• drzewko
  • od najstarszego
  • od najnowszego

mąka na pierogi Dodaj do ulubionych

  • IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.06, 17:36
    Na Discovery widziałem program, w którym mówiono o różnych rodzajach mąki i
    która do czego jest najlepsza. Pierożki robię w sposób uproszczony: mam taką
    płytę (rosyjską) z otworami, na nią kładę płat rozwałkowanego ciasta, na nim
    układam kuleczki farszu - głównie mięsa na kołduny, albo grzyby na uszka -
    przykrywam drugim płatkiem ciasta, przejeżdżam wałkiem i wytrząsam około 50
    sklejonych pierożków. Gdy rozwałkuję ciasto tak cienko, jak bym chciał, to
    pierożki przy zamykaniu pękają, a grubsze ciasto mi się nie podoba. Marzy mi
    się ciasto tak elastyczne, żeby robic pierożki w cienkim cieście. Jestem od
    niedawna emerytem i zdobywam dopiero wiedzę kuchenną. Poradźcie jak zrobić
    elastyczne ciasto na pierogi. Do tej pory każda mąka to była dla mnie mąka, a
    podobno do pierogów powinna być konkretna - jaka? To samo o jajkach - jedni
    mówią żeby dodawać do ciasta na pierogi, a inni że zrobi się twarde i żeby
    nie dodawać. Najlepiej do mnie przemawiają konkretne receptury, bo takie
    tam "do smaku", albo "konsystencja śmietanki" niewiele mi pomogą.
    Zaawansowany formularz
    • 20.11.06, 17:45
      to ja ci poradze moj przepis wyprobowany:)Wiele osob juz wyprobowalo i sa
      zadowolone:)Maka+maslanka-pol na pol:)Wtedy rodzaj maki nie gra roli:)Pozdrawiam:)
      --
      la donna e mobile :)
      Pomóżmy Małgosi
      no i jeszcze Pinezka
      • Gość: Piort IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.06, 17:54
        Ale jaką mąkę kupić? Tortową, Krupczatkę czy jakąś inną. Ile tej maslanki i
        jakiej? Na zimno, czy na ciepło? Piszesz do eletronika z zawodu.
        • 20.11.06, 17:57
          nie mieszkam w Polsce:)Tu na kazdej mace napisane do czego sluzy:)Uzyj takiej
          jak do klusek czy makaronu.Maslanka-pol litra i pol kg maki.Podsypywac w trakcie
          walkowania.Na zimno oczywiscie:)Pozdrawiam:)
          --
          la donna e mobile :)
          Pomóżmy Małgosi
          no i jeszcze Pinezka
          • Gość: Piort IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.06, 18:03
            Jeszcze nie robiłem ani klusek, ani makaronu. Nie widziałem napisów na mące, a
            za granicą mało kto wie co to są pierogi, więc nawet Ty nie możesz kupić mąki
            specjalnie na pierogi.
            • 20.11.06, 18:58
              A tu jestes w bledzie. Pierogies - tak sie pisze i wymawia sa dosc popularnym
              produktem (w formie mrozonej) w Kanadzie i sa dostepne nie tylko w "polskich"
              sklepach. Wiele innych narodow ma pierogi - nie tylko Polacy w swoim menu -
              czasm maja inne nadzienie i troszeczke inaczej wygladaja, ale w sumie idea ta
              sama. I w Meksyku sie znajdzie i w Indiach i w Chinach i we Wloszech... :)
              --
              Z buntem przez zycie...
              www.bakowska1.webpark.pl
        • 20.11.06, 18:04
          Zwyczajna mąka pszenna jeśli ma być ciasto jak papier, t.650.W drugim przepisie
          widać, że farsz prześwituje przez ciasto.
          gotowanie.onet.pl/17158,0,1,pielmieni,ksiazka_przepis.html
          gotowanie.onet.pl/15921,0,1,pierogi,ksiazka_przepis.html
          --
          Jeśli szukasz przy stole jedzenia i nie możesz go znaleźć to widocznie Ty nim
          jesteś...
    • 20.11.06, 18:05
    • Gość: bajeczka04 IP: 62.233.163.* 20.11.06, 23:56
      Właśnie wczoraj robiłam pierogi ruskie. Robiłam ciasto z przepisu, z tego forum (przepis był podawany już dawno i nie pamiątam autora):
      1 kg mąki (zwykła pszenna), 2 szklanki zimnego mleka, szczypta soli.
      Mąkę wsypać do dużej miski, dodać sól i mleko, wymieszać wszystko dużą łyżką, a następnie zagnieść ciasto ręką. Wychodzi miękkie, plastyczne, elastyczne ciasto, które dobrze się wałkuje i skleja, nie ma przy nim dużo pracy. Oczywiście, możesz zrobić pierogi z mniejszej ilości składników, np. z 1/2 kg mąki, szczypty soli i jednej szklanki mleka. Pierogi z tego ciasta wychodzą pyszne! Muszę też spróbować ciasta na pierogi z przepisu fettiny. :-)
      Pozdrawiam! bajeczka04
    • 21.11.06, 00:46
      j arobie tak: 3 szklanki mąki, szklanka wrzącej wody, 1-2 łyzki oleju (ile
      dokładnie tego oleju to nie wiem, bo "chlapię na oko" -:). Wszystko do robota i
      wyrabiam mieszadłem hakowym (takim jak na drozdzowe) ok 3-4 minuty... Pozwalam
      ciastu odpocząć tak z pól godziny pod przykryciem. Zawsze sie udaje, jest super
      mięciutkie, elastyczne, mozna bardzo cieniutko rozwałkować-:)

      PS. Tez mam zamiar wypóbowac to z maslanką-:)
      --
      nie dyskutuj z debilem, sprowadzi cie do swojego poziomu i pokona
      doświadczeniem...
      • 21.11.06, 09:39
        ja robilam pirogi z roznej maki nawet tej nieoczyszczonej,aby ciasto sie udalo
        nalezy jego gestosc regolowac plynem moze to byc mleko,woda lub maslanka czy
        smietana i jajka.Spotkalam sie nawet z sokiem z burakow.Dobrze jest przygotowac
        je i zostawic pod przykryciem mniejwiecej na pol godziny.Ten czas jest
        potrzebny na rozklejenie sie maki.Z pewnoscia trzeba to ciasto pare razy zrobic
        samemu aby wyszlo takie jak lubimy.Zawsze mozna zrobic jednego piroga,wrzucic
        go na goraca wode i przetestowac.Jezeli ciasto bedzie zbyt wolne to trzeba
        dodac maki,jak zbyt twarde to wystarczy dodac plynu.Wazne jest dokladne
        wyrobienie ciasta.Nie powinno kleic sie do blatu.
        • 21.11.06, 10:02
          Ja mąkę zaparzam dość gorącą wodą, mieszam łyżką, a jak trochę ostygnie dodaję
          olej i już wyrabiam ręcznie. W trakcie zaparzania mąka ,,rozkleja się''
    • Gość: renka IP: 140.192.110.* 21.11.06, 18:09
      Najlepsze pierogi wychodza z poznanskiej.
    • Gość: etna IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.11.06, 19:58
      Fettinio, skorzystałam z Twojego przepisu na ciasto pierogowe, ale mając tylko
      400ml maślanki zuzyłam aż ponad pół kilo mąki. Ciasto było fantastycznie
      miękkie i elastyczne, ale nadal nieco lepiło się do stolnicy (mimo podsypywania
      mąką przy wałkowaniu).Z tego powodu wałkowałam grubiej niż należało. Co robię
      żle ? Co robić aby ciasto się nie kleiło do blatu?
      Nb.pierogi wyszły doskonałe w smaku.
      • 21.11.06, 20:20
        bo wlasnie ten przepis pol na pol to baza:)Potem nalezy w zaleznosci od rodzaju
        maki dosypywac w trakcie walkowania:)Pozdrawiam:)
        --
        la donna e mobile :)
        Pomóżmy Małgosi
        no i jeszcze Pinezka
        • Gość: etna IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.11.06, 21:38
          Kidy własnie na początku było pół na pół (tzn.400ml maslanki + 400g mąki) i
          lepiło się do rąk tak, że nie dało sie wyrabiać. "wyrabialne" stało się po
          dosypaniu dodatkowych 100g i nie kleiło sie juz do rąk, ale do blatu - owszem.
          I to mnie doprowadzało do rozpaczy. Jakieś sugestie? Moze temperatura
          składników jest istotna? Może ciasto powinno odpocząc przed rozwałkowaniem? Co
          myślisz Fettinio?
    • 21.11.06, 20:37
      z wysoka zawartoscia glutenu, tak jak typowa chlebowa
      i w procesie robienia pierogow najwazniejszy czas na lezakowanie ciasta,
      --
      Inny Swiat - Zespół Aspergera
  • Powiadamiaj o nowych wpisach

Wysyłaj powiadomienia o nowych wpisach na forum na e-mail:

Aby uprościć zarządzanie powiadomieniami zaloguj się lub zarejestruj się.

lub anuluj

Zaloguj się

Nie pamiętasz hasła lub loginu ?

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka
Agora S.A. - wydawca portalu Gazeta.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść wypowiedzi zamieszczanych przez użytkowników Forum. Osoby zamieszczające wypowiedzi naruszające prawo lub prawem chronione dobra osób trzecich mogą ponieść z tego tytułu odpowiedzialność karną lub cywilną. Regulamin.