jaki nóż jest najlepszy?

    • Gość: princesss Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 09.04.13, 12:38
      ja mam jednego Globala nóż szefa ale 18cm i jestem bardzo zadowolona teraz szukam czegoś cienkiego uniwersalnego max do 13cm
      • Gość: kucharz Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.atnat0015.highway.a1.net 29.05.13, 18:21
        Najlepsze to noże damasceńskie ale są bardzo drogie i tak naprawdę nie są do końca tymi damascenami z powodu,że nie wiedzą jak się je robi ale inżynierowi są w stanie jak najbardziej realistycznie odtwożyć ten rodzaj stali . Jeśli chodzi o firmę to bardzo dobre są Zwillinge , Solingen ,Victorinox, Global. Japońskie noże też są dobre ale nie jestem teraz w stanie powiedzieć firmy .Japońskie są cienkie ,giętkie ale z bardzo dobrej stali.
      • czarny.chochlik Re: jaki nóż jest najlepszy? 30.10.13, 11:46
        A do domowego użytku co polecacie ceramiczne czy po prostu tego typu:
        www.agatahome.pl/1-Katalog,produktow/31-Kuchnia/37-Noze/18-noz,do,siekania,slice.html?lp=8
        ?
        • Gość: carol Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.ostroleka.vectranet.pl 31.10.13, 16:24
          nie ceramiczne raczej nie, ten z agaty się wydaje spoko
        • maj.uncja Re: jaki nóż jest najlepszy? 31.10.13, 20:12
          czarny.chochlik napisała:

          > A do domowego użytku co polecacie ceramiczne czy po prostu tego typu:
          > www.agatahome.pl/1-Katalog,produktow/31-Kuchnia/37-Noze/18-noz,do,siekania,slice.html?lp=8
          > ?

          Polecam, to jest bardzo dobry nóż ;D Uwielbiam nim szatkować warzywa :D A do rozgniatania orzechów to już jest mistrzem w swojej kategorii :)
          • Gość: Sancrum Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.ostroleka.vectranet.pl 04.11.13, 20:53

            heh, szczególnie jak coś człowieka wkurzy,to wtedy już całkiem gładko idzie zwłaszcza jak się ma dobry sprzęt do tego;p hehe
    • Gość: gagor Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.centertel.pl 07.06.13, 22:09
      OSTRY!!!
      • Gość: tom Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.static.korbank.pl 11.07.13, 13:04
        ale bzdura
    • marle.na23 Re: jaki nóż jest najlepszy? 27.11.13, 12:04
      a może nóż od Gesslerowej? Myslalas o nim?
      • Gość: Anka Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.play-internet.pl 26.02.14, 16:20
        Mam noże Shark od Vinzera i jestem bardzo zadowolona z jakości. Do tego piękna stylistyka, ergonomiczne. Moge polecić na 100%.
    • ostryserwis Re: jaki nóż jest najlepszy? 08.03.14, 19:57
      Zdaniem profesjonalistów których codziennym narzędziem pracy jest nóż, najważniejszą cechą jest ostrość. Nawet najdroższy nóż tępiąc się zamienia się w zwykły kawałek stali, (czasem damasceńskiej) większość noży kuchennych z wyższej półki wykonuje się ze stali X50CrMoV15 i jest to moim zdaniem najlepsza stal na noże kuchenno-gastronomiczne. Nawet najdroższe modele są produkowane z tej stali a ich cena dotyczy bardziej misternego wykończenia, wyszukanej rękojeści z egzotycznych materiałów itp. Noże z tego typu stali to np. Linia friskasa pod nazwą pro dawniej solid. Osobiście polecam victorinox z rękojeścią fibrox . Czeska tescoma z lini azza równierz jest godna polecenia. Noże z takiej stali oczywiście trzymają długo ostrość lecz należy je oczywiście ostrzyć, niestety tak twarda stal wymaga specjalnego traktowania podczas ostrzenia. Zasada jest prosta: miękki nóż łatwo ostrzyć, lecz w konsekwencji szybko traci ostrość. Jeżeli ktoś z czynnością ostrzenia ma kłopot powinien wybrać twarde noże, a ostrzenie zlecać specjalistom. Jednocześnie zaopatrzyć się w stalkę do podostrzania krawędzi tnącej, posługiwanie się tym przyrządem jest dość proste i po treningu na tańszych nożach można opanować tę sztukę, dzięki czemu serwisowanie-ostrzenie może odbywać się rzadziej. Noże ceramiczne uważam za pewną egzotykę oczywiście tępią się bardzo długo i relatywnie długo trwa ich ostrzenie. Ceramika nie jest udarna, co w praktyce oznacza że może się stłóc lub przez brak kowalności wyszczerbić, a ostry opiłek ciężko znaleść w potrawie ,ponieważ jest nie magnetyczny i nawet silny magnes neodymowy nie pomoże ,potrawa musi trafić do kosza, o ile ktoś zauważył ubytek..... Stal można chartować do twardości ceramiki(prawie) ale wtedy traci ona cechy :ciągliwości, udarności, kowalności. Wiec bezsensem jest takie chartowanie stali na nóż kuchenny. Dlatego widzę jakieś dziwadło w nożach ceramicznych, nawet marki kyocera która tak naprawdę produkuje drukarki... Może do ryb? Jarzyn? I owoców taki poręczny? nie wiem. Wiem tylko że udanym kompromisem między wszystkimi cechami jakie powinien mieć nóż kuchenny jest stal X50CrMoV15 natomiast wybór typu i marki noża jest rzeczą bardzo indywidualną.
      • Gość: kold Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.rzeszow.mm.pl 25.05.14, 19:26
        A co mozna powiedzieć o tym nożu? W tej cenie to chyba trudno o tę jakość...
        • kick16 Re: jaki nóż jest najlepszy? 25.05.14, 19:33
          Gość portalu: kold napisał(a):

          > A co mozna powiedzieć o tym nożu? W tej cenie to chyba trudno o tę jakość...
          allegro.pl/japonski-noz-hiromoto-super-okazja-niska-cena-i4259057051.html
    • Gość: owca Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.centertel.pl 24.06.14, 10:54
      kupowałem ostatnio noże kuchenne – najlepsze są te sprzedawane do restauracji i innych lokali gastronomicznych. W Końcu są ciągle używane i muszą się sprawdzić w każdej sytuacji. Zamawiałem ze sklepu Szron z Łodzi. Zamówiłem kilka różnych pozycji – mam teraz pewność że mój komplet jest w pełni profesjonalny.
      • aknat Re: jaki nóż jest najlepszy? 25.06.14, 09:04
        Gość portalu: owca napisał(a):

        > kupowałem ostatnio noże kuchenne – najlepsze są te sprzedawane do restaur
        > acji i innych lokali gastronomicznych. W Końcu są ciągle używane i muszą się sp
        > rawdzić w każdej sytuacji.

        I z tym się zgodzę w 100% !!!
        Jak chcę mieć porządne rzeczy do kuchni to też kupuję w sklepach z wyposażeniem gastronomii, w detalu też sprzedają a mam pewność że rzeczy są porz ądne i dużo przetrzymają - noże mam victorinoxa właśnie z takiego sklepu www.tanake.com.pl/sklep/noze-kute-victorinox

      • Gość: jagodka Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.centertel.pl 13.08.14, 11:28
        Zgadzam się z owca, też od nich zamawiałam i uważam, że są naprawdę solidne. Może nie są wyjątkowo tanie, ale lepiej wydać na coś lepszego.
    • magdas769 Re: jaki nóż jest najlepszy? 22.08.14, 12:40
      Fiskarsy - drogie ale porządne i na lata :)
    • kalinta Re: jaki nóż jest najlepszy? 08.09.14, 20:57
      Ja w kuchni używam noży Victorninoxa. Są najlepsze, niezniszczalne.
      • Gość: mario Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.gdynia.mm.pl 08.09.14, 21:03
        Są naprawdę dobre jednak niezniszczalne to one nie są. Każdy nóż trzeba ostrzyć i o niego dbać nawet te za kilka tysięcy zł.
    • madopar50 Re: jaki nóż jest najlepszy? 09.09.14, 09:46
      Ostry
    • Gość: mario Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.gdynia.mm.pl 15.10.14, 12:51
      Dobry. Ale taki który się łatwo ostrzy. Można znaleźć fajne zestawy z ostrzałką i listwą magnetyczną np. allegro.pl/fiskars-edge-zestaw-4-el-noze-noz-szefa-ostrzalka-i4663573913.html Ogólnie to początkującym polecam Fiskarsy. Dobry stosunek jakości do ceny.
    • Gość: siasia jaki nóż jest najlepszy? IP: *.free.aero2.net.pl 22.10.14, 11:32
      A mnie sie własnie zlamał fiskars solid do pomidorów. Jestem w szoku bo dotychczas byłam niesamowicie zadowolona. Druga sprawa ze zostal on uzyty do smarowania...załamka
      • Gość: siasia Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.free.aero2.net.pl 22.10.14, 11:34
        Ups, prosze o przeniesienie do prawidlowego wątku
        • Gość: mario Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.rzeszow.mm.pl 22.10.14, 21:03
          Ups, to smarowana kromka okazała się mocniejsza od tego noża. Współczuję.
    • karolllaaa Re: jaki nóż jest najlepszy? 04.12.14, 09:41
      Ja w domu najczęściej używam noży z Ikeki - taka klasyczna seria z czarną rączką. Według mnie są bardzo dobre, ale raczej nie uda Ci się kupić uniwersalnego noża do wszystkiego i raczej kucharzowi przyałby sie zestaw.

      Mój profil
    • kick16 Re: noże kuchenne vinzer, berghoff - opinie 11.02.15, 10:12
      Zamiast wymyślać po prostu zamówcie u porządnego kowala to wam zrobi przyzwoitego bułata i z głowy.....
      • Gość: AniaTar Re: noże kuchenne vinzer, berghoff - opinie IP: *.sggw.waw.pl 07.03.15, 13:06
        niestety nie jestem zachwycona nożami Visner. Kupiłam w bloku, szybko się tępią, a nóż do obierania warzyw gdy mi padł ostrzem na podłogę z gresu, to ostrze odłamało się od rączki. Byłam bardzo tym zdziwiona. teraz muszę dokupić znowu nóz Visnera, żeby pasował mi do reszty noży w bloku, ale nie oceniam tych noży zbyt wysoko.
    • Gość: monika noze do kuchni IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.03.15, 16:08
      Podstawa w kuchni to 4 noże. 1 tak zwany szefa kuchni, 2 do obierania, 3 do filetowania, 4 tasak choć mniej ważny. Ja w swojej kuchni używam 1 i 3 . Mam philipiaka więc nie martwię się o ostrość.
      • kick16 Re: noze do kuchni 09.03.15, 19:38
        To ten Filipiak sam się ostrzy? Bo nie słyszałem o nożach które się nie tępią....
      • johanesmax456 Re: noze do kuchni 13.03.15, 10:36
        A takie noże od Philipiaka to w którym markecie można dostać?
        • kick16 Re: noze do kuchni 13.03.15, 22:30
          W jakim Markecie nie wiem ale na Allegro są takie zestawy:
          allegro.pl/noze-philipiak-zestaw-nozy-karol-okrasa-line-i5165283021.html
          allegro.pl/philipiak-zestaw-3-nozy-obieraczka-i5140593123.html
    • kick16 Re: jaki nóż jest najlepszy? 16.03.15, 22:23
      Jaką kwotę chcesz przeznaczyć na komplet noży?
    • kick16 Re: jaki nóż jest najlepszy? 08.04.15, 15:46
      Jakby co mam na zbyciu dwa noże Shun : jeden 12 cm do krojenia wędlin, drugi santoku 16 cm. Wykonane ze stali damasceńskiej VG-10.
    • Gość: Ela Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.dynamic.chello.pl 11.04.15, 19:55
      Moja opinia jest taka: za nóż szefa kuchni dać trzeba min 500 zł. Najważniejszą cechą jest twardość noża. Te profesjonalne zaczynają się od 59 HRC (skala twardości Rockwella). Ja kupiłam duńskie noże Endeavour ze stali damasceńskiej i jestem zachwycona. Mam je już prawie rok i dalej świetnie trzymają. Jest chyba nawet w Polsce ich dystrybutor...
    • Gość: Tomek Re: jaki nóż jest najlepszy? IP: *.146.4.88.nat.umts.dynamic.t-mobile.pl 11.06.16, 22:36
      Ostatnio nabyłem nóż uniwersalny firmy Richardson 15cm za śmieszną cenę 20zł, taka mniejsza i lżejsza wersja noża szefa kuchni 20cm. O wyborze zdecydował rodzaj stali, kształt, cena i wykonanie. Nóż jest kuty, z rączką z tworzywa sztucznego (drewno niszczy się w zmywarce), ostrze cieniowane na całej szerokości i długości, z wyraźnymi śladem po szlifowaniu, czyli nie polerowany na lustro. Faktura po szlifowaniu powoduje, że ostrze nie przywiera do wędlin, owoców i łatwiej się przesuwa, cieniowanie powoduje, że łatwiej nóż się zagłębia i ostrzy, a jedna płaszczyzna na powierzchni noża ułatwia równomierne prowadzenie noża przy krojeniu wędlin na cienkie plasterki. Stal to X50CrMoV15 inaczej 1.4116 z dodatkiem molibdenu i wanadu ma lekko niebieskawy odcień, podobny kolor mają noże VictorInoxa, wydaje się być najlepszą stalą na noże, ale jest bardziej krucha i podatna na pęknięcia niż stal X30CR14, lecz sporo twardsza i odporniejsza na stępienie. Nóż ze stali X50CrMoV15 ostrzę raz na 2-4 dni, ten ze stali X30CR14 przynajmniej raz 1-2 dni.
      W zasadzie nie używam noży ząbkowanych ze względu na kłopoty z ich dobrym naostrzeniem, podobnie noży ceramicznych, te ostatnie dyskwalifikuje jeszcze ich kruchość. Do ostrzenia używam płytki z nasypem diamentowym o gradacji 1000 i robię to zazwyczaj na mokro, po kilka (2-3) ruchów na każdą stronę, czasami na szybko busakiem, raczej odradzam białe kamienie ścierne bo są za miękkie, no i nienawidzę ostrzałek przez które przeciąga się nóż, bardziej niszczą niż ostrzą.
      Również krojenie czegoś na talerzu szklanym czy porcelanowym jest barbarzyństwem, nóż po przejechaniu ostrzem po szkle wygląda jak by z miesiąc nie był ostrzony i wymaga sporo pracy żeby go naprawić, do tego służą sztućce.
      Trochę technicznie, ale nie wszyscy sobie zdają sprawę na co zwrócić uwagę przy wyborze noża, ładny kształt to nie wszystko, ja przede wszystkim zwracam uwagę na walory użytkowe.
      • kick16 Re: jaki nóż jest najlepszy? 13.06.16, 07:33
        Zgadzam się z przedmówcą. Polecam z własnego doświadczenia noże ze stali rdzewnej ręcznie kute ze stali proszkowej szybkotnącej. Potrafią łączyć wybitną twardość (64HRC) z elastycznością i długo zachowują ostrość. W brew pozorom wcale nie sa drogie w porównaniu do nierdzewek o takiej twardości. Co również ważne tematem rdzewienia nie trzeba sie za nadto przejmować. Po jednej nocy nieumytemu ostrzu nic sie nie dzieje....
Pełna wersja