flaczki z kalmarów

Nie przepadam za tzw."owocami morza".Ale w Śwęta będę miał gości, ktorzy to lubią / przynajmniej tak twierdzą /.Chcę zrobić coś w rodzaju gulaszu lub flaczków z kalmarów.I mam dwa problemy: jakie przyprawy zarówno korzenne jak i ziołowe mogę dodać do kalmarów oraz czy należy je jakoś wstępnie obrobić typu-skrobanie, parzenie wrzątkie itp., cz od razu pokroić i gotować lub smażyć