pieczywo

25.06.08, 11:48
zakladam, ze nie tylko to, jesc JESC ktore potrawy, ale takze jak je PODAWAC
jest czescia sv. chcialabym zapytac wiec o pieczywo. w sytuacjach oficjalnych
(typu przyjecie).
powiedzmy, szwedzki stol. do jedzenia m.in. talerze wedlin czy serow. do tego
pieczywo - male kromki np. bagietki beda OK? czy powinny byc posmarowane
maslem, czy maslo podane osobno, czy w ogole nie jest potrzebne? a jesli
podajemy male kanapeczki, np. posmarowane jakas pasta czy twarozkiem - powinny
zawierac tez maslo? czy sa w ogole jakies reguly, czy wszystko jedno?
z gory zaznaczam, ze pytam o zwyczaje w Polsce - sa znaczne roznice miedzy
poszczegolnymi krajami.
    • schinella Re: pieczywo 25.06.08, 12:21
      Poniewaz mamy tu do czynienia z tzw. szwedzkim stolem, to istnieje
      wieksza dowolnosc w podaniu pieczywa. Wszystko zalezy od konwencji -
      moga byc podane gotowe kanapki albo pieczywo moze stanowic dodatek
      do innych potraw.

      Jezeli podajemy gotowe kanapki to maslo bedzie pasowalo gdy np.
      kanapka bedzie przygotowana z wedlina lub serem, ale juz do kanapki
      z lososiem maslo mozna zastapic bialym serkiem (takim do smarowania)
      lub majonezem. Wszystko zalezy od kreatywnosci szefa kuchni lub
      gospodyni, choc moga tez przewazac wzgledy praktyczne, np. niektore
      pasty w bezposrednim kontakcie moga moczyc chleb, ktory straci swa
      chrupkosc, wowczas posmarowanie maslem (tluszcz) zabezpiecza chleb
      przed przemoknieciem.
      Upodobania gosci moga byc bardzo rozne, jezeli mamy do czynienia z
      tradycjonalistami zapewne maslo bedzie zawsze mile widziane.

      Jezeli pieczywo jest dodatkiem do innych potraw, wowczas najlepiej
      by znalazlo sie na desce lub koszyczku z boku, osobno mozna podac
      maslo lub pasty do smarowania, wowczas goscie beda korzystali z
      pieczywa i masla wedlug uznania.

      Pieczywo mozna podac na kilka sposobow np. w koszyczku (chleb lub
      bagietka pokrojone w kromki, albo rozne buleczki - najlepiej te
      nieduzych rozmiarow).
      Jezeli pieczywo np. chleb lub bagietke podajemy w calosci (zachowuje
      chrupkosc i swiezosc), wowczas nalezy polozyc je na desce, owiniete
      w material (np. duza plocienna serwetke) oraz noz do krojenia
      chleba. Goscie bede mogli sami ukroic odpowiedni kawalak pieczywa,
      material zas zapobiega slizganiu, chroni reke przed nozem oraz - tu
      wzgledy higieniczne - zabezpiecza chleb przed kontaktem z wieloma
      ludzkimi dlonmi.
      • a.nancy Re: pieczywo 25.06.08, 12:39
        bardzo wyczerpujaca odpowiedz, dzieki!
        jeszcze aby sie upewnic: czy brak masla pod serkiem/pasta/pasztetem itp. (nie
        moczacym) jest uchybieniem?
        • schinella Re: pieczywo 25.06.08, 13:07
          Przyznam, ze nie spotkalam sie w literaturze SV z tak szczegolowym
          opisem, wiec moge powolas sie jedynie na wlasne doswiadczenie.
          W przypadku past, serow i pasztetow o konsystencji 'maziowatej' a
          stanowiacych baze kanapki brak masla raczej nie bedzie uchybieniem.
          Wartstwy: pieczywo, serek bialy, plasterek lososia, dekoracja lub
          pieczywo, pasta serowa, plasterek szynki, dekoracja.
          W przypadku gdy pasta lub pasztet (taki zapiekany i krojony w
          plastry) sa same w sobie tzw. obkladem, wowczas sugerowalabym uzycie
          odrobiny masla. Warstwy: pieczywo, maslo, pasta lub pasztet,
          dekoracja.
Pełna wersja