nimeska Re: Czy befsztyk to jest tatar wołowy, bo juz sam 03.01.07, 20:14 befszty wolowy to czesc miesa pochodzaca z poledwicy wolowej befsztyk najczesciej sie piecze, wtedy jest najlepszy ale mozna tez go ugotwoac choc szkoda tak dobrego mieska na gotowanie www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1068 Odpowiedz Link
nimeska Re: Czy befsztyk to jest tatar wołowy, bo juz sam 03.01.07, 20:22 tylko trzy gatunki mięsa zdatne sa na befsztyk: polędwica, kotletowe i pierwsza krzyżowa. Oczyściwszy mięso z żył i łoju, pokrajać je w grube plastry mniej więcej grubości dużego palca, nie ubijać i nie solić wcale. Wziąć patelnię najgrubsza jaka posiadamy, rozgrzać mocno, wrzucić kawałek masła, np. na 3 kawałki befsztyku pół łyżki nie więcej. Gdy to masło zawrze silnie i zrumieni się, wrzucić w nie mięso jeden kawałek obok drugiego i na dużym płomieniu smażyć, nie dotykając niczym. Gdy już się zdaje być zrumienione na tej stronie, obrócić widelcem na drugą i smażyć dalej na silnym ogniu. Gdy i z drugiej strony się zrumieni, wyjąć na talerz i dopiero posolic do smaku Cała dobroć befsztyku polega na dobrym mięsie i mocnym ogniu. Tym sposobem jest wyborny, a w miarę jak kto lubi więcej lub mniej surowy, to po zrumienieniu postawić patelnię na ogień mniejszy, aby powoli doszedł. W ogóle całe smażenie nie powinno trwać dłużej niż 10 - 15 minut ale czas zalezy czy wolisz mieso krwiste czy dobrze wysmazone :) ( takie mocno wysmazone jest czasami gumiaste i wielka sztuka jest zrpobic dobry befsztk wiec ja na tej diecie preferuje wolowine gowtowana do miekkosci lub lekko obsmazona na "saignant" Odpowiedz Link
jolunia17 Re: Czy befsztyk to jest tatar wołowy, bo juz sam 12.01.07, 16:53 to ma być kawał mięsa wołowego ( nie mielonego) Odpowiedz Link