Dodaj do ulubionych

Piersi z gęsi

02.12.19, 12:48
Nawet się ładnie rymuje smile
Pod wpływem impulsu zakupiłam. Zakup o tyle lekkomyślny i nieprzemyślany, że nie mam pojęcia co z tym teraz zrobić, nigdy nie przyrządzałam gęsiny smile
Domyślam się, że pewnie najlepiej zamarynować jakoś i upiec. Macie jakieś sprawdzone pomysły?
Obserwuj wątek
    • berdebul Re: Piersi z gęsi 02.12.19, 13:16
      Czerwone wino i majeranek. Wcieram i zostawiam na 2 dni. Później piękne w niskiej temperaturze, w garnku rzymskim, na ostatnie 10 minut zdejmuje pokrywę i ustawiam grzanie tylko góry + wyższa temperaturę (220C) żeby zrumienić skórkę.
    • kokosowy15 Re: Piersi z gęsi 02.12.19, 13:25
      Marnuje w mieszance oleju, wina, octu balsamicznego papryki ostrej i słodkiej, szalotki lub cebuli i czosnku. Po dobie w lodówce opiekam palnikiem, wkładam do garnka (ja mam akurat żeliwny), dolewam wino i duszę do miękkości. Dodatki z marynaty plus liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kwaśne jabłko i seler naciowy dodaje do duszenia. Sole dopiero po wyjęciu z marynaty. Można też zamiast duszenia upiec w niskiej temperaturze, wtedy mięso nie szarzeje i jest soczyste.
    • tt-tka Re: Piersi z gęsi 02.12.19, 15:20
      Nacieram sola z czosnkiem i tak zostawiam na dobe (albo i na dwie) w chlodzie.
      Pieke na zwyklej blasze, od czasu do czasu przewracajac i podlewajac bulionem warzywnym.

      --
      Ignorancja moze byc skorygowana przy pomocy ksiazek. Glupota wymaga strzelby i szpadla (pochwycone w sieci)
    • triismegistos Re: Piersi z gęsi 02.12.19, 16:32
      Zblendowałabym winne jabłuszko, najchętniej kwaśną renetę z ząbkiem czosnku, pęczkiem majeranku i kielonkiem czerwonego, wytrawnego wina. Do tego sól, pieprz, pokruszony listek laurowy. Marynowałabym w tym gąskę około doby, a potem piekła w bryt wance razem z tą całą marynatą ze trzy godziny w 100*, po czym podkręciła temperaturę na 180* do czasy aż skóra się zrumieni.

      --
      Żarty z wnoszenia lodówki na czwarte piętro kończą się gdy trzeba wnieść lodówkę na czwarte piętro.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka