skiela1
25.06.12, 20:50
Jak sobie zrobić Jamajkę metoda chałupnicza? Potrzeba grilla, większego balkonu, sporo chili i jeszcze więcej napojów chłodzących, żeby ugasić pożar w ustach.
Kurczak w karaibskiej marynacie jerk
.............................................................
udko kurczaka, ze skórą i z kostką , skrzydełka
Marynata
– 2 papryczki scotch bonnet (lub inne papryczki chili; marynata będzie ostrzejsza, jeśli zostaną do niej dodane pestki) UWAGA! Przed krojeniem ostrej papryki dłonie należy nasmarować olejem. Można też kroić ją w lateksowych rękawiczkach.
– posiekana cebula
– kawałek imbiru, obrany
i pokrojony
– 1 łyżeczka mielonego ziela
angielskiego
– listki świeżego tymianku
– 50 ml ciemnego sosu sojowego
– 50 ml octu tymiankowego (do butelki z octem winnym włożyć gałązkę tymianku i odstawić na tydzień)
Przygotowanie
W mięsie kurczaka zrobić głębokie ukośne nacięcia. Udka razem ze skrzydełkami włożyć do miski. W Benderze zmiksować składniki marynaty. Mięso nacierać szpatułką, starając się unikać kontaktu naszej skóry z marynatą. Pierś należy natrzeć z obu stron, wciskając marynatę w uprzednio porobione nacięcia. Udko i skrzydełka odstawić (przykryte folią) do lodówki na 24 godz. Rozpalić grill i odczekać 40 min do godziny, aż węgle przygasną i pokryją się warstwą popiołu. Piersi piec 25 do 30 min, a skrzydełka 15 do 20 min. Ainsley Harriott, rodowity londyńczyk należący do grona najpopularniejszych brytyjskich szefów kuchni.
www.national-geographic.pl/artykuly/pokaz/pieklo-w-gebie/
Na balkonie to nie za zbytnio dobry pomysl

ale przepis wart wyprobowania...