Dodaj do ulubionych

A może by tak wątek kulinarny?

    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:42
      zamknięty
      TORCIK GRZYBOWY

      Składniki: 350 ml mleka, 2 jajka, szklanka mąki, oliwa, 60 dag
      pieczarek, cebula, 8 dag boczku, 4 listki szałwii, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki
      masła, 25 dag twarożku, olej, sól, pieprz

      Mleko zmiksować z jajkami i mąką, łyżką oliwy i szczyptą soli na gładkie ciasto.
      Usmażyć naleśniki. Pieczarki oczyścić, pokroić na plasterki. Cebulę obrać,
      posiekać. Boczek pokroić w paski. Pieczarki, cebulę i boczek dusić 10 minut na
      odrobinie oliwy. Dodać posiekaną szałwię i czosnek, wymieszać, przyprawić do
      smaku solą i pieprzem, ostudzić. Miękkie masło wymieszać z twarożkiem. Masą
      posmarować jeden naleśnik, ułożyć cienką warstwę pieczarek. Przykryć kolejnym
      naleśnikiem, posmarować masą twarożkową i ułożyć pieczarki. W ten sam sposób
      ułożyć resztę warstw. Torcik wstawić na godzinę do lodówki. Przed podaniem
      udekorować pomidorkami koktajlowymi. Udekorować natką.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:43
      zamknięty
      CZEKOLADOWE PĄCZKI

      ½ kg mąki, 4 dag drożdży, 200 ml mleka, 2 łyżki stopionego masła, 5 dag cukru, 2
      żółtka, szczypta soli, 50 ml rumu, litr oleju, 20 dag gotowej gorzkiej polewy, 5
      dag wiórków kokosowych, 20 dag konfitury wiśniowej

      Mąkę przesiać do miski. W środku zrobić zagłębienie. Drożdże rozkruszyć, natrzeć
      z łyżką cukru, połączyć z ciepłym mlekiem i płaską łyżeczką mąki. Rozczyn wlać
      do zagłębienia w misce. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 20
      minut. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier, stopione masło, żółtka,
      rum i szczyptę soli. Dokładnie wyrobić. Przykryć ścierką, odstawić w ciepłe
      miejsce na 30-40 minut. Z wyrośniętego ciasta formować pączki, pozostawić do
      wyrośnięcia ma ok. 20 minut. Olej rozgrzać w głębokiej patelni. Porcjami smażyć
      pączki z obu stron na złoto. Wyjąć, dokładnie osączyć z tłuszczu. Konfiturę
      włożyć do szprycy z długą końcówką. Do każdego pączka wstrzykiwać niewielką
      ilość konfitury, nakłuwając go z boku. Polewę czekoladową stopić, zanurzyć w
      niej każdy pączek do połowy. Posypać wiórkami kokosowymi.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:44
      zamknięty
      RÓŻA FAWORKOWA

      Składniki: 50 dag mąki, 10 żółtek, 3 łyżki gęstej śmietany,
      łyżka spirytusu, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, białko, 1 kg tłuszczu do
      smażenia, 3 łyżki wisienek z konfitury, cukier puder i cukier waniliowy do
      posypania, listki mięty do dekoracji

      Do przesianej mąki i proszku do pieczenia dodać żółtko, śmietanę i spirytus.
      Składniki wymieszać a następnie zagnieść ciasto i dokładnie potłuc je wałkiem.
      Ciasto powinno być zwarte. Owinąć je folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30
      minut. Ciasto rozwałkować na bardzo cienkie placki. Wykroić po 3 krążki różnej
      wielkości. Każdy krążek naciąć z brzegu w kilku miejscach. Zlepiać po 3 krążki
      różnej wielkości. Docisnąć mocno w miejscach sklejenia. Środki krążków
      posmarować białkiem. Tłuszcz rozgrzać w głębokiej patelni. Delikatnie włożyć
      róże, smażyć porcjami z obu stron na złoty kolor. Ostrożnie wyjmować łyżką
      cedzakową. Osączyć z tłuszczu, ostudzić. Po środku ciastek ułożyć wiśnie.
      Posypać cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Udekorować listkami mięty.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:45
      zamknięty
      WIEDEŃSKIE OBWARZANKI

      Składniki: 6 dag masła, 15 dag mąki, szczypta soli, 4 jajka,
      olej, cukier puder do posypania, słoik powideł wiśniowych.

      W dużym garnku zagotować 200 ml wody z masłem i szczyptą soli. Ogień zmniejszyć,
      wsypać przesianą mąkę i gotować cały czas mieszając drewnianą łyżką aż ciasto
      zacznie odstawać od ścianek garnka. Garnek zdjąć z ognia. Ciasto lekko ostudzić,
      a następnie dodawać kolejno po jednym jajku, cały czas intensywnie mieszając aż
      powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Kawałek pergaminu pociąć na niewielkie
      kwadraty. Dużą ilość oleju rozgrzać w głębokiej patelni. Ciastem napełnić
      szprycę z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskać obwarzanki na kawałki
      pergaminu. Papier z ciastem wkładać na rozgrzany olej tak, aby ciasto było pod
      spodem. W momencie gdy pergamin zacznie odchodzić od ciasta, zdjąć go i usmażyć
      na złoto z obu stron. Wyjąć łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, dokładnie
      osączyć z nadmiaru tłuszczu.. Odstawić do ostygnięcia. Ostudzone obwarzanki
      obficie posypać cukrem pudrem. Podawać z powidłami wiśniowymi, ewentualnie
      śliwkowymi.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:45
      zamknięty
      MORELOWE PODUSZECZKI

      Składniki: ½ kg mąki, 10 żółtek, 3 łyżki gęstej śmietany,
      szczypta soli, łyżeczka cukru pudru, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka
      octu lub wódki, 1 kg tłuszczu do smażenia, 40 dużych suszonych moreli, torebka
      cukru waniliowego

      Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, śmietanę, sól, łyżeczkę cukru pudru,
      proszek do pieczenia, ocet lub wódkę. Wymieszać wszystkie składniki, zagnieść
      ciasto a następnie wybić je wałkiem kilka minut, kilkakrotnie składając na pół.
      Ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Ciasto cienko
      rozwałkować. Wykroić nożem lub radełkiem kwadraty tej samej wielkości. Na
      połowie kwadratów ułożyć po jednej suszonej moreli. Przykryć pozostałymi
      kwadracikami, mocno zlepić brzegi, by ciastka się nie rozkleiły. Tłuszcz
      rozgrzać na patelni ale niezbyt mocno. Włożyć poduszeczkę, usmażyć z obu stron
      na złoto. Ciastka wyjąć łyżką cedzakową, dokładnie osączyć z nadmiaru tłuszczu
      na papierowym ręczniku, ostudzić. Cukier puder wymieszać z cukrem waniliowych
      posypać poduszeczki.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:46
      zamknięty
      UDKA W SOSIE SHERRY

      Składniki: 4 udka gęsi, sól, pieprz, 500 ml rosołu warzywnego, 4
      pomarańcze, ½ łyżeczki musztardy, 2 łyżki oliwy, 20 dag sałaty roszponki, 6
      szalotek, 1 kg ziemniaków, 1 dag masła, 5 dag parmezanu, 4 łyżki wytrawnej
      sherry, czerwony pieprz

      Udka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i świeżo zmielonym
      pieprzem. Ułożyć na blasze, podlać połową rosołu. Wsunąć do wcześniej
      rozgrzanego piekarnika, piec 1 i ¼ godziny w temperaturze 200 C. Dwie pomarańcze
      obrać, dokładnie usunąć białą skórkę. Miąższ pokroić w plasterki. Pozostałe
      owoce sparzyć, osuszyć, skórkę otrzeć, sok wycisnąć. Połowę soku pomarańczowego
      wymieszać z musztardą i ½ łyżeczki soli. Po zupełnym rozpuszczeniu się przypraw
      dodać oliwę, wymieszać. Przykryć, ostawić na 30 minut w chłodne miejsce. Sałatę
      umyć, osuszyć. Szalotki obrać, pokroić w kosteczkę. Ziemniaki obrać, opłukać,
      pokroić w dużą kostkę. Masło rozgrzać, podsmażyć na nim szalotki i ziemniaki
      kilka minut na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Powoli małymi porcjami
      wlewać rosół, gotować 12-15 minut na małym ogniu. Parmezan zetrzeć na tarce o
      drobnych oczkach. Liście sałaty skropić pomarańczowym winegretem. Dodać
      plasterki pomarańczy, przemieszać. Parmezan wsypać do ziemniaków. Udka wyjąć z
      pieca, zabezpieczyć przed wystygnięciem. Wywar z pieczenia wymieszać z wytrawną
      sherry i pozostałym sokiem pomarańczowym. Całość wlać do rondelka, zagotować.
      Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami i pieczonymi
      udkami. Posypać czerwonym pieprzem.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:47
      zamknięty
      KARMAZYN ZAPIEKANY

      Składniki: 30 dag mielonego szpinaku, 70 dag ziemniaków, 2
      cebule, tarta gałka muszkatołowa, 150 ml rosołu, sól, pieprz, 60 dag mrożonych
      filetów z karmazyna, sok z 1 cytryny, po 1 pęczku tymianku i natki pietruszki,
      po 10 dag pieczywa tostowego i parmezanu, 4 dag masła

      Szpinak rozmrozić, dobrze odcisnąć. Ziemniaki umyć, gotować 20 minut w osolonej
      wodzie na średnim ogniu. Odcedzić, osączyć, obrać, pokroić w plasterki. Cebule
      obrać, pokroić w paseczki. Mocno rozgrzać olej na dużej patelni, dusić na nim
      cebulę. Dodać szpinak. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i tartą gałką
      muszkatołową. Całość podlać rosołem. Filety z karmazyna rozmrozić, osuszyć.
      Skropić sokiem z cytryny, posolić. Dużą formę żaroodporną posmarować tłuszczem,
      ułożyć w niej plasterki ziemniaków, przykryć szpinakiem. Na wierzchu ułożyć
      filety z karmazyna. Natkę pietruszki i tymianek opłukać, osuszyć listki, oderwać
      od gałązek, posiekać. Pieczywo tostowe pokroić w kostkę, zemleć na gładką masę.
      Parmezan zetrzeć. Masło stopić, wymieszać z pieczywem, parmezanem i ziołami.
      Przygotowaną skorupkę przełożyć na filety. Piec 15 minut w temperaturze 200 C.
      Podawać.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:48
      zamknięty
      SAŁATKA ZIMOWA

      Składniki: 1 główka zielonej sałaty, 1 ząbek czosnku, 10 dag
      bekonu, 5 dag suszonej czerwonej soczewicy, 150 ml rosołu warzywnego, 4 łyżki
      cotu balsamicznego, 5 łyżek oleju, 10 dag pieczarek, szczypta cukru, sól,
      pieprz, sok z cytryny, olej

      Bekon pokroić w drobną kosteczkę, przełożyć na suchą patelnię. Smażyć kilka
      minut na małym ogniu. Czosnek obrać, pokroić w bardzo cienkie plasterki, dodać
      do bekonu, zeszklić. Przełożyć na papierowy ręcznik, osączyć z tłuszczu. Na
      wytopiony tłuszcz włożyć soczewicę, smażyć ok. 5 minut. Podlać 100 ml rosołu
      gotować ok. 12 minut na małym ogniu. Gdy płyn odparuje, wlać pozostały rosół.
      Przygotować winegret: ocet balsamiczny przyprawić do smaku solą, świeżo
      zmielonym pieprzem i szczyptą cukru. Po chwili powoli małymi porcjami wlewać
      olej, dokładnie wymieszać. Do sosu dodać soczewicę i bekon z czosnkiem.
      Pieczarki oczyścić, następnie pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z
      cytryny. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Przełożyć na cztery
      talerze. Dodać porcje soczewicy z bekonem oraz pieczarki. Podawać bezpośrednio
      po przyrządzeniu.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:49
      zamknięty
      SAŁATKA Z SELERA

      Składniki: 2 łodygi selera naciowego oczyścić, dokładnie umyć
      pod bieżącą wodą, osuszyć, pokroić w duże kawałki. Jabłka umyć, osuszyć, potem
      ostrym nożem odkroić wierzchy i wyciąć środki z pestkami.. Miąższ wydrążyć,
      pozostawiając dość duże ścianki. Wydrążony miąższ pokroić kosteczkę, skropić
      świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Orzechy włoskie grubo posiekać. Kostki
      jabłka przemieszać z pokrojonym selerem naciowym, posiekaną natką pietruszki i
      orzechami. Całość przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać majonez.
      Wszystkie składniki ponownie przemieszać. Gotową sałatkę przełożyć do
      wydrążonych jabłek, udekorować. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:50
      zamknięty
      TORT NA WALENTYNKI

      Składniki: 8 dag orzechów laskowych, 8 dag czekolady, 13 dag
      mąki, 5 jajek, 18 dag cukru, 20 dag mrożonych truskawek, 5 dag cukru pudru, 2
      łyżki likieru curacao, 2 dag żelatyny, 400 ml śmietanki kremówki

      Blachę wyłożyć pergaminem, narysować na nim trzy serduszka tej samej wielkości.
      Orzechy, czekoladę posiekać, wymieszać z mąką. Białka oddzielić od żółtek, ubić
      na sztywną pianę. Dodać żółtka, cukier, mąkę z orzechami i czekoladą, wymieszać.
      Przygotowanym ciastem wypełnić narysowane na papierze serduszka. Piec 8 minut w
      temperaturze 200 C. Wyjąć z piekarnika, natychmiast przełożyć na posypany mąką
      blat, papier usunąć. Truskawki rozmrozić, wymieszać z cukrem pudrem i likierem.
      Żelatynę rozpuścić, połączyć z owocami. Śmietanę, kremówkę ubić, przełożyć do
      tężejącej masy. Kremem przełożyć i posmarować serduszka z ciasta, schłodzić.
      Tort udekorować wafelkami, masą marcepanową, polewą czekoladową i owocami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:50
      zamknięty
      PIERNIK IMBIROWY

      Składniki: 17 dag mąki, łyżka miodu i soku wiśniowego, 12 dag
      cukru, 2 jajka, ¼ szklanki oleju, ¼ ł mleka, po 1 łyżeczce proszku do pieczenia,
      posiekanego imbiru i przyprawy do piernika, 1 opakowanie masy marcepanowej

      Mąkę przesiać, dodać cukier, jajka, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika
      i imbir. Wszystkie składniki mieszać 5 minut mikserem. Na końcu dodać miód i
      delikatnie wymieszać łyżką. Formę w kształcie serca posmarować tłuszczem,
      posypać mąką, wypełnić przygotowanym ciastem. Piec 45 minut w temperaturze 200
      C. Wyjąć z pieca odstawić do wystygnięcia. Połowę masie marcepanowej zagnieść z
      sokiem wiśniowym, rozwałkować. Różowym marcepanem przykryć całe ciasto. Białą
      masę zagnieść, rozwałkować, foremką wyciąć z niej serduszka, przykryć piernik.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 17.02.09, 10:51
      zamknięty
      PUCHAREK CZEKOLADOWY

      Składniki: po 2 łyżki brązowego cukru i kakao, 30 dag serka
      homogenizowanego, 6 łyżek kremu czekoladowego, 15 dag śmietany kremówki, 3 łyżki
      brandy, 2 białka, kakao, czekoladowe serduszka i wisienki koktajlowe do dekoracji

      Serek homogenizowany wymieszać z cukrem, kakao i kremem czekoladowym na gładką,
      jednolitą masę. Dodać brandy. Śmietanę kremówkę ubić, porcjami przekładać do
      kremu czekoladowego. Całość ostrożnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę.
      Porcje piany również dodać do kremu, przemieszać. Deser przełożyć do pucharków,
      wstawić na około 30 minut do lodówki. Przed podaniem oprószyć kakao,. Udekorować
      czekoladowymi serduszkami oraz Wisienkami koktajlowymi.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:06
      zamknięty
      POLĘDWICZKI ROSSINI

      40 dag polędwicy wołowej, 10 dag wątróbki drobiowej, ½ szklanki sosu
      pieczeniowego, 20 dag pieczarek, masło, 50 ml koniaku, sól, pieprz, bagietka

      Polędwicę lub schab pokroić na grube plastry. Pieczarki oczyścić, posiekać,
      podsmażyć na maśle. Zdjąć z patelni, usmażyć mięso, Ułożyć na folii aluminiowej,
      przykryć ¾ pieczarek, skropić połową koniaku. Owinąć w folę, odłożyć. Wątróbkę
      pokroić na plastry, usmażyć na patelni bez tłuszczu. Sos podgrzać, wymieszać z
      koniakiem. Bagietkę pokroić na kromki, podsmażyć na maśle. Posmarować resztą
      pieczarek. Ułożyć mięso, polać sosem.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:06
      zamknięty
      BOUEF STROGONOW

      1,3 kg polędwicy wołowej, 6 łyżek masła, 2 łyżki oliwy, 4 cebule, 40 dag
      pieczarek, szklanka śmietany, po łyżce koncentratu pomidorowego, keczupu i
      musztardy, tymianek, sól, pieprz

      Polędwicę pokroić w grube paski. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na łyżce masła
      i łyżce oliwy. Dodać mięso, smażyć 15 minut. Pieczarki pokroić w plasterki. W
      rondlu rozgrzać resztę masła i oliwy, usmażyć pieczarki. Wymieszać z mięsem,
      keczupem, koncentratem pomidorowym, musztardą, zalać śmietaną wymieszaną z mąką.
      Dusić 70-80 minut pod przykryciem.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:07
      zamknięty
      SAŁATKA WALDORF

      3 gruszki, banan, 4 duże łodygi selera naciowego, ½ szklanki posiekanych
      orzechów włoskich, 15 dag żółtego sera w plastrach, kilka długich gałązek
      szczypiorku, 5-6 łyżek majonezu, sól i pieprz

      Gruszki obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w dużą kostkę. Banan obrać,
      pokroić w plastry. Selery oczyścić, pokroić w cienkie plasterki. Gałązki
      szczypiorku przelać wrzątkiem, schłodzić. Plasterki żółtego sera zwinąć w wąskie
      ruloniki, owinąć szczypiorkiem. Gruszki, banan, seler naciowy i orzechy włoskie
      włożyć do salaterki, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, dodać majonez,
      dokładnie wymieszać, przyprawić do smaku. Po porcji sałatki ułożyć w
      salaterkach. Udekorować serowymi rulonikami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:07
      zamknięty
      SZNYCEL WIEDEŃSKI

      40 dag udźca cielęcego, 5 jajek, 4 łyżki mąki, 6 łyżek bułki tartej, sok z ½
      cytryny, 2 łyżki masła, olej, sól, pieprz, 2 łyżki posiekanej natki koperku

      Mięso umyć, pokroić na 4 kotlety. Kawałek lekko rozbić tłuczkiem. Skropić sokiem
      z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące. Jedno jajko roztrzepać.
      Kotlety panierować w jajku a potem w tartej bułce. Usmażyć na oleju (z masłem) z
      obu stron. Osączyć. Na drugiej patelni rozgrzać pozostałe masło. Wbić resztę
      jajek, usmażyć sadzone (białko powinno być ścięte a żółtko płynne). Oprószyć
      solą, posypać natką i koperkiem. Sznycle ułożyć na talerzach, przykryć jajkiem
      sadzonym. Podawać z ziemniakami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:08
      zamknięty
      POLĘDWICA WELLINGTON

      30 dag mrożonego ciasta francuskiego, 80 dag polędwicy wołowej, 2 cebule, ząbek
      czosnku, jajko, pęczek natki, 3 łyżki oleju, łyżka ziół, sól, pieprz

      Ciasto francuskie rozmrozić. Polędwicę lub schab umyć, osuszyć, oprószyć solą i
      pieprzem. Olej rozgrzać na patelni, mocno obsmażyć na nim mięso z obu stron.
      Żółtko oddzielić od białka. Natkę umyć, osuszyć, posiekać. Cebulę i czosnek
      obrać, posiekać. Wymieszać z białkiem, natką i ziołami prowansalskimi, oprószyć
      solą i pieprzem. Farsz rozsmarować na mięsie. Mięso ułożyć na cieście
      francuskim, zawinąć. Nadmiar ciasta odciąć, brzegi dokładnie zlepić. Żółtko
      roztrzepać, posmarować wierzch pieczeni. Z odciętych kawałków ciasta wyjąć
      ozdobne elementy, udekorować pieczeń, również posmarować żółtkiem. Ułożyć na
      blasze, piec ok. godziny w temperaturze 200 C.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:08
      zamknięty
      RACUCHY SEROWE

      35 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach, 35 dag mąki, 35 dag twarogu, jajko, sól, pieprz, olej, mała cebula, 25 dag groszku konserwowego, 25 dag kukurydzy konserwowej, 25 dag małych marchewek konserwowych, 5 dag masła, koperek do dekoracji

      Ugotowane, ostudzone ziemniaki obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Masę włożyć do miski, posypać przesianą mąką, dodać twaróg, wbić jajko, oprószyć szczyptą soli. Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować na gruby placek, szklanką wykrawać racuchy. Dużą ilość oleju rozgrzać na patelni, porcjami usmażyć racuchy z obu stron na złoty kolor. Zdjąć, osączyć z tłuszczu. Przykryć folią aluminiową. Cebulę obrać, posiekać. Groszek, kukurydzę i marchewki osączyć z zalewy. Masło stopić na patelni, zeszklić cebule. Dodać osączone warzywa, podlać niewielką ilością wody, dusić pod przykryciem około 10 minut. Przyprawić. Placki podawać z warzywami posypane koperkiem.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:08
      zamknięty
      ZUPA BROKUŁOWA Z MIGDAŁAMI

      2 główki Brokułu, litr bulionu warzywnego, ½ szklanki mleka 2%, 10 dag selera
      typu rokpol, ½ szklanki mielonych migdałów, sól, pieprz, świeży rozmaryn do
      dekoracji

      Zmielone migdały wsypać na mocno rozgrzaną patelnię bez tłuszczu, podprażyć.
      Zdjąć. 2-3 łyżki migdałów odłożyć do dekoracji. Brokuły dokładnie umyć,
      oczyścić, podzielić na małe różyczki. Bulion wlać do rondla, zagotować. Włożyć
      Brokuły, ugotować do miękkości. Łyżkę różyczek wyjąć do dekoracji. Ser rokpol
      pokruszyć, łyżkę odłożyć. Pozostały dodać do garnka z Brokułami, wlać mleko,
      wsypać uprażone migdały. Całość zmiksować na jednolity krem. Przyprawić do smaku
      solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, zagotować. Gorącą zupę rozlać do kokilek.
      Tuz przed podaniem krem posypać odłożonymi migdałami i serem na wierzchu ułożyć
      odłożone różyczki. Gałązki rozmarynu umyć, osuszyć, udekorować zupę. Krem
      brokułowi znakomicie smakuje podany z p[pieczywem czosnkowym.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:09
      zamknięty
      DESER BRZOSKIWNIOWY

      Puszka brzoskwiń, łyżeczka żelatyny w proszku, 5 dag cukru, 25 dag śmietany
      kremówki, torebka cukru waniliowego, 4 jajka, 12 dag mąki, 2 łyżki kakao,
      czekolada mleczna do dekoracji

      Żółtka dokładnie utrzeć z połową cukru pudru na puszystą masę. Resztę cukru ubić
      z białkami na sztywno. Pianę delikatnie połączyć z masą żółtkową, wsypać
      przesianą mąkę i kakao, ostrożnie wyrobić gładkie ciasto. Blachę wyłożyć
      pergaminem, rozsmarować ciasto. Piec 15 minut w temperaturze 200 C. Ciasto
      ostudzić, szklanką wyciąć 12 kółek. Brzoskwinie osączyć, pokroić. Żelatynę
      namoczyć w łyżeczce wody. Zalewę zagotować z cukrem. Dodać żelatynę, wymieszać,
      rozpuścić. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Na dnie 6 szklanek ułożyć warstwę
      brzoskwiń, zalać syropem, odstawić. Kiedy zastygną ułożyć kolejno warstwy
      ciasta, bitej śmietany. Udekorować brzoskwiniami i wiórkami z mlecznej
      czekolady. Deser możesz zrobić także ze świeżymi brzoskwiniami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 27.02.09, 15:10
      zamknięty
      PIECZEŃ ZE ŚLIWKAMI

      20 dag śliwek z kompotu, łyżeczka cynamonu, 4 łyżki cukru,1 kg schabu bez kości,
      500 ml bulionu warzywnego, 2-3 łyżki płynnego miodu, ½ główki czerwonej kapusty,
      cebula, smalec lub olej do smażenia, sól, pieprz, 250 ml soku jabłkowego, 2-3
      łyżki czerwonego octu winnego, liść laurowy, 2-3 goździki

      Śliwki dokładnie osączyć z kompotu, przekroić na pół, wymieszać z 2 łyżkami
      cukru oraz cynamonem. Schab umyć, osuszyć. Długim nożem zrobić w mięsie otwór,
      włożyć łyżkę i powiększyć go. Do środka włożyć śliwki. Brytfannę posmarować
      tłuszczem, ułożyć schab. Piec godzinę i 20 minut w temperaturze 200 C,
      podlewając go bulionem, Kwadrans przed końcem pieczenia mięso polać miodem.
      Kapustę poszatkować. Cebulę pokroić w kostkę W garnku stopić łyżkę masła
      zeszklić cebulę. Dodać kapustę, podsmażyć. Wlać sok jabłkowy i ocet, dodać
      resztę cukru, listek laurowy i goździki. Dusić godzinę. Schab ułożyć na
      kapuście. Podawać z zacierkami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:35
      zamknięty
      CHŁOPSKA PATELNIA

      80 dag ziemniaków, olej, cebula, sól, pieprz, ½ kg kapusty kiszonej, czerwona papryka, 100 ml bulionu warzywnego, 20 dag kiełbasy, 1-2 gałązki pietruszki

      Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Smażyć 15 minut na średnim ogniu. Kiełbasę pokroić w słupki, dodać do ziemniaków i smażyć razem jeszcze 5 minut. Cebulę obrać i posiekać. Paprykę oczyścić i po usunięciu nasionek pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kapustę z cebulą. Po 10 minutach dodać paprykę. Podlać bulionem, poddusić. Połączyć z ziemniakami oraz kiełbasą. Przyprawić danie solą i pieprzem. Natkę pietruszki umyć i osączyć. Kilka listków odłożyć do dekoracji, resztę posiekać i posypać danie.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:35
      zamknięty
      SZASZŁYKI Z KURCZAKA

      60 dag piersi z kurczaka, cytryna, 2 cebule, kawałek imbiru, 150 ml mleka
      kokosowego, łyżka masła orzechowego, po pół łyżeczki kminku, mielonej kolendry,
      soli, szczypta cynamonu, papryczka chili, 2 ząbki czosnku

      Piersi oczyścić i pokroić. Z cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Do
      posiekanej cebuli dodać skórkę, imbir, 150 ml mleka kokosowego i łyżkę masła
      orzechowego. Wymieszać z kminkiem, kolendrą oraz cynamonem. Piersi kurczaka
      pokroić w długie paski i włożyć na 15 minut do marynaty. Na patyczki do
      szaszłyków nadziać mięso i usmażyć na patelni grillowej ze wszystkich stron.
      Pozostałą cebulę i czosnek pokroić, zeszklić na oleju. Dodać posiekaną chilii.
      Wlać marynatę, doprawić i wygotować sos do połowy objętości. Usmażone szaszłyki
      podawać z przygotowanym sosem.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:35
      zamknięty
      WOŁOWINA Z WARZYWAMI

      60 dag wołowiny, 2 marchewki, 30 dag mrożonej fasolki szparagowej, sól, pieprz, ząbek czosnku, 5 dag orzechów nerkowca, olej, mielona kolendra, 3 łyżki keczupu, łyżeczka mąki ziemniaczanej, 3 łyżki sosu sojowego, kolendra do dekoracji

      Mięso pokroić w paseczki. Marchew oczyścić i pokroić w słupki. Fasolkę szparagową gotować 4 minuty w osolonym wrzątku, odlać. Cebulę oraz czosnek orać i drobno pokroić. Orzechy usmażyć na patelni bez tłuszczu. Na patelni rozgrzać olej, przesmażyć mięso, zdjąć. Wrzucić cebulę, czosnek, fasolę i marchew. Smazyć mniej więcej 4 minuty. Przyprawić solą, pieprzem i kolendrą. Keczup mąkę oraz 100 ml wody wymieszać z sosem sojowym, Zalać warzywa, zagotować. Dodać mięso i orzechy, wymieszać. Danie podawać z ryżem, udekorować kolendrą.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:36
      zamknięty
      PANIEROWANY SELER

      Duży seler, sól, pieprz, bazylia, 6 dag salami, 10 dag mozzarelli, 1-2 jajka,
      mąka i bułka tarta, olej, cebula, ząbek czosnku, łyżka koncentratu pomidorowego,
      3 pomidory, bazylia do dekoracji

      Seler obrać, umyć, pokroić w plastry. Gotować około 2 minuty w osolonym wrzątku,
      odcedzić. Na połowie plastrów selera ułożyć po plastrze selera i mozarelli,
      przykryć pozostałymi plastrami selera. Panierować w mące, roztrzepanych jajkach
      i bułce tartej. Smazyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Pomidory sparzyć,
      obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać a czosnek przecisnąć
      przez praskę. Przesmażyć na oleju, dodać koncentrat i pomidory. Podlać 100 ml
      wody. Przyprawić solą, pieprzem i bazylią. Dusić 5 minut. Panierowany seler
      podawać z sosem pomidorowym oraz piure ziemniaczanym.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
Inne wątki na temat:

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka