chyba jeszcze trzeba posolic kotleta, zanim sie go obtoczy w panierce. tak
przynajmniej ja robie, bo sol w panierce nie dziala tak jak sol na miecho...
-
Ja unikam solenia surowego mięsa, bo wtedy twardnieje przy smażeniu. Ale skoro
Ci wychodzi, to może następnym razem tak spróbuję :)
-
Gość: marilyn monroe
17.10.05, 11:49
Odpowiedz
Vegeta sama w sobie jest już słona. Przy diecie, w której unika sie soli lepiej
nie solic dodatkowo :) ale co kto lubi :) ja nie solę prawie w ogóle, słonych
przypraw i soli dodaję tylko do ryb i jajecznicy. można się przyzwyczaić :)
schody się zaczynają przy dzieciach, które wychowane na super słonych frytkach
i słonych paluszkach nie chcą jeść domowego obiadu...
-
Nie polecam Vegety. Kiedyś z nudów sprawdziłam nazwy i wartości
składników w necie... Same chemikalia i świństwa. Jeśli chcesz
unikać soli, spróbuj maggi. Dzieci też można odzwyczaić dzięki temu,
po prostu skropić frytki itp.
-
O rany, ratunkuu.... Maggi to hydrolizat białkowy opracowany przez firmę Maggi -
stąd potoczna nazwa. Hydroliza białka polega na potraktowaniu wszystkiego co
zostało po przetworzeniu mięsa w przetwórni, a więc... chyba Ci oszczędzę opisu.
Generalnie to, co zostało z przetworzenia zwierzaka na mięso i wędliny, te
resztki, trawi się dodatkowo kwasem azotowym przez kilka dni i żeby można to
było skonsumować zobojętnia się ten kwasowy odczyn zasadą sodową. Powstaje
polecana prze Ciebie Maggi. Niezawierająca chemii :). Ja osobiście wolę sos
sojowy. Taka sama chemia jak Maggi ale mi lepiej smakuje. Jest słodsza. Poza tym
dla wegetarian: maggi jest ze zwierzaków a sos sojowy z roślin ;)
-
Te obawy nie dotyczą wieprzowiny
-
głupole pnieruje się w mące potem w jajku ( ma się czego trzymać ) i na koniec
w bulce. bełtanie mąki z bułką to chore jest!!
-
Nieźle wychodzi bez mąki. Jajko i potem bułeczka.
-
mąka jako pierwsza ma za zadanie zatrzymać soki w mięsie- tak słyszałam, ale
czasami robię wg. przepisu mojej siostry-mąkę razem z jajkiem mieszam na
gładko, obtaczam przyprawione mieso i wtedy do bułki, a potem do smażenia
-
Tylko "głupole" panierują schabowego w mące.To WŁAŚNIE jest "CHORE". Moja
teściowa jeszcze dodaje cebule. To sie nie daje jeść!!! Schabowy NIE jest
płaski i NIE jest panierowany w mące oraz NIE jest z CEBULĄ bo to
barbarzyństwo. To brak smaku i powonienia
-
słyszałem właśnie od Makłowicza,że sól daje się na końcu wtedy mięso nie jest
takie twarde
-
Rozbite tłuczkiem kotlety soli się każdy z obu stron, do tego ziołowy pieprz,
czarny z młynka, papryka, curry, gałka muszkatołowa (niekoniecznie) i to co
daje mu cudo smak to cebula granulowana (KAMIS) - odstawić na 10 minut aby
przeszedl tą cebulą, a potem: do jajka, do bułki z mąką (mąka z jajkiem tworzą
po prostu ciasto, ktore ładnie rośnie) i na patelnię z rozgrzanym olejem i tak
przez ok. 10 minut (nie lubię surowizny w schabowym). Jeśli kto nie ma cebuli
granulowanej, to przełożyć plastrami z cebuli, które przed smażeniem się po
prostu wyrzuca - jeszcze lepszy smaczek niż z granulowanej...
-
Mięso po rozbiciu trzeba przyprawić np.solą, pieprzem, wegetą itp., bo sama
panierka z solą to niezbyt smakowite.
-
kotletynie nie n.alezy solic przed
panierowaniem.
Niesolone sa soczyste i miekkie.
-
Ostatnio podpatrzyłam u znajomej ze użyła do schabowego pieprzu ziołowego. nie znałam wcześniej tej przyprawy, pychota...zupełnie inny smaczek...można też natrzeć mięso zgniecionym czosnkiem.
-
Bardzo rzadko robie panierowane kotlety. panierka to u mnie wspomnienie z
dziecinstwa. Zawsze mam metlik w glowie solic od razu czy nie? A moze pozniej?
Taki balagan, ze ze strachu nie sole. Jak sa prawie gotowe to posypie. Nigdy
tego nie zapiemietam jak ma byc. Ale co tam, smakuje.
-
Najbardziej chyba prymitywna, bezsmakowa podstawa obiadu w tzw. tradycyjnej
polskiej kuchni. Kawał mięcha bez smaku rzucony na tłuszcz. Bleee.
-
No to sprobuj go zrobic inaczej - na oleju, bez panierowania z dodatkiem duzej
ilosci ziaren kminku! Pycha! Do tej samej patelni wklada sie duze pajdy chleba
i opieka sie je na tym samym tluszczu, a pozniej sie wcina razem z kotletem.
Sam miod!
-
A Ty co uważasz, ze Kotlet Schabowy jest bez smakowym kawałem mięsa, to Tobie
chyba sie coś we łbie poprzewracało!
-
to usmaż sobie równie bezsmakowy irlandzki stek jak ci kotlet nie
smakuje
-
ar11 napisała:
> Najbardziej chyba prymitywna, bezsmakowa podstawa obiadu w tzw. tradycyjnej
> polskiej kuchni. Kawał mięcha bez smaku rzucony na tłuszcz. Bleee.
Bleee to sa tzw schabowe sojowe :) Schabowe wieprzowe sa pyszne :)
-
Kotlet schabowy to nie jest potrawa kuchni polskiej...
-
jedna z lepszych potraw chyba że woliisz mace to wszystko jasne
-
jesli uwazasz ze jest "bezsmakowy", to znaczy ze zle go zrobile(a)s. w rzeczywistosci to "kotlet wiedenski", mozna wiec eksperymentowac roznorako, marynujac mieso wczesniej, posypujac roznmi przyprawami jak curry itd.
no ale forma "klasyczna" jest zawsze najlepsza... ja smaze na masle, ale nie spalonym.
-
Nie bardzo to skomplikowane :P:P hehe :)
-
Gość: mistrz patelni
07.12.06, 14:23
Odpowiedz
nie wiem czemu nikt z was nie wspomniał jeszcze o tej najlepszej, jedynej
słusznej metodzie przyrządzania kotleta schabowego.
Dzień wcześniej należy namoczyć świeże mięso w syropie z malin i obłożyć drobno
posiekanym czosnkiem, następnego dnia wyjąć mięso, obsypać wiórkami kokosowymi
i przystąpić do smażenia na porządnie rozgrzanym maełku ekstra!
smacznego!
-
tak masz racje
-
Ja tam przed wrzuceniem w panierkę posoliłem i.... popieprzyłem ;).
Też wychodzi super :D
-
Dzien Dobry Fajny Przepis
Dobranoc Mowi Czesio
-
ja sole, pieprze i jeszcze dodaje zioła prowansalskie ( spróbujcie warto ), a
panieruje kolejno w mące, jajku z przyprawami a na końcu w bułce tartej.,
-
a po cholerę tam mąka ja nigdy nie daje?????
-
Ten przepis jest bardzo dobry i ja tak zawsze robie:)
-
Kiedyś , spróbuję wg . tego przepisu . Chodzi mi konkretnie
o panierkę - zmieszana mąka , bułka tarta i przyprawy .
Nauczyłam się rozbijać kotlety schabowe w woreczku foliowym .
Dobry sposób - nie pryska naokoło brobinami mięsa .
-
Dziś zrobiłam kotlety wg . tego przepisu i nie jestem zadowolona .
Przede wszystkim , kotlety nie były słone , a takie nam nie smakują .
Za zgodą rodziny , wracamy do swojej dawnej metody smażenia kotletów .
I jednak , będę je solić dzień wcześniej .
-
Dziękuję za tak przejrzysty przepis! Jeśli chodzi o gotowanie jestem laikiem.
Dzięki za pomoc ;)
-
ludzie nie ma czasem jak tradycyjny schabowy he he
-
Ja (ze względów zdrowotno-smakowych) używam b.mało soli w kuchni. W przypadku
schabu, który sam w sobie zawiera trochę soli, nie solę wogóle. Oczywiście, by
wydobyć ciekawy smak mięsa, stosuję przeróżne przyprawy (nie mieszanki - te
sklepowe prawie zawsze mają sól): kolorowy pieprz, odrobinę curry, wyciskany
świeży czosnek, troszkę starkowanego korzenia imbiru (nigdy w proszku!).
-
a ja jajko solę
-
oo i to mi sie podoba :D napisane tak ze nawet taka kucharka jak ja
zrozumiała :D dzieki :)
-
1.Od kiedy to 4 kotlety mają starczyć na "...ilość porcji - powyżej 4...",
czyżby następny Chrystus albo inny cudotwórca?
2. Kotlety wieprzowe lub jak ktoś chce schabowe smaży się na SMALCU. Warto
zajrzeć sobie do przedwojennych książek kucharskich. Wiem, że dla wielu to danie
swój rodowód wywodzi z głębokiego PRL-u. Nic bardziej błędnego.
3.Wieprzowinę spokojnie soli się przed obróbką cieplną. Nigdy w życiu nie
stwardnieje. W odróżnieniu od podrobów (vide wątróbki wszelkiej maści) i
polędwicy wołowej.
4.Nie miesza się mąki z solą i pieprzem. Doprawia się mięso a nie panierkę.
Panieruje się następująco: doprawienie rozbitego mięsa solą i pieprzem z obu
stron (broń Boże Wegeta czy inna jarzynka - to całkiem inny smak), oprósza mąką,
następnie "tapla" się w rozbełtanym jajku i docelowo w bułce tartej. Ewentualnie
dopuszczalne jest zmieszanie mąki z bułką.
5. Czas smażenia to rzeczywiście 4-5 minut. Tylko dlaczego na wstępie jest
napisane, że 15? Po tym czasie otrzymujemy wspaniałą podeszwę do butów na
górskie wędrówki. Kotletów podczas smażenia NIE PRZYKRYWA się. Chyba, ze ktoś
przepada za mokrą i odpadającą panierką. Te kotlety są SMAŻONE a nie DUSZONE
Mocium Panie.
B U B E L!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
--
Niebezpieczeństwem zadawania pytań jest to, że można otrzymać odpowiedź...
-
Jak dla zupełnego laika to całkiem dobry przepis i potrawa :)
-
ja solę gorący olej na którym smażę. Koltety zawsze są słone i ja
tak lubię.
-
dobry kotlet schabowy obowiązkowo z kostka posypany delikata do mies i czarnym
pieprzem i obowiazkowo krótko smazony na dużym ogniu (prawie krwisty) wtedy
najlepszy.
-
to raczej przepis na jakiś nowy rodzaj kotleta, bo schabowy to na
pewno nie jest... "przykrywać" kotlet? chyba po to, by uzyskać
apetycznie odklejającą się panierkę... "przyprawy dodać do bułki
tartej"? przyprawiać należy mięso, a nie panierkę, to nie kurczak
kentucky... zresztą i tam mięso też jest przyprawione. bardzo ważnym
elementem jest też smażenie na smalcu, to dodaje dużo klasycznego
smaku schaboszczaka :) pozdrowienia
-
Ja bym proponawala schabowego otaczac w samej bulce bez mąki panierka będzie lepsza w kolejności bułka jajko bułka. Dla bardziej wyraźnego smaku można jedną stronę schabowego posmarowac dosc cienko musztarda i dopiero później otoczyc w panierke:)
-
Klasyczny polski schabowy. Mi, debiutantce, wyszedł koncertowo i nawet mój bardzo wybredny tato stwierdził, że jest "jadalne". :-) Polecam.
-
zanim zaczne smażyć mięsko najpierw mocze je w mleku ok 1godz a jak mam czas
to 2 h . wtedy jest kruche i lepiej smkuje.
-
żeby schabowe były miękkie, soczyste i smaczne po usmażeniu
przekładam je do naczynia żaroodpornego (a potem w ty samym stawiam
na stole)dodaję trochę masła i dwa, trzy ząbki pokrojonego w
plasterki czosnku, a nstępnie duszę na maleńkim ogniu przez kilka
minut, są wyśmienite
-
"sprzedawca Cię zrozumie" - gratuluję poczucia humoru, rozwaliło mnie to :).
-
Kotlety schabowesa pyszne, ale rownie pyszne sa kotlety panierowane z piersi
kurczaka.
-
wazne zeby panierka byla dobra -jajko, bulka no i koniecznie trzeba
zadbac o dobre mieso. nie znosze zylastych kotletow. w sumie smiesznie
bo dobre kotlety nauczylam sie robic wymieniajac doswiadczenie w
norkach (na takich zamknietcyh forach) z ludzmi z
naspolke.pl/
-
To właśnie jest prawdziwy kotlet schabowy!Dobrze zrobiony, z dobrego
schabu jest kruchy, soczysty, lekko posolony z nutą pieprzu. Prosty
przepis a te są najlepsze. Mięso nie zepsute bazylią, oregano ani
nie daj Panie Boże serem żółtym dodawanym bezmyślnie wszędzie(nawet
do flaków!!!).
-
coś mi sie nie wydaje, zeby kotlety schabowe smazyc na duzym ogniu i po 2
minuty z kazdej strony :/ moze i kotlety z kurczaka tak, ale na pewno nie ze
schabu!
-
sUPER
-
Ślina mi cieknie jak czytam. Mamy 2 w nocy i jak bym zobaczył jeszcze
fotki schabowego to pewnie by mnie skręciło. :-(
-
Ja po szybkim obsmażeniu, wstawiam na 10 minut do piekarnika, po 5 minutach
przewracam, aby były rumiane z obu stron. Są mięciutkie, pulchne i nie
nasiąkają tłuszczem. Ta samo robię z kotletami mielonymi
-
Co wy w tym schabie widzicie kawałek miesa w bulce tartej i rzucony na tłuszcz wole same ziemniory zjesc niz to gowno fuuuj
-
jasne ze sprzedawca zrozumie pod warunkiem ze powiesz po polsku:)
-
Dzisiaj i tak piątek, więc może by tak coś niemięsnego w zamian za kotleta?:)
--
www.pizzozercy.pl - pizza online, porównaj pizzerie i zamów!
-
kompletnie mi nie wyszedł.
-
Gość: kucharz starej dat
05.11.10, 07:42
Odpowiedz
Ludzie obudzcie sie nie na oleju prawdziwy schabowy TYLKO na smalcu zdrowszy i bardziej smaczny
-
vegeta: jest do śmietnika a nie do kuchni: za takiego kotleta nie zap[łacił bym w restauracji: co za beztalencie poisze takie rzeczy???
-
AR11
Jezeli nie potrafisz odpowiednio przygotowac sobie schabowego, i dla ciebie to kawal miecha rzucy na tluszcz, to sorki wybacz ale jestes zupenym laikiem w kuchni.
-
Zapomniałeś w przepisie o użyciu przypraw, a to duży błąd.
-
Powiem krótko. Kotlet schabowy bez kości, to nie kotlet schabowy. Nie zna smaku proawdziwego schabowego ten kto nie jadł schabowego z kością :) Cholera a miało byc krótko.
-
Ja to robię inaczej. Pieprzę i solę obie strony kotleta, dodaję czasem czerwonej papryki.
Obsypuję obie strony mąką, potem bełtam w jajku i na koniec w tartej bułce.
-
Co to znaczy /rozbełtane jajko/? Śmierdzące tzw.zbuk? W jakim to języku? Białostockim?
-
Ostatnio zaczęłam robić kurczaka w nietypowy sposób podatrzony na blogu kulinarnym - schab w płatkach kukurydzianych i miodzie. Przepis wydaje się egzotyczny, ale jest niesamowity!
www.wiezien-kuchni.blog.interia.pl/a-moze-schab?
