Czy befsztyk to jest tatar wołowy, bo juz sama nie

03.01.07, 12:15
jakie to ma byc miecho
    • nimeska Re: Czy befsztyk to jest tatar wołowy, bo juz sam 03.01.07, 20:14
      befszty wolowy to czesc miesa pochodzaca z poledwicy wolowej
      befsztyk najczesciej sie piecze, wtedy jest najlepszy ale mozna tez go ugotwoac
      choc szkoda tak dobrego mieska na gotowanie
      www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1068
      • nimeska Re: Czy befsztyk to jest tatar wołowy, bo juz sam 03.01.07, 20:22
        tylko trzy gatunki mięsa zdatne sa na befsztyk: polędwica, kotletowe i pierwsza
        krzyżowa.
        Oczyściwszy mięso z żył i łoju, pokrajać je w grube plastry mniej więcej
        grubości dużego palca, nie ubijać i nie solić wcale.
        Wziąć patelnię najgrubsza jaka posiadamy, rozgrzać mocno, wrzucić kawałek masła,
        np. na 3 kawałki befsztyku pół łyżki nie więcej.
        Gdy to masło zawrze silnie i zrumieni się, wrzucić w nie mięso jeden kawałek
        obok drugiego i na dużym płomieniu smażyć, nie dotykając niczym.
        Gdy już się zdaje być zrumienione na tej stronie, obrócić widelcem na drugą i
        smażyć dalej na silnym ogniu.
        Gdy i z drugiej strony się zrumieni, wyjąć na talerz i dopiero posolic do smaku

        Cała dobroć befsztyku polega na dobrym mięsie i mocnym ogniu.

        Tym sposobem jest wyborny, a w miarę jak kto lubi więcej lub mniej surowy, to po
        zrumienieniu postawić patelnię na ogień mniejszy, aby powoli doszedł.
        W ogóle całe smażenie nie powinno trwać dłużej niż 10 - 15 minut ale czas zalezy
        czy wolisz mieso krwiste czy dobrze wysmazone :) ( takie mocno wysmazone jest
        czasami gumiaste i wielka sztuka jest zrpobic dobry befsztk wiec ja na tej
        diecie preferuje wolowine gowtowana do miekkosci lub lekko obsmazona na "saignant"
    • jolunia17 Re: Czy befsztyk to jest tatar wołowy, bo juz sam 12.01.07, 16:53
      to ma być kawał mięsa wołowego ( nie mielonego)
Pełna wersja