problemy z maszynką do chleba

30.11.10, 10:39
pomóżcie. kupiłam maszynę do chleba (Moulinex home baguette) i mam kilka pytań.
Czy Wam też tak zarastają chlebem mieszadła że prawie zawsze są całkowicie zarośnięte?
te stałe kilkutki po mieszadłach są ciagle zasyfione ciastem a jak je czyścić żeby ich nie porysować?
czy można wyjąć chleb z formy po wyrośnieciu żeby usunąć mieszadła i czy to ma sens bo przecież i tak i tak zostaną kikutki
mam mierszanki do wypieku z Achaun i nie ma na nich napisane jaką wagę chleba ustawić więc nastawiam 750 (mierszanki w przepisie jest 500 g)
na razie wszystko co piekałam to były chlebyt na 750 g i chlebek był duży a jak wyglądać będzie sprawa z chlebem 1500g? gdzie on niby ma sie zmieścić w tej foremce?
nie wiem ile maksymalnie można mieszanki zaaplikowac do maszyny żeby sie po wyrobieniu przypadkiem nie "wylała" poza brzegi
Czy ma ktoś przepis na ciasto drożdżowe z maszyny? jestem początująca wiec szukam czegoś z dokładnym opisem (tzn waga, jaki program itp)
jeszcze kwestia opóźnienia styartu. czy drożdże dobrze znoszą czekanie np. całą noc w maszynie na start?

będę wdzięczna za odpowiedzi bez złośliwych komentarzy
    • linn_linn Re: problemy z maszynką do chleba 01.12.10, 14:48
      Nie mam tej maszyny, ale m.in. z powodu klopotow z mieszadlami uwazam, ze najlepiej jest kupic taka z jednym mieszadlem. Zaschniete resztki ciasta moze lekko zwilzyc i dopiero potem usunac. Nic na sile.
      Niektorzy wyjmuja ciasto przed pieczeniem, ale ja tego robie, wiec nie bede sie wypowiadac.
      Poklikalam i widze, ze 1500 g dotyczy moulinex baguette XXL.
      Opoznienia startu nigdy nie stosuje: glownie z tego powodu, ze lubie miec kontrole nad maszyna / wiem z netu, ze niektorym ciasto wyroslo ponad miare i sie zapalilo: stad uwaga na ilosc ciasta przy testowaniu nowych przepisow /.
      Na forum galeria potraw jest troche przepisow, ale maszyny moga byc inne / co zreszta duzego znaczenia nie ma /.

    • Gość: inn Re: przeczytaj instrukcję maszynki do chleba! IP: *.centertel.pl 02.12.10, 10:11
      Wiaderko z wpiekacza wyjmij, Po wyjęciu chleba zalej wodą, Niech odmoknie. Potem miękką szmatką umyj wnętrze, mieszadła powinny się dać zdjąć i umyć, metalowy trzpień na którym osadzone jest mieszadło trzeba zmywakiem lekko odszorować. Swoją drogą - mieszadło częściej zapieka się w cieście i wychodzi wraz z bochenkiem, a nie zostaje na dnie wiaderka. Mieszadło zapieczone w chlebie wyjmuje się - najlepiej drewnianym,dwuzębnym widelcem(można je dostac za 2-4 pln na straganach- póki chleb gorący. Dziura jest mniejsza jeśli gorący jescze bochenek położysz na drucianej podstawce na ciasto - mońa je dostać czasami w carrefourze za 11 pln(przydają się bo chleb na nich szybko odparowuje, a ubytki w dnie bochenka zasklepiają się nieco. Zajrzyj do instrukcji zakupionego wypiekacza. Tam są proporcje wody i mąki na wszystkie rodzaje chleba (ciasto drożdżowe - wyrobienie bez pieczenia jest pod hasłem ciasto na pizzę, możesz pozwolić mu rosnąć w wiaderku, a potem piec w foremce w piekarniku, albo po wyrośnięciu nacisnąc program pieczenie ).Gotowe mieszanki chlebowe - wg zaleceń młynarzy piecze się na programie 1 chleb podstawowy. Moim zdaniem- mam mniejszy wypiekacz Moulinex-a.więc nazwy programów są pewnie jednak podobne- najlepiej chleb z mieszanki piecze się - równiez z maksymanym nawet opóźnieniem na programie chleb wiejski(u mnie ma nr 3) na 0,5 kg chleba trzeba -210 ml wody na którą wsypuje się 360 g mieszanki(masz wagę to zważ), a na 0,75 kg bochenek :275 ml wody i 460 g gotowej mieszanki chlebowej. Trzymaj się proporcji podanej w instrukcji. Te z opakowań mieszanek mają za dużo wody- są obliczone na pieczenie ciasta chlebowego w piekarniku w którym wypiek odparowuje bardziej.W wypiekaczu taki chleb się zapada po środku.
      Jeśli masz mieszankę na chleb razowy, to możesz zastosować program na pieczenie chleba razowego, w którym wypiekacz wstępnie podgrzewa mąkę, ale uwaga - tu raczej nie stosuj opóźnienia startu, bo zamiast wypukłego bochenka, będziesz miała płaską cegłę z zakalcem - po bokach.
      Powodzenia

      PS. PRZECZYTAJ INSTRUKCJĘ WYPIEKACZA!
      • johana75 Re: przeczytaj instrukcję maszynki do chleba! 02.12.10, 13:17
        Jak tak czytam to dobrze ze takiej maszyny nie kupiłam, nie chciałabym miec chleba z dziurami ;/
        • linn_linn Re: przepisy 02.12.10, 19:43
          Jesli maszyna ma jedno mieszadlo, nie jest tak zle. Trzeba tylko zrecznie wyjac chleb, bez szarpania ciasta. Moim zdaniem to zaden problem.
          Przepisy z instrukcji maszyn nadaja sie do kosza. Lepiej jest skorzystac z tych znalezionych na forach.
          Moje przetestowane / maszyna Princess 1936, ale nie ma to wielszego znaczenia /:
          Chleb mleczny:
          fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,76193824,76193824,0,2.html?v=2
          Chleb prowansalski:
          fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,54695495,54695495.html?f=777&w=54695495&a=54695495
          Chleb z semoliny:
          fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,77553411,77553411.html?f=777&w=77553411&a=77553411
          Ciasto jogurtowe:
          forum.gazeta.pl/forum/w,77,17034009,17330084,Re_Latwe_ciasto_jogurtowe_z_maszyny.htmlPanettone
          fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52270669,52270669,0,2.html?v=2
          Mam tez przepisy mieszane: maszyna i piekarnik, ale te pewnie Cie nie interesuja.
          • linn_linn Re: przepisy errata 02.12.10, 19:45
            Jogurtowe:
            forum.gazeta.pl/forum/w,77,17034009,17330084,Re_Latwe_ciasto_jogurtowe_z_maszyny.html
            Panettone:
            fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,52270669,52270669,0,2.html?v=2
        • Gość: inn Re: przeczytaj instrukcję maszynki do chleba! IP: 178.56.71.* 03.12.10, 12:25
          @JoHana 75. Pewnie wolisz mieć dziury gdzie indziej . W dziurę twojej uwagi trafiła prośba :"będę wdzięczna za odpowiedzi bez złośliwych komentarzy". Te w chlebie są mniejsze.
          • johana75 Re: przeczytaj instrukcję maszynki do chleba! 10.12.10, 12:10
            Złośliwe komentarz że nie chce mieć chleba z dziurami? No nie chce i co? Moje dziury mój problem ty zajmij sie swoimi :P
    • Gość: qw Re: problemy z maszynką do chleba IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 03.12.10, 18:30
      Mam podobnego moulinexa. Piecze bardzo dobrze, praktycznie każdy chleb wychodzi udany. Mieszadła można przed wsypaniem składników posmarować tłuszczem. Bardzo pomaga chlupnięcie trochę oleju gdy ciasto jest już trochę wyrobione - po jakichś 15-20 minutach od włączenia maszyny. U mnie na 99% mieszadła wychodzą razem z chlebem. Wyjmowanie mieszadeł - patrz wyżej lub wygiętym haczykiem, który jest dołączany do maszynki. Trzeba je wyjąć jak najszybciej, wtedy dziury się trochę "zabliźnią".

      Odstawienie chleba, by ostygł - najlepiej na ażurowej podstawce, można z brak laku oprzeć na krawędzi niedużego garnka. Ważne, by od spodu był dostęp powietrza.

      Co do proporcji - z reguły jeśli w przepisie masz ok. 500g ciasta i ok. 300ml wody należy ustawić chleb 750g. Z ciekawych mieszanek polecam z Ikei chleb z żurawiną (drożdże są w osobnej torebce doklejonej na wierzchu). Wystarczy tylko dolać wody.

      Po upieczeniu chleba trzeba foremkę odmoczyć i dokładnie umyć okolice mieszadeł, następnie założyć mieszadła i parę razy nimi pokręcić, by usunąć drobne okruchy, które się mogły zawieruszyć. Dopiero wtedy włożyć z powrotem do maszynki.

      Najprostszy w przygotowaniu (tylko dodać wody) i bardzo dobry chleb można kupić w Niemczech w sklepach Aldi. Kosztuje połowę tego, co mieszanki w Polsce, a smakuje doskonale. Nie wiem, czy do polskich aldików go sprowadzają.
      • linn_linn Re: problemy z maszynką do chleba 03.12.10, 20:10
        Dziwne. Byc moze proporcje maki i wody nie sa precyzyjne. W mojej maszynie wiaderko po pieczeniu jest czyste: wystarczy przetrzec scierecczka / niekoniecznie wilgotna /.
        • Gość: ania Re: problemy z maszynką do chleba IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 08.12.10, 14:33
          Wiaderko nie jest brudne, ale zazwyczaj bolce od mieszadeł są obklejone zaschniętym ciastem i to im przydaje się odmaczanie :)
    • linn_linn Re: problemy z maszynką do chleba 09.12.10, 09:59
      Swego czasu bywalam czesto na wloskim forum maszynowo-chlebowym i pamietam, ze maszyny Moulinex nie mialy zbyt dobrych opinii.
    • Gość: ania Re: problemy z maszynką do chleba IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 09.12.10, 11:07
      freekruszynka napisała:

      > Nie chce cię martwić,ale wydaje mi się,że z twojej maszynki do chleba już racze
      > j nic nie będzie. Pomyśl o zakupie nowej

      Nie rozumiem, czemu. Ja odniosłam wrażenie, że jest to akurat niezbyt dawno zakupiony sprzęt, a niedoświadczona użytkowniczka potrzebuje kilku prostych rad na początek.
Pełna wersja