Dodaj do ulubionych

Zupy na upalne lato

    • madohora Re: Zupy na upalne lato 18.06.16, 23:22
      CHŁODNIK ZIELONY

      duży pęczek zielonych szparagów ?średnią cebulę ?sporą garść rukoli ?? l bulionu warzywnego ?szklankę gęstego jogurtu naturalnego ?2-3 łyżki gęstej
      śmietany ?2 łyżki oliwy ?? łyżki masła ?sól morską ?brązowy cukier ?świeżo mielony pieprz do smaku
      Szparagi delikatnie umyj, odłam zdrewniałe końcówki, pokrój na 2-3-centymetrowe kawałki. Odłóż kilka główek do dekoracji. Cebulę posiekaj i zeszklij na oliwie. Wrzuć szparagi, zalej bulionem, posól i gotuj 10-12 minut (do miękkości). Odłożone główki szparagów pokrój i uduś na patelni na maśle, uważając, aby się niezbyt przyrumieniły. Rukolę umyj, oderwij grubsze łodyżki, listki posiekaj na mniejsze kawałki. Gdy szparagi będą miękkie, wrzuć rukolę, zamieszaj i po chwili zmiksuj zupę. Jeśli jest zbyt gęsta, wlej nieco bulionu. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ewentualnie cukrem. Przestudź, dodaj jogurt i śmietanę. Ponownie dokładnie zmiksuj i pozostaw w chłodzie. Przed podaniem rozlej do miseczek, udekoruj główkami szparagów i ewentualnie startym parmezanem.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 19.06.16, 11:50
      TRADYCYJNY CHŁODNIK Z BOTWINKI

      2 pęczki botwinki
      1 cebula
      1 łyżka masła
      3-4 (200 g) ogórków
      po 1 pęczku szczypiorku
      koperku i rzodkiewki
      1 ząbek czosnku
      po 1/2 l zsiadłego mleka
      i naturalnego jogurtu
      sól, pieprz
      8 ugotowanych na twardo jajek przepiórczych
      6 łyżek obgotowanych szyjek rakowych

      Botwinkę dokładnie myjemy. Młode buraczki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Łodygi botwinki siekamy, a liście kroimy w poprzek na milimetrowe paseczki. Cebulę drobno siekamy. W głębokim rondlu o pojemności co najmniej 1,5 litra rozgrzewamy masło i szklimy na nim cebulę. Dodajemy tarte buraczki i podsmażamy pół minuty. Wrzucamy posiekane łodygi botwinki i dusimy kolejne pół minuty. Dodajemy liście i dusimy jeszcze chwilę. Taka kolejność dodawania składników jest ważna - zaczynamy od najtwardszych części botwiny, a kończymy na najdelikatniejszych. Botwiny nie można długo dusić, gdyż straci swój naturalny kolor. Dodajemy tyle wody, aby zakrywała botwinkę, zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia (najlepiej w kąpieli z lodowatej wody). Ogórki obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół. Jeśli nasiona są duże, usuwamy je łyżeczką. Ścieramy ogórki na tarce o grubych oczkach. Szczypior i koperek kroimy niezbyt drobno, rzodkiewki w półplasterki, czosnek siekamy. Przygotowane warzywa, zioła i czosnek mieszamy z uduszoną botwinką. Dodajemy zsiadłe mleko oraz jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do schłodzenia. Podajemy z połówkami jajek przepiórczych i szyjkami rakowymi. Zamiast szyjek możemy dodać posiekane pieczone mięso (np. cielęcinę) lub wędzoną rybę, a jajka przepiórcze zastąpić kurzymi.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 19.06.16, 19:56
      GAZPACHO TRUSKAWKOWE

      2 kromki chleba
      1/2 szklanki wody
      1/2 kg truskawek
      1 duży (25 dag) ogórek
      1/2 cebuli
      1/2 zielonej papryki
      1 ząbek czosnku
      2 łyżki octu balsamicznego
      4 łyżki dobrej oliwy
      sól
      listki świeżej mięty

      Chleb moczymy w wodzie. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki. Ogórka i cebulę obieramy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i białe części. Odkładamy kilka truskawek i miętę do dekoracji, a resztę składników miksujemy. Gazpacho chłodzimy i podajemy w szklankach, ozdobione pokrojonymi truskawkami i listkami mięty.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 05.02.19, 23:34
      ZUPA Z CZARNYCH JAGÓD

      Przebrać czysto 1 i 1/2 litra jagód, opłukać, nalać wodą, aby się zamoczyły i rozgotować. Przecedzić przez sitko a skoro się ustoją, zlać z wierzchu czysty sok, włożyć trochę cynamonu, cukru 10 deka, jedną czwartą litra czerwonego wina i niech się razem zagotuje. Wlać do wazy i zanieść do piwnicy, żeby wystygła. Jeżeli zupa za rzadka można dobrać trochę kartoflanej mąki i z nią raz zagotować. Do zupy tej dają się grzanki lub sucharki.

      --
      http://gify.joe.pl/gifs/natura/snieg/obkrecajacy-sie-platek-sniegu.gif
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 05.02.19, 23:59
      ZUPA MALINOWA Z POZIOMKAMI

      Zagotować litr malin w wodzie, tyleż poziomek na surowo przetrzeć wraz z gotowanemi malinami przez sito. (Poziomek z pestkami nie powinno się gotować, bo zawsze będą cierpkie). Rozpuścić wodą w stosownej ilości ile się chce mieć zupy, wsypać cukru do śmaku i zaprawić tak samo, jak zupę borówczaną. Podać na gorąco lub na zimno z grzankami

      --
      http://gify.joe.pl/gifs/natura/snieg/obkrecajacy-sie-platek-sniegu.gif
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 06.02.19, 00:13
      CHŁODNIK LITEWSKI

      1/2 litra mleka zsiadłego niezbieranego ubić dobrze miotełką w garnku polewanym; osobno też ubić pół litra młodej śmietany, zmieszać razem z mlekiem i jeszcze trochę ubijać, aby na wierzchu Lpęcherzyki wystąpiły; potem wlać w to kwaterkę kwasu ogórkowego, lub barszczu burakowego przedtem przegotowanego i wystudzonego, botwiny, t. j. świeżych młodych listków i natki z buraków ćwikłowych ugotowanych i poszatkowanych, dużo młodego koperku usiekanego drobno i dwa ogórki surowe obrane i pokrajane w plasterki, które przedtem na 2 godziny posolić, aby surowizna z nich wyszła, a następnie dobrze wycisnąć. Wszystko razem wycisnąćw garnku z ubitą śmietaną i mlekiem, w końcu wrzucić jeszcze 3, lub 4 jaja ugotowane na twardo i pokrajane w cząstki, trochę obranych szyjek z raków i kawałek pieczeni cielęcej w kostkę pokrajanej. Chłodnik posolić do smaku i wstawić w lód. Przy wydawaniu dać na każdy talerz kawałeczek lodu.

      --
      http://gify.joe.pl/gifs/natura/snieg/obkrecajacy-sie-platek-sniegu.gif
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 07.02.19, 23:14
      GRZANKI DO ZUP OWOCOWYCH

      Pokrajać bułki w plasterki, umaczać w mleku, lepiej jeszcze w śmietance i obsmażyć w maśle na patelni. Można też wbić do mleka ubite żółtka umaczać bułki, obsypać tartą bułką i dopiero piec na maśle. Takie grzanki podaje się nie w zupie ale przy zupie.

      --
      http://gify.joe.pl/gifs/natura/snieg/obkrecajacy-sie-platek-sniegu.gif
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 27.03.19, 23:54
      ZUPA ZIOŁOWO - JOGURTOWA

      2 pęczki posiekanej natki pietruszki, 150 g pomidorów koktajlowych, 300 g jogurtu pełno - mlecznego, 1/2 l mleka półtłustego, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta sproszkowanej słodkiej papryki, 50 g kiełków rzodkiewki, natka do dekoracji

      Pomidory pokroić na ćwiartki, wykroić nasady ogonków. W misce wymieszać jogurt, mleko i natkę. Całość doprawić solą, pieprzem i sproszkowaną papryką. Dodać pomidory, kiełki. Całość wymieszać i odstawić do lodówki na godzinę. Zupę ozdobić natką.

      --
      http://gify.joe.pl/gifs/natura/snieg/obkrecajacy-sie-platek-sniegu.gif
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 20.08.19, 14:02
      CHŁODNIK LITEWSKI

      1 pęczek botwinki z duzymi burakami, 1 pęczek rzodkiewek, 3-4 świeże ogórki, 1 pęczek szczypiorku, 3 łyzki soku z cytryny, 1/2 szklanki śmietany kremówki, 400 ml jogurtu naturalnego, 1/2 szklanki kefiru, sól, pieprz

      Buraczki umyć, obrać, drobno pokroić. Do garnka z niewielką ilością wody wrzucić botwinkę i pogotować kilka minut. Zdjąć z ognia i wystudzić. Rzodkiewki i ogórki drobno pokroić (lub zetrzeć na tarce) i dodać do botwinki. To samo zrobić z koperkiem i szczypiorkiem. Wlać śmietanę, jogurt, kefir i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Dodać drobno posiekany czosnek. Podawać z gotowanymi na twardo jajkami, białym serem lub serem feta. Wcześniej schłodzić w lodówce.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 30.08.19, 21:07
      CHŁODNIK BIAŁY

      Weź: •duży pojemnik jogurtu bałkańskiego •świeży ogórek •posiekany ząbek czosnku •kawałek (1 cm) świeżego i posiekanego korzenia imbiru •sok z pomarańczy •½ papryczki chili wypestkowanej i posiekanej •½ czerwonej cebulki drobno posiekanej •pęczek kolendry lub kilka gałązek lubczyku •garstkę uprażonych orzeszków piniowych

      Jogurt bałkański roztrzep z sokiem pomarańczowym i imbirem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw do lodówki do schłodzenia. Ogórek pokrój w drobną kostkę. Zmieszaj z posiekaną cebulką, czosnkiem i papryczką. Kolendrę posiekaj. Dodaj warzywa i kolendrę do schłodzonego jogurtu, dopraw do smaku, zamieszaj i rozlej do miseczek. Przed podaniem posyp uprażonymi orzeszkami i skrop oliwą.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 30.08.19, 21:10
      CHŁODNIK ŻÓŁTY

      Weź: •2 całe duże dojrzałe mango (lub szklankę pulpy z mango i jeden owoc) •¾ l dobrego jogurtu greckiego •szklankę gęstego mleczka kokosowego •łyżeczkę skórki otartej z lemonki •½ łyżeczki kardamonu •szczyptę cynamonu •brązowy cukier puder •wiórki albo płatki kokosowe

      Mango obierz. Jeden owoc (lub pulpę) zmiksuj z jogurtem i mleczkiem kokosowym. Dodaj łyżkę cukru pudru, skórkę z lemonki i kardamon. Dokładnie wymieszaj i odstaw do schłodzenia. Płatki albo wiórki kokosowe delikatnie upraż na suchej patelni, dodając szczyptę cynamonu. Chłodnik podawaj ze świeżym mango pokrojonym w cienkie paski, posypany płatkami kokosowymi.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 27.09.19, 18:28
      ZUPA MALINOWA

      1 szklanka kwaśnej śmietany, 1 szklanka wody, serek homogenizowany waniliowy, 4 łyżki cukru, 50 dag malin, 5 dag bezików

      Maliny przebrać, przetrzeć przez sito. 1/2 szklanki zostawić do dekoracji. Wodę z cukrem zagotować w rondelku, zestawić z ognia. Gdy ostygnie wymieszać z przetartymi owocami. Dodać śmietanę i serek. Wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce. Zupę rozlać na takerze i przyozdobić malinami oraz bezikami.
    • madohora Re: Zupy na upalne lato 29.09.19, 14:41
      KREMOWY CHŁODNIK

      3 pęczki rzodkiewek, 200 ml jogurtu naturalnego, 100 ml śmietany kremówki, 1 łyżka posiekanych ziół, sok z cytryny, sól, pieprz, cukier

      Rzodkiewkę umyć, odciąć ogonki. Kilka odłożyć do dekoracji a resztę pokroić i zmiksować razem z jogurtem. Do śmietany wycisnąć kilka kropel soku z cytryny, wsypać szczyptę soli i ubić na sztywno. Ubitą śmietanę dodać do jogurtu zmiksowanego z rzodkiewkami. Chłodnik doprawić solą i pieprzem, wymieszać i oziębić w lodówce. Przed podaniem wlać do miseczek, posypać posiekanymi ziołami i ozdobić dekoracyjnie wyciętymi cząstkami rzodkiewek.
Inne wątki na temat:

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka