwiartki, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj do miękkości. Dodaj chrzan, posiekany czosnek, przypraw. Zupę zabiel śmietaną. Podaj z jajkiem, posyp posiekaną natką.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 21:53
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUREK OGÓRKOWY

    1,5 l bulionu mięsnego, 1/2 l kwasu z kiszonych ogórków, 1/2 szklanki śmietany, 25 dag wędzonego boczku, 2 łyżki mąki, po łyżce majeranku i natki, 6 jajek przepiórczych na twardo, kiszony ogórek, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć w rondlu, zalać bulionem, gotować kilka minut. Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do zupy razem z kwasem ogórkowym, posypać majerankiem i natką. Gotować 2-3 minuty. Zupę przyprawić, podawać z jajkami przepiórczymi i plasterkami ogórka.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 22:00
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUR W CHLEBIE

    2 małe chlebki (kupne), 1/2 l zakwasu na żur, marchewka, seler, cebula, 8 jajeczek przepiórczych, ziele angielskie, liść laurowy, 2 suszone grzyby, sól, pieprz, białko jajka, 1/2 l śmietany
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Pokrojone warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i grzyby zalać 2 l wody i gotować godzinę. Przecedzić, dodać zakwas, przetarty czosnek, pogotować chwilę. Pod koniec gotowania wlać śmietanę, przyprawić. Z chlebków odciąć wierzchy, wydrążyć, środki posmarować białkiem, zapiec (kupne chlebki są już zazwyczaj przygotowane). Do tak przygotowanych chlebków wlać żur. Podawać z jajkami przepiórczymi ugotowanymi na twardo.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 22:09
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUREK Z GRZYBAMI

    40 dag mąki żytniej, skórka z 1 kromki chleba, 2 łyżki suszonych grzybów, pęczek włoszczyzny, ząbek czosnku, 25 dag ziemniaków, 4 kiełbaski, 1/2 łyżeczki soli, 5 dag słoniny
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Mąkę wymieszać z taką ilością wrzątku aby powstało rzadkie ciasto. Wystudzić, wymieszać z 1/4 l letniej, przegotowanej wody. Dodać skórkę z chleba. Masę przelać do glinianego naczynia. Przykryć gazą, pozostawić na 3 dni w ciepłym miejscu. Grzyby namoczyć. Do 1 l wrzątku włożyć pokrojoną włoszczyznę i odcedzone grzyby. Gotować 30 minut, wywar przecedzić. Grzyby drobno pokroić i włożyć do wywaru. Dodać 2-3 szklanki zakwasu o roztarty czosnek. Gotować 30 minut. Po 15 minutach gotowania, dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Na pięć minut przed zakończeniem gotowania dodać pokrojoną w plastry kiełbasę. Zupę polać tłuszczem i skwarkami ze słoniny.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 22:17
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUREK Z KIEŁBASĄ

    1 l zakwasu na żur, 70 dag wędzonej kiełbasy, 1 cebula, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, majeranek, sól, pieprz, maggi, szklanka śmietanki 18%, czubata łyżka mąki, olej
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, umyj, pokrój na duże kawałki. Zalej 1 l zimnej wody. Kiełbasę pokrój na plasterki, dodaj do warzyw. Włóż ziele angielski i liść laurowy. Gotuj na małym ogniu około 20 minut. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, zeszklij na oleju. Włóż do garnka. Wlej zakwas, przypraw majerankiem, solą, pieprzem i kilkoma kroplami maggi. Gotuj 10 - 15 minut. Mąkę rozrób ze śmietaną, zalej zupę. Przypraw do smaku.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 22:30
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngŻUREK Z KRÓLIKIEM PACHNĄCY GRZYBKAMI

    1 l zakwasu żytniego, po 1/2 tuszki królika i wędzonej kiełbasy, 30 dag wędzonego boczku, kilka suszonych grzybów, 2 łyżki chrzanu, 1/2 szklanki kremówki, cebula, marchewka, pietruszka, kawałek selera, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, liście laurowe, 3 ziela angielskie, 2 łyżki majeranku, łyżka przyprawy do żuru, olej
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Tuszkę królika zalej 2 l wody. Dodaj obrane warzywa, grzyby (grzyby wcześniej namocz w zimnej wodzie), przyprawy. Gotuj 45 minut, przecedź. Dodaj pokrojoną kiełbasę i boczek. Gotuj 10 minut. Śmietanę rozrób łyżką zupy. Dodaj do reszty zupy. Wlej zakwas, dodaj posiekany czosnek, przyprawę do żuru, majeranek i chrzan. Wymieszaj. Zagotuj. Cebulę posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj do żurku. Wymieszaj. Przypraw do smaku.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 28.03.15, 22:38
    fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.png" border="0" alt="]fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.png">CHLEB NA ŚWIĘTA

    5 dag drożdży, szczypta cukru, szczypta soli, trochę gorącej wody, około 2 i 1/2 łyżki mąki, 3 łyżki siemienia lnianego, 1 kg mąki, 3 łyżki suchego maku, 100 g słonecznika łuskanego, 3 łyżeczki soli, 3 łyżki otrąb owsianych lub żytnich, 2 i 1/2 szklanki przegotowanej, letniej wody, ewentualnie 1/2 szklanki gorącej wody
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Z drożdży, cukru, szczypty soli, gorącej wody i 2 i 1/2 łyżki mąki zrobić zaczyn i odstawić aż wyrośnie. Siemię lniane zalać wodą i odstawić na 10 minut. Do miski z zaczynem drożdżowym wsypać mąkę, suchy mak, słonecznik, otręby, sól oraz siemię lniane. Dodać wodę i wymieszać wszystko ręką. Nałożyć do foremek wysypanych mąką. Wygładzić ręką. Odstawić do wyrośnięcia. Piec 1 godzinę w temperaturze 220 C. Po wyjęciu z pieca zostawić na kratce na 10 minut.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:05
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.png[b][clor=green]BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA ZE ŚLIWKAMI[/color][/b]

    5 białych kiełbas, 3 cebule, 100 g suszonych śliwek, oliwa z oliwek, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Cebulę pokroić w plastry, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i ułożyć na niej kiełbasę. Na kiełbasie ułożyć śliwki i następnie przykryć plastrami cebuli. Całość polać odrobiną oliwy z oliwek i posypać pieprzem. Piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:10
    [img]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.png[img]BURACZKI ZE ŚMIETANĄ I CHRZANEM

    4 niewielkie buraki, łyżeczka mąki, łyżka odcedzonego z zalewy chrzanu, 2 - 3 łyżki śmietany, kminek, sól, cukier
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Umyte buraki ugotować w skórkach, gdy będą miękkie odcedzić. Wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać mąkę, cukier, sól, kminek i sól do smaku. Wymieszać ze śmietaną. Włożyć na stopiony w naczyniu tłuszcz i podsmażyć.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:17
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngGALARETA Z KURCZAKIEM

    1 i 1/2 kg ćwiartek kurczaka, 3 duże marchewki, puszka groszku, 5 jajek, 5 dag żelatyny, sól, pieprz, wydmuszki (20 szt) lub foremki w kształcie jajka
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Kurczaka i oczyszczone marchewki zalej 3 l wody, gotuj 40 minut. Odcedź. Rosół przypraw solą i pieprzem. Mięso i warzywa drobno pokrój. Żelatynę namocz w 1/2 szklanki zimnej wody, wlej do rosołu, wymieszaj. Jajka ugotuj na twardo, przepłucz zimną wodą, obierz i pokrój w kostkę. W wydmuszkach zrób większy otwór, ułóż trochę mięsa, marchewkę, osączony groszek i jajka. Zalej gorącym wywarem. Ostudź, włóż do lodówki na całą noc. Ostrożnie obierz ze skorupek.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:24
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngBABKA WARZYWNA

    2 marchewki, pietruszka, 3/4 l bulionu drobiowego, 6-8 łyżek żelatyny, sok z cytryny, sól, pieprz, puszka z kukurydzy, 1/2 czerwonej papryki, łyżka natki
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Marchewki i pietruszki oczyścić, pokrój w małą kostkę. Zalej w rondlu bulionem, ugotuj. Paprykę oczyścić, pokroić w kostkę. Żelatynę namocz w małej ilości zimnej wody. Pół litra bulionu przecedź, włóż żelatynę. Podgrzewaj mieszając aż się rozpuści. Wlej sok z cytryny. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Ugotowane, odcedzone warzywa, paprykę, kukurydzę i natkę włóż do formy do pieczenia babki. Delikatnie zalej bulionem, ostudź. Wstaw do lodówki do stężenia.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:31
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngTYMBALIKI Z ŻÓŁTYM OCZKIEM

    2 ugotowane udka kurczaka, 2 jajka, po 2 łyżki groszku i kukurydzy, 2 łyżki posiekanej natki, ugotowana marchewka, 2 szklanki rosołu, 5 łyżeczek żelatyny
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Mięso pokrój w niewielką kostkę. Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz. Pokrój na plasterki. Rosół przecedź przez gęste sito, by był klarowny. Mocno podgrzej, rozpuść żelatynę. Ostudź. Marchewkę pokrój na plasterki. W kubeczkach ułóż jajka, kurczaka wymieszanego z marchewką, groszkiem, kukurydzą i natką. Zalej wywarem. Odstaw do stężenia w zimne miejsce.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:37
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngGALARETKA Z MARCHEWKĄ

    tuszka kurczaka, puszka groszku konserwowego, puszka kukurydzy, włoszczyzna, 4 duże marchewki, 3 jajka, 6 łyżek żelatyny, sól, pieprz, vegeta, natka
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Kurczaka podziel na części, umyj. Zalej zimną wodą, zagotuj. Włoszczyznę oczyść, dodaj do kurczaka. Gotuj do miękkości. Przypraw solą, pieprzem i vegetą. Jajka ugotuj na twardo, przepłucz zimną wodą, obierz ze skorupek. Obrane jajka pokrój w plasterki. Marchewkę i mięso wyjmij, pokrój w kostkę. Bulion przecedź. Do 1 l gorącego bulionu dodaj żelatynę, rozpuść. W formie ułóż listki natki, jaja, marchew, kurczaka, osączony groszek i kukurydzę. Zalej bulionem. Odstaw do stężenia w chłodne miejsce.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:45
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngGALARETA Z PAPRYKĄ KONSERWOWĄ

    2 jajka na twardo, ugotowane udko kurczaka, 5 dag papryki konserwowej, 250 ml czystego, przecedzonego rosołu, ugotowana marchewka, 2 dag żelatyny, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka przekrój na pół, ostrożnie wyjmij żółtka, Mięso obierz z kości, zmiel z żółtkami. Przypraw. Napełnij białka. Paprykę pokrój w paski. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaj do gorącego rosołu, wymieszaj. Do foremek włóż paski papryki, ułóż połówki jajek farszem do dołu. Zalej rosołem. Ostudź. Schłodź. Na galarecie ułóż pokrojone w plasterki marchewki. Zalej resztą bulionu. Pozostaw do stężenia.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:51
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngROLADY ZE SCHABU Z JAJKAMI PRZEPIÓRCZYMI

    6 plastrów schabu, 6 plastrów szynki, 6 plasterków żółtego sera, 12 jajek przepiórczych, 2-3 łyżki musztardy, sól, pieprz, olej
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka przepiórcze ugotuj na twardo. Ostudź, obierz. Plastry schabu cienko rozbij. Każdy oprósz solą i pieprzem. Z jednej strony posmaruj musztardą. Ułóż po plasterku szynki, żółtego sera oraz dwa jajka przepiórcze. Ciasno zwiń. Roladki obsmaż na oleju. Ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz 20 - 30 minut w 180 C.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 11:56
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngROLADA Z INDYKA Z MIELONYM

    1,2 kg filetu z piersi indyka, 60 dag mielonego mięsa, jajko, 1/2 łyżeczki soli, 1/3 łyżeczki pieprzu, łyżeczka majeranku, cebula, 2 ząbki czosnku, przyprawa do kurczaka, 2 łyżki oleju
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Cebulę i czosnek posiekać, wyrobić z mielonym mięsem i jajkiem. Przyprawić. Filet z indyka rozciąć na jak największy płat. Delikatnie rozbić, posypać przyprawą do kurczaka. Ułożyć farsz, zwinąć jak roladę. Obwiązać sznurkiem. Ułożyć w brytfannie, polać olejem. Podsmażyć, podlewając wodą. Dusić około 1,5 godziny na małym ogniu.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:01
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngROLADA Z CIELĘCINY Z WARZYWAMI

    80 dag cielęciny, duża marchewka, 1/2 szklanki mrożonego groszku, 4 duże jajka, 2 łyżki masła, czosnek granulowany, sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, olej
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    W środku cielęciny zrób otwór, ze wszystkich stron natrzyj przyprawami. Schłodź. Marchewkę pokrój w kostkę, razem z groszkiem podduś na maśle. Przypraw. Wbij jajka. Podsmaż. Ostudź. Farszem napełnij mięso. Skrop olejem. Piecz godzinę w 190 C.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:07
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngROLADA Z SZYNKI Z POMIDORAMI

    1 kg chudej szynki, 40 dag szynki mielonej, 10 dag pesto, 10 dag suszonych pomidorów, sól, pieprz; Marynata:1/4 szklanki oliwy, po łyżeczce bazylii, oregano, tymianku i ziół prowansalskich, kolorowy pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Szynkę przekrój wzdłuż na jak największy płat, zostawiając nierozcięty środek. Rozbij go na grubość około 1 cm. Natrzyj solą i pieprzem z obu stron. Z jednej cienko posmaruj pesto. Resztę pesto wymieszaj z mieloną szynką, przypraw. Rozsmaruj na mięsie. Suszone pomidory pokrój w paseczki, ułóż na mięsie. Cienko zwiń. Zwiąż nicią. Marynata: Składniki wymieszaj, natrzyj roladę. Włóż na noc do lodówki. Piecz 2 godziny w 180 C.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:13
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngROLADY DROBIOWE Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

    Pierś kurczaka, 4 białe kiełbaski, 1/2 małej cukinii, zioła włoskie, sól, pieprz, 2 jajka, bułka tarta, mąka, olej do smażenia
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Kurczaka umyj, osusz, podziel na cztery kawałki. Delikatnie rozbij. Posyp ziołami. Kiełbaski obierz z osłonki. Cukinię umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Lekko posól, odciśnij nadmiar soku. Rozłóż na plastrach mięsa, na każdym ułóż kiełbaskę. Ciasno zwiń. Jajka roztrzep ze szczyptą soli. Roladki panieruj w mące i bułce tartej, Olej rozgrzej na patelni, włóż roladki. Usmaż na małym ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor. Osącz z tłuszczu.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:24
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngBITKI ZAPIEKANE POD GORGONZOLĄ

    2 czerwone cebule, 4 gruszki, olej, 600 g wieprzowiny na kotlety bez kości, sól pieprz, 2 gałązki rozmarynu, 150 ml śmietany, 250 g gorgonzoli
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Cebule i gruszki obrać, pokroić w ósemki, lekko posolić. Na patelni rozgrzać podsmażyć cebulę z gruszkami. Kiedy zaczną się karmelizować, patelnię zdjąć z ognia. Mięso oczyścić, pokroić w grubsze plastry. Lekko je rozbić, oprószyć solą o obsmażyć na oleju z obu stron. Oprószyć pieprzem, wymieszać z cebulą i gruszkami. Dołożyć gałązki rozmarynu. Przełożyć do brytfanki. Zalać śmietaną, posypać pokruszoną gorgonzolą. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piec około 10 minut do przyrumienienia mięsa i aż ser się rozpuści.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:33
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngPOLĘDWICA NA JARZYNCE

    800 g polędwicy wieprzowej, 1 pęczek oregano, 1 łyżeczka tłuczonego czarnego pieprzu, 800 g białej kapusty, 2 kolorowe papryki, 200 g białej rzodkwi, 1 czerwona cebula, 1 mały por, 300 g marchewki, 1 mały brokuł, 50 ml oleju, sól, 200 g śmietany
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Mięso opłukać, osuszyć. Oregano drobno posiekać, przełożyć na talerz i wymieszać z tłuczonym pieprzem. Mięso obtoczyć w mieszance ze wszystkich stron. Odstawić do macerowania. Kapustę posiekać niezbyt drobno. Papryki pozbawić nasion, pociąć na większe kawałki. Białą rzodkiew oczyścić, przepołowić, pokroić w plasterki. Czerwoną cebulę obrać, pokroić w ósemki. Pora oczyścić, pokroić w słupki. Marchew oczyścić, pokroić w mniejsze kawałki. Brokuł podzielić na różyczki. Na patelni rozgrzać część oleju, ułożyć polędwice, smażyć ze wszystkich stron około 10 minut. Zdjąć z ognia, trzymać w cieple. Na drugiej patelni rozgrzać resztę oleju, podsmażyć na nim pokrojone warzywa. Oprószyć solą i pieprzem, wlać śmietanę. Gotować na małym ogniu około 5 minut od czasu do czasu mieszając. Polędwicę pokroić w plastry. Podawać z jarzynką.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:40
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngPIECZEŃ Z BOCZKIEM

    1 kg zrazówki, 100 ml oleju, 100 g boczku, 2 marchewki, pietruszka, 1,25 l czerwonego wina, cebula, liść laurowy, sól, pieprz; Marynata: 1/2 szklanki oliwy, szklanka czerwonego najlepiej wytrawnego wina, 10 ziaren pieprzu, po 1/2 łyżeczki cząbru, tymianku i cukru, 2 ząbki czosnku, po jednej pokrojonej marchewce i cebuli
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Marynata: Wszystkie składniki marynaty wymieszać, zalać mięso i pozostawić na 12 godzin. Mięso po wyjęciu z marynaty gęsto naszpikować słupkami boczku, natrzeć solą, pieprzem. Warzywa pokroić, włożyć do rondla razem z mięsem i liściem laurowym. Polać gorącym tłuszczem i czerwonym winem. Dusić do miękkości, często podlewając wodą.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:49
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSCHAB PIECZONY ZE ŚLIWKAMI

    1 kg schabu bez kości, 300 g suszonych śliwek, 100 ml czerwonego wina, 2 łyżki masła, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka majeranku, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Schab umyć, natrzeć solą i pieprzem, majerankiem i roztartym czosnkiem. Odstawić w chłodne miejsce na godzinę. Śliwki sparzyć wrzątkiem, wyjąć pestki. Ostrym nożem głęboko naciąć mięso w kilku miejscach i w otwory włożyć część śliwek. Na patelni rozgrzać masło, obsmażyć mięso z wszystkich stron. Przełożyć do brytfanny, dodać tłuszcz do smażenia, wlać 3-4 łyżki wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na godzinę. W czasie pieczenia często polewać sosem. Gdy mięso będzie upieczone obłożyć pozostałymi śliwkami i podlać winem. Podnieść temperaturę do 180 C, piec jeszcze 20 minut. Upieczony schab pokroić w plastry, ułożyć na półmisku, przybrać śliwkami. Można go podawać zarówno na zimno jak i na ciepło.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 12:50
    Taki schab dość często robi moja koleżanka, może przepis troszeczkę odbiega od tego podanego ale nie za wiele. Jest pyszny
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 13:01
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngPASZTECIKI Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

    Ciasto półkruche: 400 g mąki, 200 g margaryny, margaryna do posmarowania formy, 6 łyżek zimnej wody, jajko do posmarowania; Farsz: 300 g pieczonego kurczaka, 100 g pieczarek, 1,5 łyżki margaryny, 2 żółtka, 25 ml białego wina, sól, pieprz, estragon
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z solą, dodać margarynę i drobno posiekać ostrym nożem, mieszając jednocześnie z mąką. Dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na placek ok. 4 mm. Mięso z kurczaka zmielić w maszynce, pieczarki oczyścić, opłukać i posiekać. Podsmażyć na margarynie, dodać zmielone mięso, żółtka i wino. Podsmażyć 2 minuty, zdjąć z ognia. Przyprawić. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć szklanką krążki. Z połowy ciasta większe, z drugiej nieco mniejsze. Na większe krążki nakładać farsz, przykryć mniejszym krążkiem. Dobrze zlepić brzegi jak ciasto na pierogi. Ciasto posmarować białkiem. Ułożyć w natłuszczonej blasze. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C i piec 25 minut.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 13:58
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngWOŁOWINA DUSZONA Z WARZYWAMI

    1 kg mięsa wołowego na pieczeń, 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki pieprzu, 2 roztarte ząbki czosnku, 2 łyżki smalcu, 2 cebule pokrojone w plastry, 2 posiekane pomidory, 2 marchewki pokrojone w kostki, 4 ziemniaki obrane i przekrojone na połówki
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Czosnek rozetrzeć z solą i pieprzem. Natrzeć mięso i ostawić na godzinę. Tłuszcz rozgrzać w szerokim, płaskim rondlu, włożyć mięso i zrumienić z wszystkich stron, wyjąć, odstawić. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa usmażyć cebulę na ciemnozłoty kolor. Do garnka z cebulą włożyć mięso, wlać szklankę wrzątku, dodać pomidory. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 2,5 godziny. Włożyć marchewkę i ziemniaki, dusić 30 minut. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 14:04
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSCHAB PO MAZURSKU

    80 dag schabu bez kości, 25 dag włoszczyzny, 2 dag mąki, 2 dag tartej bułki, 3 dag powideł śliwkowych, 1/2 kieliszka wina białego wytrawnego, 2 dag masła, cukier, sól, goździki, olej do smażenia
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Schab wyporcjować, obgotować na pół miękko w małej ilości osolonej wody z dodatkiem włoszczyzny. Wyjąć z wywaru i zrumienić na oleju, włożyć do rondla i obsypać obficie tartą bułką. Dodać masło, powidła rozprowadzone wywarem ze schabu, cukier, sól i goździki do smaku. Całość lekko zagęścić mąką. Wlać wino i krótko zagotować.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 14:13
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSCHAB W GALARECIE

    80 dag schabu, 20 dag śliwek kalifornijskich, łyżeczka chrzanu, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, łyżeczka majeranku, łyżeczka soli, łyżeczka pieprzu, słodka mielona papryka, czubata łyżka żelatyny, 1/2 szklanki białego wina, 1,5 szklanki bulionu, puszka brzoskwiń
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Łyżkę masła utrzeć z solą, majerankiem, pieprzem i roztartym czosnkiem. Zmrozić. W schabie wyciąć głęboką kieszeń i na przemian upychać w niej po łyżeczce masła ziołowego i śliwce. Otwór spiąć. Mięso z wierzchu natrzeć solą, oprószyć papryką. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec 90 minut w temperaturze 200 C. W trakcie skrapiać gorącą wodą. Wyjąć, ostudzić. Żelatynę namoczyć w winie, kiedy spęcznieje zalać gorącym bulionem, mieszając aż żelatyna lekko się rozpuści. Odrobinę auszpiku wylać na półmisek. Wystudzić. Resztę masła utrzeć z chrzanem i napełnić masą pozostałe śliwki. Osączyć brzoskwinie i pokroić w plasterki. Fantazyjnie ułożyć na galarecie. Na tym umieścić plastry schabu. Udekorować pozostałymi brzoskwiniami oraz faszerowanymi śliwkami. Mocno schłodzić. Wyjąć. Zalać pozostałą, tężejącą galaretą. Wystudzić.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 14:26
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngROLADA ZE SCHABU Z PIECZARKAMI I ORZECHAMI

    1 kg schabu bez kości, około 200 g wędzonego boczku, 25 - 30 dag pieczarek, 100 g siekanych orzechów włoskich, 2 - 3 łyżki siekanej natki pietruszki, 2 torebki kolorowego pieprzu roztartego w moździerzu, 3-4 łyżki oleju, 1 łyżka masła, sól, pieprz do smaku, 1 - 2 cebule, sznurek lub nić do obwiązania, folia spożywcza, folia aluminiowa
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Oczyszczony z błon schab naciąć wzdłuż aby po rozłożeniu powstał prostokąt. Przykryć mięso kawałkiem folii spożywczej i rozbić tłuczkiem. Posolić. Boczek, cebulę i pieczarki posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić cebulę, dodać boczek i na końcu pieczarki. Przesmażyć. Odprawić nadmiar płynu, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wystudzić a następnie wymieszać z orzechami i natką pietruszki. Rozłożyć farsz równomiernie na płacie schabu, zostawiając wolne brzegi. Zwinąć roladę i obwiązać nicią. Obsmażyć mięso na patelni w pozostałym ze smażenia grzybów tłuszczu. W razie potrzeby podlać wodą aby się nie przypaliła. Następnie obtoczyć roladę w rozgniecionym kolorowym pieprzu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułożyć kawałki masła. Przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 180 C około 1,5 godziny. Do schabu można podać żurawinę, chrzan lub sos śliwkowy.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 14:35
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngKULEBIAK

    Ciasto: 3 szklanki mąki, 125 g masła, 1/2 szklanki mleka, 50 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 1 jajko, sól, pieprz; Farsz:2 cebule, 1 jajko, 200 g grzybów, 200 g niezbyt kwaśnej kapusty kiszonej, sól, pieprz, majeranek
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Do mleka dodać cukier i rozpuścić w nim drożdże. Mleko z drożdżami połączyć z mąką, dodać żółtko i roztopione masło oraz szczyptę soli i pieprzu. Ciasto dobrze wymieszać i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. (W tym czasie przygotować farsz). Posiekaną cebulkę podsmażyć chwilę. Dodać do niej pokrojone drobno grzyby oraz wymoczoną wcześniej poszatkowaną drobno kiszoną kapustę. Dodać przyprawy. Dusić przez około 15 minut, często mieszając. Farsz nieco ostudzić. Dodać do niego jajko i dokładnie wymieszać. Wyrośnięte ciasto rozwałkować, wysmarować rozmąconym białkiem. Na środku ułożyć farsz, ciasto zwinąć w rulon, zalepiając oba końce. Włożyć do wysmarowanej masłem formy keksowej. Piec około 50 minut w temperaturze 180 C. Kulebiak pokroić w plastry.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 14:42
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAJECZNIKI

    6 jaj, 5 łyżek mleka, szczypta soli, 3 płaskie łyżki mąki, 5 dag wędzonki, dowolne kiełki, zielenina do przybrania, masło klarowane do smażenia
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka umyć, rozbić, oddzielić żółtka od białek. Do żółtek dodać mleko i szczyptę soli. Ostrożnie połączyć z żółtkami. Rozgrzać masło, nakładać niewielkie owalne dość grube placuszki. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron. Wędzonkę pokroić w kostkę lub paski i usmażyć na chrupiąco. Jajeczniki podawać udekorowane chrupiącą wędzonką i szczypiorkiem oraz kiełkami.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 17:23
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngMASEŁKO

    3 kostki masła, ząbek czosnku, łyżeczka chrzanu, kilka suszonych goździków, bukszpan i rzeżucha do dekoracji
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Miękkie masło podziel na pół. Do jednej części dodaj chrzan, wymieszaj. Do drugiej przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj, schłodź. Masełkami napełnij foremki o kształcie baranków. Schłodź. Delikatnie wyjmij, udekoruj, robiąc uszy i ogonek z bukszpanu, oczy z goździków. Futerko zrób z masła przy pomocy praski do czosnku. Masło ułóż na rzeżusze.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 17:28
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngMASŁO ZIOŁOWE

    250 g masła, po łyżce pokrojonych świeżych ziół: pietruszki, trybuli, szczypiorku, koperku, estragonu, sól
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Pokrojone zioła zmiksować z solą, odsączyć z nadmiaru wody. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać zioła, dobrze wymieszać i schłodzić.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 22:29
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngBABECZKI IMBIROWE

    Ciasto: 125 g mąki, 65 g masła, 30 g cukru pudru, szczypta soli, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, łyżka bardzo zimnej wody; Krem: 100 ml soku z mieszanych cytrusów (limonki, cytryny, czerwonych pomarańczy), 1/2 buraka, 100 g masła, 50 g cukru, 2 jajka, 2 żółtka; Beza: 2 białka jaj, 120 g cukru
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Mąkę wymieszaj z cukrem pudrem, solą i imbirem. Dodaj posiekane w kostkę masło i wyrób szybko ciasto (ręcznie lub mikserem), w końcowej fazie dodając łyżkę wody. Ciasto wstaw do lodówki na 30 minut. 2. Formę do muffinek (na 6 szt.) wysmaruj masłem. Schłodzone ciasto podziel na 6 części i każdą z nich rozwałkuj na cienkie koło między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Wyklej nimi przygotowane formy. Do środka każdej z wyłożonych ciastem foremek włóż papilotkę do muffinek i wypełnij ją suchymi ziarnami ryżu lub drobną fasolką. Formę wstaw do lodówki na kolejne 30 minut. Babeczki piecz 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Lekko przestudź, a następnie wyjmij je delikatnie z formy, usuń też papilotki z obciążeniem i wystudź babeczki na kratce. Możesz upiec je wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku kilka dni. Sok z cytrusów zagotuj z masłem, cukrem i pokrojonym w plastry burakiem. Jajka i żółtka lekko rozbełtaj. Kiedy sok się zagotuje, wyjmij plastry buraków i powoli, cały czas mieszając, wlej gorący sok do jajek. Dokładnie wymieszaj masę i przelej ją z powrotem do garnka, w którym gotował się sok. Powoli podgrzewaj, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Wtedy przelej go przez sito, przykryj folią i schłodź. Przełóż do słoja i przechowuj w lodówce do tygodnia. Cukier powoli podgrzewaj z 3 łyżkami wody w rondlu z grubym dnem. Sprawdzaj temperaturę syropu. Gdy zbliży się do 100 st. C, zacznij ubijać mikserem białka do momentu, aż będą formować się miękkie pagórki. Kiedy syrop osiągnie temperaturę 115 st. C, zdejmij rondel z ognia i wlej syrop cienkim strumieniem do białek, cały czas ubijając. Pozostaw mikser włączony jeszcze przez 8 minut. Beza powinna w tym czasie wystygnąć. Babeczki napełnij kremem. Na wierzchu każdej ułóż łyżkę bezy. Następnie opiecz bezy palnikiem do crème brûlée lub wstaw do piekarnika z funkcją grilla na 6-8 minut
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 22:34
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngPODWÓJNE JAGODOWE MUFFINKI

    Ciasto: 2 szklanki mąki, 1 szklanka cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 szklanki oleju, 1 szklanka mleka, 2 jajka; Krem: 1 opakowanie Śnieżki, 150 ml mleka + 50 ml syropu z jagód, dżem jagodowy
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Ciasto: Wszystkie składniki wrzucamy do miski, mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Wykładamy formę papilotkami i wlewamy po łyżce ciasta, następnie łyżeczka dżemu i zakrywamy drugą łyżką ciasta. Pieczemy 20 minut w 200 stopniach. Studzimy.
    Krem: Do wysokiego naczynia wlewamy mleko, sok oraz wsypujemy Śnieżkę. Ubijamy na najwyższych obrotach do uzyskania bardzo gęstego kremu. Dobrze schłodzone babeczki dekorujemy kremem oraz kolorowymi cukierkami.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 29.03.15, 22:40
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngPRZEPIÓRCZE GNIAZDA

    4 przepiórcze jajka, 1 łyżeczka masła, 1 kajzerka, 4 łyżki kiełków z rzodkiewki, 2-3 rzodkiewki
    1 łyżka oleju, szczypiorek lub suszone oregano
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Pokrój bułeczkę w poprzek na kilka cienkich kromek. Posmaruj je masłem. Następnie umyj oraz osusz kiełki. Ułóż je na kromkach. Sparz wrzątkiem jajka, wybij je na patelnię i usmaż na odrobinie tłuszczu (jak sadzone). Umieść każde na gniazdku z kiełków i posyp ziołami lub zieleniną.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 20:53
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngKRUCHE CIASTO

    350 g mąki krupczatki, 120 g cukru pudru, szczypta soli, skórka otarta z 1/2 sparzonej cytryny
    4 roztarte żółtka wyjęte z jajek na twardo, 250 g masła, kwaśna śmietana 18%
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Przesianą mąkę, cukier puder, sól i skórkę z cytryny mieszamy na stolnicy. Na środku układamy schłodzone masło i siekamy razem z suchymi składnikami. Dodajemy przetarte przez sitko żółtka i zimną śmietanę, nadal siekając. Rozcieramy palcami (najlepiej chłodnymi) i szybko zagniatamy ciasto (zbyt długo zagniatane będzie twarde po upieczeniu). Formujemy kulę, dokładnie owijamy w przezroczystą folię do żywności i wkładamy co najmniej na 4 godziny do lodówki (najlepiej na 12 godzin). Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 5 mm (na babeczki) lub ok. 1 cm (na mazurek), używając do podsypywania stolnicy jak najmniejszej ilości mąki. Jeśli robimy babeczki, wyklejamy ciastem posmarowane masłem foremki. Ciasto na mazurek nakłuwamy widelcem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem. Pieczemy w 200°C przez 15-20 minut (10 minut jeśli jedynie podpiekamy kruchy spód np. do jabłecznika czy sernika.) Babeczki z kruchego ciasta wyjmujemy z foremek ciepłe.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 20:57
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngPLACEK DROŻDŻOWY Z KRUSZONKĄ

    50 g rodzynek, 2 łyżki dobrego rumu, 40 g świeżych prasowanych drożdży (nie mogą być obsuszone ani mieć kwaśnego zapachu), 200 ml letniego tłustego mleka, najlepiej niepasteryzowanego (o temperaturze około 30°C), 100 g cukru, 500 g mąki krupczatki lub typ 500 (powinna przez co najmniej 12 godzin postać w temp. minimum 20°C, a najlepiej na kaloryferze), 150 g masła, 5 żółtek + 2 jajka (w temp. pokojowej), 1/3 łyżeczki soli, 50 g słodkiej śmietanki 36% (o temperaturze pokojowej), 50 g smażonej wilgotnej skórki pomarańczowej lub skórka otarta z 1 cytryny;Kruszonka: 150 g mąki, 100 g cukru pudru, 100 g masła, szczypta cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, 1 żółtko, 1 jajko do posmarowania ciasta
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Rodzynki zalewamy rumem, przykrywamy i pozostawiamy na noc. Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (25-28°C). Po około 30 minutach rozczyn powinien trzykrotnie zwiększyć objętość. Masło ucieramy z cukrem do białości, następnie dodajemy po jednym żółtku i po jednym całym jajku, wciąż ucierając. Ciepłą mąkę przesiewamy przez gęste sito do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn, wyrabiamy ręką. Wlewamy śmietankę, a potem - w dwóch częściach - masę maślano-jajeczną. Wyrabiamy ręką około 20 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania dodajemy sól rozpuszczoną w niewielkiej ilości mleka oraz rodzynki z rumem i skórkę pomarańczową. Wyrabiamy jeszcze chwilę, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście. Jeśli zdecydujemy się na wyrabianie ciasta mikserem (za pomocą specjalnego haka), musimy co jakiś czas sprawdzić, czy się nie przegrzało. Optymalna temperatura ciasta po zakończeniu wyrabiania powinna wynosić 26°C. Wyrobione ciasto wygładzamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (25-28°C) do wyrośnięcia - powinno podwoić objętość. Przekładamy na posmarowaną masłem blachę, nakłuwamy widelcem i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut.
    W tym czasie przygotowujemy kruszonkę. Na stół wysypujemy mąkę, cukier i cukier waniliowy, na to kładziemy zimne masło. Siekamy składniki nożem, dodajemy żółtko i rozgniatamy na drobne grudki. Wyrośnięte ciasto drożdżowe smarujemy roztrzepanym jajkiem (jeśli zmieszamy je dodatkowo z odrobiną mleka lub śmietanki, placek po upieczeniu będzie miał ładny, złocisty kolor) i posypujemy kruszonką. Pieczemy 30 minut w 180°C.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:00
    MAZUREK CZEKOLADOWY

    350 g mąki krupczatki, 120 g cukru pudru, szczypta soli, skórka otarta z 1/2 sparzonej cytryny
    4 roztarte żółtka wyjęte z jajek na twardo, 250 g masła, kwaśna śmietana 18%; Wypełnienie: 200 g ciemnej czekolady, 200 g mlecznej czekolady, 200 ml słodkiej śmietanki 30%, 1 łyżka masła, 1 łyżka miodu, bakalie do dekoracji (suszone śliwki lub morele, migdały)
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Przesianą mąkę, cukier puder, sól i skórkę z cytryny mieszamy na stolnicy. Na środku układamy schłodzone masło i siekamy razem z suchymi składnikami. Dodajemy przetarte przez sitko żółtka i zimną śmietanę, nadal siekając. Rozcieramy palcami (najlepiej chłodnymi) i szybko zagniatamy ciasto (zbyt długo zagniatane będzie twarde po upieczeniu). Formujemy kulę, dokładnie owijamy w przezroczystą folię do żywności i wkładamy co najmniej na 4 godziny do lodówki (najlepiej na 12 godzin). Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm, używając do podsypywania stolnicy jak najmniejszej ilości mąki. Ciasto na mazurek nakłuwamy widelcem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem. Pieczemy w 200°C przez 15-20 minut (10 minut jeśli jedynie podpiekamy kruchy spód np. do jabłecznika czy sernika.) Czekoladę kruszymy na bardzo małe kawałki, i wkładamy do rondelka, który wstawiamy do większego rondla z gotującą się wodą. Rozpuszczamy czekoladę, dodajemy śmietankę, masło i miód. Mieszając w jedną stronę, gotujemy co najmniej 15 minut, aż masa uzyska ciągnącą się konsystencję; studzimy. W wersji dla dorosłych do lekko przestudzonej masy możemy dodać 25 ml likieru Cointreau lub Grand Marnier. Masę wylewamy na upieczony kruchy spód, wyrównujemy i dekorujemy bakaliami, które wcześniej możemy zagotować w syropie cukrowym (woda i cukier w proporcji 1:1) lub w miodzie.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:04
    BABKA DROŻDŻOWA

    400 ml letniego tłustego mleka, najlepiej niepasteryzowanego, 500 g mąki krupczatki lub typ 500 (powinna co najmniej przez 12 godzin postać w temperaturze minimum 20°C, a najlepiej na kaloryferze), 50 g świeżych prasowanych drożdży, 1 łyżka płynnego miodu, 15 żółtek
    200 g przesianego cukru pudru, 1/2 łyżeczki soli, 250 g sklarowanego masła, ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii, skórka otarta z 1/2 cytryny, ewentualnie 150 g bakalii (sparzone rodzynki, skórka pomarańczowa, lekko uprażone, obrane, posiekane migdały - według uznania)

    Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę około 25°C. Zagotowujemy 300 ml mleka i odważamy 125 g mąki. Mąkę przesiewamy przez gęste sito i powoli zalewamy wrzącym mlekiem, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy uzyskamy jednolitą gładką masę, odstawiamy ją do ostygnięcia. Drożdże mieszamy z resztą letniego mleka i łączymy z wystudzoną do 25°C, zaparzoną mąką. Kiedy rozczyn podrośnie i popęka, dodajemy pozostałą mąkę oraz miód i wyrabiamy ciasto. Dodajemy żółtka ubite z cukrem i solą (najlepiej ubić je nad parą) i dalej wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie gładkie, błyszczące i zacznie odrywać się od dłoni i ścianek naczynia. Dodajemy sklarowane masło, ziarenka wanilii i skórkę cytrynową. Wyrabiamy dalej tak długo, aby równomiernie rozprowadzić w cieście wszystkie dodatki. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 15 minut w ciepłym miejscu. Przekładamy do natłuszczonych foremek - ciasto powinno sięgać do 2/3 ich wysokości. Przykrywamy i ponownie pozostawiamy w ciepłym miejscu (około 30°C), żeby trochę podrosło. Pieczemy godzinę w 190°C. Po tym czasie sprawdzamy patyczkiem, czy babka dobrze się upiekła. Ostrożnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut. Wyjmujemy z formy, posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:06
    CIASTO PIASKOWE

    100 g masła, 150 g cukru, 4 jajka, 100 g mąki pszennej, 100 g mąki ziemniaczanej, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 1/2 laski wanilii, 3 łyżki gęstej śmietany 22%, sól, skórka otarta z 1 cytryny, cukier puder z wanilią do posypania ciasta, masło i tarta bułka do przygotowania formy

    Ucieramy masło z cukrem tak długo, aż masa będzie biała i puszysta, a cukier zupełnie się rozetrze. Nie przerywając ucierania, dodajemy po jednym żółtku (kolejne wtedy, kiedy poprzednie połączy się z masą) i - porcjami - przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ziarenkami wydrążonymi z laski wanilii oraz śmietanę. Po 20-30 minutach ucierania dodajemy ubite na sztywno białka ze szczyptą soli, na koniec wsypujemy skórkę cytrynową. Masę wlewamy do formy (może być taka z kominkiem na babkę, może być keksówka) wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy przez 35-40 minut w 160-170°C. Możemy zwiększyć temperaturę do 180°C, gdy zobaczymy, że ciasto już wyrosło. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy gorące ciasto cukrem pudrem z wanilią.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:09
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngFASZEROWANE JAJKA

    8 jajek od kur z wolnego chowu, mała garść kolendry, 1 awokado, sok z 1 limonki, sól, pieprz
    garść rukoli
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Jajka wkładamy do zimnej wody i gotujemy 5 minut, licząc od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. W tym czasie przecinamy awokado na pół, wyjmujemy pestkę i oddzielamy miąższ od skórki, wrzucamy go do miski i rozgniatamy. Ugotowane jajka studzimy i obieramy ze skorupek. Cztery jajka siekamy, wrzucamy do awokado i rozgniatamy. Cztery pozostałe kroimy na pół, wyjmujemy żółtka i łączymy je z pastą. Dodajemy posiekaną kolendrę, przyprawiamy sokiem z limonki, solą oraz pieprzem. Na każdą połówkę jajka nakładamy obfitą porcję pasty i układamy na talerzu posypanym rukolą. Jedzcie jajka, przegryzając je listkami rukoli - tak smakują najlepiej
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:13
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngPIECZONY ŁOSOŚ

    1 cały (ok. 3 kg) wypatroszony i oczyszczony łosoś, kawałek (1 cm) korzenia imbiru, 2 ząbki czosnku, 2 bulwy kopru włoskiego, 1 pęczek majeranku, 2 limonki, 2 papryczki chilli (czerwone lub zielone), sól, pieprz, oliwa
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Łososia nacieramy od środka startym imbirem, do brzucha wkładamy mu obrane ząbki czosnku, pokrojony w piórka koper włoski i gałązki majeranku. Skórę ryby nacinamy w kilku miejscach. W nacięcia wkładamy plasterki limonki. Łososia układamy na blasze wyściełanej pergaminem, posypujemy posiekanymi papryczkami chilli, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą. Pieczemy 30 minut w 180°C, następnie zwiększamy temperaturę do 220°C i pieczemy jeszcze 15 minut
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:17
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSALSA BURACZANA

    3 ugotowane buraki, 1 łyżka musztardy Dijon, sól, 1 łyżeczka chrzanu, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Wszystkie składniki salsy miksujemy. Możemy jej użyć do pieczonego łososia.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:19
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngSALSA MIĘTOWA

    1 pęczek mięty, 1/2 cytryny, 1 awokado, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Miksujemy składniki salsy miętowej, przekładamy ją do miseczki. Salsy możemy użyć do pieczonego łososia
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:21
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2vKeNzJ7lid5aPtAAX.pngJAGNIĘCINA Z FASOLKĄ

    400 g zielonej fasolki szparagowej, 2 ząbki czosnku, garść pomidorków koktajlowych,
    8 kotlecików (600 g) jagnięcych, mały pęczek mięty, sól, pieprz
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/wo41qaeaM0KyEdDsvX.png
    Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Do brytfanki wrzucamy umytą i obraną z włókien fasolkę oraz nieobrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku. Dodajemy połówki pomidorków. Na warzywach układamy kotleciki jagnięce, posypujemy (i warzywa, i mięso) posiekaną miętą, solimy, pieprzymy. Wkładamy do piekarnika na 35 minut. Mięso podajemy na warzywach, z którymi się piekło. Dobrym dodatkiem będą pieczone ziemniaki albo kaszka kuskus wymieszana z suszoną żurawiną.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:25
    BEZA Z KREMEM CYTRYNOWYM

    Beza: 6 białek, 1 szklanka cukru (250 g); Krem cytrynowy: 200 ml mleka 3,2%
    skórka otarta z 1 cytryny, 4 żółtka, 70 g cukru, sok z 1 cytryny, 3 białka, 70 g cukru;
    Na wierzch:
    1 łyżeczka pasty waniliowej, garść orzechów włoskich, 1 banan, 1 owoc granatu, kawałek gorzkiej czekolady

    Rozgrzewamy piekarnik do 150°C. Przygotowujemy bezę: ubijamy pianę z białek. Powoli wsypujemy cukier, cały czas miksując, a potem przełączamy mikser na najwyższe obroty i ubijamy przez kilka minut, aż powstanie lśniąca, gładka masa - jeśli rozetrzemy w palcach trochę tej masy i wyczujemy nieroztarte kryształki cukru, to znak, że trzeba miksować dalej. Na blachę do pieczenia wyściełaną pergaminem wykładamy masę bezową, tworząc prostokąt o grubości 5 cm. Pieczemy (a właściwie suszymy) przez godzinę na środkowej półce piekarnika. W tym czasie robimy krem: podgrzewamy na małym ogniu mleko ze skórką cytrynową. Ucieramy żółtka z cukrem, wlewamy do nich trochę gorącego mleka i miksujemy. Tę mieszaninę wlewamy do pozostałego mleka. Podgrzewamy na malutkim ogniu, nie przerywając ucierania, aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, studzimy. Wyjmujemy z piekarnika bezę, czekamy około 15 minut, aż ostygnie. Potem nakładamy na nią krem cytrynowy, skrapiamy pastą waniliową, posypujemy pokruszonymi orzechami, małymi kawałeczkami banana i pestkami granatu. Na koniec ścieramy na wierzch gorzką czekoladę.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:28
    WIEPRZOWINA ZAPIECZONA W CIEŚCIE

    3 polędwiczki wieprzowe, 6 ząbków (albo więcej) czosnku, 1 łyżeczka świeżego imbiru,
    3 łyżki sosu sojowego, olej, seler naciowy, 1 jajko; [b]Ciasto: [/u]50 g drożdży, 2 łyżki cukru,
    500 g mąki, ok. 150 ml mleka, 6 żółtek, 1 łyżeczka soli, 100 g masła

    Robimy marynatę: obieramy i wyciskamy czosnek, ucieramy imbir, mieszamy przyprawy z sosem sojowym. Polędwiczki przekrawamy wzdłuż na połówki. Każdy kawałek smarujemy marynatą i ciasno układamy w płaskim naczyniu. Odstawiamy na parę godzin (najlepiej na cały dzień). Drożdże rozcieramy w garnuszku z łyżką cukru, dodajemy 2 łyżki mąki i trochę ciepłego mleka, odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka solimy i ucieramy z łyżką cukru do białości. Do miski przesiewamy mąkę, wlewamy podrośnięte drożdże (garnuszek przepłukujemy resztą mleka i też wlewamy je do mąki), dodajemy utarte żółtka i wyrabiamy, aż ukażą się pęcherzyki i ciasto zacznie odstawać od ręki. Wtedy stopniowo wlewamy roztopione ciepłe masło i jeszcze raz dobrze wyrabiamy. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do podrośnięcia w ciepłym miejscu. Polędwiczki wyjmujemy z marynaty, osączamy i podsmażamy z każdej strony na gorącym oleju. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm, kroimy w 6 prostokątów. Układamy na każdym kawałku połówkę polędwiczki, a obok niej z obu stron połówki surowej łodygi selera, przekrojonej wzdłuż. Owijamy nadzienie ciastem, smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy 30 minut w temp.200 C.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:54
    PESTO Z RZEŻUCHY

    1 ziemniak, 1 pęczek natki pietruszki, 4 ząbki czosnku, 50 g sera grana padano lub parmezanu
    garść rzeżuchy, garść ziaren słonecznika, 150 ml oliwy, sól, pieprz

    Gotujemy ziemniak, siekamy natkę, wyciskamy czosnek i ścieramy na tarce ser. Dodajemy rzeżuchę, ziarna słonecznika i oliwę. Dokładnie miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy do jajek na twardo i zimnych mięs.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 21:59
    PIECZONA BIAŁA KIEŁBASA

    2 cebule, 4 ząbki czosnku, 1/2 szklanki oliwy, 1/3 szklanki sosu sojowego, pieprz,
    1 kg surowej białej kiełbasy

    Cebule siekamy, czosnek zgniatamy, zalewamy oliwą i sosem sojowym, mieszamy, doprawiamy do smaku pieprzem. Kiełbasę nakłuwamy widelcem, zalewamy oliwą z sosem sojowym,odstawiamy do lodówki na całą noc. Wyjmujemy z zalewy następnego dnia i pieczemy przez 1,5 godziny w średnio nagrzanym piekarniku (170 C).
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:01
    ŻUR Z CHRZANEM NA WĘDZONCE

    Zakwas: 200 g mąki razowej, 2 ząbki czosnku, skórka z razowego chleba, 1 l wody
    Żur: 1/2 kg różnych wędlin świątecznych, 2 l wody, w której gotowały się kiełbasy albo szynki, 2 szklanki zakwasu, 2 łyżki świeżego, grubo utartego chrzanu, 5-6 ząbków czosnku, 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka pieprzu, 1 łyżeczka soli

    Mąkę wsypujemy do kamionkowego lub emaliowanego garnka, dodajemy roztarte 2 ząbki czosnku i skórkę z razowego chleba. Zalewamy wodą, mieszamy, przykrywamy garnek płótnem lub gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż się ukisi (ok. 3 dni). Można też kupić zakwas gotowy. Wędliny (3-4 rodzaje) kroimy w paseczki, zalewamy wodą, wlewamy zakwas, dodajemy chrzan. Czosnek rozcieramy z solą i dodajemy do zupy, wsypujemy pozostałe przyprawy i zagotowujemy. Można dodać do żuru jajko na twardo.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:04
    PASZTET Z WĄTROBEK

    25 dag drobiowych wątróbek, 1 cebula, 25 dag masła, 50 ml porto, 1/2 łyżeczki soli
    1/2 łyżeczki pieprzu

    Umyte i oczyszczone z błon wątróbki wrzucamy razem z pokrojoną w ćwiartki cebulą na patelnię, na której rozgrzaliśmy łyżkę masła. Smażymy, często mieszając, aż przekrojona wątróbka przestanie krwawić (ani chwili dłużej!). Cebula powinna się tylko zeszklić, nie usmażyć. Gdy wątróbki ostygną, dodajemy resztę miękkiego masła, wlewamy porto i posypujemy je mieszanką soli i pieprzu. Miksujemy całość na gładką masę i doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do naczynia, które nada pasztetowi ładny kształt. Odstawiamy do lodówki na niecałą godzinę
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:08
    JAJKA MIMOZA

    jajka, majonez, rzeżucha

    Jajka gotujemy na twardo, obieramy i przekrawamy wzdłuż. Wyjmujemy żółtka i siekamy je niezbyt grubo. Robimy domowy majonez. Rzeżuchę drobniutko siekamy, mieszamy z majonezem, napełniamy masą dołeczki po żółtkach. Posypujemy posiekanymi żółtkami, dekorujemy całymi listkami rzeżuchy.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:14
    MAJONEZ

    2 żółtka, 2 łyżeczki musztardy, 1-2 łyżki soku z cytryny lub białego octu winnego, 250 ml oleju słonecznikowego lub lekkiej oliwy, sól, pieprz

    Składniki o temperaturze pokojowej (żółtka, musztardę, sok lub ocet, sól i pieprz) miksujemy. Nie wyłączając blendera, powoli wlewamy olej, zaczynając od paru kropel. Gdy majonez zacznie gęstnieć, wlewamy resztę oleju cienką strużką. Doprawiamy solą i pieprzem; można dodać szczyptę cukru.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:14
    Majonez w blenderze?
    Ja w to nie wierzę
    Szybko się zetnie
    I się go "wyciepnie"
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:15
    Robienie majonezu zaczynamy od delikatnego ucierania żółtek z olejem - ten dodajemy stopniowo - a dopiero potem dodajemy inne składniki, wówczas mamy gwarancję że się nie zetnie.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:18
    SOS Z MANGO

    2 dojrzałe owoce mango, 1 cytryna, 1 łyżka startego świeżego imbiru, 2 ząbki czosnku,
    25 g ostrych papryczek (ew. 1 łyżeczka suszonych, pokruszonych), 200 ml octu jabłkowego,
    125 g brązowego cukru, 1/2 łyżki musztardy, 60 g rodzynek

    Mango (może być z puszki) obieramy, odkrawamy miąższ od pestki. Posypujemy skórką otartą z cytryny i zalewamy wyciśniętym z niej sokiem. Obieramy i ucieramy imbir, wyciskamy czosnek. Dodajemy do mango razem z pozostałymi składnikami, mieszamy. Gotujemy w rondlu o grubym dnie na bardzo małym ogniu, aż sos nabierze konsystencji konfitury
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:20
    KREM CHRZANOWY

    1 cytryna, 2 szczypty soli, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, 250 ml kremówki (30%) śmietany, 3 łyżki tartego chrzanu, 1 łyżka startego świeżego imbiru

    Wyciskamy sok z cytryny, dodajemy sól i pieprz, mieszamy ze śmietaną. Ubijamy śmietanę mikserem lub trzepaczką, mieszamy z chrzanem i imbirem
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:26
    BABA Z POWIDŁAMI

    3 szklanki mąki, 3 dag drożdży, 4 żółtka, jajko, 1/2 szklaki cukru, 15 dag masła, szklanka mleka, słoiczek powideł z czarnej porzeczki

    Drożdże, po łyżce mąki, cukru i odrobinę mleka utrzyj. Masło stop, ostudź. Żółtka roztrzep z jajkiem i mlekiem. Gdy rozczyn wyrośnie dodaj resztę mąki, cukru, masę żółtkową. Wyrabiaj dodając masło. Odstaw w ciepłe miejsce i gdy ciasto wyrośnie ponownie wyrób. Rozwałkuj. Posmaruj powidłami zostawiając wolny pasek. Ciasto pokrój na paski, ułóż w formie jeden na drugim dżemem do góry. Przykryj wolnym paskiem ciasta. Odstaw na 20 minut. Piecz 40 minut w 180 C.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:35
    [b]BABKA MIGDAŁOWA[b]

    25 dag masła, niepełna szklanka cukru, 4 jaja, 20 dag mąki pszennej, 15 dag mąki ziemniaczanej, 4 jajka, 20 dag mąki pszennej, 15 dag mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka aromatu waniliowego, sól, tabliczka mlecznej czekolady, wiórki kokosowe

    Masło utrzyj z cukrem. Miksując dodawaj żółtka. Wsyp przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Połącz. Białka ubij ze szczyptą soli. Dodaj do ciasta. Wlej aromat. Delikatnie wymieszaj. Wlej do formy na babkę, wyrównaj wierzch. Piecz około 45 minut w temperaturze 160 C. Ostudź. Czekoladę stop w kąpieli wodnej. Polej babkę, posyp wiórkami kokosowymi.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:40
    BABKA MARMURKOWA

    5 jajek, 20 dag cukru, 1/2 szklanki oleju, sok i skórka z cytryny, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka cukru waniliowego, 3 łyżki kakao, tabliczka białej czekolady, 1 i 1/2 łyżki mleka, perełki cukiernicze

    Olej, 1/2 szklanki wody, cukier puder, sok i skórkę z cytryny wymieszaj. Ubijając dodawaj żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubij z cukrem waniliowym. Dodaj do ciasta, delikatnie połącz. Ciasto podziel na pół. Jedną część wymieszaj z kakao. Do formy wkładaj na przemian jasne i ciemne ciasto. Piecz 55 minut w 180 C. Czekoladę stop w kąpieli wodnej, wlej mleko. Polej babkę, posyp perełkami.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:45
    BABKA KAWOWA CZEKOLADĄ

    32 dag mąki, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 4 duże jajka, 15 dag cukru pudru, 3-4 łyżki mleka, 16 dag margaryny, 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, tabliczka gorzkiej czekolady, 1 i 1/2 tabliczki białej czekolady, łyżeczka kawy rozpuszczalnej, 2 łyżki mleka, płatki migdałowe, żurawina

    Białka ubij z solą, kawę zaparz w małej ilości wody. Margarynę, cukier puder i żółtka zmiksuj. Dodaj kawę, mąkę, proszek do pieczenia i mleko, połącz. Dodaj pianę z połamaną czekoladą, połącz. Ciastem napełnij formę, piecz 0 minut w 180 C. Ostudź. Czekoladę stop z mlekiem, dodaj kawę, wymieszaj. POlej babkę. Udekoruj w dowolny sposób migdałami i żurawiną.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:52
    BABKA CYTRYNOWA W GĘSTYM LUKRZE

    3 szklanki mąki, 1/2 szklanki mleka, 6 dag margaryny, 3 dag drożdży, 1/2 szklanki cukru, jajko, 2 żółtka, 7 dag rodzynek, 1/2 szklanki wódki, cukier waniliowy, skórka starta z cytryny; Lukier: sok z cytryny, 2 białka, cukier puder

    Rodzynki zalej wódką, odstaw. Przecedź, osusz. Drożdże, 3 łyżeczki cukru i 6 łyżeczek mąki rozrób w ciepłym mleku. Odstaw na 15 - 20 minut. Margarynę stop, ostudź. Mąkę przesiej, dodaj resztę cukru, cukier waniliowy, rodzynki i skórkę z cytryny, połącz. Dodaj rozczyn, roztrzepane białko i żółtka oraz margarynę. Wyrób. Gdy wyrośnie ponownie zagnieć. Włóż do formy. Odstaw na 20 minut. Piecz 40 - 45 minut w 180 C. Lukier: Białka, sok z cytryny i cukier puder utrzyj na gęstą masę. Polukruj babkę.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 22:56
    BABKA PIASKOWA

    2 szklanki mąki krupczatki, 250 g margaryny, 5 jajek, 1,5 szklanki cukru pudru, 7 łyżek mleka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 olejek waniliowy

    Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną, wmieszać proszek do pieczenia. Dodać mąkę, olejek, mleko. Z białek ubić pianę, wymieszać do masy. Wlać do formy. Piec około 45 minut w 180 C. Lekko ciepłe ciasto wyjąć, posypać cukrem pudrem lub polukrować.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 23:04
    BABKA MARMURKOWA

    4 jajka, 1 żółtko, 1.5 szklanki cukru, 10 łyżek rozpuszczonego masła, 3 szklanki masła, 1,2 szklanki mleka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżeczki kakao, 1 aromat

    Zmieszaj jajka, cukier, rozpuszczone masło. Dodać mleko, mąkę i część aromatu. Miksować do uzyskania jednolitej masy. Wlać połowę masy do foremki na babkę. Do drugiej połowy ciasta dodać kakao, resztę aromatu i jeszcze raz wymieszać. Wlać resztę masy do foremki. Zmieszać masy ze sobą. Piec przez godzinę w 180 C. Po upieczeniu polać dowolnym lukrem, czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 31.03.15, 23:10
    BABKA POMARAŃCZOWA

    39 dag mąki, 30 g drożdży, 200 ml mleka, 175 g masła, 10 dag cukru, 3 jajka, 2 pomarańcze, 1 białko, cukier puder

    Mąkę przesiać do dużej miski, zrobić w niej wgłębienie. Mleko lekko podgrzać, 1łyżkę cukru rozetrzeć z drożdżami, wymieszać z mlekiem i wlać do zagłębienia w mące. Miskę przykryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie dodać jajka, resztę cukru i rozpuszczone ale nie gorące masło. Wyrobić ciasto rękami aż będzie odstawało od stolnicy. Wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej tartą bułka formy. Odstawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 C przez około 50 minut. Białko utrzeć z cukrem pudrem, dodając tyle cukru aby powstał lukier o konsystencji gęstej śmietany. Polać babkę, udekorować pomarańczami.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:48
    MAZUREK DAKTYLOWY

    15 dag mąki pszennej, 15 dag razowej, 5 dag cukru pudru, 20 dag masła, jajko, żółtko, łyżka śmietany 18%, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia, Na masę: 800 ml soku z jabłek, 40 dag suszonych daktyli, 1/2 galaretki pomarańczowej, bakalie do dekoracji

    Mąki przesiej, dodaj pozostałe składniki. Energicznie i szybko zagnieść ciasto. Rozwałkuj na grubość 1 cm. Wytnij z ciasta kształt jajka. Z reszty ciasta uformuj rant i wzorki na cieście. Piecz 30 minut w 189 C. Ostudź. Masa: pół litra soku wlej do garnka. Dodaj daktyle, podgrzewaj 5 - 7 minut (w tym czasie owoce powinny wchłonąć sok i zmięknąć). Zmiksuj. Masę daktylową ponownie podgrzej, wlej resztę soku, smaż aż lekko zgęstnieje. Wsyp galaretkę, mieszaj aż się stopi. Ostudź. Masą posmaruj mazurek. Ozdób bakaliami. Odstaw by masa stężała.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:49
    MAZUREK POMARAŃCZOWY W CZEKOLADZIE

    3/4 szklanki cukru, 4 szklanki mąki, 3 żółtka, 30 dag masła, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, puszka słodkiego skondensowanego mleka, 4 łyżeczki aromatu pomarańczowego, łyżeczka kakao, opakowanie płatków migdałowych, kandyzowana skórka pomarańczowa, tabliczka gorzkiej czekolady

    Cztery łyżki masła odłóż. Resztę masła, mąkę, cukry i żółtka, proszek i połowę aromatu wyrób. Rozwałkuj na 1 cm, wyłóż formę. Piecz 15 minut w 180 C. Ostudź. Do rondla wlej mleko skondensowane, dodaj trzy łyżki masła. Gotuj 30 minut mieszając. Wsyp kakao, połącz. Masą posmaruj ciasto. Czekoladę, resztę aromatu i masła stop. Masą czekoladową, płatkami migdałowymi i skórką kandyzowaną ozdób mazurka.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:49
    MAZUREK WIŚNIOWY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

    1 jajko, 15 dag masła, 5 dag cukru, 17 dag mąki pszennej, 8 dag mąki ziemniaczanej, 3 łyżki kakao, 1/2 łyżeczki cynamonu; Masa: 125 ml kremówki, 20 dag białej czekolady, 3 dag masła, łyżeczka kawy rozpuszczalnej, 1/2 łyżeczki kardamonu; Do dekoracji: 2 łyżki wiśni z kompotu, 5 dag gorzkiej czekolady

    Mąki i proszek przesiej. Posiekaj z masłem, dodaj resztę składników, zagnieć. Schłódź. Ciastem wylep formę, piecz 35 minut w 160 C. Ostudź. Masa: Składniki stop na parze. Ostudź. Wylej na ciasto. Udekoruj wiśniami i stopioną czekoladą.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:50
    MAZUREK ORZECHOWY Z DŻEMEM Z PORZECZEK

    2 szklanki mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 20 dag masła, 3 łyżki cukru pudru, 5 żółtek, dżem porzeczkowy Masa: 1/2 szklanki cukru, 5 białek, 2 szklanki orzechów mielonych, 2 łyżki bułki tartej. Dekoracja: 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru pudry, łyżka mleka, sok z 1/2 cytryny, aromat waniliowy, łyżka masy krówkowej, łyżka kakao

    Żółtka utrzyj z cukrem pudrem. Masło posiekaj z mąką i proszkiem. Dodaj żółtka, zagnieć. Ciasto rozwałkuj, posmaruj dżemem. Masa: Białka ubij z cukrem, dodaj orzechy, bułkę tartą, połącz. Masą posmaruj ciasto. Formę posmaruj tłuszczem i wysyp tartą bułką. Wyłóż na formę. Piecz 40 minut w temperaturze 180 C. Dekoracja: Masło utrzyj z cukrem pudrem dodając mleko, aromat i sok z cytryny. Z masy uformuj bazie, z rozpuszczonego kakao zrób gałązki. Resztę masy zmiksuj z maską krówkową, rozetkami udekoruj brzeg mazurka.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:51
    MAZUREK KAJMAKOWY

    25 dag mąki krupczatki, 25 dag masła, 10 dag cukru, 5 jajek, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 słoika konfitury z czarnej porzeczki, puszka masy kajmakowej, płatki migdałowe, kandyzowana skórka pomarańczowa

    Masło utrzyj z cukrem, dodaj jajka. Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, zmiksuj. Ciasto podziel na pół. Piecz po 15 minut w 180 C. Ostudź. Jeden placek posmaruj konfiturą, przykryj drugim. Posmaruj masą kajmakową, ozdób płatkami migdałowymi i skórką kandyzowaną.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:52
    MAZUREK W MARCEPANIE

    1,5 szklanki mąki, 3/4 kostki margaryny, 2 żółtka, 1 cukier waniliowy, 1 marmolada śliwkowa, 30 dag marcepanu, barwniki spożywcze, 15 dag cukru pudru

    Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z cukrem waniliowym i cukrem. Dodać szczyptę soli i pokrojoną w kostkę margarynę. Ciasto dość szybko zarobić nożem. Wbić żółtka, wymieszać. Szybko zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schładzać 2 godziny. Następnie ciasto podzielić na 2 porcje, każdą rozwałkować. Z pergaminu wyciąć szablon w kształcie jajka. Przykładać do niego ciasto i wyciąć dwie identyczne pisanki. Ostrożnie ułożyć je na natłuszczonych blachach. Pisanki nakłuwać widelcem. Piec 45 minut w 190 C. Ostudzić. Jeden placek posmarować marmoladą, przykryć drugim. Ponownie posmarować marmoladą. Rozwałkować 1/2 marcepana, przykryć pisankę. Resztę podzielić na porcje, zabarwić na różne kolory. Układać wzory z marcepanu.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:52
    MAZUREK POMARAŃCZOWY

    20 dag mąki, 10 dag masła, 5 łyżek cukru pudru, Masa: 10 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej, słoik dżemu pomarańczowego, żółtko, łyżeczka śmietany

    Z mąki, masła i cukru zagnieść kruche ciasto. Schłodzić. Odkroić 1/3 części a pozostałą rozwałkować. Wylepić ciastem małą, prostokątną formę. Z odłożonego ciasta zrobić wałeczek. Brzeg ciasta w formie posmarować roztrzepanym żółtkiem. Dolepić wałeczek formując wyższy brzeg. Posmarować go resztą żółtka wymieszanego ze śmietanką. Ciasto upiec w 180 C na złoty kolor. Dżem przełożyć do garnuszka, dodać skórkę pomarańczową i podgrzać mieszając aby się nie przypalił. Ciepłą, półpłynną masą napełnić środek mazurka. Pozostawić do ostygnięcia
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:53
    MAZUREK ORZECHOWY

    200 g orzechów laskowych lub włoskich, 60 g mąki, 60 g masła, 20 g +(20 g na lukier) cukru pudru, 2 jajka, sok z 2 cytryn, opłatki lub wafle, sok malinowy, kolorowe cukierki

    Najładniejsze orzechy odłożyć do dekoracji. Pozostałe zemleć. Masło ucierać powoli dodając kolejno żółtka, 150 g cukru pudru, zmielone orzechy, mąkę i sok z 1 cytryny. Brytfannę wyłożyć pergaminem, na dnie układając opłatki lub wafle. Na nich dokładnie rozsmarować masę orzechową i przybrać pozostałymi orzechami. Ciasto piec 30 minut w 160 C. Mazurek udekorować lukrem cytrynowo - malinowym oraz kolorowymi cukierkami
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:53

    LUKIER CYTRYNOWO - MALINOWY

    20 g cukru pudru, sok z 1 cytryny, sok malinowy

    Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny na gładką masę. Zabarwić na różowo z sokiem malinowym
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:54
    MAZUREK KAJMAKOWO - KOKOSOWY

    600 g mąki, 400 g masła, 200 g cukru pudru, 5 żółtek, Placek kokosowy: 7 białek, szczypta soli, 220 g wiórków kokosowych, 1 szklanka śmietany kremówki, 220 g cukru, 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej, sok z 1/2 cytryny, 1 łyżka octu; Masa kajmakowa: 2 puszki mleka skondensowanego słodzonego, 350 g cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 120 g masła, 2 łyżki kakao, 2 niecałe słoiki kwaskowatego dżemu, bakalie do dekoracji

    Masło posiekać na stolnicy z mąką, dodać cukier, żółtka i zagnieść ciasto. Uformować kulę i włożyć do lodówki na 2 godziny. Schłodzone podzielić na 2 części. Każdą rozwałkować na dwa prostokąty i wyłożyć prostokątną formę. Upiec kolejno 2 placki w temperaturze 200 C. Przestudzić. Placek kokosowy: Zagotować śmietanę, wsypać wiórki kokosowe, wymieszać, zdjąć z ognia. Wystudzić. Ubić białka na sztywno ze szczyptą soli. Gdy piana będzie sztywna dodawać cukier, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i ocet. Wszystko dokładnie wymieszać. Wyłożyć równomiernie na blachę. Piec w 170 C przez 20 minut. Masa kajmakowa: Zamknięte puszki gotować przez 3 godziny w garnku pełnym wody (puszki nie mogą wystawać ponad powierzchnię wody). Zostawić do ostudzenia. Ostudzone puszki wyjąć z wody, zawartość przełożyć do garnka z podwójnym dniem. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Zmiksować, gotując na małym ogniu. Następnie dodać masło i ponownie zmiksować. Gotować przez 20 minut mieszając. 1/4 masy odlać i dodać do niej kakao. Układać kolejno kruchy placek, dżem, placek kokosowy, dżem, kruchy placek. Na koniec całość oblać masą kajmakową. Udekorować według uznania.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:54
    MAZUREK CZEKOLADOWY

    1,5 szklanki mąki, 0,5 szklanki cukru pudru, kostka masła, 2 żółtka, 5 dag mielonych migdałów, gotowa polewa z gorzkiej czekolady i białej czekolady, 15 dag mieszanki kandyzowanych owoców

    Mąkę przesiać. Dodać pokrojone w drobną kostkę schłodzone masło. Dosypać cukier puder, migdały i żółtka. Składniki zarabiać najpierw siekając nożem a potem wyrobić szybko rękami dość gładkie ciasto. Schłodzić przez 30 minut. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm. Ułożyć w natłuszczonej formie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 C. Upiec na złoto. W osobnych rondlach roztopić polewy. Ciasto posypać połową posiekanych owoców kandyzowanych. Następnie wylewać na nie białe i czarnej polewy. Grzebieniem cukierniczym rozprowadzić polewy aby powstał marmurkowy wzorek. Brzegi mazurka posypać resztką kandyzowanych owoców.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:55
    STRUCLA KRUCHO - DROŻDŻOWA Z MAKIEM

    1 kg mąki, 30 dag masła, 30 dag cukru pudru, 4 jajka, 6 żółte, 10 dag drożdży, 2/3 szklanki śmietany; Masa makowa: 60 dag maku, 30 dag masła, 30 dag cukru, 4 żółtka

    Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier, jajka, żółtka, rozkruszone drożdże i część śmietany. Zagnieść ciasto. Nakryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masa makowa: Mak sparzyć, zmielić 3 razy. Rozpuścić masło, dodać cukier, bakalie i mak,, ewentualnie cukier waniliowy. Smażyć 10 minut. Do zimnej masy makowej dodać ubitą pianę z białek. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować, posmarować masą makową. Zwinąć w rulon. Odstawić ponownie do wyrośnięcia. Upiec. Można polać polewą i posypać tartą czekoladą.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:56
    PASCHA POMARAŃCZOWA

    1/2 kg twarogu dwukrotnie zmielonego, żółtko, łyżka masła, 3 - 4 łyżki cukru pudru, łyżeczka cukru waniliowego, 1/3 szklanki rodzynek, 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej, łyżka likieru pomarańczowego

    Likier i 2 łyżki wody wymieszaj, żółtko utrzyj z cukrami. Masło utrzyj z twarogiem i masą żółtkową. Dodaj likier i bakalie, połącz. Napełnij wyłożoną gaza formę. Obciąż. Schłodź przez noc.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:57
    PASCHA KOKOSOWA

    1 kg twarogu trzykrotnie mielonego, 15 dag cukru pudru, 5 żółtek, 1/3 szklanki kremówki, 8 dag masła, 1/4 szklanki mleka kokosowego, 4 łyżki wiórek kokosowych, 1/2 pomarańczy

    Z pomarańczy zetrzyj skórkę, wyciśnij sok. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem, porcjami dodając miękkie masło, twaróg, kremówkę, mleko kokosowe i sok z pomarańczy. Dodaj wiórki kokosowe i skórkę pomarańczową. Wymieszaj. Masą napełnij foremki, wyłóż gazą, dociśnij, obciąż. Schłodź przez noc.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:57
    PASCHA CZEKOLADOWO - ŚMIETANKOWA

    90 dag twarogu trzykrotnie mielonego, 20 dag masła, 6 żółtek, 20 dag cukru pudru, cukier waniliowy, 1/2 l kremówki, tabliczka gorzkiej czekolady, łyżka kakao, 3 łyżki likieru jajecznego, kandyzowane ananasy

    Czekoladę stop w kąpieli wodnej. Kakao wymieszaj z niewielką ilością wrzątku. Cukier puder, żółtka i masło utrzyj na puszystą masę. Dodaj twaróg i kremówkę, wlej likier, połącz. Masę podziel na pół. Do jednej dodaj cukier waniliowy a do drugiej stopioną czekoladę i zaparzone kakao. Salaterkę wyłóż zwilżoną gazą. Napełnij serkiem waniliowym, na wierzchu ułóż czekoladowy. Delikatnie uderz o blat stołu, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i by masa równo się ułożyła. Wstaw na 12 godzin do lodówki. Paschę delikatnie wyjmij na talerz, usuń gazę. Udekoruj kandyzowanymi owocami.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:58
    PASCHA Z BAKALIAMI

    1 l śmietany kremówki, 1 l mleka, 6 jajek, 1 kostka masła, 15 dag cukru pudru, 10 dag rodzynek, 5 dag migdałów, 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej, 1/2 laski wanilii, owoce cytrusowe lub z puszki do dekoracji

    Zagotować mleko z wanilią. Do miski wbić jajka. Zalać je wrzącym mlekiem, energicznie wymieszać. Dodać śmietanę kremówkę. Całość gotować na bardzo małym ogniu tak długo aż masa się zwarzy. Powstały twarożek przełożyć na gazę. Przecedzić, osączyć, dobrze ostudzić. Masło i cukier utrzeć mikserem na gładko. Gdy masa będzie puszysta małymi porcjami dodawać do niej przygotowany twarożek, dokładnie wymieszać. Rodzynki i migdały sparzyć wrzątkiem. Odstawić na kilka minut. Osączyć. Migdały obrać. Rodzynki przełożyć na papierowy ręcznik, dokładnie osuszyć. Bakalie wrzucić do masy, dodać je do masy twarogowej. Dodać skórkę pomarańczową. Gazę zamoczyć w zimnej wodzie. Wycisnąć, wyłożyć nią formę na babkę. Wypełnić masą twarogową, mocno docisnąć i obciążyć. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Ostrożnie zdjąć formę. Paschę przełożyć na duży talerz, udekorować owocami
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 22:59
    WIELKANOCNE SŁODKIE PISANKI

    1/2 kostki masła, 10 dag cukru pudru, 1 jajo, 20 dag mąki, polewa czekoladowa, biała polewa, kolorowa posypka

    Miękkie masło utrzeć z jajkiem i cukrem pudrem. Dodać mąkę. Włożyć do lodówki. Rozwałkować na placek grubości 1/2 cm i wykrawać owalne ciasteczka. Przełożyć na wysmarowaną blachę i piec 10 minut w 180 C. Upieczone ciasteczka wystudzić. Udekorować polewami i posypać kolorowym cukrem.
    --
    MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 23:04
    PISANKI Z MARMOLADĄ

    4 żółtka ugotowane, 10 dag cukru, 3 szklanki mąki pszennej, 20 dag margaryny, mały słoiczek marmolady, pisaki spożywcze

    Zagnieść ciasto, schłodzić. Rozwałkować. Wykrawać ciasteczka. Upiec. Przełożyć marmoladą sklejając po dwa. Ozdobić pisakami spożywczymi.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 23:11
    PTYSIOWE ZAJĄCZKI

    1/4 kostki margaryny, 2 jajka, 2-3 szklanki mąki, szczypta soli, 1/3 szklanki śmietany kremówki, 3 łyżki cukru pudru, torebka ciemnej i jasnej polewy

    Tłuszcz włożyć do rondla, dodać 1/2 szklanki wody, szczyptę soli. Zagotować, zdjąć z ognia. Wsypać mąkę, podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając aż ciasto zacznie odstawać od rondla. Przestudzić. Wbić jajka, dokładnie wymieszać lub zmiksować. Na blachę kłaść okrągłe porcje ciasta formując głowę, tułów i uszy. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. Wyjąć, ostudzić. Przekroić ostrym nożem w poprzek na pół. Oziębioną w lodówce kremówkę ubić z cukrem pudrem. Napełnić nią szpryce i wycisnąć do ptysiów rozetki ze śmietany. Przykryć. Obie polewy rozpuścić. Udekorować ptysie zaznaczając im oczy, wąsy i uszy.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 01.04.15, 23:17
    WIELKANOCNE ZAJĄCZKI

    2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki cukru, 1- 2 łyżeczki masła lub margaryny, 2-3 jajka, budyń waniliowy, cukier waniliowy, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, aromat waniliowy, 4 łyżki słodkiej śmietany, biała polewa, tłuszcz i bułka tarta do formy, pisaki spożywcze do dekoracji

    Jajka utrzeć z cukrem, dodać masło, śmietanę, aromat waniliowy, wymieszać. Budyń połączyć z proszkiem do pieczenia i mąką. Składniki sypkie dodać do masy i wymieszać. Odłożyć kawałek ciasta, resztę rozwałkować. Wykrawać kółka, z odłożonego ciasta uformować uszka i przykleić do "głowy". Ciasta ułożyć na wysmarowanej blasze i upiec w 180 C. Buzie zajączków posmarować przygotowaną polewą. Odstawić by wystygła. Pisakami namalować oczy, uszy i wąsy.
    --
    http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
  • zamknięty
    madohora 02.04.15, 11:32
    KAJMAKOWA PISANKA

    30 dag mąki krupczatki, 20 dag masła, 1 jajko, 10 dag cukru pudru, 3 gotowane żółtka, rdzeń z 1 laski wanilii, 3 szklanki kremówki, 40 dag cukru, 5 dag masła, rdzeń z 1/2 laski wanilii, czekoladowe jajka, jasna i ciemna polewa czekoladowa

    Mąkę przesiać z masłem, dodać żółtka przetarte przez sitko, cukier puder, wanilię. Szybko zagnieść kruche ciasto. Włożyć na pół godziny do lodówki. Odłożyć 1/4 ciasta, resztę rozwałkować na owalny placek. Przełożyć na przykrytą pergaminem blachę. Brzegi placka posmarować roztrzepanym jajkiem, dokleić do nich wałeczek uformowany z pozostałego ciasta. Powierzchnię wałeczka posmarować pozostałym białkiem. Upiec na złoty kolor w 200 C. Gorący mazurek zsunąć na deseczkę. Masa kajmakowa: Ciągle mieszając gotować śmietankę z cukrem aż masa zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Ucierać drewnianą łyżką aż masa będzie miała gęstość śmietany. Dodać miękkie masło i wanilię, ucierać jeszcze przez chwilę. Szybko polać przestudzony mazurek. Udekorować czekoladowymi jajami i stopionymi polewami.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 02.04.15, 11:33
    LUKROWANE PISANKI

    20 dag mąki, 10 dag margaryny, 1-2 łyżki cukru pudru, po szczypcie soli i proszku do pieczenia, 2 żółtka, płatki migdałowe, perełki i pisaki cukrowe, posypka, lukier, krem czekoladowy do ozdoby

    Mąkę przesiej, dodaj cukier, sól i proszek. Wymieszaj. Dodaj margarynę i żółtka. Energicznie wyrób gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią, włóż do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wykrój ciastka, ułóż na wysmarowanej pergaminem blasze. Piecz 15 - 20 minut w 180 C. Udekoruj lukrami i kremem czekoladowym, posypką, płatkami, perełkami i pisakami cukrowymi.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 02.04.15, 11:34
    CIASTECZKA Z BRZOSKIWNIĄ

    4 łyżki mąki, 4 łyżki mąki tortowej, 4 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1/2 pół łyżeczki proszku do pieczenia, 2 galaretki brzoskwiniowe, 40 dag serka homogenizowanego waniliowego, puszka brzoskwiń

    Mąki i proszek przesiej. Białka ubij dodając cukier i po jednym żółtku. Wsyp mąki, połącz. Ciasto wlej do formy. Piecz 25 minut w 170 C. Ostudź. Galaretki rozpuścić w 2 i 1/2 szklani wrzątku. Ostudź. Serek zmiksuj, połącz z galaretkami. Biszkopt nasącz zalewą z brzoskwiń. Schłodź. Wytnij "jajka".
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 02.04.15, 11:34
    KRUCHE PISANKI KRÓWKOWE

    3 szklanki mąki, 5 żółtek, kostka margaryny, 2 łyżki śmietany 18%, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka amoniaku, 3/4 szklanki cukru - pudru, szczypta soli, puszka masy krówkowej lub dżem, kolorowe lukry

    Żółtka utrzyj z cukrem pudrem. Mąkę posiekaj z margaryną. Dodaj śmietanę, utarte żółtka, proszek do pieczenia, amoniak i sól. Szybko zagnieć ciasto. Odłóż na 30 minut do lodówki. Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3 mm, wyjmij jajka. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piecz 10 minut w 180 C. Ciasteczka ostudź, sklej po dwa masą krówkową lub dżemem. Ozdób kolorowym lukrem. Możesz je namoczyć w czekoladzie i obtoczyć w pokruszonych waflach lub mielonych orzechach.
    --
    *********http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/uVPhOm498Arx1cae5X.jpg
  • zamknięty
    madohora 02.04.15, 11:35
    RÓŻNOKOLOROWE MLECZNE PIANKI

    4 różnokolor