klarowny rosół-jak? Dodaj do ulubionych

  • drzewko
  • od najstarszego
  • od najnowszego
  • drzewko odwrotne
  • czesc
    pierwszy raz tu jestem i może dla niektórych moje pytanie wyda sie badanlne
    ale spróbuje:
    co robić aby rosół był klarowny?
    mi zawsze wychodzi taki mętny, niewiem od czego, dodaje ziele ang, marchewkę,
    natkę selera i pietruszkę.
    a może nalezy coś dodać?
    a liść laurowy, dodawać?
    --
    Monika & Kubuś
    (11.02.2005)
    Forum Rocznik 1980
    • Gość: solaris_1971 IP: *.adsl.solnet.ch 30.11.05, 17:48
      Lisc laurowy jest opcjonalny. Ma dosc charakterystyczny smak, musisz raz
      wrzucic i sprawdzic, czy Ci odpowiada.

      Co klarownosci rosolu, to sa 2 wyjscia :

      1) trzeba go gotowac i podgrzewac na bardzo wolnym ogniu, nie mieszac , wtedy
      ten osad opada na dno i sie nie nalewa na talerz
      2)odcedzic przed podaniem
    • dzięki za odpowiedzi, następnym razem będzie na wolnym ogniu!
      --
      Monika & Kubuś
      (11.02.2005)
      Forum Rocznik 1980
    • Ważne jest też zebranie w miarę dokładnie tzw "szumu " , ktory powstaje
      na początku gotowania na a potem to tak jak radzili przedmowcy -
      gotować bardzo powoli na małym ogniu
    • Jest tak, jak piszą przedmówcy - rosół ma się ledwie gotować. Jasne - czeka się
      na niego, żeby był jak najprędzej, ale właściwie to gotuje się go "na jutro"
      powoli, zeby ledwo mrugał. Gdy wyparuje, dolewaj wrzątku a nie zimnej wody, żeby
      nie przerywać gotowania. I bez pokrywki.
      --
      Wiadomo, że jak coś długo ruszasz, to w końcu puści.
    • A ja gotuję rosół wg rady mojej mamy i jest klarowny oraz nie ma w nim "szumów"
      (takich brunatnych farfołków) robię to tak:

      Najpierw w garnku zagotowuję mięso zalane samą wodą , gdy tylko się zagotuje
      wylewam wodę , mięso myję , garnek również bo jest cały oblepiony (jak i mięso
      zresztą) tymi farfołami , następnie wkładam do garnka mięso , warzywa (ja lubię
      tak klasycznie - marchew , pietruszka , seler , kawałek włoskiej kapusty ,
      czasami kawałeczek pora i kilka gałązek natki pietruszki) , zalewam zimną
      wodą , solę sporo aby później już nie dosalać (bo też mi wcześniej o tego
      mętniał)i na malutkim ogniu rosołek pyka sobie dosyć długo (nie może się
      intensywnie gotować ).Pewnie zaraz zostanę zakrzyczana że wylewam do zlewu całą
      dobroć z mięsa ale wg mnie nie odbiera to smaku a rosół jest czyściutki i
      klarowny. Naprawdę polecam ten sposób !
    • Gość: . IP: *.ci.seattle.wa.us 01.12.05, 03:17
      Klarowanie rosolu to calkiem powazne zadanie.

      A wiec potrzebujesz nastepujace skladniki:
      - chude mielone mieso wolowe (kurze lub indycze do rosolu z kury)
      - bialko z jajka - jedno na litr rosolu
      - przecier z pomidorow
      - posiekana marchewka i seler naciowy

      Wszystko to mieszasz aby bylo pol-lejkie. Wlewasz to do przecedzonego rosolu i
      gotujesz na BARDZO MALYM ogniu przez 1 do 1,5 godziny tak, aby "skorupa"
      utworzona z tej masy nie przerywala sie. Potem bardzo delikatnie rosol
      zlewasz. Jest krysztalowo klarowny i ma bardzo intensywny zapach i smak.

      Jest to sposob na przygotowanie tzw. consomme. Wrzuc na Google
      slowa "raft", "consomme" i "cooking" aby dowiedziec sie wiecej
      • Gość: ja IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.12.05, 10:59
        Przecier pomidorowy do rosołu? :/
        no to faktycznie prawdziwy czysty rosół ...
        • Gość: . IP: *.ci.seattle.wa.us 01.12.05, 21:39
          no to faktycznie z ciebie jest expert ...
          • Gość: Aga IP: *.internetdsl.tpnet.pl 01.12.05, 23:03
            Jeśli chcesz miec klarowny rosół to zagotuj w garnku wode i na gotujaca wode
            wrzuc umyte mięso i włoszczyznę i kawałek przypalonej cebulki mozna tez dodac
            grzybek suszony oraz troszke oregano.Gotuj na srednim ogniu,be pokrywki.Nie
            zbieraj szumowin ,one same osadzą sie na brzegach garnka.Na koniec dodaj rosołki
            tak do smakui i odrobine pieprzu.
    • Gość: zielona IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.12.05, 23:15
      po pierwsze mięso zalewamy zimną wodą
      po drugie zdejmujemy szumowiny
      po trzecie gotujemy na wolnym ogniu i bez przykrycia
      będzie klarowny :)
    • Gość: Bernadetta IP: *.tronic.pl / *.internetdsl.tpnet.pl 02.12.05, 13:45
      ...a jak zawiodą te wszystkie sposoby i rosołek nadal będzie mętny, jak
      spodziewasz się wizyty teściowej i bardzo Ci zależy to weż białko jajka,
      rozbij trzepaczką i wlej na gotujący się rosół energicznie mieszając. Białko
      wyłapie wszystkie niepotrzebne elementy i je zetnie. Potem trzeba rosół
      przecedzić najlepiej przez gazę. Efekt gwarantowany. Tak klaruje się np. wywar
      którym zalewa się rybę żeby była w ładnej galarecie.
      Nic w domu nie powinno się marnować więc żółtko można zużyć na kogel-mogel do
      kawy. Powinno się pić tę kawę natychmiast po podaniu więc nie należy wykładać
      przysmaku na wrzątek, musi chwilę przestygnąć.
    • ale mnie oświeciliście - dzięki!!!
      --
      Monika & Kubuś
      (11.02.2005)
      Forum Rocznik 1980

Wysyłaj powiadomienia o nowych wpisach na forum na e-mail:

Aby uprościć zarządzanie powiadomieniami zaloguj się lub zarejestruj się.

lub anuluj

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła lub loginu ?

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Bestsellery

Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin.