Zelatyna albo chociaż fix. Inaczej woda z kremowki wsiaknie w ciasto, krem sie 'skurczy' i może nawet brzydko popękać, poza tym zostanie sam tluszcz, czyli zamiast kremowki będzie slodkie masło. Proporcje zelatyny takie, jak na opakowaniu (ilosć na litr plynu). I jak rozpuscisz zelatyne (wg
Biszkopt-fix jest tyle samo wart, ile fix do jablecznika czy sernika, czyli niewiele. Zmodyfikwana mąka zmieszana pewnie z proszkiem do pieczenia albo cos w tym stylu, sprawdz sklad na opakowaniu. Ilosc porcji zalezy nie tylko od srednicy, ale i od wysokosci. Jesli upieczesz dwa biszkopty i
Polska 30% bez dodatku fixu ubija sie do poziomu 'bardzo soft peaks' jak mawia moja znajoma Angielka. Porzadnie, na sztywno ubije sie 34% i wiecej. Moze do tej niemieckiej dodawany jest zaocznie juz jakis fix wspomagajacy? Co kraj, to obyczaj - w UK ubija sie najczesciej double cream
byl wymieniony w skladzie :( Moze od tamtego czasu Piatnica przestala psuc dobra smietane, ale na twoim miejscu bym uwazala. Ubij najpierw Mlekovite, a potem dobij Piatnice, jakby tamtej zabraklo. A, do 30% smietany powinnac uzyc fikxu - inaczej wynik bedzie kiepskawy. Fix dodatkowo
Jesli masz male doswiadczenie ciastowe, a tym bardziej biszkoptowe, zrob dwa razy po 4 jaja (tylko badz swiadoma, ze tego typu zminimalizowanie ryzyka dolozy ci roboty). Smietan-fix jak najbardziej utrzyma smietane w miejscu, o ile dodasz go odpowiednia ilosc (zazwyczaj saszetka starcza na
) i ja stabilizuje. > A moja takaś taka mdła. Wanilina, wanilia, skorka pomaranczowa, cytrynowa (znakomita do torcikow np z malinami) albo limonkowa (pasuje do truskawek), cynamon (wisnie), kawa, czekolada, wiele roznych alkoholi (burbon, likiery, nalewki owocowe, zubrowka itd). Smietan fix
Gość portalu: miu napisał(a): > Nic nie dodaje, To zalezy, co sie chce osiagnac. Tzw smietan-fix (jak i umiejetnie dodana zelatyna) sprawia, ze smietana w torcie czy roladzie nie puszcza wody. A to akurat bardzo wazne dla konsystencji ciasta i kremu. > schlodzenie tez jest malo
objętościowo (szklanka, lyzka itd.) – dla tych, którzy nie maja wagi kuchennej to moze byc utrudnienie. Obecnosc produktow firmy O. nienachlana, ot tu jakis cukier, tam fix, gdzieniegdzie budyn i już – nic, co by się nie dalo wymienic na produkty innej firmy. Zdjecia – swietne: widac
! jesli sie zagotuje wywal i zrob od nowa), zahartuj i dodaj do smietany. Dziala tak samo jak fix, tylko wiecej papraniny i wolniej zastyga. Proporcje takie jak na opakowaniu (ilosc plynu zastepujesz iloscia smietany), albo - zwlaszcza zimą - mozesz dac zelatyny mniej, do mniej-wiecej polowy