Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny IX

    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 27.12.16, 13:21
      Kiedyś mówiono o zupie “na winie”
      Zrobisz ją z tego co ci się nawinie
      I tą metodą zrobię też sos do obiadu
      To co mi zostanie z jednego czy drugiego dania
      Wsadzę do miksera - dam do zmiksowania
      Zobaczę w kredensie, jeśli znajdę krupę
      To ugotuję smaczną grzybową zupę
      A jak nie stanie mi makaronu czy kaszy
      To sos taki - chyba nikogo nie wystraszy

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 27.12.16, 13:26
      CIASTO FRANCUSKIE Z GRZYBAMI

      1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 30 dag pieczarek, 1 ząbek czosnku, 1 mała cebula czerwona, masło, sól, pieprz do smaku, twardy żółty ser, oliwa, sok z ½ cytryny, koncentrat pomidorowy, tarta bułka, 1 białko, dodatki: keczup i natka pietruszki lub bazylia.

      Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pieczarki oczyścić, opłukać. Pokroić w drobną kostkę. Cebulę pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie. Pieczarki przełożyć do rondelka, dodać sok z cytryny, masło i lekko podlać wodą. Poddusić aż grzybki będą miękkie. Do grzybków dodać cebulę z czosnkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowe pieczarki przecedzić przez sitko i odsączyć na bibułce. Ciasto francuskie rozmrozić, rozwałkować. Środek ciasta posmarować lekko koncentratem pomidorowym i przesypać tartą bułką. Na ciasto nakładać farsz z pieczarek. Całość posypać tartym serem i zawinąć roladę. Górę ciasta posmarować białkiem i również posypać tartym serem. Ciasto piec przez 40 - 45 minut w 180 C.. (W prodiżu starego typu takie ciasto piecze się około 1 godziny). Po upieczeniu pokroić na kawałki. Podwać gorące z keczupem. Można ozdobić natką pietruszki lub listkami bazyli.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 01.01.17, 22:56
      Salsa mexicana – piekielny meksykański sos
      Podstawą tego sosu są ostre papryczki (tepin lub arbal, ale nadadzą się również dużo łatwiej dostępne papryczki chili).
      Weź kilka czerwonych papryczek chili lub innych ostrych papryk, pomidory sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w kostkę, zieloną łagodną paprykę – i drobno posiekaj.

      Dodaj drobno pokrojone cebule cukrowe, czosnek, sól, trochę pieprzu cayenne, dużo zielonej pietruszki, oliwę, szczyptę zmielonej kolendry, trochę cukru i sporo soku z limonki. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki pod przykryciem na 1-2 dni, aby sos dobrze się „przegryzł”. Salsa jest świetnym dodatkiem do pieczonych i grillowanych mięs, ale używa się jej również do dań z fasoli. Świetnie się sprawdza także jako dip.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 01.01.17, 22:58
      Tortille
      Na przyjęcie radzę zrobić większy zapas, bo pasują w zasadzie do wszystkiego. Można je podawać w całości lub pocięte na mniejsze trójkątne kawałki. Podstawowe składniki to mąka kukurydziana i ziemniaczana. W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 2 łyżkami mąki kartoflanej i wodą. Wyrób elastyczne miękkie ciasto, które nie powinno przyklejać się do palców. Jeśli jest zbyt lepkie, dodaj trochę mąki, jeśli zbyt suche – wody.

      Z ciasta uformuj kulę i odstaw na około 10 minut. Ciasto podziel na 10 jednakowych kawałków. Z każdego kawałka zrób kulkę, następnie rozwałkuj ją na okrągły placuszek o średnicy około 15 cm. Piecz na suchej patelni bez tłuszczu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż powstaną ciemne plamy. Jeśli placek się wybrzuszy, przyciśnij drugą patelnią. Tortille przechowujemy zawinięte w płócienną serwetkę. Przed podaniem można je lekko podgrzać w piecyku.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 01.01.17, 23:06
      Zupa rybna
      Może zdążymy podać ją, zanim wybije północ. Przepis pochodzi od Aurory – niani pracującej w domu mojego kuzyna Diego de Rosas w Buenos Aires.

      W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju i przesmaż przez około 3 minuty posiekane czosnek, cebulę i seler naciowy. Włóż oczyszczone i umyte łby rybie (lub gorsze fragmenty ryb), gałązkę kolendry i liście laurowe. Zalej około 3 l wody, posól i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Wyjmij głowy rybie i wybierz z nich mięso. Wywar przecedź i odstaw. Papryczkę chili opiecz, zdejmij skórkę, przetnij i usuń nasiona, opłucz i zmiksuj ze szklanką wywaru.

      W dużym garnku rozgrzej łyżkę oleju, wlej zmiksowane chili, dodaj posiekane pomidory i gotuj około 4 minut. Wlej pozostały wywar, dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i pokrojoną w słupki marchewkę, gotuj przez 15 minut. Włóż opłukane filety, dodaj oregano, sól i pieprz. Gotuj przez 15 minut. Można dodać mięso z głów rybich. Podając, do każdego talerza trzeba ostrożnie włożyć najpierw mięso ryby, aby się nie rozpadło i zalać zupą.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 01.01.17, 23:12
      MATE

      Yerba mate to rodzaj herbaty z wysuszonych i zmielonych liści ostrokrzewu paragwajskiego, czasem napar przyrządza się także ze świeżych liści. Napój odkryli w Ameryce Południowej w XVII wieku misjonarze jezuiccy, którzy zauważyli, że jest on popularny wśród miejscowej ludności i że jego wypicie poprawia samopoczucie, dodaje energii i rozjaśnia umysł.
      Yerba mate pije się z małych kubeczków (calebassa), wykonanych najczęściej z tykwy, rzadziej z drewna lub porcelany, przez metalową rurkę (bombillę), zakończoną sitkiem.
      Yerba mate jest w Argentynie zjawiskiem społecznym – napój pije się czasem tylko po to, żeby mieć powód do spotkania towarzyskiego i wielogodzinnych rozmów.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 01.01.17, 23:17
      ŚLIMAKI Z TORTILLI

      1 opakowanie tortilli pszennych
      1 camembert
      garść suszonej żurawiny
      1 łyżka marynowanego zielonego pieprzu
      1 gruszka
      1 opakowanie kremowego serka
      garść świeżego szpinaku
      1 opakowanie wędzonego łososia
      kilka cienkich plasterków ogórka
      świeży koperek

      Na jednej tortilli rozłóż plastry sera camembert. Posyp zielonym pieprzem i żurawiną i dodaj drobno pokrojoną gruszkę. Zwiń w roladę i piecz przez 5-7 minut w 170 stopniach C, aby ser się rozpuścił i scalił wszystkie składniki. Na drugiej tortilli rozsmaruj kremowy serek. Rozłóż szpinak, wędzonego łososia, plastry ogórka i świeży koperek. Zawiń w roladę. Obie tortille pokrój w około 2 centymetrowe plastry.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:33
      SAŁATKA Z POLĘDWICĄ

      400 g polędwicy wołowej, garść młodych liści szpinaku, szpinaku, garść czereśni bez pestek (lub wiśni), garść pomidorków koktajlowych, 4 łyżki oliwy, sól, pieprz, ewentualnie ocet balsamiczny, kawałek fety lub dojrzewającego koziego sera

      Polędwicę solimy i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony (możemy trochę krócej lub trochę dłużej, zależnie od tego, czy wolimy mięso mniej czy bardziej wysmażone). Kroimy na plastry o grubości kilku milimetrów i mieszamy z umytymi, osuszonymi liśćmi szpinaku, pokrojonymi na mniejsze kawałki czereśniami oraz pomidorkami. Skrapiamy sałatkę oliwą (można dodać parę kropel octu balsamicznego) i doprawiamy solą oraz pieprzem. Posypujemy pokruszoną fetą lub dojrzewającym serem kozim.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:35
      GAZPACHO CZYLI CZEREŚNIE Z FETĄ

      1/2 kg czereśni, 4-5 pomidorów, 1 papryka, 1 średni ogórek, 1/2 cebuli, 2 kromki chleba, 2 łyżki czerwonego octu winnego, 4 łyżki dobrej oliwy, sól, ser feta

      Czereśnie drylujemy. Pomidory zalewamy wrzątkiem, a potem lodowatą wodą, obieramy ze skórki. Z papryki usuwamy nasiona. Ogórka i cebulę obieramy. Miksujemy wszystkie składniki (oprócz fety i garści czereśni), dodając szklankę wody. Gazpacho podajemy w miseczkach, z kawałkami fety i połówkami czereśni.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:37
      OWOCE POD KRUSZONKĄ

      1 kostka miękkiego masła, 200 g cukru, 400 g mąki , 1 kg dowolnych owoców

      Masło, cukier i mąkę dokładnie rozcieramy na kruszonkę. Owoce myjemy, obieramy, szypułkujemy lub drylujemy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Wierzch posypujemy kruszonką, rozcierając grudki palcami. Pieczemy w temperaturze 180°C do chwili, aż kruszonka nabierze złocistego koloru.

      --
      santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 21:33
        BUDYŃ Z DYNI

        Ćwiartkę średniej wielkości dyni pokrajać w kawałki, obgotować w słonej wodzie i przetrzeć przez sito. Łyżkę masła utrzeć z 4-a żółtkami, dodać trz> lyżki tartej bułki, kilka gorzkich migdałów drobno usiekanych, dwie lub trzy łyżki cukru do smaku, wymieszać z przetartą dynią i z ubitą pianą z pozostałych białek, wlać nakoniec duży kieliszek dobrego araku, włożyć w formę wysmarowaną masłem i wysypaną bułką i gotować na parze jak zwykle. Podać polany zarumienionem masłem lub szodem waniliowem.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:56
        BOROWIKI STANISŁAWA AUGUSTA

        1 kg małych prawdziwków, sól i pieprz, 20 dag mąki, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, 2 jajka, słonina, tarta bułka, tłuszcz

        Farsz: Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć na 5 minut do wrzącej wody i gotować przez 5 minut. Odcedzić. Osuszyć. Posypać solą i pieprzem. Ciasto:Mąkę przesiać do naczynia z mlekiem i wodą, wbić umyte jajka, dobrze roztrzepać trzepaczką lub zmiksować. Patelnię rozgrzać, posmarować słoniną. Smażyć cieniutkie naleśniki. Po usmażeniu wykrawać szklanką krążki. Pomiędzy dwa krążki włożyć grzyby, panierować w jajku i tartej bułce. Kłaść na silnie rozgrzany tłuszcz, usmażyć. Podawać zaraz po przygotowaniu.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 23:09
        PIECZARKI „REGENT”

        50 dag pieczarek, tłuszcz. 15 dag pomidorów, 1/3 szklanki śmietany, 10 dag żółtego sera, 20 dag cienkich parówek, sól i pieprz do smaku

        Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki, usmażyć. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, połączyć z pieczarkami, śmietaną i startym serem oraz obranymi z osłonki i pokrajanymi w plasterki parówkami. Dusić kilka minut. Doprawić do smaku.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 19:40
        SOS ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

        Talerz świeżych prawdziwych grzybów wypłukać w wodzie, poszatkować drobno, posolić, usiekać pół cebuli i dać do rądla, niech się duszą w własnym sosie pod przykrywą. Ody już niema soku z grzybów, włożyć łyżkę masła, dać trochę pieprzu i dusić dalej, mięszając często, aby się nie przypaliły. Pół godziny przed wydaniem, poprószyć grzyby mąką, wymięszać dobrze i wlać kwaterkę kwaśnej śmietany. Taki sos najlepszy do sztuki mięsa, pieczeni, sznycli i do kotletów.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 19:53
        SAŁATA Z RYB I GRZYBÓW

        Z pozostałych ryb można sporządzić wyborną sałatę, podaną jako zakąskę na muszelkach. Resztki ryb obrać ze skóry i z ości i pokrajać w kostkę. Kilka kartofli gotowanych, grzyby lub rydze marynowane, korniszony, trochę gotowanego groszku zielonego, kilka jaj na twardo, pokrajać wszystko w kostkę, posolić, popieprzyć i wymieszać z następującym sosem. Rozetrzeć dwa surowe żółtka z trzema łyżkami oliwy do białości, dodać łyżeczkę musztardy, sok z jednej lub półtora cytryny i odrobinę cukru na koniec noża. Sałatę tę w większej ilości można podać też na salaterce, ubrać listkami zielonej sałaty i cząstkami jaj na twardo.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 20:04
        GRZYBY SMAŻONE W CAŁOŚCI

        Wybrać drobne młode grzybki same czapeczki, opłukać w wodzie, posolić, opieprzyć, usiekac poł cebuli i wrzucić na rozpalone masło. Z początku smażyć je pod przykryciem, aby w środku zmiękły, a gdy sos się wysadzi, lekko obrumienić i wydać.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 20:21
        BUDYŃ Z GRZYBÓW

        Uszatkować drobno głęboki talerz grzybów, posolić, opieprzyć, udusić je z cebulką na maśle, dodawszy w końcu dwie łyżki śmietany. osobno rozbić pół litra mleka z dwiema kopiatemi łyżkami mąki, wlac do rozpuszczonego masła (duża łyżka) do rondelka i mieszać na ogniu tak długo, aż sos zgęstnieje i zacznie od dna odstawać Wtedy zdjąć z ognia, przestudzić, wbić cztery żółtka wsypac dwie łyżki tartego parmezanu, wymieszać z grzybam, gdy będzie zupełnie zimna, dodać pianę z pozostałych jajek, pół łyżeczki przyprawy maggi z masłem i przesianą bułką. Upiec w piecu lub ugotować na parze. Podać e zrumienionym masłem lub z sosem bulionowym.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.11.17, 21:23
        CZEKOLADKI

        1/2 szklanki mleka, 1 szklanka cukru, 3 łyżki kakao, 1/2 kostki margaryny, 2 szklanki mleka w proszku, bakalie, esencja zapachowa

        Zagotować mleko z cukrem. Ciągle mieszając dodać kakao, margarynę, mleko w proszku i bakalie. Gotować około 15 minut. Zestawić z ognia. Dodać esencję zapachową. Wymieszać. Przełożyć masę do kwadratowej formy. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Zastygłą masę pokroić w kwadraciki.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/m3b46K8iJoqMdddaJX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.11.17, 21:29
        SOS Z SUSZONYCYH BOROWIKÓW

        30 dag suszonych borowików, 200 ml śmietanki kremówki, 1 łyżka mąki, sól, pieprz

        Borowiki dokładnie umyć, zalać 500 ml letniej wody i odstawić na dwie godziny. W czasie moczenia zamieszać od czasu do czasu, aby z grzybów usunąć piasek. W odcedzonej wodzie gotować borowiki przez 45 minut. Grzyby wyjąć, pokroić w paseczki a gorący wywar jeszcze raz przefiltrować przez gazę. Wywar odparować tak aby pozostały 2 łyżki gęstego sosu. Grzyby zaprawić mąką i śmietanką. Dobrze wymieszać i jeden raz zagotować. Sos doprawić sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Włożyć ugotowane borowiki i pogrzać.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/m3b46K8iJoqMdddaJX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.11.17, 21:32
        SOS ZE ŚWIEŻYCH KOŹLARZY

        200 g świeżych kożlarzy, cebula, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 g śmietanki kremówki, sól, pieprz

        Dobrze obrane i opłukane grzyby ugotować w małej ilości wody z dodatkiem cebuli. Ugotowane wyjąć, ostudzić i pokroić w paski. Na patelni zrumienić łyżkę mąki z łyżką masła. Rozprowadzić wywarem z grzybów. Wrzucić pokrojone grzyby i doprawić śmietanką. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/m3b46K8iJoqMdddaJX.png
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.11.17, 21:38
        OMLET ZAPIEKANY Z GRZYBAMI

        7 jajek, 200 g pieczarek, 100 g leśnych grzybów, 150 g masła, 40 g startego sera, 2 łyżki mąki, 400 ml mleka, 100 ml śmietanki, 1/2 startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz

        Leśne grzyby oczyścić, umyć. Pokroić w plasterki i udusić na łyżce masła i 100 ml wody. Pieczarki umyć, obrać i drobno posiekać. Usmażyć na 1 łyżce masła. Nadmiar sosu odparować. Doprawić solą i pieprzem. W płaskim garnku roztopić 2 łyżki masła, dodać mąkę i wymieszać na jednolitą puszystą masę. Wlać zimną mleko i śmietankę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować na małym ogniu około 10 minut, stale mieszając. Gdy sos zgęstnieje, dodać uduszone leśne grzyby i 2 łyżki startego sera. Jajka umyć, wybić do miski i ubić z solą i odrobiną pieprzu. Wylać na patelnię z rozgrzanym masłem i usmażyć omlet podważając brzegi szerokim nożem, aby surowe jajka spłynęły z wierzchu pod spód. Gdy środek omletu będzie lekko ściśnięty a brzegi zrumienione złożyć omlet na pół i zsunąć z patelni do żaroodpornego naczynia. Przeciąż wzdłuż nie naruszając spodu. W powstałą kieszeń włożyć uduszone pieczarki. Zalać sosem z grzybami leśnymi. Posypać resztą sera i zapiekać w piekarniku przez 3-4 minuty.

        --
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/RN1Xj4vzQCCjlUAYlX.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:41
      SPAGETTI Z SOSEM Z SUSZONYCH POMIDORÓW

      100 g makaronu bezglutenowego (jest dostępny w większości sklepów), 150 g mielonej górki cielęcej, 1 jajko, tymianek do smaku, sól i pieprz , 1 marchewka,
      50 g selera naciowego, 1 szalotka, 2 łyżki oliwy z wytłoczyn (pomace), 1 posiekany ząbek czosnku, 2 pomidory obrane ze skórki (lub 50 g pomidorów z puszki, najlepiej w całości) , garść startego parmezanu

      Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Mieloną cielęcinę mieszany z jajkiem i tymiankiem, doprawiamy solą i pieprzem. Z masy mięsnej formujemy kulki, gotujemy 5 minut we wrzątku, wyjmujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Selera i szalotkę bardzo drobno siekamy. Na rozgrzaną na patelni oliwę wrzucamy czosnek, szalotkę, marchew i selera, chwilę podsmażamy. Dodajemy pomidory i dusimy, aż się rozpadną***. Do gotowego sosu wrzucamy pulpeciki i dusimy 10 minut. Na koniec dodajemy makaron i delikatnie mieszamy, tak aby napił się sosu. Gotowe danie podajemy posypane startym parmezanem.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:42
      SAKIEWKI NALEŚNIKOWE Z PORZECZKAMI

      10 dag czarnych porzeczek, 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki, 5 dag cukru pudru + odrobina do posypania, 4 cienkie duże naleśniki, 20+4 truskawki,
      1-2 łyżeczki octu balsamicznego, 4 kawałki kandyzowanej skórki z limonki ,
      olej do smażenia, kilka listków świeżej mięty

      Zmiksuj porzeczki, sok z limonki i 5 dag cukru. Pośrodku każdego naleśnika ułóż 5 truskawek, skrop je octem balsamicznym, posyp cukrem pudrem i dodaj kawałek skórki z limonki. Ściągnij naleśnik u góry, tworząc sakiewkę, i zepnij brzegi wykałaczką. Usmaż na złoto w głębokim oleju (1-2 minuty). Osącz z nadmiaru tłuszczu, wyjmij wykałaczki. Sakiewki podawaj polane sosem porzeczkowym, udekorowane pozostałymi truskawkami i miętą.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:44
      b]CIASTO RABARBAROWE Z KRUSZONKA[/b]

      1 kg rabarbaru, 15 dag cukru , masło do wysmarowania formy, cukier puder do posypania, Ciasto: 25 dag mąki, 12 dag masła, 5 dag cukru, 1 jajko,
      1/2 szklanki wody, szczypta soli; Kruszonka: 10 dag masła, 10 dag cukru, 10 dag mąki, 1 cukier waniliowy

      Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę. Umyty i obrany ze skóry rabarbar pokrój na 4-centymetrowe kawałki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim wysmarowaną tłuszczem okrągłą formę (o średnicy 28 cm). Na cieście ułóż rabarbar i posyp cukrem. Przygotuj kruszonkę, rozcierając w palcach masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy. Rabarbar posyp kruszonką, ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut w temp. 200°C. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:44
      b]CIASTO RABARBAROWE Z KRUSZONKA[/b]

      1 kg rabarbaru, 15 dag cukru , masło do wysmarowania formy, cukier puder do posypania, Ciasto: 25 dag mąki, 12 dag masła, 5 dag cukru, 1 jajko,
      1/2 szklanki wody, szczypta soli; Kruszonka: 10 dag masła, 10 dag cukru, 10 dag mąki, 1 cukier waniliowy

      Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę. Umyty i obrany ze skóry rabarbar pokrój na 4-centymetrowe kawałki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim wysmarowaną tłuszczem okrągłą formę (o średnicy 28 cm). Na cieście ułóż rabarbar i posyp cukrem. Przygotuj kruszonkę, rozcierając w palcach masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy. Rabarbar posyp kruszonką, ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut w temp. 200°C. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:46
      SORBET RABARBAROWY

      40 dag rabarbaru, 1/2 szklanki wody, 12 dag cukru, 1/2 butelki półsłodkiego wina musującego

      Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki. Dodaj wodę i cukier, duś pod przykryciem około 10 minut. Gdy lekko przestygnie, zmiksuj. Mus rabarbarowy przełóż do salaterki i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Mieszaj energicznie co pół godziny, zeksrobując tworzące się lodowe kryształki. Gotowy sorbet podawaj w pucharkach polany bardzo zimnym winem musującym

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.01.17, 20:56
      NALEWKA IMBIROWA

      10 dag świeżego korzenia imbiru , 2 cytryny, 10 dag cukru, 3 łyżki płynnego miodu
      0,75 l czystej wódki

      Imbir myjemy, obieramy, kroimy w cienkie plasterki. Cytryny myjemy, kroimy na ósemki. Zalewamy wódką, dodajemy cukier oraz miód, odstawiamy na 3 miesiące. Po tym czasie nalewkę zlewamy i odstawiamy, aby się sklarowała. Następnie ściągamy rurką płyn znad osadu, a osad filtrujemy i otrzymany płyn łączymy z podstawową nalewką. Odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 3 miesiące, aby nalewka dojrzała.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.01.17, 23:29
      NALEWKA Z WĘGIEREK

      1 kg dojrzałych wydrylowanych śliwek węgierek, 1 kg cukru , 1 l spirytusu
      0,75 l czystej wódki
      Śliwki kroimy, zalewamy w gąsiorze wódką i spirytusem, zamykamy i odstawiamy w nasłonecznione miejsce na 5 tygodni. Rozpuszczamy cukier w 1/2 l gorącej wody, wlewamy do gąsiora, mieszamy i odstawiamy na 2-3 dni. Zlewamy nalewkę, klarujemy ją. Sklarowana dojrzewa min. 4 miesiące.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.01.17, 23:55
      MIODÓWKA WRZOSOWA

      0,5 l spirytusu 96%, 1 szklanka płynnego, wrzosowego miodu , 1 kawałek ususzonej skórki limonki (oczyszczony z białego albedo), sok z 1 limonki,
      sok z 1 pomarańczy

      Miód lekko rumienimy w rondelku, wlewamy 1,5 szklanki ciepłej przegotowanej wody, wkładamy skórkę z limonki, zagotowujemy i odszumowujemy. Zdejmujemy z ognia, studzimy pod przykryciem. Usuwamy skórkę, wlewamy powoli spirytus, i stale mieszając, cedzimy nalewkę do słoja zamykanego na klamrę. Odstawiamy na 6 tygodni w ciemne chłodne miejsce, co 3-4 dni mocno wstrząsamy naczyniem. Po tym czasie dodajemy przesączony przez gazę sok z pomarańczy i limonki, starannie mieszamy i odstawiamy nalewkę na następne dwa tygodnie, co jakiś czas mieszając, potem pozostawiamy w spokoju do sklarowania, na koniec filtrujemy. Nalewka powinna dojrzewać miesiąc

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.01.17, 23:58
      NALEWKA PIGWOWA

      2,5 kg owoców pigwy, 25 dag cukru, 3 kawałki cynamonu, 6 goździków,
      5 gwiazdek anyżu, 1,5 l wódki

      Myjemy pigwę, ściereczką usuwamy lepki, woskowy nalot ze skórki. Kroimy na małe kawałki, nie obierając i nie usuwając gniazd nasiennych. Zalewamy 300 ml wody, dodajemy cukier, cynamon, goździki i anyż, gotujemy 5 minut na mocnym ogniu. Wlewamy 1,5 l wody, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze 2 godziny. Po zdjęciu z ognia studzimy, cedzimy przez sitko wyłożone gazą. Otrzymany płyn mieszamy z wódką, wlewamy do butelek, pozostawiamy w ciemnym miejscu na miesiąc, aby nalewka dojrzała.

      --
      choinka

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka