Dodaj do ulubionych

cukier a cukier żelujący

IP: *.chello.pl 18.06.10, 14:37
co lepsze do dżemu, czy to w zasadzie chodzi tylko o czas gotowania owoców, zamierzam pierwszy raz zrobić dżem truskawkowy i nie wiem kupić zwykły czy żelujący
Edytor zaawansowany
  • Gość: Marek IP: *.cust.tele2.de 18.06.10, 14:57
    Cukier żelujący zawiera pektyny (naturalne substancje żelujące z jabłek albo cytrusów), z nim wiadomo że "zawsze się uda", tzn. dżem będzie miał odpowiednią konsystencję.

    Ja do tej pory używam tylko żelującego (zrobiłem w życiu jakieś 10 kg dżemów). Zwłaszcza dla początkującego jest prościej, szybciej i mniej roboty.

    Jeżeli chcesz mieć "intensywniejszy" dżem (więcej owoców w dżemie, odparować część wody) i długo gotować, można wziąć normalny cukier - ale jest ryzyko że wyjdzie półpłynny.
  • Gość: inny gość IP: *.centertel.pl 24.06.10, 02:27
    Ze zwykłym cukrem - jeśli zastosujesz żelfix rzeczywiście dżem truskawkowy może
    się nie ściąć, ale po 10- 11 miesiącach nie spleśnieje i będzie wciąż nadawał
    się do spożycia. Z cukrem żelującym dzem truskawkowy zetnie się po kilku
    godzinach nawet jeśli weźmiesz 150 g cukru na 900 g owoców, sok z jednej cytryny
    i 28- 30 g żelfixu 3:1(niepełna paczka).(Te proporcje zastosowałem wyrabiając
    dżem z truskawek w wypiekaczu do chleba). Można zatem uzyskać zawierający więcej
    owoców, zachowujący kolor i ścinający się w galaretkę dzem o mniejszej o połowę
    od zalecanej ilości cukru.
    Pozdrawiam
  • Gość: anna IP: *.chello.pl 18.06.10, 16:11
    dzięki użyje żelujący w takim razie
  • 18.06.10, 20:41
    dodam, że ja zawsze kupuję cukier żelujący 1:1, bo nie zawiera konserwantów w
    odróżnieniu od cukru 2:1 i 3:1. dwa ostatnie są bardziej dietetyczne, ale coś za
    coś:) w tej chwili truskawki zasypane czekają na zagotowanie:)
  • 24.06.10, 14:03
    ja uzywam zwyklego cukru i nie mialam nigdy problemow z konsystencja dzemu
    --
    Niebo w gębie
  • 24.06.10, 17:19
    Ja także używam zwykłego cukru. Dżem jest rewelacyjny i super nadaje się później do nadziewania pączków, na ciepło do naleśników, tostów, pieczenia ciast- nie upłynnia się pod wpływem temperatury tylko pozostaje taki, jaki powinien.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła lub ?

Zapamiętaj mnie

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka
Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin.