Dodaj do ulubionych

potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęcie

23.07.10, 14:29
Robimy niedługo służbową wyjazdową konferencyjkę. W zasadzie wszstko
jest dopiete, menu ustalone, ale brakuje weny na zaproponowanie 2-3
potraw wegetariańskich w czasie dwóch wieczornych bankietów, bo paru
trawożercow wśród zaproszonych gości może się trafić ;) Bankiety
będa w formie stojących bufetow, jedzenie i napoje zapewnia firma
cateringowa. Bede wdzięczna za propozycje takich potraw wege, które
będą i w miarę eleganckie, jak i "możliwe" do przygotowanie przez
firmę cateringową.
Obserwuj wątek
    • bene_gesserit Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 23.07.10, 14:46
      Tu
      jest watek, ktory moze cie natchnąc.
      Sporo tam zupelnie absurdalnych uwag i idiotycznych sporow, ale
      jest tez porcyjka calkiem fajnych pomyslow. Wszyscy uczestnicy
      watku pisza do dzis, wiec w razie gdyby co, zawsze mozesz sie
      podpytac o szczegoly.


      --
      feminists aren’t humorless just because your jokes suck
      • mhr-cs Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 23.07.10, 17:25
        Gość portalu: syswia napisał(a):

        > 1. a w jakim stylu/z jakich kuchni jest reszta potraw
        > niewegetarianskich? bo, to jednak powinno sie komponowac... mozna
        > zaproponowac cos z kuchni wschodu, ale jesli reszta przyjecia
        > jest "polska" to nie bardzo bedzie pasowac
        >
        no wlasnie
        i tak by razem
        nie pasowalo,
        bedzie podane oddzielnie,
      • bene_gesserit Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 24.07.10, 12:41
        Chociazby po zamieszaniu w zlinkowanym wyzej watku 'wege wesele'
        widac, ze chociaz istotnie sa tony wegetarianskich potraw, trudno
        okreslic, ktore są eleganckie.
        Potrawy z miesem latwo - zasadniczo im drozsze mieso, tym
        elegantsze (wiem, ze to dosc prostacka ocena, ale czesto elegancja
        sprowadza sie do ceny - dziczyzna elegantsza od kurczaka, losos
        elegantszy od mintaja itd). W przypadku potraw wegetarianskich, z
        ktorych zreszta wiele ma formę (pysznej, ale zawsze) paciai, nie
        jest tak prosto stwierdzic, co jest eleganckie, a co nie jest :)

        --
        Żona pierze, gotuje, sprząta, robi zakupy i opiekuje się dziećmi,
        mąż wbija gwoździe, pilnuje domostwa przed niedźwiedziami i zombie
        oraz zdobywa żywność na polowaniu.
        • princesswhitewolf Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 24.07.10, 13:46
          W przypadku potraw wegetarianskich, z
          > ktorych zreszta wiele ma formę (pysznej, ale zawsze) paciai, nie
          > jest tak prosto stwierdzic, co jest eleganckie, a co nie jest :)


          bene widac nie bywa za czesto w restauracjach.

          Hmm czyzby wegetarianska lasagne byla bardziej paciajowata od tej z miesem?
          Czyzby wegetarianskie pierozki byly bardziej paciajowate od tych z miesem?
          Czyzby wegetarianskie risotto bylo bardziej paciajowate niz miesne risotto?
          Czyzby wegetarianska pieczen byla bardziej paciajowata niz ta z miesa? A moze
          salatka z domieszka miesa wydaje sie mniej paciajowata niz ta bez miesa?

          Jesli chcesz sugerowac sie cena w przypadku"elegancji" to mozesz placic za
          trufle, rambutany, kozi ser, karczochy, tapioka, etc etc etc...

          Ale czy rzeczywiscie elegancka potrawa polega na drozszych elementach?
          Prosze tu jest menu najdrozszej restauracji swiata, znajduje sie ona w
          Kalifornii w Napa Valley i zowie sie the French Laundry.Iles tam Michelin
          gwiazdek przez wiele lat. Sporo na liscie jest wegetarianskich potraw
          A wcale nie sa to zadne kosztowne
          dodatki


          A tutaj moja ulubiona restauracja w Brighton i jej jakze
          eleganckie
          menu
          • bene_gesserit Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 24.07.10, 14:35
            Mialam wrazenie, ze to sie tak skonczy, ale staralam sie jasno
            wyluszczyc, w czym rzecz. Najpierw napisalam
            potraw wegetarianskich, z ktorych WIELE ma formę paciai,
            a potem:
            zasadniczo im drozsze mieso, tym elegantsze (wiem, ze to dosc
            prostacka ocena, ale CZĘSTO elegancja sprowadza sie do ceny)


            Proponuje, zebys to sobie przemyslala, dziekuje z góry.
            --
            Żona pierze, gotuje, sprząta, robi zakupy i opiekuje się dziećmi,
            mąż wbija gwoździe, pilnuje domostwa przed niedźwiedziami i zombie
            oraz zdobywa żywność na polowaniu.
            • princesswhitewolf Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 24.07.10, 15:13
              bene, faktycznie sprawa jest warta to dlugotrwalych rozmyslan:)ha ha... Oh ty
              Alison Dubois...

              Po prostu, percepcja jedzenia wegetarian jest zupelnie inna niz NIE wegetarian.
              Otoz wegetarianom nie wydaja sie potrawy wegetarianskei paciajowate, zas miesne
              wydaja sie obrzydliwe. Zas osobom jakie jedza mieso, potrawy wegetarianskie
              wydaja sie cyt "paciaja".
              Punkt siedzenia zalezy od punktu widzenia.

              Na tej konferencji maja byc wegetarienskie potrawy z mysla o Wegetarianach i to
              IM ma sie to podobac:)
              • ania_m66 Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 24.07.10, 15:29
                princesswhitewolf napisała:


                > Otoz wegetarianom nie wydaja sie potrawy wegetarianskei paciajowate, zas miesne
                > wydaja sie obrzydliwe. Zas osobom jakie jedza mieso, potrawy wegetarianskie
                > wydaja sie cyt "paciaja".
                > Punkt siedzenia zalezy od punktu widzenia.
                >
                o jezu, masz link do jakis badan, bo ja wiele lat bylam wegetarianka i niczego
                takiego u siebie nie pamietam.
                paciaja to paciaja. czy z miesem, czy bez. wszystkie sa przewaznie smaczne, choc
                faktycznie ciezko je podac elegancko.
                poza tym, ci wegetarianie, ktorym widok miesa i jego przetworow wydaje sie
                obrzydliwy to raczej odsetek.
                normalnej reszcie niemiesozercow to po prostu zwisa nacia selera. naprawde nie
                patrza w talerz sasiada ze schaboszczakiem i dostaja torsji. zareczam z autopsji.


                --
                How to Launch the Nex Big
                Thing
                • princesswhitewolf Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 24.07.10, 16:33
                  > normalnej reszcie niemiesozercow to po prostu zwisa nacia selera. naprawde
                  nie> patrza w talerz sasiada ze schaboszczakiem i dostaja torsji. zareczam z
                  autopsj> i.

                  Nie no bez przesady to nie jest az tak dramatyczne ze jakis zimy kotlet na
                  odleglosc= torsje...:)) Ale jesli juz wzielabys takowego wieloletniego
                  wegetarianina do sklepu z wedlinami albo tam gdzie pieka kurczaka z rozna,
                  tudziez w domu jak gotujesz np kaczke... gwarantuje ci ze bedzie mu sie unosic.
                  Jestem wegetarianka od 17 lat. Znam conajmniej kilkudziesieciu wegetarian.
                  Naprawde wiem co mowie:)
              • bene_gesserit Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 24.07.10, 15:31
                Jaka jest moja percepcja i stosunek do wegetarianskiego jedzenia,
                wyluszczylam az nadto dokladnie w watku o wegetarianskim weselu.
                Dokladnie o 'percepcji wegetarianskiego jedzenia' pisalam w
                powyzszym poscie, mam wrazenie dosc jasno przedstawiajac przyczyny
                konfuzji, co jednak nie uchronilo mnie przed czepianiem i lekko
                mentorskim tonem :(

                --
                Gdybyśmy mogli rodzić to wtedy kobiety nie były nam do niczego
                potrzebne. /corgan1 na ff/
              • camparis Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 25.07.10, 13:22
                Żebyś się nie zdziwiła z tym "tylko dla wegetarian" :)
                Jestem wege i byłam kiedyś na zlocie - mieliśmy też osobne posiłki na
                szwedzkim stole. 3 dnia wywieszono kartkę - "tylko dla wegetarian -
                nie wyjadać". Wyglądały tak smakowicie, że mięsożercy podbierali nam
                jedzenie! A dla nas potem nic nie zostawało ...

                --
                moje spojrzenie na Wrocław
                www.miastowroclaw.blox.pl
          • ania_m66 akurat wegetarianska pieczen bedzie 24.07.10, 14:38
            duzo bardziej paciajowata od "normalnej". wiem, bo robilam.
            nie uwazam osobiscie klasycznej lazanii poporcjowanej z duzej formy za danie
            wyjatkowo "eleganckie". oczywiscie mozna ja skomponowac indywidualnie na
            talerzach w wersji vege i nie i taka juz prezentuje sie godniej ;)
            akurat w ramach akcji czszczenia zamrazalnika i szafek zjadlam kupne acz b.
            dobre jajeczne tagliatelle z wlasnorecznie wykonanym maslem truflowym. pewnie na
            ladnym talerzu i ladnie nakrytym stole byloby to nawet danie "eleganckie", u
            mnie bylo normalnym obiadem.
            wiekszosc jest kwestia prezentacji :)
            --
            :)
                • princesswhitewolf Re: akurat wegetarianska pieczen bedzie 24.07.10, 16:29
                  z mojego doswiadczenia duzo zalezy od tego jaka jest sama lasagne. Czasem gotowe
                  kupione platy lasagne sa dosc twarde nawet po ugotowaniu i upieczeniu( a nie
                  wspomne juz o tym ze sa i takie bez uprzedniego gotowania, tylko sie je piecze).
                  Sztywne sa bo proporcja semoliny do maki jest wysoka. Ja wiem ze wiele osob
                  woli jak lasagne jest al dente ale...Wg mojej osobistej opinii w makaronie
                  powinno byc wiecej semoliny niz w platach lasagne. Ja robie ciasto na lasagne
                  sama tylko z mniejsza iloscia semoliny. Zazwyczaj robie " na zapas" i ulatwiaja
                  mi to przystawka do walkowania w robocie kuchennym.

                  No i inna zasada chyba oczywista jest taka, ze nie uzywa sie zadnych przecierow
                  pomidorowych czy gotowych passat, puszek pomidorow itd. Pomidory musza byc swieze...
                  Swieze ziola a nie suszone... to tez oczywiste.... nie nalezy uzywac twarogu bo
                  sie nie nadaje na bialy sos... Najlepsza jest kombinacja ricotta mozarella i
                  nieco parmesanu
                  Poza tym sekrety dobrej lasagne to juz zaleza od osoby: jedni ubijaja bialko,
                  inni dodaja bialego wina...
                  No i piec w nizszej temperaturze ale dluzej....
            • mhr-cs Re: akurat wegetarianska pieczen bedzie 24.07.10, 15:27
              ania_m66 napisała

              > ladnym talerzu i ladnie nakrytym stole byloby to nawet
              danie "eleganckie", u
              > mnie bylo normalnym obiadem.
              > wiekszosc jest kwestia prezentacji :)
              no jak u ciebie
              bylo normalnym,
              to komu chcesz sprzedac
              jako "eleganckie",
    • Gość: dancia Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 24.07.10, 12:36
      Poszukaj na tym forum rolady szpinakowej z wędzonym łososiem. Jest elegancka i
      pyszna. Podobnie listki cykorii wypelnione twarożkiem zmieszanym z łososiem i
      zieleniną. Różyczki kalafiora czy brokułów w cieście naleśnikowym z ostrymi
      przyprawami,smażone na głębokim oleju.Podobmie plasterki cukini, rozmaite
      kotleciki warzywne, do tego jkiś sos na bazie jogurtu.
      • roseanne tiaaa, skad wiec w kuchni polskiej "jarskie" 24.07.10, 17:28
        przeciez tego jest mase - paszteciki, pierozki, makarony, zapiekanki
        nalesniki z jarzynami, zupy, sosy, do wyboru do koloru



        na weselu ostatnio mi podano pieczone ziemniaki - fingerling

        http://www.google.ca/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:en-US:official&channel=s&hl=en&q=fingerling+potatoes&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=RgZLTJulCoT58Ab-moUy&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=5&ved=0CDoQsAQwBA

        faszerowana papryke, bukiet jarzyn - fasolka szparagowa obwiazana szczypiorkiem
        - wszystko swieze, kolorowe wygladalo i smakowalo super
        i wcale mi nie bylo zal ze reszta gosci miala steka :)
        --
        <a rel="nofollow" href="tiny.pl/x3st" target="_blank">Inny Swiat - Zespół
        Aspergera</a>
      • misself Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 25.07.10, 15:18
        ampolion napisał:

        > W polskiej kuchni brak wegetariańskich tradycji.

        Jeśli za kuchnię polską uznać schaboszczaka, karkówkę i "sztukamięs", to owszem,
        brakuje.

        Ale i w polskiej kuchni jest tego sporo...
        Ja bym chętnie zjadła - elegancko i po polsku:
        - pierożki ze szpinakiem lub ruskie
        - małe gołąbki z kaszą i warzywami
        - sałatkę jarzynową, podaną chociażby na listkach cykorii
        - deskę serów tradycyjnych (bundz, oscypek itp.)
        - "tatar" z pieczarek

        Polecam też stronę Smak Imprezy, tam jest sporo przepisów na wegeparty.
        klik
        --
        Oto ja.
        • aga_sama Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 25.07.10, 17:53
          Z dań kuchni europejskich:
          kopytka, wszelkiego rodzaju kluski z sosami z grzybów
          kotlety z kaszy
          warzywa faszerowane: papryka, kapusta, ziemniaki, cukinia, pomidory (w wersji na ciepło zapiekane, na zimno wypełnione masą z białego sera)
          naleśniki - nadzienie z kaszy gryczanej i koziego sera, ze szczypiorkiem, mniam :), mogą też być z warzywami, z grzybami i kaszą
          rolady - nie pamiętam, ale zdaje się, że można w ciasto francuskie zawinąć farsz wege.
          Czytam, co napisałam i te grzyby ciągle się pojawiają... To dobry pomysł, prawdziwki, podgrzybki są genialną bazą dań głównych. Jak je połączyć z dobrym ciastem (francuskim, pierogowym, naleśnikowym) lub makaronami, do tego wysokogatunkowe sery, to gwarantuję, że będzie pysznie.
          Wielu z Was pisze, że jedzenie wegetariańskie to paciaja. To nie wina braku mięsa, tylko nieudolności kucharza :)
          --
          <a rel="nofollow" href="www.youtube.com/user/WojnaiPokoj" target="_blank">zawodowo</a>
          • ekav Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 25.07.10, 18:14
            Bezpieczniej papryke, cukinie czy co tam innego wypelnic ryzem z
            warzywami lub grzybami i soja w roznej postaci czy to proteina
            sojowa czy tofu,ze wzgledu na wegan ktorzy tez nie jedza nabialu.
            Wiec jezli juz to wydaje mi sie pojsc w kierunku ktory zapewni i
            weganom jedzenie.
            Rolady, pasztety chocby z pestek dyni, ser z sezamu czy zapiekane
            potrawy z majonezem z ziemniaka. I jak juz wspomniala przedmowczyni
            kotlety z kasz czy soi, no i salatki w ktorych mozna naprawde
            blysnac.
            • iluminacja256 Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 25.07.10, 18:38
              Weganie powinni sami uprzednio zadeklarować, ze są weganami, bo to
              spora róznica - jak widać tutaj już jedna osoba nie odróznia, ze od
              tego jak zadeklarujemy swoją dietę, mozemy dostać do jedzenia coś,
              czego nie zjemy i tak jaroszowi zaproponuję ryby, wegetarianinowi -
              nie...Tak wiec sugerowałabym, aby po prostu mówić WEGANIN, a nie
              wegetarianin, jesli nie spozywa się zadnych produktów odzwierzecych.

              Ze swojej strony proponuję pasztety kapusciane , kalafiorowe lub
              soczewicowe z dipami czosnkowymi lub sosami slodko-kwasnymi. Mają
              to do siebie , ze wyglądaja reprezentacyjnie, zwłascza ladnie podane
              na sałacie i z pomidorkami koktajlowymi.

              Z kuchni hinduskiej , która swiedokradczo okreslono tutaj kiepską
              (SIC!) wspaniałe są hinduskie samosy - to jest cudo, prawdziwe niebo
              w gębie,zwłaszcza z sosami, ale jesli robi to Hindus, nie babcia
              Maryla, która robi to piewszy raz, bo moze wyjsc róznie. Ponizaj
              wrzucam link do puszki z przepisem, śadże, ze danie stałoby się
              szybko hitem wieczoru i to przede wszystkim wsród miesozernych:)

              puszka.pl/przepis/3055-samosy-pierozki_hinduskie_nadziewane_groszkiem_zielonym_i_ziemniakami.html

              Jesli chodzi o lasagne, to ja gorąco polecam szpinakową z ricottą,
              do tego obecnei jest SWIEZY szpinak, z którego robi sie cudne
              sałatki i sądze, ze sporo malkontentów szpinakowych moze zadziwić
              jakie to smaczne (proponuję bez ziemniaków)
              puszka.pl/przepis/5077-szpinakowa_salatka_z_suszonymi_pomidorami_pistacjami_i_sosem_koperkow
              o-musztardowym.html

              Poza tym, zawsze niesmiertelne są makarony ze szpinakiem doprawione
              czosnkiem, cebulą, przyprawami, podane z kaparkami i rozpuszczonym
              serem plesniowym, w towarzystwie sałatki z awokado i pomidorow
              (własnie to wszamalam)


              Awokado nadaje sie na guacamole a do tego nachos i przegryzka na
              wieczór

              www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/awokado/guacamole/przepis.html

              Poza tym są obecnie wszystkie tarty warzywne rozpoczynają cudowny
              opkres, bo pojawiaja się swieze warzywa.

              No do wyboru do koloru.





          • shigella Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci 25.07.10, 22:39
            > Z dań kuchni europejskich:
            > kopytka, wszelkiego rodzaju kluski z sosami z grzybów
            > kotlety z kaszy
            > warzywa faszerowane: papryka, kapusta, ziemniaki, cukinia, pomidory (w wersji n
            > a ciepło zapiekane, na zimno wypełnione masą z białego sera)
            > naleśniki - nadzienie z kaszy gryczanej i koziego sera, ze szczypiorkiem, mniam
            > :), mogą też być z warzywami, z grzybami i kaszą
            > rolady - nie pamiętam, ale zdaje się, że można w ciasto francuskie zawinąć fars
            > z wege.
            Jak chodzi o stopniowanie, to zdaje sie jest plynne, znam osoby deklarujace sie jako wegetarianie, a jedzace ryby i galarety, znam takich, ktorzy sa tzw lacto-ovo-wegetarianami czy wegan ortodoksyjnych :)
            Tak na marginesie - pamietaj, ze weganin nie zje ani kruchego, ani francuskiego ciasta (zawieraja jaja, maslo i mleko).

            W ciasto francuskie czy kruche da sie zawinac wszystko, takze warzywa.
            Dobrym pomyslem sa tarty - np. ze szpinakiem i feta, szparagi, mozarella i suszone pomidory itp.
            Sery zolte bywaja ryzykowne, chyba ze upewnisz sie, ze zawieraja podpuszczke mikrobiologiczna (moi znajomi zwracaja na to uwage).
            Jesli galaretki, to tylko na agarze.
            Jesli pogoda sprzyja, mozna zrobic jakis chlodnik np typowo polski, na botwince (da sie zrobic bez miesa, co niechcacy testowalam), gazpacho, zupe z soczewicy.
            Z cieplych zup - krem ze szparagow lub selera z grzankami
            Mozna zrobic paszteciki z grzybami czy grzybami i kapusta, tzw "zydowski kawior" z pieczarek.
            Plastry cukinii lub baklazana zapiekane z serem i pomidorami tez sa pyszne.

            Wszystkie te potrawy da sie przyrzadzic tak, ze sa kolorowe i apetyczne oraz smaczne - a mowie to jako zdeklarowany miesozerca.
    • Gość: dintojra Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci IP: *.kp.pl 26.07.10, 09:25
      proponuję: - naleśniki zapiekane z warzywami,
      - ser camember panerowany w bułce i jajku z żurawiną,
      - roladę szpinakowa,
      - tarta serowo- porawa lub szpinakowa z feta,
      - pasta szpinakowapa (czyli makaron ze szpinakiem zapiekany z serem
      rockpol),
      - bakłazan faszerowany ryżem i pieczarkami w sosie pomidorowym,
      - jajka faszerowane pieczarkami i zapikane w głebokim oleju,
      - paszteciki z kapusta i przybami,
      - pieczeń/pasztet sojowa,
      - szaszłyki z grilla warzywne lub owocowe w wersji owocowej
      fantastyczny jest ananas,
      - grzyby, pieczarki z rusztu,
    • Gość: fasolka Re: potrawy wegetariańskie na eleganckie przyjęci IP: *.ghnet.pl 26.07.10, 11:13
      A ja polecam coś, co zamówiłam w restauracji, w której pracuje mój brat. Danie
      składało się z łódeczki/miseczki z ciasta filo (ew.francuskiego) wypełnionego
      szpinakiem z serem plesniowym - zapieczone, do tego swieze warzywa na parze +
      sos winno-maślano-ziołowy. Brzmi prosto i banalnie, ale danie było świeze,
      pyszne i pęknie podane oraz sycące. Jest też proste do wykonania i raczej ze
      składników, które wszyscy lubią.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka