Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny IX

    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 18.10.17, 21:33
      GRUSZKI W GALARETCE

      4 gruszki, 1 galaretka, cukier, woda

      Gruszki umyć, obrać ze skórki. Cukier z wodą zagotować na lukier, włożyć gruszki w całości i gotować aż będą miękkie (ale nie za miękkie). Po ugotowaniu przekroić je na pół, wyjąć gniazda nasienne i włókna. Gruszki włożyć do salaterki gniazdem nasiennym do dołu. Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Zalać nią gruszki, tak by część owocu wystawała ponad galaretką i odstawić do stężenia.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 18.10.17, 21:36
      PŁONĄCE BANANY

      4 banany, 1 łyżka cukru, woda, 2 - 3 łyżki kakao, 1 kieliszek rumu, 1 łyżka masła

      Banany obrać, przekroić na pół. Masło rozgrzać na patelni. Podsmażyć banany. Z wody i cukru zrobić karmel, dodać kakao. Zagotować. Banany przełożyć na talerz, polać masą kakaową. Następnie lekko skropić rumem. Podpalić.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 18.10.17, 21:56
      ZUPA KREM Z DYNI

      1 mała dynia, 2 - 3 ziemniaki, 2 marchewki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, czerwona papryka, imbir, śmietana do zup, 1 kostka rosołowa drobiowa, 1 trójkątny serek do smarowania, optymalnie mąka

      Dynię, ziemniaki oraz marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę. Dynię przesmażyć na maśle. Ziemniaki oraz marchewkę przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kostkę rosołową i gotować przez 40 - 60 minut. Dodać przesmażoną dynię i gotować jeszcze przez jakiś czas. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Zupę przelać do blendera i zmiksować. Przełożyć do garnka, dodać serek topiony i gotować aż ser się rozpuści. Dodać śmietanę. Przyprawić do smaku i gotowe. Gdy zupa wyjdzie za gęsta to rozprowadzić ją gorącym rosołem a gdy za rzadka zagęścić zasmażką z mąki.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 18.10.17, 22:15
      ZUPA KREM Z BROKUŁA

      1 brokuł, 2 - 3 ziemniaki, 2 marchewki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, czubryca zielona, natka pietruszki, bazylia, śmietana do zup, 1 kostka rosołowa drobiowa, 1 trójkątny serek do smarowania

      Ziemniaki oraz marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę. Ziemniaki oraz marchewkę przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kostkę rosołową i gotować przez 40 - 60 minut. Brokuł zblanszować 5 minut. Poczekać aż ostygnie i podzielić go na różyczki. Łodygę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Dodać do zupy. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Zupę przelać do blendera i zmiksować. Przełożyć do garnka, dodać serek topiony i gotować aż ser się rozpuści. Dodać śmietanę. Przyprawić do smaku i gotowe. Gdy zupa wyjdzie za gęsta to rozprowadzić ją gorącym rosołem a gdy za rzadka zagęścić zasmażką z mąki.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 18.10.17, 22:18
      DWUKOLOROWA ZUPA KREM - POMARAŃCZOWA

      Taką zupę robi się na bazie dwóch zup - najbardziej znane są łączenia pomidorowa - kukurydziana, pomidorowa - z zielonego groszku, paprykowa - z zielonego groszku. A u mnie jest nieco inaczej bo dyniowa - i brokułowa

      I ZUPA KREM Z DYNI

      1 mała dynia, 2 - 3 ziemniaki, 2 marchewki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, czerwona papryka, imbir, śmietana do zup, 1 kostka rosołowa drobiowa, 1 trójkątny serek do smarowania, optymalnie mąka

      Dynię, ziemniaki oraz marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę. Dynię przesmażyć na maśle. Ziemniaki oraz marchewkę przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kostkę rosołową i gotować przez 40 - 60 minut. Dodać przesmażoną dynię i gotować jeszcze przez jakiś czas. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Zupę przelać do blendera i zmiksować. Przełożyć do garnka, dodać serek topiony i gotować aż ser się rozpuści. Dodać śmietanę. Przyprawić do smaku i gotowe. Gdy zupa wyjdzie za gęsta to rozprowadzić ją gorącym rosołem a gdy za rzadka zagęścić zasmażką z mąki.

      II ZUPA KREM Z BROKUŁA - ZIELONA

      1 brokuł, 2 - 3 ziemniaki, 2 marchewki, 1 łyżka masła, sól, pieprz, czubryca zielona, natka pietruszki, bazylia, śmietana do zup, 1 kostka rosołowa drobiowa, 1 trójkątny serek do smarowania

      Ziemniaki oraz marchew obrać, umyć, pokroić w kostkę. Ziemniaki oraz marchewkę przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kostkę rosołową i gotować przez 40 - 60 minut. Brokuł zblanszować 5 minut. Poczekać aż ostygnie i podzielić go na różyczki. Łodygę pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce. Dodać do zupy. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Zupę przelać do blendera i zmiksować. Przełożyć do garnka, dodać serek topiony i gotować aż ser się rozpuści. Dodać śmietanę. Przyprawić do smaku i gotowe. Gdy zupa wyjdzie za gęsta to rozprowadzić ją gorącym rosołem a gdy za rzadka zagęścić zasmażką z mąki.

      Obie zupy musimy nalewać do miseczek niemal równocześnie, bo inaczej nam się przemieszająsmile
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 26.10.17, 17:55
      Pierogi Rozengariowskie.

      Wziąść mąki suchej pszennej wygrzanej w rądlu w popiele, ale nie gorącej kwartę jednę— mleka kwa terkę, tern mlekiem gorącem zaparzyć tę mąkę, i wbić jaj całych trzy: to ciasto wyrobić tak gładko aby ża dnej grudki nie było, i postawić aby wystygło: gdyo- stygnie, wlać drożdży pół kwaterek dobrych, i razem z niemi wymięszać, postawić aby rosło godzinę: potem wziąść żółtków cztery, masła sklarowanego, letnie go pół kwaterki wlać, cukru do smaku tłuczonego sianego: razem wybić mocno i postawić w cieple, aby rosło kwadrans, potem porobić formy z papieru jak na studnie, formy masłem wysmarować, i w nie łyżką drewnianą ciasto kłaść: w środek ciasta trochę kon fitur włożyć, bo dużo, robi ciasto ciężke, i do pieca. Wyjmując pierogi z pieca, cukrem miałkim posypać z wierzchu. Śmietankę ubitą z sokiem jakim dać na osobnej sa laterce, lub masło klarowane. Lecz od masła smak traci.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/k0f7xxT8tNJ5X1wD0X.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 26.10.17, 18:05
      LEGUMINA DOSKONAŁA Z DWÓCH JAJ

      Do kwarty mleka, dwa jaja z białkami całe wbić i łyżkę dobrych drożdży, mąki tyle aby ciasto było gęste trochę jak na naleśniki: robi się tym sposobem: dwa jaja całe ubić dobrze, potem wsypać mąki i ra zem z temiż jajami ubić, nakoniec mleko jak wyżej przeprażyć, wystudzić, do tej mąki ubitej z jajami, drożdży jak wyżej wlać, mąki jeżeli trzeba więcej dodać, umięszać razem wszystko i postawić w cieple aby się dobrze ruszyło: jak się ruszy dobrze zamieszać, tak piec na patelni jak naleśniki, układać w rądlu, przesy pując każden cukrem tartym o cytrynę, z bulką tartą, cynamonem, lub czem się podoba, ułożoną usypać do brze z wierzchu cukrem, łopatką gorącą przyglasso- wać, i dać na półmisek gorące: jeżeli się podoba, mo żna podlać sokiem jakim

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/k0f7xxT8tNJ5X1wD0X.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 26.10.17, 18:12
      JAK ROBIĆ BISZKOPTY

      Odważyć cukru półtora funta, utłucgo, przesiać przez gęste sito, mąki wziąść 3 ćwierci funta, jaj świeżych sztuk 35 a kiedy nie masz świeżych to trzeba wziąść sztuk 40 z których odbić osobno białka i dobrze bić trzepakiem aż będą gęste, ale zawsze bić trzeba na je- dnę stronę: potem wlać żółtek 25 i dobrze mięszać, pó źniej wsypać cukier i wymięszać dobrze, Wsypać mąkę i dobrze umięszać i nalewać w papierki. Cukrem przez sitko te biszkopty posypać i do pieca wolnego sadzać po chlebie. Cukru wziąść ćwierć funta do po- sypki, ale biszkoptów nietrzeba w piecu poruszać aż się upieką, boby opadły żeby je zawczasu poruszyć

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/k0f7xxT8tNJ5X1wD0X.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 26.10.17, 18:24
      Jak trzeba smażyć Porzyczki.

      Najprzód odważyć porzyczek do których funta trzeba trzy ćwierci funta cukru, a do trzech funtów cukru kwartę wody, którą trzeba nalać na cukier w ka wałki połupany, i na ogień wolny wstawić, żeby się 1 cukier pomału smażył, poki się z niego syrop nie zro- I bi, zbierając do czystego szumowiny z niego. Potem I porzyczki już odważone wsypać i smażyć tak długo 1 póki się syrop nie zrobi dobrze zawisły: można, dla lepszego smaku trochę malin ku końcowi wsypać, jak się dobrze usmaży, zaraz w słoiki, (które mają bydź wygrzane aby nie pękały) nalewać. Trzeba się zaś strzedz kopyścią mięszać, albo warząchwią żeby się bardzo I nie gniotły, ale gdy się poczną smażyć i podnosić, trze- S ba ich powoli w kociołku strząsnąć. Galareta tak się I smaży: prócz tego że się bierze cały funt cukru do j funta porzyczek, i że się przez sito póki ciepłe prze cedza i trzeba żeby cukier był przedni, i przy mięszać kto ma malin i porzyczek białych, które jednak mogą J wchodzić w uwagę. Takaż waga i sposób smażenia i do wiśni, a sok tak jak galareta

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/k0f7xxT8tNJ5X1wD0X.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 26.10.17, 18:28
      Sposób preparowania Octu tak zwanego czterech złodziejów. Wziąść pączków świeżych piołunu wielkiego, piołunu małego, rozmarynu, szałwii, mięty, ruty, każdego po łutów 3, kwiatu lewandowego, czosnku, tatar skiego korzenia, cynamonu, goździków, muszkatoło wych gałek, każdego po pół łuta: te wszystkie ingredy- encyie pokrajać, potłuc i w gąsior szklanny wsypać, wziąść octu jak najtęższego winnego garniec, nalać na to, wymięszać dobrze, zawiązać pęcherzem, i niech przez 12 dni na słońcu stoi: a jeżeliby słońca nie było, to w piasek lub popiół gorący wstawić: potem przece dzić i mocno wycisnąć, dopiero kamfory łut jeden w wódce rozpuszczonej do tego wlać, wymięszać, tym w czasie zarazy umywać się

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/k0f7xxT8tNJ5X1wD0X.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 26.10.17, 18:30
      Piwo owsiane. Do jednćj beczki piwa marcowego, dodaje się jeden funt cukru tłuczonego, jeden funt ryżu przepalonego, i 4 łuty ziela angielskiego. Zaprawa do froterowania posadzki na kolor żółty (do dwóch pokojów dużych i gabinetu małego). Bierze się wosku żółtego 4 funty, potażu 2, gummi gutti Yj funta, kleju 1 funt. Wosk drobno pokrajany gotuje się razem z potażem w 3 garncach wody mięk kiej, póki się zupełniejńe rozgotuje; a jeżeliby się przy dobrem gotowaniu grudki wosku jeszcze znajdowały, dodawać trzeba potrochu potażu, aż się zrobi polewka ) bez żadnych grudek

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/k0f7xxT8tNJ5X1wD0X.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 26.10.17, 18:32
      Robienie mioclu do picia. Najlepszą porą do robienia tego napoju są dni pod czas upałów. Mięsza się miód, stosownie do zamie rzonej mocy, ze 3 lub 4 częściami wody, i gotuje się przy lekkim ogniu. Chcąc go mieć prędko gotowym do użycia, nie trzeba go zagęszczać gotowaniem: jeśli ma służyć do przechowania, gotować się powinien póki nie nabierze lepkości. Niektórzy przydają do niego trochę chmielu, dla nadania tęgości. Gdy ostygnizlewa się do beczki nie pełno na 4 lub 3 palce, aby mógł dobrze fermentować. Dla wzbudzenia fermentacji, j przydają się piwne drożdże. Jeżeli miód jest tęgi, nie trzeba żadnego z tych przypadków. Dla nadania mu przyjemniejszego smaku i mocy, można go fermento wać z cynamonem i muszkatołowym kwiatem, gwoź dzikami lub innemi do upodobania korzeniami. Gdy w 8 dni ukończy fermentacją, zlewa się do innych be-1 czek i mocno zaszpuntowany zostawia się najmniej na 5 miesięcy. Im dłużej postoi, tym lepszy będzie. Pospo lity żółty miód nadaje mu brunatny kolor, biały miód nadaje biały, i ten nierównie lepszy jest od pierwszego

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/k0f7xxT8tNJ5X1wD0X.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 16:44
      GORĄCA CZEKOLADA Z DYNIĄ

      • 4 szklanki mleka roślinnego •2 szklanki przecieru z dyni• 2 płaskie łyżeczki przyprawy korzennej (mieszanki mielonych goździków, cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej)• 6 łyżek kakao• ½ szklanki namoczonych wcześniej w ciepłej wodzie daktyli• szczypta soli.

      Wszystkie składniki umieść w naczyniu blendera i miksuj. Następnie przelej do garnuszka i zagotuj, ciągle mieszając. Podawaj z dodatkową porcją mleka roślinnego i odrobiną syropu klonowego.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 17:07
      KREM DYNIOWY Z KREWETKAMI

      To bardziej wyrazista wersja zupy dyniowej. Zamiast krewetek można podać także cienkie paseczki podsmażonej piersi z kurczaka. W garnku z grubym dnem rozgrzej nieco oleju (najlepiej ryżowego lub z pestek winogron albo dyni), zeszklij posiekaną cebulkę, dodaj utarty na tarce świeży imbir, papryczkę chili i czosnek. Podsmaż chwilę, mieszając od czasu do czasu.

      Dodaj purée z upieczonej dyni oraz tyle bulionu, aby uzyskać odpowiednio gęstą zupę, gotuj przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj na gładki krem. Dodaj nieco mleczka kokosowego (do kupienia w większych marketach lub sklepach ze zdrową żywnością) i podgrzej. Na patelni podsmaż rozmrożone i osuszone krewetki z dodatkiem czosnku i papryczki chili. Smaż krótko, tak aby nie były twarde. Pęczek kolendry posiekaj i zmiksuj z oliwą, cytryną i czosnkiem na gładkie pesto, dopraw solą i pieprzem. Do miseczek nalej zupę, polej delikatnie kolendrowym pesto, włóż po kilka sztuk krewetek i udekoruj świeżymi listkami kolendry.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 17:15
      LASAGNE Z DYNIĄ I SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

      W wersji wegetariańskiej można zrezygnować z szynki – także będzie znakomite. Pokrojoną na większe kawałki oczyszczoną dynię posmaruj lekko oliwą i upiecz wraz ze skorupą tak, aby miąższ był miękki, ale się nie rozpadał. Płaty lasagne zmiękcz we wrzącej wodzie i wyłóż nimi nasmarowane masłem naczynie żaroodporne. Na patelni rozgrzej trochę masła i włóż listki świeżej szałwii.

      Smaż na małym ogniu przez około minutę, aż staną się chrupiące. Miąższ dyni włóż do miski, dopraw papryką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Delikatnie dodaj kilka łyżek serka ricotta (lub twarożku). W oddzielnej miseczce wymieszaj nieco śmietanki z utartym parmezanem. Plastry suchej szynki (parmeńskiej lub innej) pokrój na cienkie paseczki.

      Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Do naczynia wyłożonego płatami lasagne wyłóż połowę nadzienia dyniowego, połowę pokrojonej szynki i połowę usmażonej szałwii wraz z masłem. Ułóż kolejną warstwę płatów lasagne, wyłóż resztę nadzienia dyniowego, resztę szynki i szałwii (pozostaw trochę masła z kilkoma listkami szałwii na wierzch). Połóż ostatnią warstwę płatów ciasta, a na wierzchu rozprowadź mieszankę śmietanki i parmezanu z dodatkiem masła szałwiowego (listki szałwii odłóż). Skrop delikatnie oliwą z oliwek i piecz w piekarniku kilkanaście minut, aż uzyska złoty kolor

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 17:18
      RACUCHY Z DYNIĄ

      Obraną i oczyszczoną dynię zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddziel od białka i utrzyj z masłem. Białko ubij na sztywną pianę. Dyniową masę wymieszaj z utartym żółtkiem, przesianą mąką z niewielką szczyptą proszku do pieczenia i łyżeczką utartego świeżego imbiru. Dopraw solą oraz pieprzem. Delikatnie połącz z pianą z białka. Formuj zgrabne racuszki łyżką i smaż z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem (na przykład ryżowym). Doskonale racuszki smażą się też na woku w głębszym tłuszczu, wtedy są bardziej puszyste. Pyszne z sosem pomidorowym lub grzybowym

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 17:21
      ZUPA DYNIOWA Z WANILIĄ

      Dodaj obraną ze skóry i pokrojoną w kawałki dynię, dopraw solą i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlej bulion lub wodę w takiej ilości, aby przykryć nią dynię. Zagotuj i pozostaw na ogniu pod przykryciem do chwili, gdy dynia będzie miękka. W czasie gotowania dodaj wyłuskane ziarenka wanilii i pustą waniliową laskę. Pod koniec usuń pustą laskę, zupę zmiksuj na purée. Dopraw lekko pieprzem, cukrem i słodką śmietanką, ewentualnie solą. Świetna z grzankami.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 17:22
      Pestki mają wysoką zawartość cynku oraz lecytyny. Poprawiają przemianę materii, wpływają korzystnie na czynności mózgu. Od niepamiętnych czasów stosowano je przeciwko pasożytom przewodu pokarmowego, w leczeniu stanów zapalnych nerek i pęcherza moczowego, a także – ze względu na znaczącą zawartość cynku – przy chorobach skóry takich jak trądzik czy opryszczka oraz przy wrzodach żołądka i niegojących się ranach. Ponieważ dynia w zasadzie nie wiąże azotanów z gleby, jest lepszym źródłem składników mineralnych niż marchew.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 17:22
      Do potraw można wykorzystywać utartą surową dynię (np. do racuchów) lub też usmażoną lub ugotowaną w kawałkach (do makaronu, sałatek czy przetworów). Warto zrobić purée z dyni – najlepiej smakuje z upieczonej w piekarniku: dynię trzeba pokroić na duże kawałki razem ze skorupą, usunąć pestki, pozostawiając sam zwarty miąższ przytwierdzony do skorupy i piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Po zmiksowaniu takie purée można użyć od razu lub zamrozić. Zimowe odmiany dyni da się bez problemów przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Po pokrojeniu niewykorzystaną część można przez kilka dni trzymać w lodówce.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 31.10.17, 17:33
      CIASTECZKA NA HALLOWEN

      250 g mąki pszennej
      200 g masła
      100 g cukru pudru
      2 żółtka
      szczypta soli
      Lukier:
      90 białka
      450 g cukru pudru
      7 kropel soku z cytryny
      kolorowe barwniki spożywcze

      Z mąki, masła, żółtek, cukru pudru i szczypty soli zagniatamy kruche ciasto. Owijamy folią i wkładamy na 1 h do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok o,5 cm. Wycinamy ciasteczka za pomocą foremek i układamy na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Ciasteczka pieczemy ok 10 minut w 180 stopniach. Studzimy.

      W tym czasie przygotowujemy lukier. Białka, cukier puder i sok z cytryny przekładamy do misy miksera. Miksujemy razem na niskich obrotach ok 10 minut, aż lukier nie będzie miał widocznych ziarenek cukru i będzie lśniąco biały. Lukier rozdzielamy do miseczek i mieszamy z barwnikami. Dekorujemy ciasteczka.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/jvbNcleybRMveMA0lX.png

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka