Dodaj do ulubionych

Zupy na upalne lato

    • madohora Re: Zupy na upalne lato 12.06.15, 13:26
      CHŁODNIK Z WIŚNI

      Trzy litry dojrzałych wisien obranych z korzonków, utłuc z pestkami, wsypać trochę
      cynamonu, parę utłuczonych goździków i przełożyć to wszystko na parę godzin do
      glinianego garnka; poczem wycisnąć przez serwetę, zaprawić ćwierć kilem cukru, wlać
      pół litry kwaśnej śmietany, trochę wygotowanej i przestudzonej wody, oziębić na
      lodzie i wydać z biszkopcikami
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 12.06.15, 13:31
      CHŁODNIK Z MALIN LUB POZIOMEK

      Przetrzeć dwie litry poziomek lub malin przez gęste sito, przelewając pół litra zimnego słodkiego mleka, wsypać ćwierć kila miałkiego cukru. Następnie wlać pół litry kwaśnej dobrej śmietany, wymieszać to dobrze, wrzucić trochę całych poziomek lub malin i ostudzić w zimnej piwnicy na lodzie, Osobno podać do tej zupy ciastka piankowe lub biszkopciki.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 12.06.15, 13:38
      CHŁODNIK Z MALIN LUB POZIOMEK NA INNY SPOSÓB

      Dwie litry malin lub poziomek nalać zimną wodą, tak, żeby się owoce tylko przykryły
      i postawić na kuchni. Gdy się owoce dobrze zgotują przetasować przez sito, dać cukru do smaku, wlać małą szklankę dobrej śmietany i postawić na kuchni, żeby się zupa dobrze zaciągnęła. Następnie wynieść do chłodnej piwnicy i postawić na lodzie. Zupę taką można podawać także na gorąco. Osobno podać do tej zupy ciastka piankowe, andruty lub biszkopty.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 12.06.15, 13:58
      CHŁODNIK Z POMARAŃCZ

      Skórkę z jednej pomarańczy utrzeć na ćwierć kila cukrze, na cukier ten nalać pół litry wody i tyleż wina i czekać aż się rozpuści, potem postawić na kuchnię, aby tylko raz zakipiało. Pokrajać dwie pomarańcze w cienkie plasterki i dobrze pocukrzyć. Wcisnąć do tej wody z winemi sok z trzech pomarańcz i z jednej cytryny przez czystą płócienną szmatkę, dodać pokrajane dwie pomarańcze i wstawić do lodowni. Po ochłodzeniu wydać na stół.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 12.06.15, 14:01
      CHŁODNIK LITEWSKI

      Litrę soku z kwaśnych ogórków i dwie litry kwaśnej śmietany wymieszać dobrze i postawić na lodzie. Włożyć do tej śmietany z sosem ogórkowym, dwa świeże ogórki obrane z łupki i pokrajane w cienkie plastry włożyć także szyjki rakowe, poprzednio przygotowane kawałek pieczonej kury lub cielęciny w kostki pokrajanej, kilka jaj ugotowanych na twardo i w plastry pokrajanych. Pokrajać drobno botwinę z kilku buraków, kilka szparagów, trochę groszku zielonego i ugotować to wszystko w słonej wodzie. Po ugotowaniu, wodę odcedzić a jarzynę
      włożyć do śmietany. Następnie wymieszać wszystko razem bardzo dobrze i zanieść do
      piwnicy do ochłodzenia. Przy dawaniu na stół wsypać trochę szczypiorku.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 20.07.15, 22:20
      ZUPA CYTRYNOWA

      Ugotować smak z różnej świeżej i garstki suszonej włoszczyzny. Po ugotowaniu i przecedzeniu smaku, posolić, zasmażyć łyżką mąki z łyżką masła, rozprowadzić smakiem, dodać skórkę obtartą z cytryny i sok z cytryny wyciśnięty, wlać 1 i pół szklanki śmietany, rozbitej z łyżką mąki i raz zagotować. Do wazy dać ryż na sypko ugotowany i parę cieniutko pokrajanych plasterków cytryny bez pestek. Kto chce, może, zamiast soku z cytryny, użyć kwasku cytrynowego
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 20.07.15, 22:30
      ZUPA POZIOMKOWA

      Z sześciu szklanek poziomek wybrać szklankę najpiękniejszych, resztę przetrzeć przez sito, dodać 5—6 szklanek przegotowanej wody, szklankę lekkiego wina i soku z połowy cytryny. Zaprawić śmietaną bez mąki, wsypać wybrane poziomki i wynieść do piwnicy. Do tej zupy podaje się biszkopciki.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 20.07.15, 22:49
      ZUPA Z WIŚNI

      Półtora lub dwa funty wisien, nalać wodą, dodać kawałek cynamonu i gotować, aż się wiśnie rozgotują, potem przetrzeć przez durszlak, wsypać cukru do smaku, zaprawić śmietaną bez mąki i wynieść do piwnicy. Można podać grzanki i ryż. Zupę tę można podać na gorąco z łazankami
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 17:16
      ZUPA Z POWIDEŁ

      Jeden funt powideł nalać 6 szklankami wody, dodać cynamonu i skórkę cytrynową. Gdy się powidła dobrze rozgotują, zaprawić jedną i pół szklanką śmietany, rozbitej z łyżeczką mąki. Przecedzić przez sitko i w razie potrzeby wsypać cukru. Podać z łazankami lub kluskami
      francuskiemi.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 17:18
      CHŁODNIK

      Ugotować rosół z różnych odpadków mięsa, wyszumować dobrze i zebrać wszystek tłuszcz. Osobno zagotować botwinki, drobniutko pokrajanej, z koprem i odrobiną octu. Gdy rosół gotów, przecedzić go przez sitko, zmieszać z botwinką, wlać trochę buraczanego lub
      chlebowego barszczu, ale tylko tyle, aby zupa miała smak winny. Na 6 osób wziąć 2—3 szklanki dobrej śmietany, rozbić w wazie z odrobiną kopru, zalać na to zupą i dobrze
      rozmieszać. Do wazy dać parę jaj, na twardo ugotowanych i pokrajanych w ćwiartkę, 4 ogórki, pokrajane w plasterki, szyjki rakowe, w kostkę pokrajany kawałek jesiotra lub cielęciny. Kto chce, może ugotować taki sam chłodnik i dodać tylko jajka i ogórki. Dla ostudzenia postawić chłodnik w miednicę i obłożyć wazę lodem
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 17:21
      ZUPA Z CZARNYCH JAGÓD

      Półtora lub dwa funty czarnych jagód rozgotować w potrzebnej ilości wody, (licząc półtorej szklanki wody na osobę), przetrzeć przez sito, zlać czysty sok, dodać cukru do smaku. Zaprawić 1 i pół lub 2 szklankami gęstej śmietany i podać do stołu z grzankami lub ryżem.
      Zupę z jagód można podać i na gorąco, tylko wtedy do śmietany wsypać łyżeczkę mąki i łazanki, oddzielnie ugotowane.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 17:35
      ZUPA Z JABŁEK

      Dziesięć dużych lub 15 małych jabłek obrać, pokrajać, nalać wodą i rozgotować. Wtedy przetrzeć przez durszlak, pocukrzyć, dodać kawałek cynamonu i zaprąwić 1 i pół szklanką śmietany. Ostudzić i podać na zimno z grzankami lub ryżem. Tę zupę można podać na
      gorąco, zaprawić śmietaną i łyżeczką mąki.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 17:37
      ZUPA NIC NA MLEKU

      Sześć szklanek mleka ugotować z cukrem i wanilją. Białka ubić na sztywną pianę z paroma łyżeczkami pudru i kłaść łyżką, jak kluski, na wrzące mleko. Cztery żółtka ubić z 8 łyżeczkami cukru, lać powoli mleko do żółtek, aby się nie zwarzyły, zagrzać na ogniu, a gdy trochę zgęstnie, wynieść do piwnicy.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 17:40
        ZSIADŁE MLEKO

        Mleko słodkie, niezbierane, postawić w kamiennym garnku rano w kuchni, a gdy na drugi dzień zsiądzie się, wynieść go do piwnicy. W zimie trzeba dłużej Zsiadłe mleko trzymać i to blisko kuchni, aby się prędko zsiadło, gdyż cała dobroć mleka polega na tem, żeby długo nie
        stało. Gdy stoi dłużej, jak dobę, lub dwie, mleko będzie za kwaśne i czuć go starzyzną, albo serem beczkowym W lecie, w upały—zamiast zupy gorącej, mleko kwaśne młode i świeże bardzo smakuje. Podać do niego młode kartofelki, lub jakąkolwiek kaszę, okraszoną słoniną.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:10
        ZAPRAWIANIE ŻÓŁTKIEM LUB ŚMIETANĄ

        Jeżeli zupę lub sos chcemy zaprawić żółtkami, to najlepiej żółtka dobrze rozbić w wazie lub sosjerce, a następnie, wolno mieszając, ciągle zalewać zupę lub sos żółtkami lub Jeżeli chcemy zupę zaprawić śmietaną z mąką, to śmietaną, trzeba dobrze mąkę ze śmietaną rozbić w rondelku, potem wlać kilka łyżek nie bardzo gorącej zupy, dobrze wymieszać i zalewać tę zaprawkę do zupy, ciągle mieszając.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:12
        KARMEL

        Jeden funt cukru wsypać do rondelka i do tego dać tyle wody, ile wsiąknie w cukier. Gotować na ostrym ogniu, mieszać ciągle łyżką, aż syrop dostanie brunatnego koloru i zgęstnieje. Następnie, dolawszy 3 kwaterki wody zimnej, zagotować przy ustawicznem mieszaniu.
        Syrop ten cedzi się przez gęste sitko, zlewa się do słoja i przechowuje do użytku, a mianowicie do farbowania zup i słodkich sosów. (Słoik zawiązać woskowym papierem). Karmelu używać bardzo umiarkowanie, w przeciwnym razie, zaprawiony nim sos, nabierze nieprzyjemnego smaku.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:15
        SOS KARTOFLANY

        Zagotować na biało łyżkę masła z łyżką mąki, rozprowadzić rosołem, wkrajać kartofelki wydrążane łyżeczką, lub krajane karbowanym nożykiem w paseczki lub kostkę i posolić do smaku. Kto lubi, może na podanie wsypać trochę siekanego koperku. Sos ten używa się
        przeważnie do sztuki mięsa.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:16
        SOS KOPERKOWY

        Zrobić zasmażkę białą, rozprowadzić rosołem i wsypać drobno posiekanego kopru. Z koprem gotować nie potrzeba, gdyż traci kolor i zapach. Dobrze jest zaprawić ten sos żółtkiem i paroma łyżkami śmietany. Sos ten używa się do sztuki mięsa i potrawy z kur lub cielęciny
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:17
        SOS KORNISZONOWY

        Zrobić ciemną zasmażkę, rozprowadzić rosołem. Kilka małych, ładnie pokrajanych, korniszonów wrzucić do sosu, a jeżeli po ugotowaniu sos będzie mało kwaśny, dodać trochę octu lub soku z cytryny. Zafarbować karmelem dla nadania ładnego koloru. Sos ten używa się
        do kotletów wołowych lub sztuki mięsa.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:18
        SOS OGÓRKOWY

        Zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić rosołem, potem wrzucić parę ogórków obranych i pokrajanych karbowanym nożykiem w paseczki, lub kostkę, wlać do smaku trochę przecedzonego ogórkowego soku. Posolić. Zaprawić paroma łyżkami śmietany. Sos ten podaje się do sztuki mięsa.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:19
        SOS POMIDOROWY

        Zagotować łyżkę masła z łyżką mąki i rozprowadzić rosołem. Oddzielnie udusić z łyżką mąki 1 cebulkę drobno posiekaną. 3 lub 4 średnie pomidory, pokrajane na drobne części. Pomidory przefasować przez sito do poprzednio przyrządzonego sosu. Posolić do smaku i wsypać trochę cukru. Kto chce, może sos zaprawić śmietaną. Sos ten podaje się do sztuki mięsa.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 21.07.15, 19:21
        SOS SZCZYPIORKOWY

        Zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić rosołem i wsypać do tego, drobno posiekanego szczypiorku, posolić do smaku, wlać trochę octu, wsypać, jeśli kto lubi trochę cukru i zagotować. Sos ten można zarumienić karmelem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 29.08.15, 20:40
        PIKANTNY CHŁODNIK

        4 duże papryki, 2 pomidory, cebula, 2 łyżki oliwy, 500 ml bulionu warzywnego, sól, pieprz, natka pietruszki

        Cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie. Paprykę oczyść, pokrój w kostkę dwie łyżki papryki odłóż, resztę wrzuć do cebuli z pokrojonymi w kostkę pomidorami. Podsmaż. Zalej bulionem i gotuj przez 15 minut. Dopraw do smaku i schłodź zupę. Przelej do miseczek. Posyp odłożoną papryką i natką.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 17:05
        CZEREŚNIOWA CHŁODNA ZUPA

        Weź: •kilogram drylowanych ciemnych czereśni •sok z cytryny •2-3 łyżki cukru pudru z trzciny cukrowej •słodką śmietanę •kilka listków świeżej mięty

        W blenderze zmiksuj czereśnie z listkami mięty, dodaj sok cytrynowy, cukier (proporcje zależą od upodobań) i znów dokładnie zmiksuj. Podawaj schłodzoną z kleksem śmietany i listkiem mięty.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:01
        CHŁODNIK BIAŁY

        Weź: •duży pojemnik jogurtu bałkańskiego •świeży ogórek •posiekany ząbek czosnku •kawałek (1 cm) świeżego i posiekanego korzenia imbiru •sok z pomarańczy •½ papryczki chili wypestkowanej i posiekanej •½ czerwonej cebulki drobno posiekanej •pęczek kolendry lub kilka gałązek lubczyku •garstkę uprażonych orzeszków piniowych

        Jogurt bałkański roztrzep z sokiem pomarańczowym i imbirem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw do lodówki do schłodzenia. Ogórek pokrój w drobną kostkę. Zmieszaj z posiekaną cebulką, czosnkiem i papryczką. Kolendrę posiekaj. Dodaj warzywa i kolendrę do schłodzonego jogurtu, dopraw do smaku, zamieszaj i rozlej do miseczek. Przed podaniem posyp uprażonymi orzeszkami i skrop oliwą.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:02
        RÓŻOWY CHŁODNIK Z BOTWINKI

        Weź: •pęczek botwinki •2 łyżki ekologicznego koncentratu soku buraczanego •duże opakowanie naturalnego gęstego jogurtu (600 ml) •2 ząbki czosnku •gałązkę lubczyku •pęczek szczypiorku •pęczek koperku •2 średnie surowe ogórki •sól morską •cukier i świeżo mielony pieprz

        Botwinkę wypłucz i posiekaj. Buraczki cieniutko obierz i pokrój w kostkę. Włóż do garnka i zalej niedużą ilością wody. Wrzuć gałązkę lubczyku. Duś przez 10 minut. Dodaj koncentrat soku buraczanego. Odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj z dobrym jogurtem naturalnym, wrzuć zgnieciony czosnek, posiekany szczypiorek, sporą garść koperku, pokrojone w drobną kostkę surowe ogórki. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem i odstaw na kilka godzin do lodówki. Podawaj z jajkami na twardo.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:04
        CHŁODNIK FIOLETOWY

        Weź: •½ l jagód plus garstkę do dekoracji •3 łyżki brązowego cukru •2 szklanki wody •łyżeczkę cukru waniliowego z prawdziwej wanilii •½ łyżeczki cynamonu •½ łyżeczki skórki otartej z pomarańczy •kilka goździków •łyżkę octu balsamicznego •¾ szklanki pełnego mleka •4 łyżki serka mascarpone •drobny makaron ugotowany •kilka listków czerwonej bazylii do dekoracji

        Jagody wsyp do garnka, wlej szklankę wody, dodaj 3 łyżki brązowego cukru oraz wszystkie przyprawy. Zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut, następnie całość przetrzyj przez sito ustawione nad rondelkiem. Przelej pozostałą na sicie masę szklanką wody, aby wypłukać resztę wartościowych składników. Do przecieru jagodowego dodaj ocet balsamiczny, serek mascarpone i mleko. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki, aby dobrze schłodzić. Podawaj z kluseczkami, czerwoną bazylią i kleksem śmietany lub lodami waniliowymi, posypany całymi jagodami
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:06
        CHŁODNIK ZIELONO - RÓŻOWY

        Weź: •¼ kg świeżego lub mrożonego zielonego groszku •awokado •sporą garść rukoli •szczypior z 2 cebulek dymek •¼ l naturalnego, gęstego jogurtu •¼ l bulionu warzywnego •sok z lemonki •kilka rzodkiewek •wędzonego łososia pokrojonego w cienkie paseczki •sól morską i świeżo mielony pieprz
        Groszek obgotuj delikatnie w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie, aby nie stracił koloru. Odcedź i zaraz przelej lodowatą wodą. Przełóż groszek do blendera, dodaj posiekany szczypior i rukolę, obrane i pokrojone w mniejsze kawałki awokado, jogurt, bulion i sok z lemonki. Dopraw solą i pieprzem. Całość dokładnie zmiksuj i porządnie schłodź. Podawaj z łososiem i plasterkami rzodkiewek.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:14
        CHŁODNIK ZIELONY

        Weź: •duży pęczek zielonych szparagów •średnią cebulę •sporą garść rukoli •½ l bulionu warzywnego •szklankę gęstego jogurtu naturalnego •2-3 łyżki gęstej
        śmietany •2 łyżki oliwy •½ łyżki masła •sól morską •brązowy cukier •świeżo mielony pieprz do smaku
        Szparagi delikatnie umyj, odłam zdrewniałe końcówki, pokrój na 2-3-centymetrowe kawałki. Odłóż kilka główek do dekoracji. Cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie. Wrzuć szparagi, zalej bulionem, posól i gotuj 10-12 minut (do miękkości). Odłożone główki szparagów pokrój i uduś na patelni na maśle, uważając, aby się niezbyt przyrumieniły. Rukolę umyj, oderwij grubsze łodyżki, listki posiekaj na mniejsze kawałki. Gdy szparagi będą miękkie, wrzuć rukolę, zamieszaj i po chwili zmiksuj zupę. Jeśli jest zbyt gęsta, wlej nieco bulionu. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem. Przestudź, dodaj jogurt i śmietanę. Ponownie dokładnie zmiksuj i pozostaw w chłodzie. Przed podaniem rozlej do miseczek, udekoruj główkami szparagów i ewentualnie startym parmezanem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:15
        CHŁODNIK ŻÓŁTY

        Weź: •2 całe duże dojrzałe mango (lub szklankę pulpy z mango i jeden owoc) •¾ l dobrego jogurtu greckiego •szklankę gęstego mleczka kokosowego •łyżeczkę skórki otartej z lemonki •½ łyżeczki kardamonu •szczyptę cynamonu •brązowy cukier puder •wiórki albo płatki kokosowe

        Mango obierz. Jeden owoc (lub pulpę) zmiksuj z jogurtem i mleczkiem kokosowym. Dodaj łyżkę cukru pudru, skórkę z lemonki i kardamon. Dokładnie wymieszaj i odstaw do schłodzenia. Płatki albo wiórki kokosowe delikatnie upraż na suchej patelni, dodając szczyptę cynamonu. Chłodnik podawaj ze świeżym mango pokrojonym w cienkie paski, posypany płatkami kokosowymi.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:16
        CHŁODNIK POMARAŃCZOWY

        Weź: •kilogram młodej marchewki •cebulę •½ kieliszka białego wina •litr bulionu warzywnego •szklankę pełnotłustego mleka •łyżeczkę otartej gałki muszkatołowej •łyżkę oliwy •brązowy cukier •sól i świeżo mielony pieprz do smaku

        Na dużej patelni zeszklij posiekaną cebulę, dodaj obraną i pokrojoną w plasterki młodą marchewkę i wino. Gotuj, aż wino odparuje. Wlej bulion warzywny, dodaj sporą szczyptę gałki muszkatołowej, nieco cukru, sól i pieprz do smaku. Gotuj do miękkości. Schłodź, przelej do blendera, dodaj schłodzone mleko. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby wlej jeszcze trochę mleka. Marchewkowy chłodnik można przybrać strużynami świeżej, młodej marchewki, chipsami jabłkowymi albo sporą garstką natki pietruszki.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 31.08.15, 21:17
        Weź: •kilogram dojrzałych pomidorów •2 małe ogórki gruntowe •¼ czerwonej papryki •małą cebulę •¼ wypestkowanej papryczki chili •łyżkę soku z lemonki lub cytryny •2 łyżeczki octu z czerwonego wina (można pominąć) •4 łyżki oliwy •około ¾ szklanki miąższu z białego pieczywa (opcjonalnie) •pęczek kolendry •kozi serek typu feta

        Pomidory sparz wrzątkiem i obierz. Na miseczkę nałóż sitko i pokrój nad nim pomidory. Miąższ dodaj do soku w misce, z nasion pozostawionych na sitku wyciśnij sok. Dodaj do tego obrane i pokrojone ogórki, cebulę i paprykę. Także chili, sok z lemonki, ocet winny, oliwę oraz miąższ z pieczywa. Całość przełóż do blendera i zmiksuj. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, w razie konieczności cukrem i większą ilością chili. Możesz wlać kieliszek tequili. Całość wstaw do lodówki na dwie godziny lub do zamrażarki na nieco krócej. Przelej do miseczek albo szklanek, posyp kolendrą i pokruszonym bądź drobno posiekanym serem feta lub serkiem kozim, świeżo zmielonym pieprzem i skrop oliwą
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 19.09.15, 22:31
        ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

        2 kg ogórków gruntowych, 40 dag ziemniaków, litr bulionu drobiowego, 1 szklanka śmietanki kokosowej, garść natki pietruszki, sól, pieprz.

        Obrane ogórki i ziemniaki pokroić w kostkę i gotować w bulionie przez pół godziny. Rozdrobnić mikserem, dodać śmietanki kokosowej, soli i pieprzu. Podawać posypaną natką pietruszki.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 19.09.15, 22:34
        ZUPA Z BANANÓW I BORÓWEK

        2 szklanki borówek amerykańskich, 4 banany, 6 szklanek soku jabłkowego, łyżka mąki ziemniaczanej, 3 łyżki cukru, 3 łyżki soku z cytryny, 1/2 l kwaśnej śmietany, pół łyżeczki cynamonu

        Banany zmiksować, dodać do nich sok z cytryny, sok z jabłek (wcześniej do osobnej miseczki odlać 2 łyżki) i cukier. Zagotować. Wymieszać mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami soku jabłkowego. Dodać do zupy i znów zagotować, żeby zgęstniała. Śmietanę połączyć z borówkami i cynamonem. Dodać do ostudzonej zupy i wymieszać.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 18.06.16, 23:23
        CHŁODNIK ŻÓŁTY

        ?2 całe duże dojrzałe mango (lub szklankę pulpy z mango i jeden owoc) ?? l dobrego jogurtu greckiego ?szklankę gęstego mleczka kokosowego ?łyżeczkę skórki otartej z lemonki ?? łyżeczki kardamonu ?szczyptę cynamonu ?brązowy cukier puder ?wiórki albo płatki kokosowe

        Mango obierz. Jeden owoc (lub pulpę) zmiksuj z jogurtem i mleczkiem kokosowym. Dodaj łyżkę cukru pudru, skórkę z lemonki i kardamon. Dokładnie wymieszaj i odstaw do schłodzenia. Płatki albo wiórki kokosowe delikatnie upraż na suchej patelni, dodając szczyptę cynamonu. Chłodnik podawaj ze świeżym mango pokrojonym w cienkie paski, posypany płatkami kokosowymi.
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 19.06.16, 11:52
        ZIELONA ZUPA

        2 średnie cebule
        2 ząbki czosnku
        czosnku
        1 pęczek natki pietruszki
        2 łodygi selera naciowego
        3 średnie cukinie
        25 dag świeżego szpinaku
        5 łyżek oliwy extra vergine
        20 dag zielonego groszku
        1 duża garść liści bazylii
        sól, pieprz
        Żółty ser

        Cebulę i czosnek obieramy, siekamy z zieloną pietruszką. Zdejmujemy grube włókna z selera i kroimy go na małe kawałki. Cukinie kroimy w drobną kostkę. Szpinak dokładnie płuczemy. Na odrobinie oliwy podsmażamy przez 5 minut cebule, czosnek i natkę. Dodajemy selera, cukinie i groszek. Dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Wrzucamy szpinak i bazylię. Gotujemy jeszcze 5 minut. Wlewamy gorącą wodę, tak aby przykryła warzywa na 1 cm. Solimy. Gotujemy zupę na małym ogniu pod przykryciem jakieś 30 minut. Przed podaniem posypujemy świeżo zmielonym pieprzem. Na stole osobno podajemy oliwę i starty ser.
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 05.02.19, 23:36
        ZIMNA ZUPA Z POZIOMEK Z WINEM

        Dwa litry poziomek przebrać czysto, opłukać, przetrzeć przez cienkie sitko i rozprowadzić 1j2 litrem francuskiego wina z 1/2 litrem wody, osłodzić dobrze i podać zupę z biszkopcikami, a jeżeli są z konserwami z ananasowych truskawek.

        --
        http://gify.joe.pl/gifs/natura/snieg/obkrecajacy-sie-platek-sniegu.gif
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 06.02.19, 00:24
        CHŁODNIK GOTOWANY

        Robi się na lekkim rosole z kości i odpadków mięsa, z którego wszystką tłustość trzeba starannie zebrać. Do rosołu wlać tyle barszczu żytniego, lub burakowego, albo też kwasu ogórkowego, ady smak był kwaskowaty (winny). Osobno ugotować trochę botwiny drobno posiekanej. W kwarcie śmietany rozbić dobrze pół łyżki mąki, zaprawić nią zupę, zafarbować na blado-różowy kolor utartym burakiem, wrzucić botwinę, dużo kopru siekanego, jaja ugotowane na twardo, kilkanaście szyjek rakowych, cielęcinę w kostkę pokrajaną i dwa ogórki przyrządzone jak do poprzedniego chłodnika. Postawić w lodzie, a przy wydaniu na każdy talerz dać kawałek lodu.

        --
        http://gify.joe.pl/gifs/natura/snieg/obkrecajacy-sie-platek-sniegu.gif
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 30.08.19, 21:08
        CHŁODNIK RÓŻOWY

        Weź: •pęczek botwinki •2 łyżki ekologicznego koncentratu soku buraczanego •duże opakowanie naturalnego gęstego jogurtu (600 ml) •2 ząbki czosnku •gałązkę lubczyku •pęczek szczypiorku •pęczek koperku •2 średnie surowe ogórki •sól morską •cukier i świeżo mielony pieprz

        Botwinkę wypłucz i posiekaj. Buraczki cieniutko obierz i pokrój w kostkę. Włóż do garnka i zalej niedużą ilością wody. Wrzuć gałązkę lubczyku. Duś przez 10 minut. Dodaj koncentrat soku buraczanego. Odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj z dobrym jogurtem naturalnym, wrzuć zgnieciony czosnek, posiekany szczypiorek, sporą garść koperku, pokrojone w drobną kostkę surowe ogórki. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem i odstaw na kilka godzin do lodówki. Podawaj z jajkami na twardo.
      • madohora Re: Zupy na upalne lato 30.08.19, 21:11
        CHŁODNIK POMARAŃCZOWY

        Weź: •kilogram młodej marchewki •cebulę •½ kieliszka białego wina •litr bulionu warzywnego •szklankę pełnotłustego mleka •łyżeczkę otartej gałki muszkatołowej •łyżkę oliwy •brązowy cukier •sól i świeżo mielony pieprz do smaku

        Na dużej patelni zeszklij posiekaną cebulę, dodaj obraną i pokrojoną w plasterki młodą marchewkę i wino. Gotuj, aż wino odparuje. Wlej bulion warzywny, dodaj sporą szczyptę gałki muszkatołowej, nieco cukru, sól i pieprz do smaku. Gotuj do miękkości. Schłodź, przelej do blendera, dodaj schłodzone mleko. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby wlej jeszcze trochę mleka. Marchewkowy chłodnik można przybrać strużynami świeżej, młodej marchewki, chipsami jabłkowymi albo sporą garstką natki pietruszki.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 18.06.16, 18:41
      CZEREŚNIOWA CHŁODNA ZUPA

      ?kilogram drylowanych ciemnych czereśni ?sok z cytryny ?2-3 łyżki cukru pudru z trzciny cukrowej ?słodką śmietanę ?kilka listków świeżej mięty

      W blenderze zmiksuj czereśnie z listkami mięty, dodaj sok cytrynowy, cukier (proporcje zależą od upodobań) i znów dokładnie zmiksuj. Podawaj schłodzoną z kleksem śmietany i listkiem mięty.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 18.06.16, 23:19
      CHŁODNIK BIAŁY

      duży pojemnik jogurtu bałkańskiego ?świeży ogórek ?posiekany ząbek czosnku ?kawałek (1 cm) świeżego i posiekanego korzenia imbiru ?sok z pomarańczy ?? papryczki chili wypestkowanej i posiekanej ?? czerwonej cebulki drobno posiekanej ?pęczek kolendry lub kilka gałązek lubczyku ?garstkę uprażonych orzeszków piniowych

      Jogurt bałkański roztrzep z sokiem pomarańczowym i imbirem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw do lodówki do schłodzenia. Ogórek pokrój w drobną kostkę. Zmieszaj z posiekaną cebulką, czosnkiem i papryczką. Kolendrę posiekaj. Dodaj warzywa i kolendrę do schłodzonego jogurtu, dopraw do smaku, zamieszaj i rozlej do miseczek. Przed podaniem posyp uprażonymi orzeszkami i skrop oliwą.
Inne wątki na temat:

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka