Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny IX

    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:03
      KALAREPKA NADZIEWANA

      8 młodych kalarepek, 20 dag mielonego mięsa, 1 mała bułka, jajko, łyżeczka masła, łyżka tłuszczu, łyżka mąki

      Kalarepkę obieramy z wierzchniej skórki, po czym wydrążamy specjalną łyżeczką. Przyrządzamy farsz, dodając do mięsa jajko, namoczoną bułkę, roztopione masło, sól i pieprz. Masę dobrze wyrabiamy i nadziewamy kalarepkę. Układamy w rondlu wraz z wydrążonymi środkami, podlewamy wodą do połowy wysokości kalarepek. Dodajemy trochę cukru, soli i dusimy pod przykryciem aż kalarepka będzie miękka. Zaprawiamy zasmażką z tłuszczu i mąki. Podajemy z ziemniakami w całości.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:05
      KIEŁBASA PO WĘGIERSKU

      1/2 kg kiełbasy, 2 pęczki włoszczyzny, łyżka pasty pomidorowej, sól, łyżka tłuszczu, mąka, trochę papryki

      Opłukaną kiełbasę kładziemy do rondla wraz z opłukaną i pokrajaną w paseczki włoszczyzną, podlewamy trochę wody, solimy o dusimy pod przykryciem aż włoszczyzna będzie miękka. Następnie dodajemy pastę pomidorową i jeszcze chwilę dusimy, potem zaprawiamy sos zasmażką z mąki i tłuszczu. Kiełbasę podajemy z ziemniakami.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:06
      SOS DO PULPETÓW

      Białą zasmażkę z mąki i masła rozprowadzamy wodą lub wywarem, w którym gotowały się pulpety, zagotowujemy, wsypujemy siekany koperek, solimy do smaku. Jeżeli chcemy by sos był pożywniejszy możemy zaciągnąć go surowym żółtkiem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:07
      KLUSKI KŁADZIONE Z TWAROŻKIEM

      Zagotowujemy mleko z masłem, na wrzątek wsypujemy mąkę i bardzo dokładnie rozcieramy drewnianą łyżką, by nie było grudek. Następnie odstawiamy z ognia a gdy ciasto przestygnie - wbijamy po jednym całe jajka stale ucierając aż ciasto będzie ciągnące się i gładkie. Kładziemy łyżką małe, podłużnie kluseczki na wrzącą osoloną wodę, gotujemy chwilę pod przykryciem a gdy wypłyną wyjmujemy cedzakową łyżką, układamy na wygrzanym półmisku i posypujemy świeżym twarogiem. Kluski te możemy podać posypane cukrem i polane bitą śmietaną, posypane posiekanym szczypiorkiem albo polane zrumienionym masłem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:07
      NALEŚNIKI Z KREMEM

      1 1/2 szklanki mąki, 2 jajka, odrobina soli, mleko
      Na krem: 2 żółtka, 3 łyżki cukry, płaska łyżka mąki, szklanka śmietany, cukier waniliowy, trochę skórki z cytryny

      Do mąki dodajemy żółtka, mlekom sól i w końcu pianę ubitą z białek. Smażymy naleśniki na pateln wysmarowanej skórką słoniny. Przyrządzamy krem: Ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy mąkę rozprowadzamy śmietaną a następnie wstawiamy naczynie z kremem do drugiego naczynia z wrzącą wodą i ubijamy krem trzepaczką do piany aż zupełnie zgęstnieje Dodajemy w końcu cukier waniliowy i skórkę otartą z cytryny, smarujemy kremem naleśniki, zwijamy w rurkę i lekko obsmażamy na maśle. Podajemy zaraz posypane cukrem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:08
      TORCIK Z BISZKOPTÓW

      1 okrągły wafel, 20-25 biszkoptów tzw. szampanek, 3 łyżki kwaskowatego dżemu, na masę: 1/4 kg masła, 3 żółtka, 4 łyżki cukru około 1/2 szklanki bardzo mocnej kawy

      Przyrządzamy najpierw masę: ucieramy w donicy masło na śmietanę, następnie stale ucierając dodajemy żółtka utarte z cukrem i w końcu parę kropli kawy. Gdy masa jest doskonale utarta - wafel smarujemy cienko grubą warstwą dżemu i nakładamy na wierzch równą warstwę kremu, smarując nim również boki tortu. Torcik można obsypać z wierzchu zmielonymi orzechami lub pokruszonymi szampankami. Przyrządzony torcik odkładamy w chłodne miejsce.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:09

      2 litry mleka, 10 żółtek, 10 łyżek cukry, 2 paczki cukru waniliowego lub laska wanili

      Ucieramy żółtka z cukrem i wanilią, następnie wlewamy wrzące mleko i ubijamy na gorącej płycie kuchennej aż zgęstnieją, uważając jednak aby płyn się nie zagotował. Po przestudzeniu wlewamy płyn do specjalnej puszki do lodów. Przykrywamy szczelnie, okładamy lodem, mocno przesypując czarną solą. Ubijamy lód drewnianym drążkiem i kręcimy lody niezbyt szybko. W miarę gdy lód topnieje odlewamy wodę i dokładamy świeżego lodu tak by w maszynce było stale pełno. Kręcimy lody aż masa stanie się gęsta.
      Jeżeli chcemy mieć lody kawowe do zaciągniętego żółtkami mleka wlewamy trochę świeżo zaparzonej prawdziwej kawy.
      Lody o smaku czekoladowym: przyrządzamy dodając do mleka przed zaciągnięciem żółtkami 2 łyżki prawdziwego kakao.
      Dla lodów owocowych - do wystudzonej masy żółtek i mleka dodajemy trochę roztartych świeżych owoców - malin, poziomek, truskawek lub do smaku soku owocowego.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:09
      LODY KAWOWE

      2 litry mleka, 10 żółtek, 10 łyżek cukry, 2 paczki cukru waniliowego lub laska wanili

      Ucieramy żółtka z cukrem i wanilią, następnie wlewamy wrzące mleko i ubijamy na gorącej płycie kuchennej aż zgęstnieją, uważając jednak aby płyn się nie zagotował. Po przestudzeniu wlewamy płyn do specjalnej puszki do lodów. Przykrywamy szczelnie, okładamy lodem, mocno przesypując czarną solą. Ubijamy lód drewnianym drążkiem i kręcimy lody niezbyt szybko. W miarę gdy lód topnieje odlewamy wodę i dokładamy świeżego lodu tak by w maszynce było stale pełno. Kręcimy lody aż masa stanie się gęsta.
      Jeżeli chcemy mieć lody kawowe do zaciągniętego żółtkami mleka wlewamy trochę świeżo zaparzonej prawdziwej kawy.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:10
      LODY CZEKOLADOWE

      2 litry mleka, 10 żółtek, 10 łyżek cukry, 2 paczki cukru waniliowego lub laska wanili

      Ucieramy żółtka z cukrem i wanilią, następnie wlewamy wrzące mleko i ubijamy na gorącej płycie kuchennej aż zgęstnieją, uważając jednak aby płyn się nie zagotował. Po przestudzeniu wlewamy płyn do specjalnej puszki do lodów. Przykrywamy szczelnie, okładamy lodem, mocno przesypując czarną solą. Ubijamy lód drewnianym drążkiem i kręcimy lody niezbyt szybko. W miarę gdy lód topnieje odlewamy wodę i dokładamy świeżego lodu tak by w maszynce było stale pełno. Kręcimy lody aż masa stanie się gęsta.

      Lody o smaku czekoladowym: przyrządzamy dodając do mleka przed zaciągnięciem żółtkami 2 łyżki prawdziwego kakao.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:11
      LODY

      2 litry mleka, 10 żółtek, 10 łyżek cukry, 2 paczki cukru waniliowego lub laska wanili

      Ucieramy żółtka z cukrem i wanilią, następnie wlewamy wrzące mleko i ubijamy na gorącej płycie kuchennej aż zgęstnieją, uważając jednak aby płyn się nie zagotował. Po przestudzeniu wlewamy płyn do specjalnej puszki do lodów. Przykrywamy szczelnie, okładamy lodem, mocno przesypując czarną solą. Ubijamy lód drewnianym drążkiem i kręcimy lody niezbyt szybko. W miarę gdy lód topnieje odlewamy wodę i dokładamy świeżego lodu tak by w maszynce było stale pełno. Kręcimy lody aż masa stanie się gęsta.
      Dla lodów owocowych - do wystudzonej masy żółtek i mleka dodajemy trochę roztartych świeżych owoców - malin, poziomek, truskawek lub do smaku soku owocowego.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:11
      KONFITURA Z TRUSKAWEK

      1 kg truskawek, 1 kg cukru

      Na konfitury wybieramy zdrowe, niezbyt duże i nie przejrzałe owoce. Płuczemy je starannie przed oberwaniem korzonków najlepiej pod bieżącą wodą, układając je na sicie lub cedzaku. Następnie obrywamy układamy truskawki w płaskim rondlu przesypując cukrem. Stawiamy na małym ogniu lub na gazie i podgrzewamy potrząsając często rondlem. Gdy truskawki puszczą dobrze sok stawiamy rondel na większym ogniu i smażymy około 20 - 25 minut. W czasie smażenia zdejmujemy ostrożnie łyżką szumowiny. Konfitury składamy do bardzo starannie wymytych, wysuszonych i ogrzanych słoików. Po przestygnięciu kładziemy na wierzchu płatek pergaminu umaczany w spirytusie. Zawiązujemy papierem i stawiamy w ciemnym i chłodnym miejscu.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:23
      PLACEK ZE ŚLIWKAMI

      4 szklanki mąki, 20 dag margaryny, 1 szklanka cukru, 2 jajka, ½ szklanki śmietany, ½ kg śliwek - węgierek, 1 torebka cukru waniliowego, 1 torebka proszku do pieczenia

      Tłuszcz usiekać z mąką, dodać 1 żółtko, 1 całe jajko, śmietanę proszek do pieczenia i zagnieść. Dobrze wyrobione ciasto wynieść na godzinę w chłodne miejsce. Potem ciasto rozwałkować na placek w kształcie blachy. Na wysmarowaną blachę kładziemy ciasto i smarujemy je białkiem i układamy śliwki, skórką odwróconą do ciasta.
      Przygotowanie śliwek
      Umyte śliwki podzielić wzdłuż na połówki i usunąć pestki.
      Piec w gorącym piecu. Można posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:24
      PIEROŻKI Z FRANCUSKIEGO CIASTA

      ½ kg mąki, ¼ kg margaryny, szczypta soli, 1 łyżka stołowa cukru pudru rozpuszczonego w 1 szklance wody

      Posolić mąkę, zagnieść ciasto z mąki i wody z cukrem. Lekko rozwałkować ciasto i włożyć do środka margarynę. Uformować kulkę. Wynieść ciasto do chłodnego miejsca. Po 2 godzinach zaczynamy wałkowanie (jest to tajemnica kruchości ciasta francuskiego). Gdy placek jest cienki należy składać go w kilka warstw i znów wałkować. Powtórzyć to parę razy. Następnie rozwałkować ciasto na grubość ½ cm. Wykrawać kółka i nakładać surowy rabarbar lub marmoladę. Zlepić pierożki i smarować białkiem. Piec 30-40 minut w średnio gorącym piecu. Po wyjęciu z pieca posypać cukrem pudrem
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:25
      SOS MUSZTARDOWY

      mój wypróbowany sposób na sos musztardowy

      Z dwóch żółtek, oleju, szczypty cukru i szczypty soli zrobić majonez, mieszamy ostrożnie uważając aby nam się składniki nie zważyły. Najlepiej bazę pod sos musztardowy przygotować w porcelanowym naczyniu mieszając drewnianą łyżką. Gdy majonez już mamy dobrze utarty stopniowo dodajemy łagodną musztardę i dalej mieszamy. Teraz dodajemy sól, pieprz zgodnie z naszymi upodobaniami smakowymi. Jeżeli lubimy możemy dodać odrobinę ostrej papryki ale ostrożnie aby nie przedobrzyć. Wszystko dokładnie mieszamy. I mamy gotowy sos. Nadaje się do jajek gotowanych na twardo lub białego mięsa.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:27
      PIEROGI

      Ugotować trochę ziemniaków (niedogotować), przepuścić przez maszynkę, do zimnych ziemniaków oddać 2 jajka, trochę soli, mąki wgnieść ile się da. I po kawałku rozpłaszczać. Włożyć owoc, posypać cukrem i zaokrąglić tak jak kluski. Dobrze zlepić. Wrzucać do gorącej wody.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 24.09.17, 11:27
      KASZA ZAPIEKANA Z SEREM

      1 i 12/ szklanki kaszy krakowskiej lub gryczanej palonej, 2 i ½ szklanki wody, łyżka margaryny, 30 dag twarogu, 2 żółtka, ½ szklanki śmietany, siekany koper lub zielona pietruszka, nieco soli i tłuszczu do wysmarowania formy.

      Kaszę wypłukać, zagotować wodę z solą i tłuszczem. Na wrzątek wsypać kaszę i gotować na wolnym ogniu aż woda całkowicie wsiąknie w kaszę. Formę wysmarować tłuszczem. Na dno włożyć połowę kaszy, na to ser utarty z żółtkiem i solą. Przykryć resztą kaszy. Zalać śmietaną zmieszaną z żółtkiem i solą. Wstawić na 20 minut do pieca.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka