Nie wolno smazyc na oliwie z oliwek?? Dodaj do ulubionych

  • drzewko
  • od najstarszego
  • od najnowszego
  • drzewko odwrotne
  • Zylam w przekonaniu, ze smazenie na oliwie z oliwek jest zdrowe, ale dzis trafilam na forum gdzie ktos napisal, ze nie powinni sie smazyc na oliwie ogolnie, a jesli smazy sie za dlugo to powstaja wolne rodniki. To jak to w koncu jest z tym smazeniem?? Myslalam, ze skoro tak smaze to odzywiam sie zdrowiej... Drugie pytanie: mam ochote kupic sobie patelnie grillowa, jak sie takowej uzywa i co mozna na niej przyrzadzac? Nigdy wczesniej takiej nie mialam.
    • Mozna smazyc jak najbardziej.
      • Gość: jacek226315 IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.04.11, 19:20
        raczej nie wskazane jest smazenie na oliwie z oliwek z pierwszego tloczenia
        • Smażę od lat. Inne są dla mnie co najmniej niesmaczne.
          • Gość: lucyzu IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 02.05.11, 13:56
            Do smażenia można używać oliwy z oliwek.Smażenie odbywa się w temperaturze zwykle ponad 150 do 200 st C. O przydatności poszczególnych tłuszczy do smażenia może nam powiedzieć ich temparatura dymienia - jest to moment, w którym pod wpływem temperatury produkt zaczyna się degradować i wyzwalać substancje rakotwórcze.Temperatura dymienia oliwy z oliwek wynosi 210 st C.
            Najważniejsze jest aby:ilość tłuszczu użytego do tego procesu była jak najmniejsza,czas trwania był jak najkrótszy,raz użyty tłuszcz wylewać,nie dopuścić do przypalania,zadbać o odpowiednią temperaturę użytego tłuszczu (zbyt niska tempertaura powoduje wsiąkanie tłuszczu, natomiast zbyt wysoka tworzenie się toksycznych związkow).
            www.super-dieta.com.pl
            • A kto ci każe smażyć na full palników?. No żesz kuchnia nie apteka ale gotowanie nie zwalnia od myślenia. Qźwa - kolejny wróg...
            • Gość: gość IP: *.ssp.dialog.net.pl 01.12.14, 21:17
              Ja uważam że do smażenia szkoda używać oliwy, chyba że jest ona rafinowana, ale najzdrowsza jest spożywana ta z pierwszego tłoczenia na zimno Zielonynurt.pl Ten i inne produkty BIO możesz kupić w sklepie zielonynurt.pl , mam kod rabatowy 10zł wystarczy wpisac nr- M0142404 w trakcie robienia zakupów promocja ważna do 10.12.2014r możesz zrobic zakupy Jedna osoba może wykorzystać jeden kod na jednorazowe zakupy.
        • Gość: zielonynurt.pl IP: *.ssp.dialog.net.pl 18.12.14, 21:46
          wartościowe oleje z pierwszego tłoczenia należy używać do sałatek, mam teraz kod rabatowy nr. M0142404 działa do 31.12.2014r. wystarczy wpisać przy robieniu zakupów w sklepie internetowym zielonynurt.pl/pl/cat/70/oleje , duży wybór olejów z pierwszego tłoczenia, krótkie terminy ważności tłoczone są na bieżąco, na wszystkie produkty sklepu kod działa
    • W kuchni uzywa sie jeszcze jakiejs innej oliwy, spytam z ciekawosci?

      Jesli smazysz na oliwie rafinowanej, spij spokojnie. Jesli uzywasz nierafinowanej extra vergine (czy innych podobnych, surowych, tloczonych na zimno), nie tylko zabijasz jej cenne skladniki, ale i narazasz sie na atak wolnych rodnikow, jakis rakotworczych syfow itd. Do smazenia nadaje sie oliwa 'extra light', olej rzepakowy, olej z pestek winogron - na opakowaniu powinna byc informacja o ilosci kwasow jednonienasyconych czy jakos tak - im wiecej, tym wyzszy punkt dymienia (bo o niego tu chodzi), czyli tym lepiej. Tu masz tabelke z punktami dymienia dla roznych tluszczy.

      Na patelni grillowej mozna smazyc wszystko, co w kawalku smazy sie na zwyklej patelni (czyli miesa i warzywa - tak, nalesniki i jajecznice - nie). Wazne, zeby pamietac, ze tluszczem smaruje sie nie patelnie, ale rzecz przeznaczoną do smazenia.

      --
      a moja mama zawsze mi powtarzala: 'maksiu, badz grzecznym kotkiem, bo odrodzisz sie czlowiekiem'
      • Ja mam inne informacje: albo dobra oliwa, albo olej arachidowy. Na slowo "light" uciekam: szczegolnie, gdy dowiedzialam sie jakimi metodami to "light" czasem sie uzyskuje. Tluszcz to tluszcz: za bardzo "light" nie da sie go zrobic zreszta.
      • Gość: gość IP: *.dynamic.chello.pl 21.03.11, 12:45
        No to chyba wszystkie narody żyjące w basenie Morza Śródziemnego są chorzy na raka, bo tam smażą w zasadzie tylko na oliwie i w większości samemu wytłaczanej.
        • A ci najstarsi w dodatku przez cale zycie gotowali sosy pomidoworowe w garnkach aluminiowych. Sytuacja jest dowrotna: powodem nowotworow w tej czesci Europy jest wlasnie odchodzenie od srodziemnego gotowania.
        • na oliwie z oliwek,ale nie extra virgin . Też myślałam,że na tej,ale straszliwie mi dymiło. Ma niską temperaturę spalania ,wysoka temperatura zabija w niej wszystko co dobre. Po pouczeniu przez jednego z forumowiczów, smażę na zwyczajnej oliwie z oliwek olive oil .
          --
          [img]http://tiny.pl/hx4sx[/img]
          • Oliwa extravergine wytrzymuje smazenie w dostatecznym stopniu. Jesli wezmiesz pod uwage, ze nawet ona nie jest extravergine w 100% / niestety prawo na to zezwala /, a producent nie ma obowiazku o tym informowac, to wyobraz sobie, co masz w oliwie nie extravergine. Smazyc w extravergine mozna, ale ze wzgledow finansowych, gdy musimy ograniczyc jej zakup, to lepiej uzywac jej do spozycia na surowo: tylko ze wzgledow finansowych, nie zdrowotnych.

            Przy okazji, zacznijmy jednak moze od tego, ze smazenie nie jest zdrowe samo w sobie.

            • Gość: sylwia IP: *.ds3.agh.edu.pl 21.03.11, 15:06
              a propos patelni grillowej-niedawno zaopatrzyłam się w taką i jestem zachwycona. mięso jest naprawdę pyszne,bez dodatku tłuszczu więc zdrowiej i mniej kalorycznie a przy tym ładnie wygląda z taką odbitą kratką :)
              jedyną wadą ja dla mnie jest czyszczenie,zazwyczaj po prostu zostawiam na kuchence dłużej żeby te wszystkie pozostałości się spaliły ale mieszkam w akademiku wyposażonym w najtańsze kuchenki elektryczne,które strasznie długo się rozgrzewają a poza tym nie ma tam okapu więc kuchnia jest cała zadymiona.
              mimo to naprawdę polecam zakup.
              ja zaopatrzyłam się w taką z ikei,z serii favorit.
              jest żeliwna i prostokątna czyli zmieści się w każdym piekarniku.
              wielkość 28cmx28cm jest moim zdaniem odpowiednia.
              pzdr
            • linn_linn napisała:

              > Oliwa extravergine wytrzymuje smazenie w dostatecznym stopniu.

              Wiele zalezy, co uznamy za 'dostateczny stopien'.
              Podalam powyzej linka do temperatury dymienia roznych tluszczy. Wklejam tabalke, posrotowawszy od najnizszego do najwyzszego punktu dymienia:

              Fat Quality Smoke Point
              Flax seed oil Unrefined 225°F 107°C
              Safflower oil Unrefined 225°F 107°C
              Sunflower oil Unrefined 225°F 107°C
              Butter 250–300°F 121–149°C
              Peanut oil Unrefined 320°F 160°C
              Safflower oil Semirefined 320°F 160°C
              Soybean oil Unrefined 320°F 160°C
              Sunflower oil,high oleicUnrefined 320°F 160°C
              Walnut oil Unrefined 320°F 160°C
              Hemp oil 330°F 165°C
              Coconut oil Unrefined 350°F 177°C
              Sesame oil Unrefined 350°F 177°C
              Soybean oil Semirefined 350°F 177°C
              Corn oil Unrefined 352°F 178°C[4]
              Vegetable shortening 360°F 182°C
              Lard 370°F 188°C
              Olive oil Extra virgin 375°F 191°C
              Olive oil Virgin 391°F 199°C[4]
              Castor oil Refined 392°F 200°C[4]
              Walnut oil Semirefined 400°F 204°C
              Canola oil Refined 400°F 204°C[1]
              Olive oil(low acidity) Extra virgin 405°F 207°C
              Macadamia oil 413°F 210°C
              Almond oil 420°F 216°C
              Grapeseed oil 420°F 216°C
              Cottonseed oil 420°F 216°C[1]
              Hazelnut oil 430°F 221°C
              Sunflower oil Refined 440°F 227°C[1]
              Coconut oil Refined 450°F 232°C
              Sesame oil Semirefined 450°F 232°C
              Sunflower oil Semirefined 450°F 232°C
              Corn oil Refined 450°F 232°C[1]
              Peanut oil Refined 450°F 232°C[1]
              Palm oil Difractionated 455°F 235°C[5]
              Olive oil Pomace 460°F 238°C[1]
              Soybean oil Refined 460°F 238°C[1]
              Canola oil Expeller Press 464°F 240°C
              Olive oil Extra light 468°F 242°C[1]
              Canola oil High Oleic 475°F 246°C
              Ghee (Indian Clarified Butter) 485°F 252°C
              Tea seed oil 485°F 252°C
              Mustard oil 489°F 254°C
              Rice bran oil 490°F 254°C
              Safflower oil Refined 510°F 266°C[1]
              Avocado oil 520°F 271°C

              Jak widac, jest duza roznica miedzy oliwą e.v., a rafinowaną.


              --
              feminists aren’t humorless just because your jokes suck
              • Niestety takich tabelek jest w necie wiele, a kazda inna. Nawet we Wloszech kazdy uniwersytet podaje swoja. Ja trzymam sie tego, czego mnie nauczono. Problem lezy zreszta w czym innym: nie tyle nie ufam tabelkom, co w ogole oliwie.
                • linn_linn napisała:

                  > Niestety takich tabelek jest w necie wiele, a kazda inna. Nawet we Wloszech kaz
                  > dy uniwersytet podaje swoja.

                  To mozliwe, ale na zupelnie chlopski rozum zalozenie, ze im czystszy (rafinowany wiec) tluszcz, w tym wyzszej temperaturze sie pali jest sluszne.
                  --
                  cute but psycho. things even out
                  • Rafinowana, czyli Twoim zdaniem szlachetniejsza? Od extravergine? Jestes pewna?
                    Rafinacja oliwy to nie jest, wbrew pozorom, jej uszlachetnianie, a wprost przeciwnie. Na dole tej strony jest to wyjasnione:
                    www.liophito-mattheou.com/pl/items.php?catid=9
                    Rafinacja odbywa sie na goraco, z uzyciem substancji chemicznych itp. Temperatura dymienia nie ma duzego zaczenia skoro sama oliwa tego jest produktem bardzo niskiej jakosci, ktorego nie nalezy kupowac.
                    • Nie uzylam slowa 'szlachetniejsza'.
                      Rafinowane tluszcze są po prostu czystsze, maja wiecej tluszczu w tluszczu, stad ich wieksza odpornosc na wysokie temperatury.
                      --
                      Moja mama ma Nobla z fizyki, mój tata pracuje w przedszkolu.
                      • Gdyby byly czystsze, nie musieliby takiej oliwy "perfumowac". Juz o tym pisalam. Szkoda, ze nie czulas nigdy smrodu z rafinacji takiej oliwy: ja czuje go czasem z odleglosci 14 km.
                        • Gość: wookciey IP: *.res.pl 03.10.14, 23:40
                          Masakra. Linn_inn przeczytaj na czym polega rafinowanie.Dam ci Dwa akapityna to czasu:

                          Skoro już wiesz to tylko powtórzę dla innych. Polega na oczyszczeniu tłuszczu. Najprościej tłumacząc. Tłuszcz brudny -jak z przesmażonej patelni- pali się w odpowiedniej temperaturze ze względu na swój bród, a brudem są te wszystkie wartościowe składniki które się palą w wysokiej temp i psują tłuszcz w wysokich składnikach.

                          Wystarczy chłopsko babski rozum żeby to zrozumieć.
                          Żegnaj.

          • Wysyłaj powiadomienia o nowych wpisach na forum na e-mail:

            Aby uprościć zarządzanie powiadomieniami zaloguj się lub zarejestruj się.

            lub anuluj

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła lub loginu ?

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Okazje.info.pl

Bestsellery

  • Kategorie tematyczne
  • Najnowsze wątki
  • Więcej forów
  • Więcej wątków na ten temat
  • Tagi
Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin.