Jak gotować, aby nie tracić cennych witamin?

18.06.13, 09:42
Będąc mamą małego dziecka, zawsze martwiłam się, czy na pewno moje dziecko zdrowo je. Nie dawałam słodkich przekąsek, do picia tylko woda. Wszystko myłam bardzo dokładnie i długo, aż tu przeczytałam ten artykuł, w kórym jest na pisane, że długie mycie warzyw i owoców wypłukuje witaminy :)
Człowiek uczy się całe życie, ale polecam - bo może uda się uniknąć pewnych błędów w przygotowaniu posiłków.
Pozdrawiam
    • awidyna Re: Jak gotować, aby nie tracić cennych witamin? 18.06.13, 09:57
      Nie dość że uczy się całe życie to jeszcze głupi umiera ;)
      Nie tylko długie mycie wpływa na witaminy. Również sprzęt (noże, miksery) z nieodpowiedniego materiału wpływają na utlenianie się witamin. Mało kto wie, że ogórka i pomidora nie powinno się łączyć ponieważ ogórek zawiera askorbinazę - enzym który niszczy witaminę C zawartą np. w pomidorach. Trzeba wówczas zakwasić np. sokiem z cytryny. Mało kto wie, ze do gotowania szpinaku należy dodać mleka, aby związał kwas szczawiowy. Wówczas nie robi tego w naszym organizmie ;) Takich ciekawości jest mnostwo ;)
    • agnieszka.lelen Re: Jak gotować, aby nie tracić cennych witamin? 20.06.13, 17:50
      Oczywiście jest wiele czynników które wpływają na wartość odżywczą przyrządzanych potraw. Dokładne mycie owoców i warzyw jest konieczne, co nie znaczy, że ma być długie .
      Pozdrawiam. Agnieszka Leleń
      lekarz w Klinice Pediatrii i Żywienia IP Centrum Zdrowia Dziecka w Warszawie
Pełna wersja