marialudwika 17.07.04, 14:29 Otwieram,dla dobrze gotujacych ))) ml Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
kornikuno Re: Zielony pieprz,bazylia nr.3 17.07.04, 15:29 Do Axsa Limocello - ma miec zolty kolor ...koniak to juz inna historia...na orzechowke z wloskich orzechow tez mam przepis..gdzies...jak i na likier z ...bazylii Pozdrawiam IzaBella Odpowiedz Link
kornikuno Re: Zielony pieprz,bazylia nr.3 18.07.04, 14:40 napisalam na "forumowej kuchni" w odpowiedzi na pytanie osoby znajomej mi z innego forum (KP) wiec wklejam ...bo danie wloskie ( regionalne) danie pochodzi z regionu weneckiego...to jest jedno z moich ulubionych dan! Szybko i prosto: - sloik anchois ( wl.acciughe) - najlepiej uzywc/kupione acciughe solone z wielkiej puchy..na wage.. ( po prostu sardynki solone - anchois to juz fileciki z tejze..)....... - 1 cebula - olej extravergine - odrobine bialego winka/ albo filizanka wody - spaghetti ( w przepisie tradycyjnym 1 metrowe..ale i tutaj z tymi dlugimi sa problemy Przyrzadzanie: - Jezeli sardynki solone ( w calosci) to: poodcinac pletwy/glowe - ale pozostawic hm! kregolup(?) - jezeli juz anchois wylozyc na papier kuchenny, w celu pozbycia sie oleju ( najczesciej jest to slonecznikowy...); - obrac i pokroic w drobna kostke cebule; - do cebuli dodac rybke...i tak dlugo siekac,az bedzie z tego ..prawie gesty sos; - wrzucic na patelnie z odrobina oliwy; - podlewac winkiem/woda tak aby sos byl sosem ( wolny ogien wskazany) od 10-15 min - w miedzyczasie wrzucic spaghetti do wrzacej wody ( woda z odrobina soli..bo sos juz slony!) - ugotowane spaghetti al dente wymieszac na patelni z sosem Podawac: 1. z posiekana drobno zielona pietruszka dodana juz na spaghetti z sosem( zadne tam suszone...bo lepiej bez!) 2. do sosu mozna tez dodac odobine/szcypte cynamonu + natka pietruszki (juz na calosc) Uwaga! konieczne biale winko! Pozdrawiam IzaBella Odpowiedz Link
igwiazdka Pyszny boczniak 20.07.04, 13:12 Ostatnio kupilam boczniaki.same kapelusze.Chcialam sprobowac cos innego.. Pokrojone w paseczki kapelusze (ok.30 dkg)podsmazylam na patelni, dodalam lyzke masla. stale mieszajac smazylam az sie zrumienia, puszcza sok.Na osobnej patelni podsmazylam, 2 duze cebule, bez tluszczu, lekko zrumienione dodalam do grzybow.Wkroilam 2 dorodne czerwone papryki.Posypalam ziolami prowansalskimi, odrobina pieprzu, soli.W filizance wymieszalam male opakowanie koncentratu pomidorowego i maly pojemniczek gestego jogurtu naturalnego z grzybkami, dodalam do reszty.Na koniec podlalam odrobina bialego wytrawnego wina.Wiecie dawno mi nic tak nie smakowalo.Oczywiscie podalam do tego schlodzone biale wino. Moze ktos chcialby sprobowac?Palce lizac.. Odpowiedz Link
no_no Re: Pyszny boczniak 20.07.04, 13:27 > Moze ktos chcialby sprobowac?Palce lizac... Przyślij mi trochę na pocztę)) Nie odzywam się w wątku pieprzu i bazylii, bo moje umiejętności kulinarne sprowadzają się do jajecznicy, jajek na twardo, albo na miękko...i niełatwo mnie sprowokować do stania przy garach. Tym razem, chyba zbiorę się w sobie i zawezmę się na tego boczniaka.... No, już zaśliniłem się z lekka na samą myśl o kulinarnej uczcie. Odpowiedz Link
igwiazdka Re: Pyszny boczniak 20.07.04, 13:32 no_no napisał: > > > Moze ktos chcialby sprobowac?Palce lizac... > > Przyślij mi trochę na pocztę)) > > Nie odzywam się w wątku pieprzu i bazylii, bo moje umiejętności kulinarne > sprowadzają się do jajecznicy, jajek na twardo, albo na miękko...i niełatwo > mnie sprowokować do stania przy garach. Tym razem, chyba zbiorę się w sobie i > zawezmę się na tego boczniaka.... > No, już zaśliniłem się z lekka na samą myśl o kulinarnej uczcie. > Blagam, tylko sie nie slin!!!!To wszystko psuje! Trzymam kciuki!jestem pewna,ze odkryjesz w sobie talent kulinarny.A moze dar smakosza?pozdrawiam iza Odpowiedz Link
marialudwika Re: Pyszny boczniak 20.07.04, 13:52 Przeciez najlepsi kucharze to mezczyzni ))) ml P.S.Dobra jajecznica nie kazdemu sie udaje...A recept na nia jest wiele! Odpowiedz Link
marialudwika Mosterd soup!!,moze ktos przetlumaczy?? 21.07.04, 18:01 www.kitchengardenseeds.com/recipes/recipe.html?_recordnum=71 Odpowiedz Link
wedrowiec2 Re: Mosterd soup!!,moze ktos przetlumaczy?? 21.07.04, 18:23 Ktoś już tłumaczy, czy mam to zrobić? Odpowiedz Link
marialudwika Re: Mosterd soup!!,moze ktos przetlumaczy?? 21.07.04, 18:27 Wedrowcze,jesli mozna Ciebie prosic to b.prosze! ml Odpowiedz Link
wedrowiec2 Re: Mosterd soup!!, 21.07.04, 18:50 6 łyżek stołowych masła 1 por - tylko biała część, pokrojony drobno (niw wiem na talarki czy inaczej?) 1 żółta cebula 1 marchew drobno posiekana (w zapałki?) 1 szalotka, obrana, pokrojony 6 łyżek stołowych mąki 4 filiżanki bulionu z kurczaka, 1 1/2 filiżanki mleka gorącego (wrzącego??) jarzyny - 2 gałązki pietruszki, 3 listki wawrzynu i 1 gałązka świeżego tymianku 1/2 filiżanka gęstej śmietanki 2 żółtka 1 filiżanka podgrzanego bulionu z kurczaka 4 łyżki stołowe musztardy holenderskiej - musztarda z całymi ziarnkami (nasionami)(De Echte Zaanse Mosterd ) 1/2 łyżeczki białego pieprzu 1 łyżeczka soli 1 łyżka stołowa pokrojonego, świeżego szczypiorku 1/2 filiżanki śmietanki fraiche Dodatkowo: ćwierć kilo zielonych szparagów ugotowanych i pokrojonych, 150-200 g szynki (wiejskiej?) pokrojonej na małe kawałki. Masło stopić, trzymając garnek na średnim ogniu. Dodać por, cebulę, marchew i szalotkę. Jarzyny smażyć do miękkości (ok. 5 min.). Dodać mąkę i podgrzewać przez następne 5 minut mieszając zawartość garnka., aż mąka przestanie być surowa. Stopniowo dolewać bulion z kurczaka i mleko. Dodać jarzyny, zmniejszyć ogień i dusić 45 minut często mieszając. Przelać klarownie zupę do innego naczynia. Zmniejszyć ogień, dodać gęstą śmietankę. W innym naczyniu roztrzepać żółtka i dodawać powoli mieszając 1/4 filiżanki gorącego bulionu. Drugą połowę filiżanki bulionu dodać mieszając bardzo szybko. Kontynuować szybkie mieszanie. Żółtka z bulionem dodać do naczynia z zupą, mieszając w trakcie łączenia się składników. Intensywnie mieszając dodać musztardę, sól i pieprz (do smaku) oraz śmietankę fraiche. Zupę mieszaj (roztrzepywać) do uzyskania jednolitej konsystencji. Można dodać szczypiorek, szparagi i szynkę. Za błędy nie ponoszę odpowiedzialności. ML - przeczytaj i skoryguj, bo ja tego nigdy nie robiła Odpowiedz Link
marialudwika Re: Mosterd soup!!, Thanks! 21.07.04, 19:08 I jest bardzo smaczna,moim skromnym zdaniem bez szparagow mozna tez ja zrobic! )) ml Odpowiedz Link
axsa Re: Pyszny boczniak 29.07.04, 20:15 Istotnie - pyszny. Właśnie spałaszowaliśmy niezłą porcyjke. Odpowiedz Link
axsa Re: Zielony pieprz,bazylia nr.3 28.07.04, 22:27 Często to robię. WARZYWNA GALARETA 3 małe pomidory, 3 małe rzodkiewki, 3 jajka ugotowane na twardo, 80 dkg ugotowanych warzyw (marchewka, groszek, kukurydza, czerwona fasola), odrobina oleju, 5-7 łyżeczek żelatyny, 250 g majonezu, 2 łyżki soku cytrynowego, pieprz, sól, szczypta cukru, zielenina do przybrania Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki. Rzodkiewki po umyciu i osuszeniu pokroić w plastry. Jaja obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Warzywa ugotować, osączyć, odłożyć 2 łyżki wywaru, ostudzić. Miskę wysmarować olejem i dekoracyjnie przybrać ćwiartkami pomidorów, połówkami jaj, plasterkami rzodkiewki. Żelatynę rozpuścić w jak najmniejszej ilości wody /na małym ogniu/. Lekko przestudzić, dodać ją do majonezu i wymieszać z 2 łyżkami wywaru, sokiem cytrynowym, solą, pieprzem i cukrem. Połowę majonezu wyłożyć ostrożnie na jajka, rzodkiewki i pomidory. Pozostałą jego część wymieszać z warzywami i wyłożyć do miski. Odstawić do lodówki na parę godzin, aż stężeje. Krótko przed podaniem przełożyć na półmisek i przybrać zieleniną. Odpowiedz Link
jutka1 Re: Zielony pieprz,bazylia nr.3 29.07.04, 20:27 od czasu do czasu sie dopisze, za pozwolenstwem... dzis nie gotowalam bo jadlam we Lwowskiej we Wroclawiu. Chlodnik ekstraklasa, kluski lwowskie w sosie kurkowym..mmm... jutro bede gotowac leczo, wiec zawracanie glowy receptura, wszyscy znaja. w sobote lub w niedziele ugotuje zalewajke - podziele sie bardzo prostym przepisem, ale na razie jade "do miasta" na plotki z przyjaciolka. PS. Jadlam bob dzis znowu...... Odpowiedz Link
kanoka Re: Zielony pieprz,bazylia nr.3 19.08.04, 20:37 Podciągam, dawno nie było.... Czy nic się nie dzieje w Waszych kuchniach? Ja korzystając z sezonu ogórkowego, zrobiłam pyszne ogórki pikantne wg Makłowicza z ostatniego numeru "Wprost" -Ogórki (gruntowe)umyć, pokroić w ćwiartki, dodać cebulę pokrojoną w piórka i przeciśnięty czosnek. Skropić cytryną lub octem winnym, odstawić na 15 min. Dodać mielone chili, sos ostrygowy, oliwę. Odczekać, aż się przegryzie. Nie podaję ile czego, bo Makłowicz też nie podawał i robiłam na czuja.... Wyszły pikantne, chrupkie - ekstra do piwa smacznego Nalewka dziurawcówka Przepis znaleziony w necie, ale nie mogę odszukać strony Zebrać z ziela dziurawca same kwiatki (trochę towarzyszących im listków nie zaszkodzi), sprawdzić, czy czyste, wrzucić do szklanki i lekko ugnieść. Wsypać do makutry i dodać tą samą objętość cukru. Utrzeć na jednolitą masę.Dodać do wódki w ilości 1-2 czubate łyżki na 1/2 litra. Wytrząsnąć. dojrzewa min 2 miesiące.Przed podaniem przesączyć całość przez filtr do kawy.Nalewka ma ciekawy czerwonawy kolor, jest smaczna i lecznicza. Pomaga na kłopoty z trawieniem, w chorobach wątroby i dróg żółciowych i na stany lekowe i depresję..... Nie wolno jej spożywać, jeżeli planujemy opalanie się, lub spacery w dni słoneczne, bo ma działanie fotouczulające i może dojść do poparzeń. Ale oczywiście, na pochmurne jesienne i zimowe dni, jest super! Dziurawiec, jak każde zioło zbierane ze stanu dzikiego, zbierać należy z miejsc dalekich od szosy i przemysłu. A dziurawiec wyglada tak www.ziola-leki.pl/ziola/dziurawiec.html smacznego - ja piłam i mnie smakowała, a o efektach leczniczych, kazdy musi przekonać się sam knk Odpowiedz Link
ada296 zupa grzybowa 19.08.04, 22:51 bo to sezon a już sto lat nie robiłam dacie jakiś przepis ? i tak przewrotnie napiszę, że ten przepis to ja poproszę z suszonych grzybów bo zakupiłam suszone podgrzybki (na 100% z robalami, których jestem fanką )) pozdrawiam Odpowiedz Link
mammaja Re: zupa grzybowa 19.08.04, 23:46 Grzybki namoczyc w wodzie,zeby zmiekly ugotowac wywar z jarzyn,moze byc lekki rosolek grzybki gotowac osobno - jak miekkie posiekac drobno,jak bardzo duzo mozna zmielic przez maszynke polaczyc z wywarem - jezeli z samych jarzyn mozna dodac lyzeczke masla, potem smietane,popieprzc, gotowe nie zapomnic o kawalku cebuli w rosolku pyszna z lazankami, kluseczkami lanymi itd Odpowiedz Link
ada296 zupa grzybowa 19.08.04, 23:53 mniam dziękuję mam obojętny stosunek do zup ale czasem bierze mnie na przykład na zupę rybną a teraz na grzybową Odpowiedz Link