• (gość portalu) Zaloguj się
  • Na podany adres zostanie wysłany e-mail potwierdzający a następnie dalsze powiadomienia

  • Wysłany przez Ciebie post może pojawić się z opóźnieniem do kilku minut.

Odpowiadasz na:

dziuunia  napisała: 

> ptasia  napisała: 
> 
> > czy ktoś mógłby mi wytłumaczyć, bo już zgłupiałam: czy semolina 
> durum, używana
> > np. w pizzach itd. jest de facto drobniejszą kaszą manną, tyle, że 
> z pszenicy
> > durum? 
> 
> 
> Można tak stwierdzić w zasadzie, tyle że semolina występuje w 
> róznym 'kalibrze' podczas gdy manna jest tylko taka drobna.
> 
> 
> > kaszę manną tłumaczy się na ang. jako semolinę, i jak rozumiem,
> > semolina grubsza/na pudding, desery = nasza kaszka manna - tak? 
> 
> 
> Nie :) Semolina, to mąka/kaszka wyłącznie z pszenicy odmiany durum, 
> czyli twardej, a kasza manna to kasza z pszenicy zwykłej, nie 
> twardej. Ale nic IMHO nie stoi na przeszkodzie, żeby używać jednej i 
> drugiej do puddingów czy deserów, te z semoliną będą po prostu 
> bardziej żółte, w smaku raczej podobne. 
> Aha, i nie powinno się tłumaczyć kaszki manny na angielski jako 
> semolina, raczej wheat groats czy coś w tym stylu, semolina 
> jednoznacznie jest okrśleniem na kaszkę/mąkę z pszenicy durum i 
> żadnej innej :)
> 
> 
> > czy jest
> > jakakolwiek różnica w smaku/konsystencji w przypadku deseru 
> mlecznego?
> 
> 
> W konsystencji nie powinno być róznicy, w smaku i wyglądzie - patrz 
> poprzedni akapit :)
> 
> 
> > kolejne pytanie dotyczy zastępowania drobnej semoliny krupczatką - 
> jest ok czy
> > nie, bo znalazłam sprzeczne opinie?
> 
> 
> Nie jest OK, krupczatka jest mąką kaszkową z pszenicy zwykłej, 
> semolina z durum. Przekłada się to na wyższą zawartość białka w 
> przypadku semoliny, a co za tym idzie wyższą tzw. wartość wypiekową.
> 
> 
> > i jeśli mam przepis angielski w którym widnieje 
> enigmatyczne "semolina", czy
> > należy sugerować się produktem końcowym (tj. czy pizza/makaron czy 
> ciasto),
> > żeby dojść do tego, czy chodzi o produkt drobny czy nie drobny?
> 
> 
> Tak, nalezy się sugerować produktem końcowym, do makaronu daje się 
> tę drobną, do ciast czy chleba tę grubszą.
> 
> 
> 
> >  przyznam się,
> > że zrobiłam kiedyś w ww. sytuacji ciasto z kaszką manną, sugerując 
> się
> > zbliżeniem gotowego ciasta w książce kucharskiej (oraz znajomością 
> ciasta w
> > realu - to takie b. słodkie ciasto z syropem popularne w kuchni 
> tureckiej,
> > egipskiej itd.) i efekt był bdb, ale może ktoś mnie jednak oświeci.
> 
> 
> Revani? To grubsza semolina była jak najbardziej na miejscu :)
> 
> 

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się