Co do słoików? : ))) : ))) : )))

29.07.04, 10:16


My robimy znacznie mniej przetworów niż dawniej,
bo przecież wiele owoców i warzyw,
kiedyś dostępnych tylko w sezonie,
teraz można kupować prawie przez caly rok.
Mnóstwo jest też
tego szczęścia
zamkniętego w słoiczkach
i czekającego na nas na sklepowych półkach.

Jednak jest stały zestaw przetworów robionych co roku.

Czy robicie zapasy na zimę?
Jeśli tak
- to jakie?
- tylko w słoikach?
- czy w zamrażarce też?
- z czego?
- dlaczego?


    • axsa Co do słoików? : ))) : ))) : ))) 29.07.04, 12:13
      Ten nasz stały zestaw to:

      - kiszone ogórki,
      bo nigdzie nie można kupić takich dobrych jak domowe,

      - korniszony,
      bo lubimy na słodko,

      - sałatki i marynaty z buraczków, ogórków, papryki,
      bo zrobione wg starych sprawdzonych przepisów bardzo nam smakuja,

      - czerwona kapusta kiszona z jabłkami i cebulą,
      bo nigdy nie udało nam się kupić tak dobrej

      - dżemy z truskawek, poziomek, wiśni, jagód, malin, jeżyn,
      bo albo nam urosły, albo dostajemy w ramach wymiany

      i oczywiście

      - nalewka wiśniowa na 5 kg owoców,
      bo musi być, nawet jak się ma podwyższone ciśnienie.

      : ))) smile)) : )))


      • monia.i Re: Co do słoików? : ))) : ))) : ))) 29.07.04, 12:40
        grzybki marynowane - bo uwielbiamy je do wszystkiego
        grzyby suszone (nie w słoiczkach, rzecz jasna) - bo jak bez nich smakowałaby
        kapusta wigilijna? A bitki?
        grzyby mrożone - no bo grzech ich nie mrozić...smile
        Jednym słowem - grzyby pod każdą postacią!!!
        Uwielbiam je zbierać - i uwielbiam jeść!smile
        • axsa Co do słoików? : ))) : ))) : ))) 29.07.04, 13:02
          Zupelnie zapomnialam o grzybach,
          marynowanych nie robimy,
          ale suszone i mrożone to obowiązek.
          I jeszce obgotowane,
          pasteryzowane w słoikach.
          Ja suszę też pieczarki.
    • axsa Ogórki kwaszone : ))) : ))) : ))) 29.07.04, 18:25
      Wszyscy prawdopodobnie robiąto wg przybliżonych przepisów.
      Nasz jest taki:


      Ogórki
      sól
      woda
      liście dębu,
      winogrona,
      porzeczek,
      wiśni
      chrzan
      koper
      czosnek

      Ogórki i pozostałe składniki układać w słoikach i zalewać gorącą zalewą:
      Na 1 litr wody
      1łyżka soli niejodowanej.
      Od razu zamykać i wynosić do piwnicy.
      • axsa Ogórki konserwowe ... : ))) : ))) : ))) 29.07.04, 18:26
        ... krojone.

        2,5 kg ogórków / raczej małych/
        ziarna pieprzu

        Ogórki pokroić w 1 cm plastry lub półkrążki, nałożyć do słoików, plus kilka
        ziaren pieprzu /można też dodać marchew, koper, czosnek, liść laurowy/ i
        napełniać zalewą z

        2 l wody
        ½ l octu
        3 szkl. cukru
        3 łyżeczki soli
        Pasteryzować 3 minuty.

        • iwonax Re: Ogórki konserwowe ... : ))) : ))) : )) 29.07.04, 19:05
          Ja robię zdecydowanie mniej przetworów. W czasach, kiedy na półkach sklepowych
          nie było nic, wtedy kładłam do słoików i do zamrażarki dosłownie wszystko, co
          tylko możliwe było do włożenia. A teraz głównie ogórki kiszone, paprykę
          marynowaną, buraczki z papryką (takie na jarzynkę do obiadu). Do zamrażarki
          głównie truskawki - bo zimą można zrobić knedle, bądź zmiksować z jogurtem.
          Grzyby marynowane i suszone - to pasja moich rodziców, zresztą robią je
          wspaniale. I całe mnóstwo soków - z wiśni, jerzyn, czarnych porzeczek i malin.
          • marialudwika Re: Ogórki konserwowe ... : ))) : ))) : )) 29.07.04, 20:38
            Kiedys robilam powidla sliwkowe,konfiture truskawkowa,sok z jagod etc.Teraz tak
            pogorszyly swoj smak owoce,ze machnelam reka.Tutejsze ogorki nie dadza siee
            kwasic,gnija po dwoch dniachsad.Na szczescie sa polskie delikatesy,no i rodzinka
            bez ogoraskow tu sie nie pojawiasmile))
            ml
    • axsa Re: Co do słoików? : ))) : ))) : ))) 04.08.04, 08:38
      Po poludniu zrobimy
      kolejną porcję
      ulubionej marynaty ogórkowej.

      OGÓRKI Z CEBULĄ

      2,5 kg ogórków
      0,5 kg cebuli

      Ogórki obrać, pokroić jak na mizerię, cebulę pokroić
      w ćwierćkrążki, wymieszać. Nakładać do słoików, napeł-niać zalewą ugotowaną z

      1,25 litra wody
      0,25 l octu
      2/3 szkl cukru
      1 plaska łyżka soli.
      Pasteryzować 6 minut.





Pełna wersja