moj sprawdzony przepis na sos bolognese, ktory dostalam od wlochow:
na masle smazymy starta marchewke i seler. na osobnej patelni
szklimy cebulke i czosnek, potem dodajemy mieso. kiedy mieso sie
zrumieni dodajemy marchewke z selerem i calosc zalewamy bulionem
(moze byc z kostki). kiedy bulion sie wygotuje zasypujemy mieso maka
(tylko opruszamy po wierzchu) i zalewamy znowu odrobina bulionu,
dodajemy galke muszkatolowa. kiedy odparuje zalewamy winem
czerwonym. kiedy odparuje dodajemy pomidory w puszcze i ew. odrobine
poply pomidorowej. bolognese jest sosem miesno - warzywnym, wiec z
pomidorami nie nalezy przesadzac. w zasadzie nie trzeba juz dodawac
soli, bo slonosci nadaje bulion. z przypraw polecam pieprz, chilli i
oregano na poczatku gotowania, w srodku odrobine slodkiej papryki,
na samym koncu bazylie. dokladnie takiego sosu uzywa sie do
tradycyjnej lasagne. robi sie on dosc dlugo i wymaga w zasadzie
ciaglego stania nad garem, ale efekt jest wiecej niz zadowalajacy.
polecam!