Wątek **jedzeniowo- restauracyjno-barowy***

12.03.05, 14:03
W Poznaniu są dwa przybytki kultury japońskiej

piewszy :Adres: ul. Krysiewicza 5 , 61-825 Poznań
Telefon: (0-61) 853-35-33
WWW: www.sushisekai.pl
Opis: klub japoński
Godziny otwarcia: codziennie 12:00 - 22:00
Ilość sal: 2
Miejsca: 40
Kuchnia: japońska
Specjalność kuchni: ciepłe i zimne dania kuchni japońskiej
(ładne wnętrze.w tonacji..mahoniu połączonego z beżem i bielą, jedno większe
pomieszczenie z bodajże 5 stołami oraz mały bar)
Eleganckie kwiaty w wazonach...i niezręczna obsługa.

oraz

Adres: ul. Wodna 7/1 , 61-728 Poznań
Telefon: (0-61)853-16-39
Fax: (0-61)853-16-39
WWW: www.sakana.pl
Opis: kuchnia japońska, dodatkowa salka 7 osobowa - na imprezy zamknięte;
Godziny otwarcia: pn.-sob.: 12:00 - 23:00; niedziele 13:00 - 22:00
Ilość sal: 1
Miejsca: 30
Kuchnia: japońska
Opcje: lokal klimatyzowany, dla niepalących, płatność katami kredytowymi,
jęz. angielski, możliwość rezerwacji miejsc i lokalu na imprezy zamknięte

(tam weszłam aby sięgnąć po menu.. bar wygląda atrakcyjne z dużżżym barem,z
taśmą na której jeżdżą przystawki. Jest sala ze stolikami- tam nie
dotarłam..ale obiecuję)

Na razie odwiedziliśmy tą pierwszą. Jedzenie bardzo smakowało(przynajmniej
mnie) ale obsługa pożal się Boże..tyle błędów ile zrobił"nasz"kelner nie jest
w stanie popełnić piłkarz na boiskusmile
    • pasik Re: etykieta(może się przydać..w j.restauracji) 12.03.05, 14:13
      W słynnej szkole Ogasawara - ryu całą etykietę obejmuje się jedną zbiorczą
      nazwą Kyuho. Pierwotnie termin ten określał zbiór zasad postępowania samurajów.
      Jest on dość złożony i znaczy mniej więcej tyle, co "maniery w czasie pokoju,
      strategia w czasie wojny". W miarę upływu czasu zyskał on szerszą konotację i
      wskazywał dodatkowo na pewną dyspozycję, stan umysłu podporządkowanego prawu i
      wcielającego prawo w życie.

      Istotę Kyuho oddaje sentencja: "Powinieneś pozbyć się własnych mniemań i
      słuchać opinii innych. Gdy pozbędziesz się własnych ("wrodzonych") przekonań,
      natychmiast osiągniesz właściwe rozeznanie / zrozumienie" [tłum. własne].
      Etykieta nie jest niczym innym jak szczerym i uprzejmym uznaniem drugiego.
      Właściwe zachowanie polega na umiejętności rozpoznania właściwych związków
      międzyludzkich, które powinny zaistnieć w danym miejscu i czasie. Zdaniem
      japończyków jest to możliwe tylko wówczas, gdy wszyscy respektują te same prawa
      i zasady. Zasady te, aczkolwiek mocno zliberalizowane, uwzględniające prawa
      jednostki i wielość możliwych postaw, obowiązują w Japonii po dziś dzień.
      Jaki ma to związek z jedzeniem? Dla Japończyków posiłek jest ceremonią i
      zarazem sposobem, formą komunikowania się, określonym przez szereg ogólnych
      zasad.

      To normalne, że jak większość ludzi Zachodu nie znasz japońskiej etykiety i
      kultury jedzenia. Ponadto, konfrontacja europejskiego indywidualizmu z
      japońskim przywiązaniem do formy i tradycji sama w sobie tworzy sytuację
      konfliktową. Trzeba również dodać, że większość zaleceń obowiązuje jedynie w
      Japonii. Niemniej jednak przynajmniej spróbuj zastosować się do podstawowych
      zasad i zwyczajów.
      ------------------------------------------------------------
      -nigdy nie podawaj pałeczkami jedzenia drugiej osobie (ma to związek z
      buddyjskim rytuałem pogrzebowym, w trakcie którego uczestnicy przekazują sobie
      nawzajem urnę ze szczątkami spalonego w piecu krematoryjnym ciała); jeżeli
      chcesz się podzielić jedzeniem, podaj drugiej osobie talerz z całą zawartością
      i pozwól jej wybrać

      -jeśli zamierzacie jeść razem z jednego naczynia, używajcie pałeczek
      obustronnie
      -sushi można jeść rękoma, sashimi - tylko pałeczkami

      -nie trzymaj pałeczek w połowie, zawsze staraj się chwycić za zakończenia
      nie używaj pałeczek do przyciągnięcia naczynia z jedzeniem
      nie odgryzaj kawałka potrawy i nie odstawiaj reszty z powrotem na talerz;
      jeżeli już podniosłeś coś do ust, to zjedz to w całości; trzeba jednak dodać,
      że w Europie i w Stanach, gdzie podaje się większe sushi niż w Japonii,
      zalecenie to nie jest rygorystyczne

      -nie proś o nóż

      -raczej nie mieszaj chrzanu z sosem sojowym (amerykański zwyczaj)
      po posiłku z powrotem oprzyj pałeczki o hashi oki, najlepiej równolegle do
      sushi baru; nigdy nie odkładaj pałeczek bezpośrednio na stół;

      -nigdy nie wkładaj pałeczek z powrotem do naczynia (także i w tym przypadku
      Japończycy mają skojarzenia z pogrzebem)

      -staraj się zjeść cały ryż; pozostawienie choćby małej ilości jedzenia na
      talerzu jest nietaktem, pozostawienie ryżu - grubym nietaktem (praktycznie
      zakaz ten obowiązuje wyłącznie w Japonii)

      -pod żadnym pozorem nie zapalaj papierosa, mimo, iż bardzo wiele restauracji w
      Europie i Stanach Zjednoczonych zezwala na to; dym tytoniowy nie pozwala innym
      cieszyć się smakiem i zapachem delikatnych potraw; ponadto, co istotne, tylko
      po zapachu poznasz, czy ryba jest świeża

      -sos sojowy jest dodatkiem do ryby i nigdy nie maczaj w nim całego sushi
      jedząc zupę lub danie z makaronem, co ciekawe, możesz siorbać (ale nie bekać);
      możesz podnieść miskę do ust - najpierw wybierasz pałeczkami "zawartość" zupy,
      później po prostu wypijasz resztę

      -sake pije się raczej przed lub po posiłku; wino ryżowe po prostu nie pasuje do
      ryżu; w trakcie posiłku możesz popijać piwo, białe wino, herbatę lub wodę; sake
      zwyczajowo podaje się wyłącznie do sashimi
      piwo lub sake rozlewa się dla wszystkich osób siedzących przy stole; nie ma
      zwyczaju, że każdy pije z własnej butelki

      -opinie Japończyków są podzielone: jedni radzą rozpocząć od sashimi, poprzez
      sushi, na zupie miso z ryżem kończąc; drudzy polecają na początek sushi z
      omletem oraz z warzywami, dalej cokolwiek zechcesz, a sashimi pozostawić na
      koniec

      wszystkie rady ze strony:

      www.akasaka.pl
      restauracji Han Kang Akasaka mieszczącej się w Warszawie
      • nipponicum w akasaka dobrze karmią (n/t) 12.03.05, 20:49

    • yutek Re: Wątek **jedzeniowo- restauracyjno-barowy*** 20.06.05, 12:38
      Witam!

      Bylem w piatek w restauracji na ul.Krysiewicza.
      SUPER!! polecam!! z pewna niesmialoscia tam weszlismy bo byla to nasza pierwsza
      wizyta w tego typu sformatowanym lokalu ale od pierwszej chwili bardzo nam sie
      spodobalo, kelnerzy moze sie przejeli Twoim postem i poszli na szkolenia bo
      naprawde do niczego sie przyczepic nie moza bylo smile pokazal nam jak trzymac
      paleczki, wytlumaczyl do czego reczniczek wilgotny itp.

      Na poczatek zamowilismy sushi i w porownaniu z tym serwowanym w starym browaze
      to porostu poezja samku [ browarze bylo mowiac wprost niezjadliwe sad ] a po
      wczeniejszych doswiadczeniach browarnianych bylismy lekko sceptycznie
      nastawieni.
      Pozniej warzywa i owoce morza w ciescie [hmmm chyba tempura (?)] i zupa misu z
      grzybami.

      Wszysko naprawde smaczne.

      wyszlo jak kryptoreklama troche smilesmilesmile
      ale to nie to! poprostu naprawde milo bylem zaskoczony jakoscia potraw.

      Pozdrawiam

      Yutek

      • pasik Re: Wątek **jedzeniowo- restauracyjno-barowy*** 22.06.05, 10:25
        yutek napisał:

        > Witam!
        >
        > Bylem w piatek w restauracji na ul.Krysiewicza.
        > SUPER!! polecam!! z pewna niesmialoscia tam weszlismy bo byla to nasza pierwsza
        >
        > wizyta w tego typu sformatowanym lokalu ale od pierwszej chwili bardzo nam sie
        > spodobalo, kelnerzy moze sie przejeli Twoim postem i poszli na szkolenia bo
        > naprawde do niczego sie przyczepic nie moza bylo smile pokazal nam jak trzymac
        > paleczki, wytlumaczyl do czego reczniczek wilgotny itp.

        Tak domyślam się kto to był..ale to tylko domyśleniasmile
        Jak byliśmy na kolacji koło nas siedział chłopak z dziewczyną...w pewnym
        momencie obok pojawili sie nowi goście...i on tak delikatnie zaczął tłumaczyć
        zasady: co kiedy i jak(pałeczki, reczniczek, kolejnośc dań)
        Potem dostał deliaktny opieprz od(chyba) właścicielki lokalu.
        Domyśliliśmy się ,że to był jej synsmile

        Tamtego kelnera(szczupły, czarnowłosy zwolniłabym z pracy w trybie
        natychmiastowym..bez żądnych wyrzutów.Dawno takiego gamonia nie widziałam)

        > Na poczatek zamowilismy sushi i w porownaniu z tym serwowanym w starym browaze
        > to porostu poezja samku [ browarze bylo mowiac wprost niezjadliwe sad ] a po
        > wczeniejszych doswiadczeniach browarnianych bylismy lekko sceptycznie
        > nastawieni.
        > Pozniej warzywa i owoce morza w ciescie [hmmm chyba tempura (?)] i zupa misu z
        > grzybami.

        Mniam Tempura to duży przysmak...już mi ślinka lecismile

        > Wszysko naprawde smaczne.
        >
        > wyszlo jak kryptoreklama troche smilesmilesmile
        > ale to nie to! poprostu naprawde milo bylem zaskoczony jakoscia potraw.
        >
        > Pozdrawiam
        >
        > Yutek

        To co teraz wizyta w następnej japońskiej knajpie( a raczej w barze)
        Sakana Sushi Bar?

        P.S Ostatnio reklamowali się podczas Nocy Muzeów przy Muzeum Etnograficzny na
        ul.Mostowej.
        • yutek Re: Wątek **jedzeniowo- restauracyjno-barowy*** 11.07.05, 20:29
          > To co teraz wizyta w następnej japońskiej knajpie( a raczej w barze)
          > Sakana Sushi Bar?


          Hmmmmmmm!

          bede w tym tyg w poznaniu wiec chcetnie odwiedze ten lokal.
          Mozesz podac jego namiary?

          Pozdraiwam

          Yutek
          • pasik Re: Wątek **jedzeniowo- restauracyjno-barowy*** 11.07.05, 23:05

            > Hmmmmmmm!
            >
            > bede w tym tyg w poznaniu wiec chcetnie odwiedze ten lokal.
            > Mozesz podac jego namiary?

            adres: ul. Wodna 7/1 , 61-728 Poznań
            tel: (0-61) 853-16-39

            godziny: pn.-sob. od 12.00 do 23.00,
            niedziele od 13.00 do 22.00.

            sakana po japońsku znaczy rybasmile
Pełna wersja