Obiady prawie listopadowe, na zapas:)

[dado11]

Dziś (tzn. jak wstanę) w przerwach w pracy zamierzam zrobić prawdziwy bigos,
troszkę wg. wskazówek młodego Kuronia, troszkę, bo muszę zmniejszyć o połowę
proporcje. Jego propozycja nie zmieściłaby się w żadnym garnku...no, chyba,
że kuchnia polowa, ale nie posiadam
Pozdrawiam, D.

[jutka1]

Nie znam wskazowek mlodego Kuronia. Daj znac, jak bigos wyszedl (jestem pewna,
ze smakowicie).

Moj obiad dzis "na miescie".

))

[dado11]

Bigos daje w całym domu... Jutro znów poddam go cieplnej obróbce i pojutrze
też... i wtedy będzie wiadomo, czy się udał Artur dziś na targu kupił świeże
ogórki i świeży koper, więc zrobiłam jeszcze małosolne z żółtymi listkami
wiśni, na Wszystkich Świętych??? Świat stanął na głowie...
A Maciej Kuroń do bigosu daje: 1kg kap.kiszonej, 1 kg kap.białej, 0,5 kg
cebuli, 2 kg mięsa (pieczonego, duszonego), 0,5 kg boczku, 0,5 kg kiełbasy,
grzyby, śliwki suszone, i górę przypraw Ale bigos na ogół jest zacny
Pozdr. D

[jutka1]

Ja jutro bede kisic kapuste
10 kilo szatkowanej zamowilam

[oqo]

a ja właśnie 40 kilo wdusiłem w beczkę ((kto tyle wypije soku
kapusty ,jabłek,marchewki,kminku,soli i po kilku piwkach o tej ciężkiej
robocie zapomnieć usiłuję .

[monia.i]

Gdybyś miał nadmiar soku z kiszonej kapusty, oqo - to ja się zgłaszam
Uwielbam, po prostu ))

[mammaja]

Wogole nie chce mi sie gotowac Jesienna depresja kulinarna?

[fedorczyk4]

Mniam, mniam. W mojej lodowce marynuje sie w winie czerwonum z cebulka,
czosnkiem i przyprawami, wolowina, ktora zostanie jutro uduszona (biedaczka)z
marchewka, boczkiem, mini cebulkami, i pieczarkami z dodatkiem domowego
przecieru pomidorowego. Ale zeby nie cierpiala to duszona bedzie tez w winie.

[skynews]

Sprobuje w/g twojej recepty (udusic) - jakie jednak wino do obiadu podac do tej
duszonej w winie czerwonum z cebulka, wolowiny i jaki rocznik ?

[jutka1]

Rocznik wolowiny im mlodszy tym lepszy )))
Najlepiej swieza

[skynews]

Dziekuje))

[fedorczyk4]

skynews napisał:

>
> Sprobuje w/g twojej recepty (udusic) - jakie jednak wino do obiadu podac do
tej
>
> duszonej w winie czerwonum z cebulka, wolowiny i jaki rocznik ?
>
Sky, wino w przepisie przeksztalca sie w sos i w duzej mierze odparowuje. Ja do
tego lubie wina dosyc ciezkie typu Cahor, lub burgundzkie, moze byc Bordeaux,
ale sprawdzone. Mam zeba do tych win. Pijam (calkiem nie jestem snobka)tylko
ze znanych mi winnic i rocznikow. Wlasnie skonczylam pierwsze duszenie i
dodalam pieczarki,boczek i cebule mocno podsmazone. Niestety nie mam koniaku, a
przydal by sie kieliszek do srodka, garnka a nie mnie. Keks oliwlowy w
piekarniku. Salatka owocowa, tylko ze swiezych, w lodowce, rodzina kajsi, moge
odsapnac.

[jutka1]

Ja dzis zrobilam zupe na rosole z kury (pol rosolu poszlo wczoraj, obie Babcie
mowily, ze rosol z kury jest dobry na przeziebienia, a potem naukowcy odkryli,
ze pod skora kurczaka znajduja sie jakies naturalne odpowiedniki antyhistaminy -
wiec Babcie mialy racje!)

Do rosolu dodaje pomodori pelati w czastkach i sok od nich. Ziola prowansalskie,
duuuuzy zabek czosnku, pieprz. Podalam bez zabielania, bez niczego, tylko z
kawalkami kury czyli wkladka.

Na drugie mialam zbozny zamiar zrobic salatke z pomidorow, smazonego czosnku i
bazylii,ale mi sie nie chcialo.

Na kolacje lentilles aux lardons, czyli zielona soczewica ze smazonymi kawalkami
boczku i vinaigrette.

Fin.
))

[skynews]

"rosol z kury jest dobry na przeziebienia"

Jutka,
a jak to sie stalo ze mnie jeszcze u Ciebie nie ma))
No,
mam nadzieje ze nie wystygnie (rosol)

[antyproton]

To nie rosol tylko pomidorowa .
Tak mowie , coby czasem rodzaju wina nie pomylic do talerza .

)))

[jutka1]

Oj, Anty, nie badz taki purysta ))
Pomidorowa na rosole z kury, OK?

Zle dobrane wino do pomidorowej - katastrofa!! ))

[antyproton]

Dorzuc do niej troche opieczonych kostek z miazszu chlebowego ,
wraz z pokrojonym na polcentymetrowe kostki ostrym zoltym serem ,
podaj to w nieduzych , kwadratowych miseczkach,
na talerzu obok poloz pare plastrow cukini opiekanych w ciescie ,
i juz otrzymasz to tocco di classe
co zamieni twoja zwykla pomidorowa
w brulion z drobiu w pomidorach
z grzankami , korkami serowymi
i przystawka z cukini ,
godny najlepszej butelki wina .

)))

[jutka1]

Anty, Ty byles tym mezem od gotowania, prawda?

)))

Dzieki!

[jutka1]

Sky, przeziebiony jestes?
Nie prosciej nauczyc sie rosol gotowac? ))

[skynews]

Dziekuje Fed,
wzsystko bardzo zachecajace))

Co do snobow:
mamy chyba to samo - jak raz sprobujemy czegos wysokiej klasy to nie ma juz
pozniej odwrotu - naturalne dazenie do wszystkiego co najlepsze
Po np. Cahor, burgundach, Bordeaux - Medoc inne smakuja jak sfermentowany
kompocik.
Dlaczego wiec nie mamy pic na codzien to co lubimy - ci so mowia o snobach
niech nie pija, ich problem

[verbena1]

Wlaze na Wasze snobistyczne salony w gumiakach z talerzem mielonych kotletow)
Kto chetny?
Pozbieralam resztki ziol z ogrodu: tymianek,bazylie,pietruszke, dolozylam
cebule,czosnek i zwykle mielone mieso.
Wszystko zmiksowalam bardzo drobno z jednym jajkiem i usmazylam.
Do tego micha surowki z lodowej kapusty z pomidorami i kaparami.

Zjedzone co do okruszyny!

[jutka1]

Mmmmm.... piekna wizja Verbeno!
)))

[jutka1]

Moze nie obiad ale obiadokolacja.
Zupa-krem: pory, szczypior, cebula, ziemniaki, czosnek, jogurt. Zmiksowane po
ugotowaniu, na wierzch troche swiezego szczypioru i cienkie talarki bialej
czesci pora.

[antyproton]

Ufff ,
cale szczescie ze zyie zaczyna wracac do normy ,
bo od polityki brzuch nie rosnie )

Tak zupke to pewnie dzieci uwielbiaja ? Juz widze jak sie garna do talerza .

))))

[jutka1]

Do mojego talerza dzieci? A sio! Moja zupka! )))))))
(przeciez wiesz, ze nie posiadam

Od polityki boli glowa, a od takich zupek jeszcze nikomu brzuch nie urosl.
Na drugie danie nie mam nic, ale mi nie przeszkadza

[antyproton]

Moze zle sie wyrazilem .
Chcialem powiedziec, ze ogolnie dzieci "uwielbiaja" takie jarzynowe zupki
kremowe.
Praktycznie przy dzieciach sa nie do zrobienia .

)

[jutka1]

Nie wiem, wiec zdam sie na Twoje doswiadczenie
Mam tylko dylemat, ile _swiezego_ czosnku dodac - jestem w nastroju na bardzo
duzo, ale moze srednia ilosc? Zobacze ile mi sie na koniec wcisnie

[antyproton]

To zalezy od planow na wieczor .
Jak z jakims nudziarzem to wsyp pol peczka )

[jutka1]

Nudziarzy nie przyjmuje domowa zupa )))))))

[dado11]

Dziś od rana zagryzałam kaca po wczorajszej przeprowadzce do Kaczystanu
Zaczęłam od pajdy chleba z pieczoną karkówką i małosolnym do łapy, potem łyk
soku spod ogórków, jajówa z dwóch jaj, łyk soku spod ogórków, dwie pajdy chleba
ze smalcem własnej roboty, małosolny, pizza od Pizzy Hut, poł puszki ananasa...
W ciąży nie jestem, więc to ten Kaczystan((((
Może jutro mi przejdze, bo na takiej diecie po tygodniu będę wyglądać jak, nie
przymierzając, nasz nowy przywódca A tak z innej beczki, zauważyliście jak
Kwach się odchudził? Może kto zna jego metodę?
Pozdrawiam i idę zajrzeć do lodówki...
D.

[jutka1]

Przed wyborami sie odchudzil na Herbalife'ie, teraz nie wiem.
Wyglada swietnie.

Walnij sete Dado. Nie, lepiej nalewki Artura walnij (hint, hint, hint....
))))))))

[dado11]

Dziś, jak wstanę, zrobię najlepszy na świecie, barszcz ukraiński.
A, co Fasola już się moczy w przegotowanej chłodnej wodzie, potem gnaty od
schabu pogotują się troszkę z włoszczyzną, dodam kapustę grubo pokrojoną,
czosneczku, tyćko cukru, dużo pieprzu, pokrojone w słupki buraki, i kartoszki w
kostkę, na koniec kilka kropel koncentratu burakowego, cytryny, i łapkę gęstej,
kwaśnej śmietany... Będzie na pochybel przePISom))) A, co....
D.

[mammaja]

Myslelismy, ze zjemy " na wycieczce", ale w kanjpie w Zel.Woli jeszcze bylo za
wczesnie, wiec po powrocie najbardziej dziwny obiad: frytki z pieca z salatka
jarzynowa, klasyczna z majonezem i jajkami na twardo. Na deser winogrona i
piernik. I obeszlo sie prwie bez gotowania !

[terem]

A pomidory, suszone ( powiedzmy, że na słońcu,... choć takie powinny być) do
czego użyć,( w kuchni wegetariańskiej). Ma ktoś pomysł?
Bo pomidorki takie pokochałam niezwykle, tylko, jak sądzę , nie umiem się z
nimi obchodzić.
Proszę o rady od znawców italiańskiej kuchni! Oraz od jej użytkowników...

[jutka1]

Wczoraj mialam gosci, a ze w weekend mnie nie bylo, a wiekszosc dnia spedzilam
na cmentarzach u bliskich, musialam cos napredce wymyslic.
Kupilam kurczaka z rozna, ktorego posmarowalam pikantna oliwa z oliwek zeby nie
wysechl podczas podgrzewania w piekarniku. Na blache dalam ziemniaki w lupinkach
pokrojone na cwiartki, polane oliwa z oliwek, posypane gruba sola morska i
mieszanka ziol srodziemnomorskich. Obok ziemniakow polozylam duza glowke czosnku
(w lupinkach), polalam oliwa z oliwek.

To wszystko sie pieklo 45 minut w temp. max., podalam do tego wlasnego wyrobu
kapuste kiszona, i juz.
Pycha.

[basia553]

Jutka, nie osmielilabym sie Ciebie krytykowac; ja sie tylko dziwie:
ugrillowanego kurczaka jeszcze raz pieklas 45 minut? No, ale pewnie goscie
najedli sie przynajmniej dodatkami)))))

[jutka1]

Oooooo..... Basia!... )))

Basienko, zapomnialam dodac, ze z rozna wzielam kurczaka nie do konca
upieczonego, a na wszelki wypadek posmarowalam go oliwa, i nie, gosciom kurczak
tez smakowal ))))))

[fedorczyk4]

Nie wytrzymalam, nakupilam jarzyw i warzyn i w ramach pandemii przystepuje do
wykonywania rosolu z kurczaka. Tylko jeszcze dodam fasolke, brukselke i
ziemniaki i bedzie zupa smietnik

[jutka1]

Brzmi smakowicie - a ja sobie bobu nagotuje, o!
Z oliwa, chili powder, i sokiem z cytryny )))

[basia553]

bylam prawie pewna ze kurczak byl z rozna, ale nie upieczony, chcialam sie
tylko troche z Toba poprzekomarzac)))))

[jutka1]

Basienko, przeca napisalam, ze z rozna )))
A przekomarzac sie mozesz ile dusza zapragnie ))

[mammaja]

Dla rodziny, ktora ostatnie dwa dni zywila sie czym popadnie, udusilam dzisiaj
chuda wieprzowinke (od szynki). Z przyprawami (ale nie za duzo, zeby nie
stracila wlasnego smalu, kminkiem i cebula).Obsmazona na goracym oleju dusilam
"w sosie wlasnym" z woda, zeby nie przypalis. Wyszla optycznie kruchutka, a
rodzina nie mogla sie nachwa;ic Dop tego kasza gryczana i ogorki kiszone
wlasne. Ja dalej na kaszce i dietetycznym biszkopcoe, ktory przyniolsla mi
siostra meza. Potem oni pojechali na cmentarz, smutno, ze mnie to ominelo

[jutka1]

Mammajko, pycha, szkoda tylko, ze Tobie nie bylo dane skosztowac
Rychlego dojscia do siebie zycze!

[mammaja]

Lubie taka glodoweczke

[terem]

No fajnie, kurczak niezły, ale co z tymi pomidorami, suszonymi i w zalewie z
oliwy z oliwek. No i, żeby ew. były bez mięsa ???

[jutka1]

Terem, przepraszam, ze dopiero teraz.
Jeden link po angielsku:
homecooking.about.com/library/archive/blv53.htm
Daj znac, jesli jeszcze cos trzeba, poszukam gdzie indziej.

[terem]

Jutko! Dziekuję, póki co, wystarczy mi tych przepisów na pewien czas ))
Pozdrawiam,T.

[dan8]

Dzisiaj zrobilam nadziewane wedzonym serem i plastrami chudego boczku wedzonego
piersi kurze ,szparagi i brazowy ryz.

[dado11]

Podnoszę wątek pomysłem na szybką zupkę: mały brokuł, ćwiartka kapusty, dość
grubo pokrojonej, garść mrożonego zielonego groszku, zielona papryka, kostka
rosołowa, łycha sosu sojowego i trochę mąki ziemniaczanej do zagęszczenia. Na
koniec niedługiego gotowania dużą garść natki. Podawać z makaronem
ryżowym...całkiem niezła D.

Przepraszam, czy tu ktoś coś gotuje????

[dado11]

No, ja.... Dziś upiekłam klasyczny roastbeef, który sobie poleżał dobę w oliwie
i cebuli, ciasno związany i obsmażony, popiekł się 25 min. w piekarniku... po
prostu pycha i nietuczące. Do tego podsmażane na masełku ziemniaki z ziołami
prowansalskimi i sałata lodowa vinegrette Na deserek - nieludzko kwaśne kiwi,
tys piknie
Pozdr. D.

[mammaja]

No wlaśnie nie bardzo od niedzieli mam czas, ale najutro przymierzam sie do
zrobienia ryby, która nazywa sie maslana czyli panda. Podobno pyszna.Czy ktoś ja
jadl?

[dado11]

Mammaju, uważaj, coś z tą rybą jest nie tak. Niedawno cztałam (nie pamiętam
gdzie), że to co do nas sprowadzają pod tą nazwą, nie jest rybą maślaną, tylko
jakąś trutką rakotwórczą. Kup lepiej solę albo poczciwego dorsza....
D.

[mantra1]

Mammajko, maslana i panga to dwie calkiem rozne ryby. Roznia sie "konsystencja",
smakiem, no i cena. Panga jest raczej plaska, troche rozowawa, a maslana to taki
gruby, bialy walek miesa zupelnie bez osci, nawet bez kregoslupa.
Natomiast nic nie slyszalam o rakotworczosci ktorejs z nich. Musze poszperac,
moze znajde jakies informacje na ten temat.

[jutka1]

Od soboty-niedzieli i gosci nie gotuje bo mi sie nie chce ))
Jutro nie bede gotowac, bo w Klodzku bede w gosciach.
Pojutrze bede w drodze do Paryza, gdzie juz w ogole nie bede gotowac tylko
smakowac ))

Do powrotu bede sie byczyc (ale nie swintuszyc ))

[mammaja]

Mam nadzieje, ze zjemy te rybe bez efektow ubocznych - nabyl ja mzonek, wiec
nie bede go straszyc. I teraz mam problem ktora to z nich Raczej "maslana".
Sasiadka zachwalala - mzonek dal sie zachecic.Napisze jak bylo po zjedzeniu !

[wenus440]

oj napisz Mammajo, ryby maslanej jeszcze nie jadlam
(chyba), czy smaczna byla......i czy jest godna
polecenia, jako wielki fan ryb jestem wdzieczna za kazda nowa
recepture, sa serwowane przynajmniej raz w tygodniu u mnie w domu...

dzisiaj na kolacje upichcilam warzywa: brokuly,marchew,cuccini,
papryka,swieze pieczarki, krotko aczkolwiek intensywnie przysmarzane na maselku
ziolowym z gartska ziol provansalskich, widze, (ze wiele z nas uzywa tych ziol),
w wersji obiadowej podaje je np. z piersia kurczaka, uzupelnione lampka
czerwonego Bordeaux masz wrazenie uczestnictwa w krolewskiej biesiadzie ))))
i zapewniam mozna sie nasycic! wszyscy paluszki oblizywali,
wcale sie nie chwalac....

[mantra1]

Kupuj w ciemno masla, Wenus. Jest pyszna w kazdej postaci.
Zainspirowana tymi ichtiologicznymi rozwazaniami wykonalam dzis na obiadokolacje
rybe po grecku. Nawet szybko mi poszlo a i efekt calkiem calkiem )

[mantra1]

P.S. Oczywiscie nie mialam na mysli masla, tylko rybe maslana. Zezarlo mi dwie
literki

[wenus440]

dziekuje Mantro na pewno skorzystam,
zwlaszcza, ze nie ma ta ryba kregoslupa
i osci, co czasami bywa problematyczne

[mammaja]

Ta ryba, ktora dzisiaj zjedlismy nie miala kregoslupa ani osci, byly to dosc
duze platy. Zjedlismy ja "z patelni", na malutkiej ilosci oliwy, bo jest dosc
tlusta, posypana pieprzem cytrynowym, troche rozmaitymi ziolami. Byla smaczna,
chociaz ma taka konsystencje dosc malo konkretna Wiec mysle, ze to byla ta
maslana. Napewno tez dobra bylaby gotowana na parze z jarzynkami.

Obiad polski

[mammaja]

Dzisiaj "wzielo mnie" na klasyczny obiad polski, bardzo malo dietetyczny. A
moze z powodu zdecydowanego oziebienia? A wiec grochowka na kawaleczku wedzonego
boczku, pokrojonego potem i przysmazonego z cebulka. Groch wole luskany, gotuje
sie szybko, oczyiscie konieczny majeranek na koniec gotowania. Piekny,
chudziutki schab karkowy, zamarynowany w ziolach i oliwie na kilka godzin, potem
szybko osmazony na rozgrzanej marynacie, a nastepnie duszony na malym ogniu.Do
tego kapusta, klasyczna, kiszona, gotowana. Raz na czas mozna sobie uzyc! Na
deser produkty reklamowe mojej corki, ktora piekla rozmaite ciasteczka do
fotografii

[dado11]

Mm, a propos ryby maślanej i pangi, wklejam dyskusji z forum Kuchnia na ten temat...

Maślanej ryby nie ma w Polsce lub bywa sporadycznie. To inna ryba, traktowana w
większości krajów jako "chwast" i niezbyt jadalna - wiele osób ma objawy
zatrucia po zjedzeniu tego co serwują w Polsce jako maślaną:

"Ryba maślana to handlowe określenie używane w odniesieniu do kilku różnych
gatunków ryb importowanych. Wbrew zapewnieniom producentów nie jest
jednoznacznym odpowiednikiem angielskiej nazwy butterfish, gdyż ta jest
stosowana głównie do ryb z gatunków: Pepritus triacantbus (ang. american
butterfish); Stromateus fiatola (pl. żuwak fiatola, ang. butterfish), Odax
pullus (ang. greenbone, butterfish) i Anoplopoma fimbria (pl. anoplopoma, ang.
sablefish). Większość importerów pod nazwą ryba maślana sprowadza następujące
gatunki ryb: - rudderfish (Centrolophus sp., Tubia sp.), - escolar
(Lepidocybium flavobrunneum), - oilfish (Ruvettus pretiosus). Wymienione wyżej
gatunki ryb charakteryzują się wysoką zawartością oleju, jednocześnie tylko u
dwóch spośród nich, tj. escolar i oilfish, głównym składnikiem oleju są
niestrawialne woski (>90%). Z tego powodu konsumpcja tych ryb może wiązać się z
wystąpieniem następujących niepożądanych objawów: biegunki (o różnym stopniu
nasilenia), często oleiste, o pomarańczowym lub żółtym kolorze, wymioty
(okazjonalnie), mdłości, zmiany skórne (wysypka, zaczerwienienie, świąd). U
podatnych osobników większość objawów pojawia się średnio 2,5h po konsumpcji i
ustępuje w ciągu 24h. Nie wykazano związku pomiędzy masą ciała, wiekiem,
generalnym stanem zdrowia a rozwojem choroby. Ludzie z problemami jelit, złym
wchłanianiem i kobiety w ciąży mogą znajdować się w grupie zwiększonego ryzyka
wystąpienia powyższych objawów. Istnieje problem ze złym identyfikowaniem i
oznakowaniem ww. gatunków ryb na przestrzeni całego łańcucha dostawczego, co
powoduje, że przedsiębiorstwa i konsumenci są nieświadomi występowania
potencjalnych problemów związanych z ich konsumpcją. W związku z powyższym
osoby spożywające przedmiotowe ryby po raz pierwszy powinny zacząć od spożycia
małej ilości, w celu określenia własnej wrażliwości. Spożycie ww. ryb w
rozsądnych ilościach wydaje się być medycznie nieszkodliwe jednakże osoby,
które po spożyciu tzw. "ryby maślanej" zaobserwowały u siebie wystąpienie
opisanych objawów powinny zgłosić się do lekarza." [z informacji Wojewódzkiej
Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej Oddział Higieny Żywności, Żywienia i
Przedmiotów Użytku w Gdańsku]


W sprawie "pangi białej":

Nie bardzo rozumiem skąd ta rozwlekła dyskusja, ponieważ niemal wszyscy
importerzy tej ryby po wykonaniu telefonu do nich (jeśli nie podają na
opakowaniu, a wielu podaje) bez problemu informują o łacińskiej nazwie
wspomnianej rybki:

Pangasius hypophthalmus

czyli:
www.fishbase.org/country/CountrySpeciesSummary.cfm?
Country=Philippines&Genus=Pangasius&Species=hypophthalmus

www.jjphoto.dk/fish_archive/warm_freshwater/pangasius_hypophthalmus.htm
www.jjphoto.dk/fish_archive/warm_freshwater/pangasius_hypophthalmus_info.htm

Czyli jednak:

www.pzw.pl/ryby/ryby_swiata/sum_rekini_wielkook_rekini
Niedowiarkom polecam odwiedzenie Makro, gdzie na opakowaniach mrożonek jest
dużymi literkami nazwa łacińska.







?  Maślana u nas to zwykle Ruvettus pretiosus
   giorgio_primo   29.11.05, 13:38  + odpowiedz    




www.health.gov.au/internet/wcms/Publishing.nsf/Content/cda-pubs-cdi-2002-cdi2603-htm-
cdi2603i.htm

W wielu krajach nie jest już dopuszcana do obrotu jako ryba spożywcza, stąd u
nas gwałtowny spadek cen.

[dado11]

Dziś zrobiłam łososia w sosie koperkowym, z puree ziemniaczanym i sałatką z ogórka i słodkiej
cebuli... Z przepisu... Brzmi pięknie, ale coś schrzaniłam, rybka była niejadalna(((
Galaretowata, zalatująca "rybką" sos mdławy, a ogóreczek do tej pory mi się przypomina, fujjj ((
Może i te talenta mi odjęło...?
A może to ta noc nadchodząca w południe???
Pozdrawiam D.....

[ania1958]

ja bardzo lubie ryby i czesto je robie; jesli losos zalatywal "rybka", to
musial byc nieswierzy, wiec to pewnie nie Twoja wina; ryba maslana jest pyszna,
tak mysle - czesto i lososia i maslana robie w warzywkach tzn. brytfanke
podlewam oliwa, posypuje ziolami, na to klade cale platy ryby, skrapiam
cytryna, posypuje ziolami i pieprzem, a na to wszystko - wlasciwie to, co mam w
lodowce, ale dobrze smakuje z fasolka szparagowa (mozna wczesniej zaparzyc),
oliwkami, pomidorkami koktajlowymi (no i co w lodowce lub juz nic), dokladam
jeszcze pare kawalkow masla, przykrywam wszystko folia aluminiowa i wkladam do
rozgrzanego piekarnika na 30 min.; i losos i maslana nie lubia zbyt dlugiego
pieczenia, wiec lepiej 20 min. niz 40 - pycha
ryba jest tez doskonala jesli smazy sie ja z surowym, drobno pokrojonym imbirem

[jutka1]

Dadziku, nie przejmuj sie. Czasem sie nie udaje - a ze w Polsce z rybami jest
jak jest...

Ja dzis na obiad zjadlam bavette sauce roquefort aux petits legumes - wolowina
(jaki to po polsku kawalek, bavette??) z sosem j.w., do tego gotowane brokuly
(lubie i zjadlam) i gotowana marchewka (nie znosze i nie tknelam).

Od jutra (dzis) koniec z paryskimi knajpami, czasiebendzie (zam wziac w
garsc i w garnek, mysle, ze niedlugo popelnie piers kurczeca nadziewana pesto etc.
Poza tym czas na kapusniak z wlasnorecznie zrobionej kiszonej kapusty, o!
))

[dado11]

Po wczorajszej porażce, zrobiłam dzis coś, co zawsze wychodzi, jest smaczne i proste, ale brzmi
wykwintnie Mianowicie - potrawka z indyczych biustów duszona z kapustą pekińską i szparagami
Podaję przepis: ok 3/4 kg indyczego fileta pokroić na dosyć grube kawałki, średnią kapustę pekińską
pokroić na dość szerokie paski i zblanszować; średnią białą cebulę pokroić i obsmażyć na maśle,
dorzucić mięso, a jak się zrumieni, wlać bulion (może być z kostki), kapustę, przyprawić Vegetą i dusić
ok. 15 min. Dołożyć pokrojone szparagi (mogą być z zalewy), ok. 1/2 puszki zielonego groszku, dodać
śmietanę (zbełtaną z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej, 2 łyżkami ketchupu i szczyptą gałki
muszkatołowej), posolić i popieprzyć, po 5 minutach wsypać 2 łyżki posiekanego koperku i już
Można z ryżem, świeżym pieczywem lub z czym się chce
D.

[mammaja]

dado, bardzo mi sie podoba ten przepis! Wyprobuje niebawem

[jutka1]

Robie dzis na kolacje piersi kurzece nadziewane pesto z pokrojona w drobna
kostke szynka, owiniete boczkiem (bardzo cienkie plasterki), pieczone w
piekarniku. Do tego ziemniaki w lupinkach na cwiartki, troche oliwy, gruba sol i
swiezy rozmaryn, pieczone w tym samym czasie, co kurczak.
Z salatka mialam klopot, w koncu stwierdzilam, ze mam ochote na czarna rzepe:
starta na grubych oczkach, troche pomidora, jogurt, sol. Nie wiem, czy pasuje,
ale mialam na nia smaka.

[mammaja]

[mammaja]

Upss.. wyslalo sie puste
A wiec : 1 szklanka cukru
1/2 kg miodu (moze byc mniej)
4 jaja (dwa cale i dwa zoltka)
lyzeczka od herbaty sody
lyzka przyprawy do piernikow
lyzka stolowa masla
maki "ile wezmie" - powinno miec konsystencje jak na kopytka lub
leniwe
Zagotowac miod, aby zrumienic - kiedy przestygnie wsypac cukier,dodawac po 1
jajku, roztopic maslo i dodac, make wymieszac z soda i przyprawami i dodawac
wgniatajac Formowac walki jak na kopytka, odcinac plasterki, splaszczac.Piec
bardzo krotko - kilka minut. Mozna tez z tego ciasta wycinac serduszka i inne
foremka. Schowac w plociennym worku ( poszewce na jasiek na dwa tygpdnie.
Wtedy polukrowac, ozdowbic. Beda miekkie, a po upieczeniu twardnieja. Sa pyszne!

Pierniczki swiateczne- upieczone , wysmienite.

[lablafox]

Dzięki raz jeszcze , Mammajko.
Przepis polecam.
Zmodyfikowałam - wrzuciłam 4 całe jajka .
No bo co , ja poznanianka miałam zrobic z białkami z 2 jajek?
Wyrzucić?
Niemożliwe))))

[dan8]

Czy w okresie zimy gotujecie czesciej zupy,jesli tak to jakie?

[mammaja]

Tak, gotuje zupy, bo robie z nich "jednogarnkowe" obiady, wygodne do odgrzania,
mzonek jest szczesliwy jak zje talerz gestego krupniku z wkladka, a jakie -
typowe tradycyjne: pomidorowa, grochowka, rosol, ogorkowa, itd. W lecie nie ma
potrzeby - jest tyle warzyw i mniejsze zapotrzebowanie. Poza tym nagotuje sie na
dwa , trzy dni i modyfikuje

[dado11]

A propos... dziś ugotowałam bogracz węgierski, łatwy do zrobienia, grzeje jak diabli, i można
odgrzewać do woli Podaję przepis: 1 kg wołowiny bez kości, 1 kg ziemniaków, duża zielona papryka,
3 cebule, kilka ząbków czosnku, pomidory świeże lub z puszki (może być koncentrat), 2 łyżki słodkiej
papryki, 1 łyżeczka ostrej, 1 łyżeczka kminku, bulion z kostki, sól, pieprz, szczypta cukru (opcjonalnie
łycha Ajwaru). W dużym naczyniu obsmażyć na oleju (lub smalcu) posiekaną cebulę i czosnek, podlać
wodą i wsypać paprykę, odparować, włożyć pokrojone w kostkę mięso, obsmażyć, wlać bulionu tyle by
przykrył mięso i dusić ok. 1h. Jak mięso trochę zmięknie wrzucić pokrojoną w paski paprykę, pokrojone
w kostkę pomidory, ziemniaki i wlać tyle wody/bulionu, aby wszystko było przykryte. Po ok. 1/2 h
doprawić solą, pieprzem, można wrzucić Ajwar (lub pokruszoną czuszkę), a na koniec szczyptę cukru...
Podawać ze świeżym chlebem. Smacznego
D.

[mammaja]

Pachnie wybornie! Skopiuje

[dan8]

Ja tez w okresie zimy gotuje czesciej zupy,rodzinka uwielbia grochowa i
fasolowa,ja wole pomidorowa,kapusniak,rosol.
Czasami mam wrazenie,ze brakuje mi pomyslu na inne zupy.

[mammaja]

Mloda kupila wczoraj sloik doskaonalego szczawiu, bez konserwantow i octu
Na bazie rosolu zrobila swietna szczawiowa, ktora o tej porze raku rzadko gosci
na naszym stole. U mnie jeszcze tradycyjna ziemniaczana "przez ktora
przeskoczyla swinia" - jak mowila Ania z Zielonego Wzgorza, czyli (niestety) ze
skwareczkami, cieszy sie powodzeniam wielkim

[wenus440]

u mnie obiadu jeszcze nie bylo, jakos apetyt
nie dopisuje, a i pomyslu brak

wyciagne moja stara kuchnie polska, opasly
tomik roznych pomyslow kulinarnych, moze cos
znajde ?

[felinecaline]

czy to by byla profanacja gastronomicznej kultury madziarskiej gdybym go
zrobila z wieprzowiny albo indyczego udzca? Jestem niewolozerna ;-D

[dado11]

Wedle instrukcji - można, ale... należy zmniejszyć o połowę ilość ziemniaków i dodać ok. 1/2 kg
kiszonej kapusty, a woła zastąpić wieprzem (gulasz seklerski), lub po prostu zastąpić woła parówkami
(gulasz fałszywy). Ani jednej, ani drugiej wersji nie próbowałam, ale myślę, że lepiej by było tę kapustę
kiszoną zastąpić włoską lub białą i mocniej doprawić papryką.
Dziś dojadaliśmy bogracz, a na drugie sałatka z: kapusty pekińskiej, cykorii, pomidora, kukurydzy,
czerwonej papryki, białej cebuli, szynki i żółtego sera, posypana koperkiem, z lekkim sosem
musztardowo-majonezowym...niezła + chrupiący, czarny chleb z masłem.
Pozdr, D.

[mammaja]

Pomidorowa klasyczna z kluskami. Na drugie danie z piersi kurczecia z
pieczarkami, podlane bulionem z kostki pietruszkowo koperkowej, zabielone
śmietana, wyszlo pyszne!

[dan8]

Mamajko,dzieki za przypomnienie ziemniaczanej,od wiekow nie jadlam jej.

[mammaja]

Musi byc gesta i gotujac ja spiwaj Mlynarskiego:"kartflanka, kochana
kartoflanka" - jezeli pamietasz

[dado11]

Naszło mnie ... na śledzie I dziś były śledzie w śmietanie po mojemu, z
ziemniakami w mundurkach z topionym masłem. A naszło mnie na naszym miejscowym
bazarku, gdzie różne pyszności można uświadczyć
Namoczyłam więc pulchniutkie, białe filety w mleku (w lodówce), na cieniutkie
półplasterki pokroiłam 2 białe cebule, wrzuciłam duży kubek śmietany
jogurtowej, kroplę cytryny, Vegetę, sól, pieprz i szczyptę cukru, i na koniec
na grubej tarce utarłam 2 jabłka, mieszając by nie ściemniały
Poleżało to sobie na śledziach godzinkę i z gorącymi, sypkimi pyrkami było
super
D.

[mammaja]

Oj, Dado - ty potrafisz zachecic.... A ja dzisiaj kupilam przepiekne
chudziutkie,miesne zeberka, juz nasolone czekaja w lodowce - beda z majerankiem
i cebulka, zeby nie przesadzic z ziolami no i oczywiscie kapusta!

[dado11]

Dzięki Mm, twoje też brzmi smakowicie
Tak generalnie, to listopad, grudzień i styczeń, to takie miesiące na polską kuchnię
Dużo ostrych, pełnych smaków, sporo tłuszczyku, i tony kalorii))
Na pierwszy grudniowy obiadek już się moczy fasolka Jaś
Ale o tym, jutro...
D.