Dodaj do ulubionych

A może by tak wątek kulinarny?

    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:36
      zamknięty
      WARZYWA PO WŁOSKU

      30 dag makaronu typu rurki, sól, pieprz, mała cukinia, 2 pomidory, 2 łyżki
      suszonych pomidorów, olej, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 15 dag oliwek, 3
      gałązek bazylii

      Makaron ugotować w osolonym wrzątku zgodnie z przepisem na opakowaniu. Cukinię
      obrać i pokroić w cienkie plastry. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić
      na mniejsze części. Suszone pomidory pokroić w paski. Ugotowany makaron odcedzić
      i dobrze i dobrze osączyć. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć plastry
      cukinii. Następnie dodać makaron i suszone świeże pomidory, koncentrat t oraz
      oliwki. Mieszając smażyć 3 minuty. Bazylię umyć i osuszyć. Listki z jednej
      gałązki drobno posiekać, dodać do makaronu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
      Udekorować pozostałymi listkami bazylii.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:37
      zamknięty
      MAKARONOWA ZAPIEKANKA

      35 dag makaronu świderki, sól, pieprz, 3 łyżki oliwy, cebula, 2 marchewki, 25
      dag kapusty włoskiej, 4 jajka, 200 ml mleka, szczypta gałki muszkatołowej, 10
      dag twardego sera żółtego, 20 dag małych pomidorów, olej do formy

      Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody według przepisu podanego na
      opakowaniu. Odcedzić. Cebulę obrać, posiekać. Marchewki obrać, umyć, pokroić w
      plasterki. Kapustę oczyścić, poszatkować. Oliwę rozgrzać na patelni, podsmażyć
      cebulę. Dodać marchewkę, kapustę, wymieszać, chwilę razem podsmażyć. Oprószyć
      solą, podlać wodą, dusić 10 minut. Żółty ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
      Jajka roztrzepać w misce, wlać mleko, oprószyć solą i gałką muszkatołową,
      wymieszać. Dodać żółty ser, wymieszać. Formę żaroodporną posmarować olejem.
      Pomidory umyć, pokroić na plasterki. Makaron wymieszać z podduszonymi warzywami,
      przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzch ułożyć pomidory. Całość polać sosem
      serowym. Zapiekać 40 minut w temperaturze 175 C.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:37
      zamknięty
      ZUPA FASOLOWA Z PAPRYKĄ

      20 dag mięsa z indyka, 2 czerwone cebule, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, łyżeczka
      mielonej ostrej papryki, 4 łyżki oleju, po pół strąka czerwonej i żółtej
      papryki, 40 dag pomidorów z puszki, 400 ml bulionu warzywnego, po 30 dag
      czerwonej i białej fasoli z puszki, łyżka masła orzechowego, cebulka dymka. 10
      dag śmietany

      Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Mięso z indyka oczyścić, umyć i pokroić w
      kostkę. Razem z cebulą i czosnkiem włożyć do miski, oprószyć solą i pieprzem i
      mieloną papryką, skropić 2 łyżkami oleju, wymieszać. Odstawić na 15 minut.
      Papryki oczyścić, usunąć nasiona, pokroić w kostkę. Pomidory razem z zalewą
      przetrzeć przez sito. Pozostały olej rozgrzać na patelni, podsmażyć mięso. Dodać
      paprykę, podsmażyć mięso. Dodać paprykę, podsmażyć. Całość przełożyć do garnka.
      Wlać przetarte pomidory i bulion, gotować 10 minut. Obie fasole osączyć z
      zalewy. Razem z masłem orzechowym dodać do zupy, gotować 15 minut. Dymkę
      oczyścić, drobno pokroić. Zupę przyprawić do smaku, wlać do kokilek. Posypać
      cebulką, podawać ze śmietanką.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:38
      zamknięty
      CIASTO BAKALIOWE

      12 dag orzechów laskowych, 7 dam migdałów bez skórki, 13 dag suszonych śliwek,
      12 dag owocowych żelków, 12 dag mąki pszennej, 6 dag mąki ziemniaczanej, 50 ml
      rumu, 3 jajka, 12 dag cukru, torebka cukru waniliowego, szczypta cynamonu, ½
      torebki proszku do pieczenia, 25 dag rodzynek, cukier puder do posypania, masła
      i mąka do formy

      Orzechy laskowe migdały posiekać. Suszone śliwki i żelki pokroić na małe
      kawałki. Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać przez sito. Jajka wbić do
      miski, roztrzepać. Wsypać cukier i cukier waniliowy, utrzeć na puszystą masę.
      Wsypać mąki z proszkiem, dodać cynamon i rum, wymieszać na gładkie, jednolite
      ciasto. Wsypać posiekane bakalie wraz z rodzynkami i żelki, wymieszać. Podłużną
      formę do keksów posmarować masłem i oprószyć mąką. Włożyć ciasto, wierzch
      wyrównać. Piec 40 minut w temperaturze 170 C. Upieczone ciasto odstawić do
      ostygnięcia. Wyjąć z formy i obficie posypać cukrem pudrem.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:38
      zamknięty
      PIECZEŃ CZOSNKOWA

      1,2 kg cielęciny, ½ łyżeczki rozmarynu, 250 ml białego wina, 10 ząbków czosnku,
      puszka tuńczyka w oleju, pół szklanki majonezu, 100 ml oliwy, 2 łyżki soku z
      cytryny, łyżka kaparów, pół łyżki ostrej musztardy, sól, pieprz, rozmaryn do
      dekoracji

      Cielęcinę umyć, osuszyć. Rozmaryn umyć, osuszyć. Czosnek obrać. Jeden ząbek
      przecisnąć przez praskę, rozetrzeć ze szczyptą soli, natrzeć mięso. Wierzch
      ponacinać w kilku miejscach, w otwory powkładać pozostałe ząbki wraz z
      rozmarynem (jeden ząbek czosnku odłożyć do sosu). Mięso ułożyć w brytfance,
      podlać winem. Piec 2 godziny w temperaturze 160 C często podlewając
      wytwarzającym się sosem. Pieczeń wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Tuńczyka
      zmiksować z odłożonym ząbkiem czosnku, kaparami i sokiem z cytryny. Wlewać
      porcjami oliwę, cały czas mieszając. Dodać musztardę i majonez, wymieszać,
      przyprawić do smaku solą i pieprzem. Pieczeń podawać z sosem tuńczykowym,
      udekorować rozmarynem.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:39
      zamknięty
      PENNE Z CYKORIĄ

      10 dag orzechów włoskich, 1 ząbek czosnek, 1 pęczek bazylii, 3 gałązki tymianku,
      ½ pęczka natki pietruszki, 5 dag parmezanu, 100 ml mleka +1 łyżka oliwy, sól,
      pieprz, 40 dag makaronu penne (rurki), 2 kolby cykorii, 7 dag cukru, 1/8 rosołu
      warzywnego (instant).

      Orzechy grubo posiekać, trochę odłożyć do dekoracji. Czosnek obrać, przecisnąć
      przez praskę. Bazylię, tymianek i natkę pietruszki opłukać, listki oderwać od
      gałązek, kilka odłożyć do dekoracji, pozostałe drobno posiekać. Parmezan zetrzeć
      na tarce o drobnych oczkach, następnie zmiksować z czosnkiem, posiekaną
      zieleniną i orzechami. Powoli małymi małymi porcjami wlewać 100 ml oliwy.
      Pozostałe Pesto przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Makaron
      gotować około 10 minut na średnim ogniu w lekko osolonej wodzie. Cykorię
      oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, podzielić wzdłuż na ćwiartki.
      Cukier wsypać na suchą patelnię, skarmelizować na małym ogniu, nie przerywając
      mieszania. Podlać rosołem. Włożyć cykorię, dusić około 5 minut na bardzo małym
      ogniu, nie przerywając mieszania. Zdjąć z patelni. Mocno rozgrzać na patelni
      pozostałą oliwę, włożyć cykorię, smażyć kolejnie minut na średnim ogniu. Makaron
      odcedzić, dobrze osączyć na sitku, przemieszać z Pesto. Przełożyć na cztery
      podgrzane talerze. Gotowe danie udekorować odłożonymi orzechami i listkami ziół.
      Podawać na gorąco bezpośrednio po przyrządzeniu.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:39
      zamknięty
      ROLADKI Z INDYKA

      4 sznycle z indyka, 1 marchewka, 10 dag porów, mielona kolendra, 1 łyżka
      chutneya mango, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, kawałek imbiru, 1 papryczka
      chilii, 3 łyżki oleju, 375 ml rosołu warzywnego

      Sznycle umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, lekko rozbić tłuczkiem. Marchewkę i
      pory oczyścić, umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż w cieniutkie paseczki. Mięso
      przyprawić do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz kolendrą. Następnie
      każdy sznycel posmarować chutneyem mango, ułożyć na nim paseczki pora i
      marchewki. Zwinąć w ciasne roladki, spiąć drewnianymi wykałaczkami. Czosnek i
      imbir obrać, drobniutko posiekać. Chilii podzielić wzdłuż na pół, ostrym nożem
      usunąć usunąć gniazdo nasienne. Miąższ opłukać, osuszyć. Mocno rozgrzać olej na
      patelni, smażyć na nim roladki 10 minut ze wszystkich stron na średnim ogniu.
      Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z patelni. Na ten sam tłuszcz wrzucić
      czosnek, imbir i chili. Całość podlać rosołem i mleczkiem kokosowym. Przykryć,
      dusić kolejne 10 minut. Do sosu dodać pastę curry, dokładnie wymieszać. Polać
      roladki.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:40
      zamknięty
      PTYSIE OWOCOWE


      5 gad masła, szczypta soli, 13 dag mąki, 3 jajka, 15 dag mrożonych jeżyn lub
      jagód, 12 dag śmietany kremówki, 5 dag polewy czekoladowej do ciast, kilka
      listków melisy cytrynowej do dekoracji, cukier puder do posypania

      Owoce rozmrozić, osączyć na sitku. Masło, szczyptę soli i 250 ml wody przełożyć
      do garnka, zagotować. Wsypać mąkę, mieszać tak długo aż masa zacznie łatwo
      odchodzić od boków i dna naczynia. Przełożyć do miski, natychmiast wbić jajko,
      dokładnie wymieszać. Odstawić na około 10 minut, kolejno wbić pozostałe jajka.
      Ciasto ptysiowe przełożyć do szprycki z końcówką w kształcie gwiazdki. Dwie
      blachy wyłożyć papierem pergaminowym, wycisnąć na nie krążki ciasta o średnicy 6
      cm. Kolejno wsuwać do wcześniej rozgrzanego piekarnika, piec 15 minut w
      temperaturze 200 C. Ptysie wyjąć, natychmiast przekroić w poprzek. Odłożyć do
      wystygnięcia. Przygotować krem: śmietanę ubić na sztywną pianę. Zmiksować 2
      łyżki owoców, przełożyć do ubitej śmietany, dokładnie wymieszać. Wrzucić
      pozostałe owoce, przemieszać. Kremem wypełnić ptysie. Polewę czekoladową stopić,
      zrobić z niej wzorek na ptysiach. Udekorować listkami melisy, posypać cukrem pudrem.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:41
      zamknięty
      HAMBURGER HAWAJSKI

      60 dag mielonego mięsa, 1 łyżka bułki tartej, 1 jajko, sól, pieprz, 20 dag
      mrożonych frytek, 1 łyżka masła roślinnego, 1 puszka ananasów, 4 plasterki sera
      gouda, po 4 bułki i pomidory, sałata, ½ ogórka, olej

      Ananasy osączyć na sitku. Mięso zagnieść z tartą bułką i jajkiem. Przyprawić
      solą i pieprzem. Następnie uformować 4 frykadelki. Mocno rozgrzać olej, wrzucić
      frytki, smażyć na złoty kolor. Masło roślinne rozgrzać na patelni, smażyć na nim
      frykadelki 5 minut z każdej strony na złoty kolor. Na frykadelkach ułożyć
      plasterki żółtego sera i krążki ananasa. Całość przykryć, smażyć jeszcze 5
      minut. Sałatę, ogórek i pomidory umyć, osuszyć. Sałatę porwać na kawałki,
      pomidory i ogórek pokroić w plasterki. Bułki przekroić w poprzek. Na spodach
      umieścić frykadelki. Przykryć wierzchami bułek. Talerze wyłożyć sałatą i
      ogórkiem. Umieścić na nich hamburgery. Udekorować plasterkami pomidora.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:41
      zamknięty
      WIEŻYCZKI Z WARZYW

      1 duży ogórek, 5 pomidorów, 1 łyżka majonezu sałatkowego, 2 łyżeczki łagodnej
      musztardy, 1 pęczek natki pietruszki

      Ogórek i pomidory dokładnie umyć i osuszyć. Ogórek obrać. Pomidory i ogórek
      pokroić w grube plasterki. Przygotować wieżyczki: na plasterkach pomidora
      umieścić po jednym plasterku ogórka, czynność powtarzać do wyczerpania
      składników. Majonez wymieszać na gładko z łagodną musztardą. Przygotowany sos
      przełożyć do foliowej torebki, obciąć róg. Wyciskać porcje sosu na wieżyczki
      warzywne. Natkę pietruszki opłukać, osuszyć. Ułożyć wokół wieżyczek. Gotowe
      danie podawać bezpośrednio po przyrządzeniu.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:45
      zamknięty
      HOT DOGI RYBNE

      1 ogórek sałatkowy, sól, 1 cebula, 1 pęczek koperku, 2 łyżki octu winnego, 2
      łyżka cukru, pieprz, 3 łyżki oleju, 8 mrożonych paluszków rybnych, 4 podłużne
      bułki, 1.2 limonki, 4 łyżki majonezu

      Ogórek umyć, osuszyć, pokroić w plasterki, posolić. Odstawić na 5 minut. Cebulę
      obrać, pokroić w krążki. Koperek opłukać, osuszyć, posiekać. Przygotować sos,
      ocet wymieszać z sokiem z limonki, przyprawić cukrem i pieprzem. Wlać 1 łyżkę
      oleju, ponownie wymieszać. Sosem polać ogórek, cebulę i koperek, przemieszać.
      Mocno rozgrzać na patelni resztę oleju, smażyć na nim paluszki rybne 5-8 minut z
      obu stron na złoty kolor. Przełożyć na papierowy ręcznik, osączyć z nadmiaru
      tłuszczu. Bułki przekroić na spodach umieścić ogórki i po 2 paluszki rybne.
      Dodać porcję majonezu. Przykryć wierzchami bułek, podawać.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:45
      zamknięty
      REKINY Z MIELONEGO MIĘSA

      1 bułka, 1 cebula, 80 dag mielonego mięsa, 1 jajko, 1 łyżeczka musztardy, sól,
      pieprz, cebula, słodka papryką, 3 łyżki oleju, 4 łyżki słupków migdałowych, ½
      opakowania chipsów tortilla, po 1 łyżce majonezu i ketchupu

      Bułkę namoczyć w zimnej wodzie, cebulę obrać, posiekać, przełożyć do mielonego
      mięsa. Dodać musztardę i odciśniętą bułkę, wbić jajko. Całość wymieszać.
      Przyprawić di smaku solą, pieprzem, słodką papryką. Z masy uformować 8
      podłużnych frykadelków (jeden koniec powinien być nieco węższy). Mocno rozgrzać
      olej na dużej patelni, smażyć na nim kotlety 4-5 minut z każdej strony na
      średnim ogniu. Zdjąć z patelni, odłożyć do wystygnięcia. Z majonezu zrobić oczy
      rekinów, ze słupków migdałów zęby, natomiast z chipsów płetwy i ogony (można
      zastąpić je serem). Podawać z ketchupem.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:46
      zamknięty
      SUFLET SEROWY

      Zrób beszamel, wymieszaj trzepaczką 30 ml mleka, 5 dag masła i 5 dag mąki.
      Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając. Dopraw solą i
      pieprzem. Pozwól by sos zgęstniał, dodaj 15 dag startego ementalera. Schłodź
      nieco sos, a następnie dodaj 4 żółtka, cały czas energicznie mieszając. Ubij
      pianę z 4 białek. Do sosu dodawaj po łyżeczce piany z białek, mieszając je
      bardzo delikatnie aby piana nie opadła. Możesz doprawić szczyptą gałki
      muszkatołowej. Od razu przelej masę do wysmarowanej tłuszczem specjalnej foremki
      na suflet. Piecz 35-45 minut na dolnym poziomie piekarnika. Nie otwieraj
      drzwiczek, bo delikatny suflet opadnie. Podawaj bezpośrednio po upieczeniu.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:46
      zamknięty
      PĄCZKI W CZEKOLADZIE

      50 dag mąki, 4 dag drożdży, 200 ml mleka, 2 łyżki stopionego masła, 5 dag cukru,
      2 żółtka, sól, 1 kieliszek rumu, 1 ł oleju do smażenia, 20 dag gorzkiej
      czekolady, 5 dag wiórków kokosowych, 20 dag konfitury

      Mąkę przesiać. Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z letnim mlekiem,
      wsypać łyżkę mąki. Zaczyn odstawić na 10 minut. Następnie przełożyć do
      pozostałej mąki, zagnieść na gładkie ciasto. Przykryć, odstawić na 20 minut w
      ciepłe miejsce. Dodać pozostały cukier, stopione, przestudzone masło, żółtka,
      alkohol i szczyptę soli, ponownie zagnieść i odstawić na 30 minut w ciepłe
      miejsce. Z ciasta uformować 12 pączków, ułożyć na posypaną mąką blachę,
      pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia, Olej mocno rozgrzać, smażyć pączki z obu
      stron na złoty kolor. Konfiturę przełożyć do szprycki, wciskać porcjami w gorące
      pączki. Czekoladę stopić, zanurzać pączki, posypać wiórkami kokosowymi.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:47
      zamknięty
      RÓŻE FAWORKOWE

      50 dag mąki, 10 żółtek, z1 łyżeczka spirytusu, 4 łyżki konfitury wiśniowej, 1 ł
      oleju, cukier puder, 1 torebka cukru waniliowego, sól, 1 białko, 3 łyżki kwaśnej
      śmietany, ½ łyżeczki proszku do pieczenia

      Mąkę przesiać, dodać żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia i spirytus,
      wymieszać nożem. Następnie zagnieść na gładką masę, uderzać wałkiem kilkakrotnie
      składając ciasto na pół, zawinąć w folię, włożyć na 30 minut do lodówki.
      Rozwałkować na bardzo cieniutkie placki. Wyciąć krążki różnej wielkości, każdy
      ponacinać w kilku miejscach nożem. Środki posmarować białkiem. Po trzy krążki
      układać jeden na drugim. Mocno rozgrzać tłuszcz, smażyć na nim róże z obu stron
      na średnim ogniu. Przełożyć na papierowy ręcznik, osączyć z tłuszczu. Posypać
      cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Udekorować konfiturą.

      Uwaga: Nigdy nie robiłam ciasta z 10 jajek!!! Takie same róże można wykonać z
      normalnego ciasta na faworki.
      1) Należy wykroić 3-4 krążki różnej wielkości, złączyć je z sobą, mocno
      sklejając palcem (zrobić coś na kształt torebki). W gorącym tłuszczu róże się
      rozchylą i nabiorą kształtu kwiatka.
      2) Wyciąć z ciasta na faworki pasek ciasta, brzegi ponacinać nożem na ukos – tak
      do połowy ciasta. Zwinąć tak jak kwiaty robione z bibułki. Dobrze docisnąć
      brzegi. W ten sposób również zrobimy różę.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:47
      zamknięty
      PĄCZKI Z LUKREM

      50 dag mąki, 4 dag drożdży, 200 ml ciepłego mleka, 2 łyżki stopionego masła, 5
      dag cukru, 2 żółtka, szczypta soli, 1 kieliszek alkoholu np. rumu, 1 oleju, 1
      białko, cukier puder

      Przygotować zaczyn: Mąkę przesiać do miski. Pośrodku zrobić wgłębienie. Drożdże
      pokruszyć, wymieszać z łyżką cukru, ciepłym mlekiem i łyżką mąki. Zaczyn
      odstawić na 15 minut. Przełożyć do mąki, dodać pozostały cukier, stopione i
      przestudzone masło, żółtka, alkohol i szczyptę soli, wyrobić na gładką masę.
      Ciasto przykryć, odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około na 30 minut.
      Następnie uformować małe pączki, ułożyć na posypanym mąką blacie, pozostawić na
      kolejne 20 minut. Mocno rozgrzać olej, smażyć na nim pączki na złoty kolor z obu
      stron. Cukier puder utrzeć z białkeim. Lukrem posmarować pączki, podłożyć do
      zastygnięcia.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 02.03.09, 15:47
      zamknięty
      KRĄŻKI PTYSIOWE

      6 dag masła, 15 dag mąki, szczypta soli, 4 jajka, cukier puder, 200 ml wody, 1 ł
      oleju, 1 słoik konfitury wiśniowej

      Z papieru pergaminowego wyciąć kwadraty. Mąkę przesiać. Zagotować wodę z masłem
      i szczyptę soli. Wsypać całą mąkę, mieszać drewnianą łyżką tak długo aż ciasto
      zacznie odchodzić od dna garnka, przestudzić. Kolejno wbić jajka. Rozgrzać olej.
      Ciasto przełożyć do szprycki, wyciskać krążki na kawałki papieru. Całość wkładać
      na tłuszcz. Gdy ciasto zacznie odchodzić od pergaminu, papier usunąć. Ciastka
      odwrócić. Krążki posypać cukrem pudrem. Podawać z konfiturą.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:34
      zamknięty
      PIECZEŃ Z MAKARONEM

      10 dag makaronu, ½ kg mięsa drobiowego, 15 dag boczku w plastrach,
      cebula, 2 łyżki bułki tartej, 2 łyżki posiekanej natki, ½ czerwonej
      papryki, olej, masło, sól, pieprz

      Makaron ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić. Cebulę i czosnek
      posiekać. Paprykę pokroić w kostkę. Razem z cebulą i czosnkiem
      przesmażyć na oleju. Wymieszać z mielonym mięsem, bułką tartą i
      natką, przyprawić. Formę posmarować masłem, wyłożyć plasterkami
      boczku. Ułożyć połowę masy mięsnej a na niej makaron oraz resztę
      mięsa. Przykryć boczkiem. Piec około godziny ws temperaturze 200 C.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:34
      zamknięty
      ŻEBERKA W GLAZURZE

      1, 5 kg żeberek wieprzowych, słoik dżemu pomarańczowego, szklanka
      keczupu, 2 pomarańcze, 2 łyżki posiekanego tymianku, cebula, 2 ząbki
      czosnku, masło, olej, sól, pieprz, tymianek do dekoracji

      Cebulę i czosnek posiekać, zeszklić na maśle. Dodać dżem, keczup i
      tymianek. Wymieszać, zagotować. Żeberka oczyścić, podzielić na
      porcje, przesmażyć na oleju. Zalać marynatą, odłożyć na minimum
      godzinę (a najlepiej na noc). Pomarańcze obrać, pokroić w pół
      plasterki. Żeberka i pomarańcze ułożyć w brytfannie, piec 90 minut w
      temperaturze 200 C. Udekorować gałązkami tymianku.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:34
      zamknięty
      KOPERKOWE PULPETY

      ½ kg mielonego mięsa, dymka, 3 łyżki bułki tartej, jajko, łyżka
      masła, 2 szklanki bulionu warzywnego, pęczek koperku, 100 ml
      śmietany, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

      Dymkę obrać, posiekać i poddusić na maśle, wymieszać z mielonym
      mięsem, bułką tartą i jajkiem. Przyprawić solą, pieprzem i gałką
      muszkatołową. Z masy uformować pulpeciki, włożyć do lodówki na 15
      minut, Bulion zagotować w dużym rondlu, wkładać pulpeciki. Gdy
      wypłyną gotować 15 minut. Wyjąć łyżką cedzakową, wywar z gotowania
      zachować. Koperek opłukać, gałązkę odłożyć do dekoracji, resztę
      posiekać. Wsypać do wywaru, gotować 5 minut, Śmietanę wymieszać z
      odrobiną wywaru, wlać do bulionu, wymieszać, przyprawić, zagotować.
      Klopsiki włożyć do sosu. Udekorować koperkiem, podawać z ziemniakami
      i sałatą.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:35
      zamknięty
      GOŁĄBKI POD SEREM

      8 dużych liści kapusty, cebula, 20 dag mięsa mielonego, jajka, łyżka
      bułki tartej, sól, pieprz, 4 parówki, 2 pomidory, 5 dag wędzonego
      boczku, 200 ml jogurtu, 8 dag sera żółtego, masło do formy,
      szczypiorek do dekoracji

      Liście kapusty sparzyć we wrzątku, aby zmiękły. Tłuczkiem rozbić
      zgrubiałe nerwy. Parówki przekroić na pół. Cebulę obrać, posiekać.
      Wymieszać z mielonym mięsem, jajkiem i bułką tartą, przyprawić do
      smaku solą i pieprzem. Po porcji masy i pół parówki ułożyć na
      liściach kapusty, ściśle zwinąć. Pomidory pokroić w plasterki,
      boczek w kostkę. Ser zetrzeć na tarce. Naczynie żaroodporne
      posmarować masłem, włożyć gołąbki. Obłożyć pomidorami, posypać
      boczkiem oraz serem, zalać jogurtem. Piec 40 minut w temperaturze
      180 C. Posypać szczypiorkiem.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:35
      zamknięty
      PLACKI WARZYWNE

      ½ ziemniaków, ½ kg kapusty kiszonej, 3 cebule, 2 ząbki czosnku, 2
      jajka, łyżka przecieru pomidorowego, 5 łyżek mąki, 400 ml kwaśnej
      śmietany kremówki, łyżeczka musztardy, łyżka kminku, sól, pieprz,
      olej do smażenia, rozmaryn do dekoracji

      Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Oprószyć
      lekko solą, odstawić na 10 minut. Odcedzić. Cebulę oraz czosnek
      obrać. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Kiszoną
      kapustę odcisnąć z soku, drobno pokroić, przełożyć do dużej miski.
      Dodać starte ziemniaki, cebulę i czosnek, wbić jajka, dodać przecier
      pomidorowy oraz przesianą mąkę. Dokładnie wyrobić masę. Przyprawić
      do smaku solą i pieprzem. Kwaśną śmietanę połączyć ze śmietaną
      kremówką. Dodać musztardę i kminek, wymieszać, przyprawić do smaku
      solą i pieprzem. Sos wstawić na 15 minut do lodówki. Gałązki
      rozmarynu opłukać, osuszyć. Olej rozgrzać na dużej patelni. Łyżką
      nakładać porcje masy, smażyć placki z obu stron na złoty kolor.
      Wyjąć, dokładnie odsączyć z tłuszczu. Podawać ze schłodzonym sosem
      kminkowym i warzywami. Udekorować rozmarynem.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:36
      zamknięty
      SZPINAKOWA STRUCLA

      20 dag mrożonego szpinaku, 2 małe cebule, 4 ząbki czosnku, 3 łyżki
      oleju, 40 dag mrożonego ciasta francuskiego, 1-2 łyżki bułki tartej,
      10 dag szynki w plasterkach, 12 dag startego sera żółtego, sól,
      pieprz, słodka papryka, jajko, łyżka startego parmezanu, mąka,
      rzeżucha do dekoracji

      Szpinak rozmrozić na sicie, odcisnąć wodę. Cebulę i czosnek obrać,
      posiekać. Olej rozgrzać na patelni, zeszklić cebulę z czosnkiem.
      Dodać szpinak, wymieszać, smażyć na małym ogniu jeszcze 2 minuty.
      Ciasto francuskie rozmrozić. Rozłożyć na posypanej tartą bułką. Na
      całym cieście ułożyć plasterki szynki i szpinak, posypać startym
      serem, oprószyć solą i pieprzem. Ostrożnie zwinąć w roladę, ułożyć
      na wyłożonej papierem do pieczenia na blasze. Jako roztrzepać,
      posmarować wierzch ciasta, posypać papryką i parmezanem. Piec 10
      minut w temperaturze 200. Temperaturę zmniejszyć do 180 C i piec
      jeszcze 30 minut, Roladę ostudzić, udekorować rzeżuchą lub innymi
      ziołami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:36
      zamknięty
      KREM MARCHEWKOWY

      4 duże marchewki, 2 cebule, 2 łodygi selera naciowego, kawałek
      świeżego imbiru, 2-3 ząbki czosnku, 5 szklanek bulionu warzywnego, 2
      łyżki masła, łyżeczka curry, ½ łyżeczki papryki ostrej, ½ łyżeczki
      słodkiej papryki, sól, pieprz, ½ szklanki jogurtu naturalnego, ½
      pęczka szczypiorku

      Marchewki obrać, umyć, wyciąć kilka dużych wiórków do dekoracji,
      resztę pokroić. Cebule obrać, pokroić w piórka. Łodygi selera
      oczyścić, pokroić na kawałki, imbir i czosnek obrać i posiekać.
      Masło stopić w rondelku, wrzucić wszystkie warzywa, smażyć około 5
      minut. Oprószyć solą i pieprzem, jeszcze chwilę podsmażyć. Warzywa
      zalać bulionem, gotować ok. 20 minut. Zupę zmiksować, przyprawić
      solą, pieprzem i paprykami, Szczypiorek opłukać, posiekać, wymieszać
      z jogurtem. Gorącą zupę wlać do kokilek, polać jogurtem, udekorować
      odłożonym szczypiorkiem i wiórkami marchwi.


      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 26.03.09, 23:37
      zamknięty
      MAKOWE POD BEZĄ

      5 jajek, 20 dag cukru, 12 dag mąki. Torebka proszku do pieczenia.
      Torebka cukru waniliowego, 25 dag zmielonego maku, olej, 20 dag
      słodkich winogron, tłuszcz, mąka do formy

      Białka oddzielić od żółtek. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać
      przez sito. Żółtka utrzeć z ¾ cukru na puszystą masę. Dodać miękkie
      masło i mąkę przesianą z proszkiem, wlać szklankę mleka, dokładnie
      wyrobić gładkie ciasto. Formę posmarować tłuszczem, oprószyć mąką,
      wlać ciasto. Wierzch wyrównać. Piec na złoty kolor ok. 15 minut w
      temperaturze 170 C. Zmielony mak dokładnie wymieszać z pozostałym
      cukrem i mlekiem oraz łyżeczką oleju. Do masy można także dodać
      posiekane bakalie. Białka ubić z cukrem waniliowym na sztywną pianę.
      Makową masę równomiernie rozsmarować na podpieczonym cieście. Na
      wierzchu delikatnie ułożyć pianę z białek, wyrównać. Piec jeszcze
      ok. 20 minut (aż piana zbrązowieje). Wyjąć, ostudzić. Winogrona
      umyć, przekroić na pół. Ciasto pokroić na kawałki, udekorować
      winogronami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
Inne wątki na temat:

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka