drozdze - bezglutenowe?

23.12.10, 20:31
Moze ktos jeszcze przeczyta ;-) przed Swietami i mnie oswieci?

Zazwyczaj na polkach z zywnoscia bezglutenowa widuj drozdze suche takie w saszetkach i zaczelam sie zastanawiac czy takie w kostkach, swieze, sa moze z dodatkiem glutenu? Ktos wie?
Z tych suchych jeszcze nigdy mi nic nie uroslo, zawsze robilam z dodatkiem swiezych, wiec sie zastanawiam czy mlodemu moge podac
    • titta Re: drozdze - bezglutenowe? 27.12.10, 20:17
      Drozdze choduje sie na jakiejs pozywce (np. maka z cukrem) wiec teoretycznie moga zawierac sladowe ilosci glutenu.
      Co do suchch nie podpwiem, bo sama nie uzywalam, ale zdazal mi sie "reanimowac" jakies okruchy teortycznie swiezych, tylko wyschniete na kosc w lodowce, w cieplej wodzie z miodem/cukrem i skobia (maka) i uzywac jak juz solidnie sie namnozyly i sobie wesolo fermentowaly. W ten sposob mozna sie zreszta pozbyc ewentualnych resztek glutenu: rozrobic drozdze w zaczynie bezglutenowym, a potem troche przeniesc do nowego bezglutenowego zaczynu i poczekac az sie namnoza.
      • calosciowezaburzeniarozwojowe Re: drozdze - bezglutenowe? 27.12.10, 20:40
        Ja wyczytalam, ze drozdze hodowane sa na pozywce z melasy, ale jak jest naprawde.

        A co to znaczy rozrobic drozdze w zaczynie bezglutenowym ? - ja drozdze rozrabiam tylko w odrobinie letniej wody, bez dodatku zadnej maki.
        • titta Re: drozdze - bezglutenowe? 28.12.10, 00:33
          drzdze zeby zyc musza cos jesc. Dodaj im chociaz do tej wody cukru ;)
          Mozesz troche tego z czego bedziesz ciasto piec: dopiero wtedy gdy sie "obudza" i "rozkreca" z fermentacja dodajesz do ciasta. Inaczej nie wyrosnie.
          Z tymi swiezymi troche latwiej i ciepla woda wystarcza, chociaz jak chce sie na wieksza ilosc ciasta albo zeby szybciej wyroslo tez warto zrobic zaczyn.
    • katrin3783 Re: drozdze - bezglutenowe? 17.10.11, 12:06
      Duży wybóe żywności bezglutenowej mają w Wasz Sklep na Koszykowej 20 w Warszawie. Zapytaj u nich może maja... Wiem, że oni maja tez swoja stronę internetową.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja