Dodaj do ulubionych

Świąteczne przepisy kulinarne II

      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 11.04.15, 22:53
        Poszczególne elementy sałatki nakładamy warstwami od początku aż do wyczerpania się składników. W przypadku sałatki robionej w salaterce możemy wyłożyć od razu dany składnik lub też nakładać go naprzemiennie.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 12.04.15, 22:30
        CHLEB WIELKANOCNY

        1/3 l mleka, łyżka cukru, 2 dag drożdży, 15 dag mąki mieszanej (gładka z grysikową), 35 dag mąki gładkiej. 15 dag margaryny. 2 żółtka, 10 dag cukru. 5 dag rodzynek, 5 dag zmielonych orzechów lub migdałów, wanilia, tarta skórka z cytryny. sól; tłuszcz do wysmarowania blachy, jajko do posmarowania ciasta.

        Z mleka. cukru, drożdży oraz mąki (15 dag) przyrządzić rozczyn. Mąkę gładką przesiać do
        miski, dodać podrośnięty rozczyn, stopioną margarynę, żółtka, sól. rodzynki, orzechy lub migdały, skórkę z cytryny i cukier z wanilią. Następnie wyrobić ciasto (w razie potrzeby dodać 2-3 łyżki mleka), posypać mąką, nakryć i pozostawić w spokoju. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, uformować jeden bochenek lub dwa mniejsze, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, nakryć i pozostawić. Podrośnięty bochenek posmarować rozmieszanym jajkiem, posypać zmielonymi orzechami, włożyć do średnio nagrzanego piekarnika (rury) i piec na złoty kolor.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 12.04.15, 22:31
        KACZKA DUSZONA

        Kaczka, 5 dag wędzonej słoniny, kawałek drobno pokrajanej szynki, 10 dag włoszczyzny, liść laurowy (bobkowy). 1/8 l białego wina, rosół z podrobów, kilka ziarnek ziela angielskiego (nowego korzenia), pieprz. sól.

        Starannie oczyszczoną i wypatroszoną kaczkę (może być starsza) posolić i lekko posypać pieprzem. Słoninę i szynkę poddusić z włoszczyzną, liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem. Następnie zalać chochelką rosołu, włożyć kaczkę i dusić pod przykryciem w piekarniku (rurze) do miękkości. Podczas duszenia często polewać, pod koniec wlać wino. Uduszoną kaczkę pokrajać i zalać przecedzonym sosem. Podawać z sałatką z kapusty.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 12.04.15, 22:36
        KRUSZON

        2 pomarańcze. cytryna, 20 dag cukru kryształu, 1 l białego wina. 1/ 2 l wody sodowej. sok z cytryny, cukier. lód.

        Obrane i oczyszczone ćwiartki z pomarańczy i cytryny włożyć do szklanego dzbanka, przesypać cukrem i pozostawić co najmniej na 12 godzin w chłodnym miejscu. Następnie zalać winem i wodą sodową. Pozostawić znów w chłodnym miejscu. Przed podaniem włożyć kilka kostek lodu doprawić do smaku sokiem z cytryny i cukrem. Kruszon jest też smaczny z dodatkiem ananasa.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 12.04.15, 22:41
        POMIDORY FASIEROWANE

        6 dużych dojrzałych pomidorów. 2-3 grzyby świeże (lub 2 łyżki suszonych). 3 łyżki ugotowanego na sypko ryżu (grzyby udusić z ryżem). 2-3 łyżki kwaśnej śmietany lub mleka, masło lub margaryna. sól; tłuszcz do wysmarowania rondla.

        Pomidory opłukać i sparzyć gorącą wodą. Wierzch każdego pomidora odkroić, wydrążyć
        środek, następnie napełnić przygotowanym nadzieniem z ryżu i grzybów z dodatkiem śmietany lub mleka. Napełnione pomidory włożyć do wysmarowanego tłuszczem rondla, skropić stopionym masłem lub margaryną i wstawić na 20 minut do gorącego piekarnika (rury). Podawać z chlebem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 12.04.15, 23:12
        LIKIER RUMOWY

        1/ 2 I rumu, 1/4 I skondensowanego słodzonego mleka, 2-3 żółtka.

        Do kamiennego garnka wlać rum, mleko i dodać żołtka. Wszystko dobrze wymieszać, wlać do butelek i zakorkować. Przechowywać w chłodnym miejscu.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:06
        NAPÓJ Z MIODEM (LECZNICZY PRZY KASZLU)

        10 dag miodu, 2 żółtka, 3/ 4 l przegotowanej gorącej wody, sok z cytryny.

        Miód utrzeć z żółtkami, powoli zalewać gorącą wodą i mieszać dodając sok z cytryny. Napój
        podawać gorący.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:13
        WINO Z CZEKOLADĄ

        8 dag gorzkiej czekolady, 1/8 I wody. 6 dag cukru kryształu. 2 żółtka, 1/ 2 I białego wina. kieliszek likieru kakaowego.

        Czekoladę zetrzeć na tarce lub połamać, włożyć do rondelka, zalać wodą, dodać cukier i mieszać na brzegu płyty tak długo, dopóki się czekolada nie rozpuści i nie zagotuje. Następnie zdjąć z ognia i mieszać do wystygnięcia. Do czekolady włożyć żółtka i ucierać, dolewając po trochu gorące wino; pod koniec wlać likier kakaowy. Napój przecedzić do szklanek i zaraz podawać.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:17
        KOMPOT Z GRUSZEK

        1 kg gruszek, 1/4 kg cukru, pół cytryny. pół szklanki białego wina.

        Gruszki obrać ze skórki, przekroić, usunąć gniazdka nasienne i włożyć do wrzątku z dodatkiem
        wina i kawałkiem skórki z cytryny. Następnie dodać sok z cytryny. cukier i gotować do miękkości.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:20
        ZUPA Z RYBY (WIGILIJNA)

        1/2 l wody. 2-3 głowy z ryb, 15 dag włoszczyzny, cebula, 6 dag masła, 5 dag mąki gładkiej. liść laurowy (bobkowy). kilka ziarnek ziela angielskiego (nowego korzenia). szczypta tartej gałki muszkatołowej, przyprawa do zup (maggi). sól; zielona pietruszka. Pokrajaną w kostkę włoszczyznę z cebulą, zielem angielskim, liściem bobkowym i gałką muszkatołową ugotować w wodzie. Następnie włożyć oczyszczone głowy z ryb, gotować na słabym ogniu (8-10 minut) i ostrożnie przecedzić. Z tłuszczu i mąki przyrządzić białą zasmażkę, rozprowadzić wodą i połączyć z wywarem. Doprawić do smaku solą i przyprawą do zup. Do zupy można dodać
        trochę drobno posiekanej natki pietruszki. Podawać z grzankami albo uszkami nadziewanymi
        suszonymi grzybami.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:22
        USZKA Z GRZYBAMI

        Nadzienie: 6 dag grzybów suszonych, średnia cebula. 3 dag tłuszczu, 3 dag tartej bułki, białko. pieprz. sól. Ciasto: 15 dag mąki grysikowej, jajko. sól.

        Nadzienie: starannie opłukane grzyby ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić i przepuścić przez maszynkę. Cebulę obrać, opłukać, posiekać, zrumienić na tłuszczu, włożyć do grzybów, wymieszać z tartą bułką, białkiem, dodać sól i pieprz. Ciasto: przygotować ciasto nieco mniej twarde niż na makaron. Ciasto wywałkować wykrawać małe kwadraciki, wkładać po kawałku nadzienie i zlepiać pierożki. Kłaść do osolonego wrzątku i gotować. Podawać do barszczu.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:23
        KUTIA (PSZENICA Z MAKIEM I MIODEM)

        25 dag pszenicy. 15 dag maku, 5 dag miodu. 10 dag orzechów. 5 dag rodzynek, 1/8 I słodkiej śmietany. cukier.

        Pszenicę przebrać, opłukać, ugotować do miękkości, odcedzić i ostudzić. Mak gotować około 10 minut pod przykryciem, następnie odcedzić, przepuścić przez maszynkę i dodać do pszenicy. Wszystko wymieszać z miodem, posiekanymi orzechami, rodzynkami oraz cukrem i połączyć ze śmietanką.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:27
        CYTRYNOWY MINTAJ

        2 filety z mintaja, sól, pieprz, 1 cytryna, zioła prowansalskie, koperek

        Filety opłukać i przekroić na połowę. Posypać solą i pieprzem z każdej strony. Cytrynę umyć, sparzyć, obrać ze skórki. Jedną połówkę cytryny pokroić na 4 plasterki a z pozostałej wycisnąć sok. Każdy filet rozłożyć na osobnym kawałku folii aluminiowej (na błyszczącej stronie). Skropić wyciśniętym sokiem z cytryny. Następnie posypać ziołami prowansalskimi i koperkiem. Na koniec na każdym filecie położyć plasterek cytryny. Szczelnie zawinąć folię aluminiową i ułożyć w formie. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 minut w 190 C.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:31
        KARP PANIEROWANY

        1 karp, sok z cytryny, sól, pieprz, mąka pszenna, 2 jajka, bułka tarta, olej do smażenia

        Karpia obrać z łusek, wypatroszyć, opłukać i osuszyć. Odciąć głowę, płetwy i ogon. Następnie pokroić w dzwonka i skropić sokiem z cytryny. Posypać z każdej strony solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na około 24 godziny. Następnie kawałki karpia obtoczyć w mące, w rozmąconym jajku i bułce tartej. Smażyć z dwóch stron na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Usmażonego karpia wyłożyć na ręcznik papierowy, następnie ułożyć na półmisku. Udekorować zieleniną i plasterkami cytryny.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 13.04.15, 11:35
        PASTA JAJECZNA

        4 jajka, 6 plasterków boczku wędzonego, 1 łodyga selera naciowego, 1-2 łyżeczki majonezu, 2 łyżeczki musztardy, sól, pieprz, ciemne pieczywo, liście sałaty

        Jajka ugotować na twardo. Boczek wysmażyć na chrupko na patelni i przełożyć na ręcznik papierowy. Łodygę selera naciowego umyj, osusz i drobniutko posiekaj. Jajka obierz, pokrój w drobną kostkę, dodaj posiekany seler naciowy oraz boczek. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj musztardę, majonez i dokładnie wymieszaj. Podawaj z ciemnym pieczywem i listkami sałaty.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 01.01.17, 22:57
          Sałatka „de Rosas”
          Elegancka sałatka, świetna na początek przyjęcia, jest lekka i kolorowa.
          Sałatę lodową podziel na liście, opłucz i osącz. Nieco octu balsamicznego wymieszaj z dobrą oliwą. Salaterkę wyłóż liśćmi sałaty. Łodygi selera pokrój w plasterki. Umyte i osączone truskawki lub winogrona przekrój na pół. Melon przekrój na pół, wyskrob pestki, a z miąższu wytnij kulki (można użyć drylownika do wiśni lub specjalnej łyżeczki).

          Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę, obierz, pokrój w kostkę i delikatnie skrop cytryną. Ugotowane krewetki przepłucz zimną wodą, osącz, delikatnie wymieszaj w misce z owocami. Całość skrop sokiem cytrynowym i pozostaw do schłodzenia. Osobno ubij śmietanę, dodaj majonez, łyżkę koniaku, pieprz i cukier. Przed podaniem skrop liście sałaty octem z oliwą, na liściach ułóż krewetki z owocami, a na wierzch delikatnie nałóż sos śmietanowy. Świetnie smakuje nakładana na tortille.

          --
          prezent
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 01.01.17, 23:06
          Zupa rybna
          Może zdążymy podać ją, zanim wybije północ. Przepis pochodzi od Aurory – niani pracującej w domu mojego kuzyna Diego de Rosas w Buenos Aires.

          W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i przesmaż przez około 3 minuty posiekane czosnek, cebulę i seler naciowy. Włóż oczyszczone i umyte łby rybie (lub gorsze fragmenty ryb), gałązkę kolendry i liście laurowe. Zalej około 3 l wody, posól i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Wyjmij głowy rybie i wybierz z nich mięso. Wywar przecedź i odstaw. Papryczkę chili opiecz, zdejmij skórkę, przetnij i usuń nasiona, opłucz i zmiksuj ze szklanką wywaru.

          W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju, wlej zmiksowane chili, dodaj posiekane pomidory i gotuj około 4 minut. Wlej pozostały wywar, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i pokrojoną w słupki marchewkę, gotuj przez 15 minut. Włóż opłukane filety, dodaj oregano, sól i pieprz. Gotuj przez 15 minut. Można dodać mięso z głów rybich. Podając, do każdego talerza trzeba ostrożnie włożyć najpierw mięso ryby, aby się nie rozpadło i zalać zupą.

          --
          santa
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 01.01.17, 23:15
          CHIPSY Z WARZYW

          buraki
          marchewka
          pietruszka
          oliwa
          sól, pieprz
          ewentualnie zioła

          Obierz warzywa, pokrój na cienkie plastry. Dopraw solą i pieprzem, polej oliwą, wymieszaj. Na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż plasterki warzyw piecz około 25 minut w 180 st. C.

          --
          choinka
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 10.01.17, 20:38
          ŚNIEGOWE KULECZKI


          1 kostka miękkiego masła, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżeczka esencji waniliowej
          2 żółtka , skórka otarta z 2 pomarańczy, 1/4 szklanki soku z pomarańczy
          2,5 szklanki mąki, 10 dag mielonych migdałów, cukier puder do posypania

          Ucieramy masło z cukrem na puszystą masę. Ciągle ucierając, dodajemy kolejno esencję waniliową, żółtka, skórkę, sok z pomarańczy, mąkę i migdały. Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Ze schłodzonego ciasta formujemy na stolnicy kuleczki o średnicy 2,5 cm. Pieczemy przez 8-10 minut w temperaturze 180°C. Jeszcze ciepłe ciasteczka obtaczamy w cukrze pudrze. Powtarzamy tę czynność, kiedy kuleczki już ostygną.

          --
          prezent
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 10.01.17, 20:53
          NALEWKA Z CZARNEGO BZU

          50 baldachów kwiatów czarnego bzu , 2 cytryny, 2-3 limonki, 70 dag cukru, 1 l spirytusu (96%), 1 łyżeczka korzenia arcydzięgiela

          Gotujemy syrop z cukru i litra wody. Studzimy. Cytryny szorujemy namydloną szczoteczką, płuczemy w gorącej wodzie, kroimy w plasterki, usuwamy pestki. Do wyparzonego wrzątkiem słoja wkładamy kwiaty, przekładamy je plasterkami cytryn, zalewamy syropem, przykrywamy płótnem i stawiamy w nasłonecznionym miejscu na 10 dni. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sok nie fermentuje i mieszamy zawartość słoja drewnianą łyżką. Sok zlewamy do garnka przez sitko wyłożone gazą, łączymy ze spirytusem, mieszamy i dodajemy sok z limonek. Nalewkę przelewamy do 2 litrowych butelek, dodajemy do każdej po 1/2 łyżeczki korzenia arcydzięgiela, odstawiamy na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsamy butelką. Potem odstawiamy nalewkę na 2 tygodnie, aby się sklarowała. Kiedy to nastąpi, ostrożnie zlewamy ją znad osadu, a osad przesączamy przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na miesiąc, aby trunek dojrzał.

          --
          prezent
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 14.01.17, 23:53
          POMARAŃCZOWA GORZKA NALEWKA

          cienko skrojona skórka z 1 pomarańczy, 1/2 cytryny, 3 g korzenia goryczki górskiej (ok. 1/2 łyżeczki do kawy; można dostać w aptekach lub sklepach z ziołami), 10 dag cukru, 2 l czystej wódki, 1/2 szklanki spirytusu 96%

          Skórkę z cytrusów kroimy w paseczki, wkładamy do trzylitrowego słoja, dodając korzeń goryczki. Cukier rozpuszczamy w 10 łyżkach wody, wlewamy taki syrop do słoja ze skórkami, odstawiamy. Po 2-3 dniach dodajemy wódkę i spirytus, słój zamykamy i pozostawiamy na 2 tygodnie. Codziennie wstrząsamy naczyniem. Nalewkę zlewamy, klarujemy i filtrujemy - można pić od razu.

          --
          santa
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 14.01.17, 23:58
          NALEWKA PIGWOWA

          2,5 kg owoców pigwy, 25 dag cukru, 3 kawałki cynamonu, 6 goździków,
          5 gwiazdek anyżu, 1,5 l wódki

          Myjemy pigwę, ściereczką usuwamy lepki, woskowy nalot ze skórki. Kroimy na małe kawałki, nie obierając i nie usuwając gniazd nasiennych. Zalewamy 300 ml wody, dodajemy cukier, cynamon, goździki i anyż, gotujemy 5 minut na mocnym ogniu. Wlewamy 1,5 l wody, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze 2 godziny. Po zdjęciu z ognia studzimy, cedzimy przez sitko wyłożone gazą. Otrzymany płyn mieszamy z wódką, wlewamy do butelek, pozostawiamy w ciemnym miejscu na miesiąc, aby nalewka dojrzała.

          --
          choinka
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 15.01.17, 00:09
          MARTINI Z WÓDKĄ

          65 ml wódki, 15 ml wytrawnego wermtu, zielona oliwka bez pestki
          kawałek kiełbaski chorizo i sera pleśniowego (z niebieską pleśnią) do dekoracji

          Wlewamy wódkę i wermut do wypełnionego lodem shakera. Mieszamy łyżką barmańską, aż się schłodzi, delikatnie, tak aby koktajl pozostał przejrzysty. Przelewamy przez sitko do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Nadziewamy na szpikulec oliwkę, chorizo i ser. Takim "koreczkiem" dekorujemy drinka.

          --
          prezent
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 15.01.17, 00:13
          GIMLET


          1 część dżinu Bombay Sapphire , 1 część oryginalnego soku z limonek Rose's,
          kilka kostek lodu, plasterek limonki do dekoracji

          Mieszamy w równych proporcjach: 1 część dżinu Bombay Sapphire, 1 część oryginalnego soku z limonek Rose's, kilka kostek lodu. Do każdej szklanki wkładamy plasterek limonki.

          --
          prezent
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 15.01.17, 00:17
          BANANOWY TOAST

          2 banany, 30 ml likieru Baileys, 20 ml Creme de Banane, kilka kostek lodu

          Banany kroimy w niewielkie kawałki i miksujemy w blenderze z funkcją kruszenia lodu. Dodajemy likier, Cre'me de Banane i lód. Miksujemy do momentu, aż powstanie jednolita masa o konsystencji gęstej śmietany. Drinka przelewamy do wysokiej szklanki. Podajemy go ze słomką lub z łyżką z długim trzonkiem

          --
          prezent
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 15.01.17, 01:33
          KRAJANKA BISZKOPTOWA

          4 jajka, 15,5 dag cukru, 2 torebki cukru waniliowego, 10 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 3-4 łyżeczki żelatyny, 35 dag malin, 35 dag gęstego jogurtu, 15 dag gęstej kwaśnej śmietany, 15 dag konfitury malinowej, 25 dag śmietany kremówki, 1 torebka zagęstnika do śmietany śmietan - fix, 1-2 łyżki krokantu orzechowego, tłuszcz i mąka do formy, maliny do dekoracji

          Foremkę o długości 30 cm posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Jajka ubić ze szczyptą soli, 10 dag cukru i cukem waniliowym na puszystą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Małymi porcjami wsypywać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać ciasto łyżką. Przelać je do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez 25 - 30 minut. Upieczony biszkopt wystudzić przez 5 minut w foremce, następie przełożyć na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, odstawić by spęczniała. Maliny opłukać na sitku, dobrze osączyć. Odmierzyć 20 dag malin. Owoce zmiksować z 7,5 dag cukru. Przetrzeć przez sitko. Mus malinowy wymieszać z jogurtem i kwaśną śmietaną. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na maleńkim płomieniu. Ostrożnie połączyć ją z masą malinową. Wystudzone ciasto przekroić na trzy placki. Dwa placki posmarować konfiturą malinową. Potem wszystkie blaty biszkoptowe przełożyć w foremce przygotowanym kremem malinowym, wciskając w krem odłożone maliny. Wstawić na 2-3 godziny do lodówki. Śmietanę kremówkę ubić z zagęstnikiem i cukrem waniliowym. Ciasto wyjąć z foremki. Boki i wierzch posmarować bitą śmietaną. Posypać orzechami. Udekorować malinami.

          --
          choinka
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 15.01.17, 01:34
          KRAJANKA BISZKOPTOWA

          4 jajka, 15,5 dag cukru, 2 torebki cukru waniliowego, 10 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 3-4 łyżeczki żelatyny, 35 dag malin, 35 dag gęstego jogurtu, 15 dag gęstej kwaśnej śmietany, 15 dag konfitury malinowej, 25 dag śmietany kremówki, 1 torebka zagęstnika do śmietany śmietan - fix, 1-2 łyżki krokantu orzechowego, tłuszcz i mąka do formy, maliny do dekoracji

          Foremkę o długości 30 cm posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Jajka ubić ze szczyptą soli, 10 dag cukru i cukem waniliowym na puszystą masę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Małymi porcjami wsypywać do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać ciasto łyżką. Przelać je do przygotowanej formy. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C i piecz przez 25 - 30 minut. Upieczony biszkopt wystudzić przez 5 minut w foremce, następie przełożyć na kratkę. Pozostawić do całkowitego wystudzenia. Żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, odstawić by spęczniała. Maliny opłukać na sitku, dobrze osączyć. Odmierzyć 20 dag malin. Owoce zmiksować z 7,5 dag cukru. Przetrzeć przez sitko. Mus malinowy wymieszać z jogurtem i kwaśną śmietaną. Spęczniałą żelatynę rozpuścić, podgrzewając na maleńkim płomieniu. Ostrożnie połączyć ją z masą malinową. Wystudzone ciasto przekroić na trzy placki. Dwa placki posmarować konfiturą malinową. Potem wszystkie blaty biszkoptowe przełożyć w foremce przygotowanym kremem malinowym, wciskając w krem odłożone maliny. Wstawić na 2-3 godziny do lodówki. Śmietanę kremówkę ubić z zagęstnikiem i cukrem waniliowym. Ciasto wyjąć z foremki. Boki i wierzch posmarować bitą śmietaną. Posypać orzechami. Udekorować malinami.
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 22.01.17, 00:58
          GALARETKA DO UBIERANIA SAŁAT

          Ugotować rosół z kości, albo samych jarzyn i tak przyprawić, aby smak był jaknajlepszy. Na pół litra tego rosołu wziąć trzy listki żelatyny bezbarwnej i dla koloru pół listka czerwonej. Rosół ugotowany przecedzić, w ciepły jeszcze włożyć wymytą żelatynę i gdy się ona rozpuści, wylać na płytki półmisek i wynieść w zimne miejsce. Najlepiej zrobić to na noc. Galaretkę taką kraje się w paseczki, kostkę, czy
          inaczej i przybiera nią majonezy, sałaty i różne zimne mięsa na uroczystych przyjęciach.

          --
          santa
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 19.02.17, 20:08
          DOMOWE PĄCZKI

          400 g mąki pszennej
          100 ml mleka
          20 g masła
          50 g świeżych drożdży
          50 ml wódki
          3 łyżki cukru
          1 jajko
          3 żółtka
          Cukier puder
          Olej
          Sól
          300 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych
          100 g cukru

          Masło rozpuszczamy i odstawiamy.
          W garnku podgrzewamy mleko, aby było letnie, dodajemy łyżkę cukru oraz drożdże. Całość mieszamy odstawiamy na 10 minut.
          W misce ucieramy jajko i żółtka z 2 łyżkami cukru na jednolitą masę. Dodajemy szczyptę soli, wódkę, rozczyn, masło i mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę pszenną i wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy pączki i układamy na papierze oprószonym mąką. Delikatnie ugniatamy pączki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie na około 30 minut.
          W garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170 stopni i smażymy z dwóch stron pączki na złoty kolor. Usmażone układamy na ręczniku papierowym i pozostawiamy do ostygnięcia.
          Wrzucamy do garnka owoce leśne, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 60 minut, aż zaczną puszczać sok. Następnie gotujemy na niewielkim ogniu owoce leśne przez 30 minut i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia i wkładamy do lodówki na 60 minut.
          Następnie napełniamy pączki przygotowaną marmoladą.

          --
          serce
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 20.02.17, 19:01
          DWUKOLOROWE PĄCZKI

          mąka pszenna 500 g
          drożdże 50 g
          mleko 250 ml
          żółtka 3 sztuki
          drobny cukier 50 g
          Sok z cytryny 3/4 łyżki
          olej rzepakowy łyżki
          3/4-1 łyżeczka młodego sproszkowanego jęczmienia + 1 łyżka mleka
          ok. 1 kg smalcu do smażenia
          LUKIER : 3 czubate łyżeczki wiórków kokosowych
          ok. 5 łyżeczek cukru pudru
          Woda

          Drożdże rozcieramy z szczyptą cukru, dodajemy kilka łyżek letniego mleka. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Do przesianej mąki dodajemy podrośnięty rozczyn, utarte żółtka, resztę mleka, sok z cytryny, spirytus i na końcu olej.
          Łączymy składniki, 1/3 ciasta przekładamy do małej miseczki, przykrywamy. Resztę ciasta bardzo dokładnie wyrabiamy, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Jęczmień mieszamy z mlekiem i dodajemy do pozostałej części ciasta, dokładnie wyrabiamy i też odstawiamy do wyrośnięcia.
          Po wyrośnięciu ciasto jasne podzielić na dwie części, pierwszą rozpłaszczyć dłońmi w prostokąt. Potem rozpłaszczyć zielone ciasto, nałożyć na jasne i dobrze wyrównać palcami.
          Na koniec nałożyć jasną część i znowu wyrównać. Teraz wałkujemy trzy warstwy ciasta na grubość ok. 2 cm. Wierzch posypujemy mąką i wycinamy 8 cm krążki, lub kwadraty. Paczki smażymy na rozgrzanym smalcu, usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy. Lukier. Wiórki krótko mielimy w młynku do kawy, mieszamy z cukrem pudrem i wodą.
          Tak przygotowanym lukrem smarujemy przestudzone pączki.

          --
          serce
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 19.04.15, 00:11
          Groszek może być mrożony lub z puszki - ja użyłam z puszki - rozdrabniamy widelcem na puree. Dodajemy serek i zielony chrzan. Wszystkie składniki mieszamy razem (lub miksujemy). Dodajemy zmiksowany szpinak. W miarę przyprawiamy do smaku. Chrzan jest bardzo ostry więc uważnie z przyprawami. Natomiast jeżeli pasta jest za ostra to bierzemy śmietanę, dodajemy do niej trochę soku z cytryny oraz szczyptę cukru, Mieszamy razem i dodajemy do pasty.
          --
          MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 19.04.15, 00:13
          Na bazie serka możemy przygotować również białą pastę serową - serek homogenizowany lub twaróg rozdrabniamy z solą i pieprzem. Możemy dodać ulubione zioła. Serek musi być w miarę pikantny aby zgrał się z pozostałymi pastami.
          --
          MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 19.04.15, 00:16
          KANAPECZKI - TORCIK CHLEBOWY

          1 opakowanie pumpernikla, pasta czerwona, pasta zielona, ewentualnie biała, jajka przepiórcze, pomidorki koktajlowe, mini kukurydze, omlet (sposób przygotowania będzie w przepisie niżej), foremki do ciasta w kształcie serca, kwiatka lub kółka
          --
          MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 19.04.15, 00:23
          Za pomocą łyżeczki lub noża nakładamy na chlebek kolorowe pasty. Nożem rozprowadzamy ją po pumperniklu. Brzegów kanapki nie smarujemy, bo po dociśnięciu pasta nam wyjdzie poza kanapkę - jedno ze zdjęć poniżej. Każdą przykrywamy następną kromką. Dociskamy. Nadmiar pasty zbieramy nożem.
          --
          MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 19.04.15, 00:38
          Z uwagi na to, że nie mogłam użyć orzechów znalazłam inne rozwiązanie. Przekroiłam "torcik" jeszcze na pół. Wbiłam w niego wykałaczki oraz ozdobiłam pomidorkami koktajlowymi, połóweczkami jajeczek przepiórczych, mini - kukurydzą oraz serduszkami i motylkami wyciętymi z omletu.
          --
          MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
          • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 20.02.17, 22:07
            PĄCZKI

            150-200 ml mleka 3,2%
            500 g mąki pszennej, tortowej oraz niewielka ilość do posypania
            45 g drożdży
            100 g cukru
            8 żółtek jaj, rozmiar M
            1 opakowanie cukru wanilinowego
            100 g rozpuszczonego masła
            otarta skórka z 1 pomarańczy, sparzonej, wyszorowanej
            szczypta soli
            20 ml wódki lub innego alkoholu min, 40%
            1-1 1/2 l oleju do smażenia
            cukier puder do posypania
            Powidła
            390 g powideł śliwkowych
            sok oraz otarta skórka z 1 pomarańczy, sparzonej, wyszorowanej

            Mleko delikatnie podgrzewamy. Drożdże ucieramy z 2 łyżkami cukru do momentu, aż staną się płynne. Wlewamy je do mleka. W misce z przesianą mąką robimy zagłębienie, do którego wlewamy mleko z drożdżami. Płyn łączymy z częścią mąki (rozczyn), przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy: ubite żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, szczyptę soli, otartą skórkę z pomarańczy oraz alkohol. Zagniatamy wszystkie składniki, na końcu dodajemy roztopione masło. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie odklejać się od ręki. Ciasto na pączki oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość
            Powidła
            Na patelnię przekładamy powidła, sok oraz otartą skórkę z pomarańczy. Smażymy kilka minut, do momentu odparowania płynu. Powidła odstawiamy do wystudzenia.

            Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagniatamy, delikatnie rozwałkowujemy i wycinamy krążki o średnicy 6 cm. Na środek każdego placuszka nakładamy powidła. Sklejamy je i nadajemy kształt kulki. Uformowane pączki rozkładamy na desce obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.
            W garnku o średnicy 18-20 cm rozgrzewamy olej do temperatury około 170-175°C (można sprawdzić temperaturę, wrzucając kawałeczek surowego ciasta). Pączki smażymy na złoty kolor po 2-2½ minuty z każdej strony i przekładamy na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem.

            --
            kwiat
          • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 23.02.17, 21:31
            [b]KRĄŻKI CESARSKIE[b]

            CZYLI PĄCZKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO ROBIONE NA MIODZIE

            1 opakowanie serka homogenizowanego (może być chudy, dobrze zmielony twarożek, do twarożku dodajemy 1 łyżkę stołową śmietany), 1 łyżka miodu naturalnego, 1 jajko, 20 dag mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia (1 małe opakowanie), cukier puder oraz cukier waniliowy do posypania pączusiów, olej lub inny tłuszcz do smażenia

            Serek przekładamy do miski. Jeżeli użyjemy twarożku musimy go dokładnie rozmieszać, w tym celu dodajemy łyżkę śmietany. Dodajemy miód i 1 całe jajko. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Składniki oczywiście możemy wymieszać w mikserze ale ja wolę to robić za pomocą dużej, drewnianej łyżki. Następnie dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy dość lekkie ciasto. Odstawiamy je w chłodne miejsce co najmniej na 15 minut. Następnie z ciasto wałkujemy na około 1 cm placek. Podsypujemy je dodatkowo mąką. Z rozwałkowanego ciasta za pomocą foremki z dziurką lub dwóch kieliszków o różnej średnicy wycinamy kółka z dziurką. Gotowe "pączusie" wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na bibule z nadmiaru tłuszczu. Przesypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

            --
            kwiat
          • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 08.03.17, 00:58
            Babka rodzynkowa
            Rozczynić ćwierć Itr. mąki z 6 deka drożdżami i ćwierć
            litra mlekiem, pozostawić ciasto przez godzinę, aby urosło.
            Tymczasem ubić na pianę 10 żółtek z 10 deka cukrem, wlać
            je do rozrośniętego rozczynu, posolić pół łyżeczką, dodać sproszkowanej
            wanilji, 3 deka posiekanych gorzkich migdałów (bez
            łupin), pół funta mąki, wybijać przez pół godziny kopystką,
            dodać 10 deka ciepłego masła i wybijać dalej. Gdy ciasto
            gładkie, wsypać 12 deka rodzynków sułtańskich i 12 deka rodzynków
            dużych, przebranych i ogrzanych w piecyku, wymieszać
            z ciastem, pozostawić pod nakryciem, aby urosło, poczem
            nałożyć trzecią część formy, a gdy podniesie się do pełnej formy,
            piec wolno przez godzinę

            --
            prezent
          • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 08.03.17, 01:07
            Tort piaskowy
            Dobrą łyżkę masła świeżutkiego utrzeć do białości z czubatą
            szklanką cukru miałkiego. Dodawać potem po jednemu
            osiem żółtek, potem po łyżce szklankę kartoflanej mąki (można
            też nawet półtorej szklanki), zapach z kilku gorzkich migdałów
            utartych na tarce i ciągle w jedną stronę mieszając, włożyć
            po łyżce pianę z ośmiu białek. Wylać potem ciasto do
            formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej miałko tłuczoną
            bułką i wsunąć do gorącego pieca na trzy kwandranse

            --
            serce
          • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 14.04.17, 20:28
            SMOTHIE BANANOWO - JABŁKOWO - POMARAŃCZOWE

            1 duży banan, 1 duże lekko kwaskowate jabłko, 1 lub 2 pomarańcze (ja trafiłam na wyjątkowo soczyste), sok z 1/2 cytryny, optymalnie cukier lub słodzik

            Banana obrać, pokroić w plasterki. Jabłko, cytrynę i pomarańczę umyć, obrać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Wszystkie owoce przełożyć do blendera lub miksera i zmiksować na gładką masę. Jeżeli istnieje taka potrzeba dosłodzić. Można rozcieńczyć wodą mineralną lub przegotowaną wodą.

            --
            serce
          • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne II 15.04.17, 14:41
            TORCIK OWOCOWY

            1 opakowanie płaskich biszkoptów, trochę margaryny, kieliszek koniaku, 2 dowolne galaretki*, winogrona, mandarynki, 1 jabłko, wiśnie, świeże truskawki, 1 podwójny serek homogenizowany naturalny, śmietana, śmietan – fix, końcówka do tortów w kształcie gwiazdki, woda, sól, sok z cytryny, folia spożywcza

            *Ja miałam mieć czerwone galaretki ale było jak na kiepskiej komedii. Potknęłam się i cała galaretka wylądowała na podłodze. Jako, że została mi tylko zielona nie miałam wyjściasmile))

            Część biszkoptów przekładamy do foliowego woreczka, dodajemy margarynę i za pomocą wałka kruszymy je. Biszkoptową papkę przekładamy na dno tortownicy. Dociskamy i nasączamy alkoholem. Możemy też nasączyć je płynną galaretką. Pozostałe biszkopty kroimy na pół i wykładamy nimi boki tortownicy. Serek przekładamy do miski. Galaretki rozpuszczamy z przegotowanej, gorącej wodzie (nie gotujemy). Odstawiamy aż wystygną. Część galaretki staramy się trzymać w cieple aby nam nie stężała. Albo gotujemy je osobno. Zimną galaretkę dodajemy do sera. Całość dokładnie mieszamy. Odkładamy na 30 minut do lodówki aby galaretka dobrze stężała.
            Owoce myjemy, kroimy lub dzielimy (mandarynki) na mniejsze cząstki. Na środku układamy różę z jabłka w środek wkładany wiśnię.
            DEKORAJCARÓŻA Z JABŁKA

            Do miseczki wlewamy sok z cytryny oraz dodajemy łyżeczkę soli. Mieszamy aby sól się rozpuściła. Duże jabłko kroimy na cieniuteńkie plasterki. Cytryna spowoduje to, że jabłko nie zmieni koloru a sól zmiękczy jabłko. Niestety kwiatek będzie miał słony smak. Jeden plasterek trzymamy w dłoniach i nakładamy na niego następny itd. aż uzyskamy efekt kwiatu. Gdy dekoracja nam się uda (a może być inaczejsad za pomocą łopatki do nabierania tortów delikatnie ją odwracamy i kładziemy na talerzu.
            W tym przypadku na samym środku serniczka. W środek wkładamy wisienkę. Dookoła kładziemy pokrojone owoce. I tutaj kolejny trick. Aby owoce nam nie odpłynęły to w każdy owoc wbijamy wykałaczkę i zalewamy je już tężejącą ale płynną galaretką. Ponownie odstawiamy do stężenia. Przed podaniem wyjmujemy wykałaczki. Śmietanę ubijamy z dodatkiem śmietan – fixu. Na talerzyku kładziemy folię aluminiową. Za pomocą końcówki w kształcie gwiazdki wyciskamy śmietanę. Kleksy z śmietany wkładamy do zamrażalnika. Zamrażamy. Przed podaniem serniczek ozdabiamy kleksami ze śmietany.

            --
            serce