Dodaj do ulubionych

Świąteczne przepisy kulinarme III

    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 04.01.19, 23:15
      ZUPA CEBULOWA

      Składniki: 1000 g cebuli, 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 250 ml białego wytrawnego wina, 1 litr bulionu – np. 60 ml koniaku, brandy sól i świeżo zmielony, czarny pieprz, bagietka pokrojona na kromki, ząbek czosnku, 150 g sera żółtego, świeży tymianek. Potrzebne są również 4 żaroodporne miseczki lub 1 żaroodporny garnek lub naczynie do zapiekania.

      Sposób przygotowania: Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5-2 mm. W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. Ustawić ogień na średni, dodać cebulę. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny aż cebula będzie skarmelizowana. Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką, zeskrobać z dna garnka drobne przyrumienienia. Gotować przez 3 minuty, następnie dodać wrzący bulion i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać koniach i jeszcze chwilę pogotować. Piekarnik nagrzać do 220 stopni, ustawić kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. Bagietkę pokroić na kromki i opiec na złoty kolor z dwóch stron na tosterze lub w piekarniku, następnie grzanki delikatnie natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku. Do 4 małych żaroodpornych misek (lub do jednego większego garnka żaroodpornego lub naczynia) nalać gorącą zupę i przykryć grzankami, posypać tartym serem i ewentualnie posypać świeżym tymiankiem. Zapiekać przez około 5 minut aż ser się roztopi.

      --
      choinka
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 06.01.19, 23:36
        PIERNIK

        35 dag mąki pszennej , 35 dag cukru, 12,5 dag masła (1/2 kostki), 3 jaja, 1 mały proszek do pieczenia, przyprawa korzenna do pierników, gotowa polewa czekoladowa

        Masło utrzeć na pianę, dodać cukier, jaja, przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę do pierników. Masę dokładnie wyrobić, wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem. Piec w średnio - gorącym piekarniku przez 20-25 minut (w prodiżu nieco dłużej). Po wystygnięciu ciasto przekroić na połowę. Posmarować dżemem. Zlepić dwa kawałki ciasta. Polać polewą czekoladową. Pokroić w plasterki.

        --
        choinka
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 06.01.19, 23:49
      KARP SMAŻONY

      1 mały karp, sok z 1/2 cytryny, sól. 1 jajko, mąką, tarta bułka, masło klarowane do smażenia

      Karpia sprawić, pozbawić łusek. Dobrze oczyścić z wnętrzności. Zamoczyć w wodzie lub mleku na całą noc. Płyn wylać. Rybę wypłukać. Natrzeć sokiem z cytryny i solą. Podzielić na mniejsze cząstki. Każdą część obtoczyć w mące, rozmąconym jajku oraz tartej bułce. (Są też szkoły, że tylko w mące). Smażyć na klarowanym maśle z obu stron na złoty kolor. Rozłożyć na półmisek. Udekorować plasterkami cytryny. Dekoracja na zdjęciu to gwiazdki z piernika oraz wycięte z papryki.

      --
      prezent
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 00:06
      KAPUSTA Z ZIEMNIAKAMI I GRZYBAMI

      U mnie w domu jest to typowe danie serwowane w Wigilię. Jeszcze parę lat temu dodawało się do niej też grochu, ale ostatnio ze względu na dietę (a te grzybki takie zdrowe, nie)sadzrezygnowaliśmy z tego dodatku. W ciągu roku dość często robi się kapustę z ziemniakami ale już bez grzybków

      1/2 kg ziemniaków, 30 dag kapusty kiszonej, 1 cebula, garść suszonych grzybów, sól, pieprz

      Całe grzyby namaczamy na noc. Rano wylewamy wodę, zalewamy świeżą, zimną wodą i gotujemy aż grzyby nam zmiękną. Ziemniaki obieramy ze skórki. Myjemy. Gotujemy w wodzie aż będą miękkie (około 30 minut). Kapustę odsączamy z wytworzonego soku. Soku nie wylewamy, zachowujemy. Kapustę szatkujemy na mniejsze cząstki. Dobrze płuczemy. Gotujemy w wodzie. Jeżeli kapusta jest mało kwaśna dodajemy trochę soku z kapusty, Cebulę zaparzamy i kroimy na jak najmniejszą kostkę. Dodajemy do kapusty pod koniec gotowania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki odcedzamy i tłuczemy na puree. Do ziemniaków (lub odwrotniesmile) dodajemy kapustę oraz grzybki. Dobrze wszystko razem mieszamy. Uwaga: Grzybki możemy pokroić na mniejsze cząstki. Do takiej kapusty dodajemy tylko suszone grzyby, potrawa nie sprawdzi się z pieczarkami, chociaż może dobrze smakować to nie będzie to....

      --
      choinka
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 00:34
      PIEROGI

      4 szklanki mąki, woda, 1 płaska łyżeczka soli, 1 żółtko

      Wszystkie składniki dokładnie wygniatany. Wyrabiamy ciasto i dowolnie nadziewamy (mięso, kapusta, grzyby, sezonowe owoce). Gotowe pierogi wrzucamy na wrzącą wodę i gdy wypłyną gotujemy 2-3 minuty.

      --
      prezent
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 19:10
      ŚWIĄTECZNY PIERNIK W KSZTAŁCIE CHOINKI

      1 kg mąki krupczatki, 1/2 kg miodu, 25 dag margaryny, 5 jajek, 1 szklanka cukru, 3 szklanki wody, 2 czubate łyżeczki sody oczyszczonej, 2 opakowania przyprawy do pierników, 10 dag rodzynek, smażona skórka pomarańczowa, siekane orzechy i migdały, foremka w kształcie choinki lub szablon w kształcie choinki, tarta bułka, gotowa polewa czekoladowa

      Cukier, tłuszcz i miód włożyć do rondla. Dodać wodę i podgrzewając rozpuścić składniki. Przestudzić tak aby mieszanka była letnia. Mąkę wsypać do miski, dodać korzenie i sodę. Wymieszać. Po troszku wlewać do mąki płynne składniki, cały czas mieszając. Następnie dodawać po jednym żółtku. Ucierać tak długo aby nie było grudek. Dodać sztywno ubitą pianę z białek oraz bakalie. Blaszkę w kształcie choinki wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Wylać ciasto i piec w temperaturze 170 C przez 30 minut. Po tym czasie trochę zwiększyć temperaturę i piec jeszcze 30 minut. Gotowe ciasto sprawdzić patyczkiem. Po upieczeniu pierniki można przekroić i przełożyć masą lub posmarować dżemem. Górę piernika ozdobić polewą czekoladową, orzechami i migdałami. Piernik można przechowywać.
      UWaga: Z podanych proporcji wychodzą trzy pierniki

      --
      prezent
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 20:31
      KARBOWANE PLASTERKI CYTRYNY

      Cytrynę w całości sparzamy, dokładnie myjemy. Za pomocą specjalnego nożyka wycinamy w niej karby. Następnie kroimy w plasterki (razem ze skórką). Tak przygotowaną cytryną ozdabiamy rybę lub kładziemy na talerzyku.

      --
      prezent
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 21:20
      ROLADA Z WAFLI Z BANANEM

      paczka wafli, 2 op. herbatników, 1 galaretka (dowolna), 2 łyżki kakao, margaryna, szklanka cukru, 2-3 banany

      Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Margarynę zagotować z cukrem. Wkruszyć herbatniki i 2 wafle. Dodać ciepłą rozpuszczoną galaretkę i dobrze wymieszać. Rozłożyć 2 wafle i posmarować gorącą masą. Poczekać chwilę dla zmięknięcia wafli, zwijać razem z bananem. Rolady owinąć w folię aluminiową i schłodzić.

      --
      choinka
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 23:17
      ROZGRZEWAJĄCE KAKAO

      2-3 łyżki kakao, 1/2 l mleka, cukier do smaku, przyprawa korzenna, bita śmietana, odrobina cynamonu do posypania

      Z mleka odlewamy część. Rozpuszczamy w nim kakao. Resztę mleka zagotowujemy, dodajemy cukier i przyprawy korzenne. Gdy mleko się zagotuje dodajemy zimną część z kakao. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Przelewamy do kubeczków. Ozdabiamy bitą śmietaną. Posypujemy z wierzchu cynamonem.

      --
      prezent
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 23:23
      MALUTKIE KLOPSIKI Z RÓŻNYMI PRZYPRAWAMI I ZIOŁAMI

      1/4 kg mielonego mięsa, 1 mała cebula, czerstwa bułka, sól, pieprz, jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, papilotki, zioła i przyprawy: imbir, czerwona papryka w proszku, bazylia, mieszanka ziół, orzechy, pietruszka zielona

      Mięso płuczemy, przekładamy do miski. Bułkę namaczamy w wodzie przez około 15 minut. Odsączamy. Dodajemy do mięsa. Cebulę obieramy, sparzamy wrzątkiem i trzemy na tarce. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko i dość ostrożnie doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy, Masę dzielimy na kilka części i do każdej z nich dodajemy któreś z ziół (osobno). Dodajemy tyle tartej buki aby można było formować klopsiki. Smażymy je na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu odsączamy na serwetce lub papierowym ręczniku. Przed podaniem układamy w papilotkach.

      --
      choinka
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 23:54
      KORECZKI NA IMPREZĘ

      1 opakowanie pumpernikla okrągłe, małe kawałki, żółty ser, salami w małych plasterkach, rzodkiewka, ziołowe klopsiki z mielonego mięsa, papryka, cienkie parówki lub inna cienka kiełbasa (np, kabanos), zielona sałata, okrągła foremka do ciasta, foremka do ciasta w kształcie małej gwiazdki, wykałaczki, masło, pomidorki koktajlowe

      Sałatę płuczemy, osuszamy i rozkładamy na talerzu (półmisku). Każdą kromeczkę pumpernikla smarujemy masłem. Za pomocą okrągłej foremki wycinamy z sera kółka tak aby odpowiadały rozmiarowi pumpernikla. Za pomocą foremki w kształcie małej gwiazdki z papryki i sera wycinamy gwiazdki. Paprykę wcześniej oczyszczamy z gniazd nasiennych i dokładnie myjemy. Parówki pozbawiamy osłonek i kroimy na mniejsze kawałki. Rzodkiewkę myjemy i kroimy w plasterki. Pomidorki koktajlowe myjemy i kroimy na pół. Na każdą kromeczkę pumpernikla kładziemy plasterek salami, żółty serek, rzodkiewkę, kawałek kiełbaski, klopsik, pomidorek koktajlowy (według uznania). Na górę gwiazdki z papryki lub żółtego sera. Każdy koreczek spinamy wykałaczką.

      --
      choinka

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka