Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny IX

    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 02:24
      PIERNIKI KORZENNE - przepis pochodzi sprzed 100 lat)

      Pierniki można przechowywać, dostosowany jest do dzisiejszych czasów. Tylko dla tych co mają zdrowe zębysmile)). Na pozór są twarde ale po chwili rozpływają się w ustach

      2 jajka, 1 szklanka cukru+ 1 mała łyżeczka cukru, szczypta soli, migdały, przyprawa korzenna, aromat cytrynowy lub sok z cytryny (ja nie dodawałam), mąka

      Oddzielić białka od żółtek. Żółtka ucierać z cukrem przez 1/2 godziny (cała sztuka polega na długim ucieraniu). Migdały zmielić, dodać do ciasta. Dodać przyprawę korzenną i aromat cytrynowy. Na koniec pianę z białek i mąkę. Dość szybko wyrobić ciasto. Na blachę kłaść łyżeczką kulki wielkości orzecha (ja je zrobiłam w foremkach w kształcie orzecha). Piec około 30 minut w 180 C. Po upieczeniu dowolnie ozdobić. Pierniczki są dość twarde.


      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 20:18
      KOSTKA PIERNIKOWA

      2 jajka, 1 kostka masła (może być margaryna typu Kasia), 1/2 kg mąki, 1/4 szklanki mąki, 1 opakowanie sody oczyszczonej, szczypta soli

      Sodę rozpuścić w szklance wody, mąkę przesiać do miski. Masło zagotować z miodem ciągle mieszając aby się nie przypaliło. Gorącym miodem zalać mąkę. dodać jajka i wlać sodę, dodać szczyptę soli. Dość szybko wyrobić jednolite ciasto. Przelać do prostokątnej formy. Piec około 45 minut w 160 C.

      Jeżeli chcemy aby piernik był od razu miękki dodajemy do ciasta łyżkę dowolnego dżemu.

      Sposoby podania:
      1. Jako piernik bez dodatków
      2. Możemy go przekroić i posmarować dżemem
      3. Do ciasta dodajemy dżem. Po upieczeniu kroimy na niewielkie kostki, maczamy w czekoladzie lub polewie czekoladowej i mamy kostkę taką jak z odpustu

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 20:28
      BARSZCZ CZERWONY

      buraczki, 2 kg
      włoszczyzna, jak do rosołu
      kurze skrzydełka, 4 szt.
      czosnek, 5 ząbków
      sok z jednej cytryny
      liście laurowe, 3-4 szt.
      suszony majeranek, 1 łyżka
      sól i pieprz, do smaku
      kilka suszonych grzybków

      Buraki i warzywa obrać i pokroić, dodać skrzydełka (jesli to barszcz wigilijny to skrzydełka pomijamy) i zalać wodą. Dodać liście laurowe, grzybki i obrany czosnek. Gotować około godziny, na pięć minut przed końcem dodać majeranek. Cały wywar przecedziś do drugiego garnka, doprawić sokiem z cytryny solą i pieprzem. Jeśli ktoś lubi barszcz o bardziej czosnkowym aromacie należy nie gotować czosnku, tylko wycisnąć go po zdjęciu buraków z ognia, zamieszać, zostawić na chwilę i dopiero przecedzić.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 20:31
      USZKA Z GRZYBAMI

      1 szklanka mąki,
      1 jajo,
      pół szklanki letniej wody
      FARSZ:
      ¾ szklanki suszonych grzybów,
      1 mała cebula,
      1 łyżka masła,
      pół łyżki bułki tartej,
      1 żółtko,
      sól, pieprz
      Grzyby umyć, namoczyć, ugotować i odcedzić. Drobno posiekaną cebulkę usmażyć na maśle, dodać zmielone lub posiekane grzyby - chwilę podsmażyć. Wystudzić, połączyć z tartą bułką i żółtkiem, przyprawić do smaku. Zarobić z wymienionych składników luźne ciasto ( jak na pierogi), cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 4 centymetrów. Nakładać nadzienie, składać po przekątnej i dokładnie zlepiać brzegi ciasta, Następnie połączyć dwa przeciwległe rogi i dokładnie je skleić.
      Gotować w osolonej wrzącej wodzie, gdy wypłyną , są gotowe.

      --
      choinka
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 13.10.17, 22:12
        ZUPA GRZYBOWA

        udka z kurczaka, 1-2
        włoszczyzna, 1 pęczek
        Suszone grzyby (mieszane), 3-4 garście
        cebula, 1
        śmietana
        opcjonalnie kostka rosołowa, 1-2
        liść laurowy, 2-3 szt
        ziele angielskie, ok 4-5 ziarenek
        sól, pieprz w ziarnach

        Udka dokładnie myjemy, zalewamy ok 3l wody i gotujemy. W między czasie obieramy włoszczyznę, cebulę i dorzucamy do mięska. Gotujemy na wolnym ogniu do czasu zebrania się szumowin. Zbieramy szumowiny i dorzucamy wcześniej dobrze wypłukane grzyby. Solimy, dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz w ziarenkach (ewentualnie kostki rosołowe, maggi). Gotujemy ok 2h na małym ogniu. Po tym czasie sprawdzamy miękkość warzyw, jeśli są miękkie wyciągamy cebulę, seler, pietruszkę i por. Zupę zaprawiamy rozmąconą mąką z wodą mąka, ok 2 łyżeczek, możemy dodać śmietanę.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 13.10.17, 23:25
        KOKTAJL MIESZANY

        Garść jagód, garść malin, garść truskawek, 1 banan, optymalnie miód, 1 średni kefir, 1 śmietana 30% lub 32%

        Wszystkie składniki przełożyć do blendera (miksera) i zmiksować na koktajl. Dosłodzić do smaku. Przelać do szklanek. Szklanki możemy ozdobić truskawką.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.10.17, 00:41
        PIEROGI Z JABŁKAMI

        1/2 kg mąki, 1żółtko. 2 łyżki miękkiego masła, 2/3 szklanki ciepłej, przegotowanej wody (nie gorącej), szczypta soli, 1/4 kg jabłek, cukier

        Do naczynia przekładamy mąkę, wbijamy żółtko oraz sól. Dość szybko mieszamy składniki. Dodajemy masło. Jeszcze raz wyrabiamy ciasto. Podlewamy wodą. Wyrabiamy tak by ciasto było gładkie i dało się rozwałkować. W miarę potrzeby dodajemy mąki lub rozcieńczamy wodą. Wałkujemy na cienki placek. Za pomocą szklanki lub specjalnego urządzenia wykrawamy pierogi. Jabłka kroimy w kostkę. Lekko przesypujemy cukrem. Na każdy pierożek łyżeczką nakładamy porcję jabłek. Aby sok nam nie przeciekał możemy farsz zmieszać z tartą bułką. Pierogi zlepiamy. W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę i kładziemy pierogi. Gdy wypłyną gotujemy je jeszcze przez 4-5 minut.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.10.17, 01:09
        KLUSKI Z MIĘSEM


        ziemniaki, ok. 1 kg
        mąka ziemniaczana i pszenna (pół na pół), ile zabierze ciasto
        jajka, 2 szt.
        ugotowane mięso drobiowe i wołowe, ok. 1/2 kg
        cebula, 1 szt.
        olej, 1 łyżka
        sól, pieprz, wegeta, do smaku
        Boczek wędzony, ok. 20 deko
        masło, pół kostki

        Połowę ziemniaków gotujemy, drugą połowę ścieramy na najdrobniejszej tarce. Mięso mielimy a cebulkę kroimy w drobna kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy cebulkę, dodajemy mięso i smażymy przez kilka minut, doprawiamy sola pieprzem i wegetą do smaku. Kiedy ugotowane ziemniaki ostygną dodajemy do nich odciśnięte surowe ziemniaki, jajko, łyżeczkę soli i obydwie mąki (dosypujemy ją stopniowo do chwili, aż ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji). Wyrabiamy ciasto tak, żeby pozostało lekko kleiste. Do mięsa dodajemy jajko i mieszamy. Z masy mięsnej formujemy niewielkie kulki. Z ciasta odrywamy kawałki i formujemy je na kształt placuszków. Oblepiamy nimi mięsne kulki i formujemy pyzy. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 6-7 minut od wypłynięcia ich na wierzch.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.10.17, 20:33
        PRAWDZIWKI NA MAŚLE

        60 dag kapeluszy prawdziwków, 1 średnia cebula, 1 łyżka mąki, niepełna szklanka śmietany, masło do smażenia
        sól, pieprz, świeże zioła.

        Kapelusze grzybów kroimy w grubsze plasterki. Cebule siekamy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wsypujemy cebulkę, a gdy się zeszkli - dodajemy grzyby. Smażymy cały czas mieszając, by nie przywarły do dna. Do śmietany dodajemy mąkę, po podsmażeniu wlewamy ją na patelnię. Mieszamy, smażymy jeszcze przez chwilę. Podajemy doprawione solą, pieprzem i dowolnymi świeżymi ziołami.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.10.17, 22:41
        CIASTO FRANCUSKIE Z GRZYBAMI

        Dowolne grzyby z grzybobrania, 1 opakowanie mrożonego nie słodkiego ciasta francuskiego, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, tarta bułka, żółty ser, sól. pieprz, masło, przecier pomidorowy, serek pleśniowy, olej do posmarowania formy

        Ciasto rozmrozić. Rozwałkować. Posmarować przecierem pomidorowym i posypać tartą bułką. Grzyby oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę (lub mniejsze cząstki), zalać wodą i gotować przez około 30 minut. Przełożyć na patelnię, dodać masło, cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Smażyć aż grzyby będą miękkie a cebulka szklista. Grzyby odsączyć na bibułce. Pokruszyć do nich ser pleśniowy. Można dodać ulubione zioła. Natomiast żółty ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Łyżką nakładać farsz na całej długości ciasta. Posypać z wierzchu tartym serem. Ciasto zwinąć w roladę. Dobrze skleić końcówki aby farsz nam nie "wypłynął". Górę ciasta posmarować rozmąconym jajkiem i posypać resztka tartego sera. Zapiekać w piekarniku lub prodiżu przez 60 minut w temperaturze 190 C (w piekarniku trwa to trochę krócej). Po wyjęciu podzielić na kromki. Podawać z keczupem lub sosem czosnkowym. Najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 14.10.17, 22:47
        [b]SUSZONE GRZYBY/b]

        grzyby z grzybobrania

        Grzyby oczyścić, pokroić w większe kawałki. Każdy kawałek nadziewamy na nitkę i wieszamy w ciepłym ale przewiewnym miejscu. I suszymy (dodatkowa atrakcja - wąchamy, wąchamy, wąchamy zapach lasu i wspominamy gdzie je zebraliśmy)
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 20:36
      PIEROGI Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ

      Ciasto na pierogi: mąka 30 dkg, 2 jajka, woda 200- 300 ml, szczypta soli
      Farsz: ugotowane, suszone grzyby 5 dkg; 30 dkg kiszonej kapusty; cebula 1 szt; olej; sól; pieprz;

      Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju, dodać pokrojone grzyby i kiszoną kapustę. Wszystkie składniki wymieszać, smażyć przez chwilę. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem. Z mąki, jajek, wody i odrobiny soli zarobić ciasto na pierogi. Wodę dodawać stopniowo, w zależności od potrzeby. Gotowe ciasto rozwałkować, wykrawać krążki. Na każdy nakładać porcję farszu i dokładnie zlepiać brzegi. Pierogi gotować kilka minut, w lekko osolonej wodzie.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 20:49
      KAPUSTA Z GRZYBAMI

      500 g kiszonej kapusty, 40 g grzybów suszonych, 1 cebula, 1 łyżka mąki, 3 łyżki masła, 1 listek laurowy, 3 ziarenka ziela angielskiego

      Grzyby zalewamy gorącą wodą i zostawiamy je najlepiej na noc. Wodę wylewamy, ponownie zalewamy grzyby czystą wodą i gotujemy je na małym ogniu do miękkości. Kapusta kiszona, jeżeli jest bardzo kwaśna, przepłukujemy. Odcedzamy i drobno szatkujemy. Przekładamy ją do garnka, podlewamy wodą – 1,5 – 2 kubków. Dodajemy listek laurowy i ziarenka ziela angielskiego. Gotujemy na małym ogniu i gotujemy do miękkości. Grzyby odcedzamy, kroimy w paseczki lub mniejsze cząstki. Na małej patelni rozpuszczamy dwie łyżki masła i wrzucamy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy ją, aż się zeszkli. Dodajemy jeszcze łyżkę masła i wsypujemy mąkę. Energicznie mieszamy do uzyskania złotej zasmażki. Dodajemy też kilka łyżek wywaru z kapusty, Mieszamy i dodajemy do kapusty. Następnie dodajemy pokrojone grzybki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 20:53
      SMAŻONY KARP

      1 mały cały karp (pozbawiony łba i wypatroszony), 1 jajko, mąka bułka tarta, tłuszcz do smażenia

      Karpia dokładnie czyścimy, płuczemy, dzielimy na dzwonka. Każde dzwonko obtaczamy dokładnie w mące, potem w roztrzepanym jajku oraz tartej bułce. Smażymy go na tłuszczu na złoty kolor z obu stron.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 21:00
      SMAŻONA TILAPIA

      1 kg filetu z tilapii, 1 jajko, bułka tarta, mąką, sól, olej do smażenia

      Rybę czyścimy (jeżeli mamy mrożoną rozmrażamy), dzielimy na mniejsze cząstki, solimy, odkładamy co najmniej na 15 minut. Następnie każdy kawałek ryby panierujemy z dwóch stron mąką, moczymy w roztrzepanym jajku oraz tartej bułce. Smażymy na oleju na złoty kolor.

      --
      prezent
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 21:03
      MAKÓWKI I

      mak, 25 dkg
      migdały słodkie ,rodzynki,orzechy,wiórki kokosowe, 10 dkg
      Miód, 3/4 szklanki
      kieliszek rumu ,
      sucharki lub chałka, 1 opak
      woda, 3 szklanki
      skórka pomarańczowa

      Suchy mak należy zemleć. Roztopić masło, zalać wodą(ok 3 szklanki), podgrzewać prawie do wrzenia, następnie wsypać mak i mieszać cały czas drewnianą łyżką aż do ostygnięcia. W dalszej kolejności dodaje się miód, kieliszek rumu, rodzynki (namoczone ale dobrze odciśnięte), orzechy i migdały posiekane(uprzednio sparzone i obrane ze skórek), pomarańcze lub pokrojoną skórkę pomarańczową, dalej podtrzymuje się danie na małym ogniu mieszając.Makówki można zamiast wody zalać mlekiem i zamiast miodu dodać cukier-ja wolę na wodzie ,nie kwaśnieją szybko. Do salaterek układa się warstwami -chałkę (lub sucharki) porcja gorącego maku .Powinno zakończyć się warstwą maku i górę posypujemy kokosem

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 21:08
      MAKÓWKI II - BŁYSKAWICZNE

      1 bułka paryska, mleko, cukier, bakalie, orzechy, skórka pomarańczowa, mielone orzechy włoskie, zmielony, przegotowany mak

      Bułkę kroimy na kromeczki. Każdą kromkę maczamy w przegotowanym mleku, układamy w salaterce. Przekładamy masą makową, przesypujemy cukrem oraz bakaliami, mielonymi orzechami i skórką pomarańczową. Górną warstwę dodatkowo ozdabiamy wg uznania. Odstawiamy na chwilę w zimne miejsce.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 21:16
      BOMBKA Z GALARETEK

      2 galaretki w kontrastowych kolorach (czerwona i zielona), jeżeli mamy się ochotę pobawić i mamy czas to może być więcej galaretek, ozdoby piernikowe w kształcie złotych gwiazdek, 1 otwierana bombka akrylowa (ja użyłam takiej z cukierków rocher)

      Bombkę dokładnie myjemy. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzoną czerwoną galaretkę przelewamy na dno dwóch części bombki. Odstawiamy do zastygnięcia. Następnie posypujemy gwiazdkami i wlewamy resztę czerwonej galaretki. Gdy galaretka nam stężeje wylewamy do dwóch części bombki zieloną galaretkę. Pokrywamy nią całość bombki. Odstawiamy na chwilę aż galaretka lekko stężeje. Następnie bombkę zamykamy i odstawiamy do całkowitego stężenia. Bombkę wkładamy na 40 sekund do gorącej wody, delikatnie otwieramy i na miseczkę wytrząsamy z niej zawartość. Mamy deser i...ozdobę świątecznego stołu.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 21:22
      SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

      1 opakowanie herbatników typu be--be lub petitki, 10 dag margaryny lub masła, 1 podwójne opakowanie serka homogenizowanego, 1 opakowanie mrożonych truskawek, łyżka cukru pudru, 1 opakowanie śmietany, woreczek śniadaniowy

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 25.12.16, 22:08
      Truskawki rozmrażamy. Kilka ładniejszych odkładamy do dekoracji. Resztę przekładamy do rondelka i podsmażamy je z cukrem pudrem aż się zagotują. Odsączamy ewentualny nadmiar wody. Przekładamy do blendera i dokładnie miksujemy.

      --
      choinka
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 27.12.16, 13:06
      CIASTECZKA WANILIOWE

      Dodatki: Do ciasta: 500 g mąki pszennej, ½ torebki proszku do pieczenia
      150 g cukru, 1 tor. Cukru waniliowego, 2 jajka, 250 g masła.
      Do ozdobienia: 1 jajko, 15-100 g obranych ze skórki migdałów,
      50 g cukru.

      Sposób przyrządzenia: Zmieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę przesiewa się na stolnicę, tworząc pośrodku zagłębnienie, do którego
      Sypie się cukier, cukier waniliowy i dodaje całe jajka, wyrabiając wszystko tępym brzegiem noża na gładkie ciasto, do którego dodaje się ostudzone, twarde masło małymi kawałkami. Ciasto Posypuje się
      mąką, wyrabia prędko rękoma, aby ciasto było ścisłe, rozwałkowuje na grubość noża i wykrawa małymi foremkami. Ciasteczka te układa się na dobrze oczyszczonej blasze, smaruje rozbitym Jajkiem, ozdabia posiekanymi migdałami, zmieszanymi z cukrem. Piec należy 10- 20 minut w średnio ogrzanym piecu. Ciasteczka te mogą być długo przechowywane w puszkach blaszanych.
      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 27.12.16, 13:12
      KOTLETY MIELONE Z GRZYBAMI

      ½ kg mieszanego, mielonego mięsa, 30 dag pieczarek, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 1 jajko, 1 sucha kajzerka, pieprz, sól, masło, tarta bułka, olej do smażenia, woda lub mleko

      Bułkę zamaczamy w wodzie lub mleku. Po pewnym czasie odsączamy. Pieczarki i cebulę kroimy w bardzo drobniutką kostkę. Pieczarki, cebulę i ząbek czosnku przekładamy do garnka i dusimy na maśle. Możemy dodać trochę wody aby grzyby się nie przypaliły. Pieczarki dusimy pod przykryciem aż będą miękkie. Grzyby odsączamy z nadmiaru płynu (płyn zostawiamy do sosu). Odstawiamy aby grzyby wystygły. Mięso przekładamy do miski, dodajemy odciśniętą z nadmiaru wody (mleka) bułkę. Wbijamy 1 jajko. Na koniec dodajemy odsączone pieczarki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Z przygotowanej masy formujemy klopsiki. Każdy obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 27.12.16, 13:19
      Byłam w sklepie - nie chwalę się tym wcale
      I nakupiłam tam masę pieczarek
      Teraz wymyślam co z nimi zrobię
      Ot tak - pofolguję sobie
      Może kotlety, w nich pełno grzyba
      Prawdziwek byłby lepszy chyba
      Lecz jeśli nie ma tego czego się pragnie
      To i ta pieczarka nie będzie wyglądać zbyt marnie
      A że aromat i smak też ma przedni
      Przy takim obiedzie nie będziemy biedni

      --
      santa
    • madohora Re: A może wątek kulinarny IX 27.12.16, 13:20
      SOS GRZYBOWY

      20 dag pieczarek, mąką, woda, sól, pieprz, cebula, 1 ząbek czosnku, przyprawa do grzybów, masło, optymalnie śmietana

      Pieczarki czyszczamy, kroimy w kostkę, cebulę obieramy ze skórki również kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy do grzybów. Pieczarki smażymy na maśle aż będą miękkie. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość miksujemy. Z mąki i wody robimy zasmażkę i zagęszczamy sos. Sos możemy rozprowadzić śmietaną.

      --
      santa

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka