Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny IX

    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 20.12.16, 10:04
      BUDYŃ (KREM) MALINOWY

      20 dag malin, (po sezonie mogą być mrożone), 1/2 l mleka, 1 jajo, 2 żółtka, 1 paczka cukru waniliowego, 15 dag mąki, 15 dag masła,

      Do mleka wbić żółtko i cale jaja, dodać mąkę, cukier i cukier waniliowy. Zagotować na małym ogniu aby masa się nie przypaliła. Maliny opłukać, kilka malin odłożyć do dekoracji, Resztę przetrzeć przez sito. Gdy masa zacznie gęstnieć dodać maliny. Jeszcze chwilę potrzymać na ogniu. Wystudzić. Dodać masło i dokładnie wymieszać. Gdy masa przestygnie przełożyć do miseczek, udekorować. Można też wykorzystać jako krem do babeczek.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 20.12.16, 10:31
      KOTLETY MIELONE CZYLI KLOPSY

      1/2 kg mięsa mielonego, może być mieszane, 1 bułka najlepiej czerstwa, 1 cebula, 1 jajko, tarta bułka, sól, pieprz do smaku, woda lub mleko, tłuszcz do smażenia

      Bułkę namaczamy w wodzie (lub jak kto lubi to w mleku). Mięso przekładamy do miski, dodajemy pokrajaną w kostkę cebulę oraz jajko. Na koniec odciśniętą bułkę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy mięso. Formujemy okrągłe kotleciki. Każdy obtaczamy w tartej bułce i smażymy na złoty kolor.

      Zasadniczo pod.ajemy je do obiadu ale stanowią też doskonały dodatek do chleba

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 20.12.16, 10:37
      Miałam swego czasu takiego profesora, starszego pana bardzo dowcipnego i kiedyś mówi nam tak:
      No w końcu wybrałem się do tego MC Donalda, patrzę co tam podają a tam takie hamburgery, inne hamburgery. Zamówiłem. Patrzę co mi podają - a tam klops z bułą. U mnie w domu była taka bieda, że my na okrągło jedli klopsa z bułom. I dopiero jak mi stuknęła 80 -tka toch sie dowiedzioł, że to sie nazywo hamburger!!!smile

      --
      santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 15.01.17, 01:34
        MROŻONY TORCIK Z RABARBAREM

        2 łyżeczki żelatyny, 50 dag oczyszczonego rabarbaru, 50 dag truskawek, 3 szklanki naturalnego jogurtu, ½ szklanki cukru, ¾ szklanki pokruszonych herbatników zbożowych, 2 łyżki cukru (do truskawek)

        Truskawki opłucz, pozbaw szypułek i pokrój na ćwiartki. Rabarbar umyj, oczyść i pokrój w plasterki. Namorcz żelatynę w kilku łyżkach wody. Rabarar zagotuj 6 - 8 minut z cukrem w ½ szklanki wody. Zdejm z ognia, dodaj rozpuszczoną żelatynę. Całość zmiksuj i połącz z jogurtem. Tak przygotowaną masę zamroź. Masę przemieszaj co 15 minut aby nie powstawały w niej krysztalki lodu. Dno tortownicy wysypujemy pokruszonymi herbatnikami i dociskamy je ręką. Na tej masie rozsmarowujemy lody rabarbarowe i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na 2 godziny. Ostrożnie wyjmujemy torcik z formi i pozostawiamy na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej. Truskawki mieszamy z cukrem i czekamy aż puszczą sok. Dekorujemy porcje tortu bezpośrednio przed podaniem.

        --
        prezent
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 21.01.17, 22:55
        BULION

        Ugotować rosół z kości cielęcych lub wołowych, na 6 filiżanek wziąć pół cwierci bulionu lub cztery podłużne laseczki bulionowe — pokrajać i wrzucić w rosół, przed wydaniem włożyć można łyżkę świeżego masła lub zaciągnąć 2 żótłkami

        --
        choinka
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 21.01.17, 23:17
        ZUPA JARZYNOWA

        Gotuje się ją na rosole, ugotowanym na kościach z włoszczyzną, lub też na sm aku z jarzyn. W jednym i drugim wypadku używa się na nią: marchwi, pietruszki, kapusty włoskiej, pory, selery i cebuli, biorąc ich dwa razy tyle, co do zwykłego rosołu. Gdy jarzyny miękkie należy je przetasować
        przez gęsty durszlak lub przez sito. Łyżkę masła zasmażyć z łyżką mąki, rozprowadzić paru łyżkami ostudzonej zupy, wlać do reszty, raz zagotować i podać: chcąc, aby była smaczniejsza, należy ją zaprawić pół szklanką śmietany lub dwoma żółtkami. Odmienną będzie zupa jarzynowa z dodatkiem kartofli, których nie należy brać więcej, niż trzecią część w stosunku do innych jarzyn. Na koniec jeżeli dodamy do zwykłej włoszczyzny rosołowej trochę jarzyn: szparagów, kalafjorów, brukselki, fasoli zielonej lub szparagowej — zupa będzie miała smak wykwintniejszy. Doskonale też smakuje ona, jeśli do przetartej i zaprawionej już zupy włożymy parę łyżek oddzielnie ugotowanego, zielonego groszku.

        --
        santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 21.01.17, 23:26
        ZUPA Z MARCHWII

        Pół kilo oskrobanej i umytej starannie marchwi pokrajać w drobną kostkę i udusić z łyżką masła. Gdy zupełnie miękka, przetrzeć przez sito, rozprowadzić rosołem mięsnym, smakiem z kości i włoszczyzny lub samej włoszczyzny (bez grzybka). Zaprawić, jak zwykle, mąką (powinna być bardzo zawiesista).
        Osolić w smaku, wsypać łyżeczkę cukru, zagotować. Do wazy włożyć dwa żółtka, rozmięszać je z paru łyżeczkami zupy, potem dopiero wlewać resztę: lejąc całą gorącą zupę na żółtka, możemy je zważyć. Do tej zupy dodaje się drobne grzaneczki z bułki, zrumienione na maśle; kładzie się je na
        każdy talerz, nalewając zupę, aby nie rozmokły, długo stojąc

        --
        santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 21.01.17, 23:38
        KAPUŚNIAK

        Najsmaczniejszy jest kapuśniak na mięsie. Można wziąć kości wieprzowiny, kawałki peklówki albo żeberka wędzone. Mięso się ugotuje z cebulą, pietruszką i 2—3 grzybkami suszonymi i kilka ziarnkami angielskiego korzenia. Gdy jest już miękkie, wyjąć je z rosołu, dodać do niego odgotowanego
        i zeszumowanego kwasu kapuściannego tyle, ile potrzeba do smaku, i zaklepać półtorej łyżki mąki z dwiema łyżkami śmietany, a w braku tejże z mlekiem, albo z jajkiem. Postny robi się tak samo, tylko z samej włoszczyzny i więcej grzybków. Podaje się z kluseczkami.

        --
        santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.01.17, 00:01
        ZUPA Z PIWA

        Na 6 osób 1 litr zwyczajnego piwa i 1 litr wody zagotować z ośrodkiem od 2 bułek, rozbić 1U litra śmietany z 2 żółtkami, łyżką cukru i soli — lać powoli gotujące piwo do garnka ze śmietaną ciągle mieszając. Wstawić na ogień, żeby się trochę ogrzało, a nie gotowało. Wydać, kładąc do zupy
        pokrajany w kostki trwaróg lub grzanki.

        --
        santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.01.17, 00:19
        RYŻ

        Ryż do zupy albo rosołu gotuje się osobno na wodzie. Sparzyć ryż gotującą wodą i przepłukać zimną, włożyć we wrzącą wodę i trochę masła i soli, wymieszać i odstawić na bardzo wolny ogień, albo najlepiej w gorącą framugę od pieca. Na cztery osoby wystarczy szklanka ryżu na pół kwarty wody

        --
        santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.01.17, 00:31
        ŚWIEŻE OGÓRKI DO ROSOŁU

        Obrać ogórki, rozciąć każdy na ‘2 części w poprzek, wydrążyć ze środka ziarna, trochę nasolić. Gdy sol wyciągnie wodę wvtrzec ogórki i nadziać mięsem. Mięso może byc rożne. Następnie włożyć ogórki do rondla podlać rosołem i gotować aż będą miękkie, poczem pokrajać w krążki i podać do rosołu

        --
        choinka
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.01.17, 00:37
        Ilość sosu zależy od potrawy do której jest przeznaczony. Ostrych sosów, podawanych do świeżych mięs tylko jako przyprawa robimy mniej, natomiast więcej do legumin i budyniów. Największe ilości sosu podaje się do potrawek, szczególnie takich, do których się daje ryż lub kaszę

        --
        prezent
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.01.17, 00:42
        SOS POMIDOROWY

        4 świeże pomidory rozdzielić na cząstki, włożyć w rondelek i zagotować, potem przetrzeć przez sitko. Zasmażyć łyżkę masła z dwoma łyżkami mąki rozprowadzić wodą, wlać pomidory, 1/2 śmietany kwaśnej, ocukrzyć, osolić do smaku zamieszać dobrze i zagotować. Taki sos podaje się do ryżu,
        makaronu lub kotletów cielęcych

        --
        santa
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.02.17, 17:03
        [color=green]RUMIANA SZTUKA MIESA[color]

        Wziąć mięsa wołowego, posolić pół godziny przed gotowaniem, zbić wałkiem , aby było kruchsze i opiec w maśle na
        wszystkie strony. W łożyć cebuli, pietruszki i angielskiego korzenia i listek bobkowy, podlać gorącą wodą, i niech się pod przykryciem dusi aż do miękkości. Można też kilka godzin przed gotowaniem podlać, jeżeli jest, kwaśną śmietaną albo
        maślanką. Na sztukę mięsa rum ianą trzeba wziąć najmniej 2 — 3 funtów mięsa z kawałkiem kości i kawałkiem łojku;
        mniejszy kawałek wysuszy się i nie jest soczysty. Można je odgrzać w sosie, albo podać na zimno.

        --
        prezent
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 19.02.17, 20:08
        DOMOWE PĄCZKI

        400 g mąki pszennej
        100 ml mleka
        20 g masła
        50 g świeżych drożdży
        50 ml wódki
        3 łyżki cukru
        1 jajko
        3 żółtka
        Cukier puder
        Olej
        Sól
        300 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych
        100 g cukru

        Masło rozpuszczamy i odstawiamy.
        W garnku podgrzewamy mleko, aby było letnie, dodajemy łyżkę cukru oraz drożdże. Całość mieszamy odstawiamy na 10 minut.
        W misce ucieramy jajko i żółtka z 2 łyżkami cukru na jednolitą masę. Dodajemy szczyptę soli, wódkę, rozczyn, masło i mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę pszenną i wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy pączki i układamy na papierze oprószonym mąką. Delikatnie ugniatamy pączki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie na około 30 minut.
        W garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170 stopni i smażymy z dwóch stron pączki na złoty kolor. Usmażone układamy na ręczniku papierowym i pozostawiamy do ostygnięcia.
        Wrzucamy do garnka owoce leśne, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 60 minut, aż zaczną puszczać sok. Następnie gotujemy na niewielkim ogniu owoce leśne przez 30 minut i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia i wkładamy do lodówki na 60 minut.
        Następnie napełniamy pączki przygotowaną marmoladą.

        --
        kwiat
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 20.02.17, 19:39
        OPONKI Z SERA

        500 gram białego sera;
        3 jajka;
        250 gram mąki pełnoziarnistej;
        250 gram mąki pszennej;
        1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
        1/2 szklanki cukru;
        olej do smażenia;
        cukier puder;

        Ser rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka, cukier, mąkę pszenną przesianą z sodą, mąkę pełnoziarnistą.
        Wyrabiamy ciasto i partiami rozwałkowujemy. Tylko nie za cienko bo oponki muszą być pulchne. Wycinamy okrągłą formą, krążki i w każdym, najlepiej kieliszkiem, wykrawamy środek. Smażymy na tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem.

        --
        kwiat
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 20.02.17, 22:24
        SOS CZEKOLADOWY

        150 ml czekolady mlecznej lub gorzkiej, 100 ml śmietanki (36%)

        Śmietankę podgrzać. Dodać do niej połamaną w kostkę czekoladę. Podgrzewać tak długo aż czekolada się rozpuści. Myślę, że sos przygotować w naczyniu do fondue i tak podać na stół. Pączki podajemy na osobnym talerzyku.

        --
        prezent
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 28.11.17, 18:41
        NADZIEWANE PIECZARKI

        30 dag pieczarek, 1 mała cebula, 1 surowe jajko, tarta bułka, sól, pieprz, natka pietruszki, sok z 1/2 cytryny, woda, masło

        Pieczarki obrać i umyć. Oddzielić kapelusze od trzonków. Do garnka wlać zimną wodę, wycisnąć sok z cytryny i na 10 minut zamoczyć pieczarki. Ogonki pokroić w bardzo drobną kostkę. Przełożyć do miski. Cebulę obrać, pokroić w bardzo drobną kostkę, dodać do ogonków grzybowych. Wbić jajko. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać umytą i drobno posiekaną natkę pietruszki oraz tartą bułkę. Pieczarki smażyć na maśle z obu stron.

        [i]Uwaga:[/u]Pieczarki możemy wcześniej zblanszować przez 2-3 minuty we wrzątku
        • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 28.11.17, 23:16
          KLOPSY CZYLI KOTLETY Z MIELONEGO MIĘSA

          1/2 kg mieszanego mięsa mielonego, 1 czerstwa bułka, 1 mała cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz

          Mięso przekładamy do miski, bułkę namaczamy w mleku lub w wodzie, obraną cebulę kroimy w małą kostkę lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Bułkę odsączamy z nadmiaru wody, dodajemy do mięsa, wbijamy jajko. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Lekko natłuszczoną ręką w dłoniach formujemy kulki, spłaszczamy je za pomocą widelca. Smażymy w rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 28.11.17, 23:42
        TRADYCYJNE PĄCZKI ANGIELSKIE

        1 serek homogenizowany, 1 jajko, 1/4 szklanki cukru, 1i1/3 szklanki mąki, 1 mały proszek do pieczenia, sok z cytryny, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania

        Serek utrzeć z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny. Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, Ciasto odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy i za pomocą specjalnej wykrawaczki, foremki lub za pomocą dwóch kieliszków o różnej średnicy wycinamy ciastka z dziurką pośrodku.
        Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Gdy trochę przestygną posypujemy je cukrem pudrem.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 29.11.17, 19:00
        PLACKI ZIEMNIACZANE

        1/2 kg ziemniaków, 1 średnia cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, 2 - 3 łyżki mąki

        Ziemniaki obrać, umyć. Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odsączyć nadmiar wody. Cebulę obrać, również zetrzeć na tarce. Dodać do masy ziemniaczanej. Wbić jajko. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać mąkę. Placki nakładać na patelnię i smażyć z obu stron na złoty kolor.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 29.11.17, 20:09
        ROZGRZEWAJĄCA ZUPA KREM Z DYNI (Z IMBIREM)

        Rozgrzewająca zupa na zimne dni

        1 mala dynia lub tacka z dynią, 2 marchewki, 2 duże ziemniaki, 1 kostka rosołowa, 1 mały świeży imbir, sól, pieprz, imbir w proszku (odrobinkę)
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 29.11.17, 23:19
        KOTLET SCHABOWY

        4 kawałki schabu bez kości, 1 surowe jajko, sól. pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

        Schab rozbić, posolić i popieprzyć z obu stron. Jajko rozkłócić z odrobiną wody. Każdy kotlet zamoczyć z obu stron w jajku i panierować w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 20.12.16, 10:57
      [b]KOKTAJL WIŚNIOWY Z MUSEM WIŚNIOWYM[b]

      1/2 kg wiśni (mogą być mrożone lub z kompotu), 1 opakowanie kefiru, 2 opakowania śmietany, śmietan - fix, ewentualnie cukier

      Część wiśni odkładamy na mus, kilka ładniejszych pozostawiamy do dekoracji. Resztę miksujemy z kefirem i 1/2 z 1 śmietany. Rozlewamy do szklaneczek.

      --
      choinka
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 29.11.17, 22:22
        Dynię, razem z wyciętymi kulkami przesmażyć na maśle. Kulki wyjąć i odłożyć na bok. Natomiast dynię dodać do zupy i jeszcze chwilę podgotować. Gdy warzywa będą już miękkie przyprawić do smaku solą, pieprzem oraz przetartym i sproszkowanym imbirem (uważać aby nie przesadzić i w smaku i..)*. Gdy chcemy aby nasza zupa była nieco gęstsza przed miksowaniem dodajemy trójkącik serka do smarowania. O gotujemy tak długo aż serek się rozpuści. Gotową zupę zmiksować, dodać śmietanę. Rozlać na talerze i ozdobić wcześniej przygotowanymi kuleczkami i zieleniną.

        *Ja, ale nie po zupie od nadmiernej ilości świeżego imbiru dostałam uczulenia. Ktoś mi polecił dodać go do przegotowanej wody z cytryną i pić taki napój rano i wieczorem. Po kilku dniach przeziębienie mi przeszło za to miałam wysypkę jak biedroneczkasmile
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.12.16, 15:14
      MARCHEWKA DUSZONA NA MAŚLE

      3- 4 marchewki, łyżeczka cukru, masło, szczypta soli

      Marchewki obieramy, myjemy. Kroimy w drobną kostkę lub trzemy na tarce o dużych oczkach. Przekładamy do garnka, dodajemy sól oraz cukier. Dusimy na masełku pod przykryciem od czasu do czasu podlewając wodą aby marchewka się nie przypaliła. Dusimy aż marchew będzie miękką a woda odparuje.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 22.12.16, 16:33
      SERNIK NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI

      1podwójne opakowanie naturalnego serka homogenizowanego, 1 literatka śmietany, słodzik lub cukier do smaku (wg upodobań), 2 opakowania galaretki pomarańczowej, 3 -4 mandarynki lub 1 puszka mandarynek w syropie

      Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystudzenia. Serek przekładamy do miski, dodajemy śmietanę i cukier. Wszystkie składniki razem mieszamy. Jeżeli mamy mandarynki z puszki odsączamy je z soku i trochę soku dodajemy do serniczka (w takim przypadku nie dodajemy już cukru). Na koniec dodajemy przestudzoną galaretkę. Masę mieszamy pozbawiając ją wszelkich grudek. Możemy zmiksować. Lekko tężejącą galaretkę przelewamy do tortownicy lub miski. Odstawiamy aż biała masa całkowicie stężeje na około 1 godzinę. Na wierzchu serniczka układamy mandarynki*. Sernik zalewamy pozostałą galaretką. Ponownie odstawiamy do całkowitego stężenia.

      *Aby cząstki owoców nie popłynęły nam w galaretce nadziewamy je na wykałaczkę i wbijamy w sernik

      --
      prezent

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka