Kurczak w karaibskiej marynacie jerk

25.06.12, 20:50
Jak sobie zrobić Jamajkę metoda chałupnicza? Potrzeba grilla, większego balkonu, sporo chili i jeszcze więcej napojów chłodzących, żeby ugasić pożar w ustach.


Kurczak w karaibskiej marynacie jerk
.............................................................

udko kurczaka, ze skórą i z kostką , skrzydełka

Marynata

– 2 papryczki scotch bonnet (lub inne papryczki chili; marynata będzie ostrzejsza, jeśli zostaną do niej dodane pestki) UWAGA! Przed krojeniem ostrej papryki dłonie należy nasmarować olejem. Można też kroić ją w lateksowych rękawiczkach.

– posiekana cebula

– kawałek imbiru, obrany

i pokrojony

– 1 łyżeczka mielonego ziela

angielskiego

– listki świeżego tymianku

– 50 ml ciemnego sosu sojowego

– 50 ml octu tymiankowego (do butelki z octem winnym włożyć gałązkę tymianku i odstawić na tydzień)

Przygotowanie

W mięsie kurczaka zrobić głębokie ukośne nacięcia. Udka razem ze skrzydełkami włożyć do miski. W Benderze zmiksować składniki marynaty. Mięso nacierać szpatułką, starając się unikać kontaktu naszej skóry z marynatą. Pierś należy natrzeć z obu stron, wciskając marynatę w uprzednio porobione nacięcia. Udko i skrzydełka odstawić (przykryte folią) do lodówki na 24 godz. Rozpalić grill i odczekać 40 min do godziny, aż węgle przygasną i pokryją się warstwą popiołu. Piersi piec 25 do 30 min, a skrzydełka 15 do 20 min. Ainsley Harriott, rodowity londyńczyk należący do grona najpopularniejszych brytyjskich szefów kuchni.

www.national-geographic.pl/artykuly/pokaz/pieklo-w-gebie/
Na balkonie to nie za zbytnio dobry pomysluncertain
ale przepis wart wyprobowania...
    • sibeliuss Re: Kurczak w karaibskiej marynacie jerk 28.06.12, 11:50
      Muszę zrobić ocet tymiankowy, estragonowy już robiłem suspicious
      • skiela1 Re: Kurczak w karaibskiej marynacie jerk 04.07.12, 15:02
        Jako marynate zamiast octu uzywam sok pomaranczowy albo ananasowy.
        Nie lubie zapachu octu i w potrawie zawsze wyczuwam.
Pełna wersja