m±ka na pierogi Dodaj do ulubionych

  • drzewko
  • od najstarszego
  • od najnowszego
  • drzewko odwrotne
  • Na Discovery widziałem program, w którym mówiono o różnych rodzajach m±ki i
    która do czego jest najlepsza. Pierożki robię w sposób uproszczony: mam tak±
    płytę (rosyjsk±) z otworami, na ni± kładę płat rozwałkowanego ciasta, na nim
    układam kuleczki farszu - głównie mięsa na kołduny, albo grzyby na uszka -
    przykrywam drugim płatkiem ciasta, przejeżdżam wałkiem i wytrz±sam około 50
    sklejonych pierożków. Gdy rozwałkuję ciasto tak cienko, jak bym chciał, to
    pierożki przy zamykaniu pękaj±, a grubsze ciasto mi się nie podoba. Marzy mi
    się ciasto tak elastyczne, żeby robic pierożki w cienkim cie¶cie. Jestem od
    niedawna emerytem i zdobywam dopiero wiedzę kuchenn±. PoradĽcie jak zrobić
    elastyczne ciasto na pierogi. Do tej pory każda m±ka to była dla mnie m±ka, a
    podobno do pierogów powinna być konkretna - jaka? To samo o jajkach - jedni
    mówi± żeby dodawać do ciasta na pierogi, a inni że zrobi się twarde i żeby
    nie dodawać. Najlepiej do mnie przemawiaj± konkretne receptury, bo takie
    tam "do smaku", albo "konsystencja ¶mietanki" niewiele mi pomog±.
  • to ja ci poradze moj przepis wyprobowany:)Wiele osob juz wyprobowalo i sa
    zadowolone:)Maka+maslanka-pol na pol:)Wtedy rodzaj maki nie gra roli:)Pozdrawiam:)
    --
    la donna e mobile :)
    Pomóżmy Małgosi
    no i jeszcze Pinezka
  • Go¶ć: Piort IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.06, 17:54
    Ale jak± m±kę kupić? Tortow±, Krupczatkę czy jak±¶ inn±. Ile tej maslanki i
    jakiej? Na zimno, czy na ciepło? Piszesz do eletronika z zawodu.
  • nie mieszkam w Polsce:)Tu na kazdej mace napisane do czego sluzy:)Uzyj takiej
    jak do klusek czy makaronu.Maslanka-pol litra i pol kg maki.Podsypywac w trakcie
    walkowania.Na zimno oczywiscie:)Pozdrawiam:)
    --
    la donna e mobile :)
    Pomóżmy Małgosi
    no i jeszcze Pinezka
  • Go¶ć: Piort IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.06, 18:03
    Jeszcze nie robiłem ani klusek, ani makaronu. Nie widziałem napisów na m±ce, a
    za granic± mało kto wie co to s± pierogi, więc nawet Ty nie możesz kupić m±ki
    specjalnie na pierogi.
  • Zwyczajna m±ka pszenna je¶li ma być ciasto jak papier, t.650.W drugim przepisie
    widać, że farsz prze¶wituje przez ciasto.
    gotowanie.onet.pl/17158,0,1,pielmieni,ksiazka_przepis.html
    gotowanie.onet.pl/15921,0,1,pierogi,ksiazka_przepis.html
    --
    Je¶li szukasz przy stole jedzenia i nie możesz go znaleĽć to widocznie Ty nim
    jeste¶...
  • A tu jestes w bledzie. Pierogies - tak sie pisze i wymawia sa dosc popularnym
    produktem (w formie mrozonej) w Kanadzie i sa dostepne nie tylko w "polskich"
    sklepach. Wiele innych narodow ma pierogi - nie tylko Polacy w swoim menu -
    czasm maja inne nadzienie i troszeczke inaczej wygladaja, ale w sumie idea ta
    sama. I w Meksyku sie znajdzie i w Indiach i w Chinach i we Wloszech... :)
    --
    Z buntem przez zycie...
    www.bakowska1.webpark.pl
  • Go¶ć: bajeczka04 IP: 62.233.163.* 20.11.06, 23:56
    Wła¶nie wczoraj robiłam pierogi ruskie. Robiłam ciasto z przepisu, z tego forum (przepis był podawany już dawno i nie pami±tam autora):
    1 kg m±ki (zwykła pszenna), 2 szklanki zimnego mleka, szczypta soli.
    M±kę wsypać do dużej miski, dodać sól i mleko, wymieszać wszystko duż± łyżk±, a następnie zagnie¶ć ciasto ręk±. Wychodzi miękkie, plastyczne, elastyczne ciasto, które dobrze się wałkuje i skleja, nie ma przy nim dużo pracy. Oczywi¶cie, możesz zrobić pierogi z mniejszej ilo¶ci składników, np. z 1/2 kg m±ki, szczypty soli i jednej szklanki mleka. Pierogi z tego ciasta wychodz± pyszne! Muszę też spróbować ciasta na pierogi z przepisu fettiny. :-)
    Pozdrawiam! bajeczka04
  • j arobie tak: 3 szklanki m±ki, szklanka wrz±cej wody, 1-2 łyzki oleju (ile
    dokładnie tego oleju to nie wiem, bo "chlapię na oko" -:). Wszystko do robota i
    wyrabiam mieszadłem hakowym (takim jak na drozdzowe) ok 3-4 minuty... Pozwalam
    ciastu odpocz±ć tak z pól godziny pod przykryciem. Zawsze sie udaje, jest super
    mięciutkie, elastyczne, mozna bardzo cieniutko rozwałkować-:)

    PS. Tez mam zamiar wypóbowac to z maslank±-:)
    --
    nie dyskutuj z debilem, sprowadzi cie do swojego poziomu i pokona
    do¶wiadczeniem...
  • ja robilam pirogi z roznej maki nawet tej nieoczyszczonej,aby ciasto sie udalo
    nalezy jego gestosc regolowac plynem moze to byc mleko,woda lub maslanka czy
    smietana i jajka.Spotkalam sie nawet z sokiem z burakow.Dobrze jest przygotowac
    je i zostawic pod przykryciem mniejwiecej na pol godziny.Ten czas jest
    potrzebny na rozklejenie sie maki.Z pewnoscia trzeba to ciasto pare razy zrobic
    samemu aby wyszlo takie jak lubimy.Zawsze mozna zrobic jednego piroga,wrzucic
    go na goraca wode i przetestowac.Jezeli ciasto bedzie zbyt wolne to trzeba
    dodac maki,jak zbyt twarde to wystarczy dodac plynu.Wazne jest dokladne
    wyrobienie ciasta.Nie powinno kleic sie do blatu.
  • Ja m±kę zaparzam do¶ć gor±c± wod±, mieszam łyżk±, a jak trochę ostygnie dodaję
    olej i już wyrabiam ręcznie. W trakcie zaparzania m±ka ,,rozkleja się''
  • Go¶ć: renka IP: 140.192.110.* 21.11.06, 18:09
    Najlepsze pierogi wychodza z poznanskiej.
  • Go¶ć: etna IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.11.06, 19:58
    Fettinio, skorzystałam z Twojego przepisu na ciasto pierogowe, ale maj±c tylko
    400ml ma¶lanki zuzyłam aż ponad pół kilo m±ki. Ciasto było fantastycznie
    miękkie i elastyczne, ale nadal nieco lepiło się do stolnicy (mimo podsypywania
    m±k± przy wałkowaniu).Z tego powodu wałkowałam grubiej niż należało. Co robię
    żle ? Co robić aby ciasto się nie kleiło do blatu?
    Nb.pierogi wyszły doskonałe w smaku.
  • bo wlasnie ten przepis pol na pol to baza:)Potem nalezy w zaleznosci od rodzaju
    maki dosypywac w trakcie walkowania:)Pozdrawiam:)
    --
    la donna e mobile :)
    Pomóżmy Małgosi
    no i jeszcze Pinezka
  • z wysoka zawartoscia glutenu, tak jak typowa chlebowa
    i w procesie robienia pierogow najwazniejszy czas na lezakowanie ciasta,
    --
    Inny Swiat - Zespół Aspergera
  • Go¶ć: etna IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.11.06, 21:38
    Kidy własnie na pocz±tku było pół na pół (tzn.400ml maslanki + 400g m±ki) i
    lepiło się do r±k tak, że nie dało sie wyrabiać. "wyrabialne" stało się po
    dosypaniu dodatkowych 100g i nie kleiło sie juz do r±k, ale do blatu - owszem.
    I to mnie doprowadzało do rozpaczy. Jakie¶ sugestie? Moze temperatura
    składników jest istotna? Może ciasto powinno odpocz±c przed rozwałkowaniem? Co
    my¶lisz Fettinio?

Wysyłaj powiadomienia o nowych wpisach na forum na e-mail:

Aby upro¶cić zarz±dzanie powiadomieniami zaloguj się lub zarejestruj się.

lub anuluj

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła lub loginu ?

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialno¶ci za tre¶ć wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczaj±ce wypowiedzi naruszaj±ce prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mog± ponie¶ć z tego tytułu odpowiedzialno¶ć karn± lub cywiln±. Regulamin.