Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny IX

    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:04
      ROCCIO

      5 plasterków kiwi, 50 ml białego rumu, 20 ml soku z cytryny, 65 ml soku z białych winogron, lód

      Rozgniatamy w shakerze 4 plasterki kiwi z rumem i sokiem z cytryny. Dodajemy sok z winogron i lód, mocno wstrząsamy, cedzimy do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Ozdabiamy plasterkiem kiwi.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:07
      ROCCIO

      5 plasterków kiwi, 50 ml białego rumu, 20 ml soku z cytryny, 65 ml soku z białych winogron, lód

      Rozgniatamy w shakerze 4 plasterki kiwi z rumem i sokiem z cytryny. Dodajemy sok z winogron i lód, mocno wstrząsamy, cedzimy do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Ozdabiamy plasterkiem kiwi.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:09
      PONCZ Z MANDARYNKAMI

      4 mandarynki, 1 czubata łyżka cukru, 1 szklanka słodkiego, 1 szklanka campari
      1,3 szklanki ginu, 2 butelki schłodzonego wina musującego

      Obieramy dwie mandarynki. Rozgniatamy miąższ i mieszamy z cukrem oraz sparzoną skórką z jednej mandarynki. Wrzucamy do dużej misy ponczowej lub dzbanka. Wlewamy wermut, campari i gin. Chłodzimy w lodówce przez noc. Tuż przed podaniem wyjmujemy owoce i skórkę, odciskając z nich jak najwięcej płynu. Dodajemy zimne wino musujące i obrane, pokrojone w plasterki pozostałe mandarynki. Podajemy w wypełnionych lodem, dużych, schłodzonych kieliszkach do wina.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:12
      BŁĘKITNY DRINK

      zimne mleko , błękitny likier Curaçao

      Mieszamy w proporcjach pół na pół zimne mleko i błękitny likier Curaçao. Mleko może być spienione trzepaczką. Likier wlewamy ostrożnie po ściance szklanki koktajlowej.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:14
      LIMONKOWY CYNAR

      50 ml cynaru, 100 ml wody gazowanej, sok z jednej limonki, lód, limonka do dekoracji

      Wlać cynar do szklanki, zalać wodą, dodać sok i lód, zamieszać. Szklankę udekorować plasterkiem limonki. Podawać ze słomką

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:17
      BANANOWY TOAST

      2 banany, 30 ml likieru Baileys, 20 ml Creme de Banane, kilka kostek lodu

      Banany kroimy w niewielkie kawałki i miksujemy w blenderze z funkcją kruszenia lodu. Dodajemy likier, Cre'me de Banane i lód. Miksujemy do momentu, aż powstanie jednolita masa o konsystencji gęstej śmietany. Drinka przelewamy do wysokiej szklanki. Podajemy go ze słomką lub z łyżką z długim trzonkiem.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:22
      ZUPA KMINKOWA

      2 łyżki kminku, 1 l wody lub rosołu, 2 łyżki masła lub margaryny, 2 łyżki mąki, 2 surowe żółtka, sól

      Wypłukany kminek zalej wodą lub rosołem. Gotuj przez około 30 minut. Do wywaru dodaj zasmażkę z tłuszczu i mąki. Zaciągnij żółtkami. Serwuj w małych miseczkach z grzankami.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:28
      GRZANKI Z SEREM

      4 kromki białego pieczywa, żółty ser, ulubione zioła, olej do smażenia

      Żółty ser utrzeć na tarce, wymieszać z ziołami. Chleb przypiec na tłuszczu z jednej strony. Przełożyć. Posypać tartym serem i jeszcze raz zapiec. Podawać do zupy cebulowej.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:30
      ZUPA CZOSNKOWA

      4-5 ząbków czosnku, ½ szklanki oliwy, 4 szklanki wody, 2 łyżki grubych okruchów chleba, 2 rozmącone jajka, sól, pieprz, papryka, natka pietruszki

      Podgrzej oliwę i zrumień w niej drobno posiekany czosnek. Wrzuć okruchy chleba i jeszcze chwilę podpiekaj. Wlej wodę i podgrzewaj na małym ogniu. Wlej ubite jajka i wymieszaj wszystko dokładnie, uważając aby się nie zagotowało. Dopraw do smaku solą pieprzem i papryką. Zupa powinna mieć ostrzejszy smak. Przelej do miseczek. Posyp posiekaną natką.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:38
      RYŻ Z JABŁKAMI

      1 szklanka ryżu, ½ szklanki wody (i do dolania drugie tyle), 5 jabłek, cynamon, cukier, 5 dag masła

      Ryż ugotuj na sypko w lekko osłodzonej i osolonej wodzie. Naczynie żaroodporne lub tortownicę wysmaruj tłuszczem i połóż na dnie warstwę ryżu. Na to wyłóż przysmażone wcześniej jabłka obrane ze skórek i osłodzone. Jabłka posyp cynamonem i podłóż odrobinę masła. Znów przykryj je warstwą ryżu, na której znajdą się jabłka posypane cynamonem. Zapiekaj w średnio gorącym piekarniku przez 45 minut.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 00:46
      MIDGAŁY PALONE

      10 dag migdałów, 1 szklanka soli

      Sparzone wrzątkiem migdały obierz ze skórek, przepołów i wrzuć do rozgrzanej w rondleku soli. Podgrzewaj na niewielkim ogniu uważając by się nie przypaliły

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 01:09
      [b]CZARCIA KAWA[b]

      2 szklanki mocnego naparu z kawy, 1 szklankę czerwonego wina, 2 kieliszki wódki

      Napar kawy podgrzewaj wlewając stopniowo wino, nie dopuszczając do wrzenia. Gorący napój wlewamy do filiżanek. Przed podaniem uzupełniamy każdy wódką.

      --
      choinka
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 17:43
        KARP DUSZONY PO ŻYDOWSKU

        Oczyszczonego i nasolonego karpia pokrajać w dzwonka i opieprzyć. Przedtem poszatkować dużo włoszczyzny i posiekać drobno 7 lub 8 cebul, dać łyżkę masła, zalać litrem wody i pod przykryciem poddusić, gdy już jarzyna miękka, ułożyć na niej w rądlu kawałki karpia i dusić na wolnym ogniu przez dobre pół godziny. Przed wydaniem ułożyć karpia w całości na półmisku, z boków ubrać jarzyną, a po wierzchu polać sosem
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 18:10
        KARP NADZIEWANY PO FRANCUSKU

        Kilkufuntowego karpia mleczaka oczyścić i posolić. Mleczko drobno posiekać, dodawszy dwa trufle, kilka pieczarek, trochę pieprzu i garść zielonej usiekanej pietruszki. Łyżkę masła utrzeć na pianę z dwoma żółtkami, dodać posiekane mleczko i całą bułkę namoczoną w mleku i dobrze wyciśniętą, w końcu ubić pianę z pozostałych białek, a wymięszawszy wszystko razem, nadziać tym farszem brzuch karpia, zaszyć, przykryć papierem wysmarowanym masłem i piec w rurze, polewając często. Ody gotowy, położyć na półmisku, ugarnirować jarzynami i podać do niego sos kaparowy lub cytrynowy
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 18:15
        KARP PO KRÓLEWSKU

        Ładnego karpia mleczaka oczyścić w wilią dnia i nasolić prażoną solą. Potem go jeszcze raz wypłukać, włożyć do wanienki grzbietem do góry i podłożywszy łyżkę masła zalać litrem mocnego smaku z jarzyn i korzeni pół litrem białego wina. Rybę z wierzchu przykryć tłustym papierem i dusić na wolnym ogniu często polewając masłem.
        Mleczko z karpia sparzyć wrzącą wodą z octem i zagotować. Kilka większych lub kilkanaście mniejszych pieczarek i dwa lub trzy trufle pokrajać w cienkie plasterki, mleczko w kostkę i razem poddusić, a gdy karp już miękki, rozetrzeć pół łyżki
        masła z łyżką mąki, rozprowadzić smakiem zlanym z ryby, włożyć pieczarki i mleczko, dodać szczyptę papryki, pół łyżeczki sosu Soy'a i zaciągnąć przed wydaniem trzema żółtkami. Karpia ułożyć na półmisku, oblać tym sosem, a resztę podaćw sosyerce. Naokoło ugarnirować małemi knelkami z ryb
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 18:49
        KARP DUSZONY

        Średniej wielkości karpia oczyścić, posolić, pokrajać w dzwonka i ułożywszy w rądlu, podlać pól szklanką czerwonego wina, dodać łyżkę masła i kilkanaście szalotek (małych cebulek). Ody się karp na wpół udusi, zalać sosem „matelot" (patrz sosy) i dusić dalej aż do miękkości. Jeśli się chce podać karpia w całości na większe przyjęcia, to go trzeba dusić w wanience, z winem, szalotkami i masłem, potem na tym samym smaku zrobić sos „matelot", polać niem karpia na półmisku, a z boku ugarnirować duszonymi szalotkami, drobnemi pieczarkami, szyjkami rakowymi i gotowanymi oliwkami
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 18:54
        KARP Z GRZYBAMI

        Średniej wielkości karpia oczyścić posolić, trochę opieprzyć i położywszy na półmisku piec w rurze, polewając często masłem. Gdy już na wpół upieczony, zalać go sosem z świeżych grzybów lub w ten sam sposób zrobionym sosem z pieczarek, zapiec jeszcze z kwadrans, aby się z wierzchu przyrumienił i wydać na stół z kartofelkami.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 21:35
        KOŁDUNY Z GRZYBÓW I SZYNKI

        Posiekać drobniutko po równej części ugotowanych suszonych grzybów i tłustej szynki
        od golonki, dodać zasmażonej cebulki na maśle, soli, pieprzu i całe jajo. Z masy tej zrobić maleńkie pierożki z cieniutko wyciągniętego ciasta jak poprzednie. Przed podaniem raz zagotować na słonej wodzie, wybierać ostrożnie łyżką druszlakową do rondelka i zalać cienkim bulionem rozpuszczonym na rosole z dodaniem masła deserowego
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 22:17
        KUTIA WIGILIJNA

        Ćwierć litra zmielonej pszenicy, którą dostaje się na targu, sparzyć wrzącą wodą, a gdy się parę razy zagotuje odlać i gotować dalej w kamiennym garnku tak długo, aż będzie zupełnie miękka i gęsta. Uważać przytem trzeba by się nie przypaliła, więc najlepiej gdy na wpół ugotowana,
        wstawić ją na ruszcie do pieca i często mięszać. Potem odstawić aby wyziębła. Przygotować mak zupełnie tak samo jak poprzedni do łamańców, dodać do niego mniej cukru a za to
        trzy lub cztery łyżki miodu, 1/2 ft. oparzonych z łupy i utartych na maszynce migdałów, ft./ rodzynków sułtańskich, ugotowaną pszenicę (nie dawać jednak za dużo), rozrobić gęstą
        słodką śmietanką, nałożyć do kryształowej salaterki i przed podaniem postawić w zimnem miejscu na kilka godzin
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 22:21
        WYBORNY PIERNIK

        Zrumienić 1 litr miodu, wlać do donicy i ucierać, a po przestygnięciu wbijać po jednemu 5 żółtek, wsypać 1 litr mąki, łyżeczkę potażu rozpuszczonego w wodzie, po 1/2 funta migdałów i cykaty pokrajanych w paski, skórki pomarańczowej, trochę przesianych gwoździków, cynamonu i kwiatu muszkatułowego, wymieszać delikatnie z pianą z pozostałych białek, wlać do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i piec w wolnym piecu prawie całą godzinę. Piernik ten jest najlepszy gdy stoi przed użyciem 10—14 dni w wilgotnem miejscu.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 22:27
        CZAJ

        Jest to lekka herbata z arakiem z dodaniem do każdej szklanki plasterka ukrojonej surowej pomarańczy

        Przepis pochodzi z książki "Doskonała Gospodyni z 1885 roku - dla mnie czaj oznacza zupełnie co innego, herbatę ale dość mocną
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 23:06
        PONCZ ANANASOWY Z ESENCJĄ POMARAŃCZOWĄ

        1 klgr. Cukru porąbanego w kawałki, otrzeć o skórkę z kilku pomarańcz i cytryn, nalać dwoma litrami wody, wcisnąć sok z czterech cytryn i czterech pomarańcz, zagotować, wyszumować i przecedzić. Potem dodać pół butelki dobrego araku, butelkę esencyi ponczowej, pokrajać w kawałki pół świeżego ananasa lub Pół funta smażonego, osączonego z syropu, wymieszać wszystko razem, rozgrzać silnie poncz i podać w wazie lub od razu nalany w szklaneczki.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 23:28
        PONCZ ANGIELSKI

        Zagotować pół na pół białe i czerwone wino dodawszy jedną trzecią część wody i trzy łyżeczki cukru licząc na jedną szklankę. Dla zapachu wrzucić cieniutko
        skrajaną skórkę z cytryny, którą potem wyjąć. Po zagotowaniu nalać w szklaneczki, włożyć na wierzch po plasterku cytryny, nalać kieliszek araku i zapalić
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.11.17, 23:37
        KAWA MROŻONA PO NIEMIECKU

        Kawa mrożona po niemiecku „Eiskaffee". Przyrządzić zwykłe lody kawowe, przed użyciem wymieszać łyżką, aby nie były zbyt twarde, nałożyć większe pół wysokich szklaneczek, a dopełnić z czubem ubitym kremem ze słodkiej śmietanki i posypać po wierzchu miałkim cukrem.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 23.11.17, 22:53
        Kruszon (Bowle). Kruszon jest bardzo orzeźwiającym mrożonym napojem, zarówno w dnie upalne, jako też i podawany wśród tańca. Przyrządzać go można z najrozmaitszych
        win białych, począwszy od lekkiego stołowego, aż do wykwintnych kruszonów z wina francuskiego i szampana. Dodaje się do niego różne świeże owoce stosownie do pory roku jak: poziomki, truskawki, morele, brzoskwinie, ananas i pomarańcze krajane w talarki. Dla zapachu i wzmocnienia wlewa się zwykle do kruszonu kieliszek koniaku lub kirschu, albo likieru Maraschino, Abricotine etc. Wyjątek stanowi kruszon z szampańskiego wina, do którego nie należy dodawać żadnych spirytualii, tylko same owoce, ananas, truskawki, lub brzoskwinie.
        Kruszon podaje się zwykle w kryształowej wazie lub dzbanie, napełnionym w mniejszej połowie drobnęmi kawałkami czystego lodu, do nalewania zaś służy szklanna chochelka
        z długą rączką
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 23.11.17, 23:02
        Kruszon jabłeczny. Na taki kruszon najlepsze są jabłka złote renety, które mają silny zapach. Obrać je jaknajcieniej, pokrajać w talarki i na 4 funty jabłek nalać 2 litry wody, wcisnąć
        sok z dwóch cytryn, włożyć skórkę cytrynową z Vs cytryny cieniutko skrajaną, wsypać pół funta miałkiego cukru, przykryć i pozostawić przez 12 godzin. Potem wycisnąć sok
        przez płócienny worek i postawić w wazie na lodzie. Przed wydaniem wlać butelkę szampańskiego wina z lodu i podać w szklaneczkach ze słomkami. Jestto wyborny napój do tańca. Wino szampańskie tak jak do wszystkich kruszonów może być w tańszym gatunku, czyli węgierski lub krymski szampan.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 23.11.17, 23:10
        Shyllabub". Shyllabub jest to orzeźwiający napój podawany obecnie na wieczorach tańcujących i na balach. Przyrządza
        się w następujący sposób: dwie flaszki reńskiego wina, skórkę cytrynową otartą na tarku, sok z dwóch pomarańcz
        i 20 dkgr. miałkiego cukru, zmieszać razem i postawić na kilka godzin w lodzie. Potem ubijać miotełką pół litra kremowej
        śmietanki, na gęstą pianę, a wydając nalewać po połowie płaskich szerokich kieliszków reńskiego wina, a dopełniać z czubem ową ubitą piankę
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 23.11.17, 23:36
        LEMONIADA

        Lemoniadę można przyrządzać albo z gotowego syropu cytrynowego zmieszawszy go w odpowiedniej ilości z wodą, lub też włożyć do szklanki zimnej wody parę (4—5) kawałków cukru a gdy się rozpuści wcisnąć soku z cytryny do smaku
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 23.11.17, 23:51
        Jabłecznik. Jabłecznik opłaci się robić wtedy tylko,
        gdy jest wielka obfitość jabłek. Wybrać 50 klg. dojrzałych jabłek
        winnych lub kwaskowatych, nie obierając ich wcale pokrajać
        w ćwiartki, włożyć w dębową czystą beczkę, przesypując
        je 25 klgr. cukru, przycisnąć denkiem i czysto wymytym
        kamieniem, aby jabłka nie pływały i zalać 50-ma litrami wody
        miękkiej źródlanej; wolnej' od jakichkolwiek części chemicznych.
        Beczkę przykryć płótnem i pozostawić na 4 tygodnie
        w piwnicy. Po tym czasie zlać płyn do innej czystej beczki,
        jabłka zalać znowu 50-ma litrami świeżej wody, zamieszać
        i pozostawić w spokoju aż fermentacya przejdzie. Potem powtórzyć
        to samo jeszcze po raz trzeci, a gdy trzeci sok przejdzie
        też winną fermentacyę, zlać wszystkie trzy części razem,
        uważając, aby baryłka w której zlano wino była pełną,
        gdyż w przeciwnym razie jabłecznik z wierzchu będzie pleśnieć.
        Czysty ten, scedzony płyn powinien stać w piwnicy
        w beczce póki się zupełnie nie sklaruje, to jest aż przejdzie
        ferment i zupełnie się ustoi, co trwać może pół roku—do ośmiu
        miesięcy. Ody już będzie zupełnie czysty scedzić go w czyste,
        suche butelki, zakorkować i zalać pechem, a po kilku tygodniach
        będzie już bardzo smaczny.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 01:18
      MIĘSNY TOTR NALEŚNIKOWY

      5 naleśników, ½ kg mięsa mielonego, 2 ząbki czosnku, mielona papryka, sól, pieprz ziołowy, olej, żółty ser

      Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Zeszklij na oleju. Mielone mięso przesmaż na oleju, dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek. Przypraw według uznania solą, pieprzem ziołowym i papryką. Smaż do odparowania sosu. Wystudź. Zimne mięso zmiksuj na jednolitą pastę. Żółty ser zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Dodaj odrobinę oliwy. Tortownicę wysmaruj olejem. Na dnie połóż jeden naleśnik, na nim układaj warstwę mięsa. Posyp żółtym serem. Powtarzaj aż do wyczerpania składników, Na górze ułóż naleśnik. Posyp go tartym serem. Zapiekaj przez 20 minut w 180 C. Udekoruj przecierem pomidorowym lub keczupem oraz listkiem pietruszki lub bazylii. Danie podawaj gorące.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 01:29
      SAŁATKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

      1 kapusta pekińska, 1 cebula, 1 papryka czerwona, kiszony ogórek, 2 udka kurczaka, olej, sól, pieprz, sos czosnkowy

      Udka kurczaka umyj, ugotuj, wystudź. Zdejm z kości, pokrój w drobną kostkę. Kapustę i cebulę umyj i drobno posiekaj. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w kostkę. Ogórek konserwowy pokrój w kostkę. Wszystkie warzywa razem wymieszaj. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj olej i sos czosnkowy. Możesz podawać jako nadzienie na gofry lub jako sałatkę.

      --
      prezent

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka