Sushi

Sercem sushi jest ryż. Przepis na przygotowanie ryżu jest największą tajemnicą sushi barów. Słowo sushi oznacza 'coś kwaśnego'. Tezu to mieszanka do zakwaszania ryżu do sushi. Przygotowuje się ją z octu ryżowego, cukru i soli. Ważna jest technika schładzania i mieszania ryżu z octem. W wielu sklepach można kupić japoński ryż do sushi, nori, imbir, wasabi, sos sojowy i surową rybę. Tylko świeżą.