Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny IX

    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 21:29
      DYNIA SZPARAGOWA Z BUŁECZKĄ I MASŁEM

      Kawałek oczyszczonej dyni szparagowej pokrajać w podłużne na palec grube kawałki, ugotować sparzywszy wprzód w słonej wodzie z dodaniem paru kawałeczków cukru i podać polaną suto zrumienioną bułeczką z masłem

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 21:37
      ZUPA DYNIOWA PO SASKU

      1l mleka, ½ laski wanilii, 5 dag ryżu, 60 dag dyni bez skóry i pestek, 10 dag masła, 2 szklanki białego, wytrawnego wina, sól, biały pieprz do smaku

      Mleko zagotować z drobno pokrajaną wanilią. Wsypać opłukany ryż., ugotować na małym ogniu pod przykryciem często mieszając. Dynię rozdrobnić. Dodać masło, wlać wino. Rozgotować. Przetrzeć, połączyć z mlekiem, chwilę gotować. Usunąć wanilię. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 21:43
      SOS Z SUSZONYCYH BOROWIKÓW

      30 dag suszonych borowików, 200 ml śmietanki kremówki, 1 łyżka mąki, sól, pieprz

      Borowiki dokładnie umyć, zalać 500 ml letniej wody i odstawić na dwie godziny. W czasie moczenia zamieszać od czasu do czasu, aby z grzybów usunąć piasek. W odcedzonej wodzie gotować borowiki przez 45 minut. Grzyby wyjąć, pokroić w paseczki a gorący wywar jeszcze raz przefiltrować przez gazę. Wywar odparować tak aby pozostały 2 łyżki gęstego sosu. Grzyby zaprawić mąką i śmietanką. Dobrze wymieszać i jeden raz zagotować. Sos doprawić sokiem cytrynowym, solą i pieprzem. Włożyć ugotowane borowiki i pogrzać.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 21:50
      SOS ZE ŚWIEŻYCH KOŹLARZY

      200 g świeżych kożlarzy, cebula, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, 200 g śmietanki kremówki, sól, pieprz

      Dobrze obrane i opłukane grzyby ugotować w małej ilości wody z dodatkiem cebuli. Ugotowane wyjąć, ostudzić i pokroić w paski. Na patelni zrumienić łyżkę mąki z łyżką masła. Rozprowadzić wywarem z grzybów. Wrzucić pokrojone grzyby i doprawić śmietanką. Doprawić solą i pieprzem. Zagotować.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:23
      OMLET ZAPIEKANY Z GRZYBAMI

      7 jajek, 200 g pieczarek, 100 g leśnych grzybów, 150 g masła, 40 g startego sera, 2 łyżki mąki, 400 ml mleka, 100 ml śmietanki, 1/2 startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz

      Leśne grzyby oczyścić, umyć. Pokroić w plasterki i udusić na łyżce masła i 100 ml wody. Pieczarki umyć, obrać i drobno posiekać. Usmażyć na 1 łyżce masła. Nadmiar sosu odparować. Doprawić solą i pieprzem. W płaskim garnku roztopić 2 łyżki masła, dodać mąkę i wymieszać na jednolitą puszystą masę. Wlać zimną mleko i śmietankę. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotować na małym ogniu około 10 minut, stale mieszając. Gdy sos zgęstnieje, dodać uduszone leśne grzyby i 2 łyżki startego sera. Jajka umyć, wybić do miski i ubić z solą i odrobiną pieprzu. Wylać na patelnię z rozgrzanym masłem i usmażyć omlet podważając brzegi szerokim nożem, aby surowe jajka spłynęły z wierzchu pod spód. Gdy środek omletu będzie lekko ściśnięty a brzegi zrumienione złożyć omlet na pół i zsunąć z patelni do żaroodpornego naczynia. Przeciąż wzdłuż nie naruszając spodu. W powstałą kieszeń włożyć uduszone pieczarki. Zalać sosem z grzybami leśnymi. Posypać resztą sera i zapiekać w piekarniku przez 3-4 minuty

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:27
      PRAWDZIWKI „KONIUSZEGO”

      1 kg prawdziwków, 10 dag masła, 20 dag żółtego sera, 2 żółtka, 2-3 łyżki musztardy, sól i pieprz do smaku

      Grzyby dobrze oczyścić, opłukać, pokrajać w plasterki, połączyć z masłem, startym serem, żółtkami, musztardą i przyprawami. Przełożyć do żaroodpornego naczynia i zapiec w gorącym piekarniku.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:32
      PIECZARKI NADZIEWANE PO CESARSKU

      50 dag pieczarek, tłuszcz, 10 dag szynki konserwowej, 1 jajko ugotowane na twardo, 5 dag sosu majonezowego, 2/3 szklanki śmietanki kremówki, 8 dag zmielonej papryki konserwowej, 4 dag orzechów włoskich (bez łupin), sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku

      Pieczarki oczyścić, opłukać, odciąć trzonki, drobno je pokrajać, usmażyć, wystudzić i zemleć razem z szynką i jajkami. Połączyć z majonezem, doprawić. Kapelusze włożyć do wrzącej, osolonej wody. Ugotować. Wyjąć, wystudzić. Napełnić przygotowanym nadzieniem. Ułożyć na półmisku. Udekorować ubitą śmietaną, wymieszaną z papryką i orzechami. Podawać zaraz po przygotowaniu.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:37
      Pieczarki z koniakiem

      Wrzuć pieczarki do rondelka
      Masła przyda się choć kropelka
      Ja nie powiem tego jaśniej
      Podduś trochę je na maśle
      Dodaj do nich kieliszek koniaku
      Jeszcze pieprz i sól do smaku
      Dzisiaj w kalendarzu wtorek
      Będziesz je miał na podwieczorek

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:42
      PRAWDZIWKI „RADACA DWORU”

      1 kg małych prawdziwków, 25 dag boczku wędzonego, sól, pieprz

      Grzyby oczyścić, opłukać, posypać przyprawami. Zawinąć w cienkie plasterki boczku. Nadziewać na patyki i piec nad ogniskiem.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:47
      ZUPA PIECZARKOWA A'LA KSIĄŻĘ

      1,5 l wywaru z kości i warzyw, 40 dag pieczarek, masło lub margaryna, 5 dag ryżu, 1 banan, 1/2 szklanki śmietany, sól, pieprz, carry i cynamon do smaku

      Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Ryż opłukać, wsypać do wrzącego wywaru i gotować na małym ogniu ciągle mieszając. Banan umyć, sparzyć, pokroić w plasterki, dodać do ryżu pod koniec gotowania razem z pieczarkami. Doprawić do smaku.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 07.11.17, 22:54
      TARTELETKI Z GRZYBAMI

      Ciasto: 30 dag mąki, 15 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, sól; Nadzienie” 30 dag pieczarek lub innych grzybów, 1 surowe jajko, sól, pieprz, mielona papryka, sok z 1/4 cytryny, 2 łyżeczki tartej bułki

      Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem. Połączyć z żółtkami i solą. Zagnieść szybko ciasto i włożyć do lodówki na 15 minut. Ciastem wylepić karbowane foremki w kształcie łódek (lub foremki do babeczek) i upiec w gorącym piekarniku przez 15 minut. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w drobniutką kostkę*.Pieczarki skropić sokiem z cytryny**. Następnie przesmażyć na maśle. Wystudzić. Dodać jajko i tartą bułkę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Napełnić babeczki. Ponownie włożyć do piekarnika na 10 minut. Podawać gorące. Świetne jako przystawka lub na zimowy podwieczorek.

      *Ja poświęciłam jedno urządzenie do wycinania jajek – wówczas wychodzi równiutka, drobna kosteczka
      **Podobnie jak w przypadku jabłek i bananów pieczarki nie zmienią nam koloru

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 08.11.17, 16:51
      TARTA Z GRZYBAMI

      1 szklanka mąki, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, sól, 10 dag masła, 1 jajo, ok. 1/3 szklanki wody; Nadzienie: 1 mały przecier pomidorowy w puszcze, 30 dag pieczarek, cebula, masło do duszenia pieczarek, szynka, pomidory, zioła prowansalskie, jako dodatek keczup, gęsty sos pomidorowy lub sos czosnkowy = według uznania

      Mąkę przesiać przez sito, zmieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodać tłuszcz, jajko . Dość szybo wyrobić ręką. W trakcie wyrabiania stopniowo dodawać wodę tak aby ciasto stało się „gumowate”. Ciasto przykryć ściereczką i wstawić na 2 godziny do lodówki. Schłodzone ciasto przełożyć na wysmarowaną masłem i wysypaną tartą bułką tortownicę. Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Farsz: Pieczarki z cebulą poddusić na maśle, lekko podlewając je wodą. Dusić aż zredukuje się połowa płynu. Grzyby wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej. Dodatkowo odsączyć na papierowej serwecie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w plasterki. Szynkę pokroić w cienkie paseczki. Wierzch tarty posmarować przecierem pomidorowym. Na górze rozłożyć pieczarki, pomidory oraz szynkę. Zapiekać około 30 minut 190° C

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 08.11.17, 16:56
      ZAPIEKANKA Z GRZYBAMI

      4 kromki podłużnej bułki lub bagietki, 20 dag pieczarek, cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, kiszony ogórek, tarty ser

      Bułkę przekroić na pół. Włożyć na 3-4 minuty do piekarnika. Pieczarki pokroić w bardzo drobną kostkę lub przepuścić przez maszynkę. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę. Pieczarki i cebulę przełożyć do miski, dodać surowe jajko. Następnie dodać przyprawy. Dokładnie wymieszać. Masę nałożyć na bułkę. Posypać tartym serem. Zapiekać przez 10-15 minut w 180 C. Ogórek pokroić w plastry. Nałożyć na górę zapiekanki.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 08.11.17, 17:33
      ZUPA ZE ŚWIEŻYCH GRZYBÓW

      Nastawić smak, dodawszy duzo włoszczyzny i parę ziarnek pieprzu. Uszatkować kilkanaście świeżych grzybów, posolić i udusić na maśle w rynce kamiennej, z jedną przesiekaną cebulą, aż do zarumienienia. sobno poszatkować trochę jarzyn, dodać łyżkę zielonego groszku i ugotować w wodzie. Potem uduszone grzybki i jarzynę zalać smakiem z włoszczyzny, zaprawić mocno zrutnienioną zaprażką i zagotować razem.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 19:38
      SOS PIECZARKOWY

      6 lub 8 pieczarek wymyć i obciągnąć z wierzchniej skórki, poszatkować grubo, pół cebuli przesiekać i dusić z łyżką masła, dać trochę soli, trochę pieprzu białego.Ody pieczarki już miękkie, zasypać łyżkę mąki zasmażając razem, ale trzeba uważać, żeby się mąka nie zrumieniła, wlać kwaterkę rosołu, kieliszek białego wina, kilka łyżek słodkiej śmietanki, wcisnąć trochę cytryny, a przed wydaniem zaciągnąć sos dwoma żółtkami. Sos taki daje się do ragout z cielęciny, do ryb, do mussów z drobiu, pulardy.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 19:50
      POSTNE PASZTECIKI Z SUSZONYCH GRZYBÓW

      Ugotować suche grzyby i posiekać z wątróbką od ryb. Zasmażyć na maśle pół drobno pokrajanej cebuli, wrzucić dwie łyżki tartej bułki, posiekane grzybki, trochę pieprzu, soli, smażyć z 10 minut, potem wlać dwie łyżki kwaśnej śmietany, wymięszać razem, wbić w końcu dwa żółtka, nakładać w muszelki, a przed wydaniem polać bułką zrumienioną z masłem i wstawić na 5 minut do pieca.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 20:14
      GRZYBY JAK ŚWIEŻE

      W lecie gdy dużo świeżych grzybów, można zrobić tatwo zapas na zimę. Uszatkować drobno czapeczki młodych grzybów nie Płucząc ich w wodzie, rozsypać je na desce lub wieczku od pudła ii ususzyć na słońcu. Potem złożyć do torby i trzymać w suchem miejscu Przed użyciem wypłukać, namoczyć w wilią dnia wiele potrzeba w mleku, a nazajutrz odcedziwszy je, posolić, opieprzyć dodać pół usiekanej cebuli, łyżkę masła i dusić przez godzinę pod przykryciem. Na kwadrans przed wydamem oproszyć lekko mąką i wlać ćwierć litra kwaśnej grzybki w zimie są bardzo smaczne do mięsa, zupełnie jak
      świeże.

      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 10.11.17, 20:28
      Pieczarki - Pieczarki są jedne z najdelikatniejszych grzybów, używane bywają do przyprawy^ naj rozmaitszych potraw, sosów etc., lub jako jarzyna i puiee do kotletów. Można je mieć przez cały rok świeże w sztucznej hodowli założonej w piwnicy lub w stajni. W lecie rosną dziko po lasach, ogrodach i pod spruchniałemi budynkami. Należy je ścinać Przy ziemi nożem, a nie wyryv^ać z korzeniami, aby nie niszczyć zarodków na nowe. W^ftierać młode, białe, z zamkniętemi z pod spodu czapeczkami, a przed użyciem wypłukać w kilku wodach, obciągnąć ostrożnie wierzchnią skórkę i trzymać
      w zimnej wodzie. Aby nie zczerniały dobrze jest skropić je po uszatkowaniu lub w całości w rondlu sokiem z cytryny


      --
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.11.17, 21:12
      PIKANTNE ROGALIKI PÓŁFRANCUSKIE

      1 i 1/2 szklanki maki luksusowej, 1 kostka masła, 1 jajo, 1 żółtko, sól

      Przesiać mąkę, dodać tłuszcz, posiekać nożem. Dodać jajo, żółtko i śmietanę. Szybko posiekać nożem i zarobić ciasto. Ciasto włożyć do oprószonej mąką miski i odstawić na 30 minut w zimne miejsce (lub na 15 do lodówki). Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować. Pokroić w trójkąty Na każdym trójkącie położyć masę makową i dokładnie zwinąć formując rogaliki. Piec w bardzo gorącym piekarniku do 300 C na złoty kolor

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka