IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.11.10, 13:26
Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.
Obserwuj wątek
    • Gość: Krysia ABC pizzy - pitu, pitu IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.11.10, 19:17
      Po jakie licho ten artykuł, skoro juz na wstępie podają skopany przepis na ciasto, czyli na 400g mąki 375ml wody. Tego nie da się ani wałkować, ani formować, bo przy tych proporcjach wyjdzie takie mączne błotko zwane w moich stronach glajdą.

      Podaję właściwe:
      400g mąki
      200ml wody
      2g drożdży
      2-3 łyżki oliwy

      Dziękuję za uwagę.
        • Gość: ja ten cukier powinien być - sos jest i słodki i kwaś IP: *.aster.pl 18.11.10, 08:41
          praktykowałem kiedyś u Italiańca i zawsze rozpoczynam sos od cebuli w kostkę mini na olivie zbielonej (czyli ok 2 min) a potem na to czosnek drobniuteńko pokrojony ze 30 sek (az do momentu kiedy najlepszy zapach zaczyna się pojawiać) - i to wszystko w we właściwym momencie zarzucamy pomidorami z puszki tak by złapać te wszsykie smaki i zapachy. Ten cukier jest jak najbardziej pasujący do sosu. Czasem wrzucę jeszcze liscia laurowego :)
      • Gość: m Re: ABC pizzy - pitu, pitu IP: 80.48.156.* 29.12.11, 15:44
        największym grzechem przy wyrobie ciasta jest jego wałkowanie. Ciasta na pizzę nie wałkuje się, a do wyrobu najlepszego ciasta polecam dodawać mąkę kukurydzianą. Nie należy dodawać też mleka. A ciasto wyrabia się tak: mamy już kulę z ciasta: uklepujemy ją (spłaszczamy) i pilnujemy, aby na pewno ciasto miało kształt koła- potem uklepujemy tzw: "bandy" prawidłowo wyrobiona pizza musi mieć bandy, czyli takie stojące boki. A potem kręcimy pizzę: należy położyć zaraz za "bandą" palce lewej ręki i wykonać kolisty ruch w lewo, jednocześnie trzymając prawą ręką ciasto (trudno to wytłumaczyć, ale chodzi o takie rozciąganie ciasta) (robimy takie ruchy co kawałeczek) najpierw zaczyna się od rozciągania ciasta przy bandach, później nieco bliżej środka. Jeśli robimy duże ciasto- można je podnieść ("na piąstkach", nie na palcach, bo się urwie) do góry i tak je rozciągać- robi się to bardzo łatwo)
        To sposób wyrabiania ciasta jednej ze znanych pizzerni, gdzie pracowałam. nazwy nie podam, ale sam ten sposób nie jest chyba aż tak strzeżony, skoro klienci widzą to przez szybę.
    • Gość: heliogabal ABC pizzy IP: *.dolsatbelchatow.pl 18.11.10, 10:41
      karwasz, i znowu mam się przeklikiwać przez sześć stron, może jeszcze każde zdanie na osobnej stronie zróbcie? Rozumiałbym zrobić to ajaxem, na upartego może komuś by tak wygodniej było, ale nie - odwiedzalność się liczy, a raczej jej nabijanie.

      W d.upie to mam, przerzucam się na onet, żadna różnica, dno i osiem warstw mułu tak samo jak już teraz na gazecie.

      Cześć.
    • total_immersion ABC pizzy 18.11.10, 11:03
      Dlaczego najlepsza pizza jest z pieca drzewnego ?
      Bo dzieki wysokiej temperaturze spalania i odpowiedniej cyrkulacji powietrza pizza jest gotowa po 2-3 minutach .
      Daje to "swierzosc" nalozonych produktow na pizze , natomiast ciasto jest chrupiace na zewnatrz i miekkie w srodku.

      No i najbardziej okropna rzecz jaka robia Polacy to dodatek wszystkich sosow keczupowo-czosnkowo-majonezowych.To powinno byc prawnie zakazane .
      • orangen Re: ABC pizzy 18.11.10, 12:50
        total_immersion napisał:

        > Dlaczego najlepsza pizza jest z pieca drzewnego ?
        > Bo dzieki wysokiej temperaturze spalania i odpowiedniej cyrkulacji powietrza pi
        > zza jest gotowa po 2-3 minutach .

        Niekoniecznie. Wlosi robia bardzo dobra pizze takze w nowoczesnych piecach gazowych. Jest to bardziej praktyczne rozwiazanie jesli chodzi o obsluge pieca.
        A jesli chodzi o powyzsze przepisy:
        1) mąka do pizzy musi byc odpowiednia - inaczej nie wyjdzie
        2) mozarella też musi być b.dobrej jakosci - zadne tam podrobki marketowe
        3) by smak był jak najbardziej włoski trzeba też dodać odpowiednie dodatki - salami z importu, a nie marketową podróbkę, prosciutto itd.
    • Gość: zewsząd i znikąd Re: ABC pizzy IP: 178.73.48.* 11.01.11, 15:55
      Margherita to bardzo cenna pizza, bo prawie dla wszystkich jadalna. Kiedy trafiam gdzieś do pizzerii - zwykle prawie wszystko jest z mięchem, typowa pizza wegetariańska mało mnie interesuje, jeżeli jest bez brokułów, cztery sery mogą być ryzykowne z powodu mojego uczulenia (typowe żółte sery, twaróg, mozzarella są dla mnie bezpieczne, ale niektóre "egzotyczne" sery mogą mi zrobić dużą, choć krótkotrwałą, nieprzyjemność ze strasznym swędzeniem i obrzękiem)... Za to margherita na pewno nie zawiera nic niejedalnego, żadnego mięcha... a bywa też bardzo smaczna.
      Wspaniałą pizzę trafiłam w Carano w Val di Fiemme. Większość gości zamówiła obiady, mama i ja, z powodu mojej niewszystkożerności, jadałyśmy w restauracji (+ szwedzki stół do śniadania), więc kelner na nasz widok był w skowronkach, co popołudnie "Bonjour madame, bonjour mademoiselle!" i był gotów dla nas "kombinować". Tak wypróbowałam m.in. bardzo dobrą pizzę z grillowanymi warzywami.
      Żeby było zabawniej, inna kelnerka okazała się Polką... więc kiedy nas nie rozumiał (a po angielsku mówił nieszczególnie), zaraz ją przysyłał. ;)
Inne wątki na temat:

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka