Dodaj do ulubionych

FORSZMAK - podaje przepis

27.02.04, 09:36
W moim watku pt. "Czy Wasi Rodzice tez tak jadaja?" obiecalam przepis na
formsznak i oto on:

Do garnka wlac wode, wrzucic 2 kostki rosolowe, wrzucic pokrojona w kostke:
marchewke, pietruszke, seler, ziemniaki, ogorek kiszony, ugotowac do
miekkosci, na patelni podsmazyc kawalki kielbasy, szynki i innych wedlin z
cebulka, wrzucic do garnka, dodac puszke groszku, rozmieszac dobra smietane
(najlepiej 30%) z koncentratem pomidorowym i wlac do garnka, zagotowac,
przyprawic przyprawami i smacznego

Dokladne proporcje, jak to w rodzinnych przepisach, nie sa podane, ale
poradzicie sobie na pewno :)
Nie jest to lekkie danie, ale dobre... Pochodzi z Lubelszczyzny.
Edytor zaawansowany
  • Gość: rebeka IP: *.cps.pl 27.02.04, 21:00
    Powyższy przepis to na rodzaj gęstej zupy, natomiast forszmak, który znam to
    rodzaj zapiekanki, odmian znam kilka, lecz wszystkie są ze składników wcześniej
    ugotowanych, za wyjątkiem jaj, które dodaje się obowiązkowo i zawsze surowe. Co
    kraj, to obyczaj.
  • dethy 27.02.04, 21:03
    Dzieki Rosey ,ze nie zapomnialas:)

    Rebeko, daj przepis na forszmak,ktory Ty znasz.
    --
    -----
    "Jutro mozna zaczac wszystko od nowa.
    Jutro jest wolne od bledow"

    Dethy
  • Gość: rebeka IP: *.cps.pl 28.02.04, 20:27
    Może ten stary przepis?:
    45 dag resztek pieczeni(cielęcej)
    1 śledź
    6 ziemniaków
    12 dag masła
    2 dag mąki
    kilka łyżek bulionu
    4 dag śmietany
    1 cebula
    2 jajka
    sól, pieprz
    Resztki pieczeni zmielić w maszynce, na funt tej masy wziąć jednego dobrego
    śledzia ulika wymoczonego i obranego ze skóry i ości, utłuc w
    moździerzu.Średniej wielkości kartofli ugotować i również zmielić, zagotować
    ćwierć funta młodego masła z łyżką mąki pszennej i kilkoma łyżkami rosołu, wlać
    dwie łyżki śmietany. Wszystko wymienione posolić, popieprzyć, włożyć jedną
    upieczoną roztartą cebulę, wbić po jednym dwa całe jaja, mieszać długo, póki
    się nie zrobi jednolita masa. Gdyby bła bardzo gęsta, można podlać jeszcze parę
    łyżek rosołu, pomnąc, że jajka utrzymuja wszystko razem. Wysmarować rondel
    masłem, wysypać bułką i wstawić do pieca na dobrą godzinę. Ta potrwawa podaje
    się na śniadanie lub po wódce. Jada się również na zimno.
    Funt - około pół kilo.
    Powodzenia ;)

    Albo:

    20 dag pieczonego mięsa(cielęcina lub drób)
    20 dag ugotowanych ziemniaków
    2 śledzie
    3 jabłka
    9 dag śmietany
    6 dag masła
    4 jaja
    10 dag cebuli
    sól, pieprz, gałka muszkatałowa
    Mięso drobno przesiekać, dodać ugotowane przetarte ziemniaki. Śledzie obrane
    usiekać, jabłka utrzeć na tarce. Wszystkie składniki ucierać w donicy, dodając
    na przemian śmietanę, masło, jaja i startą cebulę. Masę wymieszać, dodać
    sól,pieprz, gałkę i ziele angielskie. Włożyć do wysmarowanej masłem i osypanej
    bułką wąskiej wysokiej blachy i na pół godziny wstawić do gorącego pieca.Dobra
    potrawa na śniadanie zamiast pasztetu.

    To tyle z ciekawostek.Gdzieś w necie widziałam jeszcze przepis na forszmak
    dragomirowski, poszukaj sobie, jak nie znajdziesz odezwij się, to wklepię, dziś
    już mi się nie chce grzebać w mojej bibliotece.
    Smacznego.
  • Gość: sto kobiet IP: 67.71.16.* 28.02.04, 00:45
    Wydawalo mi sie ze forszmak to danie z kuchni zydowskiej...ale moze zle mi sie
    wydawalo...:)
    pozdr,
    S.K.
  • Gość: krystyna_ IP: 81.185.217.* 28.02.04, 00:56
    czy to ma miec konsystencje gestej zupy, czy podobna do bigosu?
    czy mozna czyms kwasnym zastapic ogorek (czym?...kapary, ogorek konserwowy?),
    bo kiszonych nie mam.
  • Gość: Pichciarz IP: *.proxy.aol.com 28.02.04, 05:31
    Skąd piszesz, Krysiu?
    Może zielone oliwki?
    A czy znasz te greckie (zazwyczaj) marynowane liście winogradu?
    Warto też spróbować podmarynowanie oliwek w soku z cytryny jeśli nie dosyć
    kwaśne?...
  • Gość: krystyna_jl IP: 81.185.217.* 28.02.04, 02:20
    dzieki, wyglada na to, ze moge kaparami zastapic ogorka.
    "jak sie nie ma co sie lubi, to sie lubi, co sie ma"!
  • kwieta4 28.02.04, 04:53
    1) Forszmak - jest to IMHO, zydowska potrawa (nie israelska) i oznacza po-
    prostu "zakaska".(moze wiec to pomysl Zydow ale tych z Lubelszczyzny?-
    przyp.moj:))

    2) encyklopedycznie : Forszmak, nazwa zapiekanki zawierającej przeróżne
    składniki, np. ugotowane ziemniaki, pieczone mięso, cebulę, utarty ser żółty,
    wędzony boczek i śmietanę.

    3) Uwagi autora jednego z przepisow / kafeteria.pl/bonappetit/: nie wolno solic
    schabu przed smazeniem, zrobi sie wtedy twardy .Mozna osolic dopiero pod koniec
    smazenia. Wazne jest zeby samzac poszczegolne produkty nie zlewac tluszczu do
    zupy- wszystko smazymy na tym samym tluszczu , ewentualnie uzupelniajac jego
    ilosc ,w przepisie do smazenia jest uzyty smalec .Nalezy zachowac kolejnosc
    schab, boczek ,kielbasa,ogorek .Ilosc ogorkow zalezy od naszego indywidualnego
    gustu , jak bardzo "kwasna " ma byc zupa. Wszystkie produkty kroimy w paski.
    Czas przygotowania:Najlepiej przygotowac na dzien przed podaniem ,
    jak "przejdzie " nasz forszmak jest duzo lepszy.

    4)a przy okazji inna ciekawostka kulinarna / www.superexpress.com.pl/ :
    Ojczyzną pierogów są... Chiny. To stamtąd pomysł gotowania, pieczenia lub
    smażenia kawałków ciasta makaronowego, nadzianego najrozmaitszymi farszami,
    dotarł przez Rosję do Polski i dalej na zachód - aż do Francji. Wielką
    niewiadomą jest historia powstania włoskich pierożków. Włosi zaprzeczają
    chińskiemu rodowodowi ich tortellini czy ravioli twierdząc, że sami wpadli na
    ten patent, produkując niezliczone warianty ciasta makaronowego. Jakkolwiek
    było, z pewnością podeszli do pierogowego tematu z dużą finezją.

    i tu nastepuja przepisy /ze zdjeciami/na:
    Zielone ravioli piemonckie
    Kołduny śledziowo-grzybowe (???)- ale forszmak ze sledzia tez widzialam'!!
    Chińskie pierożki smażone
    Syberyjskie pielmieni

    wszystkie zanotowalam/z linkami/, bo latwe i chyba smakowite i jak mi zycia
    starczy - wyprobuje, bom 'pierogowa' do bolu.
    Wieczna chwala Pichciarzowi za sciagawki, oj chwala!!!:))
  • kwieta4 28.02.04, 06:06
    dla mniej dociekliwych i zyjacych 'w pospiechu' zalaczam przepis (z linku od
    zacnego P.), ktory pewnie wkrotce wykorzystam... poki zimna pora:)).

    FORSZMAK kafeteria.pl/bonappetit/przepisy/
    Składniki:
    - 70 dkg schabu,
    - 20 dkg boczku wedzonego,
    - 20 dkg dobrej kielbasy,
    - kiszone ogorki,
    - koncentrat pomidorowy,
    - cebulka,
    - czerwone wino,
    - śmietanka,
    - sól,
    - papryka ostra i słodka,
    - vegeta, maka, maslo, wolowina na rosol.

    Jak przyrządzić?
    Gotujemy rosol z wolowiny ,musi byc esencjonalny, przelewamy do wiekszego
    garnka , schab kroimy w paski i podsmazamy na ostrym ogniu mieszajac, kroimy
    boczek i smazymy na tym samym tluszczu, kroimy kielbase i tak samo podsmazamy,
    kroimy ogorki i tez podsmazamy.

    Uwaga - kolejnosc jest wazna!

    Wszystkie produkty po po podsmazeniu pezekladamy do garnka z rosolem ,ktory
    stoi caly czas na malym ogniu.Paste pomidorowa dodajemy bezposrednio do zupy.
    przyprawy sol, papryka , vegeta.Z maki i masla robimy zasmazke , dodajemy do
    zupy , na sam koniec dodajemy tylko lekko zeszkolona cebulke ,samobojcy moga
    dodac smietanke i tuz przed podaniem dodajemy czerwone wytrawne wino.

    Jak podawać?Z buleczka.

    Uwagi: nie wolno solic schabu przed smazeniem, zrobi sie wtedy twardy .Mozna
    osolic dopiero pod koniec smazenia. Wazne jest zeby samzac poszczegolne
    produkty nie zlewac tluszczu do zupy- wszystko smazymy na tym samym tluszczu ,
    ewentualnie uzupelniajac jego ilosc ,w przepisie do smazenia jest uzyty
    smalec .Nalezy zachowac kolejnosc schab, boczek ,kielbasa,ogorek .Ilosc ogorkow
    zalezy od naszego indywidualnego gustu , jak bardzo "kwasna " ma byc zupa.
    Wszystkie produkty kroimy w paski.
    Czas przygotowania:Najlepiej przygotowac na dzien przed podaniem ,
    jak "przejdzie " nasz forszmak jest duzo lepszy.
  • Gość: wini3 IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 28.02.04, 08:29
    Forszmak w tej formie to świetne wykorzystanie wszelkich pozostałości - coś jak
    bigos. Wchodzi w to wszystko - mięso z rosołu, resztki drobiu itp. Im więcej
    resztek tym smaczniejszy.
  • akacya 28.02.04, 21:44
    Prawdziwy forszmak jest polską potrawą, przyrządzaną z dziczyzny, podobną
    w smaku do beef stroganowa i dla niego, zapomnianą!
    Przepis (mój rodzinny) jest prawie identyczny z tym podanym przez kwietę
    lecz polędwica MUSI!!! być z dzika i wczesniej zaprawiona tak jak dziczyzna.
    Polędwica krojona w skośne, cieniusieńkie prawie przezroczyste plasterki,bez
    warzyw i papryki, cebula w piórkach, ogorki kiszone w słupkach i koniecznie
    grzyby lub ostatecznie pieczarki.Reszta tak jak w przepisie kwiety.Polecam na
    drugi dzień po sporządzeniu, po prostu poezja!
  • kwieta4 28.02.04, 21:48
    Autor: Gość: bruno
    Data: 17.06.2003
    Wszelkie mięsiwa dobrze znoszą zamrażanie - zarówno gulasze, jak rolady, bitki
    itepe.
    Dobrze zamraża się też bogracz, czyli węgierska zupa gulaszowa. Podam Ci
    przepis (własny):
    -kilka różnych gatunków mięsa ale nie musi być najpiękniejsze - wołowego,
    wieprzowego, może byc drób czy baranina. Razem ok. kilograma; drobno pokrojone
    w małą kostkę (jeść się przecież będzie łyżką, a nie nożem i widelcem)
    - 3 duże cebule
    - 3 papryki
    - 2 ziemniaki
    - 3-4 ząbki czosnku pokrojone w bardzo duże kawały (można więcej :)))
    - fasolka z puszki (ja lubię jasia, ale może być drobna, albo kolorowa)
    - Przyprawy : sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, tymianek,
    może byc pasta paprykowa, przecier pomidorowy (lub pomidory) ziarna gorczycy,
    kolendry - według uznania.
    ******
    Mięso osmażyć na oleju lub smalcu, a jak będzie brązowe, to wsypać pokrojoną
    cebulę, smażyć na złoto, dodać paprykę pokrojoną w słupki, jak wszystko zacznie
    smacznie pachnieć, wsypać pokrojone pyry, fasolę i resztę przypraw, po chwili
    wlać tyle wody, żeby powstała zupa, ale gęsta.
    Jeśli gotujesz w szybkowarze - ok. 1 godziny, w normalnym garnku 2,5.
    Do zamrażania nie rób zasmażki, zrobisz ją jak będziesz odgrzewać, ja wtedy
    zamiast niej robię drobne kluski kładzione.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka
Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin.