Dodaj do ulubionych

A może by tak wątek kulinarny?

    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 25.10.09, 12:00
      zamknięty
      ZUPA GRZYBOWA

      Składniki: 60 dag grzybów leśnych, 25 dag porcji rosołowej drobiowej, 25 dag
      porcji rosołowej wołowej, 15 dag warzyw, 6-7 kulek ziela angielskiego, 4 listki
      laurowe, 15 dag śmietany, 3 łyżeczki mąki pszennej, 3-4 litry wody, pietruszka,
      gruby makaron, pieprz, sól, magi

      Przygotowujemy wywar drobiowo- wołowy z warzywami, do którego dodajemy grzyby i
      przyprawiamy do smaku. Po ugotowaniu dodajemy makaron, Zagęszczamy mąką pszenną
      i zabielamy śmietaną

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 09.11.09, 18:14
      zamknięty
      BABKA ZIEMNIACZANA Z SOSEM GRZYBOWYM

      Składniki:

      Babka ziemniaczana:

      * 2 kg ziemniaków
      * 2-6 szt. ziemniaków gotowanych i zmielonych
      * 0,5 kg boczku wędzonego
      * 6 jaj
      * 1 szklanka kaszy mannej
      * sól
      * pieprz


      Sos grzybowy:

      * 0,5 kg grzybów
      * 0,5 kostki masła
      * 1 szkl. słodkiej śmietany (kremówki)
      * 3 jaja (żółtka)
      * 2 łyżki mąki
      * 1 cebula
      * sól
      * pieprz


      Opis przygotowania:

      Babka ziemniaczana
      Ziemniaki obieramy i zacieramy na najdrobniejszej tarce. Boczek kroimy w kostkę
      i podsmażamy. Mieszamy ziemniaki z podsmażonym boczkiem i pozostałymi
      składnikami, wbijamy 6 jajek i mieszamy; przyprawiamy do smaku. Wszystko
      wkładamy na natłuszczoną blachę i pieczemy w piekarniku ok 1 godzinę w
      temperaturze 200˚C. Po upieczeniu kroimy na kawałki i podajemy z sosem grzybowym.

      Sos grzybowy
      Myjemy i kroimy grzyby, podsmażamy je na maśle z cebulą i doprawiamy do smaku.
      Ubijamy 2-3 żółtka, mąkę i ok. 150 ml śmietany kremówki, a następnie dodajemy do
      wcześniej przygotowanych grzybów i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 11.11.09, 12:24
      zamknięty
      HEKELE

      Składniki:

      * 500 g filetów śledziowych
      * 2 jajka
      * cebula
      * 2 ogórki kiszone
      * majonez
      * śmietana lub jogurt
      * musztarda
      * biały pieprz


      Opis przygotowania:

      Filety śledziowe (lub matijasy) wymoczyć i pokroić w paseczki. Ogórki kiszone
      i cebule pokroić w słupki, jajka ugotowane na twardo pokroić w kostkę. Wszystkie
      składniki wymieszać. Sporządzić sos na bazie majonezu ze śmietaną lub jogurtem z
      dodatkiem musztardy. Przyprawić białym pieprzem i delikatnie wymieszać ze
      śledziami. Dla polepszenia smaku gotowe hekele odstawić w chłodne miejsce na
      około godzinę.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 14.11.09, 13:24
      zamknięty
      KOTLETY DROBIOWE

      Składniki:

      Kotlety drobiowe:

      * 3 piersi z kurczaka
      * 15 dkg pieczarek
      * 2 łyżki maki ziemniaczanej
      * 0,5 szklanki oleju
      * 1 cebula
      * 3 jajka
      * 20 dkg grubo tartego sera
      * sól
      * pieprz


      Surówka wielowarzywna:

      * 0,25 główki kapusty białej
      * 1 cebula
      * 1 żółta papryka
      * 0,5 czerwonej papryki
      * 1 ogórek zielony
      * 1 łyżka soli
      * 3 łyżki octu
      * 3 łyżki cukru
      * 2 szklanki wody


      Opis przygotowania:

      Kotlety drobiowe
      Mięso, pieczarki i cebule kroimy. Łączymy ze startym serem, olejem, mieszamy i
      odstawiamy do lodówki na 3 godziny. Ubijamy pianę z białek, którą dodajemy do
      mięsa krótko przed pieczeniem. Masę nabieramy łyżką kładziemy na gorący tłuszcz
      i smażymy na złoty kolor.
      Surówka wielowarzywna
      Kapustę szatkujemy i solimy, dodajemy resztę warzyw. Odstawiamy na 1 godzinę po
      czym odciskamy słoną wodę. Przed podaniem mieszamy z przygotowaną zalewą (woda,
      ocet, cukier).
      Kotlety i surówkę podajemy z ugotowanymi ziemniakami.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 11.12.09, 09:21
        zamknięty
        CIESZYŃSKIE POLEŚNIKI

        Składniki:

        Ciasto:

        * 1 kg mąki gładkiej
        * 100 g cukru
        * 1 jajko całe
        * 1 żółtko
        * 80 g drożdży
        * 0,6 l mleka
        * 1 płaska łyżeczka soli
        * 150 g masła
        * 16 liści kapusty białej o średnicy ok. 30 cm
        * 300 g piernika (startego)
        * 300 g cukru pudru
        * 1 l mleka
        * 2 łyżki cukru
        * 400 g masła
        * 2 łyżeczki cynamonu


        Opis przygotowania:

        Przygotować ciasto drożdżowe - do mąki dodać pokruszone drożdże, wlać mleko,
        dodać łyżeczkę cukru i mieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Pozostawić do
        wyrośnięcia.
        Stopić masło, dodać cukier, sól, jajko, żółtko i wymieszać. Otrzymaną masę dodać
        do ciasta, wyrobić, aż będzie gładkie i suche. Pozostawić na ok. 10 min. do
        lekkiego wyrośnięcia. Umyć liście kapusty i sparzyć. Na 8 liści kapusty nałożyć
        po 3 łyżki ciasta i rozprowadzić równomiernie. Pozostawić do lekkiego
        wyrośnięcia, potem upiec w piekarniku w temperaturze 180-200˚C . Po upieczeniu
        każdą porcję przykryć drugim liściem, obrócić na drugą stronę i dalej piec.
        Kiedy poleśnik jest gotowy, obrać go z liści i pozostawić do wystygnięcia.
        Wystygnięte nasączyć mlekiem ugotowanym z cukrem, posypać cukrem pudrem, tartym
        piernikiem i stopionym masłem; ułożyć na dwa stosy po 4 sztuki. Pozostawić na
        kilka godzin. Przed podaniem odgrzać w piekarniku.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 11.12.09, 09:22
        zamknięty
        JABŁECZNIK

        Składniki:

        Ciasto:

        * ciasto kruche
        * 1 kg mąki pszennej
        * 1,5 kostki masła
        * 25 dkg cukru pudru
        * 4 jajka
        * 2 łyżeczki proszku do pieczenia
        * 1 cukier wanilinowy


        Masa:

        * 2 kg jabłek prażonych


        Sos miodowo- goździkowy:

        * 1 l śmietany kremówki
        * 30 dkg miodu wielokwiatowego
        * 8-10 szt. goździków


        Opis przygotowania:

        Z mąki, masła, jajek, proszku do pieczenia i cukru waniliowego zarabiamy ciasto,
        po czym schładzamy je ok. pół godziny w lodówce. Po schłodzeniu dzielimy je na
        dwie części, rozwałkowujemy i wykładamy na wysmarowaną i obsypaną bułką tartą
        formę. Nakładamy masę z prażonych jabłek i przykrywamy drugą partią
        rozwałkowanego ciasta. Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 60 min. Sos
        sporządzamy, łącząc wszystkie składniki, a następnie redukując je na małym ogniu
        aż do zgęstnienia. Jabłecznik przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem i polewamy
        sosem.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 11.12.09, 09:24
        zamknięty
        MASZKETNE NALEŚNIKI

        kładniki:

        Ciasto:

        * 1 szklanka mąki
        * 300 ml podgrzanego mleka
        * 1 dag drożdży
        * 3 jajka
        * olej do smażenia


        Nadzienie:

        * 1 budyń
        * 0,5 l mleka
        * 2 łyżki cukru pudru
        * 1 serek twarogowy homogenizowany
        * 2 banany
        * 3 łyżki rodzynek


        Opis przygotowania:

        Ciasto
        Z podanych składników przygotować ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu przez 1
        godzinę. Potem usmażyć naleśniki na oleju.

        Nadzienie
        Ugotować budyń według przepisu. Posypać cukrem pudrem i pozostawić do
        ostygnięcia. Nastepnie dodać do niego serek, rodzynki, banany pokrojone w kostkę
        i delikatnie wymieszać. Gotowe nadzienie nakładać na naleśniki i składać je na 4
        części.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 10:33
        zamknięty
        [B]ZUPA ZIEMNIACZANA Z KABACZKIEM [b]

        Składniki: 5 kg ziemniaków, ok. 1 l wywaru mięsnego, 1 mały kabaczek, 1 pomidor,
        cebula, 1 marchew, 1 łyżka tłuszczu, 2 łyżki śmietany, natka pietruszki, przyprawy

        Do gotującego się wywaru mięsnego włożyć pokrojone w kostkę ziemniaki. PO paru
        minutach dodać pokrojonego w kawałeczki kabaczka i gotować przez 10 minut.
        Następnie dołożyć cząstki pomidora, przesmażoną cebulę oraz marchew i gotować do
        miękkości. Doprawić solę i pieprzem do smaku. Podawać ze śmietaną i posiekaną
        zieloną pietruszką

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 10:37
        zamknięty
        ZUPA Z TRUSKAWEK I AGRESTU

        Składniki:

        30 dag truskawek, 20 dag agrestu, 20 dag cukru, 1/2 łyżki śmietany, 1 łyżką
        mąki, 20 dag makaronu

        Agrest ugotować w około 1,5 l wody. Przetrzeć przez sito - cedzak. Śmietanę
        wymieszać z mąką, doprawić zupę zagotować, dodać cukier. Do przestudzonej zupy
        dodać przecier z surowych truskawek. Makaron ugotować, ugotowany połączyć z zupą


        Coś mi się zdaje, że wszystko osobno to by mi podchodziło ale tak razem jakoś mi
        to nie pasujesad - zwłaszcza ten makaron
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 10:40
        zamknięty
        ZUPA ZASMAŻANA Z KASZĄ MANNĄ

        Składniki:

        8 dag kaszy manny
        2 dag mąki
        4 dag masła
        1 l rosołu
        warzywa z rosołu, zielony koper

        Kaszę mannę i mąkę włożyć do naczynia ze stopionym masłem, mieszając lekko
        smażyć. Rozprowadzić rosołem, gotować około 10 minut, Dodać pokrojoną
        włoszczyznę z rosołu. Przed podaniem posypać zieleniną

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 10:44
        zamknięty
        BARSZCZ CZERWONY

        Składniki:

        1 porcja włoszczyzny
        2 cebula
        50 dag buraków
        4 dag masła
        20 dag fasoli
        s`ol, cukier, sok z cytryny

        Oczyszczoną włoszczyznę zetrzeć na tarce, włożyć do naczynia ze stopioną połową
        masła, podsmażyć, zalać wodą, gotować ok. 15 minut, Odcedzić. Buraki ugotowane w
        łupinach obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, włożyć do wywaru, zakwasić,
        zagotować. Przyprawić do smaku solą, cukrem, majerankiem, dodać resztę masła.
        Podawać z ugotowaną na sypko fasolą.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 10:48
        zamknięty
        ZUPA KALAFIOROWA Z LANYMI KLUSKAMI

        Składniki:

        1 porcja włoszczyzny
        1 mały kalafior
        4 dag masła
        2 łyżki mąki
        1/2 szklanki śmietany
        Jajko
        2 łyżki mąki
        zielony koper, sól

        Umytą i obraną włoszczyznę oraz podzielony na cząstki kalafior włożyć do wrzącej
        wody, dodać sól, połowę masła i gotować pod przykryciem.. Miękką włoszczyznę
        wyjąć. Zupę podprawić śmietaną z mąką, wlać kluski.

        Sposób przygotowania klusek:

        Wbić jajko od kubka, dodać 2 łyżki mąki i dokładnie wyrobić. Dodać do ciasta
        łyżeczkę pokrojonego kopru lub natki pietruszki. Przed podaniem włożyć do zupy
        resztę masła

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 10:56
        zamknięty
        BARSZCZ UKRAIŃSKI

        Składniki:

        20 dag wołowiny bez kości
        10 dag wędzonego boczku
        10 dag kiełbasy zwyczajnej
        30 dag ziemniaków
        1 łyżka masła
        1 cebula
        1 marchew
        2 buraki
        1 pietruszka
        szczypta cukru
        1 płaska łyżeczką mąki
        1 ząbek czosnku
        1 mały liść laurowy
        nać pietruszki, koper, sól, pieprz, 1 łyżeczka soku cytrynowego lub mlekowego,
        1/8 l śmietany

        Mięso oraz boczek pokroić na kawałki, zalać ok. 1.5 l wody, dodać obraną drobno
        pokrojoną marchew i pietruszkę oraz poszatkowaną kapustę, sól, pieprz i liść
        laurowy. Buraki obrać, pokrajać w plastry i udusić na maśle razem z pokrojoną
        cebulą, podlewając rosołem. Gdy mięso będzie na wpół miękkie dodać pokrojone w
        kostkę ziemniaki i plasterki kiełbasy, gotować aż ziemniaki będą miękkie.
        Połączyć zupę z burakami i kwasem cytrynowym. Dodać pastę pomidorową, podprawić
        śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotować, posypać posiekanym drobno koperkiem lub
        nacią z pietruszki.



        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:03
        zamknięty
        ZUPA PUREE Z ZIEMNIAKÓW I FASOLI

        Składniki:

        4-5 ziemniaków, 1/2 szklanki śmietany, 1/2 szklanki fasoli, około 1 l wywaru
        mięsnego, 1 cebula, 2 żółtka, 2 łyżki masła, zielenina, sól

        Osobno ugotować ziemniaki i fasolę, przecedzić, rozprowadzić wywarem mięsnym.
        Dodać lekko obsmażoną cebulę, posolić do smaki i zagotować. Poprawić masłem i
        żółtkami wymieszanymi ze śmietaną. Posypać drobno posiekaną pietruszką.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:08
        zamknięty
        SOS MAJONEZOWO - SELEROWO - CHRZANOWY

        Składniki: 1 żóltko, 1/2 szklanki oleju, 1/2 łyżeczka musztardy, 10 dag selera,
        1 łyżka chrzanu, 1/2 szklanki śmietany, kwasek cytrynowy lub sok z cytryny,
        cukier, sól. 1 łyżeczka posiekanej rzeżuchy

        Z żółtka z dodatkiem musztardy i oleju zrobić majonez. Surowy seler zetrzeć na
        tarce z drobnymi oczkami, skropić sokiem z cytryny. Chrzan zetrzeć, majonez
        wymieszać ze śmietaną, dodać seler i chrzan oraz bardzo drobno posiekaną
        rzeżuchę, Sos przyprawić do smaku solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym. Stosować
        jako dodatek do wędlin lub jajek.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:12
        zamknięty
        SOS SZCZAWIOWY

        Składniki: 1 łyżka masła lub margaryny, 1 łyżka mąki, 2 szklanka mleka, 1/2
        szklanki wody, kostka rosołu z koncentratu, 1/2 szklanki śmietany, garstka
        szczawiu, zielona pietruszka, sól

        Stopiony tłuszcz wymieszać z mąką i do razu wlać do zasmażki wszystkie płyny,
        mieszając zagotować. Szczaw umyty posiekać bardzo drobno, włożyć do sosu, dodać
        kostkę rosołu, zagotować i przyprawić do smaku. Do gotowego sosu wsypać łyżkę
        zielonej pietruszki lub kopru. Sosem polewać jaja gotowane lub podawać z kaszą
        jęczmienną
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:19
        zamknięty
        SOS BESZAMELOWY

        Składniki: 1,4 łyżki masła lub margaryny, 1,5 łyżki mąki, 1 szklanka rosołu lub
        wywaru z warzyw, 1/2 szklanki śmietany, 1-2 żółtka, 2 łyżki utartego sera, sól,
        pieprz, gałka muszkatołowa

        Masło stopić, dodać mąkę, wymieszać wlewają powoli rosół ciągle mieszając
        trzepaczką. Doprowadzić do zawrzenia, chwilę podgrzewać do zagęszczenia,
        odstawić, dodać śmietanę, wymieszać z żółtkiem i utarty ser. Wymieszać,
        podgrzewać ale nie zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem. Można również
        dodać nieco utartej gałki muszkatołowej.
        Przygotowanym, gęstym sosem zalewa się potrawy przeznaczone do zapiekania

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:23
        zamknięty
        SOS CEBULOWY RUMIANY

        15 dag cebuli, 3 dag tłuszczu, 2 szklanki rosołu, 3 dag mąki, 2 dag cukru na
        karmel, sól, cukier, ocet

        Cebulę umyć, obrać, pokrajać w drobną kostkę. Z tłuszczu i mąki przygotować
        rumianą zasmażkę, dodać do niej cebulę i zasmażać aż do zrumienienia się cebuli.
        Rozprowadzić zimnym rosołem.
        Z cukru i wody zrobić karmel, zabarwić nim sos, dodać do smaku przyprawy i
        zagotować. Sos podaje się do sztuk mięsa, gotowanych ozorków, kiełbasy
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:27
        zamknięty
        SOS JARZYNOWY

        2 marchewki, 1 pietruszka, 1-2 pomidory, kawałek selera, kawałek pory, 3 dag
        tłuszczu, 3 dag mąki, cukier, sól

        Umyte i oczyszczone warzywa, pokroić w paski lub zetrzeć na tarce o dużych
        oczkach. Podlać niedużą ilością wrzącej wody i gotować pod przykryciem. Gdy
        warzywa będą prawie miękkie dodać sparzone wrzątkiem, obrane ze skórki i
        pokrojone na cząstki pomidory. Dusić dalej, podlewając w miarę potrzeby wodą. Z
        tłuszczu i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić ją wodą lub zimnym rosołem.
        Pod koniec dodać jarzyny i przyprawy, wymieszać.
        Sos podawać do potraw z kasz, makaronu i mięsa
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:31
        zamknięty
        SOS OGÓRKOWY

        20 dag kwaszonych ogórków, 1 szklanka rosołu, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, 10 dag
        śmietany, kwas z ogórków, sól

        Ogórki umyć, cienko obrać, pokrajać w drobną kostkę lub paseczki. Z tłuszczu i
        mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić rosołem, dodać kwas ogórkowy i
        śmietanę. Zagotować. Doprawić do smaku solą i dodać pokrojone ogórki.

        Sos podawać do sztuki mięsa, ryb, dan półmięsnych i zapiekanek

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:37
        zamknięty
        CIELĘCE ZRAZIKI ZAWIJANE

        4 bitki cielęce, 4 plastry szynki, 3 dag masła, 2 łyżki oliwy, 1/2 kieliszka
        białego wytrawnego wina, 1/3 szklanki rosołu, 1 łyżką mąki, szałwia, sól

        Cielęcinę lekko rozbić nadając plastrom kształt medalionu, posolić, oprószyć
        mąką. Na każdy plaster mięsa nałożyć plasterek szynki praz trochę pokruszonych
        liści szałwii. Zwinąć w rulonik, obrumienić z obu stron na oliwie. Dusić na
        małym ogniu, dodając masło oraz podlewając winem zwieszanym z rosołem

        -
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:43
        zamknięty
        ŁOPATKA BARANIA FASZEROWANA

        80 dag baraniny, 30 dag pomidorów, 15 dag cebuli, 15 dag czerstwej bułki, 2
        jaja, 1 duża marchew, 2 łyżki oliwy, nać pietruszki, szczypta suszonego
        tymianku, sól, pieprz

        Namoczone w wodzie bułki, dobrze odciśnięte wymieszać z jajkami, posiekaną nacią
        pietruszki i tymianku na jednolitą masę, przyprawić solą, pieprzem i imbirem. Z
        łopatki usunąć kości, mięso lekko rozbić, nałożyć farsz, zasznurować. Pokrojoną
        w plastry cebulę podsmażyć na oliwie, włożyć mięso, obrumienić z wszystkich
        stron. Dodać obrane ze skórki i pokrojone w cząstki pomidory, obrumienioną
        cebulę i marchewkę. Dusić pod przykryciem na małym ogniu. Od czasu do czasu
        przewracać mięso.

        Podawać z ugotowanym w osolonej wodzie, młodym bobem
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 16.12.09, 11:51
        zamknięty
        PIECZEŃ WOŁOWA NADZOEWANA

        30 dag polędwicy wołowej, 25 dag pieczarek, 5 dag masła, 3 dag tartej bułki, 1
        jajko, trochę skórki cytrynowej, nać pietruszki, sól, pieprz, papryka

        Obrane, opłukane i pokrojone grzyby smażyć na maśle, dodając tartą bułkę, łyżkę
        posiekanej naci pietruszki i skórkę cytrynową. PO ostudzeniu wymieszać z
        rozbełtanym jajkiem, przyprawić solą i pieprzem. Farsz nałożyć do "kieszeni"
        zrobionej wzdłuż polędwicy i dokładnie zaszyć. Polędwicę obsmażyć na pozostałym
        maśle, podlać niedużą ilością wody, piec w piekarniku na małym ogniu, często
        podlewając sosem do mięsa.
        Podawać krojoną w plastry z frytkami i zieloną sałatą
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 17:50
        zamknięty
        ŁABĘDZIE PTYSIOWE

        1. Przygotować niesłodzone ciasto ptysiowe. Nałożyć 1/3 do woreczka z tubką.
        Na lekko natłuszczoną formę wyciskać łabędzie główki i szyje. Przy odrobinie
        wprawy wykonujemy tę czynność dwoma ruchami, formując wpierw dziób, a następnie
        główkę i szyję w kształcie litery S

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 17:57
        zamknięty
        3. Posmarować ciasto jajem rozbitym z mlekiem, korpus posypać świeżo utartym
        parmezanem, ziarenkami maku i gorczycy.
        Piec w temperaturze 200 C przez 15-20 minut (główki trochę krócej) aż ciasto
        stanie się złocistobrązowe i zwiększy swoją objętość

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 18:09
        zamknięty
        ROŻKI

        wypróbowane przeze mnie na bazie robionego ciasta francuskiego, proste a
        efekt niesamowity. Można je zrobić na słodko lub jako przekąskę z serem, pastą
        rybną itp.


        1. Przygotować lub kupić ciasto francuskie albo ptysiowe włożyć do
        zamrażalnika do czasu użycia.
        Z folii aluminiowej zrobić rożki, w środku wypełnić je zwiniętą folią lub
        wykorzystać foremki w kształcie rożków. Lekko posmarować tłuszcze z zewnątrz


        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 18:16
        zamknięty
        3. Ułożyć rożki na posmarowanej tłuszczem blasze(tak aby koniec
        paska ciasta znalazł się na dole). Posmarować jajem ubitym z mlekiem,
        ewentualnie posypać ziarnem sezamowym lub makiem. Piec w piekarniku rozgrzanym
        do temperatury 220 C przez 10-15 minut na złocisty kolor.


        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 18:21
        zamknięty
        4. Zdjąć z aluminiowych foremek, przestudzić. Napełnić pasztetem,
        twarożkiem lub puree warzywnym, używając do tego celu wyciskacza do kremu. Na
        wierzchu położyć orzechy, plasterki faszerowanej oliwki, przyprawy i zioła

        Większe rożki faszerowane różnymi pastami stanowią doskonałą przekąskę


        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 18:36
        zamknięty
        ZDRÓW JAK RYBA

        40 dag ryby (filety świeże lub rozmrożone),
        sól, papryka ostra,rozmaryn,
        kilka pomidorów suszonych z oliwą(oliwy ok 2 łyżki),
        4 łyzki jogurtu greckiego,
        2 łyzki natki pietruszki,
        4 ząbki czosnku,
        1 łyzka soku cytrynowego,
        10 dag serka pleśniowego ulubionego, . Rybe posolić i ułożyć w naczyniu do
        zapiekania, jego spód uprzednio lekko skropić oliwą pomidorową

        2. W melakserze (lub makutrze) utrzeć czosnek, natkę pietruszki , 1 łyzke oliwy,
        sok cytr, oraz przyprawy. Dodać do tego jogurt i serek pleśniowy (wkruszyć)
        -wymieszać.

        3. Na rybie poukładać rozdrobnione pomidory i ostrożnie rozsmarować masę jogurtową.

        4. Pieczemy w temp. 175 st. ok.1/2 godz.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 18:41
        zamknięty
        JAJKA Z SAŁATKĄ


        makrela wędzona, 1
        cebula, 1
        szczypior, pęczek
        oliwa, 1 łyżka
        majonez, 2 łyzki
        jajka ugotowane na twardo, 8
        sół,pieprz, do smaku
        sok z cytryny, do smaku
        cukier, szczypta do smaku
        warzywa, do przybrania1. z makreli zrobic sałatkę z dodatkiem
        cebuli,szczypioru,dodac zółtka jajek,majonez ,sół,pieprz i sok z cytryny

        2. delikatnie wymieszać

        3. do połówek jajek wkładać po łyżeczce sałatki ,układac na półmisku

        4. jajka ozdobic marynowaną papryką i ogórkiem kiszonym,całość posypac szczypiorkiem

        5. resztę sałatki zurzyc do kanapek ,które równiez przybrac warzywami


        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:17
        zamknięty
        KUTIA

        pszenica, 200g
        gotowa masa makowa, 1 puszka
        Miód, ok. 3-4 lyżki
        migdały, 100 g
        orzechy włoskie, 100 g
        rodzynki, 100 g
        suszone daktyle, morele lub inne bakalie, po kilka sztuk
        Rum, 100 ml
        cynamon, do smaku
        aromat migdałowy, kilka kropel1. W przeddzień Wigilii pszenicę kilkakrotnie
        przepłukać wodą, zalać i zostawić na noc. Następnego dnia ugotować do miękkości.
        Trwa to ok. 2 godzin w zależności od rodzaju pszenicy i długości namaczania.
        Najlepiej gotować ją w garnku z podwójnym dnem lub tzw. płaszczem wodnym; jeśli
        takiego nie mamy, pszenicę trzeba często mieszać i pilnować, żeby się nie
        przypaliła.

        Rodzynki zalać rumem i odstawić. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i posiekać,
        orzechy i inne bakalie również posiekać. Masę makową przełożyć do miski, dodać
        bakalie, orzechy, rodzynki wraz z rumem, miód i dokładnie wymieszać. Doprawić do
        smaku cynamonem i aromatem migdałowym. Tuż przed podaniem masę makową wymieszać
        razem z pszenicą.

        Większość przepisów nie zaleca dodawania pszenicy wcześniej, twierdząc, że
        ziarno twardnieje. Osobiście nieraz jadłam kutię również na drugi, trzeci dzień
        i była zupełnie dobra i miękka, więc nie wiem, czy z tym twardnieniem to prawda.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:19
        zamknięty
        PIRAMIDKA

        Na ciasto:,
        1. jajka, 4 szt
        2. cukier puder, 20 dkg
        3. mąka, 20 dkg
        4. olej, 10 łyżek
        5. ciepła woda, 5 łyżek
        6. kakao bez cukru, 2 łyżeczki
        7. proszek do pieczenia, szczypta
        na krem:,
        1. śmietana kremówka( do ubicia), pół litra
        2. ser(fromage biały)typu bieluch, 30 dkg
        3. kokos, okolo 3 łyzki
        4. smietan fix, 1 opakowanie
        5. cukier, 5 łyzek
        PONADTO:,
        1. kokos do posypania,
        2. czekolada do polania, 1. CIASTO: żółtka utrzeć z cukrem, dodoając ciepłą wodę
        i olej,dodać mąke z proszkiem i kakao, oraz ubitą pianę z białek i delikatnie
        wymieszać, przelać do formy na keks i piec około 45 min w 200 C

        2. MASA: śmietanę ubić z cukrem dodać smietanfiks i wymieszać z serkiem oraz kokosem

        3. Ciasto po upieczeniu wyjąc z foremki i ściać jego boki tak by z prostokąta
        powstała piramidka, mastepnie przekroić pieć razy w poprzek, skropić kazdą cześc
        naparem slabej kawy i przekładać masą, wierz posmarowac masą obsypać ocno
        kokosem i udekorować czekoladą roztopioną.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:21
        zamknięty
        PIERNIK Z WIŚNIAMI I POWIDŁAMI

        1. Piernik pieczemy wg przepisu na opakowaniu.

        2. Po przestudzeniu przekrajamy na pol, nasaczamy wisniowka.

        3. Powidla mieszamy z wisniami i przekladamy nimi piernik

        4. nakladamy druga polowke polewamy polewa czekoladowa i stroimy wg uznania.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:24
        zamknięty
        CIASTECZKA KRUCHE Z LUKREM

        CIASTO:,
        250 gram mąki,
        150 gram masła,
        100 gram cukru pudru,
        2 jajka,
        torebka cukru waniliowego,
        szczypta soli,
        Lukier:,
        300 gram cukru pudru,
        5 łyżek soku z cytryny,
        3 łyżki gorącej wody,
        DEKORACJE:,
        Posypka kolorowa, czekoladowa,
        Słodkie płatki do mleka,
        cukier puder, 1. Schłodzone w lodówce masło siekamy starannie nożem z mąką
        przesianą przez sito. Dodajemy cukier puder i cukier waniliowy. Rozbijamy jajka,
        oddzielamy białka od żółtek. Do ciasta dodajemy żółtka oraz szczyptę soli.

        2. Szybko i dokładnie zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę, zawijamy w
        przeźroczystą folię i wstawiamy do lodówki na godzinę.

        3. Po godzinie wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy je na placek grubości około 3
        mm. Foremkami wykrawamy ciasteczka różnego kształtu i kładziemy na blachę
        wyłożoną pergaminem lub posmarowaną masłem. Ciastka położone na blasze smarujemy
        białkiem. Wstawiamy do nagrzanego do 175*C piekarnika i pieczemy około 10-15
        minut. Z przygotowanego ciasta, w zależności od wielkości foremek, wychodzi
        około 30 ciasteczek.

        4. Przygotowujemy lukier: Wsypujemy do miski cukier puder, przesiany przez sitko
        tak, by nie miał grudek. Dodajemy sok z cytryny oraz gorącą wodę i wszystko
        dokładnie ucieramy na jednolitą masę.

        5. Gdy ciasteczka ostygną, smarujemy je lukrem, najlepiej pędzelkiem
        silikonowym. Następnie polukrowane ciastko posypujemy posypką lub płatkami, w
        zależności od wyobraźni wink . Tak przygotowane ciastko odkładamy do ostygnięcia
        i przygotowujemy następne.

        6. Gotowe ciastka z lukrem zostawiamy na około godzinę, by lukier dobrze zastygł.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:26
        zamknięty
        TORT MAKOWY

        Mak z bakaliami, 1 puszka 1 kg
        jajka, 8 sztuk
        cukier, 2 szklanki
        bulka tarta, 3 lyzki
        olejek aromatyczny smak wg uznania, do smaku
        mleko, 1 szklanka
        maslo, 1.5 kostki
        proszek do pieczenia, 1 lyzeczka
        likier pomaranczowy, kilka lyzek
        sok z cytryny, 2 lyzki
        wiorki czekoladowe, opakowanie1. Mak mieszamy z bulka dodajemy ubitych na parze
        6 jajek ze szklanka cukru, nastpnie mieszamy dokladnie i dodajemy olejek. Mozna
        ewentualnie dodac bakalie wg uznania.

        2. Pieczemy baze tortu w wysmarowanej i wysypanej kasza manna tortownicy o
        srednicy 25 cm. Ok 1 godzine w 180 stopniach.

        3. Krem: 2 jajka roztrzepujemy razem z mlekiem i szklanka cukru i gotujemy na
        malutkim ogniu az do zagotowania. Nalezy bardzo ostroznie mieszac aby jajko sie
        nie scielo osobno. Przelewamy przez sitko i dstawiamy do ostygniecia.

        4. Kiedy baza tortu jest upieczona i baza do kremu ostygnieta, ucieramy ja z
        maslem na srednich obrotach uwazajac zeby sie nie zwazylo. Mase jajeczna
        ododajemy po jednej lyzce do masla. Do kremu mozna dodac kakao lub np sok z
        cytryny w zaleznosci jaki chcemy uzyskac smak.

        5. Baze trotu przekrajamy na trzy czesci, nasaczamy likierem i smarujemy kremem.
        Ozdabiamy wg uznania.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:32
        zamknięty
        BABKA JOGURTOWA

        jajka, 3 szt.
        Miękkie masło, 130g
        cukier, 200g
        Mąka pszenna, 300g
        jogurt naturalny, 250g
        soda oczyszczona, 1 łyżeczka
        proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
        aromat migdałowy, ok. 10 kr1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni (bez
        termoobiegu); 160 stopni (termoobieg). Prostokątną formę o wymiarach 23x28 cm
        natłuścić.

        2. Żółtka oddzielić od białek.

        3. Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem dodając po jednym żółtku.

        4. Dodać pozostałe składniki (z wyjątkiem białek) i zmiksować na gładką masę.

        5. Białka z odrobiną soku z cytryny ubić na sztywną pianę, po czym dodać do
        ciasta. Delikatnie wymieszać.

        6. Przełożyć do formy i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut.

        7. Przepis przeszedł moją modyfikację. Pochodzi z książki "Słodkie inspiracje"
        wydanej przez Vorwerk.


        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:35
        zamknięty
        SERNIK

        CIASTO,
        Mąka pszenna, 250g
        masło, 150g
        cukier, 50g
        jajko, 1 szt.
        żółtko jajka, 1 szt.
        proszek do pieczenia, 0,5 łyżeczki
        MASA, SEROWA
        Ser biały, 1000g
        ŻÓŁTKA JAJEK, 5 szt.
        bezcukrowy budyń śmietankowy, 2 opak.
        cukier puder, 300g
        oliwa z oliwek, 100 ml
        mleko, 700 ml
        NA, WIERZCH
        białka jajek, 6 szt.
        cukier pudr, 150g
        DODATKOWO,
        + ew. rodzynki, 6-7 łyżek1. CIASTO: Mąkę i proszek do pieczenia przesiać na
        stolnicę, dodać masło i posiekać. Dodać jajko, żółtko i cukier. Zagnieść szybko
        ciasto, dodając ew. zimną wodę. Uformować kulę i włożyć do chłodziarki na 30 -
        40 minut.

        2. MASA SEROWA: Ser zemleć trzykrotnie. Dodać do niego resztę składników i ew.
        rodzynki oprószone mąką. Wszystko zmiksować na dość rzadką masę.

        3. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Nie używać termoobiegu! Formę o wymiarach
        25 na 40 cm wysmarować tłuszczem.

        4. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na samo dno formy. Wylać na nie masę serową.

        5. Wstawić do piekarnika na około godzinę.

        6. Białka ubić na sztywno z cukrem.

        7. Wyłożyć na ciasto i dopiekać jeszcze 15 minut w 150 - 160 stopniach. Nadal
        nie używać termoobiegu!

        8. UWAGI: Do masy serowej można dodać olej zamiast oliwy.

        9. Przepis pochodzi z książki "Dobre gotowanie wydanej przez Vorwerk. Przepis
        przeszedł moją modyfikację.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:27
        zamknięty
        POMIDORY FASZEROWANE TUŃCZYKIEM

        8 małych pomidorków, 200 g tuńczyka, 100 g majonezu, 1 czerwona cebula, 1 ząbek
        czosnku, 10 g żelatyny 50 ml wywaru rybnego lub wody, sól, pieprz, zielona
        pietruszka, kapary, żółty pomidor, 8 oliwek, sałata

        Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać, Tuńczyka przetrzeć przez sito.
        Żelatynę zalać 2 łyżkami wody i odstawić na 15 minut. Następnie rozpuścić w
        gorącym wywarze. Odstawić aby galareta ostygła.
        Płynną galaretę wymieszać z majonezem, tuńczykiem, cebulą i czosnkiem. Doprawić
        solą i pieprzem, Wstawić do lodówki na godzinę. Pomidory umyć, ostrym nożem
        odciąć wierzchołki na 1/4 wysokości i łyżeczką ostrożnie wydrążyć środki.
        Następnie odłożyć odciętą częścią do dołu, aby wyciekł sok. Wydrążone pomidory
        posypać solą i pieprzem, napełnić farszem, ułożyć na liściach sałaty, przybrać
        zieloną pietruszką, kaprami, oliwkami i kawałkiem pomidora.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:34
        zamknięty
        KAWIOR Z JAJKIEM W GALARECIE

        100 g kawioru czarnego lub czerwonego, 4 jajka, 200 ml wywaru z drobiu, 100 ml
        białego wina, 15 g żelatyny, biały pieprz, 50 ml gęstej śmietany, 2 łyżeczka
        soku cytrynowego, 1 łyżka octu

        Zalać żelatynę 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 15 minut. Zagotować wywar z
        winem i pieprzem. Żelatynę rozpuścić w gorącym wywarze i odstawić aby galareta
        ostygła. Zagotować wodę z octem. Do wrzątku ostrożnie wbić jajka. Gotować przez
        5 minut, wyjąć łyżkę cedzakową, włożyć do zimnej wody a następnie osuszyć. Dno i
        ścianki oziębionych foremek przykryć cienką warstwą płynnej galarety i wstawić
        na 30 minut do lodówki. Gdy galareta stężeje, rozsmarować na niej kawior, włożyć
        po jednym jajku, dodać resztę kawioru, zalać pozostałą płynną galaretą i
        ponownie wstawić do lodówki. Oddzielnie podać śmietanę ubitą z sokiem cytrynowym.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:42
        zamknięty
        GALARETKA Z ŁOSOSIA

        1 łosoś, 4 l wywaru rybnego, 500 ml białego wina, 30 g żelatyny, sól, pieprz,
        100 g czarnych oliwek, 3 jajka ugotowane na twardo, 60 g kawioru, zielona pietruszka

        Łososia rozciąć na 2 filety. Usunąć kręgosłup, wyjąć ości. Odciąć skórkę. Mięso
        osolić i posypać pieprzem, Wywar wymieszać z winem.
        Połówki łososia ułożyć jedną na drugiej tak aby część od strony ogona leżała na
        drugiej części od strony głowy. Tak złożonego łososia owinąć mocno folią,
        ścisnąć i zawinąć w rulon. Rulon zawinąć w płótno, związać grubą nitką i włożyć
        do zimnego wywaru z winem. Zagotować na bardzo małym ogniu, trzymać około 50-60
        minut, Zostawić w wywarze do ostygnięcia. Wyjąć łososia a wywar odparować do 1/4
        objętości. Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody, po 15 minutach
        rozpuścić w gorącym wywarze. Odstawić aby galareta ostygła. Rybkę odwinąć z
        folii i płótna. Pokroić na plastry, przybrać kawiorem, oliwkami, zieloną
        pietruszką, jajkiem i oliwkami i zalać płynną galaretą i wstawić do lodówki na 2
        godziny. Resztę galarety wylać na blachę i również wstawić do lodówki a przed
        podaniem pokroić w kostkę i użyć do przybrania.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:48
        zamknięty
        ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

        Składniki
        dla >6 osób

        1. Sledzie oczyszczamy, odsaczamy z oleju i kroimy w czastki.

        2. cebule i jablka kroimy w kosteczke, dodajemy do sledzi, zalewamy smietana i
        maslanka i odstawiamy na godzinke zeby sie przegryzlo

        3. Na koniec doprawiamy cukrem i pieprzem wg uznania i podajemy z ziemniakami w
        mundurkach. Smacznego

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:49
        zamknięty
        ROLADA ŚWIĄTECZNA

        łopatka wieprzowa, 1,5 kg.
        Suszone morele i śliwki kalifornijskie, po 20 dkg.
        sok jabłkowy, 1 szk.
        papryczki chilli, 2 szy.
        przyprawa do wieprzowiny, 1 łyŻka
        pieprz czerwony, 1 łyżeczka
        sól,
        olej, 1. Owoce zalać sokiem na kilka godzin.

        2. Mięso umyć i przekroić wzdłuż do połowy, rozbić przez folię na równy płat,
        oprószyć solą i 1/2 przypraw.

        3. Papryczki bez nasion drobno posiekać i dodać do owoców.

        4. Owoce rozłożyć na mięsie i zwinąć w roladę. Obwiązać nicią bawełnianą i
        posypać pozostałymi przyprawami.

        5. Zrumienić na łyżce silnie rozgrzanego oleju i przełożyć do rondla, podlać 2
        łyżkami wody i dusić na małym ogniu 2 godziny.

        6. Mięso można podawać na ciepło i na zimno. Powstały sos można zaprawić
        śmietaną i podać do rolady.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:54
        zamknięty
        SZYNKA W MARMOLADOWEJ GLAZURZE


        Szynka w marmoladowej glazurze
        Szynka w marmoladowej glazurze

        Kategoria: Dania główne

        ....)

        sreberkosreberko
        Przepisów: 81
        Składniki
        dla >6 osób

        2 kg szynki,
        2 małe pory,
        2 plastry selera,
        1 marchew,
        2 litry soku jabłkowego,
        ziele angielskie,liscie laurowe,
        9 ziaren pieprzu,
        na glazure:,
        kopiasta łyżka marmolady molelowej,
        kopiasta łyzka musztardy z gorczycą,

        * dodaj do ulubionychdodaj do ulubionych
        * drukuj przepisdrukuj przepis
        * powiadom znajomegopowiadom znajomego
        * oceń przepis
        oceń przepis
        o Kiepski
        o Poniżej średniej
        o �redni
        o Powyżej średniej
        o Bardzo dobry

        aktualna ocena: 4,00

        Opis przygotowania
        czas przygotowania: > 90 min

        1. Szynke opiekamy z kazdej strony na rozgrzanym tłuszczu.Dodac 1,5szkl.wody i
        dusić dopóki woda nie wyparuje.dodać pokrojone warzywa i zalać wszystko sokiem
        jabłkowym.(szynka musi być w całości zanurzona ,jeśli jes
        2 kg szynki,
        2 małe pory,
        2 plastry selera,
        1 marchew,
        2 litry soku jabłkowego,
        ziele angielskie,liscie laurowe,
        9 ziaren pieprzu,
        na glazure:,
        kopiasta łyżka marmolady molelowej,
        kopiasta łyzka musztardy z gorczycą1. Szynke opiekamy z kazdej strony na
        rozgrzanym tłuszczu.Dodac 1,5szkl.wody i dusić dopóki woda nie wyparuje.dodać
        pokrojone warzywa i zalać wszystko sokiem jabłkowym.(szynka musi być w całości
        zanurzona ,jeśli jest mało soku to dolejcie wody)dodać pieprz ,ziele i listki
        laurowe.gotować 2 godziny pilnując zeby woda nie wyparowała.

        2. ostudzoną szynkę obłozyć wymieszaną marmoladą z musztardą,schłodzic w lodówce.
        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:56
        zamknięty
        ROLADA MIĘSNA

        25g masła,
        1 cebula pokrojona,
        2 ząbki czosnku pokrojone,
        500g.miesa z kurczaka (surowe),
        500g.mięsa mielonego wieprzowego,
        duża garść bułki tartej,
        świezy tymianek,koperek po łyzce,
        2 łyzeczki brandy,
        1/2 szkl.wytrawnego vermouth,
        1 liść laurowy duzy,
        15-20 grubych plastrów boczku, 1. Cebule,czosnek zeszklić na maśle.Mięso
        kurczaka posiekać na drobne kawałki ,wymieszać z mięsem mielonym i dodać do
        zeszklonej cebulki -wymieszać.Do mięsa dodać bułke tartą
        ,tymianek,koperek,vermouth , brandy i po sporej łyżeczce soli i pieprzu-wsztstko
        starannie wymieszać.

        2. do1,5 litrowego naczynia do zapiekania włozyć liść lautowy i wyłozyc
        plastrami boczku (brzegi też) .Na boczek wyłozyc mase mięsną i przykryć
        boczkiem.wierzch mozna przykryc papierem lub folią aluminiową.piec w
        180stopniach przez 1,5 godziny.

        --
        Madohora
        --
        Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 21.11.09, 22:14
      zamknięty
      PARÓWKI Z GRILLA

      8 parówek, 8 plasterków wędzonego boczku, 10 dag żółtego sera, ewentualnie
      ostra papryka

      Z parówek zdjąć skórkę, rozciąć wzdłuż, ułożyć w naczyniach po kawałku boczku
      ewentualnie papryki. Przykryć wąskimi kawałkami sera. Zapiekać na grillu lub w
      piekarniku. Podawać natychmiast
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 21.11.09, 22:49
      zamknięty
      KARP MŁYNARZOWEJ

      1 średniej wielkości karp, sok z połowy cytryny, 2 łyżki oleju, 1 szklanka
      mleka, 2 łyżki mąki, tłuszcz do smażenia, nać pietruszki, papryka w proszku,
      sól, pieprz

      Oczyszczonego i wypatroszonego karpia pokroić na plastry grubości palca. Skropić
      sokiem z cytryny, posolić i posypać papryką. Ta przygotowane plastry ułożyć w
      osolonym mleku, obtoczyć w mące i smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na
      złoty kolor.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 23.11.09, 20:51
      zamknięty
      MARYNOWANIA PIECZEŃ WOŁOWA

      Składniki:

      Pieczeń wołowa:

      * 1,5 kg wołowiny na pieczeń
      * 20 dag boczku wędzonego
      * olej
      * 2 marchewki
      * korzeń pietruszki
      * 1 pora
      * duża cebula
      * 1 l czerwonego wina
      * 1 l śmietany 30%
      * 50 g schłodzonego masła


      Marynata:

      * 1 l octu winnego 6%
      * 2 marchewki
      * korzeń pietruszki
      * 1 pora
      * seler
      * duża cebula
      * 20 liści laurowych
      * 20 ziaren jałowca
      * 20 ziaren pieprzu
      * 5 goździków


      Mieszanka przypraw i ziół suszonych:

      * po łyżeczce tymianku, kolendry ziarnistej, pieprzu ziarnistwgo
      * 20 ziaren jałowca
      * 4 liście laurowe
      * 4 goździki
      * skórka z 1 cytryny pokrojona w cienkie paski

      Sporządzić marynatę: warzywa grubo pokroić, dodać pozostałe składniki, ocet i 1
      l wody.


      Sałatka z ziemniakami na ciepło:

      * 1 kg ziemniaków
      * 20 dag boczku
      * duża cebula
      * ogórki kiszone
      * 7 ziaren ziela angielskiego
      * 3 liście laurowe
      * olej
      * sól
      * pieprz
      * zielona pietruszka



      Opis przygotowania:

      Marynowana pieczeń wołowa
      Mięso oczyścić, włożyć do głębokiego naczynia i zalać marynatą tak, żeby było
      całkowicie przykryte. Pozostawić w chłodnym miejscu na dwa-trzy dni odwracając
      kilka razy.
      Zamarynowane mięso wyjąć, dobrze osuszyć i natrzeć solą. Warzywa do duszenia
      pokroić w kostkę. W brytfannie lub dużym garnku rozgrzać olej, dodać pokrojony
      boczek i mięso. Lekko zrumienić ze wszystkich stron. Dodać warzywa, wino, 1 l
      płynu z marynaty i mieszankę przypraw (najwygodniej w płóciennym woreczku). Na
      mięso położyć kawałki masła, przykryć i dusić powoli przez około 2 godziny (do
      miękkości mięsa). Gotową pieczeń i woreczek z przyprawami wyjąć, do brytfanny
      wlać powoli, mieszając śmietanę i zagotować. Powstały sos zmiksować i odparować
      z niego wodę. Mięso pokroić na cienkie plastry, sos podać oddzielnie.
      Mięso smakuje równie wybornie na zimo, podane z tartym chrzanem i sałatką z
      ziemniaków.

      Sałatka z ziemniakami na ciepło
      Ziemniaki umyć i nie obrane pokroić w grubą kostkę. Podgotować około 15 minut w
      nieosolonej wodzie, z dodatkiem ziela angielskiego i liści laurowych. Boczek,
      cebule i ogórki pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Dodać ziemniaki i poddusić
      całość do miękkości. Doprawić do smaku grubo zmielonym pieprzem, ewentualnie
      posolić i posypać zieloną pietruszką. Sałatka ta znakomicie pasuje do
      marynowanej pieczeni z wołowiny oraz smażonych ryb, a podana na zimno jest
      wyśmienitym dodatkiem do kolacji z mięs i wędlin.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 25.11.09, 23:16
      zamknięty
      PLACKI Z BLACHY

      Składniki:

      * 1 kg ziemniaków
      * 15 dkg mąki
      * 2 jajka
      * 1 cebula
      * sól
      * pieprz
      * majeranek
      * czosnek
      * papryka
      * 20 dkg wyrzosków (mięso wieprzowe III kl.)


      Opis przygotowania:

      Ziemniaki i cebulę trzemy na tarce. Następnie dodajemy jajka, mąkę i
      przyprawiamy do smaku. Pieczemy na palniku na mocno rozgrzanej blasze. Wyrzoski
      kroimy, podsmażamy
      i dusimy ok. 40 minut, dodając czosnek i paprykę do smaku.
      Chrupiące placki podajemy z wyrzoskami.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 11.12.09, 08:25
      zamknięty
      AGREST W MALCU NA MIODULI

      Składniki:

      Agrest w malcu:

      * 0,5 kg agrestu
      * cukier
      * cukier puder
      * woda


      Miodula:

      * 1 szkl. spirytusu
      * 1 szkl. wody
      * 1 szkl. miodu


      Opis przygotowania:

      Na patelni robimy karmel z cukru i wody. Dodajemy oczyszczony agrest,
      przesmażamy ok. 1 min. Następnie podlewamy miodulą. Dekorujemy i podajemy na ciepło.
      Miodula
      Mieszamy 1 szklanka spirytusu,wody i miodu. Miodula powinna leżakować co
      najmniej 3 tygodnie.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 11.12.09, 09:18
      zamknięty
      CIASTKA ZE SKWAREK

      Składniki:

      * 15 dkg skwarek
      * 30 dkg mąki pszennej
      * 12 dkg cukru pudru
      * 1 paczka cukru waniliowego
      * 0,5 paczki proszku do pieczenia
      * 2 żółtka, 1 jajko
      * 1/8 litra kwaśnego mleka bądź jogurtu
      * szczypta soli


      Opis przygotowania:

      Jajka wyrabiamy z cukrem. Dokładamy pozostałe składniki i dobrze mieszamy.
      Ciasto odkładamy do lodówki na 1 godzinę. Ciastka formujemy przez maszynkę do
      mięsa ze specjalną foremką. Ciasto można też rozwałkować i wykrajać foremkami.
      Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do zrumienienia.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 19.12.09, 18:32
      zamknięty
      KAPUSTA Z GROCHEM

      1 kg kapusty kiszonej,
      1 szkl. suszonych grzybów,
      2 cebule,
      1 szkl. grochu omielanego,
      olej,
      30 dag boczku ( w wersji nie wegetariańskiej),
      ziele ang, liść laurowy, kminek, sól, pieprz,
      2 łyżki śmietany ( dla tych co nie próbowali 1. Grzyby pokruszyć , groch i
      grzyby ( każde osobno) rozmoczyć przez kilka godzin. Każde ugotować w osolonej
      wodzie - groch ok.30 min. grzyby -ok.45 min. Odcedzić, wywar z grzybów zachować.

      2. W dużym garze przysmażyć boczek pokrojony w kostkę (jeśli był przewidziany do
      tej potrawy). Do boczku ( lub po prostu na olej - jeśli boczku nie było) wrzucić
      cebulę ( kostka) i grzyby - mocno podsmażyc.

      3. Dodać kapustę kiszoną , doprawić - dusić na małym ogniu ok. 30 min, potem
      dodać śmietanę i dusić kolejne 30 min ewentualne braki płynu uzupełniamy wywarem
      z grzybów oraz wodą.

      4. Dodać ugotowany groch, odpawować na dużym ogniu tak, żeby nie pozostał wolny
      płyn .

      5. Smacznego - taka kapusta najlepiej smakuje z czymś "lekkim" typu golonka,
      schabowy lub mielone.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 09:59
      zamknięty
      SERNIK

      ser biały zmielony, 1 kg
      cukier, 1 szklanka
      cukier waniliowy, 1/2 opakowania
      olejek pomarańczoy, 5 kropli
      jajka, 5 sztuk
      masło, 1 paczka
      proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
      rodzynki, 1/2 szklanki
      budyń śmietankowy, 1 opakowanie
      sok z cytryny, 1/21. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy po jednym żółtku.
      Następnie dodajemy ser, budyń, proszek do pieczenia, sok z cytryny, sparzone
      rodzynki obtoczone w mące, olejek pomarańczowy lub skórkę pomarańczową.
      Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z otrzymaną masą.
      Ciasto pieczemy około 45 minut w temperaturze około 180-200°C

      2. Polewa
      Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier, kakao i mieszamy do czasu aż polewa
      zgęstnieje. W sytuacji jeśli masło będzie się oddzielać należy dodać jeszcze
      odrobinę cukru.
      Wystudzone ciasto polewamy przygotowaną polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 28.12.09, 10:01
          zamknięty
          MAKOWIEC NA BISZKOPCIE

          Masa makowa:,
          gotowa masa makowa, 1 puszka
          jajka, 5 szt.
          masło lub margaryna, 250 g
          cukier puder, 2/3 szklanki
          posiekane orzechy i/lub migdały, ok. 150 g
          kasza manna, 2-3 łyżki
          aromat migdałowy, kilka kropel
          sól, szczypta
          ciasto biszkoptowe:,
          .jajka, 5 szt.
          mąka, 3/4 szklanki
          cukier, 3/4 szklanki
          cukier wanilinowy, 2 łyżeczki
          proszek do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki
          olej, 5 łyżek
          .sól, szczypta1. Masa makowa: 5 żółtek utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę,
          następnie zmiksować z masłem lub margaryną, masą makową z puszki,
          orzechami/migdałami, aromatem i kaszą manną. Z białek i szczypty soli ubić pianę
          i delikatnie wmieszać ją łyżką w masę makową. Wylać na wyłożoną papierem do
          pieczenia blaszkę (u mnie 25 x 35 cm, ale polecam ciut większą) i piec przez 40
          minut w temp. 180 stopni

          2. Ciasto biszkoptowe: Z białek i szczypty soli ubić pianę, a gdy będzie
          sztywna, dodawać stopniowo po 1 żółtku i 2 łyżkach cukru, na koniec dodać cukier
          wanilinowy, proszek do pieczenia i olej i ubijać jeszcze przez chwilę. Ciasto
          wylać na zapieczoną masę makową. Piec przez 20 minut w 180 stopniach.

          3. Upieczone ciasto wystudzić, następnie ostrożnie odwrócić do góry nogami i
          zdjąć blaszkę i papier (ciasto biszkoptowe powinno być na dole). Ciasto polać
          polewą czekoladową i dowolnie udekorować (u mnie polewa kakaowa + biała)

          4. Polewa kakaowa: 1/3 kostki margaryny roztopić i zagotować w rondelku razem z
          2/3 szklanki cukru, zdjąć z ognia, dodać 2-3 łyżki gorzkiego kakao, ponownie
          zagotować i gotować na malutkim ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając.
          Dodać kilka kropel aromatu rumowego, ostudzić i polać całą powierzchnię ciasta.

          Polewa biała: 1/4 kostki margaryny zagotować w rondelku razem z 1/2 szklanki
          cukru, ostudzić do temp. pokojowej, a następnie dodać tyle mleka w proszku
          (pełnego), aby masa była dość gęsta. Udekorować ciasto w dowolne wzorki
          --
          Madohora
          --
          Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:20
      zamknięty
      OGÓRKI FASZEROWANE

      2 ogórki, 100 g mięsa krabów, 100 ml majonezu, 100 ml wywaru rybnego, 10 g
      żelatyny, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 łyżka koniaku, sól, pieprz, zielona
      pietruszka

      żelatynę zalać łyżką zimnej wody i odstawić na 15 minut. Następnie rozpuścić w
      gorącym wywarze i ostudzić. Przygotować farsz: połowę płynnej galarety połączyć
      z majonezem, krabami, przecierem pomidorowym i koniakiem. Doprawić solą i
      pieprzem. Ogórki umyć i pokroić na kawałki długości 3,5 cm, Wydrążyć tak aby
      pozostała cienka warstwa jako dno. Wnętrze ogórków oprószyć solą i postawić do
      góry dnem, aby odsączyć nadmiar soku. Po 15 minutach napełnić farszem, oblać
      pozostałą płynną galaretą, przybrać zieloną pietruszką i wstawić do lodówki.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:46
      zamknięty
      DROBIOWY PASZTET

      udziec indyczy, 1 kg
      marchew, 2
      cebula, 1
      pietruszka (korzeń), 1
      seler (bulwa), 1 mała
      por (biała część), 1
      ziele ang., kilka ziaren
      liście laurowe, 2
      majeranek, 1 łyzeczka
      sól pieprz, do smaku
      bułka, 1
      jajka, 2
      Gałka muszkatołowa, do smak1. mięso umyc,włozyc do garnka i gotowac

      2. w trakcie gotowania dodac liście laurowe,ziele ang.,a także łyzke kucharka

      3. po 30 min dodać obrane warzywa i gotowac do miekkośći mięsa

      4. kiedy mieso bedzie miękkie wyjąć z garnka ,warzywa również,przestudzic

      5. bułke namoczyc w wywarze i wszystko zemleć 2 razy

      6. do masy dodać jajka,majeranek ,sół i pieprz,na tarce zetrzeć połowę gałki
      muszkatołowej i również dodać do mięsa

      7. wszystko dokładnie wymieszać i wlozyc do blaszki wysmarowanej masłem i
      wysypanej bułka tartą

      8. piec 30 minut w temperaturze 180

      9. właściwie jest to pasztet mięsno warzywny,smaczny i nie jest tłusty
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 11:52
      zamknięty
      RYBA PO JAPOŃSKU

      ryba mrożona - mintaj (lub według upodobania), 1/2kg
      mąka, 1szkl
      letnia woda, 1szkl
      jajko, 1szt
      cebula, 1szt
      OGÓRKI KISZONE LUB KONSERWOWE, ok. 1 słoika
      papryka konserwowa, ok. 1 słoika
      Zalewa:,
      woda, 1szkl
      oliwa, 1/4szkl
      koncentrat mały, 1słoiczek
      ketchup łagodny, 2łyżki
      ocet, 1 i 1/2 łyżki1. Rybę rozmrozić, posypać vegetą i usmazyć w cieście
      naleśnikowym (mąka, woda, jajko), tylko ciasto musi być gęste.
      2.Cebulę pokroić w kostkę, paprykę i ogórki w paski- te składniki są na sałatkę
      do ryby. 3.Następnie robimy zalewę: wszystkie składniki zagotować, doprawić solą
      i cukrem.
      4.Jeżeli mamy już wszystko przygotowane, to w głebszym naczyniu układamy rybę,
      na to sałatkę i gorącą zalewę.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny? 29.12.09, 12:00
      zamknięty
      ŻEBERKA A'LA GYROS

      żeberka w paskach, 3/4 kg
      cebula, 3 sztuki
      przyprawa do gyrosa, 1/2 opakowania
      oliwa, 1 łyżka1. Żeberka myjemy i kroimy na kawałki wzdłuż kości, odsypujemy
      przyprawą do gyrosa i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

      2. Cebulę obieramy i kroimy w talarki.
      --
      Madohora
      --
      Nikiszowiec