Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny X

    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 25.06.18, 20:54
      RISOTTO PO WŁOSKU

      Przygotować ryż na sypko z usmażoną poprzednio cebulką na jasno i zmieloną szynką. Wymieszać dokładnie z ryżem, jajkiem i śmietaną. Dodać trochę pieprzu i mielonej papryki. Rondel posmarowany masłem posypać tartą bułką. Dać na spód startego parmezanu. Układać warstwami ryż i starty parmezan. Na wierzchu posypać zrumienioną tartą bułką. I jeszcze dodać warstwę parmezanu. Zapiekać pod przykryciem na wolnym ogniu, uważać by nie było mokre lecz sypkie.

      --
      serce
      • madohora Re: A może wątek kulinarny X 25.06.18, 21:00
        MAKARON WŁOSKI Z SZYNKĄ NA MUSZELKACH

        Ugotowany do miękkości makaron pokrajać na 2 cm kawałki. Wymieszać ze zrumienionym masłem, parmezanem i posiekaną drobno szynką. Dodać śmietany rozbitej z całym jajkiem. Nałożyć do muszelek, posypać z góry zrumienioną tartą bułeczką i parmezanem. Włożyć do rury na pięć minut i zapiec. (Do piekarnika na 10 minut)

        --
        serce
        • cusiew44 Re: A może wątek kulinarny X 04.07.18, 18:02
          ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKA I BROKUŁA

          1 kg młodych ziemniaków
          1 brokuł
          1 cebula
          1 papryka
          350 ml mleka
          150 ml śmietany 30%
          1 szklanka tartego sera cheddar
          2 łyżki masła
          sól, pieprz do smaku

          Paprykę pozbaw gniazda nasiennego i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki, podsmaż na oleju. Młode ziemniaki pozbaw cienkiej skórki i pokrój w cieniutkie plasterki. Brokuła umyj i podziel na różyczki. Naczynie wysmaruj masłem, ułóż ziemniaki, cebulę, paprykę i brokuła. Posyp częścią startego sera. Mleko i śmietanę wymieszaj i dopraw solą i pieprzem, zalej warzywa, ułóż resztę sera. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piecz przez 75 minut. Formę odkryj dopiero na 15 minut przed końcem pieczenia.
        • cusiew44 Re: A może wątek kulinarny X 04.07.18, 18:14
          [CHIPSY Z JARMUŻU[/b]

          200 g jarmużu
          4 łyżki oliwy z oliwek
          0,5 łyżeczki soli morskiej gruboziarnistej
          1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
          szczypta chilli

          Jarmuż opłukać, pozbawić grubych łodyg. Podzielić na mniejsze cząstki. Oprószyć przyprawami. Włożyć do piekarnika i zapiekać w 180 C przez 7 minut.
      • cusiew44 Re: A może wątek kulinarny X 04.07.18, 18:00
        [b]c[olor=green]PLACKI ZIEMNIACZANE Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW[/color][/b]

        1 kg młodych ziemniaków
        1 duże jajko
        1 średnia cebula
        3/4 szklanki mąki pszennej
        3 łyżki mąki ziemniaczanej
        2 łyżki śmietany
        0,5 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego,
        0,5 łyżeczki soli
        olej do smażenia
        Opis przygotowania:

        Ziemniaki i cebulę obierz i zetrzyj na tarce. Wybij jajko i dodaj całe, dodaj śmietanę, wymieszaj. Wsyp mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, przypraw. Na patelnię wylej pół szklanki oleju, rozgrzej i wykładaj placki za pomocą łyżki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Po zdjęciu z patelni osusz na papierowym ręczniku. Serwuj tak jak lubisz - ze śmietaną, sosem grzybowym lub z owocami (wówczas pomiń cebulę).
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 25.06.18, 21:29
      SZNYCLE Z KAPUSTY

      Posiekać kapustę jak do pierożków, wbić 2 jajka. Dodać mąki dwie pełne łyżki. Zrobić cienkie sznycelki. Obsypać bułką tartą. Obsmażyć szybko na gazie. Podać z kartoflami albo purre z grochu.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 25.06.18, 22:21
      KARP NA NIEBIESKO

      Weź oczyszczonego karpia, włóż do osolonej wody z cytryną i pozostaw go tak przez parę godzin. Zagotować wodę z octem i cebulą. Dodać listek bobkowy (laurowy). I na godzinę przed obiadem włożyć karpia do zalewy lekko go gotując.

      Przepis jest odręcznie napisany w starej książce kucharskiej, może pochodzić z roku ok. 1900

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 27.06.18, 20:08
      PIJANA BAJADERKA

      Składniki: 250 g margaryny lub masła, 1/2 szklanki cukru, 1 żółtko, 3 łyżki kakao, 1 mała torebka cukru waniliowego, 1 opakowanie herbatników typu be-be lub petit. 1 łyżka spirytusu, wiórki kokosowe do obtoczenia

      Herbatniki przełożyć do worka foliowego i za pomocą wałka do ciasta drobno pokruszyć. Margarynę utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkiem. Do masy dodać pokruszone herbatniki. Całość utrzeć na jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodać spirytus (może być koniak) i kakao. Masę dokładnie wymieszać. Z masy formować małe kuleczki. Gdyby były za rzadkie, dodać łyżeczkę bułki tartej. Kuleczki obtaczać w wiórkach kokosowych. Odstawić aż wyschną. Przed podaniem schłodzić je w lodówce.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 27.06.18, 20:35
      DONATY Z PIEKARNIKA

      500 g mąki pszennej, 50 g drożdży świeżych, 1\4 szkl.cukru drobnego, 1 jajko, 1 szkl.ciepłego mleka, ok.1/4 szkl.oleju
      Polewa: 4 czubate łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka kakao, 2 łyżki kwaśnej śmietany, sól

      Mąkę przesiewamy do miski,do małej miseczki wkruszamy drożdże, zasypujemy łyżką cukru, solą. Zalewamy ciepłym mlekiem. Zasypujemy taką ilością przesianej mąki aby przykryła drożdże. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryte lnianą ściereczką. Następnie do przesianej mąki wsypujemy cukier,mieszamy,robimy dołek wbijamy rozmącone jajko, wyrośnięte drożdże, olej, resztę ciepłego mleka,wyrabiamy gładkie ciasto, tak aby odchodziło od ręki. Drożdżowe ciasto zawsze wyrabiamy ręką, jak najdłużej i w cieple. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.1 godzinę. Po tym czasie ciasto wykładamy na delikatnie podsypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość 3 cm,wykrawamy szklanką koła, w których robimy małe koło kieliszkiem w środku i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeszcze raz pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.15 min. Pieczemy w temp.180 C przez 15 min. Cukier puder z kakao przesiewamy przez sitko,wrzucamy śmietanę i mieszamy do połączenia. Gotowe,przestudzone donaty maczamy w lukrze i posypujemy kolorową posypką i cukiereczkami do dekoracji.


      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 27.06.18, 21:06
      CYTRYNOWE POPĘKANE CIASTECZKA

      100 g białej czekolady
      1/3 kostki Kasi
      0,5 szkl.cukru
      3 szkl.mąki pszennej
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      2 jajka
      starta skórka z 1 cytryny
      sok z połowy cytryny
      szczypta soli
      ok.szkl.cukru pudru do obtoczenia ciasteczek

      Czekoladę łamiemy na kosteczki wrzucamy do miski razem z Kasią,pokrojoną na mniejsze kawałki,miskę umieszczamy nad parą i rozpuszczamy,pozostawiamy do wystudzenia.
      Jajka ubijamy z cukrem na jasną i puszystą masę , cytrynę wyparzamy i ścieramy na tarce skórkę ,którą dodajemy do masy jajecznej,następnie wlewamy sok z połowy cytryny,cały czas miksując wlewamy rozpuszczoną na parze czekoladę z Kasią,wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli mąkę,wszystko dokładnie miksujemy,ciasto powinno być zwarte,zawijamy je w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godz. 3-4 godz.można też wrzucić do zamrażalnika,ja wrzuciłam po 3 godz.do zamrażalnika na ok. godz. Następnie nagrzewamy piekarnik na 170 C.
      Z ciasta odrywamy kawałki i kulamy kulki wielkości orzecha włoskiego, kulki te obtaczamy w cukrze pudrze dość obficie układamy na blaszce,wyłożonej papierem do pieczenia,ciasteczka pieczemy ok. 15 min.
      Gdy następną blaszkę przygotujemy sobie prędzej,wkładamy do zamrażalnika,gdy pierwsza tura się upiecze wkładamy następną tą z zamrażalnika.Ciasto na czas pieczenia również wkładamy do zamrażalnika najlepiej,żeby było dobrze schłodzone do kulania ciasteczek.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 27.06.18, 21:42
      BIAŁO - CZERWONY SERNIK NA ZIMNO

      1 galaretka krystaliczna (przezroczysta,), 1 czerwona galaretka, 1 łyżka czerwonego soku, 2 opakowania naturalnego serka homogenizowanego lub półtłustego z Aldi (w takich pojemniczkach jak homo), 2 duże łyżki śmietany, opcjonalnie cukier lub miód, sok z 1 cytryny

      Każdą galaretkę przygotowujemy osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu, używając nieco mniej wody. Serki przekładamy do miski, dodajemy cukier, sok z cytryny i dokładnie mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy czerwoną galaretkę oraz sok (zamiast barwników). Przelewamy do formy wyłożonej folią. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Drugą cześć sera mieszamy z przezroczystą galaretką i gdy czerwona masa stężeje wylewamy na nią białą - serową masę. Ponownie odstawiamy do całkowitego stężenia.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 27.06.18, 22:28
      MUS TRUSKAWKOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ

      1/2 kg świeżych truskawek lub 1 opakowanie mrożonych, cukier, woda, 1 płatek żelatyny, śmietana 30%, śmietan - fix

      Truskawki obieramy z szypułek, myjemy, przekrawamy na pół (mrożone rozmrażamy). Przekładamy do rondelka, dodajemy cukier, zalewamy wodą. Gotujemy owoce do uzyskania konsystencji musu. Schładzamy. Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodajemy do truskawek. Odstawiamy do stężenia. Śmietanę ubijamy ze śmietan - fixem. Ozdabiamy deser. Możemy na górze śmietany położyć truskawkę.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 27.06.18, 22:55
      KOLOROWE PUCHARKI

      Trochę z tym zabawy trochę czasochłonne

      4 galaretki o różnych, kontrastowych kolorach, 1 galaretka przezroczysta lub panna cotta (biała - była taka limitowana wersja), 2 łyżki mleka, dowolne drobne owoce (truskawki, maliny, borówki), śmietana 32%, śmietan - fix, płatki czekoladowe, listki mięty do dekoracji, cukier puder, sól, kilka przezroczystych pucharków, szklaneczek lub dużych kieliszków

      Każdą galaretkę przygotowujemy osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając nieco mniej wody. Wystudzamy. Jeżeli nie dostaliśmy galaretki o białym kolorze, wówczas do przezroczystej dodajemy mleko (może być śmietana) i dokładnie mieszamy. Na dno pucharków wsypujemy trochę owoców i zalewamy czerwoną galaretką. Odstawiamy aż galaretka zastygnie. Następnie dodajemy galaretkę w kontrastowym kolorze itd. na przemian aż do wyczerpania galaretek.
      Z każdą kolejną warstwą odkładamy galaretki do stężenia. Czasem wystarczy 10 - 15 minut w lodówce lub zimnym miejscu. W Święta miałam jakąś limitowaną partię galaretek, która zastygała błyskawicznie (nawet nie chcę wiedzieć ile w tym było chemii ale efekt byłsmile). Gdy mamy już ostatnią warstwę, odkładamy galaretkę do całkowitego stężenia na kilka godzin. Śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru, szczypty soli i śmietan - fixu. Dodajemy cukier waniliowy. Na każdy pucharek nakładamy owoce i wyciskamy bitą śmietanę. Dekorujemy listkiem mięty i płatkami czekoladowymi.

      Jeżeli chcemy uzyskać więcej kolorów możemy do części galaretki dodać kakao lub rozpuszczoną czekoladę. W ten sam sposób możemy przygotować na przykład jajka na Wielkanoc (w foremce w kształcie jajka lub w wydmuszce) lub zrobić bombkę na Boże Narodzenie (ja użyłam przezroczystych, zamykanych bombek takich do malowania)

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 28.06.18, 18:34
      Ciekawostka:

      Kisiel, potrawa z mąki rzadka, rodzaj żuru. Stryjkowski pisze: „Z reszty żywno ści kazano dwie kadzi kisielu rozczynió." Wacław Potocki mówi znowu: Zgłodniałych obleżeńców pod nieprzyjacielem Naszym żurem a ruskim obżywil kisielem. a z mąki rzadka, rodzaj żuru. Gołębiowski, opisując potra wy ludu, mówi: „Żur z mąki owsianej na noc zakwaszony, rzadki, a kisiel taż sama potrawa, do większej tylko gęstości przy wiedziona, czasem zastudzona, tak że się nożem kraje.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 28.06.18, 18:47
      Knysz, pierog okrągły, niewielki, z wzniesionym brzegiem, na środku cebulą smażoną wyłażony. Karłowicz przypusz cza, że wyraz ten pochodzi z niemieckiej nazwy bułeczki królewieckiej knist i sło wa knischen, gnieść, miesić rozczynę.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 28.06.18, 20:11
      Krupnik, zupa polska gotowana na mię sie baraniem lub wołowem z krupami perłowemi.
      k r u p n i k i e m zwano wódkę przegotowaną z miodem i korzeniami, któ ra u mieszczan i uboższej szlachty poda wana nieraz na gorąco, zastępowała poncz. Krupnikiem zwał się ten, co robił kru py, a krupiarzem ten, co niemi kup czył i sprzedawał.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 28.06.18, 20:29
      Kukiełka, kukła, bułeczka, gniotka, podług Karłowicza pochodzi od wyrazu kukła, lalka, małe bowiem bułeczki mia no robić na wzór lalek dziecinnych. Kar łowicz twierdzi, że Niemcy i Litwini wy raz ten niewątpliwie od nas wzięli, podo bnie jak Nowogrecy i Turcy od innych Słowian.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 30.06.18, 21:34
      JAJKA Z CYTRYNĄ

      Oddzielić białko od żółtka, usunąć zarodek, ubić wi delcem lub miotełką osobno żółtko i osobno białko, i wedle smaku dodać cokolwieczek soli (najlepiej soli fizjologicznej). Potym ubijając ciągle białko (miotełką lub widelicą) *) wpuszczać do niego kroplami soku cytrynowego, aż się nie zetnie w delikatne strzępki; liczy się w przybliżeniu pół cytryny na jedną filiżankę. Następnie miesza się żółtko z białkiem. Tak przyrządzone jaja pożywane z chlebem, wy tworami zbożowymi lub owocami — stanowią znakomity i nadzwyczaj łatwo strawny posiłek. Ten prosty sposób przyrządzania jaj zaleca się szczególnie ozdrowieńcom i o- sobom samotnym, które sobie posiłek same przyrządzają. Można także żółtko i białko spożywać zosobna, w po łączeniu z innymi potrawami. W wypadkach, w których białka się unikać winno, należy poprzestać na żółtku. Żółtko stosuje się do polewek jarzynowych, soków owoco wych i sosów. Białko jest dobrym uzupełnieniem ryżu, ka kao, polewek i owoców. W zupach jednakże nie godzą się białko z żółtkiem. Jaja stosują się jako dodatki do chlcba i wszelkich wytworów zbożowych, jarzyn i owoców, nato miast nie należy ich spożywać razem z mlekiem lub serem. W chorobach wątroby i nerek trzeba być bardzo ostrożnym i spożywać jaja tylko w połączeniu z grzybami, szpinakiem, grochem i szparagami

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 30.06.18, 21:40
      JAJECZNICA GALARETOWATA

      Weź 6 jaj, oddziel białka od żółtek, odrzuć zarodek i ubij je zosobna, potym zmieszaj, dodaj 2 filiżanki gorącego mleka i silnie przemieszaj. Dodaj małą łyżeczkę kotosówki (palminu) i trochę soli i gotuj zwolna przez 20 minut w garnku o podwójnym dnie. Jaja nabierają w ten sposób wyglądu galarety i są łatwo strawne.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 30.06.18, 21:45
      JAJECZNIKI

      Wziąć filiżankę przesianej białej mąki, do tego 1 / i ły żeczki soli i łyżkę stołową cukru i dobrze wymieszać, do dać jedno lub dwa dobrze ubite jaja i rozcieńczyć zaczyn letnim mlekiem albo wodą. Następnie ciasto ubić należy cie 1 pozostawić na pół godziny. Rozegrzać w rynce oliwę lub masło kokosowe (palmin) tak, żeby dno zalane było tym tłuszczem na wysokość 1 lub 2 centymetrów, i wkła dać ciasto po łyżce w różne miejsca naczynia. Im mniej sze te jajeczniki, tym lepsze będą. Odwrócić je, skoro tylko dolna strona zarumieni się na złotobrunatno. Podczas pieczenia chronić je od przewiewu. Żółtko i białko należy zawsze z osobna ubijać, ażeby otrzymać lekkie ciasto. Tó tyczy się wszystkich przepisów bez wyjątku.

      --
      serce
    • cusiew44 Re: A może wątek kulinarny X 04.07.18, 17:55
      FRYTKI Z BATATÓW

      4 duże bataty
      3 łyżki oleju rzepakowego
      łyżka soli morskiej
      tymianek

      Bataty umyj i dokładnie oczyść za pomocą szczoteczki. Pokrój je w słupki i włóż do miski. Dodaj olej oraz przyprawy - suszony tymianek i sól. Wymieszaj je dokładnie, a następnie rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w temperaturze 200 stopni (z funkcją termoobiegu) przez 25 minut, aż się ładnie zrumienią
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 07.07.18, 20:39
      JAJA SADZONE

      Rozpuścić trochę masła lub oliwy na patelni, otwo rzyć jajka na szerokim końcu i ostrożnie spuszczać jedno jajo obok drugiego, aby żółtka się nie rozlały, następnie smażyć, aż się białka obciągną; żółtka już wtedy są dobre. Podawać z chlebem.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 07.07.18, 20:49
      OMLET NADIEWANY

      3 żółtka, 2 łyżki mąki i trochę mleka rozbić dobrze, dodać piankę z białek, wylać masę na roztopione masło na patelni, zarumienić po obydwu stronach i nadziać borówkami lub czarnymi jagodami, wiśniami bez pestek, jabłkami, zwinąć i podać.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 07.07.18, 21:00
      OMLET SEROWY

      Ugnieć ciasto z 3 łyżek mąki i filiżanki mleka, wmie szaj potym do niego 4 ubite jaja i */ 4 funta utartego sera, i gotuj to wszystko przez pół godziny w garnku o podwójnym dnie lub w kilku filiżankach, powstawianych do garnka z warem. Podawać z podlewą pomidorową.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 07.07.18, 21:05
      JAJKA Z GRZYBKAMI

      Jaja z grzybkami. Na funt grzybów weź pół łyżeczki soli, szczyptę pieprzu i kilka kropel soku cytrynowego; gotuj grzybki przez 10 minut, wyjmij potym i zapraw sos mąką. Ułożone w środku półmiska grzyby otocz sadzonymi jajami i po dawaj z grzankami z chleba.

      --
      serce
    • madohora Re: A może wątek kulinarny X 07.07.18, 21:10
      OMLET PO SERBSKU

      Dwa lub trzy kartofle ugotować, przetrzeć przez sito, dodać soli, pieprzu i trochę gałki muszkatułowej, rozrobić je z dwoma łyżkami kwaśnej śmietany, z łyżką tartego parmezanu i czterema jajami. Podzielić tę masę na dwa razy i usmażyć na rozpalonym maśle omlety. Można nałożyć do środka uduszone grzybki lub szalotki, zawinąć brzegi i podać polane masłem.

      --
      serce

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka