Dodaj do ulubionych

Tradycyjny przepisa na śledzia po japońsku.

IP: *.microchip.net.pl 16.02.13, 11:08
Witam,
Jestem kucharką z wieloletnim doswiadczeniem i gotuje według tradycyjnych przepisów, tak jak uczono nas w zeszłym wieku :)

Niestety jednak mój szef zwalił świat tradycjonalisty mówiąc że
" Prawdziwego śledzia po japonsku podaje się na sałatce jarzynowej, a nie ziemniaczanej..."

Według was na jakiej sałatce powinien znajdować się tradycyjny sledz po japońsku?
Chciałabym się także dowiedzieć na jakiej sałatce wam smakuje najlepiej?
Bo o to chodzi w gotowaniu aby trafić w smaki Klientów :)

Dziekuje
Edytor zaawansowany
  • nieskorzanka 16.02.13, 11:42
    Nie znam potrawy z autopsji, ale śledź bardziej kojarzy mi się z ziemniakami niż sałatką jarzynową.
    --
    Moje wiejskie klimaty i nie tylko...

    www.garnek.pl/zuzanka
  • ewkka 16.02.13, 12:35
    To - co ja pamiętam z czasów prl, z "lokali gastronomicznych"- a nazywało się śledziem po japońsku, było na sałatce jarzynowej. Dla odmiany ta sama sałatka wzbogacona o jajko na twardo z obowiązkową rozetką majonezu - jajkiem po rosyjsku.
  • Gość: mam monka IP: *.play-internet.pl 16.02.13, 13:38
    Popularna a czasem dyżurna zakąska "obowiązkowa" do zamawianego alkoholu w restauracjach w latach 80 ubiegłego wieku:)
    Typowa sałatka jarzynowa z majonezem, z dodatkiem ziemniaków i rzeczonego śledzia. Ułożona w kopczyk, na tym połówka jajka na twardo (żółtym do góry) i ta konstrukcja była owinięta płatem śledzia.
    Z sentymentu chyba sobie zrobię niebawem.
  • Gość: niki IP: *.dip.t-dialin.net 16.02.13, 15:05
    Gość portalu: Tradycja napisał(a):

    > " Prawdziwego śledzia po japonsku podaje się na sałatce jarzynowej, a nie ziemn
    > iaczanej..."

    co to jest"śledz po japonsku"czy po polsku?
  • Gość: Zyta IP: *.dynamic.chello.pl 16.02.13, 17:46
    A co to jest sernik wiedeński? Ciasto amerykańskie?
    To może też być śledź po japońsku.
  • a74-7 16.02.13, 19:58
    winebread.blogspot.co.uk/2010/03/japanese-herring.html:-D
  • Gość: kim IP: *.free.aero2.net.pl 17.02.13, 16:44
    Brawo za "argument". Ten blog prowadzi Polak lub Polka.
  • Gość: beata_ IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.02.13, 18:58
    Gość portalu: kim napisał(a):

    > Brawo za "argument". Ten blog prowadzi Polak lub Polka.

    No i co z tego? Wszak mowa jest o polskim "śledziu po japońsku", więc w czym problem?
    I z tego, co widzę to podany przepis jest najbardziej zbliżony do "tradycyjnego" - miałabym zastrzeżenia tylko co do jajka, ale nie upieram się.
    Sałatka ziemniaczana czy jarzynowa w śledziu po japońsku, to jakiś późniejszy wynalazek. Jarzynowa funkcjonowała po knajpach jako samodzielna przystawka, a ziemniaczana robiona była jako śledziowa - ze śledziem drobno wkrojonym. Sama ziemniaczana raczej nie była powszechna w takich przybytkach.
  • Gość: kim IP: *.free.aero2.net.pl 17.02.13, 16:47
    W Wiedniu istnieje sernik.
    Ciasto amerykańskie - pewno brownie, za trudne słowo dla wielu Polakow.
  • Gość: Dudek IP: *.microchip.net.pl 17.02.13, 07:19
    Ze sałatką jarzynową to się szynkę je a nie śledzia :)

    U nas śledzia podawano owijając sałatkę ziemniaczaną a na górze pół jajka z odrobina majonezu.
  • mhr2 17.02.13, 11:35
    Gość portalu: Tradycja napisał(a):

    > " Prawdziwego śledzia po japonsku podaje się na sałatce jarzynowej, a nie ziemn
    > iaczanej..."

    takiego sledzia jeszcze nie jadlam, ale lubie salatke warzywna ze sledziem:)

    --
    "wer wind sät wird sturm ernten"
  • Gość: zadumana IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.02.13, 13:35
    Nie będę z nikim się o to bić:)))) ale moje pierwsze skojarzenie jest takie, że "po japońsku" to śledź w śmietanie z cebulką np. jak na obrazku niżej:
    www.garnek.pl/alisha/22726913/sledz-po-japonsku
    A śledź z sałatką to śledź z sałatką.
    Może są knajpiane regionalizmy??? Czy raczej były???
  • Gość: en IP: *.spine.pl 18.02.13, 16:21
    Nie są to regionalizmy - kiedyś śledź po japońsku był powszechny (w dziale zakąski), w latach 70. i później, teraz spotykany jest rzadko. Na sałatce jarzynowej (z ziemniakami), zwinięty wokół jajka na twardo. Jest to potrawa nieznana w Japonii, ale co z tego; podejrzewam, że w wielu krajach są dania noszące dziwne nazwy.
  • Gość: przekaska IP: *.w90-29.abo.wanadoo.fr 21.02.13, 18:46
    Jesli dobrze pamietam to sledz po japonsku podawany w restauracjach ,mial w skladzie groszek,pokrojona cebulke,pokrojone jablka,,pokrojone jajka ugotowane na twardo,majonez,przyprawione trocha soli i pieprzu,nie pamietam innych jarzyn.A te z salatka sledziowa to sie nazywala po prostu salatka sledziowa, ktora byla dekorowana sledziem.Mozliwe ze istnialy inne wersje i kazdy lokal posiadal wlasna recepture
  • mhr2 22.02.13, 12:08
    Gość portalu: przekaska napisał(a):

    > Jesli dobrze pamietam to sledz po japonsku podawany w restauracjach ,mial w skl
    > adzie groszek,pokrojona cebulke,pokrojone jablka,,pokrojone jajka ugotowane na
    > twardo,majonez,przyprawione trocha soli i pieprzu,

    no wiesz te dodatki sa w poskiej kuchni normalnymi dodatkami do kazdej salatki, niestety to prawda,

    --
    "wer wind sät wird sturm ernten"
  • Gość: Iwa IP: *.135.163.96.static.kolnet.eu 13.12.13, 18:25
    błagam Panią o przepis. Mój mężczyzna uwielbia śledzia po japońsku ale nigdzie nie można go już zjeść.:(

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka